Мед або цукор: порівняння, що калорійніше, корисніше і краще

Порівняння хімічного складу, калорійності і харчової цінності продуктів

Щоб відповісти на запитання про розходження і подібність цукру і меду, необхідно дати визначення цукрового піску і знати, що міститься у складі натурального продукту, а також що калорійніше.

На 100 г продукту	Цукор	Мед
Калорійність	398 ккал	329 ккал
Білки	0г	0,8 г
Жири	0г	0г
Вуглеводи	99,7 р	81,5 р

Нектар, зібраний і перероблений бджолами з медоносних рослин, називається медом. Його харчова цінність визначена гарною засвоюваністю і наявністю у складі біологічно активних речовин. Мед вважається висококалорійним продуктом, але це не означає, що потрібно відмовитися від нього в період дієт для схуднення, так і в лікувальних цілях.

У складному складі природного продукту провідне місце посідають вуглеводи, основними з яких є глюкоза і фруктоза, які рівномірно і легко засвоюються організмом. Жири в продукті повністю відсутні.

Основою для цукру є очерет або цукровий буряк. Продукт є складним вуглеводом, який складається на 99,91% з основного дисахарида: сахарози, яка характеризується приємним солодким смаком.

Бджолиний продукт має менше калорій, Чим цукровий пісок, хоча продукт бджільництва характеризується найбільш солодким смаком. Тим не менш смакові якості ласощів забезпечує низькокалорійна фруктоза, тоді як цукор – сахароза, яка перед тим, як засвоїться, розкладається на складові частини, на що потрібна додаткова енергія.

Основні компоненти	Мед	Цукор
Фруктоза	38,0%	0%
Глюкоза	31,0%	0%
Сахароза	1,0%	99,8%

Максимальна норма цукру в добу становить 30 грам. Зайве кількість цього продукту засвоїться організмом і відкладеться у вигляді жиру, що посприяє розвитку ожиріння. Мед хороший тим, що його можна з’їдати щодня до 100 грам без шкоди для здоров’я і фігури.

До того ж вживання медового ласощі порадує рецептори смаку і збагатить організм цілим спектром мінералів, вітамінів та інших цінних речовин. Це ласощі застосовують в дієтах для схуднення — в моральній підтримці при відмові від інших солодощів і для зниження тяги до солодкого.

Корисна порада. Можна з’їсти мед в кількості однієї чайної ложки для активного розщеплення жирів після прийому величезної кількості жирної їжі.

Також з даних таблиці можна зіставити показники хімічного складу розглянутих продуктів, які доводять, що краще все-таки мед.

Вітаміни	Мед	Цукор
В2 (рибофлавін)	0,038 мг
В3 або РР(ніацин)	0,121 мг
В4(холін)	2,2 мг
В5(пантотенова кислота)	0,068 мг
В6(піридоксин)	0,024 мг
В9(фолієва кислота)	2мкг
С(аскорбінова кислота)	0,5 мг
Макроелементи
Калій	194мг
Кальцій	6м	3мг
Магній	2мг
Натрій	4мг	1мг
Фосфор	4мг
Мікроелементи
Залізо	0,42 мг	0,3 мг
Марганець	80мкг
Мідь	36мкг
Цинк	22мкг
Фтор	7мкг

Смак завжди супроводжується поживністю, тому мед — висококалорійний продукт, зустрічається на наших столах. Але це не причина відмовлятися від нього під час дієти. Необхідно з раціональністю, не переїдаючи, вживати його.

Вид меду	ккал на 100 грам
Квітковий	303
Акацієвий	335
Гречаний	301
Вересовий	309
Медові соти	327
Липовий	323
Мед з горіхами	485

Як видно з таблиці, кожен вид продукту бджільництва має свою калорійність. Але 100 грам поняття не дуже зрозуміле. Куди зрозуміліше вважати мед ложками. Так скільки ж калорій в 1 чайної і столовій ложці меду:

• В 1 чайній ложці з гіркою — 32 Ккал
• В 1 столовій ложці з гіркою — 72 Ккал

Липовий мед — продукт, що складається з максимуму корисних речовин, що робить його самим смачним і затребуваним, в порівнянні з іншими сортами. У 100 грамах ласощі міститься близько 320 Ккал.

Гречаний мед бджоли збирають з нектару квітучої гречки. Відтінок у нього яскравий, від жовтого до коричневого, а іноді червонуватого. Даний продукт відносять до високоякісних, мають приємний аромат. Має у складі 37% глюкози і 40% фруктози, що сприяє його високій калорійності – на 100 г 301 ккал.

Здавна люди задаються питанням: чи є у складі меду цукор? Так, але не такий, як в магазині, а плодовий і виноградний, у вигляді фруктози з глюкозою, при цьому добре засвоюваний організмом.

У складному складі природного меду головне місце посідають вуглеводи, кількість яких становить близько 86%. В залежності від сорту, вуглеводи можуть більше 40 видів.

