Користь і шкода гірчичної олії для організму

Склад гірчичної олії

Скільки б не було думок і відгуків про користь і вредегорчичного масла, для отримання дійсно об’єктивного відповіді на питання, що цікавить, необхідно вивчити склад продукту, а вже потім робити висновки.

Як виявилося, головна його цінність – це багатющий набір корисних складових, у ньому присутні:

• поліненасичені жирні кислоти (Омега 3 і Омега 6);
• фосфор;
• активні фітостероли;
• вітаміни групи В (ніацин, холін, піридоксин);
• вітаміни А, D, E і більш рідкісні – K і F.

Цінний склад повністю пояснює, чому в порівнянні користі і шкоди гірчичної олії для організму, перевага залишається на боці першого факту (корисності).

Цей продукт має великий харчової та лікувальною цінністю. В ньому можна знайти величезну кількість корисних речовин в унікальній комбінації:

• вітаміни А, D, Е, групи В;
• мінерали: кальцій, мідь, марганець, залізо, селен;
• ненасичені жирні кислоти Омега-3 і Омега-6;
• інші незамінні кислоти;
• фітонциди, фітостероли;
• хлорофіл, глікозиди, глюкозинолат та інші цінні речовини.

Якщо продукт виготовлений шляхом холодного пресування, то в ньому зберігаються всі ці корисні речовини. Це масло володіє бактерицидними властивостями і стійкий до окислення, тому його навіть додають у невеликій кількості в інші масла, щоб збільшити їх термін зберігання.

Гірчичне масло славиться значним хімічним переліком найцінніших ферментів, які справляють цілющий вплив на людину. Науково доведено, що склад ефективний у багатьох областях.

Гірчичний рослинний продукт включає в свій склад цінну речовину у вигляді жирних поліненасичених кислот Омега-3, 6 кислот. Ферменти беруть участь у нормальної життєдіяльності органів. В сировину присутній насичена эйкозановая кислота та ефіри.

Гірчиця багата на вітаміни В-групи, токоферолом, вітаміном D, ретинолом. Виявлено максимальне скупчення заліза і кальцію в гірчичній олії. Продукт цінується через наявність у ньому синигрина, міозину, синальбина.

Якщо звертати увагу на настільки великий цінний перелік елементів, можна зрозуміти, що калорійність масла буде високою. Скупчення жирних кислот значно піднімає показники. Так, в 100 гр. зосереджено близько 847 Ккал.

користь і шкода конопляного масла

Гірчичне масло отримують їх насіння гірчиці. Вся його користь пояснюється багатим мінеральним і вітамінним складом. У порівнянні з іншими рослинними оліями, гірчична відрізняється високим рівнем різних біологічно активних компонентів, які потрібні людському організму щодня.

Говорячи про вітамінах, володіє цілим комплексом даних речовин: А, Е, С, D, Р, К, В3, В4, В6, F. Дуже важливим є жиророзчинний вітамін Е. Варто відзначити, що гірчичне масло містить вітаміну Е в рази більше, Чим соняшникова і оливкова олії. Серед інших функцій варто відзначити такі:

• Фітостероли;
• Фітонциди;
• Глікозиди;
• Хлорофіл;
• Ефірні масла;
• Синегрин.

Сучасні технології отримання гірчичного масла дозволяють зробити продукт з мінімальним вмістом ерукової кислоти, і навпаки-з максимальним рівнем лінолевої і олеїнової кислот. Це і дозволяє назвати гірчичне масло самим цінним і корисним для організму людини.

Що ж стосується всіх сфер застосування гірчичного масла, використовують його в косметології, кулінарії, хлібопекарні, народній медицині, консервуванні. Сьогодні активно використовують дане масло у виробництві твердих жирів, гліцерину, рідин для змащування, кремів для рук та обличчя.

В 100 мл олії — 898 ккал, 99,8 г жирів і 0,2 гр. води.

В маслі знаходиться багато активних речовин: вітаміни, поліненасичені жирні кислоти, фітонциди, фітостероли, хлорофіл, глікозиди. Також в продукті міститься до 12 % насичених жирів. Процентний склад може змінюватися залежно від сорти гірчиці, наводимо середні показники:

• Поліненасичені (8-12 % ліноленової (Омега-3), 14-32 % лінолевої (Омега-6) і мононенасичені Омега-9 жирні кислоти (22-30 % олеїнової, до 5-42 % ерукової) у поєднанні:
  • стабілізують роботу судин і серця;
  • попереджають відкладення холестеринових бляшок у кровоносних судинах;
  • покращують еластичність судинних стінок і зменшують в’язкість крові;
  • нормалізують метаболізм жирів;
  • покращують роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту;
  • допомагають виводити токсини, радіонукліди, солі важких металів;
  • підтримують гормональний баланс;
  • нормалізують роботу ендокринної, нервової і статевої систем;
  • стимулюють роботу мозку, покращують зір, пам’ять і слух;
  • попереджають розвиток онкології;
  • зміцнюють імунітет.
• Вітамін А покращує захисні функції організму, зір, функції епітелію шкіри і слизових.
• Вітаміни E, кількість якого перевищує вміст токоферолів у соняшниковій олії, володіє антиоксидантними, иммуноукрепляющими, омолоджують і регенеруючі властивості.
• Вітамін D бере участь у підтримці балансу кальцію і фосфору в крові, макроелементів, незамінних для міцних і здорових кісток.
• Вітамін B6 бере участь у всіх обмінних процесах, нормалізує роботу нервової та сечостатевої системи, виявляє заспокійливий ефект на ЦНС.
• Вітамін B3 бере участь в енергетичному обміні, незамінний для правильної роботи травної і нервової системи.
• Холін (В4) благотворно впливає на стан нервової системи, бере участь у синтезуванні стероїдних гормонів, входить в склад фосфоліпідів мембран клітин, стимулює імунітет і попереджає запальні процеси в простаті.
• Глікозид синігрин. Природний антибіотик, який має ранозагоювальну, знеболюючу, імуностимулюючу, бактерицидну, протизапальну, противірусну, антисептичну, противогельминтным діями.
• Фітостероли. Нормалізують роботу ендокринної системи людини, зокрема, гормональний фон. Мають протипухлинну дію.
• Ефірна олія. Володіє сильною бактерицидною дією.
• Мінеральні речовини — магній, сірка, залізо, натрій, калій, кальцій, що приймають участь в обміні речовин.

