Крупа маш користь та шкоду як приготувати просто і здорОво

Що за крупа маш, її смак, фото, ціна

Маш або боби мунг

має величезну кількість корисних властивостей. Гороховий родич виглядає як глянцеві, зелені боби. Своє походження бере з Бангладешу, Пакистану та Індії. На даний момент він відомий у всьому світі, але найбільшого поширення він отримав в Таїланді, Китаї та Індонезії.

У Росії чомусь спочатку повелося, що маш стали називати крупою, можливо через його здатність якісно і надовго насичувати організм, бобову культуру з успіхом застосовують в пост, даючи своєму тілу з її допомогою поповнити запаси добре засвоюваного рослинного білка.

Досить суттєве питання — ціна гороху маш?

Так як його випускає безліч виробників корисною і здоровою їжі в різній упаковці за обсягом, виявилося не так просто підрахувати його ціну за кг, як ми звикли оцінювати інші продукти. Розкид великий від 120 до 250 рублів за кілограм.

Якщо ви ніколи не пробували, даю порада — купіть в Ашані ці зелені боби на вагу, грам 100, на ваш гаманець сильно не вплине, а ви спробуєте і вирішите, чи хочете ви його включати в свій раціон чи ні.

Що таке маш

Маш відноситься до сімейства бобових. Вчені стверджують, що даний тип культури найдавніший з усього сімейства. Перші зростання були виявлені в Індії та Пакистані. В нинішній час маш відомий практично в кожній країні світу, а особливою популярністю він користується в азіатській кухні.

Що стосується вже готової крупи, то боби мають невеликі параметри, овальну форму і в основному зелений колір. На дотик вони гладкі і на поверхні простежується глянсовий блиск. Така крупа має велику популярність серед прихильників здорового харчування, а також вегетаріанців.

У своєму складі продукт має велику кількість білка, магній, калій і, звичайно ж, залізо. За рахунок високого вмісту в маше клітковини поліпшується травлення і очищається кишечник. Ось вітаміни групи В мають можливість стабілізувати роботу внутрішніх органів і впливають заспокійливо вплив на них.

Показник	Кількість (грам)
Білки	5,5
Жири	2,1
Вуглеводи	46,7
Харчові волокна	1,05
Вода	14,3

Всі корисні речовини містяться саме в бобах, які для приготування каш в процесі виготовлення дроблять, але при цьому корисні елементи залишаються у складі крупи.

Калорійність продукту становить приблизно 300 ккал на 100 грам готового продукту. Але слід зазначити, що навіть висока поживність не приносить утяжеляющего ефекту, особливо на травну системи або на інші органи.

Тому спочатку варто зазначити, що цінність такої крупи полягає в тому, що вона ідеально підійде для дієтичного харчування і в тих випадках, коли людина не вживає м’яса, маш йому просто необхідний для заповнення в організмі всіх бракуючи вітамінів.

Маш – користь і шкода

Крім корисних якостей є, звичайно, і деякі негативні. Тобто такий продукт категорично не можна вживати тим людям, які мають індивідуальну непереносимість. Також з обережністю повинні включати маш ті люди, які мають серйозні проблеми з кишечником.

Ніякої шкоди крупа маш здоров’ю не шкодить, якщо вживати її розумно, не у надмірному обсязі. Єдиними протипоказаннями застосування маш є:

• індивідуальна непереносимість;
• хронічне порушення роботи травної системи.

Боби маш мають досить приємним смаком, але це далеко не єдина їх перевага. Про користь і шкода маша ми і поговоримо в цій статті, а для цього розберемося, які вітаміни та мінерали містить цей продукт і кому його не рекомендують і чому.

Даний продукт містить 18 амінокислот, серед яких є і незамінні. Також в бобах є вітаміни групи В, РР, С, Е і А, такі речовини, як цинк, марганець, мідь, селен, калій і фосфор. Користь маша для людського організму полягає не тільки у великій кількості вітамінів і мінеральних елементів, але ще і в тому, що вони можуть бути включені в раціон харчування людини, яка хоче схуднути.

Калорійність приготованих бобів складає всього 103 Ккал на 100 г, а це, погодьтеся, зовсім не багато. А з урахуванням того, що страви з них дуже поживні і добре засвоюються організмом, користь крупи маш для людей дотримуються дієти очевидна.

Регулярне вживання цих бобів сприяє зміцненню стінок кровоносних судин, підвищення рівня працездатності імунної системи, а також зниження рівня цукру в крові. Мінеральні речовини, що містяться в бобах допомагають зміцнити кісткову тканину, з цієї причини продукт рекомендується їсти тим, хто відчуває болі в суглобах або активно займається спортом, у тому числі і контактними тренуваннями.

