Китайський червоний чай з нотками квіткових композицій

Історія появи червоного чаю

Історія червоного чаю (Хун Ча) налічує кілька сотень років. Він став відомий в кінці епохи Мін, в 16 столітті. У невеликій селі Тонг Му в провінції Фуцзянь була чайна фабрика. Армія з Цзянсі розбила в ній свій табір, проходячи через село.

Коли армія залишила фабрику, листя чаю, що пролежали кілька днів без подальшої обробки, стали жовтими. Їх потрібно було швидше просушити. Сушили листя поблизу тліючих вогнищ, на яких солдати готували собі їжу.

Так з’явився новий метод обробки чайного листя і зародився новий вид китайського чаю — червоний. З часом технологія зазнала ряду змін, досі тонкощі ферментації тримаються в секреті.

Види червоного чаю

Китайський червоний чай розрізняється за типом виробництва. Є три основних види за внутрішньою класифікацією.

• Гунфу Хун Ча. Найелітніший з червоних чаїв. Він збирається і обробляється вручну. Розрізняють крупнолистовий і дрібнолистовий чай.
• Чжень Шань Сяо Чжун Хун Ча. Його виготовляють з мелколистового і среднелистового сировини, сушиться поблизу вогню з соснових дров, просочуючись тонким ароматом диму.
• Хун Шуй Ча. Чай виробляється в основному з ламаного сировини, що використовується для приготування пресованого чаю, що поставляється в інші країни.

Після збору чайне листя піддаються зав’ялення. Потім листя вручну перемішуються, злегка перетираються, щоб з них виділилася невелика кількість чайного соку для ферментації. Як тільки листя набувають мідний відтінок їх поміщають в спеціальні вокі. Процес обсмажування займає кілька хвилин при температурі 200 градусів.

Гарячі листя швидко скручуються і складаються у великі кошики з бамбука. У них вони сушаться поблизу розжарених печей в закритому приміщенні. Процес сушіння займає близько 10 годин. Кожен виробник чаю має свої секрети заготовки, завдяки яким червоний чай виходить з різними відтінками смаку і аромату.

Справжній червоний чай виробляється в Китаї. Він характеризується наявністю великої кількості корисних властивостей і має унікальну технологію обробки.

Багато людей звикли називати червоним чаєм звичайний чайкаркаде. Насправді, це зовсім різні напої. За великим рахунком, каркаде — це чайний напій: рослина, з квітів якого його одержують, не має нічого спільного з чайним кущем.

У цінителів чаю, які не мають особливих пізнань в «чайному» справі, часто виникає ще одна плутанина, пов’язана з відзнакою червоного чаю від класичного чорного. Справа в тому, що при заварюванні чорного чаю, виходить напій червоно-рубінового кольору, завдяки якому багато хто помилково приймають його за червоний чай.

Давайте подивимося, як виглядає червоний китайський чай на фото. Наочність завжди в пріоритеті.

Отже, друзі, запам’ятайте, що головна відмінність червоного чаю від чорного і взагалі будь-якого іншого напою, полягає в способі обробки чайного листа. Справжній червоний китайський чай піддається сильної ферментації (до 60-80%), за рахунок чого, напій має яскраво виражені смакові якості.

Ті з вас, хто хоч раз пробував справжній червоний чай, напевно не могли не помітити різноманіття смакових відтінків, якими розкривається цей напій. А пам’ятаєте те дивне післясмак, яке буквально «переслідує» нас протягом кількох хвилин після чайної церемонії?

Індія, Бірма, В’єтнам, інші держави боролися за те, щоб саме про їхній країні було сказано: «Це — батьківщина чаю».

Брав участь у суперечках і Китай, і, як правило, перемагав: більшість вчених і сьогодні сходяться на думці, що саме тут 4700 років тому (раніше, Чим де б то не було) чоловік виявив перші чайні кущі і зумів, що особливо важливо, гідно розпорядитися безцінним подарунком природи.

