Настоянка на черешні: простий рецепт приготування в домашніх умовах на горілці чи самогоні

Гірка настоянка — простий рецепт

Рецепт на основі горілки вважається найпростішим. Для приготування, крім самої черешні і горілки, потрібно взяти цукор. Всі компоненти беруться в пропорції 2:1:1.

Черешню необхідно попередньо перебрати. У напій не повинні потрапити зіпсовані плоди. Рекомендується використовувати стиглий або трохи перестиглий урожай.

Щоб переконатися у відсутності черв’яків, ягоди потрібно замочити на 2-3 години. Якщо черв’яки присутні, то вони спливуть. Черешню потрібно добре промити і видалити кісточки.

Алгоритм приготування:

1. Ягоди укладаються в скляну ємність шаром не менше 5 см. Кожний з шарів посипається цукром.
2. Вміст заливається горілкою. Вона повинна повністю покрити ягоди з цукром.
3. Посудину потрібно міцно закрити кришкою і поставити в тепло. Краще всього зберігати його в темному місці або накрийте непрозорою тканиною.
4. Алкоголь витримується протягом 1,5-2 місяців. Після цього він проціджують.

Після видалення ягід напій розливається по пляшках. Оптимальна температура зберігання – 16 градусів. При бажанні цукор можна замінити медом. Напій стане більш ароматним і корисним. Щоб надати йому трохи гірчинки, можна видаляти не всі кісточки, слід залишити жменю ягід цілими.

Існує також швидкий варіант наливки. Для приготування потрібні такі компоненти:

• черешня;
• вода;
• листя черешні;
• горілка;
• лимонна кислота;
• цукор.

1. Листя черешні й самі ягоди заливаються водою і кип’ятити протягом 20 хвилин.
2. Далі, потрібно всипати цукор і розмішати.
3. У остиглу основу додається лимонна кислота і горілка.
4. Практично готовий напій потрібно процідити через марлю і настоювати протягом тижня.

Кілька листочків вишні допоможуть посилити смак. Можна використовувати різні сорти черешні. Такий варіант алкогольного напою не буде таким ароматним, як класичний, але оригінальний смак і колір збережуться.

На спирту

Для приготування настоянки на спирту знадобиться:

• ягоди;
• спирт;
• кристалічний цукор.

1. Черешню потрібно ретельно промити, видалити хвостики і підсушити.
2. Другий етап приготування – ягоди укладаються в банку і заливаються харчовим спиртом. Ємність накривається кришкою і переноситися у прохолодне місце. Основа для напою повинна настоятися протягом двох тижнів.
3. Після настоювання рідина зливається, а ягоди засипають цукром. Вони повинні настоятися ще 14 днів.
4. Сформований сироп змішується з настоєм.
5. Перед вживанням напій потрібно пропустити через фільтр, для цього можна використовувати звичайну марлю.
6. Якщо наливка вийшла дуже міцною, її можна розбавити водою. Готовий напій розливається по пляшках.

Існує другий, не менш смачний рецепт наливки із черешні на спирту. Краще всього використовувати червоний сорт, так як рожевий і білий сорти практично не перебивають запах спирту. В якості основи слід використовувати спирт 40%.

Інгредієнти:

• черешня;
• цукор;
• спирт;
• вода;
• вода.

1. Ягоди без кісточок складають у банку, заливаються водою і спиртом і перемішуються. Ємність закупорюється на 10 днів.
2. Настоявшийся напій профільтровується і розливається по пляшках.
3. М’якоть необхідно дістати, віджати і засипати цукром. Вона повинна настоятися в теплому місці 7 днів.
4. Далі, м’якоть знову віджимається і досипається в пляшки.
5. Готову наливку потрібно настоювати протягом 2-3 місяців.

На самогоні

Для готування наливки замість горілки або спирту можна використовувати якісний самогон міцністю від 45 до 50%.

Потрібні такі компоненти:

• черешня – 1,5 кг;
• цукор – 0,5 кг;
• самогон – 700 мл

Можна використовувати як свіжі, так і заморожені черешні. При бажанні їх можна трохи подвяліть в духовці або на сонці. Якщо використовувати заморожені ягоди, то тоді потрібно переконатися в тому, що вся вода стекла. В іншому випадку це негативно позначиться на міцності алкогольного напою.

1. Всі компоненти змішуються у скляній банці. Її необхідно щільно закрити кришкою і поставити в прохолодне місце. Важливо, щоб на банку не потрапляли прямі сонячні промені.
2. Через місяць напій фільтрується.

Якщо наливку розлити по пляшках і закупорити, то її можна зберігати протягом 3 років.

Існує більш пряний варіант наливки на самогоні.

Інгредієнти:

• черешня;
• самогон;
• цукор;
• мелений мускатний горіх;
• кориця;
• дубові тріски.

