Низкоуглеводная дієта для схуднення її суть принципи недоліки

Чому низьковуглеводні дієти ефективні для схуднення?

Чому ефективна дієта для схуднення повинна включати в себе мінімум вуглеводів і буяти жирами? Адже це може здатися абсурдним. Нічого подібного!

Останнє не означає, що ті, хто не страждає зайвою вагою, схудне до стадії виснаження.

Зовсім ні.

У таких людей відбудеться загальне оздоровлення організму без зміни маси тіла.

Фактично, переїдання і набір зайвої ваги є ніщо інше, як маркер неправильної дієти.

Заборонені продуктиУмовно дозволені продуктиДозволені продукти

Цукор – в будь-якому його варіанті (в тому числі у вигляді фруктових соків і натуральних солодощів — сухофруктів або агави).Зернові культури, особливо ті, що містять глютен: пшениця (і хліб, і макарони, і всі інші смаженості), жито, ячмінь.Транс жири: всі гідрогенізовані і частково гідрогенізовані олії.Рослинні масла з високим вмістом омега-6 жирних кислот: соняшникова, соєва, кукурудзяна, бавовняна, сафлорова та рапсове масло.Штучні підсолоджувачі: аспартам, сахарин, сукралоза і ін Так звані «дієтичні» і знежирені продукти продукти.Будь-які готові продукти харчування: чіпси, сосиски, пельмені, консервовані помідори і т. д.	Дозволено тільки тим, хто не потребує значному схудненні, а хоче просто нормалізувати свій тип харчування.КартопляКрупи з невисоким вмістом глютену або без нього: гречка, рис, овес.Бобові: горох, квасоля, сочевиця.Темний гіркий шоколад з високим вмістом олії кокаСухі вина	М’ясо: яловичина, баранина, свинина, курка, індичка і ін.Риба будь-якого сорту, але краще жирна.ЯйцяОвочі: шпинат, будь-яка капуста (хоч білокачанна, хоч брокколі), морква, огірки, помідори і т. д. і т. п.Горіхи і насіння: мигдаль, волоські горіхи, насіння соняшнику і т. д.Молочні продукти високої жирності: вершкове масло, сир, вершки, жирний йогурт, нежирний кефір.Корисні жири: крім вершкового масла, це — свинячий жир і сало, кокосове масло, оливкова олія, риб’ячий жир.Напої: чай, кава, мінеральна вода (без будь-яких подставтителей — меду, цукру, аспартама і т. д.)

Це меню підходить тим, хто хоче худнути. Ті, хто в схудненні не потребують, можуть дозволити собі більше вуглеводів.

Меню на тиждень

На жаль і ах, але ніякого меню на тиждень для низкоуглеводной дієти просто не існує в принципі. Ті, хто стверджує протилежне і пропонує слідувати чіткою схемою живлення, просто лукавлять, хочуть продати ту інформацію, якої насправді не існує.

Більш того, не існує якоїсь певної низкоуглеводной дієти, як такої. Бо це не дієта в звичному сенсі слова, а просто певний тип харчування, який кожен може адаптувати під себе.

Це можуть бути баранячі котлетки, або свинячий холодець, або варена курка. Все, що вам по душі і гаманцю. Немає ніякої різниці.

• Мінімізація надходження в організм вуглеводів.
• Рясне жирове харчування (ось у чому-чому, а в правильних жирах собі відмовляти не варто).
• Ніякого підрахунку калорій і включення в меню якихось визначених страв з дозволених продуктів.

А оскільки ніякої жорсткої дієти з мінімумом вуглеводів не існує, можна вказати тільки основні правила формування меню на сніданок, обід і вечерю. Але ніяк не дати точну пропис.

Сніданок повинен виключати будь-які каші, а також солодкі сирки, йогурти та інші «оздоровлюючі» продукти. Жодних мюслі і бутербродів.

На ранок показано яйця в будь-якому вигляді і бажано з зеленню, відварна риба. Чай, кава.

Обід знову-таки повинен уникати наявності хліба і гарнірів з круп. Так плов на низковуглеводний обід буде не найкращим рішенням, а ось тушкована капуста з м’ясом підійде чудово.

Ті, хто не худне, можуть дозволити собі на обід страви з картоплею.

Вечеря також повинен залишитися без солодощів, «бабусиних» млинців і всього такого іншого. Якщо на ніч ви звикли пити кефір, то це повинен бути саме кефір, а не солодкий йогурт або напій «Сніжок».

Всі страви протягом дня не повинні бути знежиреними. Ні в якому разі не варто бояться корисних правильних жирів, наприклад, цілющого топленого масла.

Куди ж без них? Перекуси теж повинні бути низкоуглеводными.

Можна їсти горіхи або насіння, але не сухофрукти. Зі свіжими фруктами також треба бути дуже обережним. Котрі худнуть краще їх виключити.

В якості продуктів для перекусів можна використовувати авокадо, крихти-моркошки, несолодкі молочні продукти і навіть варені яйця.

Як вже було неодноразово сказано, немає ніякої ефективної дієти для схуднення з правилом мінімізації вуглеводів. Це не дієта. Це – правильне харчування.

Як довго дотримуватися правильного харчування? Бажано, довічно.

Наскільки це складно? Зовсім не складно. Бо немає необхідності в підрахунку калорій і, отже, в обмеженні порцій. При цьому вам доступна величезна різноманітність продуктів від делікатесів до самої звичайної щоденної їжі.

Єдина група людей, якою може бути важко дотримуватися даної схеми живлення – це ті, хто залежний від солодкого.

Якщо проблема залежності від солодкого – це ваша проблема, терміново читайте про те, як перестати їсти солодке. Адже це життєво необхідно. Так як низкоуглеводное харчування не тільки дає можливість худнути, але і дозволяє істотно поліпшити стан здоров’я за всіма статтями.

При цьому низкоуглеводное харчування зовсім не означає, що ви повинні раз і назавжди відмовитися від усіх вуглеводів. Зовсім ні. Час від часу ви можете дозволяти собі і з’їсти цукерку, і тортиком закусити. Важливо не робити це щодня у великих кількостях.