Легенда розповідає про якогось лікаря по імені Шень Нун, проверявшем на собі дію різних трав. Одне з виявлених ним рослин, на жаль, виявилося отруйним.

Бідолаха вже почав прощатися з життям, коли на нього, лежав на землі, впали краплі роси з якогось деревця. Він їх проковтнув і раптом відчув, що життєві сили повертаються в ослаблену тіло.

Рятівником виявився чайний кущ. Шень Нун запам’ятав, де він росте і почав активно використовувати його у своєї знахарської практики.

Довгі роки чай був ліками, потім його стали вживати замість вина – напій радував, додавав бадьорості, але не п’янив.

Першими використовувати чай саме в цій якості стали члени імператорського будинку, знатні вельможі.

Саме тоді й народилося поняття «елітний» — сировина для такого напою відбирали з особливою ретельністю і, як правило, весною, коли всередині рослини активізувалося сокорух і листочки були пахучіше, Чим коли б то не було.

Заварку простіше стали продавати населенню — так напій з’явився в оселях пересічних китайців. У XVII столітті чай проторував собі дорогу в Європу – Китай почав експортувати чайний лист в багато країн.

Чи знаєте ви, скільки у Китаї сортів чаю? Майже тисяча!

Такого розмаїття вдалося досягти насамперед завдяки селекціонерам – вони вивели (на додаток до тих сортів, що створила сама природа) близько трьох сотень підвидів чайного куща.

Нові різновиди чаю з’являються також як результат особливої технології обробки листків, ступеня їх ферментації.

В особливу категорію фахівці відносять трав’яний чай, який, хоча і називають чаєм, готують з іншого сировини: з хризантем, імбирний, гречаний, з женьшенем – список може бути дуже довгим.

Наприклад, синій чай, про який мало хто чув, виробляють з квітів тайської орхідеї, друга назва якої – «метеликовий горошок». У нас є окрема стаття про синьому чаї з Тайланду.

А тонізуючий чай (у перекладі – «гірка сльоза») — з листя дерева падуб широколистий. Про корисні властивості і протипоказання чаю кудін читайте тут.

Чай справжній (з чайного листя) фахівці розділили на 7 великих груп, класифікація їх наступна:

• зелені чаї;
• червоні;
• білі;
• чорні;
• жовті;
• улуни;
• пуэры.

Розповімо про кожній з груп докладніше.

Зелений

Зелені чаї в Піднебесній особливо популярні, плантації, де їх вирощують, знаходяться у багатьох провінціях.

У цих випадках виробники намагаються не порушувати цілісність листя. Збиральниці сировини відбирають найбільш ніжні верхні бруньки, які забезпечують напою тонкий квітковий аромат.

Зелений чай – практично не ферментований. Листя спочатку сушать на сонці (цей етап обробки називається «вбивство зелені», лікувальний хімічний склад продукту при цьому, на щастя, не страждає), потім проводять термічну сушку.

Елітний зелений чай можна (без втрати якості) заварювати 6 разів, однак поступово він набуває гіркий смак, оскільки містить досить велику кількість кофеїну.

Серед відомих сортів – чай під назвою «Смарагдові весняні равлики» з легким смаком фруктів, «Порох», названий так, тому що заварка являє собою крихітні туго скручені кульки, і «Ватажок з Хоу Кена».

Листочки «ватажка» у сухому вигляді не сплутати ні з якими іншими – на них відбилась текстура тканини, в яку вони були загорнуті, а потім, як того вимагає технологія, розплющені.

Подібні нюанси в Китаї, до речі, дуже цінують, як, наприклад, зелений чай у кульках (його називають «зв’язаний чай»): туго скручені вручну на чайній фабриці листя і бутони квітів у чашці розкриваються, немов по чарівництву.

Інформацію про користь і шкода зеленого чаю для жінок і чоловіків знайдете тут.

