Корисні властивості руколи і рецепт салату

Що таке рукола?

Рукола – це однорічна рослина з родини Хрестоцвітих. У нього є декілька назв: гусеничник, гірчична трава, рокет, індау. Воно виростає до 60 см Листя зубчасті, зовні схожі на кульбабу. Цвіте дрібними, жовтими квітками в травні-липні.

Рослину вирощують на півдні і в центрі Європи, Росії, Азії. Ця невибаглива трава у великих масштабах вирощують в теплицях і на ділянках садівників.

Вона стала популярним інгредієнтом в кухнях Італії та Франції, а також знайшла застосування в народній медицині. З насіння рослини виготовляють олію, яку застосовують при лікуванні опіків і інших запальних процесів шкіри.

Руколла, рукола або рукола (rucola) – дворічна рослина сімейства хрестоцвітих, вирощування якого відбувається в Європі (Північної і Центральної), Америці та Азії. Салатна трава відома і під іншими назвами – індау, гусеничник посівної, аругула, рокет.

Лист рукколи насичено зеленого кольору, має рвану витягнуту форму. Як виглядає рослина, що показано на фото.

Салат відрізняється вираженим пряним і гострим смаком, широко застосовується в кулінарії, особливо в італійській кухні. Листя і пагони використовують для салатів, з ними готують піца, різотто, додають в м’ясні страви. Із зерен трави одержують цілюще масло, роблять гірчицю.

Склад рослини з позиції наявності мікроелементів і вітамінів дуже різноманітний. Тому салат корисний для рішення багатьох проблем зі здоров’ям. У ньому міститься всього 25 калорій на 100 р. До складу рослини входять:

• вітаміни А, С, Н, РР, групи В;
• залізо;
• цинк;
• марганець;
• кальцій і калій;
• фосфор;
• натрій.

Салат багатий клітковиною, ефірними маслами і жирними кислотами. Склад руколи називають унікальним. Він дозволяє отримати наступний ефект:

• зниження тиску в судинах;
• нормалізацію кислотного балансу;
• підвищення імунітету;
• прискорення обміну речовин;
• зміцнення стінок кровоносних судин;
• зменшення рівня холестерину;
• підвищення гемоглобіну при залізодефіцитній анемії;
• нормалізацію роботи нервової системи, седативну дію;
• поліпшення роботи сечогінної системи;
• зниження ризику виникнення онкологічних захворювань;
• підвищення потенції у чоловіків.

Очищення крові від шкідливого холестерину і нормалізація стану судин здатні запобігати розвиток інсультів, хвороби Альцгеймера.

У сезон застуд збільшення кількості споживаного салату дозволяє підвищити опірність організму до вірусів і іншим несприятливим чинникам. Це дуже важливо в холодний і сирий час року.

Рукола, корисні властивості якої представлені вище, дає добрі результати тільки в разі регулярного вживання. Краще їсти листя в свіжому вигляді. Ножем при подрібненні рекомендується не користуватися, щоб максимально зберегти унікальні властивості. Термічна обробка традиційно вбиває частина вітамінів, що входять до складу цієї зелені, хоча специфічний аромат рослини дає цікаві ноти для багатьох гарячих страв.

Користь для жінок

Варто окремо відзначити, як систематичне вживання рокет-салату позначається на жіночому організмі. Рукола допомагає жінкам:

• поліпшити стан при варикозі вен;

• планомірно знижувати вагу;

• підтримувати в хорошому стані волосся, нігті, шкіру обличчя і тіла.

Багатий вітамінний і мінеральний склад гірчичної трави робить її корисним доповненням до меню під час вагітності та лактації, оскільки:

• флавоноїди сприяють зміцненню кровоносних судин, що є профілактикою тромбофлебіту, венозної недостатності, підвищеного кров’яного тиску;

• нормалізується робота шлунково-кишкового тракту, в післяпологовий період відновлюється метаболізм, завдяки чому знижується ризик набору зайвої ваги;

• рукола підвищує вироблення грудного молока в період годування малюка.

При цьому важливо знати, що під час вагітності рукколу можна вживати в невеликих кількостях, особливо якщо продукт до вагітності не входило в звичне меню. Активні компоненти сприяють підвищенню тонусу матки, що може спровокувати викидень або передчасні пологи.

Жінкам, які бажають позбутися зайвої ваги, дієтологи радять з’їдати трохи рукколи натщесерце перед сніданком. Салати з листям пряної трави повинні входити в раціон, якщо немає протипоказань до даного продукту – це допоможе прискорити обмін речовин, підтримувати організм в хорошому тонусі, зберігати високу працездатність, незважаючи на обмеження в харчуванні під час дотримання дієти.

Жінки більше за чоловіків стурбовані своїм зовнішнім виглядом і хочуть зберегти молодість. Склад рослини дозволяє допомогти і в цьому. Трава використовується для створення масок і косметичних масел. Доведено, що салат здатний:

• прискорити процес створення нових клітин;
• поліпшити стан волосся: прибрати їх тьмяність, сухість, усунути випадання;
• прибрати пігментні плями і ластовиння;
• підвищити пружність і еластичність шкіри.

Приємним доповненням до вживання руколи є те, що вона може приводити до схудненню. Причому позбавлення від зайвих кілограмів відбувається поступово, що не позначається на роботі репродуктивної системи жінки. Для зниження ваги допомагають косметичні обгортання з маслом рослини.

На відміну від багатьох продуктів і видів зелені салат рекомендується вживати і вагітним жінкам. В цей важливий період рукола здатна:

• зменшувати набряки;
• поліпшити роботу травної системи і нормалізувати стілець;
• підвищити імунні сили;
• знизити ймовірність перепадів настрою і нервових зривів.