У 70-х роках минулого століття виявлено, що олія має не тільки користь, але й шкода. Високий вміст ерукової кислоти в продукті не тільки погіршує харчові властивості, але і здатне викликати захворювання серцево-судинної і травної систем, зокрема, жирову інфільтрацію тканин серця, цироз печінки (це було доведено в експериментах на тваринах).

На даний момент в Росії, країнах Євросоюзу контролюється на вміст ерукової кислоти в олії. За Гост 8807-94 для продукту, який безпосередньо вживається в їжу, вміст кислоти не має перевищувати 5 %, а для масла, яке йде на приготування продуктів – не більше 32 % кислоти.

Але через величезної кількості виробників, охочих заробити на «лікарняному» маслі не виключено, що куплений вами продукт зроблений з дешевих сортів гірчиці і багатий небезпечної жирною кислотою. Зрозуміло, що кожну пляшку олії ніхто не перевіряє на відповідність ГОСТу. Ерукової кислоти також у великій кількості міститься і в рапсовій і сурепном оліях.

Нові сорти рослини дозволяють отримувати масло з 0,0 % вмістом ерукової кислоти, великим (до 46 %) вмістом поліненасичених жирних кислот, до 45 % мононенасичених жирних кислот і всього 4 % насичених жирних кислот.

Корисні властивості

Продукт має специфічний смак і характерний гірчичний запах. Чим корисно гірчичне масло? Володіє наступними позитивними діями:

• Зміцнює імунітет.
• Поліпшує склад, знижує в’язкість крові і рівень холестерину, попереджає розвиток атеросклерозу.
• Підвищує еластичність судин і нормалізує роботу серця.
• Покращує функції ШЛУНКОВО-кишкового тракту, нервової, статевої, ендокринної систем:
  • активує апетит, посилює перистальтику кишечника;
  • нормалізує обмін жирів;
  • очищає жовчні протоки;
  • стабілізує гормональний фон;
  • зменшує симптоми ПМС, клімаксу.
• Нейтралізує дію радіонуклідів і токсинів.
• Покращує гостроту зору.
• Нормалізує функцію репродуктивної системи.
• Відновлює організм після інтенсивних фізичних навантажень.
• Прискорює регенерацію тканин.
• Володіє знеболюючою дією.
• Має зігріваючий, подразнюючий ефект на тканини і посилює кровотік в області нанесення.

Гірчичне масло зараховується до одним з найбільш цінних продуктів, які рекомендується включати в раціон. Доступна вартість і корисні властивості роблять його незамінним в меню людини, що дотримується збалансованого харчування.

Для чоловіків і жінок

Потужний тандем незамінних поліненасичених кислот Омега-3 і Омега-6, що міститься в продукті, сприяє:

• нормалізації роботи і стану серця і судин (за рахунок запобігання розвитку атеросклерозу і відкладення холестеринових утворень на стінках судин, підвищення еластичності судин, зменшення в’язкості крові);
• стабілізації гормонального балансу;
• поліпшенню роботи травної, нервової, ендокринної та статевої системи;
• активізації обміну жирів;
• відновлення імунних сил організму;
• зменшення шкідливого впливу радіонуклідів, шлаків і токсичних речовин, а також солей важких металів.

Цей продукт – джерело вітамінів, необхідних для підтримки життєздатного стану організму людини.

• Дія вітаміну А позитивно позначається на стані органів зору і зорової функції, слизових оболонок і шкіри, а також сприяє відновленню імунних сил організму.
• Вітамін Е виявляє омолоджуючі, ранозагоювальні та протизапальні властивості. Ця речовина також нормалізує згортання крові, знижує концентрацію холестерину, зміцнює стінки артерій і вен, нормалізує репродуктивну функцію чоловіків і жінок.
• Вітамін D має ключове значення для підтримки в складі крові необхідного рівня кальцію і фосфору. Ці мінерали забезпечують процеси зміцнення і росту кісткової тканини. Тому регулярне включення в меню гірчичного масла служить прекрасною заходом профілактики остеопорозу і рахіту, головним чином в зимовий період, коли чутливий недолік сонячного світла.

  Крім того, вітамін D нормалізує функціонування щитовидної залози і запобігає розвиток патологічних процесів, що призводять до деяких дерматологічних і серцево-судинних захворювань.

• Вітамін В6 стимулює обмінні процеси, нормалізує функціонування нервової системи, сприяє поліпшенню стану і роботи жіночої статевої системи.
• Вітамін В4 нормалізує розумову діяльність людини, а також приймає участь у продукування фосфоліпідів, які, в свою чергу, здатні попередити виникнення жирової інфільтрації печінки.
• Вітамін В3 бере участь в енергетичному обміні, що протікає в організмі людини. Він важливий для підтримки роботи нервової системи, системи травлення і включається в процеси утворення статевих гормонів.
• Вітамін До часто називають антигеморрагическим вітаміном, який попереджає виникнення крововиливів, що протікають на тлі низької згортання крові. Ця речовина також забезпечує краще засвоєння кальцію кістковою тканиною і нормалізує роботу нирок.

Крім вітамінів і поліненасичених кислот у складі є і інші корисні компоненти.

Фітостероли – біологічно активні речовини, звані також рослинними гормонами. Вони покращують стан шкіри, володіють протипухлинними властивостями і надають бактерицидну дію. Також ці речовини корисні при лікуванні онкологічних захворювань, хвороб передміхурової залози і порушень серцево-судинної та ендокринної систем.

Хлорофіл, фітонциди, ефірні олії виявляють бактерицидні та протипухлинні властивості і покращують роботу серцево-судинної, ендокринної, дихальної і травної систем.

Для організму дітей

Департаментом охорони здоров’я Москви цей продукт рекомендується у складі харчування дошкільнят, які досягли півторарічного віку.

Це пов’язано з тим, що його склад включає в себе важливі для зростаючого організму речовини. Так, вітаміни групи В забезпечують формування та розвиток нервової системи, а вітамін D– кісткової тканини.

У складі продукту поєднується велика кількість цінних для правильного перебігу вагітності і розвитку плоду речовин, серед яких особливе значення, яка виношує дитину жінки мають вітаміни А, Е, а також незамінні жирні кислоти Омега-3 і Омега-6.

