Настоянка з журавлини на горілці в домашніх умовах: найкращі рецепти та лікувальні властивості

Користь журавлини

Журавлину потрібно брати неодмінно стиглу. Якщо вона ще не зовсім потрібної кондиції, розстеліть її тонким шаром і через тиждень-другий вона дозріє. Вибирайте для себе рецепт, готуйте самогон з журавлиною, отримуйте задоволення і користь від хорошого напою.

Розглянемо, на який ягоді слід наполягати самогон, щоб отримати кращий результат:

1. Зібрану власноруч. У цьому випадку після подрібнення дайте їй трохи заграти, додавши трохи цукру. Від цього настоянка придбає нову нотку.
2. Куплену в магазині. Ця сама по собі не забродить, оскільки дикі дріжджі на її шкірці геть вбиті препаратами, які додають для тривалого зберігання. Тому до размятым ягодам відразу додають самогон.
3. Заморожену. Деякі знавці навіть настійно рекомендують заморозити журавлину, а вже потім розморозити і розім’яти. Від цього виграє колір напою.

Простий рецепт самогону на журавлині використовують у тисячах російських сімей. Це не означає, що він недостатньо досконалий.

Беруть 2 склянки журавлини. Товчуть її (бажано в тому ж банку, де вона буде настоюватися) і заливають 1 літром самогону. Накривають щільною кришкою. Нехай постоїть на кухні там, де на неї не буде потрапляти сонце.

Тільки тепер потрібно додати цукор, оскільки ягода дуже кисла. Зазвичай – 1 стакан на вказану кількість, але можна більше або менше. В домашніх умовах варіантів два:

1. Можна засипати цукор в банку за смаком. Кілька разів в день банку перевертати і трясти, поки цукор не розійдеться.
2. Зварити сироп з потрібної кількості цукру і води.

З допомогою сиропу (або води, якщо цукор використовують у чистому вигляді) у журавлиною настоянки знижують градус.

Для того щоб журавлина віддала напою всі свої найкращі властивості, вона повинна бути повністю дозрілої. Тобто колір ягід повинен бути червоним, поверхня – блискуча, напівпрозорою. Часто в осінню пору журавлину збирають ще недозревшей, рожевою і навіть білястої – це значно полегшує процес складання і особливо перевезення.

Так ягоди набагато менше давляться і краще зберігають форму. Але в цьому немає нічого страшного, адже журавлина відноситься до тих ягід, які чудово дозрівають в умовах кімнат. Слід лише розкласти її в один шар на папері в добре провітрюваному затемненому приміщенні і через 5-6 днів ягоди повністю дозріють, забарвляться і придбає бажану соковиту консистенцію.

Для виготовлення настойки цілком підійдуть і заморожені ягоди. Більш того, журавлина, яка пережила заморозки, стає соковитою на смак і підходить для настоювання. Тому деякі винороби навіть спеціально радять поміщати журавлину на кілька годин в морозильну камеру, перед тим як наполягати на ній алкогольні напої.

Якщо походження ягід невідоме або вони були куплені вже в замороженому вигляді в супермаркеті, перед використанням журавлину обов’язково промивають у проточній воді. Якщо ж ягоди були здобуті в лісі власноруч або через знайомих, то досить перебрати їх, відокремлюючи зіпсовані екземпляри і рослинний сміття. Мити їх не рекомендується, щоб не змити з поверхні ягід так звані «дикі» дріжджі.

Самогон теж бажано використовувати хорошої якості, подвійної перегонки. Рекомендована захист самогону для виготовлення настойки — 40-45 °С.

З-за високого вмісту в ягоді вітаміну С журавлину часто називають «північним лимоном». Користь журавлини пояснюється великим списком оздоровчих властивостей: лікування застуди, чистка судин, допомога при проблемах ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Ця ягода також зупиняє розвиток циститу, уповільнює прогресування атеросклерозу.

Як пов’язаний складу з користю ягоди?

1. Вітаміни, мікроелементи (залізо, калій, магній) у складі покращують травлення і процеси обміну, надають протимікробний ефект.
2. Моносахариди – джерело енергії, регулятор кислотно-лужного балансу.
3. Флавоноїди в складі благотворно впливають на імунітет, покращують роботу судин.
4. Дубильні речовини, клітковина – захист від холестеринових бляшок, зниження ризику тромбозу.

ДОВІДКА! Напій називається клюковкой незалежно від обраної для приготування алкогольної основи (розведений спирт, горілка або самогон). Настоянка буде міцною і менш солодкий, Чим наливка. Також ці напої відрізняються технологією готування.

Журавлину в Росії нерідко називають північним лимоном з-за високої концентрації вітаміну С. Крім того, що сам напій виходить красивого рубінового кольору, так ще й користь безсумнівна. Завдяки м’якому смаку, приємного присмаку і невисокому градусу його часто називають жіночим, хоча це залежить швидше від міцності основи.

Журавлина або журавлина

Поряд з вітаміном с у комплекс цінних речовин входять:

• вітаміни групи В, А, К;
• калій;
• кальцій;
• магній;
• фосфор;
• йод;
• залізо;
• органічні кислоти;
• фенольні сполуки;
• пектин і т. д.

Це не просто противірусний препарат, але лікарська настоянка, нейтралізує шкідливу дію радіоактивних речовин.

Журавлину обов’язково включають в раціон людей, задіяних на небезпечних виробництвах.

Журавлина росте в тінистій і болотистій місцевості Північного півкулі, вони мають кулясту або еліптичну форму, яскраво-червоний колір і гіркий присмак. Часто її збирають недозрілої, що спрощує перевезення і зберігання.

Ягоди без праці дозрівають в кімнатних умовах. Для цього її розкладають на папері в темному приміщенні і залишають на 6-7 днів. Стиглі плоди можуть зберігатися протягом року в бочці, наповненій водою.

Для приготування домашнього алкоголю підійде як свіжа, так і журавлина заморожена. При впливі холоду вона зберігає всі корисні властивості. Щоб посилити смак клюковки, рекомендується помістити плоди на добу в морозильну камеру.

Допускається використовувати сировину, зібрану після перших заморозків або навесні. Головна умова – журавлина повинна бути стиглою, з блискучою шкіркою, без пошкоджень та інших дефектів. Запліснявілі або гнилі примірники зіпсують смак та запах готового продукту.

Важливо! За рахунок журавлини домашній самогон набуває яскравий малиновий колір і м’який смак.

Порядок підготовки журавлини:

1. Плоди перебирають, викидають зіпсовані ягоди, гілки, листя та інше рослинний сміття.
2. Потім промивають під проточною водою.
3. Журавлину насипають на рушник або марлю і залишають сушитися на 2-3 години.

Якщо за рецептом необхідно подрібнити сировину, то застосовується дерев’яна качалка. Ягоди можна переробити в блендері або кухонному комбайні. Однак рекомендується використовувати м’ясорубку або ступку, тоді буде простіше відокремити рідина від м’якоті.

Для того щоб приготувати не просто смачний, але і корисний напій, необхідно правильно вибрати і ретельно підготувати сировину. Журавлині можна готувати з будь-ягоди. Але краще, якщо це буде зрілий і незіпсована продукт.

Рекомендується використовувати свіжі ягоди. Після сортування їх слід ретельно вимити і просушити. Щоб готовий продукт мав насичений колір і смак, а журавлина віддала максимум корисних речовин, кожну ягоду необхідно проколоти голкою.

