Корисні властивості меду користь і шкода меду при лікуванні протипоказання

Основні різновиди меду та їх цілющі якості

Продукт, який зібрали з різних рослин, відрізняється смаком, структурою і цілющими характеристиками. Найбільш поширені сорти:

• Гречаний. Найцінніший вид. Він виходить з пилку квітучої гречки. Має характерний присмак і запах. Допомагає при застудах, захворюваннях ШЛУНКОВО-кишкового тракту, анемії, добре виводить токсичні речовини, відроджує організм на клітинному рівні.
• Липовий. Дуже цукровий і смачний. Лікують застуду, допомагає при кашлі, високій температурі.
• Акацієвий. Допомагає діабетикам. Він гіпоалергенний, тому може використовуватися для харчування дітей. Виліковує при захворюваннях нервової системи, гіпертонії, хворобах шкіри.
• Буркуновий. Володіє високими дезінфікуючими характеристиками. Застосовують при запаленні і нагноєнні. Цінний при проблемах зі щитовидкою.
• Соняшниковий. Прозорий, світло-жовтого відтінку, поспішно зацукровується. Виводить токсини, застосовують для виведення зайвої рідини з організму.

Калорійність меду досить висока, а смак – більш насичений, Чим у цукру. На 100 гр. меду припадає близько 300 ккал.

Мед – натуральний джерело необхідного людині калію, чим обумовлена здатність продукту нівелювати негативний вплив бактерій. У шлунку людини мед створює унікальне середовище, абсолютно непридатну для життєдіяльності шкідливої мікрофлори.

Дивно, але в антибактеріальні властивості меду медицина повірила лише наприкінці 20 століття, коли викладач бактеріології в Колорадському університеті провів дослідження властивостей меду та їх впливу на людський організм.

Професором було проведено величезну кількість дослідів з бактеріальною флорою і медом. Бактерії вчений поміщав у медовій середовищі. У більшості випадків вплив меду виявлялося для патогенної флори смертельним.

Бактерії тифу, які вважаються в медицині досить слабкими, в меду не могли прожити й двох діб. Більш сильні мікроби, наприклад, палички, що викликають хронічний бронхіт і пневмонію, гинули через чотири дні. Кишкові мікроби мед вбивав приблизно за 5 годин.

Професор з Колорадо довів, що за допомогою меду можна проводити ефективне лікування плевриту, гнійного абсцесу, перитоніту та інших захворювань, що викликаються бактеріями. Мікроби, «відповідальні» за появу у людини дизентерії, у медовій середовищі гинули за 10 годин.

У меді міститься кілька компонентів, які є будівельним матеріалом для людських тканин, для нормальної роботи органів. Це калій, хлор, залізо, фосфор, магній, кальцій і марганець. Компоненти мають природне, природне походження, вони зароджуються в ґрунтовому шарі, потрапляють в структуру рослин, змішуються з нектаром і, пройшовши через організм бджоли, стають частиною меду. Склад меду багато в чому залежить від якості грунту, на якій росли рослини.

Як правильно вибирати

Доброякісним, що володіє справжнім смаком і цілющими властивостями, є тільки продукт, який справили бджоли в натуральних умовах без впливу на процес його освіти, і має первозданний складу.

