Особливості плавлення
Одним з найбільш доступних і цілющих засобів, які використовують в народній медицині, є мед. Напевно, не існує такої людини, яка не знає про його користь. Однак існує і величезна кількість сумнівів з питань застосування цього продукту. Одним з яких є наступний – можна додавати в чай.
Способів вживання чаю з медом існує декілька: можна запивати її чаєм, можна пити вприкуску, а також можна додати корисний десерт замість звичного цукру.
Також можна зробити з процесу чаювання справжній ритуал – приготувати напій, кинути в нього часточку лимона, корицю, а потім в самому кінці, трішечки меду.
Можна вибирати такий спосіб застосування солодкого природного ласощі, який вам найбільше подобається. Користь буде в будь-якому випадку.
Важливо пам’ятати, що при температурі рідини більше 60 градусів цілюще десерт втрачає майже всі компоненти, які роблять його корисними. В результаті чай звичайно буде солодким, але користі для організму він не принесе. Тому в дуже гарячий напій мед класти не можна.
Користь меду
Що корисного в меді? Корисних складових чимало. Серед основних з них виділяють такі:
- вітаміни;
- органічні сполуки;
- бджолині ферменти.
Після нагрівання здатні зберегтися лише мінеральні речовини і вуглеводи. Але і вони при надмірному нагріванні перетворюються у шкідливий канцероген. Це важливо пам’ятати, якщо хочеться вживати мед з гарячим чаєм.
Але, слід зазначити, що це характерно і для довгого збереження продукту.
Через рік після того, як продукт простояв в теплому приміщенні, він втрачає багато вітамінів, корисні ферменти втрачають жвавість, а органічні сполуки розпадаються. Такий же результат буває і від сонячних променів.
Але, якщо дотримувати рекомендації фахівців щодо зберігання меду, його можна зберігати практично необмежений час. При цьому корисні властивості збережуться.
З цієї причини, слід правильно зберігати будь-які продукти. А саме: захищати від дії ультрафіолету, не допускати перегріву.
Користі від вживання нагрітого меду трохи, він здатний лише компенсувати втрачену енергію. А шкода може принести величезний, особливо при регулярному застосуванні. Власне тому так важливо використовувати цілющий продукт правильно.
Часто мед – це один лише спосіб відновити імунітет, коли мова йде про простудних захворюваннях. Особливо цілющий продукт рятує в тому випадку, якщо прийом антибіотиків заборонений з якихось причин.
Тому кажуть, що для вагітних жінок найкращого ліки від застуди просто не знайти. Також мед допоможе вилікувати діток від простудних захворювань. Малюкам буде на смак солодке ласощі, і таке ліки вони будуть приймати з задоволенням, просячи ще.
Продукт, який не проходив обробку теплом має наступні властивості:
- має болезаспокійливу ефектом;
- має бактерицидні властивості;
- володіє протизапальним ефектом.
Також володіючи властивостями антибіотиків, мед є пробіотиком. Він сприяє росту нормальної мікрофлори. Таким чином, поява побічних ефектів, пов’язаних з його прийомом, не виявлено.
Важлива обережність
Доросла людина, у якої відсутні питання, пов’язані з гормональним фоном, а імунітет устоявся, може розраховувати на те, що мед може стати панацеєю від усіх захворювань. При регулярному вживанні меду замість цукру, можна не побоюватися появи будь-якого простудного захворювання. Важлива умова – помірність.
Так, наприклад, вживання продукту при вагітності, маленьким дітям або в період годування груддю, може викликати багато запитань. Все тому, що цей продукт може спровокувати появу алергії.
І навіть якщо з моменту появи на світло в людини немає алергії, вона здатна з’явитися при необмеженій споживанні продукту. Також мед здатний сприяти появі цукрового діабету.
А ще від надмірного вживання продукту можуть з’явитися зайві кілограми.
Традиція проведення ритуалів чаювання передбачає неквапливість, і наявність великої кількості часу. Мало знайдеться людей, які воліють обпікають напої.
Правильним рішенням при заміні цукру медом є охолодження чаю до температури 60 градусів. Тільки в цьому випадку продукт віддасть всі свої цілющі властивості. Мед позбавить від будь-яких запальних процесів у ротовій порожнині і все це без потреби в полоскання. До речі, якщо додати мед в чай замість цукру, то напій буде набагато солодший.