Готувати алкогольний напій можна і із замороженої сировини. Навіть свіжий продукт деякі знавці рекомендують заморозити і тільки потім подрібнювати. Так ягода віддасть більше соку, і готовий напій отримає неповторний яскравий колір.

Журавлину потрібно брати неодмінно стиглу. Якщо вона ще не зовсім потрібної кондиції, розстеліть її тонким шаром і через тиждень-другий вона дозріє. Вибирайте для себе рецепт, готуйте самогон з журавлиною, отримуйте задоволення і користь від хорошого напою.

Для приготування алкогольного напою найбільше підходять свіжі ягоди журавлини, які краще збирати в кінці вересня-жовтні. Ягоди слід ретельно перебрати, викинувши зіпсовані і гнилі. Журавлина, перенесла заморозки і навіть перезимовавшая, теж може бути використана для настоювання.

Якщо у вас немає можливості скористатися свіжими ягодами, тоді беріть в магазині заморожену журавлину. Найголовніше, щоб ягоди були добре дозрілими і мали соковиту забарвлення.

Першим етапом приготування буде підготовка ягід. Їх треба добре помити: спочатку в ємності з водою (видаливши весь сміття), а потім – під проточною водою. Щоб настоянка вийшла насиченою і увібрала в себе якомога більше корисних речовин, кожну ягідку після цього потрібно проколоти продезинфицированным шилом чи великою голкою.

Деякі рецепти припускають подрібнення ягід на м’ясорубці або за допомогою дерев’яної товкачика. У такому разі продукт в процесі приготування доведеться кілька разів проціджувати, щоб домогтися його прозорості і чистоти. Про це будемо говорити в кожній конкретній ситуації.

Чи знаєте ви? Першою журавлиною настоянкою вважається горілка, яку придумав ректор МДУ, спеціаліст з органічної хімії, академік А. Н. Несмеянов. Цю горілку назвали «несмеяновкой». Спочатку вона була винайдена і виготовлена в лабораторних умовах з використанням спеціального обладнання.

До складу плодів входять: хінна, бензойна і лимонна кислоти, флавоноїди, дубильні речовини, фенол, моносахариди (глюкоза, фруктоза), клітковина. У журавлині містяться мікро – та макроелементи, вітаміни груп C, B, PP.

• підвищує імунний захист;
• знімає жар, прискорює одужання при ГРЗ, ГРВІ;
• попереджає інфекції сечостатевої системи (цистити, уретрити);
• зупиняє запальні процеси;
• знижує рівень холестерину, підвищує еластичність судин, перешкоджає утворенню атеросклеротичних бляшок;
• стимулює роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, покращує апетит;
• нормалізує стан нервової системи;
• виводить шкідливі речовини, токсини;
• полегшує суглобові, ревматичні болі;
• активує метаболічні процеси;
• запобігає стоматити, гінгівіти;
• благотворно впливає на функціонування підшлункової залози, сприяє виробленню інсуліну, знижує рівень цукру.

Рецепти приготування самогону на журавлині

Коли проходить сезон вин, приходить пора настоянок. Особливої різниці, з яких ягід свіжих або заморожених буде виготовлена настоянка немає. Заморожені ягоди мають розпушену структуру, що сприяє кращої віддачі соку.

• Журавлина є найбільш вдалою ягодою для приготування настоянок і наливок.
• Період її дозрівання – вересень, морози вона переносить добре і прекрасно зберігається до наступного врожаю. Зберігають її в бочках, заповнюючи з водою, це дозволяє зберігати первісний вигляд ягоди до самої весни.
• Ягоди, які планується використовувати настоянку повинні бути добре визрілими і соковитими.
• Ще одним цінним якістю журавлини, за що її цінують винороби, є здатність нейтралізувати запах і пом’якшувати смак алкоголю, на якому наполягали – найчастіше це спирт або самогон.
• Якщо зібрані вами ягоди дзьоби не досить зрілі і тверді, розкладіть їх на щільному папері і залиште на кілька днів в прохолодному провітрюваному приміщенні.
• Через 3-5 днів ягоди наллються і придбають властиву їм прозорість. Це буде означати. Що процес дозрівання завершено і ягоди готові до вживання.

Виготовляючи настоянку можна злегка «підбадьорити» її. Для цього ягоди, стовчені і засипані цукром, перед тим як залити алкоголем, потрібно залишити на пару днів до появи білої піни.

Даний рецепт можна застосовувати, тільки якщо на їх шкірці збереглися природні дріжджі. Помиті ягоди або придбані в магазині не збережуть дріжджі і настоянка може просто зіпсуватися.

Приготуйте настоянку на самогоні за класичним або швидкому рецептом. Існує безліч рецептів приготування журавлинних настоянок. Розглянемо класичний рецепт самогону на журавлині.

Інгредієнти:

1. Журавлина — 400 гр.
2. Самогон — 2 літри.
3. Цукровий пісок — 150 гр.

Як приготувати: Промийте журавлину, приборкайте ягоди товкачем або подрібніть блендером до консистенції кашки. Засипте ягідне пюре цукром і залишіть на кілька днів у теплому місці. Пересипте суміш у скляну банку, залийте самогоном, закрийте кришкою і залиште в темному місці на 2 тижні, періодично струшуйте ємність. Готовий напій процідити через багатошарову марлю.

Як використовувати: Приймайте по 50 мл під час їжі.

Результат: Самогонка на журавлині чинить протизапальну, противірусну та знеболювальну дії. Напій використовують для лікування захворювань ШЛУНКОВО-кишкового тракту і сечостатевої системи.

Щоб відразу ж отримати прозорий напій, ягоду не подрібнюють, а проколюють перед настоюванням. Для любителів слабоалкогольних напоїв самогон розбавляють до 50 градусів і додають більше цукру, так як він зменшує міцність напою. Розглянемо рецепт наливки з журавлини на самогоні.

Інгредієнти:

1. Журавлина — 500 гр.
2. Вода — 300 мл
3. Лимон — 1 шт.
4. Самогон — 500 мл
5. Цукор — 100 гр.

Як приготувати: Залийте ягоди окропом, накрийте кришкою і дайте настоятися протягом години. Злийте воду, пересипте журавлину в скляну пляшку, додайте цукор і лимонний сік. Самогон наполягаємо на журавлині в теплому місці протягом 14 днів, періодично струшуючи пляшку.

Як використовувати: Приймайте по 50-100 мл 1 раз на день під час їжі.

Результат: Напій нормалізує роботу системи травлення, зміцнює імунітет і насичує організм комплексом вітамінів.

Для пом’якшення смаку журавлиною настоянки в неї додають мед. Якщо немає можливості чекати 2 тижні, можна скористатися швидким рецептом.

Інгредієнти:

1. Журавлина — 200 гр.
2. Самогон — 200 мл
3. Цукор — 200 гр.
4. Мед — 1 столова ложка.

Як приготувати: Промийте і подрібніть ягоди, посипте їх цукром і поставте на плиту. При постійному помішуванні розчиніть цукор, не доводячи рідину до кипіння. Зніміть напій з вогню, залийте самогоном, додайте мед і перемішайте.

Як використовувати: Приймайте по 50 мл 1-2 рази на добу під час прийому їжі.

Результат: Самогон на журавлині з медом у лікувальних дозах ефективно справляється з застудою, зміцнює імунітет і має протизапальну дію.

Як слід вживати журавлині

Щоб правильно пити настоянку на журавлині має знати для чого ви її п’єте.

