Черемша корисні властивості і протипоказання ведмежої цибулі першої весняної зелені

Переваги черемші

Цілющі властивості рослин сімейства Allium вченим відомі вже давно. Але дослідники з Німеччини не так давно зробили відкриття: виявляється, в листі черемші міститься в кілька разів більше марганцю, магнію, заліза і сірки, Чим у більш відомому представника Allium сімейства – часнику.

Але навіть при надзвичайно високих порціях сірки, черемша має більш ніжний запах, Чим часник. А адже саме сірка, як відомо, є причиною характерного запаху у цибулинних овочів. Але в складі черемші сірка представлена в особливій формі, в якій вона зв’язується з білком.

І така хімічна трансформація позначається на запаху рослини. Однак відсутність їдкого запаху зовсім не позначається на корисних властивостях сірки. Саме завдяки цьому хімічному елементу ведмежа цибуля є відмінним засобом для регулювання холестерину в крові, профілактики багатьох кардіологічних розладів.

Сірка, що міститься в траві, покращує кровообіг, запобігає виникненню інсульту і серцевих нападів. Крім того, цей елемент має здатність виводити з організму солі важких металів та інші токсичні речовини.

Листя черемші – чудове джерело фітонцидів, кальцію, вітамінів С і А, марганцю, міді, магнію, заліза, йоду, бору, цинку і селену. Також у складі листя дослідники знайшли речовину аденозин, яке корисне для регулювання кров’яного тиску і частоти серцевих скорочень.

Як і в більшості інших цибулинних, в черемші містяться корисні сполуки, відомі як алліін і алліцин. Вони впливають на процес згортання крові. А якщо сказати точніше, запобігають надто активну згортання крові, тим самим не допускають утворення тромбів в судинах. Також корисна черемша в якості натурального препарату для розрідження крові.

Підходить ця трава і як джерело клітковини, ефірних масел, органічних кислот, білків і корисних вуглеводів. Що стосується енергетичної цінності рослини, то у 100 г трави є не більше 35 ккал.

Корисні властивості черемші.

Різноманітні корисні властивості черемші зробили це рослина популярним. Воно використовується як речовина, що підсилює апетит. Завдяки багатій структурній формулі, черемша застосовується у ролі природного засоби від авітамінозу.

Відомі й інші лікувальні властивості черемші за умови правильного її вживання.

1. Справляє бактерицидний ефект, згубно впливаючи на більшість патогенних мікроорганізмів.
2. Полегшує стан хворих на гіпертонію, надаючи зміцнюючу дію на судини. Регулюючи концентрацію холестерину, сприяє уповільненню розвитку тромбів.
3. Дозволяє швидше очистити від мокротиння бронхи, допомагаючи впоратися з кашлем і задишкою.
4. Нормалізує обмінні процеси, покращуючи настрій, піднімаючи працездатність.
5. Стимулює серцево — судинну діяльність.
6. Сприяє позбавленню від кишкових паразитів.
7. Надає загальнозміцнюючу дію.
8. Завдяки наявності в структурній формулі харчових волокон, стимулює функціонування шлунково-кишкового тракту, сприяючи виведенню токсинів і шлаків.

Сік черемші здатний позбавити від лишаю, бородавок та інших шкірних поразок. Також виражається користь черемші для організму людини у зміцненні нервової системи, набуття спокою, стійкості до стресів, що дозволяє позбавитися від безсоння, дратівливості, тривожності.

Ведмежа цибуля містить ефірні олії і глікозиди, що додають йому специфічний часниковий запах. Крім їх в черемші чимало вітаміну «С», особливо, у високогірних рослинах. Їсти у ведмежому цибулі та інші вітаміни – «РР», «В9», «В2», «В1», «В3», «В6», «А», мінерали фтор, сірка, кальцій, калій, залізо, цинк, бор, селен, найважливіші амінокислоти, жири, альдегіди, фітонциди, фруктоза і лізоциму.

Найбагатший склад робить рослину придатним для боротьби з авітамінозами, підвищення імунітету, стимулювання власних сил організму при застуді, інфекціях. Навіть офіційна медицина визнала корисні властивості черемші – рослина входить до складу препаратів від ерозії шийки матки, трихомоніазу, трофічних виразок.

Корисна черемша і при атеросклерозі, порушенні ліпідного обміну, допоможе зміцнити судини і серце. Застосовують рослину при проблемах зі щитовидною залозою, проти паразитів, ніби сечогінний засіб при пієлонефритах, циститах.

Настій рослини допоможе впоратися з гіпертонією, бореться з безсонням, депресією. При прийомі лікарських засобів з черемші пройде навіть застарілий кашель та інші інфекційні хвороби. Відомо рослину і ніби лікар різних шкірних патологій – лишаїв, бородавок, нагноівшіеся ран, виразок, пролежнів.