1. Ягоди потрібно трохи придушити, перекласти в банку і залишити в теплі.
2. Через 3 дні додається самогон, прянощі та цукор. Маса ретельно перемішується і закупорюється на 2-3 тижні.
3. Готовий напій розливається по пляшках, кожну потрібно додати по 2 тріски. Пляшки рекомендується виставити на холод.
4. Через місяць наливка буде готова до вживання.

Щоб алкоголь вийшов смачним та якісним, слід використовувати добре очищений самогон. Дубові тріски дозволяють створити особливий післясмак, який буде відтіняти пряність напою.

На коньяку

Наливка на коньяку відрізняється особливим смаком і ароматом. При бажанні можна використовувати фруктовий бренді. Щоб отримати більш насичений смак, можна додати ром.

Для приготування знадобиться:

• черешня – 1 кг;
• ром – 250 мл;
• коньяк – 750 мл;
• цукор – 0,5 кг

1. Черешню потрібно вимити і у половини прибрати кісточку. Її слід покласти в скляну ємність і цукром.
2. Ром і коньяк можна вливати, коли сформується сік і розчиниться цукор.
3. Напій настоюється протягом місяця.
4. Щоб отримати наливку з насиченим смаком, їй потрібно дати час на дозрівання – не менше півроку.

Щоб надати особливий смак наливці на коньяку, можна використовувати прянощі. Наприклад, це може бути кориця і гвоздика. Їх необхідно засипати разом з черешнею.

Більш м’який на смак напій, який готується шляхом природного бродіння фруктози з черешневого соку і внесеного цукру.

Інгредієнти:

• черешня – 2 кг;
• цукор – 800 грам;
• вода – 250 мл

Рецепт

1. З ягід видалити кісточки.

2. На дно трилітрової банки засипати 150-200 грам цукру, потім додати шарами черешню і цукор, після чого залити воду.

3. На банку надіти медичну рукавичку з проробленою в одному з пальців дірочкою. Щоб рукавичка надійно трималася, закріпити на шийці шнуром або гумкою, потім обмотати скотчем. Замість рукавички можна встановити гідрозатвор.

4. Поставити банку з ягодами в тепле (18-28°C), темне місце. Коли почнеться бродіння, рукавичка підніметься, після закінчення – опуститься назад. Зазвичай процес займає 25-40 днів.

5. Після закінчення бродіння процідити наливку через марлю або кришкою з дірочками, віджати макуха насухо. Герметично закрити напій.

6. Через 2-3 дні профільтрувати через вату і розлити в пляшки для зберігання. Залишити в холодильнику або льосі на 2-4 місяці для поліпшення смаку. Термін придатності далеко від прямих сонячних променів – до 3-х років. захист –10-12%.

Найпростіший варіант приготування з насиченим смаком і впізнаваним мигдальним смаком.

Інгредієнти:

• ягоди вишні – 1,5 кг;
• горілка (самогон, коньяк, спирт 45%) – 0,7 літра;
• цукор – 0,5 кг

Рецепт

1. Подвяліти свіжі або заморожені вишні на сонці, виклавши рівним шаром і залишивши на кілька днів під впливом прямих сонячних променів. Альтернативний варіант – 4-6 годин запікати ягоди в духовці при 60-80°C.

2. Змішати в трилітровій банці горілку, цукор і ягоди (алкогольна основа повинна перекривати вишні мінімум на 1-2 см, у разі необхідності влити більше). Щільно закрити кришкою, поставити на 30 днів у темне місце з кімнатною температурою. Раз в 2-3 дні вміст банки струшувати.

3. Готову настоянку процідити через кілька шарів марлі, добре віджати ягоди. Рідку частину профільтрувати через вату.

4. Розлити напій у пляшки і щільно закрити пробками. Зберігати в холодильнику або підвалі. Термін придатності далеко від прямих сонячних променів до 3-х років. захист – 20-25%.

Найпростіший варіант домашньої наливочки можна приготувати з мінімуму інгредієнтів. Були б ягоди, а склянка води і цукор знайдуться в кожному будинку.

• два кілограми черешні;

• стакан води (250 мл);

• вісімсот грамів цукрового піску.

Трилітрову банку вимити, дати воді стекти. На дно насипати склянку цукру, укласти шар черешні. Чергувати цукор з ягодою, заповнивши поступово весь обсяг банки.

Влити воду. В одному «пальчику» медичної гумової рукавички виконати голкою дірку і надягти на банку. Щоб сік під час бродіння не зірвав рукавичку, її потрібно примотати скотчем, мотузкою або бинтом. Банку поставити на сонце, щоб почалося бродіння.

Рукавичка буде поступово надуватися, а потім здується. Це означає, що перебродив сік. Зазвичай на це йде від двох до трьох тижнів.

Коли цикл бродіння закінчиться, потрібно зняти рукавичку, а напій процідити і залишити в банку ще на три дні, прикривши кришкою.