У період вагітності та годування груддю, жінкам необхідно дотримуватися спеціальний режим харчування. У меню повинні входити тільки свіжі та якісні продукти.

У рослині міститься фолієва кислота, яка необхідна для нормального розвитку плода в першому триместрі. В період лактації зелень сприяє збільшенню молока.

У жінок в положенні порушується нормальна робота організму, в результаті чого, з’являється нервозність, погіршується стан волосся і шкірного покриву. Салат допоможе уникнути цих проблем, а також зняти набряклість кінцівок і поліпшити циркуляцію крові.

Якщо лікар не виявив протипоказань до прийому руколи, то обов’язково включайте її в свій раціон.

Рукола (рукола): користь і шкода, застосування, рецепти салатів

У кулінарії листя руколи часто використовуються в салатах з додаванням будь-якої іншої зелені і овочів, а з насіння виготовляють олію. Рукола ідеально поєднується з морепродуктами, а пряний смак рослини надає м’ясним стравам вишуканості. Рукола входить до складу багатьох соусів, холодних закусок, піц, різотто, десертів.

Рукколу правильно їсти тільки свіжою і цілими листям, різати ножем не потрібно. Листки не повинні бути млявими, так як в цьому випадку втрачаються смакові і корисні якості.

Трава може зберігатися в холодильнику не більше 2-3 днів в закритому контейнері. Її можна використовувати для заморожування, перед цим її потрібно помити і просушити від води. Заморожування вона тривалий час зберігає вітаміни і всі свої корисні властивості.

1. Оскільки вважається, що рукола володіє протираковими властивостями, то застосовується для лікування та профілактики онкологічних захворювань.
2. Руколу використовують для лікування простудних і вірусних захворювань, препарати на її основі підвищують імунітет.
3. Руколу застосовують для виведення мозолів, веснянок, вугрів, лікування ран на шкірному покриві. На її основі розроблено безліч кремів для обличчя і бактерицидне мило.
4. Руколу використовують при авітамінозі, захворюваннях, недокрів’ї, вона показана при стресах і депресіях.
5. Головне застосування рукола знайшла в кулінарії, де вона використовується для приготування різноманітних страв. Рекомендується щодня є трохи руколи в салаті, це благодатно впливає на здоров’я в цілому.
6. Крім того рукола використовується для поліпшення вироблення молока у жінок в період годування груддю.
7. Рукола дієтичний продукт, що містить багато клітковини, тому вона є незамінною при схудненні, а також при дієтах, оскільки дає відчуття ситості і постачає організм потрібними елементами.

Трава рукола відома людству споконвіку. Рукола (індау, гірчична трава, гусеничник, рокет, эрука) – це рослина-однорічник, що належить до родини хрестоцвіті.

Використання його в якості прянощів надає стравам неповторний аромат.

Смак руколи нагадує смак щавлю, відрізняється перцево-горіхово-гірчичним присмаком. Ця приправа широко застосовується в середземноморської та італійської кухні. Вирощування руколи в промислових масштабах здійснюється в теплицях, звідки свіжий продукт надходить на прилавки супермаркетів. Її культивування можливо і в кімнатних умовах.

Людина використовує всі частини цієї рослини: квіти і листя – для приготування риби, м’яса, салатів; насіння – для виготовлення олії. Корисні властивості руколи дозволяють використовувати її як в кулінарній сфері, так і в медичній практиці.

Склад і калорійність руколи

Рослина популярно серед людей, охочих позбавитися від зайвих кілограмів, чому сприяє склад і калорійність руколи. У 100 г свіжої зелені міститься лише 25 ккал.

Однак завдяки великій кількості клітковини продукт швидко викликає відчуття ситості.

Рукола багата насиченими жирними кислотами, ді – і моносахаридами, водою, золою, харчовими волокнами. Рослина містить вітаміни А, С, PP, К, Е, В5, В6, рибофлавін тіамін, холін, фолієва кислота, бета-каротин.

Мінеральний склад рослини включає мідь, марганець, селен, калій, натрій, цинк, фосфор, залізо, йод, магній і кальцій. Насіння руколи містять 30% ефірних масел.

Чи знаєте Ви які у кропиви лікувальні властивості? Це не просто бур’ян у дворі, а цінна рослина.

Тут про властивості селери для схуднення.

Рукола: користь і шкода

Розглянемо, чим корисна рукола для організму людини.

• Регулярне вживання в їжу компонентів рослини надає благотворний вплив на роботу нервової і травної систем.
• Підвищує опірність людини до дії патогенних мікробів і будь-яких несприятливих факторів, зміцнює імунітет.
• Використовується в якості профілактичного заходу для запобігання розвитку онкологічних захворювань.
• З давніх часів використовується в якості потужного афродізіака для підвищення чоловічої потенції.
• Користь руколи полягає в наявності властивостей, що дозволяють використовувати цю рослину в боротьбі проти гематом, поліпів у носі, мозолів, пігментних плям і веснянок.
• Робить позитивний вплив на волосся, нігті, загальний стан шкіри.
• Допомагає позбутися від старих запущених виразок і гастритів.
• Рослина сприяє зниженню і стабілізації рівня цукру в крові.
• Забезпечує зміцнення стінок кровоносних судин.
• Сприяє швидкому загоєнню ран різної етіології.