Низкоуглеводная дієта — меню, відгуки, продукти

Суть низкоуглеводной дієти полягає в повному або частковому відмову від продуктів харчування, що містять вуглеводи, і істотне збільшення частки білка і клітковини в раціоні. Вуглеводи в раціоні харчування скорочуються до 50 грамів в день, а кількість білка, навпаки, підвищується – до 150-200 м в залежності від віку, статури, рівня фізичної активності.

У раціон обов’язково включають у великій кількості клітковину у вигляді овочів, зелені, висівок, деяких несолодких фруктів. Переходячи на низкоуглеводное харчування, спортсмен змушує свій організм перебудовуватися на альтернативні джерела енергії.

Біохімія кетозу

Будь-яка безвуглеводна або низкоуглеводная дієта (у тому числі дієта Аткінса) — це кетогонная дієта.

Така дієта покращує показники інсуліну в крові, що особливо актуально для хворих на цукровий діабет 2 типу. Оскільки в організм не потрапляють джерела вуглеводів з їжею, в крові не утворюється потрібної кількості глюкози.

В умовах її дефіциту організм гостро потребує альтернативних джерелах енергії і поживних речовинах і переходить в режим витрати жирових накопичень для підтримки нормального рівня метаболізму.

В клітинах жирової тканини активізуються процеси розщеплення. Утворюються жирні кислоти, які потрапляють в печінку і м’язову тканину, де окислюються і перетворюються в ацетил-КоА (речовина, необхідне в циклі Кребса) і кетони (кетонові тіла).

В умовах дефіциту вуглеводів печінка розщеплює жири на жирні кислоти і кетони для поповнення запасів глікогену і поповнення енергії — саме так відбувається кетоз.

Найбільш поширена і популярна кетогонная низкоуглеводная дієта — дієта доктора Аткінса. Вже на початковому етапі вона передбачає жорстке обмеження частки вуглеводів в раціоні – не більше 20 грамів в день. Вперше доктор Аткінс опублікував свою дієту в 1966 році в журналі Harpers Bazaar.

Він розділив свою дієту на 4 етапи:

1. Індукційна або стимулююча фаза – підготовча 2-тижнева фаза, спрямована на перехід організму в режим кетозу (не більше 20 грамів вуглеводів на день).
2. Активна фаза зниження ваги, спрямована на поступове підвищення частки вуглеводів в раціоні (приблизно на 10 грам в тиждень) із збереженням жиросжигающего ефекту.
3. Перехідна фаза — дозволяє додавати в свій раціон продукти харчування, але в строго обмеженій кількості 1 або 2 рази в тиждень.
4. Підтримка – до цієї стадії вага повинна стабілізуватися, а раціон поступово стає більш звичним. Однак частку вуглеводів і обсяг порцій потрібно контролювати, щоб уникнути повернення ваги.

У разі збільшення маси тіла повертаємося до першого етапу дієти.

Щоб розібратися в питанні користі низкоуглеводной дієти, розглянемо поняття глікемічний індекс продукту (ГІ). У сфері спортивної медицини і фітнесу прийнято ділити вуглеводи на прості і складні. Або на швидкі і повільні — в залежності від швидкості їх всмоктування організмом.

Є нюанс: один і той же продукт може мати як високий, так і середній або навіть низький показник швидкості всмоктування глюкози в кров. Все залежить від способу термічної або механічної обробки, температури, а також додаткових домішок і добавок.

Глікемічний індекс продукту визначають два фактори – швидкість розщеплення крохмалю і кількість крохмалю, який піддасться розщепленню. Чим швидше крохмаль расщепится до глюкози, тим швидше вона потрапить у кров, тим вище підніметься рівень цукру.

Якщо в організм одномоментно потрапляє велика кількість глюкози, вона не використовується відразу в повному обсязі. Частина відправляється в «жирове депо». Тому один і той же продукт харчування може мати абсолютно різний глікемічний індекс і буде по-різному сприйматися організмом.

Користь дієти

Головні плюси низкоуглеводной дієти:

1. Знаючи глікемічний індекс продуктів, легше контролювати рівень цукру в крові. Це особливо корисно діабетикам, яким лікарі рекомендують вживати більше продуктів з низьким глікемічним індексом.
2. Велика кількість клітковини, вживане в умовах низкоуглеводной дієти, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту.
3. Раціон, багатий білковою їжею, насичує організм усіма незамінними амінокислотами і колагеном, в результаті чого волосся, шкіра і нігті набувають здоровий вигляд.

Протипоказання

Незважаючи на всю користь харчування з обмеженням вуглеводів, є ситуації, коли низкоуглеводная дієта суворо протипоказана:

• порушення в роботі нирок і печінки;
• захворювання шлунково-кишкового тракту;
• серцево-судинні захворювання;
• гормональний дисбаланс,
• вагітність та лактація

Не можна дотримуватися низкоуглеводной дієти дітям і підліткам — є ризик негативного впливу на метаболічні процеси.

Як би ні була сувора в своїх обмеженнях низкоуглеводная дієта, нескладно скласти разноообразное і смачне меню на тиждень і навіть на два.

Якщо самим зробити це складно — візьміть за основу наведений нижче приклад.

