Куркума корисні властивості і протипоказання

Корисні властивості спеції для здоров’я

Куркума — природний антибіотик, що допомагає справлятися з простудними захворюваннями. Її приймають як відхаркувальний засіб, що сприяє виведенню слизу з бронхів. Вона збільшує кількості лейкоцитів і лімфоцитів, захищає від вірусних і бактеріальних інфекцій.

До того ж призупиняє розвиток меланоми, лейкемії у дітей, поширення метастазів у хворих з онкологією. У поєднанні з брокколі запобігає утворення раку простати. При проведенні курсу хіміотерапії стабілізує отриманий ефект, полегшує стан.

Батьківщина куркуми — Південно-Східна Азія, і традиція її вирощування триває вже близько 2 тисяч років. В Індії куркума трактується не тільки як інгредієнт продовольства, медикаментів і барвника, наприклад там це один з найважливіших елементів індійської весілля.

Рослина це дуже красиве, з великими зеленими листами і красивою квіткою. А «видобувають» куркуму з кореня цієї рослини, попередньо просушити її і перемолу в порошок. В Індії та Азії це величезні плантації і дуже велике виробництво.

Що в складі куркуми?

Янтарно-жовте забарвлення з золотистим відтінком спеції надає натуральний барвник – куркумін. Корінь містить борнеол, ефірну олію, лактон, сабінен. Мікроелементи представлені кальцієм, залізом, йодом. У складі виявлені вітаміни В1,2, 3, аскорбінова кислота.

Куркума, корисні властивості якої незаперечні, містить у своєму складі вітаміни К, В, В1, В3, В2, С і мікроелементи: кальцій, залізо, фосфор і йод. Але оскільки вони містяться в мікродозах (наприклад, в 100 грамах куркуми міститься всього лише 0,15 мг вітаміну В1), то говорити про значущість цих елементів в щіпці приправи, додається в їжу, не має сенсу.

Однак у складі куркуми є компоненти, які навіть в мікроскопічних кількостях надають на організм людини зцілююче вплив. Це – ефірні олії та складові їх сабінен, борнеол, цінгіберен, терпенові спирти, фелландрен, куркумін і ряд інших компонентів.

Особливе місце в цьому переліку займає куркумін. Саме він надає жовтий колір містить його продуктів. З куркумину роблять харчову добавку Е100 (турмерік), яка дуже часто використовується в харчовій промисловості для виробництва майонезу, сирів, вершкового масла, маргарину і йогурту.

Корисними властивостями куркумину давно зацікавилися медики. У ході наукових експериментів з’ясувалося, що куркумін викликає загибель патологічних пухлинних клітин, ніяк не впливаючи при цьому на здорові клітини.

Куркуму, по праву можна вважати просто скарбницею корисних речовин і мінералів.

Вітаміни:В, В1, В2, В3, З, К.

Мінерали: залізо, магній, йод, кальцийи фосфор.

Але основні свої лікувальні якості, куркума отримує за рахунок безцінних ефірних олій та їх складових, якими вона багата – куркумін, борнеол, фелландрен, сабінен, цінгіберен і тернеповые спирти.

Калорійність куркуми — 325 ккал на 100 р.

Добова норма куркуми — 50-200 мг на добу.

• зупиняє ріст ракових клітин,
• є антибактеріальним засобом,
• справляється з простудні та вірусні захворювання,
• зміцнює імунітет,
• профілактика артриту, атеросклерозу, виразкового коліту,
• стимулює кровотворний процес,
• покращує роботу шлунково-кишкового тракту,
• допомагає впоратися з лишнім вагою,
• бореться з інтоксикацією,
• очищає організм,
• у поєднанні з муміє, застосовується в лікуванні цукрового діабету,
• використовується при порушеннях менструального циклу,
• має жовчогінну властивість,
• прибирає ячмінь на оці,
• знижує м’язові і зубні болі,
• допомагає впоратися з гемороєм,
• знижує ризик захворювання на лейкемію у дітей,
• часто використовується при лікуванні хвороби Альцгеймера,
• покращує роботу мозку,
• є антидепресантом,
• зменшує стан тривоги,
• покращує стан шкіри,
• бореться з шкірними захворюваннями.

З’ясувалося, що знаходиться в складі золотистої прянощі куркумін, згубно впливає на деякі види ракових клітин, не завдаючи при цьому шкоди здоровим органам. Препарати на основі куркумину припиняють ріст новоутворень і служать хорошою профілактикою їх розвитку. На даний момент ведуться дослідження в цій області.

Куркума вважається прекрасним природним антибіотиком, широко застосовується при простудних і вірусних захворюваннях. До того ж вона сприяє безпечному очищенню організму і стимулює кровотворний процес.

При регулярному споживанні, навіть у невеликих кількостях, золота пряність руйнує білки, що перешкоджають нормальному функціонуванню мозку. Саме із-за такого її впливу, куркуму часто використовують при лікуванні хвороби Альцгеймера.

Ця спеція дуже позитивно впливає на шлунково-кишковий тракт і не шкодить корисної кишкової флори. При використанні в їжу, допомагає впоратися з надмірним газоутворенням і зменшити здуття. Вона зменшує запальні процеси, бореться з інтоксикацією і має жовчогінну властивість.

Застосування куркуми покращує стан шкіри, робить її більш еластичною. У поєднанні з муміє, застосовується в лікуванні цукрового діабету. Часто застосовується при необхідності позбавитися від зайвої ваги.

Куркуму краще не вживати, в першу чергу, людям з жовчнокам’яною хворобою і забитими жовчними шляхами. Не варто користуватися пряністю паралельно з іншими лікарськими препаратами, так як вона багаторазово підсилює їх дію.

До того ж, куркума протипоказана при індивідуальній непереносимості, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки. Варто зменшити кількість її споживання під час вагітності.

Не починати самолікування без попередньої консультації з фахівцем. Не захоплюватися, бо будь-яке лікування має бути помірним.

Куркума широко використовується в медицині, косметології та кулінарії.

✔ При бронхіті та застуді.1 склянку молока (краще рослинне, наприклад, мигдальне) з 1 ч. л. порошку куркуми перед сном.

✔ При діабеті. Приймайте по 0,5 ч. л. порошку куркуми з теплою водою 3 рази на день за 10-15 хвилин до їди.