Принесе користь маш і жінкам в період менопаузи, згідно з дослідженнями, які містяться в бобах амінокислоти допомагають підтримувати гормональний фон, стабілізуючи його. Дивлячись на цей ефект, мужчини також можуть

вживати продукт в їжу, ніяких гормональних збоїв він не спровокує, навпаки, допоможе нормалізувати артеріальний тиск.

Але, слід обережно включати в раціон подібний продукт тим, у кого є захворювання нирок або сечовивідної системи, так як боби мають сечогінну дію. Також не рекомендується їсти маш тим, хто страждає від недостатньої перистальтики кишечника, адже цей продукт може спровокувати метеоризм і навіть диспепсію.

Пророщування маша

Показання та протипоказання до застосування

Плоди маш використовують в косметологічних цілях завдяки здатності відновлювати пружність, уповільнювати процеси старіння шкірних покривів.

Подрібнені аж до порошкоподібного стану боби входять до складу масок, скрабів. Результатом стає звуження пор, очищення від прищів, придбання здорового кольору. Одночасно маш зволожує і живить шкіру, розгладжує зморшки.

Щадний скраб для сухої шкіри: порошок з бобів маш розвести в рівних обсягах відваром м’яти. Якщо потрібно прибрати зайву жирність, то замінюють м’ятний відвар соком лимона або медом.

Поживна і зміцнююча маска для обличчя: до 1 ст. л. порошку маш додати щіпку куркуми і 1,5 ст. л. сметани. Розподілити суміш на шию та обличчя. Змити через 15 хвилин.

Природно крім свого безпосереднього кулінарного призначення маш може застосовуватися і в інших напрямах, наприклад при виготовленні косметичних засобів. Розглянемо кілька простих рецептів, які можна втілити і в домашніх умовах.

1. Скраб від сухості шкіри. Попередньо подрібнити крупу до консистенції близькою до борошна. Одну столову ложку готової суміші потрібно змішати з відваром м’яти з такою ж кількістю.
2. Скраб від жирності шкірних покривів. Початкові маніпуляції аналогічні попереднім рецептом, тільки тепер слід використовувати відвар м’яти для змішування, а столову ложку меду або ж лимонного соку.
3. Комбінована маска для обличчя. Столову ложку подрібненого продукту потрібно поєднати до малою кількістю куркуми, і додати 1,5 їдальні ложки сметани (можна використовувати продукт не високої жирності). Маска повинна настоятися протягом як мінімум 20 хвилин і тільки після цього її наносять на обличчя і основу шиї.

Якщо зробити просто кашку з крупи, то за допомогою неї можна боротися з вуграми або ж можливими шкірними ушкодженнями. Також такий склад чудово живить шкіру і звужує пори. Крім цього така маска подарує омолоджуючий ефект шкірі і красивий здоровий колір.

Рослина досить поширене в китайській, а також азіатської кухні. Його вживають в первозданному вигляді, пророщеному або ж лущеном. Крохмаль, виготовлений з маша, застосовується в якості желе у процесі виробництва різних видів китайської локшини.

Крім цього китайські умільці часто використовують культуру при приготуванні десертів, в які додатково додають кокосове молоко, цукор, а також сушений імбир.

Можна використовувати маш для приготування супів. Тобто використовується він в цілому вигляді або ж у перемолотом для крем-супу (по консистенції нагадує гороховий суп). Що стосується приготування других страв, то найчастіше в них маш поєднується з м’ясом або рибою.

Маш – це відмінна їжа для тих, хто вирішив дотримуватися правильного і різноманітного харчування. Боби мунг додають у свій раціон сироїдів, вегетаріанці, спортсмени, вегани, люди, яким протипоказане вживання м’яса у зв’язку з лікуванням різних захворювань. А також маш є відмінним доповненням до страв під час посту. Це корисна рослина можна і потрібно вживати людям будь-якого віку, воно показано літнім, дорослим, молодим, і навіть дітям.

Однак, незважаючи на великий спектр корисних властивостей, бобів мунг мають і деякі протипоказання до їх використання:

• Вагітність.
• Порушення обміну речовин.
• Період грудного вигодовування.
• Підвищений вміст газів у кишечнику.
• Алергія на компоненти, що містяться в маше.
• Уповільнена перистальтика кишечника.

Вживаючи маш, пам’ятайте про те, що передозування може призвести до різних хвороб людського організму, тому в лікувальних цілях боби варто приймати в міру і після попередньої консультації фахівця.

вівсяні пластівці — користь і шкода

Маш займає особливе місце в раціоні людини, яка веде здоровий спосіб життя. Крупа знаходить застосування не тільки у приготуванні їжі, але і в народній медицині (переважно китайської), і косметології.