Китайської чайної церемонії присвячена окрема докладна стаття. Ось кілька основних правил.

Ще до заварювання слід познайомити гостей з майбутнім чаєм, для цього заварку в порцелянової коробочці дають потримати в руках і насолодитися чайним ароматом кожному учаснику чаювання.

Різні види чаю заварюють неодноразово, і кожен раз напій, якщо він виготовлений з якісного продукту, дивує новими смаковими відтінками.

Не дивлячись на всю корисність, червоний чай має масу протипоказань:

• Вагітним не можна пити червоний чай з-за високого вмісту кофеїну;
• Вживання напою в холодному вигляді може викликати скупчення зайвої мокроти в організмі;
• Якщо випити міцний червоний чай на голодний шлунок, може виникнути блювота;
• Міцний чай може перевозбудить нервову систему і викликати головний біль. Це відбувається з-за високої концентрації теїну;
• Занадто гарячий чай може призвести до шлункових спазмів і опіку слизової оболонки;
• Людям із загостренням вірусних захворювань і гастриту, виразки, атеросклерозом, гіпертонією краще відмовитися від вживання напою;
• Червоний чай не можна довго запарювати, так як з часом ефірні масла, ліпіди і фенол окислюються. У результаті виходить інший напій, який небажано пити;
• Китайським червоним чаєм не потрібно запивати ліки, тому що танін, що міститься в напої, руйнує препарати;
• Ароматизовані, прострочені, пакетовані і неякісні чаї не здатні принести користі здоров’ю;
• За годину до і після їжі червоний чай краще не вживати, тому що це може викликати неприємні відчуття.

Чорний або червоний?

Багато європейців плутають червоний і чорний чай з-за того, що заварений чорний чай має трохи червонуватий відтінок. Але насправді, різниця не в кольорі, а в технології виробництва.

Більшу частину червоного чаю виробляють в Тайвані та Китаї. Цей вид вважається високоякісною і елітним. Рівень його ферментації (біохімічної переробки сировини під впливом власних ферментів) становить до 60%.

Виглядати червоний чай може по-різному. Він може бути у формі квіток, пірамідок, ліхтариків і багатьох інших, але найбільш якісний чай продається у формі паличок.

Для недосвідчених аматорів чайного напою існує ще одна плутанина в назвах. У Європі чай класифікують, орієнтуючись на властивості сухих чаїнок. А за китайською традицією чай оцінюється в завареному вигляді, звертають увагу на колір настою, його смак і аромат.

Тому червоний китайський чай у Європі та Індії відносять до чорних сортів. А ось у Китаї чорним іменується інший сорт чаю Пуер. У свій час саме червоний чай справив на англійців незабутнє враження і був завезений для культивування в колоніальну Індії і на Цейлон.

Корисні властивості

Склад червоного чаю вельми багатий. У ньому є пектини, ефірні олії, органічні кислоти, пігменти, вітаміни, вуглеводи, амінокислоти та інші елементи. Усі вони різною мірою надають сприятливий вплив на організм людини.

Отриманий з червоного чаю чайний напій рекомендується в період інфекційних захворювань. Він покращує опірність організму до хвороб, будучи кладезью вітамінів і корисних елементів. Червоний чай рекомендується тим, хто страждає від морської хвороби, оскільки здатний звести до мінімуму її симптоми, прибрати нудоту, запаморочення, головний біль.

Заварений чай має характерний насичений темно-червоний колір з мідним відтінком. Напій тонізує нервову систему, розширює судини і очищає кров від токсичних продуктів обміну речовин, знижує рівень холестерину.

Виявлено взаємозв’язок між регулярним вживанням червоного китайського чаю і зниженням ризику інсульту. Завдяки цілющому впливу на судини мозку, покращується пам’ять та розумова працездатність, особливо у людей похилого віку.