Користь руколи і шкоду (який мінімальний і проявляється у виняткових випадках) дозволяють застосовувати її при наявності наступних проблем:

1. цукровий діабет;
2. надлишок холестерину;
3. порушення метаболічних реакцій в організмі;
4. низький показник гемоглобіну;
5. простудні захворювання;
6. нервове напруження, стреси, депресія;
7. подагра;
8. низький тонус;
9. захворювання сечостатевої системи;
10. проблеми функціонування шлунково-кишкового тракту;
11. наявність надмірної ваги, ожиріння;
12. водно-сольовий дисбаланс;
13. підвищений артеріальний тиск;
14. залізодефіцитна анемія;
15. недокрів’я.

Властивості руколи дозволяють використовувати її в ролі:

• відхаркувальний,
• сечогінного,
• дезинфікуючого,
• антибактеріального,
• заспокійливого і седативний засіб.

Існують деякі протипоказання застосування рослини:

1. індивідуальна непереносимість продукту;
2. гастрит, що супроводжується високою кислотністю шлункового соку;
3. коліти;
4. захворювання нирок, в тому числі сечокам’яна хвороба;
5. захворювання печінки.

З обережністю руколу слід вживати при вагітності. Ті ж рекомендації даються і годуючим матерям.

Користь руколи для жінок

Користь руколи для жінок очевидна: її постійне вживання дозволяє підтримувати в ідеальному стані волосся, нігті, шкіру обличчя і тіла, сприяє зниженню ваги.

При вагітності рукола виступає цінним джерелом вітамінів і хімічних елементів, необхідних майбутній мамі і дитині. Проте зловживати цим продуктом не рекомендується, оскільки це рослина може стати причиною підвищення маткового тонусу.

При грудному вигодовуванні рукола здатна стимулювати вироблення грудного молока.

Застосування масла руколи

Масло, що отримується методом холодного віджиму з насіння руколи, застосовується не тільки в медичній практиці, але і в косметологічній сфері.

Для волосся масло руколи використовується у вигляді масок, які дозволяють надати їм силу і блиск, запобігти перетин і випадання. Його використовують двічі на тиждень перед сном, втираючи в шкіру голови. Застосування масла руколи можливо в поєднанні з касторовою або реп’яховою.

Кілька крапель продукту, додані в будь-який зволожуючий крем, дозволить не тільки наситити шкіру мікро – і макроелементами, вологою, але і вилікувати шкірні запалення і висипання.

Для схуднення масло руколи вживають натщесерце перед сніданком (по 2 ч. л.). Застосовується в первісному вигляді або в якості заправки до овочевим або м’ясним салатів.

Масло легко засвоюється і дозволяє зберегти у людини відчуття насичення тривалий час.

А що Вам відомо про користь і шкода кропу? Рослина містить багато потрібних вітамінів і мікроелементів.

Тут про користь і шкода морської капусти.

Про властивості морквяного соку, за адресою: http://budu-zdorov.net/produkty-i-zdorovje/poleznye-produkty/morkovnyj-sok-polza-i-vred.html

Рецепти салату з руколою і курячою грудкою

Рецепт салату з руколою і курячою грудкою полягає в наступному:

• 1 курячу грудку сиру необхідно нарізати довгими смужками.
• Шматочки потрібно посолити, посипати будь курячої приправою і обсмажити в рослинній олії.
• До готовим остившім шматочках грудки додаємо подрібнені 2 помідора і 2 огірка.
• Руколу і кріп рвемо руками і додаємо до салатної суміші.
• В якості заправки застосовується оливкова олія зі спеціями з додаванням 1 дрібно порубаного зубчики часнику.

Рецепти салату з руколою і помідорами черрі

Найпоширеніший рецепт салату з руколою і помідорами черрі наступний:

• 100 г вимитої і порваній на дрібні шматочки руколи
• перемішати з 150 г порізаними на четвертинки помідорів чері,
• готовий салат перед подачею слід посолити і заправити будь-яким рослинним маслом (краще оливковою).

Ось ще й відео по темі.

budu-zdorov.net

Рецепти приготування

Яскрава, різьблена зелень рокет-салату ефектно виглядає і є смачним і корисним прикрасою страв з м’яса і риби. Листя індау можна використовувати для приготування багатошарових бутербродів, сандвічів.

Рукола чудово поєднується з помідорами черрі, м’яким сиром, будь-якими видами м’яса або риби. Це дозволяє готувати різноманітні варіації салату на основі рукколи: зелень рвуть руками на зручні для їжі шматочки, додають помідори черрі, розрізані навпіл або на четвертинки, потім кладуть кубики адигейського сиру, додають порізану шинку.

Рукколу дуже вам рекомендую спробувати і просто поїсти без всяких салатів. Дуже мені подобається поєднувати її з рибою.

Поділюся з вами нашим улюбленим сімейним салатом з руколою.

Жменька рукколи – візьміть по вашому смаку. Я люблю побільше зелені в салаті.Помідори черрі — близько 10.Сир моцарелла — 2-3 кульки. Можна замість моцарели взяти бринзу. Моя улюблена Сербська бринза, продається зараз майже у всіх супермаркетах. М’яка, приємна, не пересолена.Оливкова олія – 2 – 3 ст. л.

Пучок рукколи руками порвати. Ще раз повторюся, що краще саме руками її рвати, а не користуватися ножем.Далі розкласти помідори черрі. Можна їх порізати на половинки.Мозареллу або бринзу нарізати на шматочки.Збризнути все оливковою олією і бальзамічним оцтом.Якщо ви додаєте цибулю, то поріжте його красиво тонкими скибочками. Мені після цибулі стає погано, тому цибуля я не додаю в салати. І дочки його в салатах не люблять.