Якщо выделаете це в лікувальних цілях, то потрібно дотримуватися наступних дозувань:

• від перепадів тиску і виразки шлунка врятує 1 ст. л. нашого «еліксиру» тричі на день перед основними прийомами їжі;
• підвищити апетит допоможуть 30-35 гр. напою, випитих за півгодини до їжі;
• при бронхітах, хворобах серця і судин, а також пієлонефриті у добу варто випивати не більше 30 мл клюковки;
• 50 мл настоянки на добу захистить від застуди» і зробить імунну систему сильніше.

Корисні властивості настоянки не губляться при додаванні в неї води, навпаки, гіпертонікам її потрібно обов’язково розводити водою (а ось гіпертонікам робити це ні до чого). До речі, горілку розбавляти на журавлині смачніше всього морсом з цієї ягоди.

Клюковка, приготована на горілці не втрачає корисних властивостей протягом року. Але потім вона смачна і придатна до вживання. З неї можна приготувати ряд чудових коктейлів (наприклад, той же Космополітен) або журавлинну горілку, близьку до знаменитої марки Фінляндія.

Нерозбавлений алкоголь на журавлині, приготований в домашніх умовах, п’ють охолодженим, з маленьких чарок. Якщо він солодкий до нього пропонують фрукти і десерти, якщо немає – запечене м’ясо з ароматною скоринкою або легкі салати.

В лікувально-профілактичних цілях засіб приймають в малих дозах. При схильності до гіпертонії розбавляйте напій кип’яченою водою, так як алкоголь у складі настою підвищує тиск. В народній медицині «журавлині» вживають у таких випадках:

• профілактика гастриту, виразкової хвороби шлунка (по 15 мл тричі на добу перед їжею);
• зміцнення серцево-судинної системи, відновлення після інфаркту (30-50 мл на день);
• поліпшення апетиту (по 30 мл за 30 хвилин до прийому їжі);
• зняття запалення, полегшення нападів кашлю при бронхітах (50 мл на добу);
• підвищення імунітету (щодня по 30-50 мл);
• запобігання стрибків тиску (по 15 мл до їди).

Так як алкоголь несумісний з рядом лікарських препаратів, узгодьте прийом цілющого засобу з лікарем.

Цей рецепт, за легендою, придумав знаменитий хімік-органік, легенда Московського університету, академік А. Н. Несмеянов. За цією ж легендою першу журавлинну горілку називали «несмеяновкой» — улюблені ласощі вчених-природничників (фізиків, хіміків, біохіміків, біологів, ґрунтознавців і т. д.).

Інгредієнти:

• 1 стакан журавлини;
• 1 склянку чистого спирту;
• 1 склянку цукру.

Журавлину перетерти з цукром і залити медичним спиртом, настояти тиждень. Віджати через марлю. Якщо не подобається солодке – цукру менше. Цей варіант настоянки по достоїнству оцінили сотні, а може і бути тисячі медиків. Є й інший рецепт, що належить полководцю ВВВ Івану Конєву, який, за його словами, повідав йому сам Несмеянов. Рецепт можна назвати швидким.

1. 500-700 г журавлини промити, обшпарити окропом і розім’яти (краще руками).
2. Отриману масу в літрову банку і залити 0,5 л хорошої горілки або чистим спиртом.
3. Додати сік одного лимона і 1-1,5 ст. ложки цукру (краще фруктози з перерахунком солодощі).
4. Наполягати напій при кімнатній температурі 2-3 дні, потім віджати через марлю і профільтрувати через сито. Зберігати в холодильнику.

Користуйтеся на здоров’я, і нехай ваша настоянка з журавлини вийде найсмачнішою на світі. До речі, практично будь-який рецепт клюковки дозволяє приготувати напій, який дуже близький по духу з журавлиною горілкою Фінляндія, а вона, як відомо, є не найдешевшою.

Пити журавлинну настоянку можна в чистому вигляді, а можна з журавлинним морсом – дуже смачно. А ще можна на ній приготувати легендарний коктейль Космополітен. До речі, на заході журавлинна горілка чомусь вважається різдвяним напоєм.

Протипоказання до застосування

Незважаючи на користь плодів у них є протипоказання. Виразкові захворювання шлунка, гастрит, хвороби печінки і нирок категорично забороняють журавлину до застосування в будь-якому положенні.При сечокам’яної хвороби включати в раціон настоянку з журавлини можна тільки під ретельним наглядом лікаря.

• алергічні реакції на плоди;
• індивідуальна непереносимість;
• підвищена кислотність організму.

Перед використанням ягід і настоянок необхідно проконсультуватися з лікуючим лікарем, він проведе ряд аналізів та перевірок, на основі яких дозволить або ж заборонить застосування журавлинних настоїв. При вагітності ягода володіє особливою користю, але настоянка повинна бути використана і приготована не на основі спирту або горілки.

Журавлина — дуже корисний продукт, але активна дія речовин не завжди приносить позитивні результати, а саме:

• Протипоказані кислі ягоди в будь-якому вигляді при виразці шлунка, гастриті, печінкових і ниркових хворобах.
• Оскільки журавлина діє як сечогінний, вживати її при каменях у нирках потрібно з великою обережністю.
• Також слід враховувати, що північний лимон знижує артеріальний тиск, підвищує кислотність шлунку і може викликати алергію.
• Під час вагітності і годування дитини грудним молоком спиртне заборонено.

По популярності клюковка в безумовних лідерів серед настоянок. Приготування легке, зіпсувати напій практично неможливо, смак завжди приємний. В сезон збору ягід обов’язково спробуйте один з рецептів та не забудьте написати, як вам сподобався результат.

Не рекомендується вживати журавлинну настоянку вагітним, годуючим жінкам і дітям із-за вмісту спирту. Для них ягода корисна і безпечна у вигляді морсів, киселів, компотів. Обмеженням для прийому також є:

• гастрит з підвищеною кислотністю, виразка шлунка і 12-палої кишки;
• патології печінки і нирок;
• захворювання органів травлення;
• наявність каменів у сечовому міхурі;
• подагра в гострій і хронічній формі;
• індивідуальна непереносимість журавлини;
• виконання роботи, що вимагає високої концентрації уваги та швидкості реакції.

Якщо після вживання цілющого засобу спостерігаються алергічні висипання, свербіж, погіршення самопочуття, припиніть прийом і зверніться за консультацією до лікаря.

Як приготувати смачну настоянку з журавлини

Починаючи приготування нашого «ліки» треба обов’язково знати маленькі секрети, без яких клюковка не буде настільки смачна і корисна.

Ягоди. Їх краще брати заморожені (після розморожування віддадуть більше соку). Свіжу, вимиту і обсушену журавлину визначте на добу в морозилку, а потім пускайте «у справу». При цьому погані і недостиглі ягоди повинні выбраковываться відразу.

Алкогольна основа. З журавлиною поєднується будь-який алкоголь. Настоянка однаково хороша з базою спирту або горілки, джина або рому, горілки або коньяку.

Підсолоджувачі. Цукор – безсумнівний фаворит в домашніх настоянки, будь то хоч малинова, хоч полунична. Але журавлинна горілка, так само, як і настоянка глоду відмінно поєднується з медом (який тільки посилює її ефект).

Добавки. Кращі рецепти гарячливого з журавлини не вимагають покупки великої кількості складових. Проте за бажанням настоянка з журавлини за домашнім рецептом може бути доповнена або сушеним свіжим коренем імбиру, корицею, гвоздикою, ваніллю. Така духмяна настоянка обдарує вас новими враженнями і багатьом припаде до смаку.