В листочках після ферментації залишається значна кількість флавоноїдів, що володіють антиоксидантними властивостями, природних цукрів, корисних амінокислот і вітамінів. Крім того, встановлено, що утворюються в процесі ферментації теафлавины і теарубигены володіють не менш корисними властивостями, Чим їх аналоги в зеленому чаї.

Вміст кофеїну в готовому напої невелика – приблизно 40 мг на чашку, що в 4-5 разів нижче в порівнянні з натуральною кавою. Крім того, L-теанін, виділений з чайного листя, взаємодіє з кофеїном, дозволяючи отримати стимулюючий ефект при меншій концентрації речовини.

Благотворний вплив китайського червоного чаю на травну систему пов’язано з нормалізацією корисної мікрофлори. Таніни, що містяться в настої, чинять легку протизапальну і в’яжучу дію на стінки кишечника.

Міцним настоєм лікують запальні захворювання ясен і ротової порожнини, кон’юнктивіти, знімають набряклість шкіри. Примочки з заварені листя або настоїв здатні прибирати синці.

Різноманітність чаїв дає можливість вибору того сорту, який буде більш інших корисний для організму: для серця, нирок, потенції, від застуди, кашлю, цукрового діабету та ін

В цілому корисні властивості різних сортів схожі. Практично всі чаї:

• є сечогінними;
• володіють антимікробними властивостями;
• зміцнюють судини, серце;
• знижують рівень холестерину;
• покращують метаболізм (обмін речовин в організмі);
• нормалізують тиск;
• активізують роботу мозку;
• корисні для кісткової тканини;
• здатні запобігти розвитку пухлин;
• допомагає «спалювати» жир, знижувати вагу.

Чай, в залежності від сорту і способів заварювання, може чинити на організм розслабляючий, заспокійливий ефект або, навпаки, бадьорить.

Його рекомендують пити людям, які мають серйозні фізичні навантаження, щоб зняти втому і запустити механізм відновлення організму.

Чим порадує нас цей дивовижний напій родом з Китаю? По-перше, ми хочемо відзначити загальнозміцнюючу і тонізуючу дію напою. Завдяки теину, червоний чай підвищує життєвий тонус і наповнює енергією навіть самий втомлений організм.

Крім цього, китайський чай:

• прискорює обмінні процеси;
• покращує роботу жовчного міхура;
• усуває набряклість і застійні явища;
• покращує роботу видільної системи;
• виводить токсичні речовини;
• заспокоює нервову систему;
• нормалізує роботу кишечника і усуває коліти;
• стабілізує артеріальний тиск.

Червоний чай славиться практично повною відсутністю кофеїну, тому його можна застосовувати при безсонні.

Але, дорогі друзі, як і у будь-якого напою, у червоного чаю є кілька протипоказань. Його, як і багато інші чаї, не рекомендується пити вагітним і годуючим жінкам.

Чи можна давати дітям червоний чай? Можна, але з обережністю: підвищення метаболізму, яке провокує напій, може негативно позначитися на вазі і самопочутті малюків.

Але, якщо ви – не вагітна жінка і, вже тим більше, не маленька дитина, не бачимо підстав, щоб відмовляти собі в задоволенні «червоного» чаювання: цей напій здатний принести багато користі вашому тілу і душі.

Створення істинного смаку

Зібрані листочки укладають тонким шаром на спеціальні полиці для підв’ялювання протягом 12-18 годин. Процес відбувається під сонячними променями на відкритому повітрі. Менш дорогі сорти чаю підв’ялюють в спеціальних камерах з регульованим режимом температури і вологості.

Після втрати вологи листя скручують машинним способом або вручну. Прожилки при цьому ламаються, а сам листочок випускає сік, який залишається на поверхні і в подальшому при заварюванні віддає в настій свою частку ефірних масел.

Скручений чай переносять у вологе приміщення, де розкладають шаром вже в 10 див. В темному прохолодному місці протягом 4-5 годин відбувається процес ферментації, надає кожному сорту чаю неповторний аромат і присмак квітів, горіхів або фруктів.