Потім профільтрувати наливку з черешні через ватно-марлевий фільтр і розлити в тару для подальшого зберігання.

Тримати в прохолодному місці: погребі, підвалі, на утепленому балконі.

Ще один простий варіант наливки з черешні. Його захист можна регулювати за бажанням. Якщо в готовий продукт додати склянку горілки, вийде напій міцністю близько 15 градусів. Якщо горілку не додавати, то наливка буде м’якою, у ній не більше 10 градусів.

• кілограм черешні;

• чотириста грамів цукру.

Чисту черешню скласти в скляні банки так, щоб до горла залишалося 7-10 сантиметрів.

Засипати ягоди цукром так, щоб відстань до горлечка зменшилося наполовину (до 3-5 см). Суть в тому, щоб залишити в банку вільне місце: черешня буде «гуляти».

Способи приготування напою з прянощами

• традиційна настоянка на вишні, яку роблять методом настоювання плодів на спирті, самогоні, горілці, коньяку та інших міцних алкогольних рідинах;
• вишнева слабоалкогольна наливка виготовляється в умовах природного зброджування ягід з додаванням цукру;
• кіршвассер — старовинний алкогольний напій з певного сорту черешні або вишні;
• вишнева горілка — перегнаного продукт з браги.

• 3-х літрову тару заповнити шарами ягід з цукром — трохи більше половини ємності, використовуючи цукрового піску не більше 400 грам; залишити суміш для бродіння в теплому місці; через тиждень, коли виявляться явні ознаки бурхливого бродіння, вишневі плоди слід залити хорошим алкоголем, трохи не доливаючи до горловини ємності; додати у вишню на горілці прянощі — 4-10 бутончиків цілої гвоздики, половину палички кориці. Можна внести полинового кольору на кінчику ножа; настоювати суміш рекомендується 2-3 тижні, по закінченню терміну сировину треба процідити, віджати ягоди; розлити настоянку з вишень і горілки по скляних пляшках, помістити їх у погріб на 3-4 місяці.

Змінюючи кількість прянощів, додаючи або зменшуючи їх кількість, роблять принципово нові рецепти корисних настоянок, які можна вживати в лікувальних цілях, приймаючи по 20 мл тричі на день.

Кількість і зміст спецій можна варіювати, отримуючи щоразу абсолютно новий рецепт смачного настою.

Удосконалити будь рецепт наливки можна, додавши до вмісту вишневі молоді листочки. Аромат стане більш насиченим, нагадуючи літо. Подається традиційна настоянка з вишні на горілці охолодженою.

Зберігати готові продукти рекомендується в льосі або підвалі, мікроклімат якого відрізняється прохолодою і свіжим вентильованим повітрям. Тривале зберігання покращує смак настойки, роблячи її більш насиченою з приємною кислинкою.

Готову вишню (1 кг) засипають цукром (3 кг) і залишають на кілька годин, поки не виділиться сік. Через кілька годин в тару з ягодами заливають горілку (1 л), накривають кришкою і трохи струшують. Бутиль необхідно визначити в темне місце, де температура не піднімається вище 20 °C.

Через 3 тижні напій потрібно відфільтрувати і розлити по пляшках. У прохолодному місці настоянка з вишень на горілці зберігає свої смакові характеристики не менше 3 років. Такий алкоголь можна пити без побоювань, але дотримуючись міри.

Найпростіший варіант приготування напою – настоянка з вишні на горілці без цукру. В цьому випадку краще використати тільки саму солодку ягоду. Смак такий «вишнівки» буде з ледь відчутною кислинкою, більш насичений.

Готують його за класичним рецептом, але виключаючи цукровий пісок зі списку інгредієнтів. Багато виноробів радять заливати ягоди харчовим, розведеним до 45° спиртом. Настоюють плоди не менше 30 днів у темному і прохолодному приміщенні. Потім проціджують і розливають по пляшках з закрутками або пробками.

Свіжу або заморожену вишню необхідно злегка потримати на сонці. Для цього необхідно викласти ягоди тонким шаром і залишити на кілька днів під прямими сонячними променями, періодично перевертаючи вишню.

Можна прискорити цей процес – ягоди помістити в духовку на 4-6 годин і запікати при температурі 60-80 градусів. Цей етап не є обов’язковим, але підсушування ягід дозволяє прибрати з неї надлишки вологи, яка надає алкогольному напою водянистості.

У трилітрову банку помістити ягоди, цукор і горілку чи інший алкогольний компонент. Алкоголь повинен покривати ягоди мінімум на 2 см, при необхідності кількість цього інгредієнта можна збільшити.

Банку щільно закрийте і поставте в темне приміщення на 30 днів. Ємність з вмістом слід добре струшувати кожні два дні.