Кілька кущиків черемші б корисно мати у власному саду. По-перше, кожну весну у вас буде власна полянка з надзвичайно корисною і смачною зеленню. По-друге, присутність черемші в саду або на городі відлякує комах-шкідників і кротів.

Специфічний часниковий аромат колби відлякує від цього продукту багатьох дам, які звикли до тонкого смаку і приємного аромату городньої зелені. А дарма – корисні властивості черемші для жінок досить різноманітні.

• Вітамін PP (нікотинова кислота) у складі ведмежої цибулі є одним з найважливіших речовин, що відповідають за ріст і блиск волосся, здорову пружну шкіру, відмінний зір. Він знімає дратівливість, допомагає впоратися з депресією і зміцнює нервову систему, особливо в поєднанні з вітамінами Ст.

Калорійність колби – ще один плюс для дівчат та жінок: цю травичку можна назвати ідеальним дієтичним продуктом. Енергетична цінність свіжої та солоної черемші – 32-35 ккал на 100 грамів зелені, маринованої – близько 50 (за рахунок цукру).

• Зелені супи та дієтичні салати з колбою і шпинатом, щавлем, молодим цибулею відмінно впишуться в весняне меню і допоможуть прийти у форму влітку, а солона і мочена колба стане оригінальною низькокалорійної закускою до весняних шашлычкам.
• Один з найбільш спірних питань навколо дикого часнику – корисна черемша при вагітності? Здавалося б, велику кількість вітамінів і інших цілющих речовин робить цей продукт неймовірно цінним для майбутніх мам, але не все так просто.

  
  Лікарі і дієтологи не радять вагітним жінкам захоплюватися черемшею (максимум – один салатик або тарілка окрошки на тиждень), а в період лактації і зовсім не є дикий часник.

  Ефірні олії черемші відчутно впливають на смак жіночого молока, роблячи його гірким, – і малюк може просто відмовитися від материнських грудей.

Слава про користь ведмежої цибулі для чоловічого організму гримить вже кілька тисячоліть. Ще стародавні греки знали про здібності черемші «підтримувати мужність», а вже в часи античності розуміли толк в коханні.

У Середні століття з цієї делікатної причини ченці практично не вирощували дикий часник у своїх монастирських огородиках – посилення чуттєвості святим братам було зовсім ні до чого.

Сьогодні ж корисні властивості колби для чоловіків може оцінити кожен – не випадково сезон черемші збігається з романтичним часом весни.

Регулярне вживання свіжого ведмежої цибулі (в салатах, холодники і просто вприкуску з хлібом) покращує потенцію і чоловіче підсилює сексуальний потяг.

Не дарма хочеться поласувати черемшею навесні. Адже в ній міститься багато вітамінів, дефіцит яких в організмі до весни дає про себе знати. Особливо багато вітаміну С. Є вітаміни РР, А, групи В, а також мінерали –селен, цинк, бор, йод, марганець, мідь.

За рахунок великого вмісту ефірних олій і селену, черемша володіє характерним запахом часнику. Вона має сильну антиоксидантну і бактерицидну дію. У помірних дозах черемша позитивно впливає на шлунково-кишковий тракт, вбиває патогенну флору, поліпшує діяльність кишечника.

Дуже корисна вона для роботи серця, сприяє зниженню кров’яного тиску, перешкоджає утворенню холестерину на стінках судин, корисна при атеросклерозі.

Ведмежа цибуля сприяє регенерації тканин, покращує обмін речовин, зміцнює нервову систему, допомагає боротися із застудою. Вітамінний салатик з черемшею прожене весняну втому і депресію.

Що б не завдавати шкоди природі, черемшу можна виростити на присадибній ділянці чи дачі. Домашня черемша вийде нітрохи не гірше лісовий, зате доступна і до того ж красива. Її білі квіти прикрасять ділянку, поряд з іншими білими квітами.

Складно сказати, де черемшу використовують частіше – в кулінарії або в народній медицині. В черемші багато білка, жирів, кислот, клітковини, вуглеводів, цукру, вітамінів А,В і С, ефірних масел, органічних кислот, макро – і мікроелементів.