Понеділок
Сніданок:	Омлет з трьох яєць, приготований на пару з сиром і овочами; один невеликий огірок або помідор; склянка ряжанки або кефіру.
Перший перекус:	Овочевий салат з капусти, зеленого горошку, огірків і цибулі з заправкою з натурального йогурту.
Обід:	Куряче філе (200 грам), запечене на вогні або в духовці з сиром і грибами; порція овочевого салату; чашка зеленого чаю.
Другий перекус:	200 грам сиру зі сметаною чи ряжанкою.
Вечеря:	Стейк з філе білої риби (200 г); порція овочевого салату з огірків, помідорів, болгарського перцю і цибулі з заправкою з сметани або нежирного майонезу.
Третій перекус:	Склянка натурального йогурту або ряжанки.
Вівторок
Сніданок:	Порція овочів (кабачки, баклажани), приготованих на грилі з сиром і соєвим соусом; два зварених круто яйця; чашка зеленого чаю.
Перший перекус:	200 г сиру з натуральним йогуртом.
Обід:	Стейк з нежирної свинини (200 г) запечений в духовці з помідорами, сиром і цибулею; порція овочевого салату з огірків, помідорів, болгарського перцю і цибулі з заправкою з натурального йогурту; чашка зеленого чаю.
Другий перекус:	Склянка ряжанки або натурального йогурту.
Вечеря:	Куряче філе (200 г) запечене в духовці з грибами і сиром; порція овочевого салату з капусти, зеленого горошку, огірків, зелені та цибулі; чашка зеленого чаю.
Третій перекус:	Склянку кефіру або ряжанки.
Середа
Сніданок:	Омлет з трьох яєць з помідорами і сиром; порція овочів (кабачки, баклажани), запечених в духовці; чашка зеленого чаю.
Перший перекус:	100 г сиру з натуральним йогуртом.
Обід:	Стейк з лосося або форелі (200 г), приготований в духовці зі стручковою квасолею і болгарським перцем; порція овочевого салату з огірків, помідорів і зелені зі сметаною; чашка зеленого чаю.
Другий перекус:	Склянка ряжанки або натурального йогурту.
Вечеря:	Куряче філе (200 г), приготоване на грилі, попередньо замариноване з соєвим соусом і часником; порція овочевого салату з капусти, огірків, зеленого горошку, цибулі і зелені; чашка зеленого чаю.
Третій перекус:	100 г сиру з натуральним йогуртом.
Четвер
Сніданок:	Порція овочів (кабачки, баклажани), запечених на грилі з сиром; два зварених круто яйця; чашка зеленого чаю.
Перший перекус:	100 г сиру зі сметаною.
Обід:	Стейк з нежирної свинини (200 г), запечена з помідорами і сиром в духовці; порція овочевого салату з помідорів, болгарського перцю, огірків і цибулі з заправкою з сметани; склянка зеленого чаю.
Другий перекус:	100 г сиру з натуральним йогуртом, жменю горіхів (30 г).
Вечеря:	Куряче філе (200 г), запечене в духовці з часником, сиром і стручкової квасолею; порція овочевого салату з капусти, огірків, зеленого горошку та цибулі; чашка зеленого чаю.
Третій перекус:	Склянку кефіру або ряжанки.
П’ятниця
Сніданок:	Омлет з трьох яєць з сиром і сметаною; порція тушкованих овочів (стручкова квасоля з болгарським перцем і помідорами); склянка натурального йогурту.
Перший перекус:	100 г сиру зі сметаною.
Обід:	Стейк з тріски або терпуга (100 г), приготовлений на пару зі стручковою квасолею й цибулею; порція овочевого салату з огірків, помідорів, болгарського перцю та зелені з заправкою з сметани; чашка зеленого чаю.
Другий перекус:	100 грам сиру з натуральним йогуртом або ряжанкою; жменю горіхів (30 г).
Вечеря:	Куряче філе (200 г), запечене в духовці з сиром і помідорами; порція тушкованих овочів (баклажани з кабачками, помідорами та цибулею); чашка зеленого чаю.
Третій перекус:	Склянка ряжанки або натурального йогурту.
Субота
Сніданок:	Два зварених круто яйця; порція овочів; приготованих на грилі (баклажани і кабачки); два шматочки сиру; чашка зеленого чаю.
Перший перекус:	100 г сиру зі сметаною.
Обід:	Стейк з яловичини (200 г), приготований на грилі з цибулею; стручкова квасоля, запечена в духовці з сиром; чашка зеленого чаю.
Другий перекус:	100 г сиру з натуральним йогуртом; жменя (30 г) горіхів.
Вечеря:	Куряче філе (200 г), запечене в духовці з сиром і помідорами; порція тушкованої стручкової квасолі з болгарським перцем; чашка зеленого чаю.
Третій перекус:	Склянку кефіру або натурального йогурту.
Неділя
Сніданок:	Омлет з трьох яєць з сиром і помідорами; порція овочевого салату з огірків, помідорів і зелені; чашка зеленого чаю.
Перший перекус:	Склянку кефіру або ряжанки.
Обід:	Стейк з нежирної свинини (200 г), запечена з грибами та сиром у духовці; порція овочевого салату з капусти, огірків, зеленого горошку і зелені; чашка зеленого чаю.
Другий перекус:	100 г сиру зі сметаною; жменя (30 г) горіхів.
Вечеря:	Шматок горбуші (200 г), запечена з сиром і помідорами в духовці; порція салату з огірків, помідорів і зелені; чашка зеленого чаю.
Третій перекус:	100 г сиру з натуральним йогуртом.

Сирковий суп

1. Під час скидання маси тіла можна вживати лише дозволені продукти. Протягом всього періоду схуднення суворо заборонено вживати:
   • цукор;
   • хліб та іншу випічку;
   • кондитерські вироби;
   • білий рис;
   • макарони;
   • овочі, у складі яких багато крохмалю;
   • фрукти з високим вмістом цукру (банани, виноград, фініки та інші);
   • газовані напої;
   • алкогольні напої.
2. Продукти, які можна, слід варити, готувати на пару або запікати.
3. Вживання вуглеводів не повинна перевищувати 100 г на добу.
4. Під час схуднення обов’язково слід дотримуватися питний режим: за день необхідно випивати 2 л чистої води .
5. Дієта передбачає п’ятиразовий прийом їжі, причому останнє вживання не повинно бути пізніше, Чим за 2-3 год до сну.
6. У добу потрібно спати не менше 7 годин.
7. В період схуднення необхідно вживати вітамінні комплекси.
8. Під час дієти рекомендуються помірні фізичні навантаження. Це поліпшить кінцевий результат і дозволить зберегти м’язову масу.
9. Тривалість низкоуглеводной дієти з суворим обмеженням вуглеводів не повинна перевищувати 30 днів.
10. Добова норма калорій для жінок повинна становити не менше 1200 ккал, а для чоловіків — не менше 1500 ккал.