Головні з них – це глюкоза та фруктоза. Їх кількість становить до 90% від ваги всіх вуглеводів. Інші – складні олігосахариди, дисахариди і сахароза. Її у складі продукту бджільництва знаходиться близько 3%.

Для тих, хто частенько сидить на дієті, зовсім не секрет, що краще повністю відмовитися від солодкого і замінити цукор на мед. Однак ніхто не говорить про те, що можна безупинно є його столовими ложками прямо з банки.

А все тому, що, виявляється, мед калорійніший цукру: різниця в одній чайній ложці становить 6 ккал. Не особливо шалена цифра, звичайно, але якщо вбити собі в голову, що від меду неможливо поправитися, то в результаті вас можуть чекати сумні наслідки на вагах.

Довідка. У звичайному меді калорій міститься приблизно стільки ж, скільки в білому хлібі, яловичині або печінки: 304 ккал на 100 грам. Правда, варто розуміти, що таке з’їсти 100 грам меду. Навіть якщо кілька разів на день пити чай і додавати в нього мед, то ви не перевищите денну норму, адже 100 грам – це приблизно 6 столових ложок!

Однак якщо знати у всьому міру, то все буде в порядку. Адже мед, на відміну від цукру, не тільки солодший і швидше приносить відчуття насичення, але і володіє неймовірною кількістю вітамінів, амінокислот і антиоксидантів.

Мед смачніший цукру

Порівняно з медом, цукор практично не включає в свій склад вітаміни, мінерали та інші корисні речовини. У процесі виробництва всі органічні кислоти, білок і азотні елементи розщеплюються, тому цукор ще називають «порожніми калоріями».

Але, як кажуть, не все те золото, що блищить. Підробок меду зараз неймовірно величезна кількість. Недобросовісні виробники часто намагаються видати за натуральний мед звичайний цукровий сироп з додаванням ароматизаторів і загусників.

Максимальна норма цукру в добу становить 30 грам. Зайве кількість цього продукту засвоїться організмом і відкладеться у вигляді жиру, що посприяє розвитку ожиріння. Мед хороший тим, що його можна з’їдати щодня до 100 грам без шкоди для здоров’я і фігури.

До того ж вживання медового ласощі порадує рецептори смаку і збагатить організм цілим спектром мінералів, вітамінів та інших цінних речовин. Це ласощі застосовують в дієтах для схуднення – в моральній підтримці при відмові від інших солодощів і для зниження тяги до солодкого.

Чому мед корисніше цукру

Мед і цукор є двома найбільш часто використовуваними підсолоджувачами. Мед прийнято вважати більш здоровим варіантом, але чи це так?

Якщо цукор використовують для додання продукту чи страви солодощі, мед вважається прекрасним поживним і лікувальним самостійною стравою.

З давніх часів мед не лише використовується як підсолоджувач, але і в медичних цілях.

Він являє собою в’язку рідину, що виробляється бджолами і пофарбовану в колір від солом’яно-жовтого до темно-коричневого. Мед в сотах зберігає свою свіжість.

Деякі дослідження показують, що темний мед має більше антиоксидантів, Чим світлий. Крім того, мед менше обробляється, оскільки для готовності йому необхідно пройти тільки пастеризацію. Сирої мед також є їстівним і містить більше антиоксидантів і ферментів, Чим пастеризовані сорту.

Ліки від кашлю

Дослідження, проведене в 2007 році, показало, що діти з бронхітом, які вживали темний мед, почували себе краще, Чим ті, хто приймав плацебо. Однак, різниця була невеликою.

Алергія

В одному з досліджень, опублікованому в 2011 році, було виявлено, що люди з алергією на пилок берези, які брали мед з пилку берези, випробували:

• 60-відсоткове зниження симптомів
• На 70 відсотків менше днів з важкими симптомами
• У два рази більше днів без симптомів

Вони також змогли знизити споживання антигистамина на 50 відсотків порівняно з контрольною групою. Причиною цих поліпшень можуть бути антиоксидантні та протизапальні властивості меду.

Місцеве застосування

Мед досить ефективний при місцевому застосуванні, оскільки він володіє протимікробними властивостями:

• Лікування ран. Дослідження показують, що мед можна використовувати в якості природного і безпечного методу загоєння хронічних ран, виразок і опіків.
• Себорейний дерматит. Було виявлено, що сирої мед допомагає усунути себорейний дерматит, який проявляється як свербіж і лущення шкіри голови. Щотижневе застосування меду також зменшує втрату волосся, пов’язану з цим захворюванням, і запобігає рецидивам.

Легше перетравлювати

Для травної системи мед є більш корисним продуктом. Ферменти, що додаються бджолами, частково руйнують цукру, що полегшує переварювання.

Мед і цукор найбільш популярні підсолоджувачі. Мед вважається більш корисним продуктом, але чи дійсно це так?

У статті розглядаються переваги та недоліки як меду, так і цукру.

Мед і цукор є вуглеводи, що складаються з двох типів цукру: глюкози і фруктози.