1. Для травлення.Черемша сприятливо впливає на роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Велика кількість клітковини дозволяє позбутися від запорів і очистити кишечник. Компоненти черемші позбавляють від гнильних процесів у кишечнику, захищають його від бродіння і метеоризму. Якщо з’їсти невелику кількість черемші перед їжею, це дозволить поліпшити апетит, а їжа буде краще засвоєна. Черемша чудово зупиняє діарею. Відвар черемші використовують для виведення глистів – фітонциди просто блокують активність паразитів, потім вони виводяться з організму природним шляхом.
2. Для імунітету.Як було зазначено, в черемші дуже багато вітаміну С. Регулярне споживання трави дозволить вам відновити імунітет після зими і пробудити захисні сили організму. Черемша ефективна проти хвороби цинга, яка виникає на тлі нестачі аскорбінової кислоти. Рослину використовують як для профілактики, так і в боротьбі з вже існуючими застудами. До речі, відвар на основі черемші здатний збити високу температуру тіла.
3. Для серця.Черемша дуже корисна і для роботи серцево-судинної системи. Регулярне споживання рослини покращує роботу коронарних судин і знижує рівень холестерину в крові. Доведено, що черемша чудово очищає кров, у давнину рослину використовували для профілактики чуми і холери.
4. Для дихальної системи.Черемша чудово розріджує мокротиння, виводить її назовні. Відвар рослини використовують при різних запальних захворюваннях дихальних шляхів, для полегшення симптомів туберкульозу, пневмонії.
5. Для розігріву.М’якоть черемші відмінно зігріває, тому її використовують для якісного лікування радикуліту, подагри, ревматизму, розтягнення зв’язок.
6. Для чоловічого здоров’я.Черемша відмінно впливає на чоловічий організм. Вона знижує ризик розвитку аденоми простати, покращує потенцію.

Бактерицидні властивості черемші виражені дуже явно. Тому сік рослини використовують для обробки ран і порізів, виразок і фурункулів.

Розчиніть сік черемші у воді і отримаєте прекрасний розчин для полоскання горла і порожнини рота. Це ефективно при ангіні, стоматиті і подібних захворюваннях. Чистий сік можна розбавити навпіл з водою і капнути в ніс, вухо або око. Це позбавить від запалення і вилікує відповідно від риніту, отиту та кон’юнктивіту.

Черемшу успішно використовують у боротьбі з грибком нігтів, соком припікають ерозію шийки матки, відмінно лікують гнійні освіти. Якщо зробити до фурункула примочку з черемші, це дозволить витягнути гній набагато швидше.

Крім того, регулярне споживання черемші нормалізує роботу нервової системи. Черемша сприятливо впливає на ендокринну систему людини – нормалізує гормональний фон.

Для шлунка і кишечника

Черемша нормалізує мікрофлору кишечника, тому вона допомагає при дисбактеріозі та інших проблемах з травленням. Приймати її можна наступним чином:

• по 1 ст. л. соку з листя перед їжею 3 рази в день;
• по 2 ст. л. настою з цибулин черемші перед їжею 3-4 рази на день (настояні годину 1 ч. л. листя в 1,5 склянки окропу).

Для апетиту

Черемша не тільки покращує роботу шлунка і кишечника, але і стимулює вироблення шлункового соку, підвищує апетит і допомагає при гіповітамінозі.

Рослина особливо корисно людям, що перенесли важкі затяжні хвороби або операції, але в цьому випадку прийом трави потрібно обов’язково узгодити з лікарем.

Користь для організму і протипоказання

У народній медицині черемша відома як трава, знижує високий тиск, рівень холестерину і цукру в крові. Ведмежа цибуля відомий також як фітозасіб для профілактики атеросклерозу і лікування тахікардії.

Неприємні відчуття в шлунку і кишечнику також можна усунути за допомогою цієї ароматної зелені. Вона корисна при діареї, метеоризмі, кишкових кольках. Відвар ведмежої цибулі також застосовують для виведення кишкових паразитів і при відсутності апетиту.

Деякі компоненти, що містяться в рослині, володіють протизапальним і знеболюючим ефектом. Завдяки цьому, черемша вважається корисною для людей з ревматоїдним артритом.

Черемша корисна для поліпшення циркуляції крові, лікування золотухи, екземи, герпесу. Сік цієї рослини покращує пам’ять і активізує роботу мозку, шляхом активізації припливу крові до нього.

Ця трава володіє вираженими бактерицидними властивостями і може служити ефективним захистом в розпал епідемії вірусних захворювань. Якщо пару хвилин пожувати зелень дикого часнику, можна позбутися від шкідливих мікробів в порожнині рота, а значить, і вберегти себе від хвороб, що передаються повітряно-крапельним шляхом. А багаті запаси вітаміну С роблять його корисним для зміцнення імунітету та профілактики цинги.

А ось сік свіжого листя, якщо застосовувати його зовнішньо, може бути корисним при лишаях, а також позбавить від бородавок.

Не менш корисні і спиртові настої черемші. Готують їх, як правило, з однієї частини трави і 4 частин горілки. Таке ліки можна використовувати для натирання уражених ревматизм суглобів, при радикулітах і невралгіях.

Головне багатство черемші – її антибактеріальні властивості. З давніх часів вона використовувалася для лікування самих різних захворювань, гнійних інфекцій, глистів і кишкових розладів.