✔ Для шлунка, при діареї, метеоризмі. Розбавте 1 ч. л. прянощі в склянці води. Суміш пийте за 15 хвилин до їжі по півсклянки.

✔ При кропив’янці. Додайте куркуму в страви в якості спеції. Висип пройде швидше.

✔ При зовнішньому геморої. Змішайте 0,5 ч. л. куркуми 1 ч. л. кокосової олії і нанесіть на потрібне місце.

✔ Від порізів, опіків і набряків. Нанесіть суміш з 0,5 ч. л. куркуми і 1 ч. л. соку алое на уражену частину.

✔ Від ячменю на оці. Приготуйте суміш з рівних частин продукту та порошку червоного сандалового дерева з дистильованою водою. Прикладіть її на ячмінь.

Багато людей для скидання зайвої ваги щоранку випиває на голодний шлунок по 0,5 ч. л. порошку куркуми, запиваючи водою. Але це небезпечно!

З точки зору фізіології, це може призвести до гастриту. Так що рекомендуємо все-таки додавати спецію до страв, а не вживати натще.

Якщо хочете бути власницею гарної шкіри, рекомендується вживати по 2-3 г куркуми кожен день. І звичайно ж робити з неї маски. Рослина покращує колір обличчя, знімає запалення, а також позбавляє вас від дрібних зморшок.

Увага!!! Перед використанням, слід уточнити чи є у вас алергія на компоненти.

✔ Для сухої шкіри.1 ч. л. порошку куркуми змішайте з 1 ч. л. соку алое. Нанести маску на 15 хвилин, потім змийте теплою водою.

✔ Для в’янучої шкіри.1 ч. л. порошку куркуми змішайте з 1 ч. л. меду. Нанесіть отриману суміш на обличчя на 10 хвилин, потім акуратно змийте її теплою водою. Процедури проробляти через день (краще всього на ніч) до отримання бажаних результатів (сяюча і здорова шкіра.

Секрет гарних, густих і блискучих волосся східних жінок криється в тому, що вони часто вдаються до допомоги цієї прянощі.

✔ Бальзам для волосся.Змішайте за допомогою блендера 2 апельсина, 0,5 яблука (тільки м’якоть), 0,5 банана, 1 ч. л. кмину і 1 ст. л. куркуми. Отриману суміш втирайте в шкіру голови і розподіліть її по всі довжині волосся.

✔ Оздоровча маска.50 г куркуми змішайте з невеликою кількістю води, щоб вийшла кашка. Додайте 1 ч. л. меду. Маску нанести на чисті, злегка вологі волосся на 30 хвилин. Змивати суміш треба водою з додаванням свіжовичавленого лимонного соку.

Процедуру проробляти 1 раз в місяць, так як дана маска володіє сильним ефектом.

Смак куркуми трохи гіркуватий, гоструватий, а пряний аромат, схожий на імбирний, колір — жовтий.

Як правило, використовують порошок рослини для додання блюдам гоструватого смаку і пряного аромату. Часто додають в супи, соуси, напої, солодощі. Цю спецію можете використовувати при приготуванні різних страв.

Досить 1 ч. л. порошку на 6 порцій. Якщо додати більше прянощі, то блюдо придбає насичений жовтий колір і гіркий смак.

А ви користуєтеся даною спецією?

Біла куркума

Куркума цедоария або біла, це одне з різновидів описуваного ароматної рослини. У приготуванні страв і медицині використовують подрібнені в порошок коріння рослини, мають гірко-пекучий смак і оригінальний запах.

Білої куркумою у традиційній індійській медицині лікують кашель, фарингіт, цукровий діабет, анемію та інші захворювання. Використовують прянощі, вироблену з цієї рослини, як болезаспокійливих і жовчогінних засобів.

Олію білої куркуми використовується в парфумерії.

Куркума для схуднення

• Куркума дуже багата вітамінами, такими як А, С, К, Е, В1, В2, В3, В6, В9, ефірними маслами, йодом, фосфором, кальцієм, селеном. Також у її складі міститься барвник куркумін, який і надає куркумі такий гарний колір, але цей барвник розчиняється тільки в спирті і жирах, і не розчиняється у воді;
• Куркума чудово заспокоює кашель;
• Дуже корисна вона при запорах;
• Корисна куркума при застої жовчі, при холециститі, так як володіє жовчогінними властивостями;
• Підтримує мікрофлору кишечника в нормальному стані;
• Покращує процеси травлення;
• Ця спеція зміцнює нашу імунну систему;
• Знижує рівень поганого холестерину в крові;
• Куркума дуже сильний антисептик;
• Допомагає виводити з організму шлаки, токсини;
• Куркума є антиоксидантом і допомагає в боротьбі з раком;
• Покращує обмінні процеси, які відбуваються в нашому організмі.Дуже корисна куркума при анемії, вона багата залізом;
• Куркума це відмінний засіб для збереження нашої молодості і краси;
• Куркума знижує рівень цукру в крові, тому вона корисна при цукровому діабеті;
• Ця спеція чудово підвищує апетит;
• І допомагає нашому організму розщеплювати дуже жирну їжу.

Містить куркума 320 ккал на 100 грам. Куркуму як спецію можна включати в раціон, додавати в страви, але пам’ятайте не більше 1 чайної ложки на добу.

Куркума застосовується не тільки в кулінарії, як спеція, але і для лікування різних хвороб, зараз ми більш докладно поговоримо про це.

Своїми корисними властивостями куркума дуже схожа на імбир. Особливо куркума надає корисні властивості для жінок, оскільки її широко застосовують в косметології для лікування шкірних хвороб. Але все ж найголовніше гідність куркуми – вона корисна для схуднення.

Куркумін, який міститься у складі куркуми запобігає утворення жирової тканини. Куркума успішно застосовується для зменшення зайвої ваги і для лікування ожиріння. Подібний ефект досягається завдяки тому, що куркума допомагає приводити в порядок обмін речовин в організмі.

Куркуму для схуднення не варто вживати в чистому вигляді, оскільки це приправа, і вона володіє яскраво вираженим смаком. Куркуму додають в різні страви і напої, також існує велика кількість рецептів приготування напоїв з додаванням цієї спеції, які сприяють зниженню зайвої ваги.