В кулінарії

З цієї невибагливої крупою знайдуть спільну мову навіть самі ледачі кулінари. Без зусиль з мунга виходить ситна каша. Також продукт використовується в приготуванні традиційних китайських, японських, таджицької, узбецької, туркменської страв.

Зерна, очищені від лушпиння або шліфовані, називають дав. То ж назву має блюдо, приготоване з таких зерен.

Любителі бобів мунг рекомендують перед приготуванням замочувати їх на ніч. Однак, і без підготовчих процедур вони добре розварюються протягом 1-2 годин. А досвідчені кулінари кажуть, що замочування всім бобовим і зернобобових культур потрібно для того, щоб «розбудити» корисні властивості.

У косметології

Прихильники природної косметології переконані в тому, що маш очищає шкіру, і роблять маски для обличчя з кашки цих бобів. Такі процедури звужують пори, очищає обличчя від чорних крапок. З перемелених зерен готують скраби з додаванням відварів трав, спецій, меду і лимонного соку.

Щоб поліпшити стан жирної шкіри, можна зробити просту суміш. За допомогою млина або кавомолки подрібніть зерна, додайте мед або лимонний сік в рівній кількості. Отриманою кашкою потрібно користуватися як скрабом або маскою, наносячи її на обличчя і шию на 10-15 хвилин.

В медицині

Застосування мунга в медичних цілях пропагується прихильниками Аюрведи. Вважається також, що лікувальний відвар з золотистих бобів допомагає при отруєннях, знижує рівень токсинів в організмі і має сечогінну дію.

Завдяки своєму вітамінно-елементного складу маш зміцнює імунний захист організму, роботу серця і мозку. Щоб відчувати себе краще, достатньо додати крупу в свій раціон і готувати її не рідше 2 разів у тиждень. Велику користь ці боби приносять, якщо їх проростити.

Маш – невідоме для багатьох назву крупи, яка дуже популярна на Сході. Інші назви, які ви могли чути – золота квасоля, боби мунг або дхал. Ця крупа володіє багатьма корисними властивостями для жіночого організму.

Крупа маш – це невеликі боби овальної форми зеленого кольору. Вони гладкі і мають глянсовим блиском. Крупа дуже популярна серед прихильників вегетаріанського харчування.

Склад маша

У маші міститься багато рослинного білка, магній і калій, натрій і залізо – мінеральні речовини.

• Клітковина, що входить до складу крупи, допоможе поліпшити травлення і очистити кишечник.
• Вітаміни групи В нададуть стабілізуючий, заспокійливу дію на організм.
• Фосфор у маші поліпшить пам’ять, допоможе протистояти стресу, надасть сприятливий вплив на зір, зміцнює кісткову тканину і допоможе в роботі нирок.

Крупа маш допомагає посилити розвиток інтелекту, лікування астми, алергії і артриту. Досить часте вживання крупи матиме позитивний вплив на нервову систему. Вона допомагає поліпшити гнучкість суглобів. Ви відчуєте, як організм наповнюється енергією.

Серцево-судинна система організму від корисних властивостей крупи отримає тільки користь. Постійне вживання може зміцнити серце, зробити судини міцніше і еластичнішою, навіть знизити артеріальний тиск.

1. Крупа маш може застосовуватися для виведення шкідливих речовин з кишечника. Вона надасть сечогінну дію. Пророщені боби маша нададуть благотворний вплив на інфекційно-запальні захворювання: трахеїти, бронхіти, ларингіти, риніти та синусити.
2. При харчових отруєннях: пестицидами, важкими металами, грибами або отруйними рослинами, – маш буде дуже корисний.
3. З дрібними ранами,дерматитами, вугровим висипом допоможе впоратися кашка з крупи маш.

• Ячна каша в мультиварці
• Манник на молоці
• Рецепт смачною перловки

Порошок з бобів маш здатний очистити шкіру, зменшити пори, при цьому він буде живити і пом’якшувати шкіру. Маш здатен розгладити зморшки, згладити і підтягти шкіру. Шкіра придбає здоровий колір, ніжність і шовковистість.

Входить до складу крупи Нанокоэнзим, допомагає впоратися з віковими змінами шкіри, а також є важливим компонентом захисту від дії зовнішнього середовища клітинних структур. Маш посилить імунітет клітин, захистить від впливу вільних радикалів. Вона чудово зволожує шкіру, допомагає позбутися від її середини.

Людям, у яких порушується травлення, вживання крупи маш в занадто великій кількості не бажано. Інших протипоказань, кромеиндивидуальной непереносимості, немає.

Пророщуємо маш

Щоб проростити маш, візьміть боби, яким менше 2 років. Далі беремо ємність, в якій пророблені отвори. На дно стелимо марлю. Цю ємність ставимо в ємність більшого розміру з водою. Боби теж залийте водою.