Фітотерапевти запевняють, що досить 2-3 хвилинки пожувати листочок свіжої колби — і всі шкідливі мікроби в роті просто випаруються. Під час сезонних застуд надзвичайно цінна якість!

Лікувальні властивості

Але ведмежа цибуля – не просто смачне природне засіб від застуди та іншої зарази. Корисні якості цієї рослини надзвичайно різноманітні.

Вчені виділяють такі цілющі властивості черемші.

• Виводить з організму поганий холестерин і рятує від освіти холестеринових бляшок в судинах, а отже, запобігає атеросклерозу.
• Перешкоджає розвитку стоматологічних захворювань і хвороб ясен.
• Стимулює серцеву діяльність, поліпшує стан при гіпертонії.
• Активізує роботу шлунково-кишкового тракту.
• Лікує кишкові розлади, дозволяє впоратися з діареєю.
• Зміцнює нервову систему і допомагає боротися з постійними стресами.
• Позбавляє від задишки, виводить мокротиння з легких.
• Є відмінним засобом профілактики і лікування всіляких простудних захворювань.
• Знімає болі при артритах та ревматизмі.
• Очищає організм, особливо при отруєннях.
• Нормалізує обмінні процеси, забезпечує регулярний стілець.
• Збуджує апетит (це якість сильніше проявляється у солоної і маринованої черемші), може використовуватися при відновленні після хвороб.
• При зовнішньому вживанні допомагає позбутися від дерматиту, бородавок і гнійних висипань.

Протипоказання

Незважаючи на всю користь цього весняного рослини, треба чесно зізнатися: черемша – продукт не на кожен випадок. Явну схожість з часником і по запаху, і по смаку не дозволяє ласувати колбою в офісах, на ділових обідах і романтичні вечері, швидше, варто приберегти її для тихої домашньої трапези.

Є і явні протипоказання, при яких від свіжої, маринованої і солоної черемші доведеться і зовсім відмовитися. Серед них – панкреатити, гепатити, шлунково-кишкові запалення, холецистити, гастрити і виразкова хвороба, особливо в дні загострень.

• Занадто активне вживання свіжого ведмежої цибулі може спровокувати біль у серці, печію, розлад шлунка і проблеми зі сном.
• А ще не варто захоплюватися черемшею під час вагітності та годування малюка грудьми, але про це – трохи нижче.

Як виростити черемшу.

Виростити черемшу на дачі або присадибній ділянці не так вже й складно. Головне, треба знайти вологе і затінене місце. Ідеально підійде місце біля водостоку, зі східного або західного боку. Там і тінь від будівлі, і вологи буде достатньо. А якщо ще поруч будуть рости дерева – взагалі буде чудово.

У нас вдома черемша з’явилася кілька років тому. Донька привезла влітку з лісу пару кущиків. Вона акуратно викопала цибулинки з грудкою землі. Сумнівалися – а чи приживеться? Тому що був червень місяць, час не найкраще для пересадки.

На місце посадки додали торф, пісок і посадили в саду під яблунею. Черемша прижилася, але як-то майже не розвивалася. Тоді я пару кущиків пересадила на місце біля водостічної труби. Ось тут-то вона і віджила, стала рости, листя стали соковиті і великі. Тому і решта деленко пересадили туди ж.

По весні, як тільки зійде сніг, показуються тоненькі стрілочки листя. За зовнішнім виглядом вони схожі на листя конвалій. Але на дотик більш ніжні і м’які, особливо молоді.

У мене вийшов маленький шматочок лісу. В грунті, яка потрапила разом з черемшею, виявився маленький шматочок кореня анемони дібровної. А ще поруч насіялися ряст, теж весняні лісові квіточки.

В травні місяці черемша цвіте. Приблизно в той же час, що і тюльпани. І треба відзначити, що цвіте досить красиво. Куртинка усипана білими зірчастими квітками.

Після цвітіння зав’язуються насіння. З їх допомогою рослину можна розмножувати.

Застосування черемші в народній медицині

Черемша має характерний смак і запах, схожий на часник. Цим рослина зобов’язана ефірним маслам, фітонцидами і великій кількості вітаміну С.

Чим вище над рівнем моря росте череда, тим більше в ній аскорбінової кислоти. Черемша активно застосовується в кулінарії багатьох народів. У їжу вживають молоді пагони і листочки черемші – готують з неї салати, начинку для пиріжків. У хід йдуть навіть цибулинки і стебла.

Як правило, рослиною ласують навесні, коли воно соковите і повне вітамінів. Ближче до літа черемша стає гіркою і твердою. Навесні це кращий спосіб позбутися від авітамінозу.

Черемшу в різних країнах вживають по-різному. У Німеччині рослини додають у тісто і випікають з ним хліб. Черемша як прянощі додається в певний вид соусу песто.