В схудненні найбільші корисні властивості куркума надає з молоком. Для цього потрібно змішати половину чайної ложки подрібненої куркуми, 170 мг молока, 80 міліграм води, 1 ложка меду. Порошок куркуми потрібно залити гарячою водою, перемішати, потім додати мед і молоко. Готову суміш для схуднення необхідно випивати в свіжому вигляді безпосередньо перед сном.

Існує і більш простий рецепт приготування засоби для схуднення, який виглядає таким чином: необхідно взяти 1,5 ложки порошку куркуми, залити половиною склянки гарячої води і додати одну склянку молока.

Чай з куркумою готується з кореня куркуми, а не з порошку. Хоча звичайно можна скористатися порошком, але смак виходить зовсім не той, він буде гірким. Якщо кореня немає, з порошку краще приготувати золоте молоко з куркумою.

Чай з кореня куркуми в термосі:

1. відрізати пластину кореня завтовшки 1,5-2 см і покласти в термос.
2. додати дрібку чорного меленого перцю.
3. залити 3-4 склянками окропу.
4. залишити настоюватися протягом ночі (8-10 годин).
5. вранці коли ви готові до чаювання, підсолодити медом.

Чай з кореня куркуми без термоса:

1. відрізати шматочок кореня завтовшки 1,5-2 див.
2. додати дрібку чорного меленого перцю.
3. залити 3-4 склянками води і довести до кипіння.
4. варити на слабкому вогні протягом 30 хвилин.
5. накрити кришкою і дати настоятися 8-10 годин.
6. пити підсолоджений медом.

Унікальні лікувальні властивості куркуми виявили стародавні східні народності. Вони використовували його замість антибіотиків, антисептиків, антидепресантів. Важливо те, що, володіючи потужними лікувальними властивостями, природний цілитель не руйнує печінку, кишечник і шлунок.

Якщо ви любитель спецій, рекомендую прочитати про коріандр і ознайомитися з різними видами оцту

А тепер увага, при регулярному вживанні диво-спеція перешкоджає розвитку хвороби Альцгеймера і цукрового діабету, очищає шкіру і кров, виводить холестерин, що корисно для бажаючих схуднути, прискорює відновлення організму після операцій, чинить протигрибкову і антигельмінтну дію.

Її рекомендують при:

• артриті;
• мігрені;
• діареї і метеоризмі;
• кровоточивих яснах;
• застуді (кашлі і хворому горлі);
• онкопатологиях.

Але з-за сильного впливу на організм куркума має і ряд протипоказань.

По-перше, це – досить сильний алерген, небажані реакції особливо часто виникають на тлі паралельного вживання фармакопейних препаратів.По-друге, відомо чимало випадків, пристрасть до пікантної спеції викликало напади гіпотонії, печію, посилювало випадання волосся.По-третє, людям з ЖКБ, хронічний панкреатит, гіперсекрецією індійський шафран протипоказаний.

При правильному застосуванні не виникне жодних проблем і ускладнень. Для лікування добова норма для дорослої людини – 5 г, а для профілактики вистачить маленької щіпки.

Куркумін, що входить до складу куркуми, і визначає яскравий оранжево-жовтий колір приправи. До речі, його широко використовують в якості барвника не тільки в харчовій, але і текстильної промисловості. В ході численних експериментів вчені виявили у цієї речовини масу корисних властивостей, серед яких можна виділити:

• здатність пригнічувати ріст ракових клітин. Фахівці працюють над створенням препаратів на його основі з великим потенціалом щодо пригнічення стовбурових клітин. Тому для профілактики і лікування варто ввести в раціон своєї цю приправу;
• антисептичну, антибактеріальну та дезинфікуючу дію і все завдяки ефірним оліям. Це дає підставу використовувати прянощі в терапії бронхолегеневих хвороб і захворювань органів ШКТ, особливо виразки, викликаної бактерією хелікобактер пілорі;
• детоксикаційну дію. Здатність приправи очищати печінку можна порівняти тільки з тим ефектом, який чинить на організм екстракт розторопші, який є потужним гепатопротектором;
• підтримку серця і судин. У цьому куркумі допомагають мінерали – магній, калій та натрій. Укупі вони усувають холестеринові бляшки на стінках судин, знижують ризик виникнення тромбів, інфаркту та інсульту, зміцнюють м’язи серця. Органічне з’єднання борнеол розширює судини, знижуючи артеріальний тиск. Залізо в складі виступає профілактикою анемії;
• участь у метаболізмі жирів, що допомагає підтримувати свою вагу в нормі. Пряність поліпшує травлення, прискорює метаболізм і знижує рівень гормону стресу кортизолу. Це відмінний антиоксидант, що допомагає підтримувати красу шкіри, волосся і нігтів;
• протизапальну і болезаспокійливу дію. Куркума підвищує якість життя при артритах і артрозах;
• здатність знижувати концентрацію глюкози в крові, а це можуть гідно оцінити діабетики;
• зміцнення імунітету. У складі куркуми є природний імуномодулятор –речовина ліпополісахарид. Цей зв’язуючий білок має протиінфекційного активністю. Крім того, під його впливом підвищується зростання лейкоцитів і фагоцитарна активність макрофагів, а це теж працює на імунітет.

Особам з хворою печінкою, онкологічним хворим та зайнятим на шкідливих виробництвах, необхідно час від часу проводити чищення організму. Як вживати куркуму в цьому випадку? Ось кілька рецептів:

1. Для очищення крові в 100 мл води всипати 1 ч. л. помаранчевої приправи, поставити на вогонь і закип’ятити. Влити 100 мл молока і додати мигдальне масло в кількості 1 ч. л. Готове зілля розділити навпіл і пити вранці і ввечері. Курс лікування триває 10 днів.
2. Для очищення організму від шлаків і токсинів приготувати «золоте молоко». Вилити в каструлю склянку води і всипати 2 ст. л. прянощі. Довести до кипіння і уварюють протягом 10 хвилин. Отримавши в підсумку густу масу, викласти її у відповідну ємність, прибрати в холодильник і при необхідності використовувати за призначенням, розводячи 1 ч. л. зілля в склянці підігрітого молока. При бажанні можна додати мед, масло мигдалю або фруктовий сироп. Щоденна доза – 2 склянки молока, а курс лікування відрізняється тривалістю 1-1,5 місяця.