Рецепти приготування самогону на журавлині

Журавлина — не малина, є її з куща подобається тільки великим шанувальникам кисленького. Зате список корисних якостей просто фантастичний, у морозостійких ягодах лимонна та хінна кислоти, вітаміни С, групи В, РР і цінний вітамін К1, що запобігає старінню.

Клюковка стане смачним ліками від багатьох хвороб:

• Цистит і уретрит. Проантоціаніди не дають розвиватися інфекцій і є профілактичним засобом від захворювань сечостатевої системи. Хвороботворні бактерії вимиваються з організму і не встигають завдати шкоди. Жінкам, які страждають на цистит частіше чоловіків, настоянка допомагає попередити запалення, поки інфекція не зачепила нирки.
• Кардіологічні проблеми. Компоненти журавлини здатні знижувати рівень холестерину. На стінках судин не утворюються бляшки, завдяки цьому знижується ризик інфаркту, інсульту, атеросклерозу. Після перенесеного інсульту невеликі порції настоянки допомагають відновитися більш швидко.
• Пісок в нирках і підвищений тиск. Журавлина має сечогінну дію, що сприяє вимиванню піску та зниження артеріального тиску.
• Нервовість, підвищений очний тиск, обмін речовин. Висока концентрація вітамінів групи В активізує метаболізм, знижує тиск і позбавляє від дратівливості.
• Запалення верхніх дихальних шляхів інфекційної та вірусної етіології. При ангіні, бронхіті, трахеїті і т. п. невеликі дози журавлиною настоянки допомагають очистити організм від токсинів і прискорюють одужання.
• Подагра, ревматизм, болі в суглобах. Щоб зняти больові відчуття, потрібно настоянка, приготована за спеціальним рецептом.
• Захворювання шлунково-кишкового тракту. Настоянка активізує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, допомагає перемогти бактерії Helicobacter pylori, кишкову паличку. Алкоголь на журавлині збуджує апетит і стимулює вироблення шлункового соку.

«Несмеяновка» — улюблена настоянка медиків і вчених, створена в лабораторії хіміком-органіком, що мають ступінь академіка. Зараз, правда, щоб її створити, немає необхідності мати під рукою обладнання начебто гомогенізатора, магнітної мішалки або центрифуги.

Досить прикупити:

• спирт – 1 склянка;
• цукор-пісок – 1 склянка;
• журавлину – 1 стакан.

Журавлину з цукром блендером перетворюємо в єдину масу, вливаємо спирт, ставимо в тепле темне приміщення (можна просто шафа) на 7-10 діб.

«Несмеяновка» буде також хороша, але значно легше», якщо її готувати на горілку з медом.

Нерідко любителі настоянок воліють гармонійно поєднувати ягоди і різні трав’яні добавки. Наприклад, корінь перстачу прямостоячого (калган) стимулює роботу жовчних шляхів. Тому, поклавши його в напій, можна отримати корисне зілля.

Щоб приготувати настоянку на спирту на журавлині знадобиться простий набір продуктів:

• журавлина (приблизно 800 г);
• спирт (250 г);
• подрібнений корінь перстачу (1 чайна ложка);
• кип’ячена вода (250 г);
• цукор (350 г).

Досвідчені кулінари роблять міцний напій так:

1. Ягоди журавлини подрібнюють до одержання однорідної кашки. Додають корінь перстачу, гарненько перемішують.
2. Суміш викладають в чисту банку і заливають спиртом. Щільно закривають кришкою і тримають в теплі (бажано без світла).
3. У кип’ячену воду кладуть цукор-пісок і варять до повного розчинення. Коли охолоне, виливають у банку з ягодами. Настоюють 7 днів в теплі і темряві.
4. Коли вказаний період закінчиться, настойку проціджують через 4 шари марлі, щоб вийшла прозора рідина.
5. Готове зілля переливають в банки або красиві пляшки. Зберігають у прохолодному приміщенні далеко від прямих сонячних променів.

Щоб надати напою яскравий колір, фахівці додають трохи лимонного соку.

Цінителям спиртних напоїв слід знати, що без врівноваженого підходу, можна потрапити в пастку. Згідно зі спостереженнями фахівців, забійна доза алкоголю для людини становить: пів-літрова пляшка горілки, випита за короткий час, 4 літри вина та 10 л пива.

Тому слід пам’ятати основну істину: «Не дивись на вино, як воно іскриться в чаші. Під кінець вона вжалить, як гадюка». Розумний підхід до алкогольних напоїв призводить до веселощів і радості серця. Добре, коли вони зміцнюють дружні узи, а не руйнують сімейні відносини.

Якщо у вас є доступ до хорошого 96-градусному спирті, то можна настояти дуже гарну журавлині саме на ньому. За рахунок високої концентрації алкоголю напій вийде дуже насиченим і яскравим, тому в процесі настоювання ми його розбавимо водою до міцності 40 градусів і отримаємо оптимальну за органолептичними властивостями журавлині.

Корінь калгану можна купити в аптеці (ціна від 100 до 200 рублів за пакетик).

• Журавлина — 3 склянки по 200 мл
• Чистий спирт — 210 мл
• Цукор — дві третини склянки 200 мл
• Корінь калгану — 1 чайна ложка.
• Вода — 300 мл

Для яскравості смаку додається корінь калгану, який має чи не більше лікувальних властивостей порівняно з журавлиною. Він не обов’язковий, але вкрай рекомендується за рецептом, так як смаки у цих інгредієнтів добре гармонують.

Докладний огляд калгановки найближчим часом буде викладений на нашому сайті. Про настоянку з калгану можна буде почитати тут.

Первинна фільтрація рідини від макухи.

1. Моєму свіжі або заморожені ягоди і висипаємо їх у літрову банку.
2. Тиснемо журавлину до однорідної маси, додаємо чайну ложку калгану.
3. Заливаємо в банку 210 мл спирту і ставимо в темне тепле місце на 2 тижні.
4. Після першого настоювання відкриваємо банку і додаємо в неї суміш води і цукру. Перед цим воду і цукор, доводимо до кипіння в невеликій каструльці, щоб він повністю розчинився.
5. Перемішуємо суміш, закриваємо кришкою і ставимо ще на один тиждень.
6. Після цього проводимо потрійну фільтрацію: двічі через марлю і наостанок через ватний фільтр.
7. Можна насолоджуватися прекрасним напоєм.

Для наочності рекомендуємо вам подивитися відео від автора каналу Алкофан1984

Особливу увагу тут приділяється не тільки пропорціями, але і очищення готового продукту. Фільтрація проводиться цілих три рази, як і описано в нашому рецепті

Ім’я цього легендарного хіміка-органіка, легенди МДУ, пов’язують з появою одного простого, але дуже «смачного» рецепту. Настоянка на самогоні або чистому спирті робиться досить просто, без використання будь-якого обладнання: тільки банку і склянку.

Для приготування напою знадобляться такі інгредієнти:

• 1 стакан журавлини.
• 1 стакан спирту або самогону.
• 1 склянку цукру.

Настойка по швидкому рецепту готується в 4 етапи:

1. Журавлину обшпарте окропом, а потім злийте воду і розімніть ягоди руками.
2. Масу пересипте в літрову банку і залийте спиртом чи самогоном.
3. Додайте цукор (також деякі любителі додають сік лимона). Залиште «коктейль» на 2 – 3 доби в темному, не дуже теплому місці.
4. Профільтруйте отриману наливку. Клюковка готова до вживання!