Вважається, що збагачувати раціон гірчичним маслом корисно в

період лактації

, так як міститься в продукті вітамін Е стимулює вироблення грудного молока і поліпшує її смакові та поживні якості для малюка.

Гірчичне масло володіє специфічним смаком і ароматом, використовується східної і європейської кухні, в медицині і косметології.

Проводиться воно з трьох основних різновидів рослини: білої, чорної та сарептської гірчиці.

Розрізняють три різновиди продукту: нерафінована холодного віджиму, ефірне та комбіноване з іншими маслами.

1. Біла дає якісне поживне масло яскравого жовтого кольору, має досить гострий смак, але маловыраженный запах. Його найчастіше використовують для лікувальних цілей. Але і комбінують з маслами з інших видів рослини. Наприклад, з сарептської.
2. Олія з сарептської гірчиці володіє яскраво вираженим смаком і ароматом; за своїми якостями він навіть змагається зі знаменитим в косметології оливковою олією — прованським. Сарептское масло дуже люблять кухаря і косметологи.
3. Чорна гірчиця йде на виробництво популярної приправи — діжонської гірчиці. З неї готують також ефірне гірчичне масло. Харчове масло з чорної гірчиці має яскравий смак і аромат, але застосовується не тільки в кулінарії, але і в народній медицині і косметології.

Такий широкий спектр застосування пов’язаний з багатющим складом цього цінного продукту і, отже, користю гірчичного масла.

Гірчичне масло — один з тих продуктів, який майже не має протипоказань. Але потрібно знати про низку випадків, коли бажано використовувати з особливою обережністю.

• Зловживання. При перевищенні дозування (1 столова ложка на день) корисне масло може впливати на організм негативно.
• Шкоду для серцевого м’яза. У деяких випадках, поряд з оздоровчим ефектом, масло може пошкодити станом серця.
• Подразнення слизової шлунка. Гірчичне масло — кілька гострий продукт, але підвищує кислотність шлунка і може бути небезпечний при підвищеній секреції органу.

До речі, в країнах Європейського Союзу використання гірчичної олії в сфері харчування заборонено. Це пов’язано з тим, що ерукової кислота негативно впливає на деяких тварин. Зокрема, експерименти проходили впливу гірчичного масла на щурів. Але стосовно людини це речовина і цей продукт абсолютно нешкідливі.

Користь елементів

В складі масла з насіння гірчиці, як і в багатьох інших рослинних оліях, містяться жирні кислоти, частина з них – це омега-3 і омега-6, користь яких для організму неоціненна. Надходячи в організм людини тільки з їжею, вони роблять благотворний вплив на стан серцево-судинної системи, сприяють нормалізації жирового обміну, беруть участь у регуляції гормонального фону.

В склад гірчичної олії входить велика кількість вітамінів. Вітамін А необхідний для здоров’я і профілактики захворювань очей, шкіри, бере безпосередню участь у регенеративних процесах, зміцнює імунну систему людини.

Вітамін D необхідний для нормального росту і відновлення кісткової тканини, бере участь в обміні кальцію і фосфору. Вітамін Е (токоферол) відомий своїми антиоксидантними властивостями, тому вважається засобом захисту організму від впливу шкідливих факторів і передчасного старіння.

Містяться в цьому маслі і вітаміни групи В (В3, В4 і В6), які необхідні для нормальної роботи нервової, травної та статевої систем, а також беруть участь в обмінних процесах.

В гірчичних олій будь-яких сортів містяться біологічно активні речовини, такі як фітостероли (гормоноподібні речовини рослинного походження), фітонциди, хлорофіл, ефірні олії та ін Ці речовини мають антибактеріальні, протизапальні, протипухлинні діями, а також благотворно впливають на роботу всіх систем організму.

Особливу увагу хотілося б приділити користь гірчичного масла для людей, страждаючих цукровим діабетом. Воно сприяє зниженню рівня глюкози в крові і поліпшення стану судин, тому вважається хорошим засобом для профілактики ускладнень захворювання (ангіопатія, нейропатія та ін).

При яких захворюваннях рекомендується застосовувати гірчичне масло:

• захворювання серцево-судинної системи (атеросклероз, ішемічна хвороба серця, гіпертонічна хвороба та ін);
• анемія, порушення згортання крові;
• цукровий діабет;
• рак передміхурової залози, аденома простати, простатит;
• захворювання нервової системи (розсіяний склероз, порушення пам’яті і ін);
• хвороби зорової системи;
• захворювання шкіри (псоріаз, екзема, дерматити та ін);
• безпліддя, захворювання жіночої статевої сфери, особливо пов’язані з порушенням гормонального фону;
• хвороби кістково-м’язової системи, у тому числі зовнішнє застосування (артрит, ревматизм, радикуліт та ін).

Гірчичне масло не рекомендується вживати людям, що страждають запальними захворюваннями шлунково-кишкового тракту (гастрити, виразкова хвороба шлунка і дванадцятипалої кишки, коліти та ін), при підвищеній кислотності шлункового соку, а також при хворобах печінки, жовчовивідної системи та підшлункової залози в період загострення.

Зустрічаються також випадки індивідуальної непереносимості гірчичного масла; якщо у вас спостерігається алергія на гірчицю, то від вживання олії з насіння також краще утриматися. Людям з чутливою шкірою слід застосовувати гірчичне масло зовнішньо з обережністю.

Не варто вживати гірчичне масло у великих кількостях, для насичення організму корисними речовинами цілком достатньо додавати в їжу 1-1,5 столові ложки продукту щодня чи кілька разів у тиждень.

Багато людей вважають гірчичне масло шкідливим для здоров’я із-за вмісту в ньому ерукової кислоти. Це речовина накопичується в організмі, викликаючи різні порушення в роботі серцево-судинної, нервової та інших систем.

Проте в даний час виведені сорти гірчиці, в якій вміст ерукової кислоти не перевищує 1-2 % (у Росії допускається вміст цієї кислоти в оліях до 5 %). Масло, що отримується з насіння таких сортів гірчиці (наприклад, сарептська), є нешкідливим для організму.

Гірчичне масло володіє ще одним унікальним властивістю. Воно має тривалий термін зберігання, в закритій темній скляній ємності його можна зберігати протягом 2 років і навіть більше, при цьому воно не втрачає своїх смакових і лікувальних властивостей.