Чеченці готують характерне блюдо – вивареної в молоці черемшу з додаванням спецій і вершкового масла. Дуже часто молоді пагони черемші їдять просто так, з хлібом і сіллю – це найкращі ліки проти застуди.

У російській кухні черемша поширена повсюдно. Її додають в соуси і супи в якості прянощів, змішують з м’ясом і яйцями – печуть пиріжки, черемшу додають в маринади, салати, гарячі страви, подають до риби і м’яса.

Це не дивно – люди намагаються отримати від цілющого рослини максимум вітамінів і мікроелементів, адже цінність черемші важко переоцінити.

Будь-які ліки, рослина і продукт харчування має свої протипоказання, і черемша – не виняток. Її сік має досить агресивна і пекуче дію, тому черемшу можна вживати на голодний шлунок, особливо людям з гастритом, виразкою і високою кислотністю шлунка.

В іншому випадку може спостерігатися загострення захворювання. Черемшу не рекомендують приймати під час вагітності. Також не варто їсти черемшу під час годування дитини грудьми, рослина змінює смак материнського молока, це може бути чревато відмовою від грудного вигодовування.

Якщо ви схильні до алергії, вживати черемшу вперше варто обережно, іноді реакція організму може проявитися набряком гортані, висипом.

Якщо ви вирішили використовувати черемшу в косметологічних цілях, нанесіть невелику кількість соку на ніжну шкіру внутрішньої поверхні ліктя. Якщо немає реакції у вигляді почервоніння, свербежу та набряку – використовуйте черемшу за призначенням.

І не варто їсти черемшу відразу у великій кількості, особливо в перший раз і в необробленому вигляді. Це може призвести до перезбудження, порушення сну, прискорене серцебиття.

Черемшу можна додавати як пряність у салати, супи, начинку для пиріжків та пирогів. Траву можна квасити і солити, маринувати, а ось сушити не слід, оскільки ароматні речовини випаровуються і в сушеному вигляді черемша втрачає свої смакові якості і корисні властивості.

Спиртову настоянку, приготовану на основі листя, застосовують як засіб для розтирання хворих суглобів і ударів. Настоянка з ведмежої цибулі також буде корисна при подагрі, міжреберної невралгії, радикуліті і т. д.

Кашку, приготовлену з перетертих листків ведмежої цибулі, використовують як компрес при пошкодженні суглобів або м’язів.

Сік, отриманий з листя, володіє ефективними цілющими властивостями. З його допомогою можна поліпшити загальний стан організму, позбутися від болю в шлунку і кишечнику, посилити апетит. Даний засіб вживають по 10 крапель кожну годину.

Щоб позбутися неприємного присмаку черемші, сік можна розбавити молоком.

Якщо залити 10-20 грам листя одним літром води і настояти 2-4 години, можна отримати відмінний допоміжний засіб при застуді. З його допомогою можна послабити кашель і збити температуру.

При гастриті, коліті, бронхіті або туберкульозі приймають настій, приготований з 3-5 грам посіченою зеленню і 300 мл окропу. Засіб настоюють протягом години, після чого проціджують і приймають по 150 грамів 4 рази перед їжею.

При хворобах серцево-судинної системи, цукровому діабеті, загальному занепаді сил, хронічної кровоточивості ясен і брак вітамінів добре допомагає настій з 3-5 грам подрібнених цибулин і стебел черемші, які заварюють у склянці води протягом 1 години. Вживають настій по 100 мл 3 рази за добу.

Листя і цибулини цієї рослини володіють гірким і гострим смаком, тому їх використовують як приправу до м’ясних, рибних і овочевих страв. Щойно зібрану листя черемші можна додавати вкладення всі весняні салати і супи. У розумних кількостях вона додасть їм гостроти і неповторний смак.

Багато кухарів вважають, що листки ведмежої цибулі особливо добре поєднуються з сирним сиром та іншими кисломолочними продуктами.

Цибулини черемші додають в гарячі страви й різні начинки. Для заготівлі на зиму їх можна засолити, замаринувати і т. д.

Варто пам’ятати, що систематичне вживання листя і цибулин цієї рослини благотворно впливає на травлення, роботу печінки, шлунка і жовчного міхура.

Черемша володіє багатьма корисними властивостями. Найчастіше в фітотерапії ця трава згадується як рослина з такими властивостями:

• противоастматическое;
• глистогінний;
• спазмолітичну;
• антисептичну;
• жовчогінний;
• потогінний;
• відхаркувальний;
• сечогінний;
• антибактеріальне;
• протигрибковий;
• гіпотензивну;
• жарознижуюче.

Також цю траву застосовують для зняття місцевих запалень і подразнень, проти болів у шлунку та як засіб, що стимулює секрецію шлункового соку. Корисно це рослина при порушеннях функціональності щитовидної залози і при порушеннях метаболізму.