Колір	Є не стільки показником якості, скільки видовий характеристикою: нектар з акацій, буркуну, липи і зніту має світлими відтінками, від вишні і гречки темно-коричневий, колір інших видів варіюється від світло-жовтого до темно-бурштинового. Більшість продуктів мають змішану природу і пофарбовані в залежності від переважаючого медоносу
Запах	У справжнього меду він дуже запашний, навіть якщо продукт загустілий. Сурогат не володіє багатством аромату, а запах карамелі каже, що мед нагрівали
Смак	У меду смак характерний і не можна порівняти, мабуть, ні з яким іншим продуктом. У цього продукту він трохи нудотний і терпкий, залишає відчуття легкого печіння на язиці і приємний післясмак. Фальсифікат не володіє специфічним присмаком, а відтінок карамелі в смаку теж видає нагрівання
Поверхня	Гладка поверхня повинна бути у хорошого продукту – наявність піни з пузыриками газу обумовлюють процеси бродіння, що виникають при частці води, що перевищує 20% його складу. Заграти медок може і після нагрівання, при температурних пошкодженнях його структури. Доброякісний мед не піддається бродінню з-за своїх бактерицидних властивостей
Консистенція	Рідким свіжий мед залишається протягом 1-2 місяців після медогона, що триває з липня по вересень. Приблизно до листопада він (крім травневого акацієвого і вересового) починає згущуватися за рахунок кристалізації. Загустілий мед добре зберігається, не слід побоюватися купувати його. А ось рідина меду взимку або ранньою весною видає підробку, розтоплену розведену глюкозным сиропом
Тягучість	При кімнатній температурі повинен стікати з ложки неквапливо, довгою рівною ниткою, при обертанні навертатися на ложку. На поверхні цівка меду утворює гірку, яка повільно осідає. Він не розбризкується і не провалюється в медову масу, що характерно для сурогату
Дотик	На дотик натуральний мед рівномірно, без грудок і згустків, розтирається між пальцями і тривалий час залишається липким, усмоктуючись в шкіру

При позитивній оцінці по перерахованим органолептичними параметрами рекомендується придбати невелику кількість меду і продовжити його дослідження.

Рекомендовані нескладні тести з допоміжними речовинами, що дозволяють визначити наявність домішок у продукті:

• Папір туалетна або газета – якщо на папір капнути мед, і залишиться розмоклий слід, значить, в ньому є вода. Справжній продукт не залишає мокрого сліду.
• Хліб – маленький шматочок хліба, занурений в натуральний мед на 10 хвилин, повинен затвердіти. Розм’якшення його свідчить про наявність у меді води.
• Йод – розвести трохи продукту водою і капнути йод. Синє фарбування підтверджує домішки крохмалю чи борошна.
• Оцтова есенція – у розведений водою мед додати есенцію. Бурхлива реакція з шипінням і спінюванням виявить домішки крейди.
• Хімічний олівець на розмазаному по папері медом почеркайте хімічним олівцем. Синьо-фіолетові плями виявляють воду або глюкозний строп.
• Нержавіюча дріт – розжарте кінчик на вогні запальнички і занурити у мед. Доброякісний продукт не прилипне до дроту, а якщо прилип, значить, це фальсифікат.

Більш точно якість можна визначити в лабораторії.

На що слід звернути увагу при купівлі фасованого меду в магазині:

• купувати продукт тільки в перевірених торгових точках з хорошою репутацією;
• упаковці має бути герметично закритою і не деформованої;
• етикетка чітко пропечатані та інформативна: вказані місяць і місцевість медозбору, відповідність ГОСТ, і наявність сертифіката рівня безпеки виробництва харчових продуктів за стандартом ISO 22000:2005;
• при перевертанні банки з натуральним продуктом утворюється один великий повітряний міхур;
• натуральний мед має вигляд гомогенної маси, позбавлений розшарування і рідини на поверхні.

Щоб придбати доброякісний продукт, варто витратити якийсь час на його органолептичну оцінку та проведення простих тестів. У цьому випадку ймовірність покупки сурогату буде мінімальна.

Прекрасною методикою виявлення домішок є розведення меду з водою в частковій пропорції 1 до 2. У разі, якщо продукт містить домішками, приблизно через півгодини на дні ємності утворюється осад. Надалі шляхом нехитрих маніпуляцій можна визначити, яка саме домішка виявлено в меду.

Придбання меду – досить складна процедура, в ході якої потрібно проявляти пильність. Якщо спробувати продукт на місці неможливо, краще його не купувати. Популярні в народі твердження про те, що мед потрібно зберігати, закочуючи кришкою, не мають під собою підстав. Краще використовувати пластмасову кришечку.

Щоб розтопити кристалізований мед, потрібно просто поставити банку в ємність з теплою водою. Остигаючу воду декілька разів зливати, замінюючи на підігріту: через деякий час мед розтане. Обов’язкова умова: температура води не може перевищувати 40°!