Вприкуску
Цей варіант чаювання також корисний. Тут важливо контролювати кількість з’їденого продукту. Тому, як можна отримати більше шкоди, Чим користі. Також дозування необхідна і тим, хто стежить за власною вагою.
А обмежувати вживання продукту допоможе простий спосіб: нудно покласти в блюдечко необхідну норму меду (для дорослого це 3 ст. ложки щодня).
Ранковий чай
Дієтологи рекомендують ранкове чаювання. Для цього підійде будь-який вид чаю, який слід приготувати з вечора. У нього можна покласти гвоздику або корицю, а вранці додати 1 ст. ложку меду і лимона і випити натщесерце.
Це подарує організму необхідний тонус, а систематичне вживання здатне позбавити від будь-яких порушень метаболізму.
Протипоказання
Як таких протипоказань мед не має. Його не можна вживати при індивідуальній непереносимості. Також варто обмежити його вживання при ряді захворювань. В інших випадках мед можна сміливо включати в раціон в дозованих кількостях.
Важливо пам’ятати, що лимон протипоказаний при захворюванні гастритом, а кориця здатна спровокувати зайвий тонус матки. Тому, вагітним жінкам вживати її категорично заборонено.
Дієтологи рекомендують підходити до питань харчування вкрай обережно. Як видно, що, здавалося б, такий нешкідливий продукт, як мед має велику кількість нюансів у вживанні. Навіть лимон, кориця володіють певними обмеженнями.
Дуже часто в банках залишається деяка кількість продукту, який зацукровується і застигає. У народі кажуть: «Поганий той мед, який не зацукрується».
Чи знаєте ви?Мед може не псуватися століттями, причому зберігаючи всі свої корисні властивості. При розтині гробниці Тутанхамона була виявлена амфора з медом. Його смакові якості практично не погіршилися за стільки часу.
І хоча він трохи втрачає свою красу і товарний вигляд, на користь кристалізація ніяк не позначається. Якщо ви хочете використовувати залишився застиглий продукт, або просто очистити банку, а викидати залишки цінного продукту шкода — дізнайтеся, як розтопити мед.
Почнемо з вибору посуду. В залежності від кількості продукт може зберігатися в скляній тарі, керамічному посуді або в алюмінієвих бідонах.
Для розпускання краще всього використовувати саме скло або кераміку. Якщо у вас зацукрувався цілий бідон і дістати його помилкової неможливо, то і в такій тарі топка цілком допускається.
Не можна плавити в пластиковій посуді. Це може призвести до потрапляю пластику в продукт або появи неприємного запаху. Ще один важливий момент — це температурний режим.
Важливо!Температура плавлення не повинна перевищувати 50°С.
Якщо температура буде вище, кристалічна решітка повністю зруйнується. Цукор перетвориться на карамель, всі корисні властивості зникнуть і з’явиться шкідливий, токсична речовина оксиметилфурфурол.
Також небажано змішувати кілька сортів.
Якщо у вас велика кількість меду, що потребує розпалюванні, не поспішайте плавити його весь. Візьміть ту кількість, яку можна спожити за нетривалий період часу.
Спростування?
Деякі джерела стверджують, що небезпека нагрітого меду – це міф. Міф цей грунтується на тому, що при нагріванні виділяється оксиметилфурфурол або ОМФ. У меді джерелом ОМФ є фруктоза. При нагріванні вона розпадається, і виділяється деяка кількість ОМФ.
При цьому важливо зауважити, що ОМФ присутня у всіх солодких продуктах, які нагрівалися в процесі виготовлення: цукерки, варення, бисквитах, кава, солодкої газованої води та багато іншого. При цьому ГОСТ визначає граничне зміст ОМФ в меді – не більше 25 мг/кг, а вміст ОМФ, наприклад, в газованій воді може досягати 300-350 мг/л, а в смаженому кава аж до 2000 мг/кг.
Але навіть в таких концентраціях ОМФ абсолютно безпечний для людини. Говорячи про мед можна відповідально заявити – навіть якщо ви його закип’ятіть, вам не вдасться досягти такої концентрації ОМФ, щоб вона стала небезпечна для організму.