Для лікування гіпертонії у минулі часи використовували спиртову настоянку черемші. Для цього брали молоді листя і квіти, трави. Промивали їх, складали в скляну посудину і заливали горілкою в співвідношенні 1:5.

Потім посудину на 3 тижні ставили в темне місце. На четвертий тиждень ліки було готове до вживання. Давні травники радили приймати по 20-25 крапель настоянки тричі на день. Але про ефективність цих ліків треба сказати наступне.

Воно не належить до препаратів з швидким ефектом, для отримання реальних результатів терапії знадобиться, принаймні, кілька місяців (іноді й півроку). Зате ефект від лікування, кажуть, збережеться надовго.

Щоб позбутися від аскарид та інших кишкових паразитів, перед кожним прийомом їжі корисно приймати столову ложку настоянки черемші. Готують це ліки з подрібненого листя і цибулин, залитих сухим білим вином. Наполягають засіб 2 добу.

Черемша з’являється тоді, коли ще немає навіть самих ранніх овочів (плоди з парника не в рахунок). Тому зелень дикого часнику подобається не тільки ведмедям, зголоднілим після зимового сну, але і людям, які за зимові місяці також встигли добряче скучити за свіжим овочам.

У їжу годяться всі частини рослини: листя, стебла і цибулини. Черемша – чудове джерело корисних мінералів і вітамінів. А в умовах весняного авітамінозу, її можна вважати найбільш корисною їжею для зміцнення імунітету.

Рецепт одного з найбільш простих салатів пропонує змішати відварені і нарізані курячі яйця з подрібненої черемшею. Додати спеції, кріп і заправити майонезом або сметаною. Ведмежа цибуля підійде і як гарнір.

Спершу його слід злегка відварити, а потім згасити у вершковому маслі або вершках. Якщо подрібнити в блендері свіжу зелень черемші, кропу, базиліка і кедрові горішки, а потім отриману суміш заправити спеціями та олією, вийде заправка для макаронних виробів, намазки для бутербродів або основа для соусу до м’яса або риби.

Черемша – одна з тих трав, які не радять сушити, так як після цього вона втрачає багато своїх корисних властивостей. Зате ведмежа цибуля можна заморожувати, маринувати, квасити, солити. Щоб засолити черемшу на зиму, необхідно скласти в банку чисті листя трави, додати кріп, чорний перець горошком, коріандр, хрін, лавровий лист і все залити гарячим розсолом.

Свіже листя черемші до вживання бажано зберігати в холодильнику в паперовому пакеті – так вони зберігають свою свіжість і корисні речовини.

Тільки у 1992 році в Європі черемша отримала офіційний статус лікарської рослини. Але насправді про корисні властивості цієї трави людству відомо вже не перше століття – ще єгиптяни і стародавні римляни вживали її для поліпшення роботи органів травної системи, а також в якості захисту від чуми і холери.

Вирощування

Ми спеціально залишаємо квіти, що б насіння визрівали і рассевались. Найкраще сходять саме свіже насіння. До того, як це рослина у нас з’явилося, я намагалася посіяти черемшу два рази. Але вона жодного разу не зійшла. Швидше за все, насіння були старі.

Крім того, насінню черемші потрібна стратифікація, тобто обробка холодом. Тому потрібно висівати під зиму, а ще краще відразу, як тільки насіння дозріють, не чекаючи, поки вони обсиплються. Тоді за зиму вони пройдуть природну стратифікацію.

Якщо такої можливості немає, ви купили насіння взимку, або пізно восени, то перед сівбою треба 2-3 місяці витримати насіння в холодильнику, загорнувши їх у вологу серветку. Після цього можна висівати в горщик або на постійне місце. Висівати потрібно в пухкий грунт на глибину приблизно 1 див.

Можна спробувати вирощувати ведмежа цибуля в горщику. Для цього горщики з черемшею на зиму потрібно прибирати в холодне місце, наприклад, в підвал, а рано навесні діставати і пророщувати. Сама не пробувала такий спосіб. Але кому цікаво – спробуйте.

В описі цієї рослини я читала, що черемша чи не бур’ян, оскільки добре розмножується самосівом. Я б так не сказала. Черемша-то розмножується, але що б вона добре росла, потрібно підходяще місце — вологе і затінене.

Вирощування черемші в домашніх умовах це досить легкий процес, що не вимагає постійної уваги і сильних трудовитрат.

В якості місця для посадки рекомендується вибирати тінисті ділянки, розташовані поруч з будинком, парканом, високими деревами або чагарниками. Черемша не переносить прямі сонячні промені. Грунт повинен бути родючим, пухким і слабокислою.

Розмноження черемші відбувається поділом куща або насінням. У першому випадку дорослу рослину викопують із землі і розділяють на 2-3 частини, причому на кожній з них повинні залишитися цибулини з корінням. Виконувати такі роботи рекомендується ранньою весною. Відстань між рослинами повинна дорівнювати 20-30 сантиметрів, а між рядами 30-45 сантиметрам.