Рівень ферментації червоного китайського чаю становить від 45 до 60%, що дещо вище, Чим у улуна, але нижче пуеру. По тонкості смаку червоний чай не поступається зеленому, але значно ніжніше чорного. Технологія дозрівання перекрученого листа сприяє створенню неповторних смакових букетів і ароматів.

Ключовий момент – вчасно зупинити ферментацію. Тут потрібен справжній майстер, який визначає завершення процесу, орієнтуючись на свій досвід та інтуїцію. Це значною мірою мистецтво, що вимагає присутності певних здібностей і таланту.

Після завершення створення смакових властивостей чаю процес ферментації зупиняють і листя досушують при більш високій температурі з допомогою гарячого повітря.

Найвідоміші сорти червоного чаю

Існує три основні різновиди червоного китайського чаю:

• Гунфу (Дянь Хун). Виготовляють з крупнолистового юннаньского чаю. Збирають бруньки і молоді листочки, які характеризуються яскраво забарвленими жовтими кінчиками. Збір проводять протягом усього року, але кращі сорти виготовляють з сировини осіннього врожаю. Після ферментації набуває майже чорний колір, листя матові, за формою — витягнуті і сильно скручені. При заварюванні отримують напій чудесного червонувато-коричневого кольору. Злегка солодкий смак довго залишається в роті; густий аромат, з фруктовими нотками.
• Сяоджун виростає в провінції Фуцзян. У процесі підсушування сировину обкурюють сосновим димком, що забезпечує специфічний аромат напою. За смаком – яскравий, насичений, Чим-то нагадує корицю.
• Дрібний червоний чай за смаковими якостями схожий на Гунфу. Відома торгова марка Ліптон для виробництва своєї продукції використовує саме цей вид чаю.

Популярні сорти китайського червоного чаю:

• Кімун – збірна назва близько тридцяти чайних сортів. Входить в десятку найбільш відомих китайських чаїв. Назва походить від провінції Цимень, де вирощується основна кількість кимунов. Поширений в якості складової різних купажів відомих брендів (English Breakfast).
• Ісін – елітний чай з листя вищої якості. Володіє сильним ароматом, що заповнює все приміщення, в якому відбувається чаювання.
• Червоний піон – вирощують на високогірних плантаціях Південно-західного Китаю. Збирають ніжні верхні листочки і бруньки. В день збору ферментують. Готові листочки пов’язують вручну у формі квітки півонії. Напій має трохи терпкий оксамитовий смак.

Будь перелік елітних китайських чаїв буде якоюсь мірою суб’єктивним. Деякі експерти дотримуються наступного варіанту:

• «Лунцзін» — зелений чай з хлібними і гарбузовим ароматами, які він набуває в процесі обробки оліями;
• «Билочунь» — цей зелений чай відомий також під поетичною назвою «Смарагдові спіралі весни», у ньому вгадуються запахи персика і мандарина — фруктів, які зріють неподалік від чайних плантацій;
• «Тигуанинь» — улун, вирощений в провінції Фуцзянь;
• «Маофен» — зелений чай з приємним горіховим ароматом;
• «Уі Яньча» (утесный чай) — улун з добре збалансованим смаком, квітковими нотками;
• «Срібні голки з гір Цзюньшань» — жовтий імператорський чай, в сучасній історії – улюблений сорт Мао Цзедуна;
• «Ци Мень Хунча» — червоний чай, ароматом нагадує орхідею;
• «Луаньские слойки дині» — зелений чай з провінції Аньхой;
• «Юньнань Пуер» — унікальний сорт, витримує 10 заварок;
• «Беловолосые срібні голки» — білий чай з провінції Фуцзянь.