Програма «Супермаркет» про історію і користь гірчичного масла:

1. Токоферол. Горезвісний вітамін E, відомий як жиророзчинний компонент. Доведено, що у 100 гр. продукту міститься близько 30 мг. токоферолу. Подібний показник можна прирівняти до подвійної добової норми для дорослого організму. Ні для кого не секрет, що фермент вважається найпотужнішим антиоксидантом. Токоферол без праці виводить з організму отруйні і токсичні з’єднання. Крім цього, вітамін Е необхідний для стабільної діяльності організму жінки. Токоферол омолоджує тканини на клітинному рівні, швидко загоює рани, нормалізує згортання крові, зміцнює венозні та артеріальні мембрани і скорочує показники поганого холестерину.
2. Вітаміни групи В. Подібні ферменти не замінні для повноцінної діяльності ЦНС. Фахівці настійно радять включити масло в повсякденний раціон людям, які не мають протипоказань. Продукт при правильному прийомі покращує пам’ять і контролює мозкову активність.
3. Вітамін F. Фермент утворюється завдяки взаємодії Омега-кислоти (3 і 6). Вітамін відповідальний за стабільну роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту і щитовидної залози. Фермент благотворно впливає на обмін жирових сполук в організмі. Крім цього, вітамін F захищає серцеві тканини від впливу токсичних сполук.
4. Синігрин. Досить рідке речовина, яку можна зустріти у звичних продуктах. Синігрин міститься в гірчичному маслі і є найпотужнішим антиканцерогенном. Фермент пригнічує утворення патогенних ракових клітин. Таким чином організм захищений від розвитку ракових пухлин всіх органів людини.
5. Ретинол. Відомо, що вітамін А незамінний для покращення зорових функцій людини. Крім цього ретинол надає позитивний вплив на шкіру, слизові та захисні оболонки людини.
6. Вітамін В6. Речовина підвищує всі метаболічні процеси і стабілізує роботу ЦНС. Вітамін В6 поліпшує діяльність статевої системи жінок і чоловіків (підвищується репродуктивна функція).
7. Фітостероли. Активні біологічні речовини в науці частіше називають рослинними гормонами. Вони покращують стан шкірного покриву, протистоять утворенню пухлин і ракових клітин. Рослинні гормони надають бактерицидний ефект. Нерідко речовину застосовують для лікування онкологічних недуг та захворювань передміхурової залози, ендокринної та серцево-судинної систем.
8. Вітамін К. Мікроелемент у науці прийнято називати антигеморрагическим ферментом. Він пригнічує розвиток крововиливів, які можуть протікати на тлі низької згортання крові. Вітамін К допомагає організму засвоювати кальцій із продуктів, який необхідний для побудови кісток. Також речовина благотворно позначається на діяльності нирок.
9. Холін. Відповідальний за мозкову діяльність, активно продукує фосфоліпіди. Останні запобігають утворення жирової інфільтрації печінки.
10. Ніацин. Фермент задіяний в енергетичному обміні, що відбувається безпосередньо в організмі. Ніацин життєво важливий для налагодженої роботи нервової системи. Елемент контролює діяльність ШКТ і допомагає виробленню статевих гормонів.
11. Вітамін D. Елемент повинен поставлятися в організм з метою підтримати належні показники рівня фосфору і кальцію. Останні сполуки беруть участь у заповненні порожнин у кістках і зростання тканин. Якщо систематично споживати олію, ви уникнете освіти рахіту і остеопорозу. Таким чином продукт компенсує недолік вітаміну D в холодну пору року. Речовина стабілізує роботу щитовидної залози, запобігає появі патологій. Подібні процеси можуть призвести до розвитку серцево-судинних і дерматологічних хвороб.
12. Інші складові. Ефіри, хлорофіл і фітонциди володіють захисною дією від пухлин і бактерій. Також мікроелементи покращують діяльність травного тракту, щитовидної залози, судин, серця.

користь і шкода кунжутного масла

1. Цінність сировини неодноразово доведено з наукової точки зору. Склад позитивно позначається на діяльності серцевого м’яза, активно протистоїть виникненню атеросклеротичних бляшок на стінках судин. Продукт розріджує кров і підвищує еластичність тканин.
2. Масло не менш популярне в різних дієтах по зниженню ваги. Рослинний контролює обмін жирів, покращує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Схуднення досягається завдяки виведенню старих відходів і отрут.
3. Цінність рослинного складу не обходить стороною організм жіночої половини населення. Продукт приводить в норму роботу нервової, статевої та ендокринної систем. Крім усього іншого вичавка з насіння рослини підвищує виділення статевих гормонів.
4. Сировина володіє імуностимулюючою дією, у результаті систематичного споживання значно зміцнюються захисні функції організму. Таким чином людина буде менше схильний до сезонних вірусів і простуд.
5. Гірчичне масло володіє очисними властивостями. Рослинний продукт ефективно протистоїть шкідливим токсинів і шлаків, які знаходяться в людському організмі. Склад очищає органи від патогенних радіонуклідів і шлаків.
6. Доведеним фактом залишається те, що олія гірчиці здатне ефективно відновити порушену зорову діяльність. Позитивний результат може бути досягнутий тільки при курсовому прийомі продукту.
7. Крім перерахованих якостей, масло надає позитивний вплив на структуру епідермісу. При дозованому і щоденному споживанні можна позбутися від більшості шкірних вад.
8. При регулярному прийомі олії значно поліпшується діяльність печінки. Продукт м’яко очищає життєво важливий орган від шкідливих токсинів і зашлакованості. Фахівці настійно рекомендують включити масло в повсякденний раціон при холециститі і цирозі печінки.
9. Засіб володіє очищує дією. В результаті цього ви без праці зможете позбутися від внутрішніх паразитів у вигляді аскаридов і гельмінтів.
10. Якщо використовувати масло для зовнішнього застосування, то в найкоротші терміни можна позбутися від шкірних ушкоджень. Складу притаманні знеболюючі, відновлюють і стимулюючі властивості. Олія гірчиці активно використовують в масажних цілях. Продукт відмінно розігріває тканини і знімає напругу.