Тільки якісний мед принесе організму істотну користь, тому необхідно знати прості правила візуального визначення справжнього меду при покупці в магазині:

1. Упаковка повинна бути герметично закритою і без пошкоджень;
2. На етикетці має бути такого роду інформація: дата і місце збору меду, відповідність стандартам ГОСТ і міжнародного сертифікату високої якості ISO 22000:2005;
3. Поверхня меду повинна бути рівною без сторонніх рідин, а також він не повинен бути расслоенным;
4. У якісного меду спостерігається відсутність всяких сторонніх запахів і неприємних смакових відтінків.

Склад меду

Хімічний склад меду	Мікро – та макроелементи
Вода (20%)	Калій (194 мг)
Глюкоза (31%)	Кальцій (6 мг)
Сахароза (1%)	Фосфор (4 мг)
Фруктоза (38%)	Фтор (7 мкг)
Інші цукри (9%)	Магній (2 мг)
Зола (0,17 %)	Цинк (22 мкг)
Азотисті сполуки	Мідь (36 мкг)
Залізо (0,42 мг)

До складу меду входять багато важливі вітаміни:

У першу чергу варто згадати про:

• Чудових бактерицидні властивості меду.
• Він також швидко відновлює ослаблений організм людини і підсилює його захисні сили.

Темні сорти меду мають у своєму складі максимум необхідних речовин, тому вони особливо корисні при їх вживанні.

Хімічні властивості залежать від часу збору, місця зростання медоносів, породи бджіл. Натуральний мед характеризується складним складом, в нього входить близько 300 речовин і елементів. Найчисельнішими з них є вуглеводи, на сьогоднішній час виявлено 42 з’єднання.

Вміст білків коливається від 0,8 до 1 р. В падевых сортах білкових речовин набагато більше. Жири в меді відсутні. Налічується 23 види амінокислот, що відповідають за відновлення і зміцнення імунітету. Амілаза, протеаза і інші ферменти регулюють обмін речовин в організмі.

Мед багатий фолієвою кислотою. Кількість вітаміну C залежить від сорту, найбільше його міститься у вересовому, гречаному і м’ятному меді. Продукт багатий вітамінами E, В6, РР, В1, В2, А. Вітамін D до складу не входить.

Мурашина, оцтова, масляна, яблучна, лимонна та інші органічні кислоти потрапляють у мед з нектаром, пилком і човен. Вони не тільки надають ласощів кислуватий присмак, але й сприятливо впливають на шлунково-кишковий тракт.

У меді виявлено 37 мінеральних речовин. Найбільше калію, магнію, фосфору, сірки, кальцію, заліза, марганцю, алюмінію і цинку. Мінеральні речовини впливають на смак продукту: деякі падевые сорти відрізняються солонуватістю.

При нагріванні вище 40C розпадається фруктоза і глюкоза, які становлять основну цінність продукту. Нагрівання вище 90C призведе до скорочення вітамінів та інших корисних речовин. Такий мед можна використовувати, але унікальних властивостей у ньому не буде.

Харчова цінність

У 100 грамах продукту:

• білків – 0.8 м;
• жирів – 0 г;
• вуглеводів – 80 г;
• харчових волокон – 0 г;
• води – 17,5 мл

Мед буває темним і світлим. Концентрація корисних речовин у першому набагато вище, тому його застосування приносить організму більше користі. У темному меду міститься величезна кількість заліза, що впливає на вироблення і надходження в кров гемоглобіну.

Темний мед містить марганцем, який людина має щодоби отримувати з їжею. Далеко не кожен продукт містить достатню кількість цього важливого мікроелемента. Марганець відновлює показники гемоглобіну, виступаючи в ролі допоміжного для заліза речовини. Крім того, марганець бере участь в гормональному синтезі, покращує роботу статевих залоз людини.

У меді міститься велика кількість рибофлавіну або Вітаміну В2. Цей компонент регулює вироблення гормонів, відповідальних за зростання людини, тому мед необхідно обов’язково давати дітям. Вітамін В2 надає позитивний вплив на репродуктивну систему, щитовидну залозу, шкіру і нігті.