Таким чином, робиться висновок про те, що при нагріванні і навіть кип’ятінні меду він залишається абсолютно безпечним для організму, хоча і втрачає корисні властивості. Адже основою користь в меді складають глюкоза і фруктоза, які розпадаються при температурі вище 40 градусів Цельсія.
Якщо ви любите чай або каву з медом, їжте його вприкуску, так ви не тільки отримаєте задоволення від смаку, але і отримаєте заряд здоров’я і бадьорості. Що стосується приготування гарячих страв з медом, сміливо нагрівайте мед, якщо це необхідно за рецептом. Корисні властивості меду не збережуться, але на смакові властивості це не позначиться.
Чому мед зацукровується
Мед – це перенасичений розчин цукру, в якому надлишок цукру при температурі 4… 28 набуває твердий стан. Такий процес називається кристалізацією. В першу чергу на засахаривание впливає співвідношення між кількістю глюкози і фруктози, що містяться в продукті.
Розтоплювати мед потрібно в наступних випадках:
- багато хто такий продукт люблять саме в рідкому вигляді;
- зазвичай діти не люблять кристалізована ласощі, тому батьки його розтоплюють;
- у багатьох рецептах потрібно використовувати саме рідкий мед;
- для приготування деяких ліків або домашніх косметичних засобів.
Розтоплювати продукт бджільництва можна природним способом, на водяній бані, в мікрохвильовці.
Іноді необхідно дістати невелику кількість закристалізованого меду з трилітрової банки. Щоб при цьому не зламати ложку, можна нагріти її і дістати солодке ласощі з ємності. Інший спосіб – це поставити банку з продуктом бджільництва в ємність з дуже теплою водою.
Таким чином, якщо мед зацукрувався і виникає необхідність зробити його рідким, то для цього існують різні способи. Щоб він не втратив свої корисні властивості, продукт бджільництва не можна піддавати дії високої температури.
Народні цілителі стверджують: мед – відмінний засіб для лікування різних захворювань. Але не забувайте про основне призначення продукту – він є смачною природним ласощами. Багато ласуни воліють рідкий продукт загустевшему, але процес кристалізації зупинити неможливо.
Водяна баня
Самий простий, швидкий і зрозумілий спосіб — це водяна баня. Для організації процесу нам знадобляться дві каструлі різного діаметру, вода і термометр.
У каструлю більшого діаметра наливаємо воду і ставимо туди другу каструлю. Вони не повинні стикатися. Наливаємо воду в другу ємність. Ставимо посуд з медом. Термометром контролюємо температуру води в меншій каструлі, вона не повинна перевищувати 55°С.
Процес можна прискорити, не наливаючи воду в другу каструлю. Банку ставиться в одну каструлю з водою. Необхідно передбачити підставку для банки, щоб уникнути перегріву продукту від гарячого дна каструлі. З-за швидкого нагрівання уважно контролювати температуру води.
Більш повільний, але набагато щадний режим — це просто залишити ємність біля батареї, обігрівача або на сонці. Цей спосіб якраз і навчить вас, як розтопити мед в скляній банці.
Нічого складного. Єдина умова — регулярно повертати банку для рівномірного нагріву вмісту. Час такої процедури від 8 годин до декількох днів — у залежності від температури.
Сонце також може нагріти банку до 45-50°С.
Банку в теплій воді
Наповнюємо будь-яку підходящу ємність (каструлю, таз, ванночку) гарячою водою і опускаємо туди банку. Чекаємо розплавлення. Тільки не забуваємо витримувати і підтримувати потрібну температуру.
Такий метод простий, але вимагає близько 6-8 годин і додавання гарячої води для підвищення температури.
Ще один цікавий спосіб — це використання лимона. Цей метод сприяє тому, як розтопити мед без втрати корисних властивостей, але і дозволить створити цінне народний засіб для лікування застуди.
Технологія дуже нескладна.
Нарізаний свіжий лимон, з розрахунку одна часточка на ложку, кладеться в банку з продуктом. Мед почне танути і змішуватися з лимонним соком. Отриманий коктейль володіє комбінацією корисних властивостей. Застосовувати його можна при простудних захворюваннях, для смузі, коктейлів і з гарячим чаєм.
Недоліком можна вважати специфічні смакові якості, які не кожному припадуть до душі. А такжето, що таким чином можна розтопити лише невелику кількість меду.