1. В даний час існує думка, що нерафінована вичавка з насіння може завдати непоправної шкоди серцевому м’язі. Подібне твердження складається з-за наявності в складі ерукової кислоти.
2. Організм не здатний позбутися від даного ферменту, який накопичується у великих кількостях. В результаті цього серцеві тканини піддаються руйнівному впливу кислоти.
3. Насправді згубний вплив гірчичної нерафінованої олії підтвердилося дослідами, проведеними ще в 70-роки на гризунах. Провівши численні дослідження, вчені довели, що вплив олії на людський і мишачий організм абсолютно різне.
4. Звідси фахівці зробили висновки і довели, що олія гірчиці не шкодить нашому організму. В даний час агрономи вивели унікальні сорти гірчиці, в яких вміст ерукової кислоти зведено практично до нуля.
5. Враховуйте, що настійно не рекомендується приймати засіб, якщо ви страждаєте на виразку дванадцятипалої кишки та шлунка, ентероколітом, гастритом, підвищеною кислотністю. Продукт може спровокувати алергію у людей схильних до неї.
6. Якщо ви ніколи не купували подібний продукт, перед походом в магазин рекомендується запастися інформацією про якісні фірмах гірчичного масла. Після придбання рослинного складу застосовуйте його строго по інструкції.

Гідності, Чим корисно

Продукт має не тільки приємний специфічний смак, але і корисний склад. Тому його активно застосовують у побуті, приготуванні їжі, медицині і косметології. Основні корисні властивості гірчичного масла полягають у наступному.

• Поліпшення травлення. Масло підвищує апетит, посилює перистальтику кишечника, допомагає відтоку жовчі.
• Зміцнення імунної системи. Мінеральний склад сприяє посиленню імунітету.
• Антисклеротичну дію. Завдяки ненасиченим жирним кислотам задовольняє потребу організму в жирах, не підвищує рівень холестерину в крові, допомагає очищенню кровоносних судин від холестеринових відкладень.
• Нормалізація артеріального тиску. При гіпертонії має властивість знижувати високий тиск.
• Зміцнення судин. Робить стінки капілярів менш проникними і пружними, добре зміцнює їх.
• Поліпшення складу крові. Використовується в профілактиці і лікуванні недокрів’я.
• Протиракову дію. У тих, хто періодично вживає гірчичне масло, мало шансів до розвитку онкології 12-палої кишки.
• Вплив на гормональну сферу. Корисно в клімактеричний період, зменшує передменструальний синдром, посилює лактацію, покращує смакові якості грудного молока. Попереджає розвиток остеопорозу.
• Оздоровлення репродуктивної сфери. Масло покращує якість сперми у чоловіків, що є відмінною профілактикою захворювань передміхурової залози. Нормалізує гормональний фон у жінок, також попереджає розвиток фіброзів. Бере участь в процесах, що попереджають розвиток генетичних патологій. Покращує перебіг вагітності і знижує ймовірність ускладнень при пологах.
• Боротьба з астмою. Масаж грудної клітки з маслом гірчиці знімає напади астми.
• Протизапальні властивості. Масаж допомагає зменшити біль і зменшити запальні процеси при ревматизмі, розтягненнях і шкірних захворюваннях.
• Протикашльовий і протизастудний дію. Інгаляції з ефірним маслом і розтирання грудей з харчовим полегшують стан при бронхітах і застудах.
• Антимікробну дію. Вбиває бактерії і лікує грибкові захворювання.
• Допомога при схудненні. При вживанні всередину прискорює обмін речовин (подібний ефект також можливий, якщо вживати лляну олію).
• Косметологічне дію на шкіру. Видаляє темні плями на шкірі, захищаючи від ультрафіолету, попереджає рак дерми, лікує суху шкіру, потріскані губи, загоює дрібні ранки.
• Поліпшення стану волосяного покриву. Лікує грибок шкіри голови, викликає лупу, активізує ріст волосся, збільшує їх густоту, надає блиск, попереджає появу сивини.

У Волгограді успішно функціонує гірчичний маслозавод «Сарепта», продукція якого користується популярністю серед прихильників здорового харчування. Співробітники компанії називають гірчичне масло «наша відповідь оливковій». І невипадково.

Висока концентрація незамінних поліненасичених кислот Омега-3 і Омега-6 в складі продукту ставить його в один ряд з лляним, конопляним і оливковою олією.

Крім того, олія гірчиці містить:

• вітаміни групи В (В9, В6, В4, В3, В2, В1), D, К, А, Р, Е;
• ефірні масла;
• фітостероли;
• хлорофіл;
• фітонциди.

Унікальний хімічний склад, яким наділила корисний продукт сама природа, забезпечує його могутню цілющу силу.

Для організму дітей

Потенційна небезпека і протипоказання

Якщо перешкод до введення в раціон нерафінованої олії не залишилося, потрібно обов’язково використовувати його властивості в цілях оздоровлення та позбавлення від захворювань. А гірчичне масло — одне з найбільш корисних для людського організму.

Таким чином, олія з насіння гірчиці — унікальний за складом і корисності продукт. Він обов’язково повинен бути на столі будь-якої людини, за винятком дуже рідких випадків індивідуальної непереносимості.

• нормалізації травлення;
• очищенню організму від шлаків і токсинів (продукт активує їх виведення);
• зміцненню імунітету;
• нейтралізації шкідливого впливу токсинів, радіонуклідів;
  

  цвітіння гірчиці

• зміцненню судинних стінок, підвищення їх еластичності, зниження в’язкості крові, а також перешкоджає утворенню холестеринових бляшок;
• підтримання в нормі гормонального фону;
• поліпшення діяльності мозкових структур, покращує пам’ять, концентрацію уваги, зір.

Особлива пользамасла гірчичної нерафінованої, без шкоди, зазначається для роботи як чоловічої статевої системи, так і жіночої. Продукт допомагає організму боротися з рядом захворювань статевих органів, чоловікам його часто рекомендують при простатиті, а для жінок він просто незамінний в клімактеричний і передменструальний період.

Сьогодні нескладно купити цей дивовижний і цінний продукт, він досить поширений, але обов’язково оціните перед придбанням та лікуванням користь і вредгорчичного масла саме для свого організму. Зокрема, протипоказання внутрішнього застосування продукту поширюються на:

• захворювання шлунка (це може бути гастрит, виразка, підвищена кислотність);
• випадки виразкової хвороби дванадцятипалої кишки;
• хвороби міокарда;
• індивідуальну непереносимість продукту і алергічні реакції організму на нього.