Корисні властивості меду неймовірно широкі, над іншими природними цукрами цей продукт має цілий ряд безумовних переваг:

• Швидке засвоєння.
• Прекрасне дію на ШКТ, проносний ефект.
• Мед не дратує слизові, не порушує роботу травної системи.
• Заспокійливий, розслаблюючий вплив завдяки седативну якостям меду.
• Мед, на відміну від інших цукрів, легко проходить через нирки, не пошкоджуючи їх.
• Яскраво виражений терапевтичний та профілактичний ефект.

Сучасні люди знаходяться в постійному нервовому напруженні. Стрес став супутником людства, і вчені по всьому світу хором твердять, що це – одна з основних причин багатьох захворювань. Аптеки продають тонни антидепресантів, заспокійливих препаратів, які в більшості своїй мають неорганічне походження. У підсумку побічні ефекти цих засобів виявляються настільки важкими, що їх користь нівелюється.

Неможливо не згадати і антипростудні вплив меду. Кашель, хрипи в бронхах або пневмонія? Мед швидко і безболісно позбавить від неприємних проявів. Варто вживати мед і людям з різними формами артриту.

Лікувальні властивості та протипоказання

Мед найчастіше використовується в якості імуностимулюючого засобу та при наявності таких захворювань організму, як:

• Недокрів’я;
• Серцево-судинні хвороби (більш детальніше про вітамінних препаратах і захворюваннях тут);
• Проблеми зі шкірою;
• Проблеми з ШКТ;
• Хвороби печінки і нирок;
• Порушення ендокринної системи;
• Розлади нервової системи.

Не рекомендується вживати мед тим, у кого є обмеження на прийом вуглеводів або ж спостерігається надчутливість до нього. Також не можна застосовувати мед при таких хворобах:

• Склерозі легенів;
• Міокардиті;
• Серцевій астмі;
• Серцевої недостатності;
• Кровотечами легенів;

При ідіосинкразії або підвищеної чутливості організму, мед може стати причиною появи тяжких алергічних реакцій. В цьому випадку достатньо з’їсти навіть одну чайну ложку меду.

Явище алергічних реакцій, може бути не передбачувано щодо меду, адже алергія це захисна функція організму і алерген може бути різним, тобто точно встановити який саме алерген викликає цю реакцію практично неможливо, або вкрай складно, але можливо.

Саме тому алергікам рекомендують відмовитися від продуктів бджільництва повністю, тобто з розрахунком на можливе ускладнення і перестрахування, як би з запасом безпечної зони. У медицині це називається гіпердіагностика, що по суті, вважається помилкою діагностики, але, іноді до неї все ж вдаються навмисно.

В результаті алергії з’являться такі симптоми, як:

• нездужання;
• запаморочення;
• нудота;
• сильний свербіж в супроводі з підвищеною температурою;

Щоб не піддавати себе ризику, необхідно уникати не тільки меду, але й усіх продуктів бджільництва. Те ж стосується і вживання меду для вагітних.

Які ще продукти випускають бджолярі?

Другим по значимості продуктом бджільництва вважається прополіс. Це темне, тверда речовина, зовні нагадує ялинову смолу. Бджоли виділяють прополіс для забивання дірок у вуликах.

Людина багато століть тому помітив корисні властивості прополісу, основним з яких виявився антибактеріальний ефект. Застосування прополісу майже так само широко, як і меду. Це – чудовий профілактичний засіб від ангіни, бронхіту, грипу, хвороб епідермісу.

Прополіс – класичне засіб природного походження від захворювань ясен, зубів, ротової порожнини. В якісні зубні пасти в обов’язковому порядку додають прополіс. Цей натуральний компонент додають в крем, який застосовується для лікування мозолів. Прополіс розм’якшує шкіру, усуває подразнення, біль.

Величезне значення в офіційній і народній медицинах грає і маточне молочко, що входить до складу відомих лікувальних препаратів. Маточне молочко має приємний, злегка солонуватий смак. Колір продукту – білувато-жовтий.

Антибіотичну дію молочка визнано вченими. Маточне молочко знайшло широко застосовують косметологи. Продукт покращує стан шкіри, освітлює її, позбавляє від веснянок, пігментних плям, має тонізуючий ефект.