2. Хвороби печінки

Як фруктоза, так і глюкоза швидко руйнуються організмом і можуть викликати перепади рівня цукру в крові.

Вміст глюкози і фруктози в меді і цукрі різні. В цукрі 50% фруктози і 50% глюкози. Мед містить 40% фруктози і 30% глюкози.

3. Мікроелементи, такі як магній і калій

Ці компоненти корисні для здоров’я. У цьому плані у меду переваги.

У цукру вище глікемічний індекс, Чим у меду, а це означає, що рівень цукру в крові підвищується швидше. Це пов’язано з високим вмістом фруктози і відсутністю мікроелементів.

Але в меді трохи більше калорій, Чим у сахарі. Надмірне вживання цукру і меду призводить до збільшення ваги.

Переваги меду

Мед використовується з давніх часів як підсолоджувач, застосовується в рецептах народної медицини.

Головна перевага: більше поживних речовин, Чим у сахарі.

4. Корисні копалини

Деякі дослідження показують, що в темному меді більше антиоксидантів, Чим у світлому.

Крім того, мед був схильний меншою обробці, Чим цукор. Мед зазвичай тільки пастеризується перед використанням. Сирої мед також їстівний і містить у своєму складі має більше антиоксидантів і ферментів, Чим пастеризований.

Мед застосовують для полегшення кашлю у дітей. Дослідження, проведене в 2007 році, показало, що діти з бронхітом, які вживали темний мед йшли на поправку швидше.

Лікування ран: мед сприяє природному і безпечного лікування ран, виразок і опіків.

Себорейний дерматит: сирої мед прискорює процес лікування себорейного дерматиту. Себорейний дерматит викликає свербіння і лущення шкіри голови. Щотижневе застосування меду зменшує втрату волосся, викликану захворюванням, і запобігає рецидивам.

Легше перетравлюється: мед краще засвоюється травною системою, Чим цукор. Це пов’язано з тим, що бджоли додають у мед ферменти, частково руйнують цукру. Це полегшує процес перетравлення.

Недоліки меду

Висока калорійність: одна столова ложка меду містить 64 калорії. Для порівняння в ложці цукру 49.

Цукор одержують з цукрової тростини або цукрових буряків. Він потребує обробки, перш Чим стати готовим продуктом.

2. Тростинний цукор

Всі форми цукру складаються з глюкози і фруктози.

Цукор не містить поживних речовин. Крім коричневого цукру, до складу якого сходять деякі мікроелементи.

Менше калорій, Чим у меді: цукор містить 49 калорій на столову ложку, а мед — 64.

Тривалий термін зберігання: цукор дешевше і має тривалий термін зберігання.

Недоліки цукру

Вище за глікемічному індексі, Чим мед: цукор підвищує рівень глюкози в крові швидше, Чим мед. Це призводить до різкого припливу енергії, за яким слідує різкий занепад сил, що супроводжується втомою, головним болем і втратою концентрації уваги.

Підвищує ризик розвитку серцевих захворювань, діабету 2 типу та ожиріння.

Хвороби печінки: неалкогольная жирова хвороба печінки.

Карієс: карієс розвивається швидше при частому вживанні цукру.

Зміни в кишечнику: раціон харчування з високим вмістом цукру знижує різноманітність кишкових бактерій.

1. Збільшення ваги

2. Схильність до розвитку хронічних захворювань

3. Різкі скачки цукру в крові

4. Захворювання зубів

Обидва продукту слід їсти в помірних кількостях, а краще не їсти взагалі.

Жінкам рекомендується вживати не більше 100 калорій в день, отриманих з цукру (близько 6 чайних ложок), а чоловікам не більше 150 калорій в день (9 чайних ложок).

Чим мед корисніше цукру

Переважна більшість населення планети прагне до здорового харчування, але при цьому мало хто може уявити своє життя без солодкого.

Виною тому доведена наукою залежність: наш мозок не здатний існувати без глюкози. Джерелами цієї речовини є цукор і мед.

Завдяки наявності транспортного білка,

глюкоза з меду потрапляє до клітин мозку без зусиль і додаткових витрат енергії організму.

при однаковій кількості з’їденого меду і цукру організм засвоїть значно більшу кількість глюкози з меду.

Це тільки один приклад, що доводить, що мед корисніше цукру. При цьому

цукор викликає надмірну вагу, оскільки більша його частина не засвоюється і накопичується в тілі людини.

Якщо продовжити розмову про навантаженні, якій піддаються органи людини, просто уявіть: розщеплення меду, який бджоли забезпечили не тільки вітамінами, але і ферментами, починається вже в ротовій порожнині.

Це означає, що підшлункова залоза, печінка і нирки беруть участь у його обробці мінімально. Тобто ви вживаєте солодке, отримуєте глюкозу та вітаміни, але вашому організму не доводиться витрачати додаткові сили і «зношуватися», щоб «добути» необхідну.

