Рецепти при захворюванні підшлункової залози: меню, дієтичні страви, правильне харчування

Рецепти при захворюванні підшлункової залози ефективно впливають не тільки на процес одужання, але і покращують самопочуття організму в цілому.

Болі в епігастральній області один із симптомів захворювання підшлункової залози.

Симптоми при захворюваннях підшлункової залози, які дозволять своєчасно почати лікування:

1. Рідкий частий стілець з ознаками не до кінця перевареної їжі.
2. Оперізуючі болі ріжучого характеру над пупком; прийом спазмолітичних ліків не позбавляє від дискомфорту.
3. Блювання і нудота.
4. Тяжкість в районі правого підребер’я.
5. Болі в епігастральній області.
6. Знижений або пропадає апетит.

Читайте також:

Як розвивається реактивний панкреатит.

У чому причини панкреонекрозу.

Корисні рецепти при панкреатиті підшлункової залози дивіться тут.

Дієта при захворюванні підшлункової залози хронічного і гострого характеру

Розглянемо ті продукти, які слід виключити із свого раціону, щоб уникнути загострень при прогресуючому запаленні і запобігти ускладнення хвороби. Маються на увазі продукти з вмістом легкозасвоюваних вуглеводів. Дієта при захворюванні виключає:

1. Газовану воду.
2. Все, що містить велику кількість жирів (масло, свинина).
3. Солодощі, цукерки, цукор, мед.
4. Будь-яку ковбасу.
5. Міцна кава, чай.
6. Шоколад та продукти на його основі.
7. Соління і маринади.
8. Консерви, ікру.
9. Смажені страви і жирні бульйони.
10. Редис, гриби та бобові.
11. Алкогольні напої.
12. Гострі страви і закуски.

Дієта при захворюванні підшлункової залози включає в себе відмову від жирної їжі.

Шоколад та продукти на його основі теж виключаються при захворювання підшлункової залози.

Газовану воду теж треба виключити з раціону.

Причина відмови від вищепереліченого в тому, що засвоєння жирів при захворюванні підшлункової залози погіршене.

Дозволено вживати в їжу:

1. Супи вегетаріанські. Можна додати трохи олії.
2. Всі нежирні каші (пшоняна каша не допускається).
3. Приготована на воді локшина.
4. В якості пиття можна брати несолодкі киселі, компоти, чай з лимоном, відвар шипшини, слабкий морс.
5. Овочі, крім капусти. Проварені, сирі, терті.
6. Нежирні сири, сир, кефір, сметана, ряжанка.
7. Здобні хлібобулочні вироби.
8. Птах, риба (навага, тріска, щука, сазан) з малої жирністю.

Правильний прийом їжі, чіткий рівномірний розпорядок протягом дня (рекомендується розтягувати прийом їжі 5-6 разів на день малими порціями) допоможе у профілактиці загострень хронічного панкреатиту.

Можна вживати в їжу рибу (навага, тріска, щука, сазан) з малої жирністю.

Дієта при гострій фазі панкреатиту

Перші 3-4 дні після проявів гострої фази не можна їсти. Можна пити 150 мл мінеральної води без газу 7-8 разів. На наступний день дієту розширюють, включають до складу меню відварні і парові страви, в яких вміст жирів більше, ніж вуглеводів, але менше, ніж білків.

На другий тиждень поступово включають також супи-пюре, котлети на пару з нежирних сортів яловичини, сухарі, пюре з моркви. З пиття підійде відвар листя чорної смородини, шипшини, напівпрозорий чай. Під забороною все смажене і тушковане щоб уникнути переходу загострення в хронічну хворобу.

Рецепти дієтичних страв для хворих панкреатитом

Основні рецепти дієтичних страв, це:

• Каша на основі молока, гарбуза і рису.

Береться 1 кг гарбуза, 15 ложок рису, 400 мл знежиреного молока, щіпка солі і цукру. Дрібно нарізаний гарбуз покривається водою, кладуть цукор і сіль. У вже м’яку, розварену гарбуз кладуть рис. По мірі повного випаровування води додається молоко. Готується страва до розм’якшення рису. Не допускається додавання будь-якої олії.

• Вівсяна каша.

На 6 столових ложок пластівців знадобиться 400 мл води, сіль. Залиті окропом пластівці доводяться до кипіння на несильному вогні. Закипіла каша знімається з вогню і настояти 5-10 хвилин із закритою кришкою.

Вівсяну кашу. На 6 столових ложок пластівців знадобиться 400 мл води, сіль. Залиті окропом пластівці доводяться до кипіння.

• Суп овочевий.