За легендою, «несмеяновку» (так називається цей напій) готували в лабораторії, за допомогою цілого арсеналу техніки. Цю наливку дуже люблять вчені-природники і медики. Однак на ділі все прозаїчніше: рецепт доступний кожному любитель, приготувати несмеяновку можна і в домашніх умовах.

Журавлинна настоянка вважається традиційним різдвяним напоєм, проте можна вживати в будь-який час року: важливо тільки пам’ятати про високому градусі, щоб не «наклюкаться». Також у настоянку додають морс, цукровий сироп

Такий напій може стати основою знаменитого коктейлю «Космополітен» і непоганим засобом для лікування застуди.

Також журавлину називають «північним лимоном», завдяки високому вмісту вітаміну С. Настоянка допоможе впоратися з багатьма захворюваннями, зігріє в холодну пору, подарує гарний настрій. Напої з журавлини рекомендують пацієнтам, страждаючим захворюваннями ШЛУНКОВО-кишкового тракту, цистит, нефрит.

Чим більше настоюється «есенція», тим насиченішим стає смак, розкриваються яскраві нотки. За смаком всі домашні клюковки нагадують журавлинну горілку «Фінляндія», яку оцінили гурмани всього світу.

Для початку розглянемо варіанти приготування міцних напоїв.

Настоянка на спирту

Рецепт приготування журавлини на спирту передбачає використання наступних інгредієнтів:

• спирт – 2 літри (45% міцності);
• журавлина – 400 г;
• цукор – 3-4 столові ложки;
• лимон;
• мед – пара столів. ложок.

Насамперед, необхідно підготувати ягоди: акуратно їх перебираємо, промиваємо в декількох водах і відкидаємо на друшляк, щоб пішла зайва рідина. Далі беремо голку і проколюємо кожну ягідку в декількох місцях.

На замітку! Цю трудомістку операцію можна і не проводити, а просто розім’яти плоди за допомогою ложки. Але в такому випадку готова настоянка вийде каламутним. Якщо ви бажаєте отримати світлий напій, на належну обробку журавлини доведеться витратити деякий час!

Деякі дають ягодам кілька «заграти». Плоди складають у миску, переминают, засипають двома ложками цукру і залишають на ніч. Після появи піни їх заливають спиртом. Але тільки цей метод підходить для журавлини, яку ви виростили на власній ділянці.

Отже, переходимо до приготування. Заготовлену обраним способом ягоду засипаємо цукром, перемішуємо. Вливаємо літр спирту, ретельно закорковуємо ємність і відправляємо в тепле місце. Через два тижні настій зливаємо в окремий посуд, а ягоди заливаємо другою порцією спирту. Знову закриваємо бутель і відправляємо його в тепло ще на тиждень.

Через зазначений час зливаємо другий настій і з’єднуємо його з першим. Пропускаємо все через марлю, після чого додаємо цедру лимона і мед. Закриваємо і настоюємо в теплому місці протягом 10-ти діб. Через 10 днів настій ще раз фільтруємо і розливаємо по пляшках.

Якщо ви бажаєте отримати напій міцністю в 30°, то в такому випадку в отриманий настій необхідно додати цукровий сироп (на літр води 600 г цукру і проварити). В результаті ви отримаєте близько 3-х літрів 30-градусної наливки з журавлини.

Якщо ви використовували товчену журавлину і напій став мутним, то для його освітлення необхідно потримати настоянку в теплі протягом 2-3 тижнів – за цей час осад опуститься на дно ємності. Далі настій кілька разів пропускають через марлю або фільтр з паперу.

Настоянка на горілці

Горілка на журавлині

Найчастіше основою стає магазинна горілка. Якими будуть самі ягоди: щойно зірваними, замороженими або зібрані після перших морозів, не важливо. Головне щоб журавлина не була зіпсована.

Журавлинна горілка приготована за цим рецептом, як правило, має міцність 32-36%. Зберігати її можна 3 роки, для зберігання вибираємо прохолодне місце, прихованим від сонячних променів.

Швидкий рецепт

Якщо попередній рецепт вимагає приготування близько тижня, то за допомогою цього методу можна отримати смачну журавлинну горілку вже через 3-4 години. Його недолік в тому, що при обробці самих ягід багато корисні властивості зникають.

• Самогон – 1 л;
• Журавлина – 200 гр;
• Цукор – 2 ст. л;
• Вода – 150мл.

Приготування:

1. Зібрані ягоди перебрати, видалити сміття, ретельно вимити холодною водою.
2. Досить тоскний етап, кожну ягідку необхідно проколоти кілька разів голкою в нагороду вам буде чистий напій. Якщо не вистачає терпіння для такого, то можна просто журавлину розім’яти дерев’яним товкачем, при такому способі настоянка виходить каламутною і її треба довго і наполегливо фільтрувати через вату з марлею.
3. Ягоди укласти в банку, додати цукровий пісок, акуратно перемішати і настоювати три дні в теплому приміщенні, що б виділився сік.
4. Потім влити половину самогону, щоб він покрив ягоди. Залишити на бродіння в теплому темному місці на 10-14 днів. Після цього злити настій в чисту банку, прибрати його в холодильник, а до ягід додати другу половину самогону, так само витримати одну два тижні.
5. Злити другий настій самогону з ягід і змішати з першою частиною. Якщо настойка занадто каламутна, то можна профільтрувати через саморобний ватно-марлевий фільтр. Якщо напій здався міцним і не солодким, то з води і невеликої частини цукру зробіть сироп і влийте в настоянку. Готовий напій розлити по пляшках, витримати пару днів і можна подавати до столу.

Вище описаний рецепт настоянки вимагає на приготування досить тривалий час. Але бувають випадки, коли необхідно зробити напій за кілька днів до свята. Наступний рецепт як раз для цього випадку. Самогон в настоянці використовувати подвійної перегонки, добре очищений, без різкого запаху.

Склад:

• Журавлина – 1 ст;
• Самогон 40-45° – 250 мл;
• Цукор – 1 ст.

Приготування:

1. Журавлину залити окропом на 10-15 хвилин. За цей час ягоди розм’якнуть, шкірка лопне. У такому вигляді плоди краще будуть віддавати сік. Злити воду і засипати ягоди цукром.
2. Суміш добре розмішати до однорідної маси, влити самогон і настоювати з закритою кришкою в темному місці 10-14 годин.
3. Потім настій влити в каструлю, і помішуючи, нагріти так, що б не було кипіння інакше весь алкоголь випарується і ви ризикуєте залишитися з безалкогольної настоянкою.
4. Настоянку охолодити і профільтрувати. Залити в підходящу пляшку з скла і буквально через добу напій готовий до вживання.

Всі рецепти настоянок приготованих в домашніх умовах відрізняються один від одного додаванням різних компонентів. У цей рецепт лікувальної настоянки входить корінь калгану. Калган – додає настоянці сильний приємний аромат.

Він продається в будь-якій аптеці. Його можна замінити імбиром, але вийде менш ароматний напій. Журавлина має також сильним ароматом перебиваючи будь-які запахи, тому навіть будь-самогон, настояний на журавлині вийде з м’яким приємним смаком.

Інгредієнти:

• самогон 65°- 200 мл;
• вода – 200 мл;
• журавлина – 700 гр;
• корінь калгану – 1 ч. л;
• цукор – 200 гр.

Приготування:

1. Ягоди розім’яти в кашку, в неї додати калган.
2. Помістити суміш в банку, залити самогоном, закрити кришкою і ретельно струсити.
3. Банку з вмістом настояти при кімнатній температурі в теплому приміщенні 10-14 днів.
4. В гарячій воді розмішати цукор до повного розчинення, дати охолонути. Влити сироп в настій, розмішати і залишити ще на 5-6 днів.
5. Потім настоянку профільтрувати, залити в підходящий посуд. Через два дні вона буде готова до вживання.