Лікарі Древньої Індії широко застосовували цю пряність для очищення організму. Куркума володіє жовчогінними та детоксикаційні властивості. На відміну від синтетичних ліків, куркума не погіршує стан ШКТ та печінки.

Куркума дуже схожа за своїми властивостями на імбир. У неї навіть друге є назва – жовтий імбир. Особливо це рослина дуже корисно для жінок, оскільки воно застосовується в косметологічних цілях для лікування захворювань шкіри. Але найголовніше її перевага – куркума корисна для схуднення.

Входить до складу куркуми куркумін запобігає утворенню жирових тканин. Це рослина успішно застосовується для значного зменшення зайвої ваги і швидкого лікування ожиріння. Такий ефект досягається за рахунок того, що куркума впорядковує обмін речовин.

Слід зазначити, що додавання куркуми в їжу сприяє більшому спалюванню калорій і важливого виведенню зайвої води з організму, поліпшенню кровообігу і все це допомагає знизити вагу.

Існує кілька рецептів з куркумою для схуднення. Всі ці рецепти досить прості в приготуванні. Необхідно закип’ятити 500 мл води, потім в неї додати 4 столові ложки звичайного чорного чаю без смакоароматичних домішок, кориці на кінчику столової ложки, 4 шматочки імбиру, 2 столових ложі куркуми і чайну ложку меду.

Більш спрощений спосіб приготування засоби для схуднення виглядає наступним чином. 1,5 столової ложки порошку куркуми заливають половиною склянки окропу, додають склянку некип’яченого молока. Можна додати для смаку меду. Такий прекрасний коктейль необхідно приймати перед сном.

Протипоказання

Як і будь-який лікарський засіб, куркума має ряд небажаних побічних ефектів, що обмежують сферу її застосування у деяких пацієнтів. Куркуму не рекомендується приймати особам, що страждають такими захворюваннями:

• Жовчнокам’яна хвороба (калькульозний холецистит). Пряність володіє сильним жовчогінним ефектом і може спровокувати вихід каменя з жовчного міхура, з-за чого він заблокує жовчовивідні шляхи. Це серйозне ускладнення, яке потребує хірургічного втручання.
• Хоча куркума корисна при затяжній діареї, надмірне вживання цієї прянощі може призвести до протилежного результату.
• Знижений тиск (артеріальна гіпотонія). Куркума додатково знижує кров’яний тиск, що може ускладнитися непритомністю, а у літніх пацієнтів – до таких небезпечних ускладнень, як інсульт.
• Хворим з цукровим діабетом потрібно уникати надмірного вживання куркуми, оскільки це може призвести до гіпоглікемічної коми.
• Куркуму не слід застосовувати з антикоагулянтами, оскільки вона додатково розріджує кров, що може закінчитися кровотечами зі слизових оболонок і внутрішніх органів.

Перед початком регулярного вживання куркуми як цілющого засобу необхідно проконсультуватися з фахівцем. Якщо є протипоказання до застосування, то слід вибрати інший засіб з арсеналу фітотерапії.

Куркума надає дуже сильний вплив на організм. Тому якщо ви паралельно з її прийомом приймаєте будь-які лікарські препарати, то краще всього проконсультуватися з лікарем, щоб уникнути несприятливих наслідків.

До порадою лікарів слід вдаватися і людям, що страждають яким-небудь хронічним захворюванням і мають алергічні реакції на певні компоненти, що входять до складу прянощі.

Куркума протипоказана якщо у Вас є камені в жовчному міхурі або забиті жовчовивідні шляхи.

Пам’ятайте, що все добре в міру. І якщо в невеликих кількостях куркума зможе принести вам багато користі, то при її передозуванні можуть виникнути несприятливі наслідки.

З десяток чудових корисних властивостей і прості рецепти: невже у куркуми немає зворотної сторони? Є — суворі і відносні протипоказання до прийому. До них відносяться:

• Алергія (особливо при нанесенні на шкіру — свербляча висип);
• Підвищений ризик кровотечі (особливо при одночасному прийомі Ібупрофену, Аспірину, Клопідогрелю та інших антикоагулянтів);
• Жовчнокам’яна хвороба з конкрементами більше 5 мм.

При високих дозах куркуми (понад 3-4 чайних ложок в день) можливі:

• Нудота, пронос, гіперактивність жовчного міхура;
• Погіршення функціональних проб печінки;
• Гіпотонія (знижений кров’яний тиск);
• Гіпертонус матки у вагітних жінок;
• Збільшення обсягу крововтрати під час місячних.

З цікавістю дізнаємося, чи використовуєте ви куркуму. Корисні властивості, протипоказання, рецепти прийому всередину і захоплені відгуки вчених штовхнули нас колись ввести спецію в щоденне меню. А ви готові приєднатися?

Латте з куркумою

Незвичайний гарячий напій, що має приємний смак і аромат. Сприяє зміцненню імунітету і відновлення енергії.

Інгредієнти:

• куркума – 5 м;
• кайенский перець – 2 г;
• корінь імбиру – 5 м;
• молоко – 1 стакан;
• мед – за смаком;
• вершкове масло – ½ чайної ложки.

Куркуму, перець і імбир змішати в невеликому сотейнику. Молоко розігріти на невеликому вогні до спінювання. Залити суміш прянощів теплим молоком і дати настоятися 5-7 хвилин. Процідити напій. Якщо латте вийшов дуже гострим – додати мед і масло за смаком.

Приємного апетиту!

Гарбузова запіканка

Запіканка однозначно сподобається навіть самим вибагливим гурманам. Йогуртовий соус надає вишуканий аромат, а куркума – пряний і терпкий смак.

Інгредієнти:

• цибуля червоний – 1 плід;
• одна велика гарбуз;
• сіль – 20 г;
• кмин – 1 г;
• куркума – 2г;
• кориця – 1-2 палички;
• гіркий перець – 1 плід;
• бульйон з овочів – 250 мл;
• йогурт– 250 мл;
• насіння гарбузове – 20 г;
• сік лайма – за смаком.