На 2 картоплини середнього розміру потрібно 2 моркви, цибулю, сіль, трохи зеленого горошку (не при гострій формі захворювання), кукурудза. Всі овочі дрібно ріжуть і засипають в каструлю з 4 л води, доводять до кипіння, після чого доварюють 20 хвилин на повільному вогні.

• Рибний суп-пюре.

Особливо корисно при хронічній формі панкреатиту. На 1 кг рибного філе потрібно дві картоплини, головка цибулі, 100 г нежирного молока. Спочатку в закипающую воду кладуть філе риби. Коли вода почне кипіти, кладуть промиті овочі і тушкують протягом півгодини. Далі заливають молоко і чекають, поки вона закипить. За допомогою блендера овочі і філе перетворюють в пюре.

• З соусів, які можна вносити в основне меню для додання смаку, можуть вважатися придатними: томатний, ягідний (з некислих і зрілих плодів).
• При хронічній формі в якості дієти будуть корисні яловичі котлети, приготовані у пароварці.

150 г яловичини, черствеющий хліб, вода і сіль. Хліб вимочується у воді і прокручується з м’ясом в м’ясорубці. Зліплені котлети поміщаються в пароварку на 30 хвилин. Протипоказання: перший тиждень гострої форми хвороби.

• Цвітна капуста в гречаної каші.

У розрахунку 1:1 каша вариться окремо від готується на пару капусти. Підійде для внесення в меню хворим, яким передбачена дієта 5П.

Рибний суп-пюре особливо корисно при хронічній формі панкреатиту.

Народні рецепти

• Для зняття запалення збираються квітки безсмертника.

На склянку гарячої води взяти столову ложку квіток, довести до стану кипіння. Час приготування при постійному помішуванні – півгодини. Приймати тричі на день по половині склянки за 30 хвилин до їжі.

• Настій полину й ірису.

Верхня частина ірису й полину у співвідношенні 1:1 дрібно нарізають і змішують. Столова ложка суміші заливається склянкою окропу. Третину склянки випивати за 20 хвилин до їжі тричі на день.

• По столовій ложці коренів оману, лопуха, квіток ромашки, календули, шавлії, череди, хвоща польового, звіробою і полину подрібнюється, заливають 2 склянками гарячої води, настояти 4 години. Півсклянки за півгодини до їжі, три рази в день.
• З розрахунку 50 г чорниці на 2 склянки окропу, кип’ятити 5 хвилин. Спожити за 2 рази в один день.

Що буде, якщо запустити хворобу?

Виділяються запаленої підшлункової залозою токсини і ферменти заносяться в кров і ушкоджують внутрішні органи, в першу чергу, печінка, серце, легені та нирки. Прогресуюче крововилив в залозу робить дуже ймовірним навіть летальний результат. Крім того, запущене захворювання може викликати:

1. Виразку шлунка і кишечника.
2. Рак і інфекційні ущільнення в підшлунковій залозі.
3. Помилкові кісти.
4. Ерозії в стравоході.
5. Сепсис (зараження крові).
6. Нервові і психічні розлади.
7. Свищі, що заходять у черевну порожнину.

Запущене захворювання підшлункової залози може викликати виразку шлунка і кишечника.

Причини хвороби та профілактичні заходи боротьби з панкреатитом

Основні причини запалення підшлункової залози:

1. Переїдання, незбалансоване харчування, звичка їсти рідко, але багато. Ще гірше, якщо перед їжею вжити алкоголь натщесерце.
2. У половині випадків виникнення запалення трапляється від зловживання алкоголем.

Концентрація ферментів в панкреатичному соку різко збільшується, сфінктер, що знаходиться на вході в дванадцятипалу кишку не відкривається, спазмує. Значить, ферменти, які повинні були потрапити в кишечник, залишаються в протоках.

1. Травми живота.
2. Інфекції, віруси, наприклад гепатит, грип.
3. Жовчнокам’яна хвороба.

Якщо в жовчному міхурі утворилися камені, необхідно якомога швидше їх вивести, бо від стану жовчного міхура і жовчних шляхів залежить, наскільки нормально працює підшлункова залоза.

6. Схильність до куріння.
7. Порушення обміну речовин.
8. Лікарські препарати, такі як естрогени, сульфаніламіди, антибіотики.

Медики радять виконувати гімнастику дихального типу, щоб надати масажний ефект на внутрішні органи.

Робити її слід від 2 до 4 разів в день в будь-якій позі. Кількість повторів поступово довести від 2 – 5 до 9. Ні в якому разі її не можна робити під час нападу болю, а тільки після затихання.

Спочатку зробити вдих і затримати дихання на 2 секунди в середині вдиху. Дорахувати до трьох, вдихнути ще раз, заповнюючи простір легенів. Слід сильно втягувати живіт і розслабляти пресові м’язи на видиху. При видиху має приходити розслаблення раніше напружених м’язів.