Лікарі давно попереджають, що надмірне споживання вуглеводів веде до ожиріння. Правильніше буде називати цю дієту — системою загального харчування, так як вам не доведеться голодувати і дуже сильно себе обмежувати. Якщо постійно харчуватися низкоуглеводной їжею, то людина не буде відчувати дискомфорту, і у нього буде триматися стабільний вага.

Спочатку скорочують кількість споживаного крохмалю і цукру. При обмеженні їх надходження в організм, утворення глюкози і кетонів відбувається з білків і жирів, які містяться в жирових відкладеннях людини. При цьому кількість жирів, які беруть участь у синтезі, поступово зменшується.

Низкоуглеводная дієта — загальні рекомендації

При дотриманні дієти, доведеться відмовитися від кондитерської випічки, макаронів, солодких напоїв і пива. По максимому необхідно обмежити споживання борошняних і крохмалистих продуктів, а так само фруктів.

Обов’язково треба дотримуватися режиму пиття. Необхідно випивати 2 літри, або навіть більше, чистої води без газу протягом дня. Не забувати про прийом полівітамінів, за допомогою яких організм дуже швидко звикне до нового обміну речовин.

До яких результатів можна прийти при дотриманні низкоуглеводной дієти? До значним: за п’ять місяців люди втрачають приблизно 15 — 20 кг непотрібного ваги. Принадність у тому, що організм скидає тільки зайві кілограми, а далі вагу поступово стабілізується і організм починає перебудовуватися на новий режим харчування, не відчуваючи при цьому ніякого прагнення запасатися жиром.

Протипоказання до низкоуглеводной дієті

Треба знати, що низьковуглеводна дієта не підходить дітям і підліткам, так як їх організм ще тільки формується. Протипоказана вона і вагітним жінкам, а так само годуючим матерям, так як в цьому стані їх організм доставляє живильні речовини, як мінімум двом, собі і малюкові.

Зрозуміло, якщо є яке-небудь хронічне захворювання у вигляді діабету, хвороб нирок або печінки, серцево-судинних проблем, — тоді треба пройти консультацію у лікаря, який, виходячи зі стану здоров’я, дасть рекомендації з урахуванням позитивних або негативних моментів дієти.

Якщо немає протипоказань, то можна приступити до харчування за низьковуглеводній дієті.

Ще раз нагадуємо, що не треба постійно займатися підрахуванням калорій, обмежувати себе в їжі і харчуватися одноманітними продуктами.

Звичайно, доведеться стежити за тим, що знаходиться в тарілці. Але це не страшно, не варто переживати, так як є список продуктів, які дозволені до вживання по цій дієті.

До речі, деякими прихильниками низкоуглеводной дієти допускається вживання жирного м’яса з ковбасою. Нехай це звучить дивно, але ці продукти не знаходяться під забороною, як стверджують дієтологи.

Важливо тільки знати кількість споживаного крохмалю, що міститься в сої.

Щодо овочів, деякі з них містять крохмаль: це картопля і кукурудза. Але все ж є овочі, які не перенасичені крохмалем або цукром, це шпинат, всі види капусти, зелена квасоля, тобто вибір є. Так як низкоуглеводную дієту не вважають монодієтою, то овочі приємно доповнять будь-який стіл і урізноманітнюють меню.

З фруктами справа складніша. У більшості фруктів міститься багато цукру, тому треба обмежити їх вживання. Але повністю фрукти з харчування не треба виключати, є серед них такі, які можна вживати при даній дієті. Фрукти цілком можна замінити овочами, які рівноцінні по живильній цінності з фруктами.

Продукти, які заборонені низкоуглеводной дієті

Отже, виключаються з меню продукти, у яких високий вміст вуглеводів. Категорично не можна булочки, макарони, хліб, кондитерські вироби.

Більшість фруктів також опиняться в цьому списку, тому що в них високий вміст фруктози. Як будь-який природний цукор, фруктозу вважають джерелом енергії, але організмом використовується лише мала її частина, а велика частина залишається в не переробленому вигляді і відкладається як підшкірний жир. Однозначно, фруктові соки при такій дієті виключаються з ужитку.

З газованими напоями справа йде так: вживати їх заборонено, тому що в них міститься дуже багато цукор.

Не підлягають до вживання і алкогольні напої. З їх вживанням сповільнюється процес розщеплення корисних речовин, які поступають з їжею, і з’являється бажання багато є.

Список дозволених продуктів в низкоуглеводной дієті

До вживання дозволені будь-які сорти м’яса

Яловичина, телятина, нежирна свинина, м’ясо птиці (курки, качки, гусака, індички).

Рибні продукти

Дуже добре підходить морська риба, вона корисна ненасиченими жирними кислотами. Рекомендується більше вживати червоної риби, як лосось, сьомга, з простих — тріску. Підходять і оселедець, тунець, скумбрія з палтусом. Вибір величезний.

З морепродуктів можна віддати перевагу устриць, креветок, крабів, молюсків або будь-якого коктейлю з цих продуктів.

Молочна продукція також дозволена

Сири з низкопроцентным жиром, сир, який завжди може вгамувати відчуття голоду, так само з нього можна приготувати легкі десерти.

Курячі і перепелині яйця вважаються прекрасним джерелом білка і потрібних організму мікроелементів.

Список овочів дуже великий

Огірки з помідорами, різні сорти капусти з редисом, цибуля з часником, цукіні з кабачками, селера з баклажанами, листовий салат. Овочі можна вживати і в сирому, і в консервованому вигляді вони допоможуть урізноманітнити стіл під час прийому їжі.

Включайте в меню гриби

Допускається вживання деяких фруктів, це зелені яблука і грейпфрути.