• захворювання серця, що супроводжуються порушенням ритму;
• гіперацидний гастрит, виразкова хвороба;
• коліт;
• панкреатит.

Перед застосуванням олії насіння гірчиці, при наявності будь-яких захворювань, а також алергії до будь-яких речовин, зверніться за консультацією до свого лікаря. Саме він зможе оцінити всі «за» і «проти», а також вказати сумісність гірчичного масла з препаратами, які ви приймаєте.

Крім цього вам необхідно буде визначитися шляхом доставки корисних речовин: усередину або місцево. Примочки, пасти і аплікації з гірчичним маслом корисні і не приносять шкоди при захворюваннях шкіри, м’язів і суглобів.

В інших випадках перевага віддається внутрішнього прийому з теплою водою або приймати у складі салатів і інших страв.

Потенційна небезпека продукту пов’язана з міститься в його складі ерукової кислоти. Згідно з проведеними дослідженнями, вона може спровокувати патологічні процеси м’язів серця та інших внутрішніх органів.

У Росії та інших країнах Євросоюзу вміст ерукової кислоти в складі ретельно контролюється: виробник повинен гарантувати, що вміст цієї речовини в його продукції не перевищує 5%. Проте пацієнтам, страждаючим захворюваннями міокарда, перед використанням в якості ліків необхідно порадитися з кардіологом.

Обережності вимагає і застосування масла при наявності:

• гастритів, що протікають на фоні підвищеної кислотності шлунка;
• виразкових уражень шлунка та дванадцятипалої кишки;
• ентероколітів.

У людей з підвищеною чутливістю застосування даного продукту може викликати алергічні реакції, так як він містить у своєму складі ефірні масла.

Причиною відмови від використання гірчичної олії може служити індивідуальна непереносимість або ж алергічна реакція на масло.

Але пам’ятайте, що найважливіше в застосуванні гірчичного масла це дотримання дозування. Некоректне використання масла може бути причиною травм, погіршення самопочуття і стану здоров’я.

• Риніту;
• Нападу кашлю;
• Набряку Квінке;
• Анафілактичного шоку;
• Кропив’янки;
• Нудоти;
• Блювоти.

Якщо у хворого в анамнезі є діагнози, пов’язані із захворюваннями міокарда, перед вживанням гірчичного масла краще проконсультуватися з лікарем. Пов’язано це з тим, що продукт у своєму складі може містити такі речовини, як экозеновая і ерукової кислоти.

Щоб для організму спостерігалася тільки користь, потрібно вживати не більше 40 грамів гірчичного масла в день. Якщо у людини є алергія на будь-які види горіхів, гірчичне масло варто використовувати з особливою обережністю.

Іноді продукт провокує розлади шлунку і кишечника. У таких випадках потрібно просто припинити його вживання. В цілому, гірчичне масло є дуже корисним для людського організму. Досить просто знати всьому міру.

Застосування гірчичної олії

Унікальний рослинний продукт використовують у кулінарії, традиційній і народній медицині, косметології. Нерафінована олія слід використовувати тільки в сирому вигляді: у процесі нагрівання в продукті утворюються небезпечні сполуки (вільні радикали, кетони, альдегіди), надають токсичну і канцерогенну дію на організм.

Перед тим, як використовувати продукт для зовнішнього застосування, слід переконатися у відсутності реакцій гіперчутливості. На тильну сторону долоні наносять масло або готовий і склад для маски і залишають на чверть години, потім змивають і уважно оглядають місце нанесення. Якщо на шкірі немає почервоніння, відсутня свербіж і печіння – маску можна застосовувати.

• Індивідуальна непереносимість, в тому числі, алергія на горіхи.
• Ентероколіт.
• Гастрит з підвищеною кислотністю шлункового соку.
• Виразка, гастрит, панкреатит, холецистит в стадії загострення.
• Захворювання міокарда.
• Захворювання щитовидної залози, особливо гіпофункція.
• Дитячий вік до 6 років.

Як правило, внутрішнє і зовнішнє застосування масла не викликає побічних ефектів. Іноді у людей з чутливою шкірою можуть відмічатися алергічні реакції при зовнішньому лікуванні. А ось людям, схильним до алергічних реакцій, треба бути дуже обережними з таким лікуванням.

Не можна приймати масло одночасно з молочними продуктами та фруктами — таке поєднання здатне викликати діарею. Слід витримати проміжок після зазначених продуктів 2 години, перш, Чим приймати масло.

Чисте ефірне гірчичне масло повинне застосовуватися дуже обережно — є одним з найбільш отруйних ефірних масел, а при попаданні всередину може викликати запалення нирок і травної системи.

З обережністю слід застосовувати масло вагітним, тільки з дозволу лікаря, а також дітям до 12 років.

Турбота про здоров’я – важлива складова життя щасливого і успішного людини, адже всі труднощі і перешкоди по плечу, коли є сила і енергія для їх подолання. Люди, які усвідомлюють це, намагаються їсти корисну, багату цінними для організму речовинами їжу.

Одним з них є гірчичне масло – доступний за ціною і дивно сильний за своїм цілющим властивостям. Поговоримо про користь і шкода гірчичного масла і розповімо, як його правильно приймати.

Гірчичне масло застосовують двома способами: внутрішньо і зовнішньо.

Внутрішньо застосування олії в якості дієтичної добавки.

Для лікування ряду недуг і захворювань (перелік вказано вище), а також в превентивних цілях застосовують гірчичну олію.

Дозування і тривалість лікування

Гірчична олія вживають три рази в день по одній чайній ложечці. Приймати такий вид дієтичної добавки можна без обмеження по тривалості прийому.

Зовнішнє застосування гірчичної олії

Гірчичне масло активно використовується в косметології. З його допомогою також виконують професійний масаж.

Косметичний вплив гірчичного масла на шкіру

Гірчична олія має властивість швидко та легко вбирається в шкіру. Воно зволожує її, живить її корисними речовинами, нормалізує Рһ-баланс і відмінно пом’якшує шкіру. Крім цього, завдяки біохімічним складом гірчичного масла, шкіра захищається від шкідливого впливу навколишнього.

Масло в даному випадку виступає захисною плівкою для шкіри, тому воно завоювало таке визнання і любов серед красунь. Проблеми передчасного старіння не торкнутися вас, якщо ви будете регулярно виконувати косметичні процедури з використанням гірчичного масла.