Ще з давніх часів мед вживають в їжу не тільки як солодкість, але і як цілюща речовина, яка допомагає від багатьох хвороб. В залежності від сорту мед може мати протимікробну, сечогінну, антисептичну дію, підвищити апетит і, звичайно ж, сприяє лікування застуди.

В наш час не вщухають суперечки про те, що ж все-таки корисніше для людського організму: мед або цукор? Розбіжності виникають не на порожньому підставі.

Незважаючи на сумніви дієтологів, лікарі впевнені, що поїдання меду все-таки може принести якусь користь. Яку саме, залежить від сорту меду, який ви віддаєте перевагу.

Акацієвий мед має протимікробну дію, застосовується як загальнозміцнюючий і заспокійливого засобу, а також при безсонні, жовчних, ниркових і шлунково-кишкових захворюваннях.

Волошковий мед використовують як сечогінний, жовчогінний і протизапальний засіб.

Вересовий мед рекомендується людям з відсутністю апетиту.

Гірчичний мед використовують для боротьби із захворюваннями органів дихання, до того ж ця різновид меду сприяє виведенню з організму токсичних речовин, покращує роботу нирок, використовується як сечогінний засіб.

Гречаний мед — прекрасний антисептик, при місцевому застосуванні ефективно лікує трофічні виразки, гнійні рани, фурункульоз та інші шкірні захворювання.

Каштановий мед володіє добре вираженою антимікробною дією. Рекомендується при серцево-судинних захворюваннях і розладах травлення. Цей мед має сприятливий вплив на кровоносну систему і органи шлунково-кишкового тракту.

Липовий мед незамінна при лікуванні нежиті, ангіни, ларингіту, бронхіту, трахеїту, бронхіальної астми. Допомагає при лікуванні гнійних ран і опіків.

Малиновий мед надзвичайно корисний при простудних захворюваннях, показаний як профілактичний засіб проти грипу. При місцевому застосуванні ефективно лікує стоматити та запалення слизових тканин.

Одуванчиковый мед рекомендують застосовувати при захворюваннях печінки, жовтяниці, гіпертонії, безсонні, геморої.

Якщо ви трохи розгубилися від такого достатку сортів і ніяк не можете вирішити, який саме мед потрібно спожити всередину і що слід лікувати в першу чергу: ангіну або геморой, не засмучуйтеся, їжте той сорт меду, який вам найбільше подобається, адже будь-мед підвищує опірність організму людини захворювань, зміцнює серцево-судинну систему, знижує підвищену кислотність шлункового соку, володіє знеболюючими властивостями, заспокоює нервову систему і покращує роботу мозку.

Що містить більше калорій: цукор або мед?

Багато людей задаються питанням, калорійний чи мед. Давайте розбирати. Цукровий пісок містить більше калорій, Чим мед. Наприклад, у чайній ложці цукру — до 18 калорій, а в меді — 27 калорій.

У цьому випадку калорійність медового ласощі вище, але не з-за того, що цукру менша калорійність, а тому, що у меду щільність вище, і в ложку міститься трохи більше, Чим цукрового піску. У 100 грамах цукру — 400 Ккал, в меді близько 330 Ккал.

Ідеальних продуктів не існує, так і мед не рекомендований до вживання людям з важкими формами діабету, які страждають алергією та ожирінням.

Незважаючи на свою корисність, медовий продукт досить калорійний, а цукор менш корисний, і має велику калорійність. При цьому медові калорії набагато швидше засвояться, а вживання цукру сприяє швидкому стомленню, виникненню карієсу і сонливості.

Мед проти цукру: подібності та відмінності

І мед, і цукор — вуглеводи, що складаються з двох типів цукру: глюкози і фруктози.

Як фруктоза, так і глюкоза швидко руйнуються організмом і можуть викликати сплески рівня цукру в крові.

Пропорції глюкози і фруктози в меді і цукрі різні:

• Цукор складається з 50% фруктози і 50% глюкози
• Мед містить 40% фруктози і 30% глюкози

Глікемічний індекс (GI) цукру вище, Чим меду, а це означає, що він швидше підвищує рівень цукру в крові. Це пов’язано з більш високим вмістом фруктози і відсутністю мікроелементів.

Однак, мед більш калорійний продукт. Хоча він солодше, Чим цукор, тому його може знадобитися менше. Обидва підсолоджувача при надмірному вживанні можуть призвести до збільшення ваги.

Надмірне споживання цукру і меду однаково шкідливо для організму. Тому обидва продукту слід використовувати в помірних кількостях або не використовувати взагалі. У той же час, мед володіє деякими перевагами для здоров’я, наприклад, в лікуванні кашлю або алергії, або в якості місцевого застосування, що ніяк не впливає на рівень цукру в крові.

Якщо ви віддаєте переваги меду, вибирайте темні сорти, в яких міститься більше поживних речовин, ферментів та антиоксидантів.

Американська кардіологічна асоціація (AHA) пропонує жінкам споживати з цукру не більш 100 калорій в день (близько 6 чайних ложок), а чоловікам — не більше 150 калорій в день (9 чайних ложок).