Через місяць настоянку процідити через марлю, складену в декілька шарів. Можливо, такі дії доведеться повторити кілька разів. Ягоди відіжміть руками, рідку частину відфільтруйте через вату.

В результаті приготування настоянки по цьому рецепту виходить «вишнівка» 20-25%. Готовий напій розлийте по пляшках, щільно закрийте пробками і зберігайте в холодильнику або підвалі.

Якщо ви любите напої домашнього приготування, можете спробувати приготувати настоянку з вишні з кісточками, яка стане гарним доповненням до святкового столу.

Настоянка, приготована на основі вишні і спирту, горілки або самогону, називається «вишнівкою». Вона користується великою популярністю серед любителів домашніх алкогольних напоїв, оскільки володіє приємним смаком і чудовим ароматом.

Для приготування домашньої настоянки з вишні з кісточками краще брати ягоди великих солодких сортів. Можна використовувати свіжі, в’ялені або заморожені плоди.

Можна приготувати настоянку з вишні з кісточками без горілки, це буде слабоалкогольний напій, отриманий методом природного бродіння. Однак у такому випадку знадобиться набагато більше часу на його приготування.

Необхідні інгредієнти:

• вишня з кісточками – 2 кг;
• цукор – 900 г;
• вода – 1 стакан.

Дотримуйтеся такої схеми приготування «вишнівки»:

1. Помиті і злегка підсушені ягоди засипте в банку, пересипаючи їх шарами з цукром.
2. Додайте воду, залишивши місце для процесу бродіння.
3. Використовуючи дерев’яну ложку або качалку, добре розімніть вишню.
4. Банку накрийте медичною рукавичкою, попередньо зробивши в ній кілька проколів для доступу повітря. Ємність помістіть в тепле темне приміщення.
5. Як тільки ви побачите, що рукавичка опала, можна приступати до фільтрації напою, оскільки бродіння вже закінчено.
6. Рідину злийте через марлю, пропустивши її через фільтр кілька разів, і залиште на кілька днів ще для витримки в темному теплому місці.

В результаті такої роботи у вас вийде смачна, ароматна і насичена ягідна наливка без вираженого алкогольного запаху.

Для приготування смачного алкогольного напою за цим рецептом, підготуйте такі інгредієнти:

• апельсини – 1 кг;
• вишня – 1, 5 кг;
• горілка – 2 л;
• цукор – 2 кг;
• вода – 500 мл

Дотримуйтеся такого рецепту приготування наливки:

1. Ягоди ретельно переберіть, промийте і злегка обсушити на рушнику. Потім викладіть вишню на деко і помістіть в духовку, розігріту до 80 градусів.
2. Апельсини помийте, наріжте часточками, разом з підсушеною вишнею помістіть в бутиль.
3. Воду закип’ятіть, розчиніть в ній цукор, варіть сироп, поки він не придбає світлого карамельного відтінку.
4. Остиглий сироп ретельно перемішайте з горілкою і залийте цією рідиною ягоди і фрукти в бутилі. Витримайте настоянку 3-4 тижні в темному теплому місці.
5. Настоянку процідити, ягоди і фрукти відіжміть, перелийте в чисту ємність і дочекайтеся, поки випаде осад. Потім фруктово-ягідну настоянку зніміть з осаду. Для цього за допомогою трубки перелийте напій у суху скляну ємність.
6. Пити настоянку можна відразу, після того, як вона буде знята з осаду. Однак якщо витримати її протягом півроку, «вишнівка», настояна на апельсинах, придбає привабливий коньячний колір і приємний карамельний смак.

Щоб приготувати міцну настоянку з вишні з кісточками на спирту, використовуйте такі інгредієнти:

• 1, 5 л спирту;
• 200 г сушеної вишні з кісточками;
• 5-7 штук гвоздики;
• 2 мускатного горішка;
• 2 стручка ванілі;
• 50 г дубової кори;
• 150 г вишневих листків;
• 10 штук кавових зерен;
• 300 г цукру;
• апельсинові кірки.

Дотримуйтеся такої інструкції в процес приготування домашнього напою:

1. Прянощі подрібніть в порошок, разом з цукром і дубовою корою помістіть їх в бутиль. Цю суміш залийте спиртом, розведеним водою до 45 градусів.
2. Банку щільно закрийте кришкою і приберіть в темне місце на 2 тижні.
3. Після закінчення зазначеного часу процідіть настоянку, залийте нею сушені ягоди і листя вишні. Настоюйте в темному теплому місці протягом місяця.
4. Готовий напій процідіть, розлийте по більш дрібних ємностей і зберігайте в прохолодному місці.

Така вишнева настоянка може використовуватися не тільки в якості слабоалкогольного напою під час застілля, її також часто застосовують господині в процесі приготування смачної випічки.

Знадобляться:

• 2 кг вишні;
• 1 л коньяку або бренді;
• 2 склянки цукру.