Застосування в традиційній медицині

Препарати на основі продуктів бджіл використовуються по всьому світу. Сьогодні відомі таблетки, мазі, аерозолі та емульсії, до складу яких входить прополіс, маточне молочко і мед. Вони борються зі стоматитом, остеохондрозом, екземою, незаживающими ранами. Потенціал меду дуже великий, тому наукові дослідження ведуться до цих пір.

Офіційна медицина давно взяла на озброєння здатність меду пом’якшувати горло. Найпопулярнішим товаром на його основі в аптеці є льодяники від кашлю. Ці біологічно активні добавки пом’якшують горло, надають антисептичну, противірусну дію.

Часто мед комбінують з ефірними маслами трав, які знімають больовий синдром і позбавляють від кашлю. Не менш затребувані сиропи на основі квіткових сортів. Їх виробники рекомендують пити сироп курсом у холодну пору. Це тонізує дихальні шляхи, запобігає запалення і підвищує імунітет.

Лікарі почали використовувати натуральний мед з давніх часів. Унікальні лікувальні властивості знайшли широке застосування в народній медицині. Дорослі і діти рідко відмовлялися від таких ліків: ласощі маскувало смак гірких інгредієнтів.

Існує безліч рецептів лікування кашлю та бронхіту. Чи не найбільш відомим з них є суміш редьки і меду. Сік коренеплоду має відхаркувальну властивість, а мед обволікає слизову.

Солодке ласощі ефективно в якості зовнішнього засоби. Компреси полегшують больовий синдром, відновлюють роботу суглобів, поліпшують загальний стан хворого.

Застосування для очей

Краплі на основі меду захищають очі від шкідливого впливу навколишнього середовища і випромінювання екранів гаджетів. Для зору краще всього підходить липовий мед: він має судинорозширювальну властивість.

Від медових ліків можуть виникати побічні реакції у вигляді кропив’янки, розлади шлунково-кишкового тракту або головного болю. Це вказує на непереносимість компонентів певного сорту меду.

Багато століть тому мед був основним джерелом солодощі. Страви з його додаванням відрізнялися особливим ароматом. На основі цього продукту пекли пряники і пряники. Валлійці, скандинави, германці і слов’яни вміли робити хмільні напої на його основі.

Натуральне ласощі активно використовується в сучасній кулінарії. Його додають у прохолодні напої, молочну продукцію, креми та джеми. Знаходить застосування мед і в домашній кулінарії. Помічено, що випічка з медом у складі довго не черствіє. Продукт часто додають в маринади, він надає рум’яну скоринку м’ясу та рибі.

Мед використовується як для приготування різних кулінарних страв, так і для загального зміцнення організму.

Мед від сильного кашлю та бронхіту для дітей і дорослих.

1. Близько 500 р цибулі, попередньо очищеного, необхідно подрібнити, а потім всипати 400 г цукру.
2. Далі отриману суміш поставити на вогонь і варити три години в літрі води.
3. Після необхідно її остудити і додати 50 г меду, залити суміш в пляшку, герметично закрити і приймати курсом по 4-6 ложок на протязі дня.

Мед і сік хрону при застуді. Для приготування лікарської суміші необхідно взяти мед і сік хрону в пропорції 1:1. Приймати потрібно двічі на день як в ранковий час, так і ввечері.

Користь меду для організму людини

Будучи не тільки харчовим продуктом, але і лікувальним засобом альтернативної медицини (апітерапії), мед є сильним алергеном і має деякі обмеження в використанні.

• Абсолютним протипоказанням і до внутрішнього, і зовнішнього застосування меду є індивідуальна непереносимість продуктів бджільництва. Ступінь її прояву може варіюватися від легкого свербежу і висипу до приступів бронхіальної астми та набряку Квінке.
• Слід контролювати съедаемое кількість меду і консультуватися з лікарем щодо його вживання людям, що страждають діабетом або прогресуючими хворобами підшлункової залози. У цих випадках рекомендовано використання до 2 столових ложок продукту в добу, обов’язково враховуючи його в добовій дозі допустимих вуглеводів.
• Для людей з порушеним метаболізмом, схильних до ожиріння, і літніх рекомендована доза солодкого ліки також становить 1-2 столових ложки в день з неодмінним обмеженням інших солодощів.
• Людям, які мають в анамнезі гастрит з високою секрецією шлункового соку, не варто приймати мед натщесерце, щоб не провокувати печію. Краще вживати його разом з кашами, сиром і т. д.
• Мед більшою мірою, Чим цукерки і цукор, сприяє розвитку карієсу. Значно знизити ризик його розвитку можуть ретельні полоскання ротової порожнини після вживання цього продукту.
• Традиційна медицина не радить давати мед дітям віком до трирічного віку. Алергічні реакції в дитячому організмі протікають більш бурхливо, Чим у дорослих, і досить мізерною дози, щоб викликати подібного роду процеси. Потрібна консультація педіатра.