Чи можна вживати при цукровому діабеті: користь і шкода

Процес розвивається стрімко і для запобігання лиха необхідні продукти з цукром моментальної дії. Меду для цього буде потрібно 2-3 ст. л., можна приготувати солодкий напій на його основі.

Для визначення чутливості, необхідно спробувати з’їсти невелику кількість меду (1/2 ч. л.).

Таким чином, гіпоглікемія буде зупинена, але не до кінця. Від з’їденого меду, глюкоза крові швидко підніметься. Потім показник почне знижуватися, тому що інсулін продовжує свою дію. Для компенсації другої хвилі, діабетик повинен вжити інший тип вуглеводів (на 2 хлібні одиниці) – бутерброд з чорним хлібом і баластними компонентами (капустою, зеленим салатом, морквою). Овочі не дозволять занадто високо піднятися глюкози в крові.

Протипоказаннями для використання меду в дієтотерапії є індивідуальна непереносимість продукту бджільництва. Вона може проявлятися таким чином, у вигляді:

• кропив’янки, свербежу;
• нежиті;
• головного болю;
• розлади шлунка, кишечника.

Хворим рекомендується вживати продукт бджільництва в кількості не більше 50-75 г, максимум – 100 г, в залежності від вагової категорії діабетика і натомість інших вуглеводів. З лікувальною метою, для ефективності, мед приймають між прийомами їжі, запиваючи кип’яченою водою (чаєм або молоком).

Мед – вітамінне і поживне додаток до дієти діабетика. Після його вживання, клітини мозку отримують необхідну енергію, і у хворого пропадає бажання з’їсти, дійсно заборонену солодкість – цукор і продукти, які його містять.

Норма рівня цукру в крові після їжі

Високий вміст фруктози в меді робить його бажаним продуктом на столі діабетика. Правда, при цьому захворюванні слід проявляти певну обережність. По-перше, натуральність і зрілість меду не повинна викликати сумнівів.

По-друге, треба пам’ятати, що є сорти меду высокофруктозные, а є ті, в яких переважає глюкоза. Діабетикам слід вибирати перший варіант. Підказкою може слугувати рівень кристалізації (у фруктозного меду він нижче) та місце збору (продукт з «холодних» регіонів відрізняється підвищеним вмістом фруктози). У будь-якому випадку при наявності цього захворювання важливо дотримуватися помірності в усьому.

Систематичних спостережень щодо дії меду на хворих цукровою хворобою немає. Подекуди в австрійських, російських бджільницьких журналах зустрічаються повідомлення про успішно лікованих бджолиним медом хворих цукровою хворобою, але до всіх цих повідомленнями треба ставитися обережно.

А. Я. Давидов повідомив, що лікував з хорошим результатом хворих цукровою хворобою, даючи невеликі дози меду. Він припускав, що в меді містяться речовини, подібні до інсуліну. З метою перевірити своє припущення, Давидов провів досліди на хворих цукровою хворобою, даючи їм мед і відвар фруктів, підсолоджений цукром, який міститься в меді.

За даними журналу «Бджола» та газети «Щоденник», професор Софійського медичного факультету Ст.Ватев провів дослідження лікувальної дії меду на дітей, хворих на цукровий діабет. З приводу свого дослідження проф.

Ватев робить наступне повідомлення: «… Мною встановлено також, що бджолиний мед дає хороші результати при цій хворобі, що було перевірено мною. П’ять років тому мені довелося лікувати 36 дітей — діабетиків і я застосував лікування медом, що дало позитивні результати.

Хворим рекомендую приймати мед по чайній ложці вранці, в обід і ввечері, звичайно, дотримуючись необхідну дієту. Найкраще вживати свіжий весняний мед і по можливості більш тривалий час.

Були вивчені зміни вмісту цукру в крові і сечі в 500 хворих (з нормальними показниками), підданих лікуванню медом з-за захворювань дихальних шляхів. Вони приймали протягом 20 днів по 100-150 г меду в день.

За цей час вміст цукру в крові не збільшилося, а навпаки — з 127,7 мг в середньому на хворого після лікування зменшилася в середньому до 122,75 мг, а в сечі не виявлено цукру ні в одного з них.

Коригує основні причини розвитку і ускладнення цукрового діабету!

Діабет-не вирок!

Біологічна природа і складний хімічний склад меду робить його неймовірно цілющим для організму людини:

• приводить в норму склад крові, поліпшує діяльність серця і судин;
• знижує показники артеріального тиску;
• є натуральним імуностимулятором, що дозволяє скоротити споживання медичних препаратів;
• стабілізує обмін речовин, очищає організм, дозволяючи підтримувати гарну форму;
• позитивно діє на травлення, стимулює апетит;
• усуває безсоння, повертає нормальний і якісний сон;
• прекрасний джерело краси, який широко використовується в косметології.

Також варто враховувати, що надмірне зловживання продуктом бджільництва не буде корисніше для організму, а в деяких випадках навіть може спровокувати:

• поява карієсу;
• виникнення алергічних реакцій у випадку індивідуальної непереносимості до окремих компонентів продукту;
• накопичення жиру організмом і ожиріння внутрішніх органів.