Ознайомившись зі списком рекомендованих продуктів, можна зрозуміти, що при харчуванні за низкоуглеводной дієті, голод вам вже точно не загрожує.

Меню на тиждень для низкоуглеводной дієти

Журнал пропонує меню тим, хто віддає перевагу низкоуглеводную дієту. Урізноманітнити його може будь-хто, виходячи зі своїх можливостей і переваг.

1 день

На сніданок пропонується омлет з 3 яєць з грибами, можна додати цибулю з помідорами. Склянка кави або чаю без цукру, з одним зеленим яблуком.

Час другого сніданку через 2-3 години – листовий салат з додаванням ложки рослинного масла, або 100-150 г нежирного сиру.

На вечерю добре підійде запечена риба.

2 день

На сніданок рекомендується 200 грамів сиру, половинку яблука. Чашку кави або чаю – на вибір.

Під час другого сніданку треба з’їсти овочевий салат з помідорами і огірками, заправлений оливковою олією.

На обід краще підійде салат з вареної курятини з листовим салатом і зеленню, можна заправити лимонним соком або сумішшю лимонного соку з оливковою олією.

Вечеря – легкий суп з овочами, брокколі, сир.

3 день

На сніданок даються варені яйця з шматочками сиру, з напоїв склянку кави або чаю.

В обід можна з’їсти овочевий суп, друге свинячі відбивні, обсмажені на оливковій олії.

На вечерю треба відварити цвітну капусту або брокколі, порцію індички з шматочком сиру.

У наступні дні повторюється те ж меню, воно розтягується на тиждень.

Низкоуглеводная дієта – протипоказання

При деяких хворобах використання будь-якого типу такого харчування заборонено, в список входять:

• недуги нирок;
• хвороби серця;
• дисбактеріоз;
• хронічні запори.

Навіть якщо у людини не спостерігається подібних недуг, слід ретельно відстежувати стан свого здоров’я під час дотримання одного з варіантів такого харчування. Лікарі затверджують, що самопочуття може різко погіршиться, із-за незбалансованості раціону, тому варто знати, які симптоми говорять про необхідність перервати курс і звернутися до фахівця.

Шкода низкоуглеводная дієта може заподіяти такий:

• початок запорів із-за недостатньої кількості клітковини в денному меню;
• проблеми з сечостатевої системою, викликані малою кількістю рідини;
• порушення гормонального фону, що проявляється в появі прищів, випадіння волосся, порушення менструального циклу у жінок.

Якщо з’являється будь-який з перерахованих симптомів слід перервати курс, в іншому випадку стан здоров’я буде тільки погіршуватися. Кожний із зазначених ознак свідчить, що людині не підходить дієта, і її треба терміново міняти.

Діабет входить в число протипоказань багатьох систем схуднення. Але ось низкоуглеводная дієта при діабеті, на відміну від багатьох інших дієт, дозволена, більше того — корисна. Вона допомагає людям з цим захворюванням підтримувати своє здоров’я, худнути, обмежуючи надходження в організм вуглеводів-провокаторів.

Переваги дієти

Головна перевага дієти — дозволена при діабеті було описано вище. На цьому достоїнства низкоуглеводной дієти не закінчуються.

1. Схуднення за рахунок внутрішнього згоряння і підшкірного жиру.
2. Відсутність підрахунку калорій за рахунок помірного харчування.
3. Ситні страви, звичайні порції їжі.
4. Досить легко переноситься.
5. Різноманіття страв не приїдається.
6. Плавний вихід з дієти гарантує тривалість результату.

Мінуси дієти

Така дієта також має свої мінуси, які потрібно врахувати і до яких треба бути готовими перед початком схуднення.

1. Тривала відсутність глюкози може позначитися на розумових здібностях з’явиться неуважність, складно буде концентруватися.
2. Відмова від продуктів з глюкозою веде до депресивного стану, швидкої втоми, апатії.
3. Велика кількість білкової їжі дає навантаження на нирки, серце і судини.
4. Збільшення тривалості дієти понад норми може спричинити проблеми з внутрішніми органами.
5. Відсутність в меню вуглеводів та інших поживних речовин впливає на зовнішній вигляд людини з’являються проблеми зі шкірою, стають тьмяними і ламкими волосся, слабшають нігті.

Протипоказання

Низкоуглеводная дієта для схуднення має деякі протипоказання. Їх перелік незначний.

• Такий спосіб схуднення не підходить дітям і підліткам.
• Не можна худнути на цій дієті вагітним і годуючим матусям.
• Заборонено використання дієти людям із захворюваннями нирок, печінки, серцево-судинної системи.
• Не можна сідати на дієту, якщо після попередньої пройшло менше місяця.
• Не можна худнути таким чином людям з особливим раціоном харчування чи після операцій.

Оскільки при низкоуглеводной дієті баланс білки-жири-вуглеводи порушується, то існують деякі обмеження, при яких не можна використовувати цей метод схуднення:

• вагітність і період грудного вигодовування;
• вік до 18 років;
• захворювання нирок і печінки;
• підвищений рівень холестерину в крові;
• збої в роботі серцево-судинної системи;
• хвороби шлунково-кишкового тракту (виразка, гастрит);
• період загострення хронічних захворювань.

Низкоуглеводная дієта, меню на тиждень, рецепти страв

Вітаю вас, читачі. Зайва вага вже давно є проблемою для багатьох людей, що доставляє їм не тільки розчарування і невдоволення від своєї фігури, але призводить згодом до розвитку важких захворювань.

У прагненні позбутися від надлишку кілограмів більшість людей просто зменшують кількість з’їденої їжі, помилково вважаючи це єдиним виходом з положення.

Інша частина бажаючих схуднути посилено займається в спортзалах, вдаються до різних дієт аж до голодування, використовують рецепти приготування низькокалорійних страв, годинами вивчають простори інтернету в пошуках готових рішень меню на тиждень, але так і не можуть домогтися поставленої мети.