Ми розглянули найбільш популярні, традиційні і щадні режими розпуску. Але сучасна техніка пропонує ще один варіант — використання мікрохвильової печі. Нижче розглянемо, як розтопити мед в мікрохвильовці.
Скільки часу можна нагрівати мед без шкоди для його якості?
- Для підготовки до фасування мед зазвичай розпускають на водяній бані, при цьому він нагрівається від 45 до 50⁰С. Такий нагрів протягом двох діб не призводить до суттєвого збільшення кількості оксиметилфурфурола, і значення цієї речовини залишаються в межах норми стандарту.
- При нагріванні меду до 80⁰С протягом 2 хвилин і наступному швидкому охолодженні оксиметилфурфурол також не встигає утворитися в більш-менш значущу кількості, мед залишається практично того ж якості, що і до нагрівання.
- Таким чином, кількість оксиметилфурфурола в меді прямо пропорційно часу і інтенсивності його нагрівання.
- При тривалому нагріванні вище 50⁰С руйнуються деякі вітаміни і ферменти меду, що змінює його біологічні властивості.
А тепер логічно підійти до ключового питання. Буде утворюватися оксиметилфурфурол в меді, який поклали в гарячий чай? Якщо навіть і буде, то в дуже невеликій кількості, зовсім незначне.
Мед розчиняється в гарячому чаї, і концентрація цукру знижується. Знижується і кислотність середовища. Кількість меду, який ви додали в чай, не буде здатна якимось чином завдати шкоди, тим більше враховуючи незначну частку збільшення концентрації оксиметилфурфурола.
Мед дійсно втрачає значну частину вітамінів і ферментів при нагріванні в гарячому чаї. Але варто знати, що спочатку концентрація вітамінів у меді не так висока, і раніше була перебільшена.
Але руйнування потенційних алергенів меду – білків, ферментів, вітамінів, може бути навіть корисним для людей, які страждають харчовою алергією, а також для маленьких дітей, у яких підвищений ризик алергії.
При нагріванні меду ферменти та деякі вітаміни руйнуються, вивільняючи рухливі іони металів, активують в організмі людини дію багатьох біологічних каталізаторів. Якщо вживати в їжу нагрітий мед, то іони калію, натрію, міді, цинку, магнію, марганцю, заліза та інших елементів вступають у реакції, що забезпечують нормальну діяльність клітин, а також включаються до ферменти, що регулюють різноманітні хімічні реакції.
Екологія здоров’я: чи Правда те, що нагрітий мед втрачає всі корисні властивості? Витяги зі статті, яка не оперує голослівними твердженнями, а посилається на наукові дослідження
Шкідливий мед при нагріванні чи не так страшний чорт як його малюють.
Часто стикаємося з думкою, що нагрітий мед втрачає всі корисні властивості, що він шкідливий і навіть небезпечний для здоров’я. Інтернет рясніє страшилками про речовина Оксиметилфурфурол, яке виділяється при нагріванні меду і є канцерогеном.
Можна топити мед в мікрохвильовці
Суперечки про користь і шкода мікрохвильовій печі часто наводять на думки, що мед, розігрітий таким чином, втратить всі свої корисні властивості.
Насправді боятися тут нічого. Дотримання нескладних правил дозволить вам розпустити і зберегти всі корисні якості цього продукту. Правильна посуд — необхідно використовувати тільки ємності з термостійкого скла.
Важливо!Нагрівання виробляти не більш 2 хвилин при потужності 500-600 Вт.
Після закінчення роботи печі відразу витягайте посуд.
Після того як ви витягли посуд з печі, перемішайте отриману масу. Це дозволить рівномірно розподілити нагревшийся продукт.
Таким чином ви отримаєте рідкий мед швидко і без втрати якості.
Як правильно розігрівати?
При нагріванні меду необхідно правильно дотримуватися процес. Давайте розглянемо найпопулярніші методи.
Мікрохвильова піч
Багато хто вдається до допомоги мікрохвильовій печі, так як це дуже швидко і просто. Але в такому разі ви просто прощаєтеся з усіма цілющими якостями продукту. Увага! Запам’ятайте, позначка термометра 40°C є критичною.