Якщо ви хочете більш святкової страви, то здорово в цей салат додати креветки.

Індау або гусеничник володіють сильними лікувальними властивостями завдяки своєму хімічному складу.

У рослині містяться:

• вітаміни Е, С, К, групи В (В1, В5, В4, В2), А (бета-каротин);
• корисні мінерали – селен, цинк, магній, марганець, залізо, фосфор, мідь, натрій;
• зола;
• клітковина.

Гірчична трава – дієтичний продукт.

Харчова цінність або БЖУ на 100 г продукту становить:

• білки – 2,6 м;
• жири – 0,7 м;
• вуглеводи – 2 р.

Решту масу займає вода – 91,7 р.

Гусеничник посівної не тільки цілюще, але і смачне рослина. Його використання на кухні надасть стравам пікантний аромат, витончений смак і наповнить їх корисними властивостями.

Салат з руколи з авокадо, огірком і сьомгою

Авокадо (1 шт.) очистити від шкірки, вийняти кісточку і порізати кубиками. Порвати лист руколи (50-100 г), подрібнити сьомгу (100 г) і порізати очищений огірок (1 шт.). В салат додати 3-5 крапель лимонного соку і 3 ст. л. оливкової олії, перемішати.

Соус з індау

Знадобиться:

• рукола – 110 г;
• твердий сир – 70 г;
• лимонний сік – 10 мл;
• фундук – 15 г;
• олія (оливкова) – 2 ст. л.

Як приготувати: у блендері подрібнити сир і рукколу, щоб вийшла єдина маса, додати залишилися інгредієнти і знову ретельно збити до однорідної кашки.

Салат з руколою і креветками

Для приготування салату знадобиться:

• рукола (100 г);
• твердий сир – 50 г;
• кедрові горішки – 40 г;
• часник – 1 зубчик;
• креветки – 320 г;
• помідори черрі – 12 шт.

Всі інгредієнти підготувати – помити, почистити, креветки обсмажити з часником (3-5 хвилин). На тарілку гіркою викласти листя індау, зверху – скибочки томатів, обсмажені креветки і тонко нарізані скибочки сиру. Все заправити соусом, який готується наступним чином: часточки лимона сік з’єднати з 15 мл оливкової олії, 2 ст. л. соєвого соусу і 1 ч. л. меду, перемішати до однорідної маси. Заправлений салат прикрасити кедровими горішками.

Рукола з телячим язиком

Інгредієнти:

• листя індау – 1 пучок;
• варену телячу мову – 250 г;
• яйця варені – 2 шт.;
• огірок – 1 шт.;
• болгарський перець (жовтий або червоний) – 1 шт.;
• горішки (кедрові) – 50 р;
• майонез – 3 ст. л.;
• гірчиця в зернах (діжонська) 1 ч. л.;
• олія оливкова – 2-3 ст. л.;
• сіль – 2-3 щіпки.

Індау порвати на частини, порізати кубиками яйця, смужками подрібнити огірки, перець і яловичий язик. Приготувати заправку – змішати масло, гірчицю, сіль і майонез. Готовий салат можна використовувати як самостійну страву або комбінувати з м’ясними та рибними продуктами.

Рукола для підвищення ерекції у чоловіків

В однакових пропорціях змішати чорний мелений перець і мед (по 2 ч. л.). У блендері подрібнити до кашоподібного стану 500 г руколи. Всі інгредієнти з’єднати і приймати щодня в ранковий час.

Овочевий салат зі шпинатом і руколою

У глибоку тарілку покласти вимиті і висушені листя руколи і шпинату (по 100 г), додати порізаний кубиками сир моцарелла (можна фета), 5-6 помідорів чері (подрібнені на половинки) і запашні (без масла) горішки кедрові (35 г). Салат заправити соусом – змішати оливкову олію з соєвим соусом (по 2 ст. л.) і лимонним соком (10 мл).

Рукола є невід’ємним інгредієнтом середземноморської та італійської кухні.

Її додають у салати, пасти, різотто, піца, салати в різних рецептах.

Завдяки специфічному смаку, цей простий компонент знайшов шанувальників по всьому світу.

Зелень з морепродуктів – це класичне і яскраве поєднання, яке використовується в різних салатах. Експериментуючи, можна створювати різні композиції смаків.

Однак, стандартний рецепт передбачає використання листового овоча, креветок, фіолетового цибулі, тонких скибочок сиру пармезан.

Блюдо заправляється оливковою олією, при бажанні доповнюється просмаженими на сковороді кедровими горішками.

Вишуканим блюдом італійської кухні є рукола з помідорами і моцарелою. Приготувати салат легко — достатньо змішати обидва компоненти, додати трохи пармезану.

Заправка готується на основі лимонного соку і оливкової олії. Сіль і перець додаються за смаком.

Листовий овоч відмінно поєднується з будь-яким видом червоної риби. Це може бути слабосолона сьомга або нерка холодного копчення.

Щоб приготувати вишуканий салат, можна з’єднати рукколу з часточками нектарина, тонкими пластиками риби.

Страви присмачується оливковою олією і приправляється білим перцем, насінням кунжуту.

Якщо з’єднати такі компоненти, як твердий сир, помідори-чері, рукколу, перепелині яйця, сметанно-часникову заправку, можна отримати ситний і корисний салат, який буде доречний на столі в обідні години і на вечерю.

З руколи і авокадо можна приготувати чудову пасту, яку можна наповнити тарталетки або бутерброд намазати. Вимиті листи перемелюються в блендері разом з очищеними шматочками авокадо і зеленню петрушки.