Отже, продовжуємо розширювати наші знання про червоному чаї. Тепер ми хочемо сказати кілька слів про найбільш відомі сорти цього напою. Ще раз нагадуємо: справжній червоний чай – це чай, який вироблений в Китаї, тому приготуйтеся побачити типові китайські назви у переліку найпопулярніших «червоних» сортів.

Дянь Хун

Чай Дянь Хун збирають в провінції Юньнань. У цій місцевості дуже родючі землі, тому тут завжди багатий урожай. Щоб отримати юньнаньский червоний чай, відбираються наймолодші чайні листочки разом з нирками і обсушиваются особливим способом.

Смак чаю Дянь Хун трохи терпкий, розкривний тонким ароматом сухофруктів і карамелі. Після чаювання залишається легкий присмак мигдалю. Готовий напій має насичений яскраво-оранжевий або рубіновий відтінок.

Бай Лінь Гун Фу Ча

Китайський червоний чай Бай Лінь Гун Фу Ча – напій з не менш знаменитої провінції Фуцзянь, яка славиться розкішними чайними плантаціями. Клімат тут м’який: оптимальна температура повітря і яскраве сонце живить ніжні чайні листочки і насичує їх корисними речовинами.

Ми рекомендуємо китайський чай Бай Лінь Гун Фу Ча людям, у яких є захворювання серця і судин. Регулярне вживання напою сприяє також поліпшенню роботи печінки, кровоносної системи.

Смак у цього чаю відрізняється насиченістю і багатогранністю: легкі медові нотки і квіткове післясмак виділяє цей сорт серед інших різновидів червоного чаю.

Ще один сорт, який ми радимо вам спробувати – це Цзінь Цзюнь Мей (Золоті брови), який характеризується легкою копченостью і приємною терпкістю. Смак розкривається деревно-квітковими нотками і залишає після чаювання легку кислинку.

Якщо ви любите напої «міцніше», рекомендуємо вам використовувати заварку 1-2 рази, а якщо віддаєте перевагу м’який тонізуючий чай, сміливо заварюйте напій 4-5 разів.

Китайці вважають Золоті брови одним з найкращих сортів червоного чаю. Уродженці батьківщини цього напою переконані, що його не можна пити на ходу або в поспіху. Цей чай чудово розслабляє і поповнює запаси енергії, а також буквально «призводить до почуття» після важкого дня.

Не залежно від того, який сорт червоного чаю ви виберете, головне умова для досягнення «чайного» апофеозу – це дотримання технології його заварювання. Повірте, шановні цінителі чаю, щоб насолодитися вишуканим ароматом і дивовижним смаком червоного чаю, важливо дати напою «розкритися».

Як заварювати червоний чай

З китайської чайної традиції існує безліч способів. Найбільшу популярність у європейців придбали два з них.

• У сухий підігрітий чайник насипають чай з розрахунку дві ложки на чашку. Накривають кришкою, витримують паузу 2 хвилини. Заливають окропом на два пальці вище рівня заварки, через 1-2 хвилини зливають першу порцію і заливають вже на половину чайника. Через дві хвилини зливають другу порцію і наповнюють чайник до верху. Загальна кількість заварювання при такому способі – від 4 до 6 разів.
• При другому способі заварку насипають з розрахунку: три чайні ложки на чашку. Заливають окропом до верху заварника, дають настоятися 3 хвилини. Кількість заварювань при такому способі менше – 2-3 рази. В процесі заварювання напою чайник зовні періодично обдають окропом для підтримки потрібної температури.

  В цілому, червоний чай вимагає менше часу для заварювання, Чим його зелені побратими. Деякі сорти досить настоювати протягом однієї хвилини.

Від дотримання технології заварювання напою залежать не тільки його смакові якості і зовнішній вигляд, але також і користь червоного чаю, яка буде максимальною при врахуванні певних особливостей приготування напою.