Приготування:

1. Попередньо нагріти духовку до 200 градусів. Розподілити рослинне масло за формою, рівномірним шаром розкласти на ній порізані шматочками цибулю і гарбуз. Змішати всі прянощі, додати до овочів, ретельно перемішати.
2. Гострий перець очистити, не нарізаючи з’єднати з овочами. Додати паличку кориці.
3. Накрити деко пекарської папером, випікати півгодини, до м’якого стану. Дістати деко з духовки, зняти фольгу, перемішати овочі.
4. Повторно відправити в духовку на 20-30 хвилин, щоб гарбуз підрум’янилася. Вийняти страву з духовки, прибрати перець і корицю.
5. Приправити йогуртом і гарбузовим насінням. Додати сік лайма.

Приємного апетиту!

Для любителів випічки цей хліб запросто може зайняти місце самого улюбленого кулінарного шедевра. Оригінальний зовнішній вигляд повністю відповідає чудовим смаковим якостям цього продукту.

Інгредієнти:

• дріжджі – 5 г;
• борошно– 400 г;
• молоко коров’яче – 130 г;
• масло – 50 г;
• цукор – 40 г;
• яйце куряче – 1 шт.;
• цедра цитрусова– 10 г;
• сік одного апельсина;
• куркума – 5 р.

Приготування:

1. Борошно попередньо просіяти, додати в неї цукор і сухі дріжджі. Розтоплене масло змішати з молоком, яйцем і цитрусовим соком. Отриману масу з’єднати з борошном, замісити м’яке тісто.
2. Розділити тісто на дві різні частини. Додати куркуму і цитрусову цедру велику частину. Залишити тісто підходити на 1 годину в теплому місці.
3. Кожну частину тіста розділити на 6 маленьких частинок. 5 шматочків цитрусового тіста сформувати в тонкі довгі ковбаски. Другу частину розкачати качалкою на рівні пласти до 2 мм завтовшки.
4. Додати ковбасок форму апельсинових часточок, щільно обтягнути пластами, з’єднати часточки в якусь подобу апельсина, щільно защепити тісто внизу вироби.
5. Розкачати залишилася ковбаску з цедрою в дуже тонкий пласт і обтягнути їм «апельсин». Перекласти швом вниз на пергамент, накрити плівкою для продуктів, дати постояти протягом години.
6. Розігріти духовку до температури 200 градусів. Відправити хліб на 35 хвилин.

Приємного апетиту!

Освіжаючий і тонізуючий напій, позитивно впливає на стан здоров’я, прискорює процес травлення, очищає печінку.

Інгредієнти:

• вода – 250 мл;
• куркума – 2 г;
• імбир – 2 г;
• лимонний сік;

Приготування

Закип’ятити 250 мл води. У воду додати мелену куркуму, імбир. Ненадовго залишити суміш у темному холодному місці остигати. Процідити крізь сито. Влити лимонний сік, при бажанні додати трохи меду.

Приємного апетиту!

Паелья з куркою

Паелья – національне блюдо темпераментних іспанців. Існує велика кількість рецептів цієї страви, але паелья з куркумою вигідно відрізняється смаком і ароматом, крім того, вона дуже корисна для здоров’я.

Інгредієнти:

• цибуля – 1 шт.;
• куряча грудка або філе – 600 г;
• м’ясний бульйон – 2 склянки;
• куркума – ½ чайної ложки;
• маслини -8 шт.;
• перець солодкий – 2 невеликих плода;
• томат – 1 плід;
• томатна паста – 50 мл;
• рис – 250 г;
• рослинне масло.

Приготування:

1. М’ясо промити, ретельно просушити паперовим рушником. Нарізати рівномірними кубиками. Також нарізати кубиками цибулю, помідор і болгарський перець.
2. Розігріти рослинне масло, пропассеровать цибулю до напівпрозорого стану, при цьому добре помішуючи. Додати до цибулі курку і смажити на повільному вогні до рум’яної скоринки.
3. Закип’ятити бульйон, з’єднати з смаженим м’ясом. Додати томатну пасту і маслини. Покласти куркуму і рис. Тушкувати на середньому вогні 20 хвилин.
4. Прибрати сковороду з плити, накрити харчовою плівкою, дати страві настоятися.
5. Подавати блюдо гарячим, при бажанні прикрасити зеленню або кінзою.

Приємного апетиту!

Насправді, рецептів з куркумою безліч, а враховуючи її корисні властивості і мінімум протипоказань, вживати її у розумних межах можна практично кожному.

Користь куркуми незаперечна, але є у східній спеції і свої протипоказання:

1. Її не дають маленьким дітям молодше 6 років. У підлітковому віці вона показана при гормональних розладах, а також для нормалізації метаболізму при ожирінні.
2. При виразці шлунка.
3. Під час вагітності, так як із-за посилення скорочувальної здатності матки є ризик викидня або передчасних пологів.
4. При алергії на саму спецію.
5. При жовтяниці і гострої ниркової недостатності.

В інших випадках приємна спеція може сміливо застосовуватися для виготовлення домашніх масок, напоїв та додавання в їжу.

Корисні властивості куркуми без протипоказань: рецепти апетитних страв

Кращий супутник куркуми — чорний перець!

За рахунок піперіна свежемолотая (!) гостра приправа примножує плюси куркумину. Пиперин уповільнює виведення лікувальної речовини з організму і таким чином посилює її засвоєння. Дві спеції разом — найбільший ефект від домашніх засобів.

На 1 порцію:

• Сік ½ лимона
• Куркума — ½ чайної ложки
• Тепла вода — 1 стакан
• Чорний перець — 1 щіпка
• Мед — за смаком

З’єднуємо і перемішуємо компоненти. Воду беремо приємно теплу. Додаємо мед за смаком (не більше 1 чайної ложки), якщо немає потреби строго обмежувати цукру (діабет, ожиріння, білкова дієта).

Режим прийому — 1 склянку вранці натщесерце, відразу після того, як прокинулися.

Вигоди: профілактика атеросклерозу, діабету, раку, загальне оздоровлення.

На 2 порції:

• Куркума — 2 ч. ложка
• Чиста вода — ½ склянки
• Молоко (2,5% жирності) — 2 склянки
• Масло мигдалевого горіха — 2 ст. ложки
• Чорний перець — 2 щіпки

З’єднуємо воду і куркуму в емальованій каструлі і ставимо на вогонь. Наше завдання — потримати суміш на слабкому вогні 3-5 хвилин. Потім додаємо в суміш молоко і масло і чекаємо перших ознак закипання (піде пара і дрібні бульбашки уздовж стінок каструлі). Знімаємо з вогню, даємо охолонути і за бажанням додаємо ½ ч. ложки меду (покращує смак).