Секрет успіху полягає в обліку якості споживаних в їжу продуктів, а не в зниженні їх кількості. Найкращим помічником у боротьбі із зайвою вагою, що довели свою ефективність на практиці, визнана низкоуглеводная дієта.

Бажання людей вживати борошняні вироби, різні солодощі та інші вуглеводи пояснюється потребою зарядити енергією свій організм, яка не витрачається вся згодом. Частина її перетворюється в жировий запас.

Вуглеводи збільшують рівень цукру в крові, що небезпечно для людей із захворюванням на цукровий діабет першого і другого типу, коли викид інсуліну не відбувається в потрібній кількості.

Суть низкоуглеводного харчування якраз і полягає в зниженні рівня споживаних вуглеводів в щоденному раціоні і заміні їх частини переважно на білкову їжу. При нестачі вуглеводів організмом витрачається накопичений жир.

У результаті знижується апетит, а що надійшла раніше їжі вистачає на більш довгий період.Помірне надходження вуглеводів з їжею згідно низкоуглеводной дієті сприяє зменшенню викиду інсуліну і активному спалюванню жирів.

Основи харчування

Низкоуглеводная дієта для діабетиків кожного типу і людей, охочих скинути зайві кілограми, не виключає повністю вуглеводи, а дозволяє скласти меню таким чином, щоб щодня людина споживав оптимальне їх кількість для підтримки інтелектуальної діяльності. В іншому випадку буде з’являтися сонливість, втома і апатія.

Дієта з мінімальною кількістю вуглеводів ґрунтується на білкової їжі, але, незважаючи на це, дозволяє організму отримувати корисні речовини в необхідній кількості. Для правильного складання меню на тиждень потрібно знати, які страви повинні бути на столі.

Список продуктів, які можна вживати при низкоуглеводной дієті, досить багатий своєю різноманітністю, оскільки в нього входить більшість м’ясних і рибних страв, овочів і молочних виробів.

Вид білка	Назва продукту
М’ясо	М’ясо качки або гуси, яловичина, печінка яловича, індичка, м’ясо кролика і інша дичина
Морепродукти	Омари, краби, устриці, мідії, креветки, кальмари, морський гребінець
Риба	Тріска, палтус, зубатка, камбала, скумбрія, лосось, форель, тунець, сардина
Молочні вироби	Нежирний сир, сир
Зелень і овочі	Перець, селера, петрушка, мангольд, гриби, м’ята, часник, зелений лук, кріп, квасоля, оливки, огірки, брокколі, капуста білокачанна та цвітна, горох, баклажани, гарбуз, варений буряк, ревінь, помідори, оливки, щавель, редис
Яйця	Будь-які

До продуктів, дозволеним до вживання в невеликих кількостях, відносяться:

1. Масло: масло з волоських горіхів, насіння гарбуза, кісточок винограду, оливок, кукурудзи, соняшнику тощо.
2. Жири: маргарин, смалець, сало, вершкове масло, вершки, сметана, йогурт з незбираного молока.
3. Горіхи: волоські, кокосові, лісові і бразильські горіхи, фісташки, мигдаль, кешью.
4. Насіння: гарбуз, кунжут, соняшник.

Вживання великої кількості вуглеводів в їжу згубно впливає на роботу всього організму в цілому. Важливо знати, в чому саме слід себе обмежувати. Представниками такої їжі є продукти, що містять багато цукру або мають у складі крохмаль і цукрові сиропи.

Таблиця вуглеводів

Група вуглеводів	Назва продукту
Зерно	Ячмінь, пшениця, овес, гречка, жито, рис, просо, спельта-полба, натуральний рис
Овочі, фрукти і сухофрукти	Яблуко, груша, мандарин, слива, вишня, виноград, суниця, малина, морква, буряк, кавун, диня, банани, персик, картопля, земляна груша, фініки, інжир
Солодощі	Мед, фруктові сиропи і свіжі соки
Спиртні напої	Пиво, солодке вино, шампанське
Всі вироби з борошна	Хліб, вироби з макаронів, здоба, пиріжки

Значний список білкових продуктів дозволяє насичувати свій раціон харчування різноманітними смачними стравами. В якості прикладу меню на тиждень, дозволеного при діабеті першого і другого типу, можна використовувати запропонований нижче варіант.

1 день:

• сніданок: сирна запіканка, помідор або огірок, несолодкий чай;
• 2 сніданок для діабетиків 1 і 2 типу: 0,5 склянки кефіру;
• обід: хлібець, 150 г тушкованої риби, на гарнір можна використовувати салат зі свіжої капусти;
• полуденок: грейпфрут;
• вечеря: рисова каша з овочами.

2 день:

• страву на сніданок: омлет з двох яєць, 150 грам вареної курки;
• 2 сніданок для діабетиків: 100 грам нежирного сиру;
• обід: суп грибний без картоплі з додаванням сметани, несолодкий чай, хлібець;
• полудень: 1 стакан молока;
• вечеря: 150 грам вареної яловичини, салат зі свіжих огірків і помідор.

Меню на 3 день:

• сніданок: тушковані овочі, бутерброд з сиром і 1 шматком хліба з висівками;
• 2 сніданок при діабеті 1 та 2 типу: 0,5 склянки молока;
• обід: суп з овочів, на курячому бульйоні;
• полудень: яблуко середнього розміру;
• вечеря: 200 г відвареної грудки курки, тушкована капуста.

4 день:

• страву на сніданок: несолодка вівсяна каша з додаванням сухофруктів;
• 2 сніданок для діабетиків 1 і 2 типу: половина невеликого банана;
• обід: рагу з телятини або курки з овочами;
• полудень: сир знежирений 150 грам;
• вечеря: каша гречана з буряковим салатом.

Меню 5 дні:

• сніданок:50 грам сиру, 1 шматок житнього хліба, 2 варених яйця;
• 2 сніданок для діабетиків 1 і 2 типу: яблуко;
• обід: курячий суп з горохом, овочевий салат, котлета з яловичини;
• полуденок: 0,5 склянки кефіру;
• вечеря: мідії або будь морепродукт з відварним рисом.