Висіваючи насіння, варто пам’ятати декілька правил:

1. Спочатку їх потрібно стратифікувати. Для цього посадковий матеріал обертають мокрою тканиною і засипають вологим піском, після чого поміщають в приміщення з температурою 0 3 градуси. В такому стані насіння повинні пролежати 3 місяці;
2. Під зиму їх висівають в ящики з родючим грунтом, зберігаючи відстань, рівну 15 сантиметрам і глибину загортання, дорівнює 5-10 міліметрів;
3. Перші сходи з’являться тільки навесні, в цей же час рослини можна висаджувати на постійне місце.

У середньому, черемшу вирощують на садовій ділянці 7 років. Листя можна зібрати лише на 3-4 рік життя рослини. Наступний урожай дозріє через 2-3 роки після збору. В цей же період можна викопати цибулини і оновити посадки ведмежої цибулі.

Догляд за рослинами складається з регулярних поливів, розпушування грунту та видалення бур’янів. На початку весни і наприкінці літа грунт підгодовують комплексними мінеральними добривами.

Шкідники і хвороби обходять ведмежа цибуля стороною. Єдиною проблемою, з якою можна зіткнутися з-за перезволоження або зайвої кислотності грунту буде іржа, яка згодом переходить в сіру гниль.

Черемша — це дуже корисна рослина зі своєрідним смаком. Його використовують в якості лікувального засобу або гострої приправи.

Застереження

Любителям черемші варто знати, що, незважаючи на всю корисність цієї трави, існують і протипоказання до її вживання. Так, пацієнтам з панкреатити, холецистити, запальними процесами в кишечнику або шлунку, дикий часник протипоказаний.

Не варто включати цю траву в меню людей з гастритом або виразковою хворобою. Краще утриматися від черемші вагітним жінкам і годуючим матерям. А концентровані настої трави заборонені при епілепсії і деяких захворювання кардіосістеми.

Догляд за посівами черемші.

Догляд за ведмежою цибулею такий же, як і за всіма рослинами — полив, прополка. У перший рік з насіння виростає один листочок. Тому важливо його зберегти, не обірвати, що б луковичка зав’язувалася.

Сіянці розвиваються досить повільно. Кущики будуть готові до збору роки через три. І при зборі листя не обривайте все листя, що б ваша черемша добре розвивалася і не вичерпувалася.

На зиму на місці зростання ведмежої цибулі можна розкидати гній, насипати опашую листя. За зиму частину листя перегниє, буде гарна підгодівля для рослини. Рано навесні можна підживити азотними добривами.

У наступні роки черемша розростеться і прополювати бур’яни не знадобиться. Вона їх заглушить.

Розмноження черемші поділом.

Найпростіше черемшу розмножити цибулинками при поділі кущика. Зробити це краще всього. Коли рослина пішло на спочинок, а листя пожовкло. Кущик можна викопати і тут же розсадити.

Або можете скористатися нашим досвідом. Обережно викопати в лісі кілька кущиків і посадити на ділянці. Тільки викопуйте там, де густо, що б не нашкодити посадкам. А з часом і у вас вдома буде шматочок лісу.

І подивитися приємно і з користю для справи. Адже можна зірвати свіжі листочки і додати їх в різні страви.

Як правильно вибрати черемшу

Існує багато рослин, які зовні дуже нагадують черемшу. І якщо, збираючи ведмежа цибуля для вживання в їжу, його переплутати з конвалією, треба сказати, це ще не найбільша трагедія. Гірше буде, якщо на стіл замість черемші потрапить одна з отруйних трав, чиї листя також дуже схожі на дикий часник.

Найпростіший спосіб переконатися, що збираєте саме те рослина – потерти листок між пальцями. Після таких маніпуляцій черемша видасть свій характерний часниковий аромат, в інших рослин його не буде.

Для кулінарних потреб використовують, як правило, тільки молоді листя черемші – до цвітіння рослини. В цей же час збирають і цибулини трави. Старі, дуже щільні або мляві листя не годяться для вживання в їжу, так як майже не містять корисних речовин.

Можна зібрати черемшу пізньої навесні або в першій половині літа самостійно, а можна купити в супермаркеті або на ринку. Якщо зібрати і зберігати черемшу правильно, то вона збереже максимум корисних речовин.

Коли будете збирати черемшу в травні — липні, не переплутайте її з конвалією. Обидва рослини ще не зацвіли, тому дізнатися отруйний конвалію характерним суцвіттям не вдасться. Виявивши зарості, схожі на черемшу, обов’язково потріть кілька листочків, щоб відчути сильний часниковий аромат.