Цілі прийому: профілактика раку, відновлення менструального циклу, очищення та оздоровлення.

На 1 порцію потрібні:

• 1 склянку гарячої води
• 0,5-1 чайна ложка спеції
• Щіпка чорного перцю.

Розмішуємо спеції воді і пити замість чаю. Такий швидкий у приготуванні напій ефективний при застуді, бронхіті і для профілактики грізних хвороб, перерахованих вище.

На відміну від молока (протипоказання за нього непереносимість казеїну і лактози) чай з куркумою можуть використовувати всі люди. Додавши трохи олії, ви збільшите засвоєння лікувальних куркуминоидов.

Позитивний ефект диво-порошку поширюється і на шкіру. Акне, екзема, псоріаз, будь-які запальні процеси і помітне омолодження. Читайте незабаром в окремому матеріалі.

До 2 чайних ложок в день (розділити на 2 прийоми вранці і ввечері) у простому напої. Переважні — помірно жирна тепле молоко або кефір, приготовлений вдома з закваски. Не забуваємо додати дрібку чорного перцю і перед вживанням збовтувати.

Курс прийому — 3 тижні, з перервою на 1-2 місяці. Такі курси корисно проводити регулярно додатково до збагачення раціону клітковиною (інулін, псиллиум, капустяні салати, страви з сирої буряків).

Все про куркумі для тих, що худнуть — в окремому матеріалі.

Куркума як приправа: куди додавати? Як ми застосовуємо цілющу спецію в харчуванні:

• Смузі на кефірі з яблуком, морквою і куркумою;
• Посипаємо спеціями омлет;
• Паста з тунцем (відварене яйце, тунець у власному соку, трошки сметани, сіль, куркума);
• Додаємо в домашні соуси до салатів і овочів на пару;
• Особливо смачно цвітна капуста і брокколі, тушковані з часником і куркумою;
• Часто використовуємо куркуму або приправу каррі в суп, плов, тушковані страви з овочів, м’яса і риби (кладемо на блюдо в кінці приготування);
• Коричневий рис або запарена зелена гречка з шматочками сухофруктів, коріандром і куркумою.

У відео нижче красива і соковита біла риба з турмериком на підкладці з відварної кіноа — для натхнення до нових кулінарних рецептах з користю для здоров’я.

Рецепт 1 при лікуванні тонзиліту, фарингіту куркумою.

На половинку склянки води кімнатної температури (можна злегка теплою) взяти щіпку морської солі і куркуми і 6 разів на день цим розчином полощуть горло.

Рецепт 2 при фарингіті.

З’єднати чайну ложку гречаного /липового меду з половинкою чайної ложки куркуми і просто тримати в роті на кілька хвилин кожні 3-4 години.

В аптеці можна придбати екстракт куркуми, а масло куркуми зовнішньо застосовують як антибактеріальний засіб.

Рецепт 3 для зміцнення імунітету і поліпшення травлення (прискорення обміну речовин).

Половину чайної ложки куркуми залити столовою ложкою окропу, через пару хвилин додати чайну ложку меду (можна трохи більше), перемішати і залити склянкою кефіру.

• Захворювання шлунка і травного ТРАКТУ, позбавлення від діареї та метеоризму: 1 ч. л. порошку на стакан води. Пити по половині склянки до їди;

• Для горла. Як антисептик куркума застосовується для полоскань: половина чайної ложки спеції і половина чайної ложки солі на 1 склянку теплої води. Дезінфікує і видаляє слиз і знімає біль в горлі. Точно також можна лікувати запалення ясен і ротової порожнини;

• ГРЗ і похідні – нежить, гайморит і подібні проблеми. Дуже ефективно промивання носоглотки солоною водою в поєднанні з куркумою (половина чайної ложки на 400 г води). Солі додайте 1 ч. л. Вода повинна бути теплою. Добре відходить слиз, порожнину носоглотки дезінфікується;

• Профілактика ГРЗ та застуду: промивання як при захворюванні, тільки вода береться прохолодна – трохи нижче температури тіла;

• Опіки. Змішати сік алое і куркуму до одержання густої маси, нанести її на місце опіку. Знімає біль, дезінфікує, загоює;

• Цукровий діабет. Щоб тримати рівень цукру в крові на нормальному рівні, рекомендують приймати 1 таблетку муміє в поєднанні з 500 мг куркуми;

• Куркума проти кропив’янки. При цьому захворюванні куркума застосовується як приправа до страв, від цього хвороба проходить швидше;

• Астма. Куркума з гарячим молоком зніме напади алергічної астми, якщо розвести її наступним чином: півсклянки гарячого молока кладеться половина чайної ложки порошку куркуми. Приймати натщесерце 2-3 рази в день;

• Простудні захворювання: такий же рецепт, як при астмі, тільки можна трохи збільшити кількість куркуми. А ще за ці проблеми можна розсмоктувати у роті куркуму разом з медом;

• Анемія. Чверть чайної ложки приправи з медом натщесерце забезпечать організм достатньою кількістю заліза. Кількість куркуми можна збільшити до половини чайної ложки;

• Запальні захворювання очей. Закапувати склад: закип’ятити в половині літра води 2 чайні ложки куркуми, випарувати наполовину. Остудити, процідити. Процедуру проводити 3-4 рази в день. Знімає запалення, дезінфікує;

• Вітіліго. Приготувати масло по наступному рецепту. 250 г куркуми покласти в 4 літра води на 8 годин, потім випарувати до половини рідини, додати 300мг гірчичного масла. Знову кип’ятити, поки не випарується вся рідина. Масло перелити в темну пляшку, наносити його на білі плями 2 рази в день. Процедура може зайняти кілька місяців.

Ця пряність, передусім, використовується в традиційній індійській медицині. Але, з тих пір, як вона стала завозитися в нашу країну, куркума стала використовуватися і у нас. Наприклад, для нормалізації обмінних процесів досить додати цю пряність у кефір і випивати перед сном.