Цукор, володіючи значною фізіологічною цінністю, також займає не останнє місце в харчуванні людини, оскільки:

• забезпечує організм енергією;
• загострює органи слуху і зору;
• є живильним компонентом для сірої речовини мозку;
• бере участь в утворенні жиру, з’єднаннях білків і вуглеводів.

Однак при вживанні великої кількості сахарози завдається величезна шкода здоров’ю:

• руйнується емаль на зубах, роблячись вразливою для бактерій і мікробів;
• збільшується маса тіла;
• прискорюється процес старіння;
• прогресує авітаміноз, який призводить до загострення багатьох хронічних і розвитку нових хвороб;
• порушується робота серця із-за нестачі в організмі вітамінів;
• з’являється психологічна залежність до солодкого.

Вибір, що краще – цукор або мед, вважається індивідуальним. Оскільки в раціоні харчування існує основне правило – помірність всіх продуктів. Цукровий пісок у допустимих дозах не шкідливіше медової солодкості.

Але існує думка, що щоб зберегти здоров’я, від цукру слід зовсім відмовитися або мінімізувати його вживання.

Вона вже давно забула свій вік, а головним захопленням у житті були знання. Її мудрість не знає кордонів. Почавши водити дружбу з Вінні Пухом вивчила тонкощі бджільництва і тваринний світ бджіл.

Свою молодість і красу підтримує виключно продуктами бджіл.

Всім привіт! Ви, напевно, знаєте як я люблю мед солоденький. Крім того, я знаю як його добути у великих кількостях і вмію використовувати його не тільки всередину.

У мене немає секретів, тому я розповім вам про все!

“Привіт! Мені поставили діагноз эндаметриознаякиста лівого яєчника , розмір півтора см , при цьому можна ставити медевый тампон”

Можна їсти мед при цукровому діабеті? У цьому питанні існує багато різних думок. Одні вважають, що мед корисний для діабетиків — знижує цукор у крові, а інші стверджують, що медовий продукт підвищує його.

Дослідження доводять, що вживання меду при діабеті не завжди допустимо.

При цукровому діабеті потрібно суворе дотримання дієти, і при її недотриманні немає різниці, чим труїти себе — цукром або медом у великих дозах. Але при підвищеному рівні цукру в крові — мед протипоказаний.

Думка про те, що мед і діабет несумісні — помилково. Медовий продукт при цьому захворюванні припустимо, слід вживати тільки певну кількість ласощі і підібрати вид, корисний при даній хворобі.

Фахівці стверджують, що вживання медового ласощі при діабеті 1-го типу не тільки можна, але і необхідно. Багаторазовими експериментами доведено, що постійне споживання даного ласощі сприяє зниженню тиску і нормалізації рівня гликогемоглобина на 2%.

Завдяки своєму складу, мед дуже повільно всмоктується, що сприяє стабілізації глюкози в крові. Тому, на питання: Чи можна їсти мед при цукровому діабеті 2 типу також буде позитивним. Головне дотримуватися сувору щоденне дозування – 1 ст. л. в день. При великих кількостях можуть початися серйозні проблеми.

Засахаривание

А тепер розберемо, повинен мед засахариваться і чому це відбувається. Кристалізація меду – природний процес, якщо тільки він натуральний і без будь-яких добавок. На його характер впливають певні фактори, що виявляють швидкість і особливості цього процесу. При температурі 35°C, мед починає поступово скресати.

Коли йде перевищення 40-50°C, більшість корисних речовин руйнуються, і бджолиний продукт стає звичайним солодким сиропом. Тому якщо мед цукрується – це вважається нормою.

Глюкоза і фруктоза – основні складники меду. Завдяки цим елементам, мед зацукровується. Глюкоза твердне, а фруктоза не змінює рідкого стану, обволікаючи глюкозу. При зачерпывании закристаллизованного меду з банки, можна побачити невелику кількість рідкого меду.

Кристалізація — це природна властивість меду. Натуральний мед обов’язково повинен засахариваться, по закінченню двох місяців після скачки. Винятком є лише первинний медовий продукт, який може зберігатися рідким більше 2-х років.

Коефіцієнт фруктози і глюкози — основний показник, що дає оцінку силі зацукровування меду. Ласощі з підвищеною кількістю фруктози зацукровується неспішно і легко розм’якшується.

Кристали глюкози збираються на дні, а вгору піднімається темна маса. Яскравий приклад цього, мед з акації, з переважанням фруктози – він може засахариться, але при цьому майже не твердне, залишаючись в рідкому стані.

Вага меду змінює свої показники в залежності від температури і вологості в ньому. Чим вище ці дані, тим менше вага.

Недоліки меду

Высококалорийность

Давати мед дітям молодше 12 місяців — небезпечно. Бактеріальні спори меду можуть викликати дитячий ботулізм, рідкісну, але потенційно небезпечну для життя хвороба.