Перетинати її не можна. Мікрохвильовка завдає непоправної шкоди складу меду Чому ж не можна гріти мед в мікрохвильовій печі? Це пристрій здатний розігрівати продукти за достатньо сильної потужності.
Водяна баня
Оптимальні умови для нагріву можна створити тільки за допомогою водяної бані. Сам процес досить простий і не вимагає особливих пристосувань. Безсумнівно, що часу знадобиться дещо більше, Чим при використанні печі, але зате ви збережете абсолютно всі корисні властивості меду, не втративши при цьому його харчову цінність.
Що таке водяна баня? Насправді все дуже просто. У широку ємність необхідно налити невелику кількість води, щоб занурений посудину з медом був покритий рідиною приблизно на третину. На дно цієї посуду укладається марля або відрізок тканини. Важливо!
Ємність з водою і посудину з медом не повинні стикатися. В якості зовнішньої посуду необхідно використовувати термостійку тару. Коли вода закипить, інтенсивність подачі газу зменшують до мінімальної позначки, щоб забезпечити повільне рівномірне прогрівання меду. Бажано використовувати кулінарний термометр, який не дозволить перевищити критичну позначку.
З вищесказаного можна зробити висновок, що мікрохвильова піч непридатна для нагрівання меду, а водяна баня є найбільш прийнятним варіантом. Запам’ятайте, що діяти необхідно обережно і уважно.
Якщо немає можливості регулювати температуру продукту, то краще залишити цю затію і не гріти солодкість без гострої необхідності. Насправді кристалізований мед нічим не відрізняється від свіжого нектару, який тільки що був добутий з вулика.
Він як і раніше зберігає в собі всі вітаміни, мінерали, ферменти і володіє досить сильним лікувальним дією. Якщо ви не маєте конкретної мети, то краще утримайтесь від невиправданого підняття температури меду, і він принесе вам виняткову користь.
До якої температури можна нагрівати мед: поради та рекомендації. Чи можна нагрівати мед і втрачає він корисні властивості
Мед являє собою натуральний продукт, який добувають бджоли з квіткового нектару. Відрізняється речовина надзвичайно багатим хімічним складом. На 95% бджолиний мед складається з вуглеводів, які чудово засвоюються організмом, не вимагаючи від нього ніяких енергетичних витрат.
Продукт містить велику кількість незамінних для організму людини амінокислот, мікроелементів і вітамінів. Найбільш цінними сортами вважаються ті, які були отримані з різнотрав’я. Сьогодні спробуємо розібратися, до якої температури можна нагрівати мед.
Мабуть, немає такої людини, яка б не чула про цілющих і поживних властивості меду. Цей продукт використовується не тільки в їжу.
Люди навчилися на його основі виробляти ефективні засоби для догляду за волоссям і шкірою. Унікальний склад продукту бджільництва дозволяє вилікувати багато хвороб.
Засіб застосовується для боротьби із запаленнями, алергією, для зміцнення імунітету, поліпшення якості крові, підвищення працездатності.
Існує величезна кількість рецептів, які передбачають використання меду в теплому, растаявшем стані. Цілком логічно, що багато хто з нас задаються питаннями: Чи можна нагрівати мед і втрачає він корисні властивості?
Розігрітий продукт бджільництва дуже часто використовується для проведення косметичних процедур. Рідкий мед легко змішується з іншими інгредієнтами і чудово наноситься на шкіру і волосся. Фахівці відзначають, що кристалізований продукт в необхідній мірі не з’єднується з іншими компонентами рецепта. Залишилися великі частинки відрізняються жорсткістю і можуть травмувати шкіру.
Зцілюють склади, якими так рясніє народна медицина, також передбачають використання меду в теплому вигляді. Ще один випадок, коли зацукрований нектар необхідно розтопити, – це розфасовка його по ємностей для подальшого зберігання або продажу. Тому питання про те, до якої температури можна нагрівати мед, є дуже актуальним.
Зараз спробуємо розібратися, що ж відбувається з цінним продуктом при нагріванні. Існує думка, що мед не можна розтоплювати до дуже високої температури.
Температура 40 C. Мед, досягнувши такої позначки, в незначній мірі втрачає свої поживні та цілющі властивості. Якщо розігріти продукт вище 40 C, то з корисного речовини вийде лише солодкий сироп.