Процес приготування смачної «вишнівки» виглядає так:

1. Вишню перебрати і добре промити, злегка підсушити, розклавши ягоди тонким шаром на чистий рушник.
2. Вишню засипати в бутиль, додати алкогольний компонент – коньяк або бренді, цукор.
3. Помішуйте вміст бутиля, поки цукор повністю не розчиниться.
4. Ємність поставте в прохолодне приміщення на 3 місяці.
5. Через зазначений час процідіть готовий напій і розлийте його по більш дрібним ємкостей. Зберігайте пляшки в холодному приміщенні в пляшках з щільно закритими кришками.

Близька родичка вишні, чорна черешня відрізняється особливим ароматом і вираженим солодким смаком.

Вона не має вишневої різкості і кислоти, проте користується не меншою популярністю у господинь.

Рецепт «вишнівки» без кісточок

Дотримуючись всіх етапів приготування, наливка виходить відносно міцна і має тонкий аромат. Є кілька основних описів, згідно з якими роблять цей алкогольний еліксир. Черешня для наливки обов’язково повинна бути стиглою без зіпсованих плодів і бруду.

Ягоди на рецепт можна брати як з кісточками, так і без них. Слід пам’ятати, що наявність кісточок дає присмак гіркоти, тому їх використання на любителя. Перед тим, як зробити наливку з черешні, потрібно ознайомитися з різноманітністю рецептів. Основною відмінною рисою різних варіантів приготування є наявність спирту або його відсутність. У якості алкогольної добавки може бути не лише спирт, а також горілка або коньяк. Відповідно отриманий результат буде відрізнятися міцністю, кольором і смаком.

Спиртні напої домашнього виготовлення приготувати не так складно, як може здатися на перший погляд. Наприклад, лікер з черешні, який приготує будь-який бажаючий. Готується він у один етап, а пробувати можна вже через місяць.

Цим же способом легко приготувати лікер з білої черешні, вишні, абрикоси і сливи. Тільки великі плоди необхідно в декількох місцях проткнути ножем.

Готовність лікеру легко перевірити: наливаємо в чарку, трохи збовтуємо. Правильно приготовлений лікер змочує стінки посуду і стікає не відразу.

Інгредієнти: Черешня – 300 р. Горілка – 1 л. Цукор – 200 р.

У літрову банку кладемо стиглу, вимиту, перебрану черешню. Зіпсовану викидаємо. Кожну ягідку злегка раздавливаем пальцями, щоб вона лопнула. Якщо ви робите багато лікеру з черешні, то можна відразу всі ягоди пом’яти руками у великому тазі.

Черешню засипаємо цукром, зверху заливаємо горілкою. Закриваємо ємність капроновою кришкою і добре струшуємо, щоб інгредієнти перемішалися. Якщо готуєте в 3-5 — літровій банці, то просто перемішайте все ложкою або будь-яким іншим зручним інструментом.

Заготівля для лікеру готова, тепер залишається чекати, поки напій приготується. Прибираємо банку на 30-40 днів в шафу або на полицю. Час від часу банку струшуємо, щоб цукор розтанув.

По закінченні терміну дістаємо наш лікер, щоб перелити рідину в пляшку. Дегустуйте напій, якщо на ваш смак вийшло занадто солодко, розбавте горілкою. Мало цукру — сміливо додавайте ще.

Розбавляти водою не радимо, смакові якості лікеру погіршаться. Продукт можна вживати відразу, але краще дати постояти тиждень, щоб невеликий наявний осад осів на дно, тоді алкогольний напій стане ще прозоріше.

Черешня віддала весь смак і колір напою, у їжу вона вже непридатна, але не поспішайте її викидати.

На її основі можна приготувати настоянку. Вона виходить міцна, сподобається і чоловікам і жінкам. П’ється легко, зігріваючи зсередини і залишаючи в роті приємний присмак. Отже, в ту ж банку, де був лікер, наливаємо горілку, з розрахунку на літрову банку додаємо 2-3 бутона гвоздики, дрібку чорного перцю горошком і сушену цедру апельсина або мандарина. Закриваємо капроновою кришкою і залишаємо все на два тижні.

Рецепт

1. З помитої вишні вийняти кісточки.

2. М’якоть скласти в банку, засипати цукром і залишити на 2-3 години, поки вишня не пустить сік.

3. Додати горілку (самогон), банку закрити кришкою, кілька разів добре струсити, потім поставити в темне, тепле (16-25°C) місце на 15 днів.

4. Профільтрувати домашню вишневу настоянку через марлю (насухо віджати) і вату, щоб напій став прозорим. Іноді потрібно кілька фільтрації.

5. Розлити в пляшки, щільно закрити. При зберіганні в темному, прохолодному місці термін придатності настойки – до 3-х років.

Листя підсилюють аромат, а лимонна кислота стабілізує смак. Відмінний варіант для неврожайного сезону, коли в наявності мало сировини.