Паста приправляється лимонним соком, прянощами і вживається у свіжому вигляді. Тільки так користь цього дивного блюда буде розкрита повністю.

• Для зовнішнього застосування, лікування лишаю, опіків, нагноєнь використовують сік і масло з руколи. Олія має більш м’яку дію, тому придбало популярність.
• Для усунення проблем з потенцією, необхідно приймати по три чайні ложки масла в день. Крім того широко використовують такий засіб: 100 г листя необхідно розтерти разом з чорним перцем (10 г) і медом (10 г). Вживають по одній чайно ложці вранці.
• Настоянка з руколи застосовується для лікування дихальних захворювань. Ця ж настоянка використовується при боротьбі з хворобою сечостатевої системи. Для приготування настою потрібно залитися 20 грам руколи літром окропу і настоювати 5 годин.
• Існує безліч кулінарних рецептів, в яких присутня рукола.
• Наприклад, риба з салатом з руколи, для приготування якого знадобиться: 200 г спагеті, 4 помідори, 3 зубці часнику, один ріпчасту цибулю, половина лимона, червона риба, 200 г вина, перець, сіль, петрушка.

На повільному вогні обсмажують рибу, полив її лимонним соком. Відварюють спагетті. Пасерувати на сковороді цибулю, помідори, додають часник і вино, і тушкують ще десять хвилин. Підсмажену рибу ставлять на блюдо, поливають підливою, зверху прикрашають зеленню. На спагетті ставлять листя руколи, поливають підливою. Риба повинна знаходиться посередині страви, а по колу все інше.

Ви можете зробити будь-який салат і додати в нього зелену траву. Також вона застосовується для приготування смузі, пирогів і супів. Не бійтеся експериментувати.

Реакція організму може бути непередбачуваною, якщо ви до цього ніколи не вживали цю зелень. Якщо ви до цього не вживали руколу, то потрібно порадитися з лікарем.

budu-zdorov.net

Протипоказання і шкоду руколи

Гірчична трава характеризується різьблений формою листочків, насиченим зеленим кольором і оригінальним смаком з гіркуватою ноткою. Рукола багата вітамінами, містить важливі для організму мікроелементи, у тому числі цинк, залізо, селен та магній. Також до складу входять дубильні речовини і флавоноїди.

Регулярне вживання рукколи благотворно позначається на здоров’ї, оскільки:

• поєднання калію, магнію і кальцію нормалізує тиск, допомагає знизити вміст шкідливого холестерину в крові, знижує ризик інсульту та інфаркту;

• за рахунок високого вмісту кальцію і вітаміну К підвищується засвоюваність кальцію і знижується його вымываемость з кісток, що служить профілактикою остеопорозу;

• завдяки сульфорафану, серосодержащему з’єднанню, яке надає руколі гіркуватий смак, сповільнюється розвиток злоякісних пухлин;

• підвищується насичення м’язів киснем, що покращує самопочуття людей із захворюваннями органів дихання, серцево-судинної системи, а також мають проблеми з метаболізмом. Здоровим людям даний ефект дозволить поліпшити спортивні результати, простіше переносити навантаження при виконанні фізичних вправ;

• хлорофіл, що міститься в листі, здатний блокувати шкідливий вплив канцерогенних речовин, які потрапляють в організм з обсмаженої їжею;

• за рахунок низького вмісту оксолатов в порівнянні з іншими видами салатів, при вживанні рукколи краще засвоюються залізо, мідь і інші мікроелементи;

• альфа-ліпоєва кислота-потужний антиоксидант, що міститься в рокет-салат, сприяє зниженню рівня глюкози в крові і підвищення чутливості до інсуліну, що важливо при цукровому діабеті та його профілактики;

• знижується ступінь пошкодження клітин печінки при негативному впливі різних речовин, активно виводяться токсини з організму;

• запобігає обезводнення, що актуально в жарку погоду;

• підвищується життєвий тонус.

При всіх позитивних якостях рокет-салату, існують і протипоказання до включення пряної трави в щоденне меню. В першу чергу це індивідуальна непереносимість активних речовин, які входять до складу рукколи. Алергія може проявлятися у вигляді спазмів у горлі, набряку слизових оболонок, порушення травлення, спазмів у шлунку.

Крім того, велику кількість щавлевої кислоти в листках рокет-салату здатне спровокувати утворення ниркових каменів у людей, схильних до цього захворювання, або загострити хронічну сечокам’яну хворобу. При цьому кальцій, що міститься в руколі, покращує роботу нирок. Тому достатньо обмежити споживання корисного пряної рослини, не виключивши його повністю з меню.

Також не можна у великих кількостях вживати рукколу при:

• захворюваннях печінки;

• дискінезії жовчовивідних шляхів;

• коліті;

• подагрі;

• гастриті, що супроводжується підвищеною кислотністю;

• серйозних порушеннях функціонування щитовидної залози;

• аутоімунних захворюваннях.

Рукола містить велику кількість вітаміну К, який сприяє підвищенню згортання крові, тому продукт протипоказаний людям, яким за станом здоров’я доводиться приймати розріджують кров препарати.

Застосовувати рукколу протипоказане при:

• індивідуальної непереносимості рослини;
• гастриті;
• коліті;
• захворюваннях печінки;
• сечокам’яної хвороби.

Рукола носить назву гусенечник, володіє неймовірними властивостями: є енергетиком, підвищує працездатність, поліпшує увагу. Рослина також:

• відновлює порушення в роботі шлунково-кишкового тракту;
• попереджає розвиток ракових захворювань;
• зміцнює імунну систему;
• знижує рівень глюкози в крові.