Рідина буде в достатку містити глюкозу і фруктозу, але не більше того. До того ж мед стане темніше, Чим був спочатку, а також втратить свій неперевершений аромат.
Температура 45 ° C. Починаючи з цієї позначки, склад меду моментально змінюється. Продукт втрачає свою харчову та енергетичну цінність, відбувається стрімке руйнування ферментів. Про це слід пам’ятати тим, хто любить додавати мед в дуже гаряче молоко або чай. Експерти рекомендують вживати солодощі окремо від напоїв.
Температура 60 C. Дія нагрівання на мед на цій позначці є вкрай негативним.
Деякі фахівці стверджують, що розігрітий до 60 C і вище продукт володіє канцерогенними властивостями.
З сахаридів утворюється велика кількість оксиметилфурфурола, який є проміжним токсичним продуктом. Саме від концентрації цієї речовини залежить термін зберігання продукту бджільництва.
Якщо з’їсти такий мед, це може призвести до отруєння. Тривале вживання продукту навіть у невеликих дозах може стати причиною утворення і розвитку пухлини. Таким чином, питання про доречність кип’ятіння меду повністю відпадає.
Суперечки навколо питання про те, до якої температури можна нагрівати мед, у вчених колах не вщухають. За даними деяких дослідників, мед і зовсім не можна нагрівати вище температури 20 C. При температурі 3 C спостерігається втрата продуктом вітамінів. При 50 C мед втрачає свої бактерицидні властивості і неповторний аромат, вважають експерти.
Температура 60 C несе загрозу для ферментів. При 80 C, на думку фахівців, в меді руйнується цукор і утворюється оксиметилфурфурол. Тривале прогрівання продукту бджільництва, переконані вчені, призводить до повної втрати їм протимікробних властивостей.
Тепер ми знаємо, Чи можна нагрівати мед і до якої температури. Зараз розглянемо способи, які для цього можна використовувати.
Мікрохвильова піч. Підігріти мед за допомогою цього популярного електроприладу можна легко і швидко. Проте варто пам’ятати, до якої температури можна підігрівати мед. Небезпечною, як ми вже знаємо, відміткою є 40 C.
Розігрів цілющий нектар в мікрохвильовці, ви ризикуєте позбавити його всіх цілющих властивостей. Він буде нагріватися нерівномірно і, швидше за все, перетвориться на звичайну суміш глюкози і фруктози.
Інтервал підігріву має бути 15-30 секунд, під час якого мед слід енергійно перемішувати. Проводити маніпуляцію необхідно до тих пір, поки речовина не стане повністю рідким. Тепер ми знаємо, до якої температури можна нагрівати мед в мікрохвильовці.
Водяна баня. До якої температури можна нагрівати мед, використовуючи цей метод? Зараз розберемося. Зазначимо, що цей спосіб вважається оптимальним для нагрівання меду. Він не тільки простий, але і безпечний для продукту бджільництва.
Він повинен бути покритий рідиною на 1/3. Тепер ставимо ємність на плиту і доводимо воду до температури 40 ° C. Потім ставимо піч на мінімальну позначку і періодично помішуємо продукт. Саме таким чином досягається рівномірний, повільний і безпечний підігрів меду. Бджолярі рекомендують під час процесу використовувати кулінарний термометр.
Він дозволить контролювати ступінь підігріву.
Підігрів біля батареї. Цей метод є найкращим. Банку з медом треба поставити від гарячої батареї на відстані від 10 до 40 див. Спосіб досить повільний, але дозволяє зберегти корисні якості продукту.
Отже, тепер ми знаємо, Чи можна нагрівати мед. Поради та рекомендації дозволять вам не допустити найпоширеніших помилок.
Тепер, коли ми знаємо, Чи можна нагрівати мед і що відбувається при цьому, слід дізнатися, в яких умовах зберігати цілющий продукт, щоб він не втратив своїх корисних властивостей.
Для тривалого зберігання меду краще вибирати дерев’яну, керамічну, емальований, скляну тару або ємність з харчового пластику. Посуд краще вибирати непрозору, темну.
Слід пам’ятати, що продукт відмінно вбирає в себе всі сторонні запахи. Баночки перед використанням необхідно вимити водою з додаванням соди, висушити і провітрити. Дуже довго зберігати мед не можна, оскільки з часом він втрачає всі корисні речовини.