Інгредієнти:

• ягоди – 50 штук;
• листя вишні – 200 штук;
• цукор – 1,5 кг;
• горілка – 1 літр;
• вода – 1 літр;
• лимонна кислота – 1,5 чайні ложки.

Рецепт

1. Помиті ягоди з листям (кісточки видалити за бажанням) залити водою, проварити 15 хвилин на слабкому вогні, періодично помішуючи, потім процідити через марлю.

2. У отриманий відвар додати цукор і лимонну кислоту, варити перемішуючи на слабкому вогні 5-7 хвилин до повного розчинення цукру.

3. Готовий вишневий сироп охолодити до кімнатної температури, додати горілку, розлити по пляшках (банкам), герметично закрити. Для посилення аромату можна покласти в ємності кілька свіжих листочків.

4. Настоювати при кімнатній температурі 20 днів. Якщо напій вийшов каламутним, профільтрувати через вату.

Зберігати в темному прохолодному місці. Термін придатності вишневої настоянки з листям – до 2-х років.

Після повного розчинення цукру наливку процідити, за бажанням влити склянку чи півсклянки горілки або спирту. Розлити в тару і відправити на зберігання.

Як самостійно приготувати вишневу настоянку

• На 1 трилітрову банку потрібно 1 кг стиглих плодів з кісточками, 400 г цукрового піску, алкогольної рідини достатній, щоб залити ємність по плечики;
• зберігати банку слід в льосі або підвалі протягом 2 тижнів;
• вміст рекомендується інтенсивно струшувати кожні два дні;
• коли закінчиться термін, ягоди слід відокремити від рідини, засипавши їх цукром в кількості 300-400 грам;
• через 2 тижні вміст банки відцідити через дрібне сито або полотняну тканину, розчавивши ягоди;
• настоянка з вишні набуває свій оригінальний смак через 3-4 місяці зберігання в прохолодному місці.

Заморожений продукт слід відтанути при кімнатній температурі, промити, підсушити і використовувати за призначенням.

Цілі вишеньки можна використовувати для прикраси тортів, коктейлів, спиртовий присмак яких додасть оригінальність і шарм десерту.

Натуральний аромат і смак стиглої вишні є головним достоїнством алкогольного напою, міцність якого складає 30-35°. Якщо потрібна більш м’який смак, рекомендується використовувати основу меншою фортеці.

Сік ягоди позитивно впливає на процес травлення і допомагає впоратися з тривалими закрепами. Смачна настоянка з вишні на горілці буде особливо корисна людям, що мають проблеми з системою кровообігу і серцеві патології.

Як приготувати настоянку з вишні на горілці з приємним ароматом і особливим смаком? Рекомендується злегка подвялити вишню на сонце, щоб прибрати зайву вологу. Для цього ягоди викладають на картон або газету в один шар і залишають на сонці.

Через 2 дні вишня дійде до потрібного стану. Якщо ж погода не сприяє, можна скористатися духовою шафою і помістити туди ягоди на 4-5 годин. Це робиться для збагачення смаку вишневого напою.

На 3 кг стиглих ягід необхідно приготувати 500 г цукру і 2,5 літра алкоголю (горілки). Кількість цукру можна збільшити, якщо за смаком більш солодкі напої. Почати все ж краще з мінімальної кількості і поступово змінювати обсяг складових за своїм бажанням.

Чисті ягідки закладаються в банку невеликим шаром, потім слід засипати половину цукру. Далі знову кладемо вишню і шар цукру. Завершальним компонентом повинна бути ягода, яку закладають до самого горлечка банки.

Остання дія полягає в наповненні тари горілкою. Рідина повинна повністю покривати вишневі плоди.

Банку потрібно закрити кришкою (капроновою) і підписати дату початку приготування. Наполягати «вишнівку» краще в темному місці, наприклад, у погребі або коморі. Таким чином збережеться насичений відтінок напою і виражений смак.

Через кілька днів ємність необхідно дістати і перемішати вміст. Так необхідно робити протягом чотирьох тижнів, щоб цукор повністю розчинився. Після основної витримки напій слід процідити і розлити по чистим пляшкам.

Технологія приготування кіршвассера

Надзвичайно популярний рецепт вишні в горілці, який роблять у західних європейських країнах — Німеччині, Швейцарії, Франції, Австрії — називається кіршвассер. Старовинний спосіб приготування цієї смачної наливки передається з покоління в покоління.

Секрет оригінального смаку полягає у використанні вишневих ягід або черешні певного смаку і кольору: для приготування напою вибираються солодкі плоди дуже темного кольору з дрібною кісточкою.