Вода повинна тільки покрити маш. Ставимо ємність в тепле місце, через 4 години додайте свіжу воду, 2 рази буде достатньо. На наступний же день маш почне давати перші пагони. Через 3 дні його можна буде вживати в їжу.

• Як варити пшоняну кашу?
• Смачні рецепти з сочевиці
• Скільки калорій в гречці?

Перед тим як приступити до приготування з бобів маш, обов’язково їх замочіть. Коли маш молодий вистачить і 1 години, якщо ви не знаєте його вік, то замочіть на ніч. Також час замочування залежить від виду майбутнього страви.

З маша можна готувати гарнір, соуси, супи, десерти і пасти. Боби маші також тушкують з м’ясом і овочами.

Для отримання повної користі від крупи маш ви можете її проростити. Готувати з нього особливих труднощів не складе. Паростки маша можна обсмажити з імбиром, куркою та грибами, додати в салати.

Щоб приготувати закуску з паростків маша «По-корейськи», знадобляться пророщені паростки маша довжиною 2 см, 2 помідора, соєвий соус, 0,5 цибулини і рослинне масло. Візьміть пророщені паростки і відокремити зерно від лушпиння.

Очищені паростки залийте соєвим соусом. Цибулю попередньо обсмажте в рослинному маслі до світло-золотистого кольору. Наріжте 2 помідора. До паросткам з соусом додайте цибулю і помідори. Паростки повинні бути повністю в соєвому соусі. Потім поставте в холодильник на 14 годин. Закуска готова.

Протипоказання, шкоду маш для здоров’я

Особливих протипоказань у вживанні маша немає. Якщо ви відчуваєте проблеми з травленням, вводите крупу в свій раціон поступово, так, щоб відчути вплив на своє самопочуття. Боби завдадуть шкоди тільки в разі надмірного їх споживання.

Мунг не відноситься до продуктів, що викликають алергію, і за запевненням дієтологів не містить великої кількості олігосахаридів, що викликають метеоризм.

Незважаючи на велику кількість корисних властивостей маш для здоров’я, він має і протипоказання. З-за великого вмісту олігосахаридів

вона може сприяти підвищеному газоутворенню й ускладнювати процес травлення. АЛЕ, в набагато меншій мірі, Чим горох і квасоля.

Так само існує індивідуальна непереносимість, але вона зустрічається вкрай рідко. З обережністю ці бобові потрібно вживати:

• вагітним;
• жінкам в період грудного вигодовування;
• людям з порушенням обміну речовин;
• при алергії на компоненти у складі культури;
• людям із захворюваннями сечової системи і нирок, так як боби мають сечогінну властивість.

Пророщування маша

Проростки маша

– високовітамінний продукт, особливо корисний для віруючих людей. Краще всього для цієї мети підходять молоді боби (не старше двох років).

Потрібно взяти ємність, в якій необхідно проробити отвори. На дно посуду стелиться марля. Цю ємність необхідно поставити в ємність, ще більшу за розміром. Боби потрібно залити водою. Рівень води не повинен підніматися вище крупи.

Перші пагони маш почне давати вже на наступний день. Вживати їх у їжу можна вже через три дні. Перед прийомом обов’язково промивання в проточній воді. Якщо паростки будуть мати трохи гіркуватий присмак, їх потрібно обдати окропом.

Пророщені паростки мають вельми незвичайним і солодкуватим смаком. Їх можна додавати в салати, або вживати окремо, приправивши рослинним або , обсмажувати на сковороді, а так само є спільно з іншими пророщених паростків, такими як пшениця, зелена або жито.

Зберігати крупу краще всього в скляних мисках, так як пластик може дати бобам неприємний присмак. В сухому вигляді і без потрапляння вологи боби можуть зберігатися багато років.

Перед приготуванням крупу необхідно перебрати і промити, щоб виключити попадання каміння або затверділих зерен на стіл. Самим головним правилом приготування бобів є обов’язкове замочування, так як крупа довго вариться, а процес замочування допомагає прискорити цей процес.

Якщо є впевненість, що крупа молода, то повинно вистачити лише години. В іншому ж випадку, краще всього протримати боби у воді протягом всієї ночі. Так само час замочування залежить і від вибору страви. Чим швидше буде процес готування, тим більше часу потрібно крупі при замочуванні.

Після замочування можна приступити до варінні маша. Варити боби необхідно на дуже повільному вогні, потрібно обов’язково знімати пінку і шкірку, яка буде спливати при варінні. Найкраще продукт поєднується з овочами, морепродуктами і курячим м’ясом. Дружить з часником, імбиром.

У Середній Азії продукту готують вегетаріанський плов (червоний або бурий рис, цибулю, моркву, спеції, маш). Він менш важкий, Чим традиційний плов з бараниною, але також дуже ситний.