Фахівці переконані, що краще уникати зберігання меду в дуже теплому приміщенні і тим більше під прямими сонячними променями. Оптимальним умовою прийнято вважати температуру повітря від 14 C до 28 C.
На структуру меду впливає не тільки висока і низька температура. Під впливом холоду продукт починає повільно густіти і втрачати свої цінні властивості. Тому зберігання меду в холодильнику є грубою помилкою.
При дотриманні рекомендацій мед можна тримати до трьох років, не переживаючи, що він втратить свої якості.
При правильному розпусканні всі корисні властивості зберігаються. Як вже не раз повторювалося в статті, найголовніше правило — це дотримання температури на рівні 40-55°С. Саме такий режим дозволяє зберігати всі корисні якості.
Чи знаєте ви? Щоб виробити 100 грам меду, бджілка повинна облетіти більше 100000 квіток.
Як бачите, правильно розтопити мед зовсім не складно. Не потрібно ні особливих навичок, ні складної апаратури. Вибирайте найбільш вподобаний вам спосіб і насолоджуйтеся смачним і корисним ласощами.
Чи була ця стаття корисна?
Так
Немає
226раз вже
допомогла
Про те, Чи можна нагрівати мед, давно сперечаються бджолярі та вчені. Сперечаються вони і про те, до якої температури можна нагрівати мед. Для всіх любителів цього продукту важливо знати, втрачає мед свої властивості при нагріванні.
Експерти стверджують, що при незначному температурному впливі корисні властивості зберігаються. Однак якщо гріти це речовину до 40 градусів і вище (а деякі експерти вважають «критичної» температуру і в 20 градусів), корисні речовини поступово починають випаровуватися.
- флавоноїди;
- натуральні антиоксиданти;
- вітаміни;
- речовини, що надають характерний приємний солодкий аромат.
Категорично забороняється зберігати мед поряд з батареями парового опалення і на сонці
По суті, у складі залишаються тільки цукру — глюкоза і фруктоза. Мед при нагріванні вже досить складно назвати «природним антибіотиком» або «ліками». Він перетвориться в бідну за складом солодку рідину, а також втратить свій неповторний запах.
Саме тому категорично забороняється зберігати його поряд з батареями парового опалення, на сонці (наприклад, на підвіконні вікна, що виходить на південну сторону) або в приміщенні, де дуже тепло. Температура зберігання не повинна перевищувати 25 градусів.
Зверніть увагу! Користуватися холодильником теж не варто. Холод сприяє зникненню багатьох корисних компонентів, а також руйнує структуру продукту.
Використання гретого меду в різних цілях
У деяких ситуаціях потрібен нагріте продукт, його використовують як харчову добавку, додають у косметику для обличчя, волосся. Багато фармакологічні препарати використовують гретый мед. Маски, крему з розігрітим бджолиним продуктом легше наносяться.
Зацукрований нектар погано розчинний, частинки є жорсткими і негативно позначаються на стані шкіри, волосся. Також цей вид меду розливається в різні посудини. Гріти мед дозволено, але не при дуже високих температурах.
Якщо перевищить 40 градусів, буде сироп з цукром, без ферментів, глюкози, фруктози. Продукт починає втрачати свій колір, стає темним, іноді може бути коричневим. Втрачається бактерицидну дію, енергетичні елементи.
Висновок
Можна зробити висновок, що гретый мед безпечний продукт, але некорисний, може принести шкоду. Якщо в ньому при нагріванні розпадеться глюкоза, фруктоза, лікуватися їм вже немає сенсу. Рекомендують вживати продукцію тільки в свіжому вигляді.
Дозволяється трохи підігрівати на водяній бані. Чай, молоко, каву краще пити з бджолиним продуктом, не розчиняючи і не нагріваючи його. Якщо рецепт вимагає розігрівати нектар, робіть це, смаку він не втратить, тільки властивості.
Відповідь на питання, чому не рекомендують нагрівати бджолиний продукт, простий, він стає марним, а в деяких ситуаціях шкідливий. Замість того, щоб лікуватися нектаром, він може призвести до тяжких наслідків і привести до інтоксикації організму, утворенню канцерогенів, що негативно позначається на роботі судин, нирок, печінки, шлунка, кишечника.