• Кіршвассер готується з ретельно відібраних стиглих інгредієнтів, які перемелюють в однорідну суміш, залишаючи цілими кісточки.
• Розподілена по дерев’яних бочках із деревини, не дає специфічного аромату, стороннього присмаку, суміш бродить протягом 3-4 тижнів.
• Бочки регулярно відкриваються, щоб сировина ретельно перемішується. Коли сусло готове, його переганяють, як звичайний самогон в домашніх умовах.
• Якщо не влаштовує запах або смак, можна перегнати продукт другий раз. При цьому слід брати першу і останню порцію самогону, щоб позбутися присутності сивушних олій.

Проціджений кіршвассер розливають по скляній або глиняного тарі для подальшого настоювання, яке триває від кількох місяців до року. Не всі виробники вишні в горілці намагаються витримати високу міцність.

Наливка з сушеної черешні «Швидка»

Якщо свіжої черешні не залишилося, а наливки дуже хочеться, можна приготувати її з сушеної ягоди. Відмінно, якщо припасений вишневий лист – він дає дуже приємний аромат. Якщо листя немає, можна обійтися і без них.

• 80 штук сушеної черешні;

• літр води;

• жменя вишневих листків;

• 800 грамів цукрового піску;

• літр горілки подорожче;

• півтори ложечки лимонної кислоти.

Черешню і вишневий лист залити водою. Довести до кипіння і проварити на повільному вогні двадцять хвилин. Процідити відвар. Всипати в нього цукор, перемішати до повного розчинення і остудити. Додати лимонну кислоту. Влити горілку, перемішати і знову процідити. Розлити в пляшки і прибрати в шафу. Наливка готова.

Наливка з черешні з корицею і дубовою тирсою

У цьому рецепті використовуються прянощі. Пікантну нотку надає напою дубова тріска. Виходить напій для гурманів з дивним смаком.

• ¼ Чайної ложечки кориці;

• склянка цукру;

• дубові тріски (4-5 штук);

• мелений мускатний горіх на кінчику ножа;

• 400 мл якісної горілки.

Чисту черешню пом’яти руками або ручкою качалки. Ягоди повинні злегка лопнути, але не перетвориться на кашу.

Посудину з черешнею зав’язати шматком марлі і залишити в теплі на три дні. Черешня почне бродити, виділяючи характерний запах. У ягоду додати прянощі і цукор, перемішати. Потім влити горілку і знову перемішати. Закрити посудину кришкою та залишити настоюватися дві-три тижні. Процідити напій, потім відфільтрувати.

Розлити в пляшки, поклавши в кожну дві дубових тріски.

Поставити пляшки на місяць в холод (погріб, підвал, холодний гараж або просто на балкон). Через місяць, коли випаде осад, наливку можна пити.

Потрібно видалити кісточки з вишні перед приготуванням?

Процес настоювання напою не настільки тривалий, щоб шкідливі речовини встигли виділитися. До того ж напій не піддається тепловій обробці. Вишневі кісточки не посилюють гіркоту, а, навпаки, облагороджують смак, завдяки чому добре п’ється настоянка з вишні на горілці.

Рецепт

Цей рецепт наливки – та сама золота середина, яка дозволяє готувати безпечний напій без кісточок, але з характерною мигдальної ноткою. Прянощі можна не додавати: рецепт допускає варіації.

• кілограм черешні без кісточок;

• третину склянки черешневих кісточок;

• літр якісної горілки;

• триста грамів цукру;

• пів-ложечки кориці;

• три бутончики гвоздики.

Кісточки черешні перемолоти в м’ясорубці або розтовкти в ступці.

Змішати всі інгредієнти наливки в скляній пляшці або банці. Залити горілкою. Щільно закупорити і відправити в темне прохолодне приміщення на два тижні. Процідити, потім настій профільтрувати. Всипати в нього цукровий пісок, перемішати. Знову закупорити ємність і відправити в ту ж кімнату ще на два тижні, поки цукор повністю не розпуститься. Коли це станеться, наливка з черешні готова. Її потрібно розлити в пляшки і відправити в шафу на зберігання.

Наливка з черешні з цукром, горілкою, вином і прянощами. Як приготувати смачну і корисну наливку з черешні?

Незвичайний рецепт наливки, для якого потрібна не горілка, а червоне кріплене вино типу хересу. Це варіант попереднього рецепту, в який для більшого аромату можна додати вишневий лист.

• кіло вишні без кісточок;

• третину склянки кісточок черешні;

• бутончик гвоздики;

• десять штук вишневих листків;

• кориця на кінчику ножа;

• літр червоного кріпленого вина;

• 150 грамів цукру (не обов’язково).

Кісточки черешні розчавити.

Змішати ягоди і сік, роздавлені кісточки, прянощі. Залити все вином, закрити кришкою, струсити.

Залишити на місяць у темному прохолодному приміщенні для настоювання. Через місяць спиртову настоянку процідити і відфільтрувати. Влити в чисту банку.

При бажанні додати цукор, перемішати.