• Для очищення крові треба змішати чайну ложку куркуми і 100 мл води. Воду потрібно закип’ятити і додати 100 мл молока і чайну ложку мигдальної олії
• Готовий засіб потрібно розділити на дві частини і приймати вранці та ввечері протягом 10 днів
• Для лікування запалення очей потрібно закип’ятити 500 мл води додати 20 г куркуми. Після того, як суміш охолоне потрібно занурити в нього ватний диск і промити ним очі

Ознайомившись із загальною палітрою цілющих і лікувальних властивостей куркуми, переходимо до рецептами.

При метеоризмі та діареї розведіть 5 р свіжозмеленої порошку в склянці теплої кип’яченої води. Пийте перед їдою по півпорції. Цей же склад, але у вигляді полоскання, допоможе при кровоточивості ясен.

Рецепт від гаймориту: в 400 мл кип’яченої води розчиніть 5 г солі і 3 р куркуми. Одержаним складом промийте ніс. До речі, йоги рекомендують соляним розчином регулярно промивати ніс всім, хто живе у забруднених містах, а пікантну спецію додавати тільки в разі захворювання.

Про різні види солі і яка з них корисніше написана окрема стаття.

При цукровому діабеті радять вживати 500 мг цілющих корінців разом з 1 таблеткою муміє двічі на добу.

При отруєнні порошок індійського шафрану надає сорбуючий та антисептичний ефект, достатньо просто додавати в страви.

При грипі та застуді необхідно 3 г приправи розвести в 1 / 3 склянки теплого молока, перемішати. Отриману суміш пити тричі на день.

Для схуднення. Вже не цілителі, а вчені довели, що куркума корисна і для бажаючих схуднути. Численні захоплені відгуки підтверджують цей факт. Ефект пояснюють впливом на організм куркумину, який позбавляє від зайвих кілограмів і запобігає накопиченню жиру. Правда, фахівці ніяк не зійдуться в єдиній думці з приводу добової норми для зниження ваги.

З давніх часів кокетки використовують лікувальні властивості куркуми для шкіри обличчя.Ефекти:

• омолодження;
• відбілювання;
• заспокоює при алергії, подразнення та укусах комах;
• усуває набряки і шрами.

Варто звернути увагу, що перед нанесенням домашніх засобів необхідно змити косметику, а після процедур – протерти обличчя лосьйоном і нанести крем.

Важливий момент – «техніка безпеки», що передбачає три нюанси:

• обов’язковий тест на алергенність;
• уникнення нанесення навколо очей;
• використання виключно натуральної спеції без барвників, харчових добавок і глютамату натрію.

5 г спеції у вигляді порошку,5 г цукру,5 г меду.

Приготування: змішати продукти до однорідної маси, намазати напівпрозорим шаром, через 20 хв. змити. Після нанесення зволожити обличчя кремом.

Курс – 10 процедур з частотою повторень 2-3 рази в тиждень.

20 г молока,15-20 г меду,15-20 г меленого кореня.

Приготування: змішайте порошок з медом, влийте молоко, збийте в однорідну масу. Нанесіть на 20-25 хв. Змивати контрастно, чергуючи ранню і теплу воду.

Традиційно цю спецію або кладуть в кінці приготування страви або посипають нею вже готову страву безпосередньо перед їжею.

У східній кулінарії куркуму застосовують дуже інтенсивно. Страви, посипані спецією, мають гарний насичений жовтий колір, її кладуть у супи і бульйони, різні соуси і піцу, обвалюють в ній м’ясо і рибу перед смаженням.

Латте з куркумою

Куркума мелена

Збір кореневищ цієї прянощі проводять в кінці грудня – на початку січня. Після того як стебла рослини засохнути, викопують бульби, чистять їх і залишають на добу «пропотіти».

Потім їх обшпарюють окропом (саме в цей час барвник вивільняється із спеціальних клітин і забарвлює весь бульба). Після чого бульби відправляють на сушку. Коли підходить час сухі коріння куркуми перемелюють в готову спецію.

Золоте молоко з куркуми

Корисно і відомо таку «страву», як «золоте молоко». Воно включає в себе куркуму і, власне, молоко. Золотим його називають через відтінку і безлічі лікувальних властивостей.

Способи вживання: всередину (напій) та зовнішньо (замість лосьйону або маски).

Перший варіант надає благотворний вплив на організм при грипі та застуді, болях у суглобах і кістках, при кашлі, проблеми з шлунком і шкірою, допомагає при боротьбі із зайвою вагою, є профілактичним засобом ракових захворювань.

Створення унікального напою проходить у два етапи. На першому готують пасту.

50 г прянощі куркума, 3 г меленого перцю, 100 мл холодної води.

Спосіб приготування: все змішати, проварити на середньому вогні 8 хвилин, постійно перемішуючи. При отриманні густої маси, що нагадує гірчичний соус, вимкнути піч, остудити, зберігати в холодильнику. Термін придатності – 30 днів.

Другий етап включає в себе приготування вже безпосередньо самого “страви”.

200 мл будь-якого молока (підійде і козяче, і коров’яче, і навіть кокосову), 5 г рослинного масла, 7 г пасти з куркумою, отриманої на попередньому етапі, мед.

Спосіб приготування: змішайте молоко і пасту, закип’ятіть при помірному нагріві. Коли маса трохи охолоне, додайте масло і мед (за смаком).

Отриманий напій варто вживати вранці протягом 40 днів. Хоча думки лікарів розділилися, деякі наполягають – приймати на ніч. Рекомендуємо випробувати обидва варіанти, вибрати бажаний, грунтуючись на власних відчуттях.

Дуже простий, унікальний, аюрведичний рецепт «Золоте молоко»- продовжує молодість, налагоджує систему травлення. Його застосування з вдячністю сприймає печінка, поліпшується колір обличчя, продовжує довголіття, відмінна допомога при артритах, артрозі, сприяє рухливості суглобів, антисептик, покращує формулу крові і біохімічний склад, перешкоджає тромбоутворенню, прибирає холестерин, бореться з вірусами, зміцнює імунну систему.

Куркума (30-35 гр) і 0,5 чашки(100 гр) води змішати, кип’ятити 9-10 хвилин до пастоподібного стану. Перед застосуванням: довести до кипіння, зняти з вогню, не доводячи до кипіння, 250 мл цільного молока додати по 1ч.л.

приготовленої пасти, і стільки ж мигдалевого масла, мед і дрібку кориці. Пити – ранок і вечір, натщесерце 40 днів 2 рази на рік, не приймати людям, що мають проблеми з жовчним міхуром (викликає жовчовиділення).