6 день:

• страву на сніданок: сир 50 грам, 3 столові ложки кабачкової ікри, 1 шматок хліба, 1 варене яйце;
• 2 сніданок для діабетиків 1 і 2 типу: 100 грам натурального йогурту;
• обід: салат зі свіжих овочів, запечене в духовці м’ясо з сиром;
• полуденок: ківі;
• вечеря: страва з тушкованих овочів.

Меню 7 дні:

• сніданок: молочна гречана каша;
• 2 сніданок для діабетиків 1 і 2 типу: 100 грам нежирного сиру;
• обід: риба, запечена з будь-якими дозволеними овочами;
• полуденок: 0,5 склянки кефіру;
• вечеря: 1 невеликий картопля, 100 грам запеченого курячого філе.

Рецепти страв

Великий вибір білкової їжі при низкоуглеводной дієті дає можливість готувати безліч смачних страв і складати різні рецепти.

Для приготування цієї страви необхідно подрібнити 1 варене яйце і змішати зі 100 гр кільця кальмарів. У салат потрібно додати 2 столові ложки кукурудзи, кілька крапель лимона і полити оливковою олією.

Попередньо необхідно зняти з тушки курки шкіру і прибрати весь жир, ретельно промити, посолити і посипати трохи чорним перцем. Скласти в чашу мультиварки, перемішати і додати кілька лаврових листків і 150 грам води. Встановити програму «гасіння» тривалістю 1,5 години.

Додатково можна додати картоплю, порізану кубиками. Тривалість гасіння при цьому не міняти.

Рибу, порізану на невеликі шматочки, посолити, додати перець або спеціальну приправу. Час запікання близько 1 години. Готову страву можна подавати до столу з салатом, перцем або вареним яйцем. За бажанням можна використовувати соєвий соус, кедрові горішки.

Промити і дрібно порізати 400 гр шпинату і стільки ж капусти брокколі. 1 цибулину нарізати кільцями і зробити маринад з 2 чайних ложок яблучного соку, половини склянки вина, 200 мл бульйону з овочів. Солити і перчити потрібно за смаком.

Овочі та порізану на тоненькі смуги змішати курку. Розкласти приготовану суміш по горщикам і заправити маринадом, попередньо накривши фольгою з отворами для виходу пари. Час запікання в духовці становить близько години.

Низкоуглеводная дієта дозволяє домогтися гарних результатів людям, що страждають цукровим діабетом і мають проблему зайвої ваги, але при цьому має деякі обмеження. Наприклад, вона не рекомендується до застосування спортсменам, підліткам, в період вагітності, лактації, людям з різними захворюваннями.

Інгредієнти:

• філе — 250 г;
• вода — 150 г;
• сіль, мелений перець — за смаком;
• лавровий лист — 1 шт.

Куряче філе слід помити, посолити, поперчити і викласти на дно чаші мультиварки. Налити воду і додати лавровий лист. Встановити режим «Гасіння» на 1,5 години.

У 100 р страви міститься:

• калорій — 103 ккал;
• білків — 12,5 м;
• жирів — 5 м;
• вуглеводів — 0 р.

Інгредієнти:

• телятина — 400 г;
• бринза — 100 г;
• молоко — 100 мл;
• рослинне масло — 1 ст. л.;
• сіль, перець, спеції — за смаком.

Телятину слід промити в холодній воді, розрізати на шматочки і відбити. Деко потрібно змастити маслом, викласти в неї м’ясо і залити молоком. Підготовлене блюдо необхідно поставити в розігріту до 180 °C духовку і залишити на 1 годину.

В 100 г готового страви міститься:

• калорій — 129;
• білків — 15,5 г;
• жирів — 6,4 г;
• вуглеводів — 0,7 р.

Інгредієнти:

• індичка — 150 г;
• вода — 1 л;
• ріпчаста цибуля — 1 шт.;
• яйце — 1 шт.;
• вівсяні висівки — 1,5 ст. л.;
• кріп рубаний — 1 ст. л.;
• зелена цибуля — 2 стрілки;
• сіль, перець — за смаком.

Індичку нарізати шматочками і відварити протягом 20 хв. Додати в бульйон кріп, зелена цибуля і сире яйце і варити 5 хв. Потім всипати висівки.

У 100 г дієтичного супу міститься:

• калорій — 38 ккал;
• білків — 4,3 м;
• жирів — 2 г;
• вуглеводів — 0,1 р.

Інгредієнти:

• пекінська капуста середня – ½ шт;
• яблуко — 1 шт.;
• апельсин або грейпфрут — 1 шт.;
• зелена цибуля — 2 стрілки;
• лимонний сік — 1 ст. л.;
• сіль — за смаком.

Результати і відгуки про дієти

Головний плюс низкоуглеводной дієти — її ефективність на початковому етапі схуднення. Люди, худевшие на цій дієті, нерідко відзначають втрату 3-5 кг після 2 тижнів низкоуглеводного харчування.

Багато вважають низкоуглеводную дієту досить ситної, так як крім продуктів, що містять вуглеводи, дозволено практично все.

На підставі відгуків робимо висновок що низьковуглеводна дієта результативна, якщо дотримуватися її протягом як мінімум 3-4 місяців.

Схудлі рекомендують сідати на дієту перед святами з застіллями або вже після них. Зазвичай, під час таких посиденьок на столі дуже багато апетитних страв із заборонених продуктів. Щоб не зіпсувати настрій собі і господарям, краще утриматися від дієти або перенести її на кілька днів пізніше

Відгуки про низкоуглеводной дієти в більшості своїй позитивні. Люди періодично сідають на неї або навіть використовують її принципи раціон харчування. На такому харчуванні досить продуктивно знижується вага, результат довго тримається і відсутня голодування, яке супроводжує вас на інших дієтах.

Однак мало хто знає, що головною причиною є надлишок вуглеводів, які містяться в вживаної їжі.