Краще всього приступати до приготування восени, щоб на новий рік вже була можливість дегустувати власне творіння.

За класичним рецептом кожну ягоду перед тим, як залити самогоном, потрібно проколоти голкою

Інгредієнти:

• дистилят міцністю 60° – 1 літр;
• журавлина – 200 гр.;
• цукор — 50 гр.;
• вода – 1 стакан.

1. Зрілу ягоду потрібно перебрати, прибрати листя та інше сміття. Залити водою і залишити хвилин на 40.
2. Кожну протикають зубочисткою або голкою в декількох місцях – так вона краще віддає сік, а сам напій буде прозорішим.

1. Проткнутое або розім’яте сировину закладаємо в скляну ємність, пересипаємо цукром, розмішуємо, поки не розчиниться. Залишаємо на 2-3 доби, поки не виділиться багато соку.
2. Заливаємо половиною об’єму дистиляту так, щоб він повністю накрив ягоди. Залишає на 2 тижні в темному місці для бродіння. Пропускаємо через дрібне сито, рідина прибираємо в холодильник, а макуха заливаємо рештою алкоголем. І знову на 2 тижні в захищене від сонця місце.
3. Пропускаємо через сито, макуха віджимаємо через марлю і змішуємо всі три частини разом. Пробуємо. Якщо не вистачає солодощі, робимо сироп з 1 ст. л. цукру і 1 ст. л. гарячої води, вливаємо, розмішуємо і знову пробуємо. Так доводимо до потрібного смаку.
4. Також перевіряють напій на фортецю – надто міцний розводять водою і перевіряють спиртометром. Оптимальний градус – 40-42°.
5. Залишають на 1,5-2 місяці для активації глюкози. Далі розливають по пляшках і вживають по мірі необхідності.

Рекомендуємо: Покращуємо самогон повторною перегонкою

Це міцне (30-35%) спиртне можна готувати будь-солодощі, а можна і зовсім не додавати підсолоджувач. Тоді її зможуть пити навіть люди з діабетом.

Настоянка з горілки на журавлині без цукру має кислуватий смак, не до вподоби всім. Спробуйте, як варіант, підсолодити журавлинну горілку глюкозою, фруктозою або стевією (природний цукрозамінник).

Правильно використовувати та приймати настоянку вам допоможуть рекомендації, описані вище. Термін її придатності без доступу сонячного світла – близько 3—х років.

Набір інгредієнтів:

• горілка (інший 40-45% алкоголь) – 0,5 літра;
• журавлина – 250 гр. ягід;
• цукор/рідкий мед – 1-2 ст. л. (більше або менше – за вашим вподобанням);

Етапи приготування настойки:

• Ягоди потовкти, заповнити червоної масою банку.

• Влити алкоголь, розмішати.
• Закривши кришкою, поставити продукт в тепло. Доступу сонячних променів в це місце бути не повинно. Час від часу вміст збовтуйте.
• Через два тижні настій процідіть і пропустіть через саморобний фільтр (з марлі і вати). Мезгу ретельно відіжміть. У вас вийшла несолодка, але настоянка готова.
• Далі ми продовжимо процес для любителів «солодше». Для цього до складу вводимо цукор/мед і ретельно розчиняємо підсолоджувач в нашому спиртному. Для кращого і більш швидкого з’єднання компонентів деякі використовують цукровий сироп, однак з її введенням градус продукту впаде (за рахунок води).
• Для стабілізації і поліпшення смаку журавлинний алкоголь повинен постояти місяць-півтора в прохолодному приміщенні.

Класичний

Горілка на журавлині

Класичний

Інгредієнти:

• Півкілограма журавлини.
• Літр хорошої горілки.
• Дві столові ложки цукру.
• Половина склянки води.

Приготування:

1. Переберіть ягоди, промийте в холодній воді і засипте в трилітрову банку.
2. Розтовчіть журавлину до кашки.
3. Залийте горілкою, закрийте щільно кришкою і гарненько збовтайте.
4. Два тижні наполягайте при кімнатній температурі.
5. Процідіть через кілька шарів марлі.
6. Розігрійте воду, всипте цукор і нагрівайте, помішуючи, поки сироп не почне закипати. Прикрутіть вогонь і варіть ще хвилини три, знімаючи піну.
7. Остиглий сироп влийте в настоянку, перемішайте і залиште в герметично закритій ємності на два дні.

З м’ятою і калганом

Журавлина в поєднанні з м’ятою створює тонкий букет смаків і ароматів. Цукор в рецепті можна замінити медом.

Інгредієнти:

• Літр горілки.
• Півкілограма журавлини.
• Літр води.
• Кілограм цукру (меду).
• Три листки сухої м’яти.
• Чайна ложка подрібненого калгану (необов’язково).

Приготування:

1. Переберіть ягоди, відокремте плодоніжки. Промийте журавлину, роздушіть качалкою або подрібніть в блендері.
2. Залийте горілкою, додайте м’яту і калган.
3. Закрийте в трилітровій банці щільною кришкою і залиште при звичайній температурі на два тижні.
4. Приготуйте сироп з води і цукру. Для цього нагрійте воду, всипте цукор і доведіть до кипіння, постійно розмішуючи. Після закипання зменшіть вогонь і варіть 3-4 хвилини. Знімайте піну.
5. Остиглий сироп змішайте з клюковкой, щільно закупорьте і настоюйте близько 10 днів.
6. Процідіть наливку через ватно-марлевий фільтр і розлийте в пляшки.

Кількість води і цукру можна зменшити, тоді напій буде міцніше. Зберігати готову журавлині можна три роки.

Інгредієнти:

• 600 г ягід.
• Пів-літри горілки.
• Склянку меду.
• Два склянки цукру.
• 100 мл води.
• Стручок ванілі.

Приготування:

1. Подрібніть журавлину будь-яким зручним способом.
2. Ягідне пюре перекладіть в трилітрову банку, додайте розламані ваніль і залийте горілкою.
3. Профільтруйте настоянку.
4. Нагрійте воду до 40оС і змішайте з медом і цукром.
5. Остиглий сироп змішайте з настоянкою, закрийте кришкою і залиште ще на 14 днів.
6. Профільтруйте і перелийте в пляшки.

Клюковка остаточно дозріє через пару місяців, вона буде слабкій і ароматною.

Журавлинна настоянка може бути ліками від підвищеного тиску і профілактичним засобом від простуд.

Інгредієнти:

• 250 г ягід.
• Літр горілки або 70-процентного спирту.
• Склянку меду (180 г).

Приготування:

1. Ягоди подрібніть, перекладіть в банку і залийте горілкою.
2. Перемішайте, закрийте кришкою і залиште на тиждень. Час від часу струшуйте вміст банки, щоб алкоголь добре перемішався з соком.
3. Процідіть настоянку, можна не домагатися абсолютної чистоти.
4. Додайте мед, розмішайте і залишіть під кришкою ще на 24 години.
5. Процідіть через ватно-марлевий фільтр. Перелийте в пляшки.

Класичну настоянку з журавлини готують на водкеВ настоянці з журавлини на горілці зберігається максимальна кількість вітамінів (С, В1, В2, В5, В6, РР, К1) та кислот (лимонна і хининная), тому готовий напій має жарознижуючу, бактерицидну і сечогінною дією.