Не слід нагрівати мед, щоб не вбити його: при температурі вище 45°С цілющий продукт перетворюється в простий цукровий сироп, позбавлений корисних властивостей.

Помірне вживання меду без надмірностей надає на організм людини тільки позитивний вплив.

Будь-який, навіть самий корисний продукт, може виявитися небезпечним, якщо вживати його не в міру. Це правило актуально і для меду. Дорослим людям слід вживати мед по 2-3 чайні ложечки на день. У цьому випадку засвоєння меду буде оптимальним, та він передасть організму всі містяться в ньому корисні компоненти.

Для дітей і підлітків нормою вважається вживання 1-2 ч. л. меду щодоби. Малюкам, які не досягли одного року, мед давати і зовсім не слід.

На думку лікарів, мед слід приймати внутрішньо натщесерце, за 1,5 год до прийому їжі. Інший варіант – прийом через 3 години після сніданку, обіду або вечері. Якщо вживати продукт таким чином, він буде ефективніше засвоюватися і насичувати організм великою кількістю корисних елементів.

Застосування меду для лікування вимагає регулярності і правильного дозування. Мед, як і будь-який інший солодкий продукт, є джерелом великої кількості вуглеводів, надлишок яких може негативно відбитися на здоров’ї, ставши причиною зайвої ваги.

Найкращий варіант – замінити медом солодощі і білий цукор. Пам’ятайте: надмірне вживання цукру в їжу часто призводить до атеросклерозу, ішемічної хвороби, діабету і гіпертонії.

Про користь меду знає кожен. Він допомагає чинити опір впливу зміненої клімату, жахливої екології, хронічної втоми і т. д. Для апітерапевтів користь меду для організму людини – аксіома.

Однак не буває правил без винятку. Мед являє собою багатокомпонентне з’єднання різних, біологічно активних речовин. Їх вплив на людину буває і різко негативним. Обережний підхід до використання «бурштинового продукту» врятував не одне життя.

Мед і алергія

У складі меду знаходиться кілька алергенів: квітковий пилок, антибіотики, слинні виділення бджіл. Перевірити реакцію організму на солодкий продукт у домашніх умовах легко. Крапелька меду наноситься на ліктьовий згин або зап’ясті і розтирається.

Якщо через 2 години на цих місцях не з’являється свербіж і почервоніння, продукт можна вживати. Однак це зовсім не означає, що можна сміливо використовувати всі сорти меду людям, схильним до алергічних реакцій.

Якщо у організму непереносимість пилку липи, то липовий мед різко протипоказаний. Але пилок липи може виявитися і в інших його видах, наприклад, у гречаному меді. Тому, кожну покупку бджолиного продукту слід перевіряти на сумісність.

Іноді зустрічається «псевдоалергія». Почервоніння та висипи на тілі можуть викликати надмірне вживання пчелопродукта або почався процес виведення токсинів і шлаків з організму. У таких випадках необхідна консультація алерголога.

Однозначної відповіді, якою мірою хворі на цукровий діабет можуть вживати мед, немає. Апітерапевти вважають, що близько десятка видів меду підуть тільки на користь хворим, знизять їх залежність від штучного гормону інсуліну.

Не будучи фахівцями в галузі бджільництва, вони сприймають мед усереднено. В цьому випадку вони мають рацію. Але природа дала сорти меду з різними глікемічним індексом.

Найбільш популярні види пчелопродукта мають цей показник вище 73 од. Це означає, що навіть 2 столові ложки меду зажадають введення інсуліну. У цьому випадку фахівці праві.