Найчастіше з нього готують супи. Їх можна робити як з цільного боба, так і суп-пюре. Іншими способами застосування в їжу є пасти і гарнір до м’яса. З борошна в країнах Азії виробляють локшину.

Вживати маш найкраще в обідній час, щоб крупа встигала перетравитися і не напружувала травну систему. Регулярне вживання страв, приготованих з даних бобових, сприяє нормалізації обмінних речовин, і зберігає відчуття ситості на довгий час.

Зміст статті:Маш (на англ. mung bean) – це маленькі зелені боби. Родом ця культура сімейства бобових відділу покритонасінних з Індії, де друге їх назва боби мунг. Активно культивується і використовується в їжу в Китаї, Туркменістані, Узбекистані, Кореї, Японії і Південно-Східній Азії.

Їдять маш цілком, лущеными, пророщених, виділяють з них крохмаль і роблять локшину. Існує багато рецептів приготування страв (у т. ч. національних): каш, салатів і супів. Боби мають лікувальні властивості, але більше їх користь для жіночого здоров’я.

Як і всі бобові це дуже калорійний продукт. У 100 грамах маш міститься 323 ккал, а так само:

• Жири – 2 г
• Вуглеводи – 46 м
• Білки – 23,5 г
• Крохмаль – 43 г
• Моно – і дисахариди – 3,38 м
• Зола – 3 г
• Вода – 14,2 г
• Харчові волокна – 11,5 г

• B1 (Тіамін) – 0,621 мг
• B2 () – 0,233 мг
• B3 (Ніацин, PP) – 2,3 мг
• B5 (Пантотенова кислота) – 1,91 мг
• B6 (Піридоксин) – 0,382 мг
• B9 (Фолієва кислота) – 0,140 мг
• Вітамін C – 4,8 мг
• Вітамін E – 0,51 мг
• Вітамін K – 9 мг

• – 1246 мг
• Залізо – 6,74 мг
• Магній – 189 мг
• Марганець – 1,035 мг
• Кальцій – 132 мг
• Натрій – 41 мг
• Фосфор – 367 мг
• Цинк – 2,68 мг

Такий багатий склад заліза і макроелементів можуть зрівнятися з м’ясом, і втамувати з користю голод будь-вегетаріанця.

Клітковина, яка так необхідна нам для очищення кишечника і його нормального функціонування, теж присутній в бобах мунг.

Не можна включати в раціон маш людям, що мають індивідуальну непереносимість продукту. Важко буде засвоюватися їжа з цими бобами тим, у кого погана перистальтика кишечника. Всім у кого порушене травлення, вживати цей продукт небажано.

Однак перед тим, як почати активно їсти паростки, потрібно впевнитися в тому, що на вас не поширюються протипоказання продукту.

Шкода проростки маша можуть завдати при наявності гострих та/або хронічних захворювань травної системи. Взагалі кажучи, строго заборони не існує, проте краще все-таки проконсультуватися з лікарем перед введенням продукту в раціон.

Джерелом неприємностей в даному випадку може стати велика кількість клітковини, що корисно для здорового організму, але дає непередбачуваний результат при наявності патології того чи іншого характеру.

Крім того, з обережністю та поступово потрібно вводити продукт в раціон алергікам. Індивідуальна непереносимість компонентів маша – практика хоч і рідкісне, але існуюча.

Також варто звернути увагу, що важливо знати міру – надмірне вживання продукту може спровокувати харчове розлад навіть у здорової людини. Добова норма не повинна перевищувати 3 столових ложок в день.

Протипоказання до маш:

• непереносимість бобів;
• хронічні захворювання органів травлення.

Шкоди може завдати вживання надмірної кількості бобів. Це відбивається в появі метеоризму – хворобливого здуття живота через скупчення газів – або дисперсії – неповного розщеплення проходить через кишечник їжі. Супроводжується такий стан виділенням токсинів, нудотою, запамороченням.

Рецепти з маш

Приготування юшки

1. Дрібно нарізану цибулю і моркву обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії.
2. Додати в сковороду очищені від шкірки помідори.
3. Пересипати зажарку в трилітрову каструлю, доверху наповнену водою.
4. Після закипання засипати в каструлю маш і варити близько півгодини.
5. Додати приправи на свій смак. Традиційно в якості приправи додає сіль, чорний перець, часник і зелень.
6. Перед подачею в кожну тарілку додається дрібно нарізаної м’яти.

Приготування кичари

1. Перед приготуванням страви необхідно заздалегідь замочити боби мунга на 120 хвилин.
2. У сковороду, змащену соняшниковою або оливковою олією, додати кумін.
3. По закінченню хвилини додати до кумину дрібно нарізані цибулю і моркву.
4. Коли цибуля набуде трохи золотистий відтінок, необхідно додати в сковороду куркума, часник і кардамон і по закінченню пари хвилин додати рис.
5. Після 3-х хвилин додати в кичари воду і посолити.
6. Варити на повільному вогні протягом півгодини, помішуючи кожні 5-7 хвилин.