Мед впливає на рівень цукру в крові майже так само, як цукор. Це особливо проблематично для людей з діабетом і резистентністю до інсуліну.

Високий ГІ

Цукор підвищує рівень глюкози в крові швидше, Чим мед. Це призводить до сплеску енергії, супроводжуваному різким зниженням, яке характеризується втомою, головним болем і проблемою з концентрацією.

Надмірне споживання цукру призводить до збільшення ваги та ожиріння, які, в свою чергу, збільшують ризик інших захворювань.

Проблеми з печінкою

Оскільки печінка відповідає за метаболізацію рафінованої фруктози, надмірне вживання цукру може ускладнити її функції. Це може стати причиною:

• Безалкогольної жирової хвороби печінки
• Підвищеного холестерину
• Ожиріння

Карієс

Карієс та інші стоматологічні проблеми розвиваються швидше при високому споживанні цукру.

Дієта з високим вмістом цукру зменшує кількість корисних бактерій в кишечнику, що може збільшити ризик розвитку хронічних захворювань.

Як вже говорилося, цукор не містить ферментів, які є в меді, тому його важче засвоїти.

Скільки кілограм/грам поміщається в літрову/трилітрову банку?

Для виміру користуються грамами і кілограмами. Щільність медового ласощі становить орієнтовно 1,5 кг на 1,5 літра. При підвищеній вологості щільність зменшується.

• в 1 чайній ложці без горки — 8 грам меду;
• в 1 столовій ложці без гірки – 17 грам;
• 50 г меду — це 2,9 столових ложок або 4,2 чайних ложок без гірки. З гіркою — 1,5 столових або 2,5 чайних ложок.

Головний принцип співвідношення ваги і кількості бджолиного меду становить 1.4/1, наприклад:

• у літровій банці помещется 1,4 кг меду;
• у трилітровій банці виходить трохи більше 4 кг меду.

І в зворотному порядку:

• 1 кг меду вміщається в тару 750 мл;
• 500 г меду вміщається в тару 450 мл;
• 100 г — близько п’яти столових ложок меду без гірки.

Переваги цукру

Цукор видобувається з цукрової тростини або цукрових буряків. Незважаючи на те, що його отримують з натуральних речовин, перед тим, як стати готовим продуктом, він проходить обробку.

Існує кілька різних видів цукру:

• Коричневий
• Неочищений цукор
• Порошкоподібний
• Сирий, необроблений
• Турбінадо
• Білий

Цукор не містить доданих поживних речовин. Тим не менш, коричневий цукор, який являє собою суміш білого цукру та побічного продукту виробництва, відомого як меляса, може мати деякі мікроелементи.

Цукор містить 49 калорій на столову ложку, а мед — 64. Проте мед солодше цукру, тому для досягнення такої ж солодощі його може знадобитися менше.

Цукор дешевий і доступний продукт з тривалим терміном зберігання.

Скільки можна їсти бджолиного продукту в день дорослій людині і немовляті?

А тепер поговоримо про те, скільки меду можна з’їсти в день без шкоди для людини. Мед — корисний продукт для людського організму.

Дорослим рекомендується в добу вживати по 100-150 г продукту. Для кращого засвоєння, його необхідно з’їдати за 1,5-2 години до прийому їжі, або по закінченню 3 годин після їжі. Кращий спосіб вживання — з теплим молоком, чаєм або водою.

Для дітей споживання меду рекомендується разом з іншою їжею — з чаєм, фруктами або кашею. Таким способом організм швидше засвоює ласощі. Давати малюкам велика кількість продукту не слід, інакше у них може з’явиться відраза.

Мед відносять до высокоаллергенным продуктів, і, перед тим, як дати його дитині, потрібно пам’ятати про це і не зловживати. Фахівці рекомендують знайомити малюків з медом після трьох років, не більше 1-2 чайних ложок на добу. Грудним дітям ласощі краще не давати.

Коли таке знайомство вже було, і не сталося алергічних реакцій, то дитині до двох років можна пропонувати по 0,5 чайної ложки, а старше двох років не більше 1 чайної ложки на добу. У дітей, схильних до алергії, з раціону мед виключається.

Порівняння хімічного складу

До складу як меду, так і цукру входять глюкоза і фруктоза, тільки в різному співвідношенні. Цукор є порожнім вуглеводом, пропорція глюкози і фруктози в ньому – 50/50. У меді не міститься 40% фруктози і 30% глюкози, решту складають вода, пилок рослин та різні мінерали та корисні речовини, серед яких магній, фосфор, кальцій, мідь, калій і багато інших.

Довідка. Також мед містить практично всі необхідні людському організму вітаміни. Склад меду залежить від його сорту і навіть від грунту, на якій ростуть квіти і дерева. Найбільше серед інших вітамінів у меді міститься A, B3, B5, C, E, K. Він здатний очищати кров, на відміну від цукру не створює додатковий перевантаження печінки.