Для приготування цілюще напою спочатку готують пасту: 50 г куркуми збовтують в 100 мл води. Варіант для любителів погарячіше — ложка порошку, 1/2 меленого перцю, трохи води. Суміш доводять до кипіння, томят 3 хвилини, переливають в ємність.

Беруть 250 г молока, змішують з 1 ч. л пасти. Рідина з янтарно-золотим відтінком ставлять на вогонь до появи перших бульбашок, відразу наливають у чашку. Щоб мед не втратив цілющих властивостей в гарячому коктейлі, п’ють вприкуску по 200 мл на добу перед сном протягом 40 днів.

Куркума каррі

Карі це суміш на основі куркуми. Ця пряність зазвичай становить 20%-30% від усієї суміші каррі. Крім куркуми в неї можуть входити від 7 до 20 компонентів.

Ще одним обов’язковим компонентом такої пряної суміші є подрібнений в порошок лис т каррі. У тих країнах, де ця пряність не росте, її замінюють гуньбою грецьким. Також серед компонентів каррі можна зустріти коріандр і червоний перець.

Застосовується каррі для ароматизації і додання страв з рису, м’яса, птиці і овочів оригінального відтінку.

Куркума і шафран – це не одне і те ж, а дві різні прянощі.

Перша – запашна пряність насиченого жовтого кольору. Традиційно її використовують у кулінарії у вигляді порошку, щоб надати стравам специфічний смак і красивий жовтий колір.

Друга пряність – шафран, вважається однією з найдорожчих приправ, орієнтовна вартість – близько 2 тисяч доларів за кілограм. Така ціна обумовлена тим, що приправа робиться з висушених рилець квіток шафрану посівного.

Куркуму називають індійським шафраном, а корінь куркуми довгої – турмериком.

Каррі і куркума

Улюблена приправа багатьох кухарів – каррі. Роблять її на основі куркуми (30%), розбавляючи її різними ароматними спеціями: коріандром, кардамоном, червоним і чорним перцем, зірою, гуньбою, часником, імбиром і ін.

Різні виробники пропонують свій рецепт цієї спеції. Карі має приємний аромат і негострий смак, хоча зустрічаються і гострі варіанти приправи. Не можна сказати, що куркума і каррі – це одне і те ж, тому як перша – це сировина для приготування суміші приправ і прянощів під назвою «каррі».

Застосування турмерика в кулінарії

Вона надає стравам пряний солодкуватий смак і забарвлює в оранжево-жовтуватий відтінок. Тісто без яєць, приготоване тільки на воді та ferment, виглядає, як здобне. Перед додаванням у страви куркуму слід трохи розчинити в простій воді, щоб її смак рівномірно розподілився по всьому блюду.

Простий рецепт, який робиться без праці, а скільки користі! Мій найулюбленіший

Так як в основному куркума використовується як пряність, то смак вона має відповідний: пряний, трохи пекучий. Куркума подовжує термін придатності продуктів, дарує їм свіжість. Навіть невелика її кількість може надати страві неповторний смак і аромат, що активно використовують при приготуванні різних маринадів, соусів і десертів.

Усім відома така популярна індійська суміш прянощів як каррі. До її складу на постійній основі входить куркума. Завдяки наявності в куркумі барвника куркумину, який має властивостей розчинятися в жирах, цю спецію використовують у харчовій промисловості для додання певної забарвлення йогуртам, маргарину, сирів та масла.

Не варто забувати, що куркума володіє масою смакових і корисних властивостей, тому є повноцінною спецією, яка відмінно комбінується і доповнює м’ясні, рибні, овочеві страви.

Як вибрати і зберігати куркуму

Купуючи корінець рослини, огляньте його уважно, пощупайте і обнюхайте. Важливі зовнішні характеристики: цілісність (без видимих дефектів), пружність. Запах – сильний, пряний. Яскраво-жовтий колір характерний і свіжому, і зіпсованого корені, тому цей параметр ніяк не впливає на вибір.

При купівлі спеції все набагато простіше – просто перевірте термін придатності на упаковці. За його закінчення пряність втрачає аромат і корисні властивості.

Корінь куркуми

При виборі куркуми завжди слід спиратися на зовнішній вигляд кореня. Якщо він не несе видимих пошкоджень і щільне по своїй структурі, значить він цілком свіжий і придатний до вживання.

При виборі кореня куркуми, на жаль, не можна орієнтуватися на його колір, так як корінь завжди і за будь-яких обставин має яскраво-жовте забарвлення. Тому краще звернути увагу на запах. Якщо корінь свіжий, то запах його буде різким і пряним. Ну і не варто забувати дивитися на термін придатності, стара приправа буде гірчити.

Куркума мелена

При виборі меленої куркуми досить звернути увагу на термін придатності і герметичність упаковки.

Зберігання

Термін придатності подрібненої куркуми 2-3 роки. Зберігати куркуму необхідно в скляній банці з щільно сидячою кришкою, щоб спеція не втратила свого запаху і до нього не домісилися сторонні аромати.

Відгуки

Тетяна. Виявляється, сам організм вибирає ліки за смаком. Мені завжди подобалася куркума, при появі алергічної реакції на шкірі, я тепер всім кажу про цілющі властивості куркуми.

Олександра. Давно чула про застосування куркуми в косметології, але зовсім недавно дізналася, що її застосовують при опіках. Під час прасування одягу зачепила рукою праска. Знайомі порекомендували зробити мазь з куркуми і алое, опік затягнувся на очах, ніякого шраму на руці не залишилося.

Алевтина.Молоко з куркумою мій улюблений рецепт. Але я завжди додаю в нього кайенский перець. Таким засобом можна і імунітет поправити і спалити зайві жири.

Катя.А я більше люблю використовувати куркуму саме як пряність. Але, завдяки цій статті спробую провести профілактику застуди і грипу. Сезон грипу в розпалі.

Відгуки про східної спеції тільки позитивні. Її нерідко застосовують для лікування застуд і розбавляють з молоком. Показана вона при хворобах печінки і для схуднення.

Багато дам, що сидять на дієтах, посилювали їх ефект завдяки особливій спеції, активізуючою обмінні процеси. Тому жінки і залишають вдячні відгуки, адже їм вдалося значно скорегувати фігуру.