Але не тільки юні спокусниці повинні звернути свою пильну увагу на це дивовижне засіб. Також жінки, які вже зіткнулися з проблемами в’янення шкіри, втрати нею тонусу, появи зморшок тощо, можуть скористатися гірчичним маслом.

Зволожуюча маска з гірчичного масла

На дві столові ложки гірчичного масла вам знадобиться чотири краплі ефірних олій: іланг-ілангу, лаванди, розмарину або сандалу. Ретельно перемішайте суміш нанесіть на шкіру обличчя або тіла. Дана маска не потребує змивання.

Маска для проблемної шкіри з гірчичним маслом

Візьміть по одній ст. ложці олії: гірчичного масла жожоба, мигдальне, авокадо і масло зародків пшениці. Ретельно перемішайте. Потім промокніть бавовняну серветку в отриманій суміші і у вигляді аплікації накладайте на проблемні ділянки на шкірі (15 хвилин).

Випадків прямого протипоказання практично не існує. Але і про них треба знати.

• Індивідуальна непереносимість. Алергія зустрічається нечасто. Але попередити її необхідно. Для цього масло вводять в раціон, починаючи з половини чайної ложки. При зовнішньому вживанні змащують чутлива ділянка шкіри, наприклад, на внутрішній стороні згину ліктя.
• Інфаркт міокарда. Оскільки гірчичне масло є досить сильним стимулятором, то його можна використовувати після інфаркту міокарда тільки порадившись з лікарем. Це пов’язано з наявністю в продукті ерукової і эйкозеновой кислот, які несприятливі при даному захворюванні.
• Гастрит, виразка 12-палої кишки. При підвищеній кислотності, гастриті, виразці і ентероколітах потрібно вживати продукт в малих дозах, уважно спостерігаючи за самопочуттям.

Як вже було сказано, продукт застосовується в різних сферах. Найбільш часто його можна спостерігати в кулінарії, медицині і косметології. Достатньо лише ефірних масел, які входять в склад продукту, що значно зміцнити імунітет, і налагодити роботу організму.

Звичайно ж, в першу чергу, варто розглянути саме медицину. Так, ефірні масла їх гірчичного масла мають відхаркувальну ефектом. Тому, при захворюваннях бронх рекомендують вживати по одній чайній ложці тричі на день.

Нерідко, під час важких простудних захворюваннях у хворого різко падає слух, зір, з носа виділяється слиз і гній, болить голова і вескі. Є кілька простих рецептів, як позбутися від усього цього.

Так, щоб усунути симптоми синуситу необхідно дотримуватися таких рекомендацій: наносити щодня на вескі носові пазухи і повіки очей гірчичне масло. Таке легке втирання олії дозволить усунути неприємні больові відчуття і набряклість.

А втирання суміші камфорного і гірчичної олії в спину в область легенів допоможе посилити відхаркувальний ефект. Якщо ж Ви страждає від сухого кашлю, радикуліту, болю в суглобах, скористайтеся наступним рецептом:

• Змішати по 2 столові ложки борошна і гірчичного порошку;
• Додати трохи води і гірчичного масла;
• Зліпити коржик з даної суміші;
• Нанести на шкіру будь-яке рослинне масло, викласти корж в область ураження;
• Обгорнути тканиною, поліетиленом, ковдрою;
• Через пару годин видалити компрес.

Варто зазначити, що такий компрес категорично заборонено накладати на область серця. Дуже ефективним даний метод є при болях у суглобах. Біль практично відразу зникає, поліпшується кровообіг, знімається запалення.

Для очищення печінки корисно буде в якості приправи до салату, соусу використовувати суміш гірчичного масла і лимонного соку. Регулярне вживання гірчичного масла допомагає чоловікам і жінкам налагодити і зберегти їх статеве життя.

Насіння гірчиці, гірчичне масло і сама гірчиця допомагають позбавитися від зайвої сухості шкіри обличчя. Існує досить простий рецепт маски для сухої шкіри обличчя: змішати по 1 столовій ложці гірчиці, сметани, гірчичного або соняшникової олії.

Дуже корисним є і для здоров’я і краси волосся. Щоб прискорити їх зростання і назавжди позбутися від лупи, можна скористатися наступним рецептом:

• Подрібнити 0,5 склянки кореневищ кропиви;
• Залити сировину 1 склянкою гірчичного масла;
• Поставити в темне прохолодне місце на 21 день;
• Періодично збовтувати суміш;
• По закінченню цього часу суміш процідити;
• Втирати рідина в коріння волосся два рази в тиждень протягом місяця.

Можна робити маски для волосся безпосередньо перед миттям. Досить просто за півгодини до миття нанести на волосся гірчичне масло з додаванням декількох крапель ефіру герані. Дуже корисно втирати невелика кількість масла при таких захворюваннях шкіри, такі як дерматит, себорея, виразки, фурункульоз, псоріаз, лишай, висип.

Фахівці всього світу радять вживати даний продукт всім, особливо дітям. Багатий полівітамінний комплекс сприяє нормальному розвитку і росту молодого організму. На жаль, поки популярність гірчичного масла залишається на низькому рівні.

Варто відзначити, що гірчичне масло абсолютно не володіє гіркотою, а лише підкреслює натуральний смак основного продукту. Рекомендують заправляти таким маслом овочеві салати. Нерідко його додають і в каші, макаронні вироби.

Деякі господині вважають за краще пекти млинці і оладки саме на гірчичному маслі. Так, випічка ніколи не пригорить, буде володіти користю. В цілому, кажучи про сфері кулінарії, гірчичне масло застосування для приготування будь-яких страв, так як не має специфічного талановитий смаку.

Гірчичне масло: користь і шкода продукту

Корисні властивості та протипоказання гірчичного масла почали вивчати дуже давно. Вже в VIII столітті на столі Катерини II був присутній цей унікальний продукт, привезений з Великобританії: його отримували з кращих сортів рослини, і у імператриці це делікатес був улюбленим. В кінці XVII століття сизу гірчицю стали вирощувати в Росії, з якою і отримували цінне масло.