Приготування пирога

1. У глибокому сотейнику необхідно обсмажити дрібно нашатковану цибулю і моркву. З додавання соняшникової або оливкової олії.
2. Потім в сотейник слід додати часник і посмажити ще близько хвилини.
3. Після цього промитий маш також додається в сотейник, заливають водою і кип’ятять протягом 40 хвилин на середньому вогні.
4. Готові боби перемішуються з тертим сиром.
5. Поки начинка остигає, слід розкачати листкове тісто і помістити на деко.
6. Далі слід акуратно викласти начинку і загорнути краї тіста.
7. Перед тим, як поставити пиріг в духовку його необхідно змастити жовтком.
8. Готується пиріг близько 20-30 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів.

Обов’язково спробуйте ці смачні і легкі в приготуванні страви з маша. Боби мунга стануть не тільки ситним обідом або вечерею, але і принесе масу користі вашому організму і стануть відмінною профілактикою різних захворювань.

Однак, не забувайте, що не слід надмірно вживати бобові культури в своєму раціоні, так як це може спровокувати проблеми з роботою шлунково-кишкового тракту і підвищити газоутворення.

чорна квасоля — користь і шкода

Інгредієнти:

• пророщена крупа маш (паростки до 2 див) – склянка;
• стиглі помідори – 2 шт.;
• цибулина – 1 невелика;
• соняшникова олія;
• соєвий соус.

Процес приготування:

1. відокремити зерно пророщених паростків маш від лушпиння.
2. Залити їх соєвим соусом, щоб він повністю покривав;
3. Цибулю нарізати кубиками, обсмажити в рослинній олії до золотистого кольору.
4. Поки цибуля остигає, потрібно нарізати помідори тонкими скибочками.
5. До паросткам маш додати цибулю і помідори, поставити закуску на ніч у холодильник.

Інгредієнти:

• крупа маш – 1 склянка;
• цибуля – 1 невеликий;
• фарш м’ясний – 200 гр.;
• морква – 1 середня;
• рис довгий – 0,3 склянки;
• паприка, спеції за смаком.

1. замочити крупу маш у воді на 3 години.
2. Цибулю нарізати кубиками, обсмажити.
3. Додати до нього натерту моркву, а через 5-7 хвилин – фарш.
4. Обсмаживши його трохи, додати туди півсклянки води, протушкувати кілька хвилин, потім з’єднати суміш з крупою маш, варити до напівготовності.
5. Після цього додати рис і готувати страву до кінця. За 10 хвилин до вимикання маш посолити і приправити різотто улюбленими спеціями, паприкою за смаком. Калорійність страви досить висока, тому кількість фаршу можна зменшити.

Інгредієнти:

• картопля – 3 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• яловичина – 500 гр.;
• крупа маш – 1 ст.;
• локшина домашня – 1 жменя;
• соняшникова олія;
• сіль;
• коріандр – пів чайної ложечки;
• куркума – 1 ч. л.;
• зелень.

1. цибулю обсмажити, додати до нього дрібно нарізане м’ясо.
2. Додати туди крупно порізану картоплю, натерту моркву, протушкувати близько 10 хвилин.
3. По закінченню цього часу в сап засипається крупа маш і заливають трьома літрами окропу (для збереження корисних властивостей). Проварити до готовності. За 10 хвилин до вимикання додати сіль, спеції і локшину. Калорійність страви дасть енергію організму, якої вистачить на більшу частину дня.
4. При подачі сап з маш прикрашають зеленню.

Інгредієнти:

• цибуля – 2 шт.;
• морква – 1 середня;
• крупа маш – 1 склянка;
• перець болгарський – 1 шт.;
• зелень;
• помідор – 2 шт.;
• соняшникова олія;
• спеції, сіль.
• борошно – жменя.

1. Замочити крупу маш у воді на 2 години.
2. По закінченню цього часу поставити варити її на маленький вогонь.
3. Обсмажити до рум’яного кольору цибулю, додати до нього натерту моркву, а потім – нарізану кубиками болгарський перець, борошно.
4. Гасити всі 5-7 хвилин.
5. Крупу маш посолити вже на стадії повної готовності, злити зайву воду, з’єднати з тушкованими овочами.
6. Додати в миску спеції, зелень, залишити на мінімальному вогні під кришкою на 2-3 хвилини. Невисока калорійність страви на виході дозволяє вживати його тим, хто дотримується дієти, а корисні властивості продукту допомагають зберегти фігуру.