Рослина є афродизіаком, тому чудово підійде для романтичної вечері. Протипоказаннями до вживання продукту є гастрит, алергія, індивідуальна непереносимість, подагра, сечокам’яні захворювання.

Чим корисна рукола

У руколі містяться вітаміни групи В, С, А, кальцій, йод, магній, залізо, токоферол. Таке утримання дає змогу використовувати рослина не тільки як спецію, але і в косметології. Рукола має омолоджуючу дію, сприяє загоєнню ран, акне. Індау використовується як інгредієнт масок, лосьйонів для обличчя та зони декольте. Чим ще корисний гусенечник:

• ефективний проти бородавок;
• вирівнює природний тон шкіри;
• позбавляє від пігментних плям;
• покращує еластичність;
• запобігає появі чорних крапок.

Чи може завдати шкоди вживання руколи, яка бореться навіть з раком? Так, може. Якщо у вас є непереносимість будь-яких речовин, що містяться в цій рослині. Також варто з обережністю вживати руколу людям з сечокам’яною хворобою і вагітним жінкам.

І для душі ми сьогодні з вами послухаємо композицію Бернварда Коха Годину дитинства з альбому «Прогулянка у хмарах». Це музика німецького композитора. Приємна, розслаблююча музика, яку сам композитор називав «пісні без слів». Слова тут і потрібні. За них багато скаже сама музика. Для мене це музика якогось незвичайного стану всередині, щось схоже на стан польоту. Послухайте, я сподіваюсь, ви подаруєте собі хвилини роздумів з ніжністю і легкістю.

Як і будь-який інший продукт, рукола має й корисні властивості, протипоказання. Слід бути обережним із вживанням прянощів вагітним жінкам, так як, подібно петрушці, рукола може спровокувати скорочення матки і навіть стати причиною передчасної пологової діяльності. Вживання в їжу рукколи може викликати індивідуальну непереносимість.

Рослина є абсолютно безпечним. Його можна вживати на щоденній основі, що позитивно позначиться на здоров’ї.

Гірчична трава може викликати алергію тільки у тих людей, які мають до неї індивідуальну непереносимість. Також, варто мінімізувати її споживання при сечокам’яній хворобі, щоб не погіршити стан хворого.

Допустимо використовувати його в щоденному раціоні чоловіків, жінок, при вагітності та під час годування груддю.

Індау, рукола або гусеничник посівної – салатна трава з унікальним корисним складом. Салат широко використовується в кулінарії, а олія з насіння є потужним імуномодулюючим, антиоксидантним, сечогінну, протизапальну та бактерицидну засобом. Регулярне вживання рукколи сприяє зміцненню судин, зниженню холестерину, підвищення гемоглобіну, нормалізації кровотворних процесів і поліпшення загального стану організму.

Краса і здоров’я

Використовувати руколу не можна людям з індивідуальною непереносимістю організму.

Також обережно потрібно вживати зелень вагітним жінкам і при сечокам’яній хворобі.

У будь-якому випадку, потрібно консультуватися з лікарем перед прийомом препаратів зроблених з лікарських рослин, щоб запобігти небажані ефекти.

Потрібно пам’ятати, що рукола вступає в реакцію з металом, тому ніякої металевого начиння, при готуванні їжі, використовувати не можна. Також салати, в які додають руколу, необхідно негайно вживати, тому що вони швидко втрачають свої властивості.

Як будь-який інший продукт, цей салат може завдати шкоди організму, особливо тим, у кого є хронічні захворювання. Можливо прояв алергії.

До складу корисної зелені входять фітонциди, які можуть спровокувати утворення вугрів, висипів, діарею і нудоту. Якщо ви не переносите редьку, то від руколи слід відмовитися, так як реакція схожа.

Зелена трава протипоказане в наступних випадках:

• Ниркова недостатність;
• Подагра;
• Підвищена кислотність;
• Захворювання печінки.

Якщо вагітна жінка раніше не вживала руколу, то її потрібно додавати в раціон невеликими порціями, тільки після консультації з лікарем. Справа в тому, то рослина підвищує тонус матки, тому збільшується ризик викидня.

Не можна включати в меню траву, що росла вздовж транспортних шляхів, у безпосередній близькості з промисловими підприємствами та в інших місцях з несприятливою екологічною обстановкою. Крім того, необхідно враховувати індивідуальну непереносимість продукту.

Рукола — це особливий вид зелені, салату, який останнім часом набуває все більшої популярності.

І пов’язано це з тим, що люди все більше і більше замислюються про правильне і корисне харчування.

А наш рокет — салат в повній мірі відповідає всім ці вимогам. Адже одночасно з горіховим терпким смаком, рукола — це джерело корисних властивостей.

Корисні властивості трави рукколи для організму

Рукола — це однорічна трав’яниста рослина, яка відноситься до сімейства Капустяних. Найбільше застосовується при приготуванні італійських страв. У рукколи багато гідних родичів серед капусти — це і звичайна білокачанна і кольорова, і заморська брокколі.

Висота цієї капусти досягає 60 см, листя ліровидно-перистої форми з жовтими або білими квітками.

Популярність трави на сьогоднішній день обумовлена модою на середземноморську кухню і тим, що нарешті—то по достоїнству оцінили її складу.

100 грам цієї рослини містить цілий джерело вітамінів, мікроелементів і макроелементів.