Закрити ємність кришкою і настоювати ще чотири-п’ять днів. Коли цукор розчиниться, наливку знову профільтрувати. Розлити в скляну тару і прибрати. Чарочка наливки з черешні може стати прекрасною профілактикою деяких недуг.

Наливка з замороженої черешні

Заморожена черешня теж хороша для приготування солодкої наливки. Простий рецепт, за яким чудовий напій можна приготувати дуже швидко.

• півкіло замороженої черешні;

• склянка цукру;

• стакан води;

• пляшка горілки.

Черешню вийняти з холодильника і розморозити.

Покласти ягоди в каструлю, трохи придушити руками. Відразу всипати цукор і влити воду. Довести до кипіння. Проварити масу на повільному вогні протягом десяти хвилин. Влити пляшку горілки, перемішати і остудити. Профільтрувати наливку і прибрати на добу в холодильник.

Знову профільтрувати охолоджену наливку з черешні через шматок вати, розлити в пляшки і продегустувати.

Наливка з черешні «Оригінальна»

Секрет цієї наливки в тому, що вона не бродить. Виходить напій, дуже схожий на дорогий лікер. Його навіть проціджувати і фільтрувати не потрібно: рубінова наливка виходить прозорою.

• пляшка дуже дорогої горілки;

• цукор (скільки візьме тара).

У літрові скляні банки розкласти черешню. Залити ягоду горілкою. Щільно закрити капроновою кришкою і прибрати в темне місце на місяць. Періодично струшувати вміст.

Злити настоявшуюся горілку в окрему ємність, щільно закупорити і прибрати.

Ягоди засипати цукром так, щоб банку була заповнена вщерть.

Поставити в темне місце, щоб цукор поступово розтанув (холодильник не підійде). Періодично перемішувати вміст банок. Коли цукор повністю розчинитися в соку, злити сироп у велику каструлю, додати горілку, перемішати. Спробувати, додати цукровий сироп, зварений окремо. Це не обов’язково, але якщо хочеться більшої солодощі, припустимо. Розлити наливку в пляшки і прибрати.

Корисні властивості настоянки та протипоказання

• Домашня наливка з черешні – це натуральний, абсолютно безпечний напій. Його захист і солодкість можна контролювати, орієнтуючись на свій смак. Наливка чудово переносить все, що робить з неї господиня: бере додатковий цукор або тішить смак без нього, робиться більш або менш міцною.
• Термін приготування наливок варіюється від кількох днів (швидка, або скоростигла) до кількох місяців (пізньостигла). Як правило, більшою популярністю користуються середньостиглі наливки, які готуються за півтора-два місяці.
• Замість цукру можна брати мед. Вийде не менш смачно, але ще більш ароматно і корисно.

• Вишня низькокалорійний продукт, до того ж вона спалює жири, тому і настоянка з вишні на спирту допомагає в боротьбі із зайвою вагою.
• Настоянка з вишні з горілки володіє бактерицидними властивостями, знижує жар і артеріальний тиск, має відхаркувальний ефект, нормалізує обмінні процеси.
• Спиртова настоянка з вишнею дає хороші результати для внутрішнього застосування при артриті, подагрі, ревматизмі.
• Настоянка з вишнею виводить з організму зайву рідину, знімає набряки, пов’язані з хворобами серця і нирок.

Проте є у настойки вишні і протипоказання. Її не бажано вживати при гастриті з підвищеною кислотністю і при виразці шлунка, сік вишні негативно позначається на емалі зубів. Спиртові настоянки вишні, так само, як і інші препарати, що містять алкоголь, не можна застосовувати вагітним і годуючим жінкам, дітям до 16 років.

Як вживати?

• Наливка подається як аперитив у великому глечику. Напій попередньо охолоджується. Часто його поєднують з десертами, шоколадом і фруктами.
• На основі черешневий наливки готуються коктейлі. В якості додаткових компонентів вино або ром, а для додання аромату і смаку – кориця або гвоздика. Відтінити смак наливки допоможе лимонний сік.
• Наливки з черешні і вишні добре поєднуються з алкогольними напоями червоних відтінок. Це може бути бальзам, лікер або червоний вермут.

Як правильно зберігати?

Термін зберігання наливки залежить від рецепту приготування і ємності, яка використовується. Щоб зберігати напій кілька років, рекомендується засмолить пробку. Наливку рекомендується зберігати в темному і прохолодному приміщенні.

Наприклад, це може бути підвал. Герметично закриту черешневу наливку на основі горілки можна зберігати протягом 3-4 місяців при температурі 10-16°C. Така витримка тільки поліпшує смак напою.

Наливка з черешні – солодкий алкогольний напій. Його можна вживати як самостійно, так і використовувати в якості компонента для коктейлів або десертів. Напій можна приготувати на основі горілки, самогону, харчового спирту або коньяку.