Дієта з низьким вмістом вуглеводів заснована на спалювання жирових відкладень за рахунок споживання продуктів зі зниженим вмістом вуглеводів.

Цю дієту запропонував ще в кінці 70-х років американський дієтолог Роберт Аткінс.

Вона і зараз користується великим попитом у всьому світі.

Так що ж це за дієта?

В чому її особливості і як вона діє на вагу?

Низкоуглеводная дієта – це система харчування, заснована на продуктах з низьким рівнем вуглеводів і споживання білкових продуктів. Завдяки тому, що майже не надходять вуглеводи, організм використовує для отримання енергії свої жирові запаси.

Тому вага починає швидко знижуватися, а зайвий жир спалюється.

Під час живлення слід дотримуватися наступні принципи:

1. Назва дієти говорить за себе. При складанні меню слід знизити рівень продуктів з високим рівнем вуглеводів.

   Краще всього, щоб норма вуглеводів була від 40 до 100 грам;

2. Основне джерело отримання калорій це білкова їжа. Близько 50%;
3. Вибираючи продукти, варто звернути увагу на вміст глюкози, бажано купувати їжу з низьким рівнем глюкози.

   Тому що при наявності високого рівня глюкози організм буде виробляти енергію з неї, а жирові запаси залишаться незачепленими;

4. Краще всього купувати знежирені продукти;
5. В меню не повинно бути солодких продуктів та спиртних напоїв.

Користь і мінуси

Це харчування благотворно впливає на стан всього організму. Воно нормалізує роботу всіх органів і покращує обмін речовин.

Крім цього, воно володіє і іншими корисними властивостями:

1. Швидке зниження ваги. У перші два тижні В організмі починається інтенсивна втрата води, і тому перші результати вже будуть спостерігатися саме в цей період.

   В наступний період в організмі буде інтенсивне спалювання жирів;

2. Нормалізація рівня інсуліну. Під час споживання вуглеводної їжі, в організмі виробляється велика кількість інсуліну, а він в свою чергу уповільнює процеси розщеплення жирів.

   Якщо кожен день їсти продукти без вуглеводів, інсулін нормалізується, і розщеплення жирів стане швидше;

3. Контроль апетиту. Під час цього живлення відбувається регулювання гормонів лептину та греліну, які відповідають за відчуття голоду.

   Тому не виникає особливої тяги до вуглеводної їжі і організм споживає менше калорій.

При цьому скорочується вироблення інсуліну, в результаті чого жирові прошарки в організмі людини самознищуються.

При низкоуглеводной дієті харчування збалансовано таким чином, щоб в організм надходили тільки корисні компоненти.

В результаті дослідження у першій групі відбулося значне зниження жирової маси (мінус 3,4 кг) при збільшенні сухої маси тіла (плюс 1,1 кг). У контрольній групі не зафіксували жодних змін.

За результатами дослідження вчені прийшли до висновку, що у людини з вагою в межах норми при низкоуглеводной дієти відбувається зниження відсотка вмісту жирових клітин в організмі при одночасному збільшенні сухої маси тіла.

У багатьох відгуках про низкоуглеводной дієті вказується, що список продуктів при даному режимі харчування дуже значний. У списку дозволених продуктів низкоуглеводной дієти на першому місці знаходиться м’ясо.

У рецепти схуднення низкоуглеводной дієти обов’язково треба включити рибу. Перевагу слід віддавати морської, так як вона багата корисними для організму кислотами омега-3. Не варто забувати і про морепродуктах.

Кальмари, креветки, краби, мідії, омари і устриці також знаходяться в списку продуктів низкоуглеводной дієти.

З молочних продуктів в раціон можна сміливо включати знежирений сир або сир з низьким вмістом жиру, сир. При даному виді дієти допускається вживання яєць. Вони містять максимум білка і мінімум вуглеводів.

З овочів можна їсти помідори, огірки, цибулю-порей, часник, редис, селера. Можна також включати в раціон будь-які сорти капусти, цукіні, стручковий горох, гарбуз, листя салату. З фруктів можна сміливо додавати в свій раціон грейпфрут і яблука.

Решта фрукти містять вуглеводи у вигляді фруктози, тому вони потрапляють у список заборонених продуктів низкоуглеводной дієти. Також слід відмовитися від магазинних соків, солодких газованих напоїв, алкоголю.

Під час дієти не можна вживати хліб, цукор, мед, кукурудзяний сироп.

При низкоуглеводной дієти в раціоні можуть бути харчові добавки. Найбільш ефективними будуть селен, клітковина, карнітин, вітаміни В-комплексу, лляне масло, пиколинат натрію. Нерозчинна клітковина полегшує проходження їжі через травний тракт, покращуючи стілець і запобігаючи запори.

Дієта має безліч позитивних відгуків з-за високої ефективності. Багато досягають бажаного результату протягом перших тижнів.

Як плюса також виділяється ситність раціону і можливість необмежено вживати білкову їжу.

Немало і негативних відгуків. Для деяких одним з головних мінусів є необхідність постійно записувати уживану їжу і звірятися з таблицями, щоб вирахувати, скільки вуглеводів було з’їдено.

Низкоуглеводная дієта підходить не всім, і багато хто, незважаючи на всі зусилля, так і не отримують потрібний результат.

Крім того, малий вміст вуглеводів часто негативно позначається на загальному самопочутті: спостерігаються слабкість, зниження енергії і розумової активності, велика схильність до стресів, проблеми з травленням.

Багато з тих, хто раніше сидів на дієті з високим вмістом протеїну, відзначають появу фобії вуглеводів.

Людина починає боятися, що, наприклад, якщо з’їсти кашу або хліб, то вага незмінно збільшиться, а зовнішній вигляд зіпсується.

Низкоуглеводная дієта відрізняється різноманітним меню і відсутністю голоду. Цей метод схуднення гарантує зниження ваги і закріплення результату надовго в тому випадку, якщо виконуватимуться всі рекомендації у період дієти і після неї.