Отже, пропонуємо вашій увазі самий правильний алгоритм заварювання китайського червоного чаю:

1. У добре прогрітий чайник засипати 1-2 чайних ложки заварки;
2. Залишити заварку на пару хвилин в чайнику;
3. Додати окропу чи гарячої води (80-90 градусів) приблизно ¼ частина чайника;
4. Залишити заварюватися на 2-3 хвилини;
5. Додати гарячої води до половини об’єму чайника;
6. Настояти напій ще протягом 3-4 хвилин.
7. Подавати готовий напій на стіл.

Щоб відчути дивовижний аромат напою, не розбавляйте готовий чай холодною водою або молоком. Обов’язково спробуйте червоний чай після 4-5 заварки. Так, ви зможете відкрити для себе щось нове у вже полюбився смаку і ароматі.

Якщо ви хочете купити справжній червоний чай, який вироблений в Китаї, зверніться в наш інтернет-магазин «Долина Чаю», де представлені кращі сорти елітного напою з гарантією якості. Ми пропонуємо тільки натуральні китайські чаї, які зібрані і виготовлені за унікальною технологією.

На сайті нашого магазину є зручний каталог, де представлені найбільш популярні сорти червоного чаю з описом їхніх властивостей і смакових якостей, тому ви завжди можете бути впевнені, що підберете у нас що-небудь цікаве.

Відмінною рисою чайної продукції є її упаковка, яка забезпечує надійний захист чайного листя від світла та вологи. Завдяки спеціальній застібці, навіть при тривалому зберіганні після розтину упаковки, вдається зберегти тонкий аромат напою.

Купити червоний чай

Якщо ви вирішили купити червоний чай вперше, ми з задоволенням приймемо участь в процесі вашого вибору і підкажемо, з якого сорту краще всього почати знайомство з китайським червоним чаєм.

Отже, ми сподіваємося, що наш невеликий чайний огляд прочинив таємну завісу і захопив вас, шановні читачі, у світ ароматного і смачного напою родом з Китаю. Червоний чай – це елітний напій, який хоч раз у житті повинен спробувати кожен з вас.

Ми бажаємо вам приємного чаювання, а також гарного настрою, бадьорості і здоров’я! З вами були експерти інтернет-магазину «Долина Чаю», до нових зустрічей!

Я дякую гостей за інформацію. Скільки цікавого я і сама дізналася про цей напій.

А для натхнення ми з вами послухаємо релакс-композицію Now I Feel Alive від талановитого флейтиста Leo Rojas.

Зелений

Ознаки чаю преміум-класу

Елітні чаї в Піднебесній з давніх часів вважаються такими, якщо готуються з трьох верхівкових листків.

Чим ближче листок розташований на вершині, тим якісніше буде заварка. Сьогодні ця давня традиція підкріплена маркуванням.

Латинськими літерами на упаковці дорогих чаїв (дешеві обходяться без цієї інформації) вказується:

• є в заварці молоді опушені листочки;
• є неопушені і яка їх довжина;
• є чай сумішшю бруньок і листя, яке їх співвідношення (у кращих чаїв відсоток нирок доходить до 30-50 відсотків).

Допоможе схуднути?

Найбільш популярні в дієтології сорту – Дянь Хун і Червоний півонія. Червоний чайстимулирует обмін речовин, покращує імунітет та сприяє нормалізації маси тіла. Згідно з дослідженнями, проведеними в Китаї, саме червоний чай найбільш благотворно впливає на енергетичний баланс організму, взаємодія з зовнішніми енергіями; сприяє стійкості до інфекційних захворювань та довголіття.

Чашка червоного чаю забезпечує надходження в організм достатню кількість низькокалорійної енергії, а що міститься в напої, невеликі дози кофеїну сприяють деякому посиленню метаболізму.

При дотриманні дієти китайський червоний чай забезпечує відчутну допомогу в боротьбі із зайвими кілограмами.

Як вибрати

Важливо мати на увазі, що красива упаковка не завжди гарантія якості чаю.