Пропонуємо класичний рецепт настоянки з журавлини на горілці. З його допомогою ви вже через 2 тижні зможете спробувати приємний напій і пригостити ним друзів

В настоянці не відчувається спирт, тому будьте обережні.

Інгредієнти:

• Ягоди журавлини — 1 стакан.
• Горілка — 0,5 л.

Як приготувати: Переберіть ягоди, видаливши темні і підсохлі, і пересипте їх у літрову ємність з кришкою. Ретельно розімніть ягоди дерев’яним товкачем, залийте горілкою і ретельно перемішайте. Закрийте ємність герметичною кришкою і поставте в темне прохолодне місце на 2 тижні.

Як приймати: Перед вживанням журавлиною настоянки фільтрувати її через кілька шарів марлі. Якщо настойка вийшла кислуватою, підсолодіть її сиропом (рецепт — нижче). Приймайте алкогольні напої в помірній кількості.

Результат: Домашня настоянка на горілці з журавлиною підвищить імунітет і зміцнить десни, розширить судини, поліпшить кровообіг і підвищить тиск. Напій вважають ефективним засобом для профілактики простудних захворювань.

Тепер ви знаєте, як з горілки зробити настоянку з журавлини. Якщо її смак здасться занадто кислим, то додайте цукровий сироп по наступному рецепту.

Інгредієнти:

• Цукор-пісок — 1 ст. л.
• Вода — 50 мл

Як приготувати: Цукор залийте водою, перемішайте, поставте на вогонь і при постійному помішуванні доведіть до кипіння.

Як приймати: Остудіть сироп і додайте в настоянку. Ретельно перемішайте і залиште в прохолодному місці на добу.

Результат: Цукровий сироп поліпшить смак горілки на журавлині в домашніх умовах.

Якщо гості вже на порозі, а для душевної бесіди не вистачає хорошого алкоголю, скористайтеся нашою рекомендацією, в якій ми розповідаємо, як робити настоянку з журавлини по експрес-рецептом за 2-3 години.

Інгредієнти:

• Ягоди журавлини — 0,5 кг.
• Цукор-пісок — 0,5 склянки.
• Горілка — 700 мл
• Вода — 180 мл

Як приготувати: Переберіть журавлину. Залийте ягоди окропом на 2-3 хвилини. Злийте воду. Теплі ягоди розімніть до кашоподібного стану, додайте цукор, поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть до повного розчинення цукру. Остудіть і процідіть через дрібне сито. Журавлинний відвар залийте горілкою.

Як приймати: Перед подачею на стіл охолодіть напій протягом години в холодильнику. Приймайте в помірних дозах.

Результат: Журавлинна настоянка швидкого приготування поліпшить апетит і настрій, зробить застільну бесіду більш привітною.

самогон	1 л
журавлина	1 кг
цукор	1 кг

1. Переберіть і промийте 1 кг ягід.
2. Обдайте їх окропом і дайте постояти 2-3 хвилини.
3. Злийте окріп.
4. Насипте зверху 1 кг цукру.
5. Перетріть його з ягодами до однорідності.
6. Залийте суміш 1 л домашнього дистиляту.
7. Перемішайте і настоюйте приблизно 12 годин у теплому затемненому місці.
8. Перелийте складу в глибоку каструлю і нагрівайте суміш на невеликому вогні.
9. Дайте цукру повністю розчинитися, але до кипіння не доводите.
10. Охолодіть напій.
11. Процідіть його через фільтр, зроблений з марлі і вати.
12. Перелийте в скляні пляшки і зберігати в холодильнику.

Крім вітаміну C журавлина містить у великих кількостях вітаміни PP, E і K.

Зберігати настоянку (незважаючи на те, що рецепт на горілці) можна лише пару місяців. Але ж ніхто довше і не збирався?

Для неї знадобляться:

• горілка – 1 л;
• цукор – 230 гр.;
• журавлина – 500 гр.

Творимо:

• Ягоди пересипати в миску і обдати окропом.
• Виловити журавлину друшляком, злити воду.
• Після ополіскування в ягоди засипаємо цукор і ретельно їх перетираємо.
• У ємності зі скла з’єднати журавлинну масу і горілку, закрити, витримати 2 години і процідити, добре віджимаючи макуха.

Якщо рецепт нашої журавлиною настоянки на горілці здасться вам занадто міцним (35-37%), то додайте після настоювання 50-80 мл води. захист клюковки при цьому знизиться до 30-32%.

• 250 г ягід журавлини (1 склянка);
• 0,5 л хорошої горілки (самогону або спирту міцністю 40-45%);
• 1 ст. л. цукру (за смаком);
• 50 мл води (опціонально).

Готуємо «журавлині» так:

1. Ягоди перебираємо, позбавляємося від зіпсованих, моєму і пересипаємо в літрову банку.
2. Товчемо журавлину дерев’яним товкачем/мадлер до отримання однорідної кашки.
3. Заливаємо горілкою і добре перемішуємо, закриваємо банку і відправляємо на 2 тижні в темне тепле місце.
4. Настойку фільтруємо кілька разів через чотири шари марлі, а потім через ватний фільтр.
5. Знімаємо пробу, і якщо все влаштовує, то залишаємо як є. Якщо напій здався кислуватим, додаємо сироп:

• столову ложку цукру додаємо в 50 мл води і підігріваємо до повного його розчинення.
• остуджуємо сироп і додаємо його в настоянку, чекаємо ще день і дегустуємо.

Зберігати напій потрібно в холодильнику або підвалі. Зрозуміло, отриманої настоянці з журавлини потрібно дати відстоятися і чим довше, тим краще. З кожним днем її смак буде ставати більш округлим, цільним, проступлять яскраві журавлинні тони.

Рецепт журавлини на спирту

Інгредієнти:

• 2 л спирту, міцністю 45%;
• 350-400 г журавлини;
• 3 ст. ложки цукру (опціонально).

Приготування:

1. Журавлину розім’яти дерев’яним товкачем; якщо ягоди збирали самі, значить, додаємо до ягоді 3 ст. ложки цукру, накриваємо кришкою і відправляємо на добу-дві в тепле місце, поки не заграє.
2. У будь-якому випадку, навіть якщо не подбраживали, товчену ягоду заливаємо 1 л спирту (розбавляємо його до 45% за допомогою нашого калькулятора), закриваємо і у тепле місце на 2 тижні.
3. Через два тижні зливаємо настій і заливаємо ще 1 л спирту, тримаємо його тиждень.
4. Злити другий настій і змішати з першим, профільтрувати через кілька шарів марлі і вати; в настій не обов’язково, але бажано додати:

• чайну ложку подрібненого кореня калгану (про нього можна прочитати тут);
• цедру одного лимона;
• 2 ст. л. меду;
• цукор, а краще фруктозу, а краще цукровий сироп за смаком (на любителя).

5. Наполягати після цього ще 7-10 днів, профільтрувати кілька разів через марлю-вату-паперові фільтри; залишити журавлинну настоянку відпочивати.

Як показує практика, цей варіант настоянки освітлиться сам через 2-3 тижні і тоді його можна спокійно фільтрувати через вату або паперовий фільтр. Зрозуміло, чим довше напій постоїть, тим смачніше він вийде.

Якщо ви шанувальник солодких настоянок такого роду, то раджу перший раз 1 кг подрібненої журавлини залити 0,5 л чистого спирту, через 5 днів злити і залити ще 0,5 л на 3 дні. Злити, залити 1 л води, перемішати і додати до обох настоїв, які теж потрібно змішати разом.