Купуючи черемшу на ринку, також зверніть увагу на часниковий запах, а зі всіх запропонованих рослин відберіть для себе непошкоджені та невялые, з зеленими неважкими листям. Якщо підв’ялі листя вказують на те, що рослина зібрано давно, то суворі – на те, що зрізані листя після цвітіння. В обох випадках принесе черемша і користь, і шкоду.

Найбільшу цінність представляють свіжозрізане листя черемші, при правильному зберіганні вони зберігають поживні властивості протягом 4 днів. Якщо хочете їсти черемшу і взимку, то висушіть або заморозьте її.

Існує кілька способів зберігання черемші:

• покладіть листя у вакуумний пакет зіп-лок і приберіть в холодильник;
• поставте черемшу в ємність з водою, а потім на підвіконня або в холодильник;
• заморозьте листя: вимийте, висушіть, поріжте, складіть у пакет і помістіть в морозильну камеру;
• висушіть: розкладіть вимиті і висушені листя в темному прохолодному місці, а після висихання розтлумачте їх у борошно і пересипте в паперовий пакет.

Висушити черемшу можна і в духовці зі злегка прочиненими дверцятами при температурі 40 градусів, але в цьому випадку вона втратить більше вітамінів, Чим при природній сушці або заморожуванню.

Ви також можете засолити свіжі листя черемші на зиму, уклавши промиті і ошпарені рослини цілком в стерилізовані скляні банки і засипавши сіллю (на 1 кг черемші 700 гр. солі) Читайте ще: Корисні властивості пилку: протипоказання, користь і шкода.

1. Черемша багата речовинами, які корисні для більшості органів і систем організму, особливо у весняно-зимовий період, – для шлунка і кишечника, нервової і серцево-судинної систем, опорно-рухового апарату, імунітету.
2. Бактерицидні і відбілюючі властивості черемші роблять її гарним косметологічним компонентом для усунення пігментації і вугрової висипки.
3. При користь черемші можливий і шкоду, якщо не дотримувати рекомендовані норми і правила її вживання, а також збирання (купівлі) і зберігання.
4. При наявності хронічних захворювань, особливо запального характеру, обов’язкова консультація лікаря.

Протипоказання черемші.

Як і для всякого рослини, є огрничения за вживання черемші. Її з обережністю слід вживати людям з виразкою шлунка, при гастриті, панкреатиті, холециститі і деяких інших захворюваннях ШКТ.

Так само її радять обмежити вагітним і годуючим мамам. А так само пам’ятати, що всяка пряність, вона сприяє поліпшенню апетиту, тому для тих, хто хоче схуднути, краще вживати черемшу потроху, втім, як і все інше.

Сьогодні я вам розповіла про корисні властивості черемші і про те, як можна виростити домашню черемшу на присадибній ділянці, який їй потрібен догляд. А в наступних публікаціях поділюся рецептами страв з цією рослиною.

Напишіть в коментарях, чи любите ви черемшу і як її вживаєте, які страви з неї готуєте.

А на сьогодні поки-поки!

Протипоказання

Прагнучи підвищити життєвий тонус весняної вітамінної зеленню, слід враховувати конкретні протипоказання черемші, які не слід ігнорувати. Не можна вживати цю пахучу траву, якщо є наступні захворювання:

• гострий гастрит;
• холецистит;
• виразкова хвороба;
• панкреатит;
• патологічні порушення шлунково-кишкового тракту;
• гепатит.

З обережністю вживається черемша при вагітності, незважаючи на різноманітні корисні якості. Доцільно при виникненні сильного бажання з’їсти вітамінний салат з колбою порадитися з лікарем. Якщо заперечень не буде, то вводити в меню слід невелика кількість цього продукту.

Також потрібно консультативна допомога педіатра, який вирішить, чи потрібна в раціоні черемша при грудному вигодовуванні і в яких кількостях.

Незважаючи на стимулювання обмінних процесів, черемша для схуднення практично не використовується. Пов’язано це з тим, що ця трава одночасно підвищує апетит, тому не слід зловживати цим весняним джерелом вітамінів людям, схильним до повноти.

• атеросклероз;
• захворювання серцево-судинної системи;
• нестача вітаміну С;
• подагра;
• цукровий діабет;
• порушення в роботі обміну речовин;
• гіпертонія та інші серцеві захворювання;
• кишкові інфекції;
• наявність глистів в організмі;
• також черемшу використовують як антисептичний засіб.

Враховуючи дуже гіркий і не дуже приємний смак ведмежої цибулі, можливість передозування і відповідно побічних ефектів зводиться до мінімуму. Проте варто пам’ятати, що така рослина не рекомендується вживати вагітним і годуючим жінкам.

Неможливо лікуватися за допомогою ведмежої цибулі при панкреатиті, гепатиті, виразковій хворобі, холециститі. Протипоказано рослина при епілепсії, при вагітності, в дитячому віці.