Кожна людина, знайомий з кулінарією і хлібопекарським справою, знає, що така речовина, як солод застосовується для випікання хліба, а також використовується при варінні пива. Однак натуральний солод, насправді, є досить цікавим продуктом, що володіє безліччю цінних властивостей і корисних дій для організму, а його застосування значно ширша. Наприклад, солод для шкіри обличчя неймовірно корисний і допомагає (при правильному застосуванні) усувати багато косметологічні проблеми.
Особливості продукту
Солодом називають пророщені зерна злакових культур. Їх пророщування відбувається в штучних умовах і строго до певної стадії, при підтримці правильного рівня вологості і температурних показників. По суті, процес вимагає чимало праці і постійного контролю.
Для приготування солоду найчастіше застосовують зерна жита і ячменю, при цьому ячмінний продукт в більшості випадків використовується в пивоварінні, а житнього – в кулінарії, для виробництва квасу та випікання хліба. Проте мало кому відомо, що застосовувати цей продукт можна і в косметології.
Виростити корисний житній солод можна самостійно. Для цього потрібно відібрати зерна жита, промити, залити чистою водою і залишити при температурі не вище 12 – 14 градусів (ці показники є оптимальними). Ємність повинна бути достатньо місткою, так як вже через добу у таких умовах обсяг зерна збільшиться практично удвічі. В процесі солодорощення структура зерна змінюється, в ній починають утворюватися ферменти, а частина речовин з високомолекулярних структурою переходить в більш прості форми, що розчиняються у воді. Житній солод може бути ферментованим і неферментированным. Для ферментованої форми зерно потрібно пророщувати протягом 3 – 4 днів. На 5-й день ферменти руйнуються, і продукт переходить у неферментированную форму, при цьому пророщування слід закінчити на 5-й або 6-й день від початку процедури.
У колишні часи, приблизно до початку 19-о століття, існувало твердження, що корисним і придатним для подальшого використання є лише той солод, в процесі вирощування якого не з’явилися листочки. Однак сучасні вчені довели, що найбільш корисним є той солод, в якому листочок має досить велику величину в порівнянні з іншими зернами.
Користь солоду
В процесі ферментації і після проведення сушіння солод стає специфічно червоним кольором і набуває аромат свіжого житнього хліба. Саме ферментированная форма продукту найбільш корисна для шкіри і організму в цілому, так як тут міститься:
- Безліч натуральних амінокислот, необхідних для підтримки дерми в здоровому стані;
- Цілий ряд мінеральних сполук, найбільш цінних для організму;
- Пептиди регуляторного типу, звані олигопептидами;
- Жирні кислоти полиненасыщенной категорії, такі як Омега-6 і Омега-3;
- Полісахариди в легкозасвоюваній формі, зокрема, мальтоза, глюкоза, декстрин і натуральна фруктоза;
- Безліч вітамінів, серед яких практично всі представники групи В.
Зерна жита самі по собі містять набагато більше корисних компонентів у порівнянні з пшеницею. Тут міститься значно більша кількість цінних амінокислот, таких як треонін, лізин, фенілаланін. Нерідко на упаковках продукту, що продається в магазинах, вказується, що у солоді утримується повний набір амінокислот, необхідних організму людини, але така інформація невірна, так як частина подібних речовин не може міститися в рослинній їжі, а перебуває лише в м’ясних продуктах.
Однак у житньому зерні міститься і ряд компонентів, які неможливо отримати з інших продуктів, але в ньому немає трьох дуже важливих амінокислот – глютамина, аспарагіну і цистеїну. При цьому тільки в зернах жита міститься компонент левулезин, що належить до полісахаридів. Складаються левулезины із залишків натуральної фруктози, але саме від їх змісту залежить консистенція житнього тіста і корисність для випічки організму. Вони надають вплив і на стан дерми, сприяючи в сукупності з іншими речовинами її оздоровлення, підвищення тонусу і омолодженню.
При нанесенні на шкіру засобів з вмістом житнього солоду в тканинах починається активація процесів обміну білків і зростання основних м’язових волокон, в тому числі і волокон еластину і колагену, а також стимулювання багатьох інших природних клітинних процесів. Солод здатний очищати клітини тканин тіла від накопичених токсичних сполук, шлаків і інших речовин, що отруюють їх, тим самим, його досить успішно можна застосовувати не тільки для омолодження та збільшення пружності, але і для лікування прищів і вугрових утворень.
Застосування солоду в кулінарії і регулярне вживання в їжу продуктів з його змістом допомагає посилювати очищуючий ефект, усуваючи токсичні і шлакові забруднення зсередини з усіх тканин і органів організму.
засоби з солодом для краси шкіри
Користь маски з солодом для обличчя перевірена часом і підтверджена науково. З її допомогою можна швидко очистити дерму, усунути клітинні забруднення, позбавитися від прищів, збільшити пружність тканин і їх тонус, розгладити наявні складки шкіри, поліпшити загальний вигляд обличчя та колір епідермісу, вирівнявши його тон.
Для виготовлення цілющою маски комплексного впливу потрібно змішати житній ферментований солод у кількості повної чайної ложки з таким же об’ємом розтопленого меду. Після цього ввести у суміш для шкіри нормального і сухого типу жовток сирого курячого яйця, а для жирної дерми – збитий яєчний білок. Шкіру перед розподілом маски необхідно вимити і ретельно розпарити. Наносити склад потрібно товстим шаром, знімаючи залишки серветкою через 30 хвилин, після чого обличчя необхідно вимити прохолодною водою. Проводити таку процедуру рекомендується двічі на тиждень.
Також для краси шкіри можна використовувати і спеціальний солодовий напій, що має поживні властивості. Приймати його рекомендується щодня, раз на добу, в обсязі однієї склянки. Для приготування напою потрібно закип’ятити чисту воду, остудити її до температури 60 градусів, після чого налити її в склянку (200 – 250 мл) і всипати в нього повну чайну ложку житнього ферментованого солоду. Після розмішування залишити рідина для настоювання на 5 – 10 хвилин. Потім масу ще раз перемішати, дочекатися, коли частинки солоду осядуть на дно і акуратно злити цінну рідину.
Приймати такий напій можна в чистому вигляді в один або два прийоми протягом дня. При бажанні дозволяється додати в нього трохи домашнього молока або свіжих вершків.
По суті, житній солод ферментованої типу є відмінним засобом для очищення і ефективного оздоровлення всього організму в цілому при внутрішньому вживанні, і для шкіри – при зовнішньому нанесенні засобів. Солодова маска допомагає покращувати загальний стан шкіри, її колір, еластичність, усуває різні дефекти, роблячи поверхню гладкою, еластичною та сяючою, а цілющий напій очищає організм зсередини і зміцнює стінки судин крові, запобігаючи розвиток варикозу і поява куперозных сіток.