Щоб отримати 30-градусну настоянку з 20% цукру, до отриманого настою потрібно додати сироп з 600 мл цукру, тому до того 1 л води після ополіскування ягоди потрібно додати це кількість цукру, зварити сироп, влити його в настій і довести загальний обсяг напою до 3 л.

Інгредієнти:

• цукор – 500 грам;
• ягоди журавлини – 1 кг;
• спирт – 1 л.

1. Ягоди помити і пропустити через м’ясорубку.

2. Отриману масу скласти в банку.

3. Додати спирт, ретельно перемішати ложкою, щільно закрити банку кришкою.

4. Наполягати 14-16 днів у теплому темному місці.

5. Процідити отриманий напій через сито, а потім через ватно-марлевий фільтр.

6. Додати цукор, перемішати, щільно закрити кришкою і настоювати ще 7 днів.

7. Готову настоянку розлити в пляшки. Зберігати в підвалі або холодильнику не довше 7-ми місяців, так як далі смак поступово погіршується.

Інгредієнти:

• журавлина – 500 грам;
• спирт – 500 мл

1. Засипати ягоди в банку і перетовкти їх дерев’яною качалкою. Альтернативний варіант – проколоти кожну ягідку голкою. Це займає багато часу, але зате готову настойку не потрібно фільтрувати.

2. Додати спирт, ретельно перемішати.

3. Закрити банку кришкою і наполягати 14 днів в темному теплому місці.

4. Профільтрувати напій через кілька шарів марлі і вату.

5. Розлити в пляшки. Готову настоянку можна зберігати протягом року в темному прохолодному місці.

Інгредієнти:

• журавлина – 0,5 кг;
• спирт – 0,5 літр;
• цукор – 0,5 кг;
• вода – 400 мл

1. Потовчену журавлину засипати в банку, додати цукор, спирт і воду. Добре перемішати.

2. Закрити банку кришкою і поставити на 30-40 днів у темне місце.

3. Процідити готову наливку через кілька шарів марлі, а потім профільтрувати через вату.

4. Розлити у пляшки і щільно закрити пробками. Термін зберігання – 6-9 місяців.

У темному прохолодному приміщенні журавлина на спирту зберігається близько 5-ти років, незважаючи на те, що її кінцева захист становить 32-35%.

Поставимо на робочий стіл:

• спирт 96% або самогон 55-75% – 1 л.;
• цукор/мед і воду – по 100-грамової чарці;
• журавлину – 0,5 кіло.

Порядок створення:

• Повністю подрібнити ягоди, помістити в банку, влити розведений до 45-50-ти відсотків спирт. Закрити все це кришкою, залишити на 15 діб. За цей час кілька разів струшувати банку.

• Приготуємо сироп, розчинивши у воді цукор і прокип’ятити розчин (після закипання) близько 5-ти хвилин. Остудити.

• Сироп змішати з настоянкою і відправити ще на півтора тижні в темне тепле місце. При бажанні, перед тим як настояти продукт в нього можна ввести на вибір — лимонну цедру (з одного плода) або максимально роздроблений корінь калгану (1 ч. л.)
• Далі настоянку з журавлини на спирту отфильтровываем і дегустуємо.

Розроблені різноманітні рецепти, як зробити настоянку з журавлини. Для приготування цілющої «клюковки» переберіть ягоди. Видаліть листя, засохлі, зморщені, почорнілі плоди. Промийте, підсушіть паперовим рушником. На 24 години помістіть в морозильну камеру.

Вийміть, дайте журавлині відтанути. Відміряйте склянку ягід, покладіть в скляну ємність, засипте 200 г цукру. Залиште на 10 діб на світлі у батареї або грубки. Плоди дадуть сік, почнеться процес бродіння.

Настоянки на журавлині приваблюють багатьох простотою приготування, приємним смаком, і унікальними властивостями цієї ягоди. Представниці слабкої статі особливо оцінять такі напої. Журавлина, хоч і не знижує градус, сильно пом’якшує смак алкоголю і практично позбавляє його від різкого запаху. Так як приготувати приготувати напій на журавлині?

Щоб посилити журавлинний смак і зробити його більш насиченим, можна почекати, поки ягоди почнуть бродити. Для цього потрібно розтовкти ягоди в кашу і засипати їх цукром. Отриману суміш залишають на кілька днів, до утворення піни. Після цього можна додавати спирт, або інший алкоголь.

Рецепт на спирту

Експрес-метод

Як вже згадувалося раніше, найголовніше – якісно використовувати очищений дистилят подвійної перегонки. В цьому випадку не буде різкого характерного аромату, і журавлина розкриється повною мірою. На відміну від раніше зазначеного рецепту, це спосіб швидкого приготування, але ягода встигає настоятися так, щоб зафарбувати та віддати свій аромат.

Хорошу наливку можна приготувати всього за 3 дні

Інгредієнти:

• самогонка 50° – 1 літр;
• журавлина – 700-800 гр.;
• цукор – 800 гр.

1. Ягоди заливають окропом на чверть години – це час почне лопатися тонка шкірка, і плоди будуть інтенсивно віддавати свій сік.
2. Відкидають на друшляк, щоб вода зійшла і засипають цукром. Залишають на 5-6 годин, тоді пісок повністю розчиниться. Заливають самогоном, перемішують і залишають на 12 годин під закритою кришкою прямо у каструлі.
3. Через 12 годин каструлю ставлять на повільний вогонь, нагрівають до 60-70°, не допускаючи закипання. Як тільки з’являються перші бульбашки, етиловий спирт починає випаровуватися. Поганого в цьому нічого немає, але в підсумку наливка буде безалкогольної.
4. Після охолодження 3-4 рази пропускають настойку через марлевий фільтр, макуха добре віджимають. Пробують на цукор – додають сироп, його недостатньо солодко (див. вище).
5. Розливають по пляшках. До дегустації можна приступати вже на наступний день.

Клюквянка

По-жіночому легким і дуже смачним виходить цей напій. Зберігається він не довго – приблизно півроку, але зате пані від нього просто тануть. Особливо хороший він для дівич-вечора.

Беремо:

• горілку – 0,5 л.;
• воду – 0,5 л.;
• журавлину – 1 кілограм;
• цукор – 500 гр.

Послідовність дій:

• Розтерту штовхачів журавлину перекладаємо в чисту ємність. Це може бути, наприклад, банку на 3 літри.
• З’єднати горілку з цукром і водою, перелити до ягід.
• Витримати складу 30-45 днів (в теплі, але без світла).
• Далі настоянку процідити через складену вчетверо марлю і можна пригощати гостей.

Настоянка на журавлині від маршала СРСР

Кажуть, що за цим рецептом журавлиною настоянки готував головнокомандувач часів Великої Вітчизняної війни – Іван Конєв. Хотілося б засумніватися, але хіба для полководця його рівня дістати лимон в розпал війни було проблемою?

Тим не менш рецептура гідна, тому готуємо.

Компоненти:

• журавлина – 600 гр.;
• цукор – 2 ст. л.;
• горілка – 0,5 л.;
• сік лимона – з 1 плоду;

Технологія створення проста:

• Ягоди обдадим окропом і товкачем із дерева перетворюємо в червоне «місиво».
• Вливаємо спиртне, лимонний сік і всипаємо цукор.
• Все перемішуємо і відправляємо в кухонну шафку.
• Через тиждень (можна навіть через 2-і доби) настій пропускаємо через саморобний ватно-марлевий фільтр і насолоджуємося.