Але більше всього вона являє користь за рахунок наявності таких елементів:

• Білки — 2.6 м;
• Вуглеводи — 2.0 м;
• Вітаміни:
  • C — 15 мг;
  • A (ретинол, бета-каротин) — 1,4 мг;
  • B1(тіамін) — 0,044 мг, В2 (рибофлавін) — 0,086 мг, В5(пантотенова кислота) — 0.44 мг, В6 (піридоксин) — 0.07 мг. Вітаміни цієї групи відіграють чільну роль при обміні речовин.
  • K (антигеморрагический вітамін) — 108,6 мкг, що є добовою дозою для людини;
  • калій (369 мг), кальцій (160 мг), залізо (1,46 мг).

До того ж рукола є низькокалорійним продуктом, так як у 100 грамах продукту міститься всього 25 ккал.

За своїми властивостями рукола схожа з іншими видами зелені, як і не містить жирів, але насичена харчовими волокнами. Також в ній у вісім разів більше кальцію, в чотири рази більше заліза і в п’ять разів більше вітамінів різних категорій.

Вирощують салат в Південній Європі і Середземномор’ї.

Поширення руколи

Можливу шкоду для організму і протипоказання

Чим корисна рукола для організму? Вона може завдати шкоди нашому організму, які є протипоказання у руколи – давайте поговоримо про це більш детально.

Ось деякі з відомих корисних властивостей цієї рослини:

• Найцінніша властивість руколи – попередження розвитку ракових клітин. Зміст протиракових речовин в руколі набагато вище, Чим у капусті брокколі.
• Бореться з шкірними захворюваннями, що сприяють загоєнню ран, запалень, завдяки наявності вітаміну К.
• Вміст вітаміну С підтримує наш імунітет, рятуючи від багатьох вірусів та інфекцій.
• Вітамін А має лікувальний ефект на стан шкіри, волосся і нігтів зсередини, не дарма його називають вітаміном краси.
• Має тонізуючі властивості. Салат з руколою на сніданок здатний підбадьорити вас не гірше пари чашок міцної кави.
• Покращує роботу шлунково-кишкового тракту, використовується як немедикаментозне засіб для лікування виразкової хвороби шлунка.
• Зміцнює нервову систему, дозволяючи легко справлятися зі стресами яких в нашому житті більше, Чим потрібно.
• Допомагає скинути зайву вагу. Рукола продукт дієтичний – містить всього 25 кілокалорій на 100 р. Рукола відома своїми сечогінними властивостями, що дозволяє регулювати водно-сольовий баланс організму, і можливістю спалювати жир. Так що під час схуднення не забудьте включити її в свій раціон.
• Знижує холестерин
• Підвищує гемоглобін
• Наявність фолієвої кислоти буде корисно жінкам, які планують вагітність.
• Масло руколи використовується в косметології у вигляді масок для шкіри і волосся.
• З-за високого вмісту ефірних олій рукола вважається афродизіаком. Салат з руколою буде не зайвим на столі під час романтичної вечері.

Цікаво і пізнавально про корисні властивості руколи розказано у відеоролику.

Краса і здоров’я

Рукола (рукола), або Гусеничник посівної – рослина сімейства хрестоцвітних. Хрестоцвіті рослини завжди відрізнялися масою вітамінів і корисних властивостей. Їх ще називають сімейством «капустяних». Ця назва походить від слова «капа», що означає «голова». До цих рослин відносять редьку, гірчицю, хрін, редьку і, звичайно, капусту.

Капусту, чиїх видів налічується безліч. Це білокачанна капуста, брокколі, кольрабі та багато інших. У наші дні ці овочі і інші рослини сімейства хрестоцвітних можна зустріти в будь-якому магазині. Зважаючи на їх смаку і корисних властивостей вони дуже поширені не тільки в наших країнах, але і за кордоном.

Це салат Рукола, має пряний смак. Практично всі його складові знайшли застосування в нашому житті. Листя і квітки застосовуються в кулінарії, з насіння руколи виготовляють корисне масло. Завдяки своєму специфічному смаку, рукола дуже популярна в таких кухнях, як європейська і середземноморська, страви яких славляться на весь світ. Всі чули про знаменитих італійських різотто, піці, ароматних пастах і салатах.

Саме звідти пішла мода на руколу і страви з неї, з-за чого її стали активно вирощувати як на городах, так і в домашніх умовах. Вирощувати руколу просто, вона не вимагає якогось особливого догляду і досить невибаглива.

До складу руколи входять наступні вітаміни і корисні речовини: вітамін Е, вітаміни групи В, вітамін С, вітамін А (бета — каротин), вітамін К. до Речі, в 100г руколи міститься добова норма вітаміну К. Так само в складі руколи є: цинк, магній, селен, натрій, мідь, фосфор, марганець і залізо.

Рукола низькокалорійна. На 100 грам руколи доводиться всього 25 ккал.

Рукола сприятливо впливає на шлунково-кишковий тракт і процеси травлення завдяки біологічно активним речовинам, що входять до її складу. Рукола характерна своїм лактогонние, відхаркувальну й сечогінну ефектом. Вона активно бореться з хвороботворними вірусами і бактеріями, підвищує рівень гемоглобіну в крові, надає зміцнювальний вплив на імунну систему, знижує кількість цукру, що міститься в крові, регулює водно-сольовий обмін і є профілактичним засобом від онкологічних захворювань. Також руколу рекомендується вживати хворим венозної хворобою і людям з підвищеним тиском.

Вітамін К допомагає при загоєнні ран, т. к. підвищує згортання крові.