Мед простіше перетравлюється за рахунок ферментів, додаються бджолам і в цілому сприятливо впливає на роботу шлунково-кишкового тракту і процес травлення. У складі налічується до 300 різних елементів, дорогі сорти меду містять до 33 мікроелементів.

До того ж з-за високого вмісту фруктози цукор має більш високий глікемічний індекс, із-за чого швидше підвищується його рівень в крові. Рафінована фруктоза в результаті метаболізму печінки провокує відкладення жирів і може викликати діабет, ожиріння і жировий гепатоз.

Перевірка рівня цукру в крові

У таблиці показано хімічний склад і зміст всіх компонентів продукту бджільництва (вітаміни, мінерали, калорійність, білки, жири і вуглеводи) на 100 грам продукту.

Мінерали
Калій	64	мг
Фосфор	7,2	мг
Кальцій	5,1	мг
Марганець	0,36	мг
Мідь	31	мг
Цинк	0,1	мг
Магній	2,9	мг
Залізо	0,5	мг
Хром	5	мг
Бор	0,7	мг
Фтор	8	мг
Вітаміни
Вітамін А	0,04	мг
Вітамін B2	0,04	мг
Вітамін В3	0,3	мг
Вітамін В5	0,07	мг
Вітамін В5	0,8	мг
Вітамін В6	0,02	мг
Вітамін В9	0,08	мг
Вітамін С	2	мг
Вітамін Е	4	мг
Вітамін H	0,15	мг
Вітамін K	1	мг

Хімічний склад відцентрового меду (за Дж. У. Уайтом)

Склад	%	г
Вода (природна вологість)	17,20	78,0
Цукру: Левулеза (фруктовий цукор) Декстроза (виноградний цукор) Сахароза (столовий цукор) Мальтоза та інші дисахариди Вищі цукру	38,19 31,28 1,31 7,31 1,50	173,2 141,9 5,9 33,2 6,8
Всього цукрів	79,59	361,0
Кислоти (гликоновая, лимонна, яблучна, мурашина, оцтова, масляна, молочна і т, д.)	0,57	2,6
Білки	0,26	1,2
Зола (калій, натрій, кальцій, магній, хлориди, сульфати, фосфати і ін)	0,17	0,8
Всього кислоти, білків і золи	1,00	4,6
Другорядні компоненти (пігменти, ферменти, вітаміни, спирти, смакові і ароматичні речовини)	2,21	10,0
Разом	100	453,6

ГОСТ на медову продукцію

ГОСТ Р 54644 2011 на бджолине ласощі останньої розробки «Мед натуральний. Технічні умови» діє ще з 01.01.2013 року, але більшість організації, маркуючи товар, ставлять ГОСТ 19792-2001.

За Гостом Р 54644-2011 поділяють на:

• падевий — зібраний комахами з листяних або хвойних насаджень;
• квітковий — зібраний комахами з квітів-медоносів;
• змішаний — природне об’єднання цих двох видів.

За способом збору, продукт класифікується на:

• пресовий — здобутий шляхом пресування сот;
• центрифугированный — видобуто з сот з допомогою центрифугування;
• мед в сотах — шматочок або кілька шматочків сот, поміщені в ємність і заливається відцентровим медовим напоєм.

До продажу дозволений тільки перераховані вище види медового продукту з такими даними:

• повинен бути рідким, повністю або частково засахаренным;
• без сторонніх ароматів, з власним приємним запахів;
• бути солодким, без зайвого присмаку.

Як, де і в чому зберігати справжній натуральний продукт?

Як правильно зберігати мед у домашніх умовах у квартирі? Зберігати мед слід в герметично закритій ємності в сухому, добре провітрюваному місці. Це необхідно через те, що мед відноситься до категорії гігроскопічної продукції.

Місце в квартирі для збереження медового ласощі має бути без попадання сонячних променів, добре провітрюваним і прохолодним. Народжується логічне запитання: Чи можна ставити мед в холодильник, адже всі критерії відповідають?

У чому краще зберігати мед? Найбільш придатними ємностями для зберігання вважаються:

• алюмінієві бідони;
• дерев’яні бочонки;
• глиняний і керамічна ємність;
• скляний посуд;
• жерстяна тара, всередині покрита харчової краской4
• картонні стакани або паперові пакети, оброблені парафіном;

Вся посуд обов’язково повинна герметично закриватися, при використанні скляної тари, краще підібрати її з темним склом.

Якості, якими володіє мед у сотах, дають можливість зберігати його у природному вигляді тривалий час. Медовий продукт в даному варіанті завжди знезаражений, а перебувають у воску секрети слини комах не дають бактеріям потрапити у мед. Але є один мінус: віск пропускає вологу, що викликає бродіння.

Скільки саме можна зберігати справжній мед будинку? Медове ласощі довго зберігає свої корисні властивості, при цьому, це унікальний продукт, який зберігається в сирому вигляді. Наприклад, відомий історик Т. М.

Запис Цікаві факти про меді: калорійність, засахаривание, норми вживання вперше з’явилася Про ферму.