Інгредієнти:

• крупа маш – 300 гр.;
• свіжі помідори – 3 шт.;
• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• морква – 2 середні;
• соняшникова олія;
• сіль, перець, спеції;
• часник – 5-6 зубків;
• м’ята свіжа – 1 пучок.

1. замочити на 2 години крупу маш.
2. обсмажити цибулю до рум’яного кольору, додати до нього натерту моркву.
3. Помідори обдати окропом, зняти з них шкірку, нашаткувати, додати їх до цибулі.
4. Протушкувати все овочі близько 7 хвилин, перекласти їх в каструлю з товстими стінками.
5. Залити в неї 3 літра очищеної води, довести до кипіння.
6. Засипати у воду крупу маш, варити її близько 40 хвилин. В кінці додати сіль, перець, спеції.
7. Перед подачею в кожну тарілку покласти по гілочці м’яти.

Ця страва чудово підійде тим, хто стежить за калорійністю продуктів.

Щоб вийшов відмінний гарнір або перша страва з крупи маш, необхідно слідувати деяким простим радам. Наприклад, додавати сіль потрібно вже по закінченню процесу варіння. Це поліпшить смакові якості і допоможе зберегти корисні властивості. В іншому випадку, боби стануть дуже твердими, їх буде складно приготувати смачно.

Багато точиться суперечок і з приводу необхідності попереднього замочування крупи. Корисних властивостей при цьому менше не стає. В цьому випадку потрібно враховувати час готування страви. Якщо це 1 годину і більше – маш не потребує такої підготовки.

Якщо приготування займе не більш півгодини – крупу потрібно замочити. Час цього процесу розраховують так: якщо боби молоді – достатньо 2-3 годин, а якщо продукту більше року необхідно залишити крупу у воді на ніч.

Примітно, що крупа маш добре вбирає в себе смак додаткових інгредієнтів, навіть якщо була додана до них в кінці приготування. А господині люблять боби мунг ще й за те, що приготувати смачну кашу можна лише додавши в варену крупу обсмажену цибулю. Готувати її дуже просто.

В якості гарніру крупа чудово поєднується з рибою, свининою, креветками і куркою – вона практично універсальна.

Для отримання всіх корисних властивостей цих бобів в повному обсязі, у багатьох рецептах їх радять проростити. У такому вигляді крупу додають в салати, закуски, обсмажують з грибами або імбиром. Пророслі боби мають калорійність всього 30 ккал. З крупи маш також роблять муку, яка потім йде на приготування локшини.

Ще зовсім недавно східні боби маш можна було сміливо назвати абсолютно не типовим для нашої країни продуктом. Сьогодні ця квасоля —«іноземка» повсюдно використовується в різних рецептах слов’янських народів.

І не дивно, маш — ідеальний в плані гастрономічної сумісності продукт. Цей незвичайний горох чудово поєднується з м’ясом і овочами, грибами та іншими бобовими «побратимами», можна смачно готувати в мультиварці або скороварці. З нього вийде відмінний гарнір.

Суп з бобів маш сочевиці виходить просто незрівнянним — густим, ситним, що зігріває і дивно ароматним. Що важливо, приготування цієї страви не вимагає особливих грошових витрат і складних кулінарних маніпуляцій.

Можна вживати при сироїдінні або веганстве, хороший продукт для схуднення. При бажанні сочевицю можна замінити будь цільнозерновий крупою. Особливо хороша комбінація з квасолі маш рису — суп виходить більш делікатним, але при цьому таким же смачним і поживним.

• телятина на кістці — 400 гр.
• овочевий бульйон — 170 мл
• зелений маш — 100 гр.
• сочевиця — 100 гр.
• морква — 2 шт.
• стебла селери — 2 шт.
• ріпчаста цибуля — 2 шт.
• часник — 2 зубчики
• вершкове масло — 30 гр.
• зелень петрушки
• сіль, перець — за смаком

Цей незвичайний салат — корисна, оригінальна і смачна альтернатива класичним «Цезарю» та «Олів’є». Незвичайний смак проростків маша ідеально доповнює оригінальний соус з кедровими горішками. Саме в поєднанні з цієї пікантної заправкою боби повністю розкривають свій смакової потенціал.

Рецепти приготування страв східної кухні з використанням крупи маш відрізняються різноманітністю. Золоте правило, від виконання якого залежить смак готового страви, полягає в попередньому замочуванні бобів.

У рецептах зазвичай вказується тривалість замочування. Для тушкованих страв, швидких супів боби замочують надовго. Якщо передбачається тривале приготування страви з безліччю інгредієнтів, то досить витримати маш у воді одну годину або трохи довше.