Рукола є відмінним дієтичним засобом. Крім того що вона малокалорійна і робить позитивний вплив на обмін речовин організму, вона містить безліч речовин, які допомагають людям, що сидять на дієті і обмежують себе у багатьох необхідних організму продуктах, не втрачати свою енергію і працездатність. В руколі міститься багато клітковини, яка надає людині відчуття ситості.

Рукола володіє безліччю лікувальних властивостей. Вона незамінна для тих, хто страждає на виразку шлунка або гастрит. Саме в Америці лікарі гастроентерологи винайшли цікавий і дієвий спосіб лікування виразкових захворювань, заснований на вживанні руколи. Адже вона захищає шлункові стінки і зміцнює їх.

Гірчична олія, що отримується з руколи, крім того, що використовується в кулінарії для заправки салатів, надзвичайно корисно для волосся. Воно справляє на них зміцнюючу дію і позитивно впливає на саму структуру волосся, запобігає їх випадання. Для цього потрібно приготувати маску. Вам знадобиться втерти у волосся дві чайних ложки олії і, замотавши голову чим-небудь для тепла і гарантії того, що масло не розмажеться по подушці, лягти спати.

Масло руколи є підмогою при наявності проблем з потенцією, досить регулярно приймати 3 чайні ложки в день.

Як ви переконалися, масло руколи дієво як всередині, так і зовні.

Рукола, корисні властивості якої ми тільки що розібрали, на диво не має жодних протипоказань, за винятком людей з алергією або індивідуальною непереносимістю.

Рукола – використання в кулінарії

Застосування руколи в кулінарії різноманітно. Її подають як самостійне блюдо, так і в якості гарніру. Вона добре поєднується з рибою, м’ясом, морепродуктами і бобовими. Також її можна поєднати з іншими листовими овочами. З руколою тушкують овочі, її додають у бутерброди, використовують як інгредієнт для приготування холодних закусок, різних соусів, сиру, різотто, піци і деяких десертних страв.

Рукола – як вибрати?

Головне при виборі руколи – це звернути увагу на свіжість листя, вони повинні бути повністю зеленими і не млявими. Смак руколи безпосередньо залежить від розміру аркуша. Чим дрібніше лист, тим більше в ньому гіркоти, так що вибирайте за особистим смаковим уподобанням.

Рукола – як зберігати?

Зберігати руколу потрібно в холодильнику в ємності з водою. Так вона буде зберігати свою свіжість до 6 днів. Для більш тривалого зберігання її доведеться заморозити, тільки попередньо не забудьте вимити і висушити.

І ще раз повторимося, що руколу можна вирощувати самостійно на підвіконні. Вона доволі невибаглива і не додасть зайвих труднощів.

www.likefoods.ru

budu-zdorov.net

• Наявність великої кількості вітамінів, зокрема вітаміну С, наділяє рукколу противірусними і противоинфекционными властивостями. Зміцнює імунітет.
• Вміст вітаміну До захищає людину від внутрішніх і зовнішніх кровотеч при ранах або інших шкірних захворюваннях.
• Вітамін А — потужний антиоксидант, який сприятливо впливає на нормальний обмін речовин, формування кісток, зубів, нігтів та волосся, покращує зір, необхідний для стабільної роботи імунної системи.
• Завдяки високому вмісту в цьому продукті вітамінів групи В, рукола впливає на діяльність нервової системи, покращує розумові здібності, настрій, збільшує тонус м’язів травного тракту.

Тобто ви тільки виграєте, якщо будете вживати цю дивовижну зелень вранці на сніданок, а також можете нею скористатися, якщо відвідали стоматолога, або у вас морська хвороба, або ви розумно намагаєтеся зменшити негативний вплив алкоголю або тютюну на свій організм.

• Відмінний сечогінний засіб, яке здатне поліпшити роботу нирок і сечовивідних шляхів.
• Йод відіграє основну роль при профілактиці хвороб щитовидної залози.
• Поліпшується робота шлунково-кишкового тракту.
• Сприяє зменшенню зайвої ваги.
• Знижує холестерин.

Підвищений рівень цього тромбоутворення може призвести до інсульту, інфаркту або інших судинних захворювань. Вживання в щоденному раціоні продуктів з високим рівнем ліпідів допоможе запобігти зазначені хвороби.

Рукола містить залізо в кількості добової норми, необхідної для здоров’я людини.

• Наявність фолієвої кислоти буде корисно жінкам, які планують вагітність.
• Цікаво, що цього незвичайного салату приписують навіть властивості афродізіака, а також підвищення потенції у чоловіків.

Рукола, яка так само відома як рокет-салат, гірчична трава, індау, эрука, – це однорічна або дворічна трав’яниста рослина з сімейства хрестоцвітних.

Відомо, що пряну траву, в достатку росте в Середземномор’ї та інших південних регіонах Євразії, активно використовували в їжу ще в часи Римської імперії.

Культивувати рукколу стали відносно недавно, з чим і пов’язана її зростаюча популярність у північних країнах. Сьогодні будь-який гурман може виростити смачний і корисний рокет-салат на власному підвіконні.

Для жінок

Жінкам, які бажають позбутися зайвої ваги, дієтологи радять з’їдати трохи рукколи натщесерце перед сніданком.

Салати з листям пряної трави повинні входити в раціон, якщо немає протипоказань до даного продукту – це допоможе прискорити обмін речовин, підтримувати організм в хорошому тонусі, зберігати високу працездатність, незважаючи на обмеження в харчуванні під час дотримання дієти.

Рецепти страв

Рукола чудово поєднується з помідорами черрі, м’яким сиром, будь-якими видами м’яса або риби.