Ось кілька ознак хорошої заварки:

• листя повинні бути цілими, однаковими за розміром та кольором;
• не повинно бути сторонніх вкладень – гілочок, ниток від упаковки, будь-якого сміття;
• запах повинен бути приємним і свіжим, якщо він затхлий, значить, заварка нікуди не годиться.

Ще один спосіб перевірити якість чаю – розтерти кілька чаїнок пальцями. Якщо вони раскрошатся легко – це привід засумніватися в тому, що вам пропонують високосортний продукт.

Коли покупець купує дорогий чай комусь в подарунок в красивій упаковці, яку не можна розкрити, треба вивчити маркування на етикетці і дату випуску продукту.

Іноді виробники додають до свого фірмового товару невеликий пробничек – це дає можливість точніше оцінити якість чаю візуально і навіть здійснити дегустацію.

Побічні ефекти і зловживання

Кофеїн, що міститься в чаї, може викликати залежність, головні болі або сприяти неправильної перистальтиці кишечника. Тому фахівці не рекомендують зловживати будь-чайним напоєм, в тому числі червоним або зеленим. Денна норма китайського чаю для середньостатистичної людини становить 4-5 чашок на день.

З-за стимулюючого ефекту не слід пити червоний чай перед сном, після вживання алкоголю і при гострому відчутті голоду. Також фахівці рекомендують виключити чай з раціону при гастритах, загостренні виразки шлунка та дванадцятипалої кишки, гострих ентеритах.

Чудовий смак і аромат, унікальні корисні властивості китайського червоного чаю забезпечили продукту особливу популярність серед цінителів чаю і просто людей, небайдужих до щедрим дарам природи. Різноманіття сортів і купажів на основі червоного чаю надає кожному шанувальнику напою вибрати аромат, відповідний настрою та стану душі.

Як зберігати, термін придатності

Щоб чай зберігався довго, потрібно, щоб вологість не перевищувала 30-40 відсотків.

Корисним буде розкласти заварку невеликими порціями, адже кожен раз, коли ви відкриваєте банку з заваркою, у неї проникають повітря і волога з навколишнього повітря, що може привести до утворення цвілі, появі неприємного запаху.

А ще заварка любить темряву. Сонце несе для неї шкоди, тому банку не повинна бути скляною, а тримати її бажано на полиці щільно закривається шафи.

Важливо, щоб поруч не було пахучих «сусідів» (спецій, кави, побутової хімії), оскільки чай з легкістю абсорбує будь-які запахи.

Що стосується температурного режиму, то він повинен бути не вище 18 градусів тепла. Холодильник підійде ідеально, якщо ви тільки зможете захистити чай від сторонніх ароматів.

Терміни придатності для різних видів чаю – свої, звертайте увагу на інформацію, розміщену на упаковці. Чорний і зелений чаї зберігаються 1 рік, жовтий – від 3 до 5 років.

Пуер в цьому сенсі — чай абсолютно ексклюзивний: чим довше він зберігається, тим краще стає його якість.

Відгуки

Тимофій П.: «Кілька років тому перший раз спробував «Тяньши». Мені порадили цей китайський чай як загальнозміцнюючий засіб. Я багато працюю, раніше повертався додому – вечеряв і лягав спати. Коли став пити «Тяньши» регулярно (іноді 2, іноді 3 рази в день), зрозумів, що сил вистачає і на роботу, і на спортзал».

Ганна Ч.: «З усіх чаїв віддаю перевагу зелені – японська сенча і різні китайські. Дуже подобається їхній смак, скільки б сортів я не пробувала, ні в одному не розчарувалася. Десь прочитала, що у чай можна додати китайський лимонник (жменю ягід на чашку), тоді два продукту з Піднебесної посилять дію один одного, і напій буде не тільки смачним, але і корисним. У чай додавала ще мелений імбир і мед. Відмінний засіб захисту в сезон застуд».