Є одне правило, яке краще дотримуватися для правильного і смачного приготування швидких страв з маша: боби замочують. Молодим бобам вистачить і 1 години, які постарше – залиште на ніч, якщо ви збираєтеся варити суп з м’ясом або їх гасити, то молоді боби можна просто промити.

• Почнемо з салатів.

  Обсмажте пророщений маш з імбиром, куркою, грибами. Додайте овочі за смаком.

• Закуска «по-корейськи».

  Пророщені боби, соєвий соус, половина цибулини, помідор (якщо маленький, то 2) і рослинне масло. Промиті і відокремлені від лушпиння насіння маш залийте соєвим соусом. Обсмажте в рослинному маслі цибулю (до золотистого кольору) і остудіть. Помідор наріжте і разом з цибулею додайте до бобам. Залиште в холодильнику на ніч (або на 14 годин), до ранку закуска буде готова.

• Різотто-машотто.

  Знадобиться склянка бобів, половина цибулини, фарш – 200 г, морква, 1/3 склянки рису, паприка за смаком і півлітра води. Поки замочується маш, обсмажуємо фарш. Потім додаємо до нього цибулю, моркву і паприку, поки все це на вогні. Додаємо воду і маш. До напівготовності доводимо і додаємо рис. Довариваем і за смаком солимо, засипаємо приправу.

• Рецепт супу – туркменська «Маш-Угра» з яловичиною.

  Півкіло яловичини, стакан бобів,2 картоплі, 2 цибулини, домашньої локшини жменя, 1/2 чайн.ложки коріандру, 1 ч. ложка куркуми, рослинне масло, сіль. Приготування: дрібно ріжемо м’ясо і обсмажуємо з цибулею в розпеченому маслі. Додаємо моркву, картоплю і тушкуємо ще хвилин 5. Потім кладемо маш. Все це заливається 3 літрами гарячої води і вариться до готовності. Додаються прянощі і зелені за смаком (петрушка, кінза).

• Азіатський салат

  . Очистимо невеликий кабачок (1 штука) і моркву (1 штука), наріжемо їх тонкими слайсами з допомогою овочечистки. Шпинат (30 грам) промиємо і, якщо потрібно, порвемо руками. Приготуємо соус: змішуємо корінь імбиру (2 см), натертий на дрібній тертці, соєвий соус (2 столові ложки), розтоплений мед (1 чайна ложка), оливкова олія (2 столові ложки) і оцет 6% (1 столова ложка). Кунжут (1 столова ложка) злегка підсушити на сковороді. Змішаємо всі інгредієнти, заллємо соусом і додамо проростки (2 столові ложки). До речі, якщо ви не любитель повністю сыроедческой кухні, слайсы кабачка і моркви можна помістити на 1-2 хвилини в киплячу воду – вони стануть м’якими, але все ще приємно хрусткими.

• Котлетки з пророщеного маша

  . Пропустимо паростки (1 склянка) через м’ясорубку або подрібнити в потужному блендері. Рис (70 грам) відваримо і вчинимо з ним також. Змішаємо рис і маш. Спеції кумін, коріандр, асфетида (по 1 чайної ложки) обсмажимо пару хвилин на сковороді, додамо до них натерту моркву (1 штука), згасимо 5 хвилин. З’єднаємо моркву зі спеціями з махаємо і рисом. Фарш готовий, залишилося тільки посолити його за смаком і за бажанням додати в нього дрібно нарізану зелень. Якщо ви адепт сирого харчування, можна сформувати котлетки і відразу ж їх з’їсти, інакше обсмажте на сковороді або готуйте на пару.

• «Зелений» ситний смузі

  . У блендер наллємо воду (500 мл), покладемо велику жменю улюбленої зелені (самий нейтральний смак у шпинату), додамо банани (2 штуки), проростки маша (2 столові ложки), фініки (5 штук). Взобьем коктейль до кремоподібної текстури. До речі, цей смузі являє собою відмінний білковий коктейль і може з легкістю замінити різні «хімічні протеїни».

• Томатний суп

  . Взобьем В блендері томати (3 штуки), перекладемо їх в каструлю і доведемо до кипіння, додамо натерту моркву (1 штука) і часник (2 зубчики) – їх можна попередньо пропассировать на сковороді. Варимо 15-20 хвилин, потім кладемо паростки маша (100 грам), зелень, сіль і спеції за смаком. У міру потреби розбавляємо суп водою, будь бульйоном або рослинним молоком.

• Корисний кекс

  . Житнє борошно (1 склянка) змішаємо з кокосовим маслом (3 столові ложки), водою (100 мл), сіллю і цукром за смаком. Виллємо у форму половину тіста, викладемо начинку з паростків маша (100 грам) і дрібно нарізаних яблук (2 штуки). Зверху виллємо тісто і відправимо кекс в духовку на півгодини (температура 170 градусів).