У 1765 році Катериною II виданий Указ, згідно якого на півдні Саратовської губернії засновано поселення Сарепта, де проживали переселенці з Німеччини, освоюють землі Поволжя. Конраду Нейтцу, один з жителів, в ході експериментів вивів сорт рослини з чудовими смаковими якостями — сарептську гірчицю.

Вже в 1801 році він же з допомогою ручного млина отримав перше гірчичне масло, смак якого через деякий час оцінив і імператор Олександр. У 1810 році продукт почали виробляти в промислових обсягах.

Сьогодні найбільш поширено три види гірчиці: біла, чорна і сарапетская (сиза). Біла відрізняється ніжним, пікантним смаком, більш терпкою і гострою є чорна. Гірчиця сиза є найбільш звичною для росіян — з її насіння одержують столову гірчицю.

Технологія виробництва

• На першому етапі насіння очищаються від домішок і поганих ядер механічним способом на спеціальних машинах.
• На другому етапі проводиться холодний віджим насіння на маслоробнях, внаслідок чого одержуються близько 65 % концентрату. Це корисне, сире нерафінована гірчичне масло, яке відрізняється самим багатим складом.
• На великих підприємствах виробництво гірчичного масла проходить по технології дворазового температурного пресування, вихід продукту збільшується до 90 %. Первинна обробка насіння проводиться в форпрессе, а остаточний віджим — в экспеллерах. Після обробки в макусі залишається близько 5 % олії.
• Третій етап – екстрагування: концентрат олії розчиняють в органічних кислотах (нефрас і бензин екстракційний). Після обробки через мембрану рослинних клітин масло виводиться назовні.
• Заключний етап – очищення, що включає кілька технологічних операцій: дистиляція, дезодорування, виморожування, лужна рафінація, гідратація, відбілювання. На виході виходить рафінований концентрат високої міри очищення, без запаху, смаку, кольору і, на жаль, корисних речовин.

Для отримання нерафінованої олії вичавка з насіння піддається тільки дистиляції для відгонки розчинника. Це живий, органічний продукт, що представляє собою велику біологічну цінність – в ньому зберігаються корисні жирні кислоти, фосфоліпіди, вітаміни, смакові і ароматичні речовини.

Як вибрати і як зберігати гірчичне масло будинку

• Хороше масло холодного віджиму продають в пляшках з темного пластику або темного скла.
• Вибираючи продукт, потрібно вивчити маркування: на етикетці обов’язково наявність: найменування, торговельної марки, інформації про сертифікації, складі, сорт, марку, харчової цінності, дати розливу, термін придатності і реалізації, місцезнаходження виробника, умов зберігання.
• Слід купувати масло тільки від перевірених виробників, в заводській тарі і в магазинах, але тільки не з рук.
• У магазині повинні дотримуватися умови зберігання, зазначені на тарі. Неприпустимо, щоб на пляшки з маслом потрапляли прямі сонячні промені.
• Перед кожним застосуванням слід збовтувати пляшку.

Найкорисніше – нерафінована олія першого віджиму. Скільки зберігати такий продукт? Термін придатності зазвичай становить 12 місяців, але після відкриття пляшки потрібно вжити масло протягом 6 місяців і зберігати тільки в холодильнику.

Рафіновані олії можуть зберігатися до 2 років.

Косметичний вплив гірчичного масла на волосся

Гірчичне масло допоможе зміцнити й оздоровити ваші локони. Також олія активізує прискорене зростання волосяного фолікула. Завдяки цьому красуні можуть розраховувати на пару зайвих сантиметрів в місяць до довжини своїх локонів.

Масло нормалізує роботу сальних залоз, тому це ще й унікальний косметичний засіб для дівчат, яким доводиться занадто часто мити голову, у кого вона швидко жирніє. Також гірчичне масло допоможе впоратися з проблемою сивини і надмірного випадання волосся.

Масло при проблемі випадіння волосся і сивини

Втирайте масло в шкіру голови. Найбільший результат буде від виконання масажних рухів протягом 5-15 хвилин. Найголовніше правило — робіть таку процедуру досить регулярно (3 рази в тиждень).

Універсальна маска для волосся з гірчичного масла

Універсальна маска з гірчичного масла робиться просто. Нанесіть масло на волосся (особливу увагу приділіть коріння). Укутайте поліетиленом волосся, одягніть зверху рушник для більшого ефекту від маски.

Якщо дозволяє час, можете тримати маску на голові 8 годин (залишивши її на всю ніч), але якщо час обмежений — можете змивати вже через 30 хвилин. Вимийте волосся дуже ретельно (можна кілька раз намилити голову), так як будь-ефірне масло або олія вимивається непросто. Але ваші волосся вже з першого застосування стануть слухняним, здоровими і блискучими.

Удосконалити маску можна наступним чином. У гірчичне масло додайте кілька крапель ефірного масла размарина, бергамот, іланг-ілангу. Спосіб застосування такий самий.

Можете додати гірчичне масло в ваш шампунь, це покращить характеристики останнього.

Масло для лікування застуди

Гірчичним маслом змастіть область стоп, грудей. Масло необхідно втирати в шкіру, акуратно масажуючи її близько 5 хвилин. Також при застуді іноді рекомендують закапувати ніс гірчичним маслом (кілька крапель в обидві ніздрі).

Масло для лікування кашлю

Приготуйте просту суміш з гірчичного масла і солі (20мл/4г). Цією сумішшю розітріть спину і груди хворого до появи червоності на цих ділянках.

Гірчичне масло — відмінний помічник в лікувальних, профілактичних та косметичних справах. Однак, його слід використовувати з розумом і знанням справи. Неправильне застосування гірчичного масла може бути причиною алергічних реакцій, погіршення самопочуття, опіків та інших травм.

Для харчових цілей

Краще всього використовувати масло в сирому вигляді, для заправки салатів (холодних і теплих), негорячих других страв і гарнірів – воно надає пікантний смак, але не гострий гірчичний, як вважають багато хто, проводячи паралель з популярним пряним соусом — їдальні гірчицею.

Також широко використовується в кулінарії, наприклад, додається у випічку, для консервації овочів.

Можна смажити на гірчичному маслі? Температура димлення масла становить 254°C, при досягненні якої в продукті утворюються небезпечні канцерогенні речовини. Масло можна використовувати для смаження продуктів, але рафінована, хоча в багатьох джерелах написано, що і нерафінований продукт допустимо використовувати навіть для фритюру.