Але бджоли беруть хабарів з медоносів, де дуже низький глікемічний індекс:

• акація – від 32 і вище;
• липа – 49 – 53;
• каштан – 49 – 55;
• верес, чебрець, евкаліпт, мандарини, manuka – 35 – 53 од.

Мед з цих медоносів не принесе шкоди діабетикам з II типом захворювання. Солодкий продукт з акації в невеликих дозах, 1 чайна ложка на добу, можна приймати хворим з I типом цукрового діабету.

Обмеження в прийомі всередину для цієї категорії хворих, не накладає ніяких обмежень при використанні меду в косметичних цілях.

Перегрітий мед

Нестійкі хімічні зв’язки біологічних сполук меду не витримують нагрівання понад 40 градусів за С. Вітаміни, ферменти, амінокислоти та інші сполуки починають руйнуватися. Корисні властивості меду зникають.

Але мало хто знає, що його нагрівання понад 60 градусів веде до утворення отрут і речовин, що згубно впливають на нервову систему людини і печінку. Вони здатні викликати інтоксикацію організму і розвиток злоякісної пухлини.

Отже, розчиняти мед в гарячому чаї або молоці не можна. Правильне рішення – є вприкуску.

Висока калорійність і швидка засвоюваність ведуть до відкладення жирів, що протипоказано людям, схильним до ожиріння. Перевищення рекомендованих добових норм споживання веде до набору зайвої ваги і цукрового діабету.

З обережністю слід вживати його вагітним жінкам. Приносячи безсумнівну користь організму майбутньої мами, він здатний завдати йому і істотну шкоду: фітогормони можуть порушити гормональний фон, а пилок рослин викликати штучну алергію.

Не рекомендується приймати солодкий продукт при гастриті і каменях в жовчному або сечовому міхурі.

Користь і шкода меду — речі непорівнянні. Правильне вживання цього продукту в лікувальних або профілактичних цілях дозволяє уникнути найменшого ризику від його застосування.

У меді міститься мало вологи. При цьому він володіє високою кислотністю, тому мікроорганізми і бактерії там гинуть. А також, коли бджоли переробляють нектар, виробляється фермент глюкозооксидаза, який розщеплює глюкозу, що також дає захист.

Отже, готовий продукт можна зберігати тривалий час, а також успішно використовувати в медицині.

Щоденне вживання цього продукту і належний спосіб життя дають відмінну підтримку організму. Адже при його вживанні зміцнюється нервова система, а сам нектар відмінно підходить для боротьби із застудою, гайморитом і гастритом (малюнок 1).

До того ж він володіє противірусною, протигрибковою і антибактеріальною дією. Також використовують для зняття запалення тканин. Однак слід враховувати, що це один з найсильніших алергенів, тому його не можна включати в раціон маленьких дітей.

Користь для чоловіків

Для підтримки здоров’я чоловіка вживання цього продукту має велике значення. Для цього використовують різні продукти бджільництва – пергу, пилок, маточне молочко. Ці продукти допомагають боротися з аденомою, простатит, проблеми з потенцією (малюнок 2). Особливо корисною вважається пилок-обніжжя.

У свою чергу речовину можна вважати легким афродизіаком, а його регулярне вживання збільшує рухливість сперматозоїдів.

Користь для жінок

У житті кожної жінки є період вагітності і грудного вигодовування. Для цього використовуються всі ресурси, які і допомагає підтримувати натуральний нектар (малюнок 3).

В такий період також не можна вживати ліки. Їх цілком можна замінити продуктом бджільництва, який з легкістю впорається з застудами та іншими захворюваннями. В інший час вживання цієї речовини зміцнює організм.

Кулінарні рецепти

Молочний коктейль з медом і фруктами.

Інградієнти:

• 2 ст. л. меду,
• 2 ст. л. компоту з вишні,
• 0,5 молока,
• 1 жовток і 3 кубики льоду.

Приготування:

• Попередньо подрібнений лід ставимо в міксер, а потім кладемо і інші інгредієнти.
• Збиваємо все протягом однієї хвилини, а після відразу ж подаємо на стіл.

Пряники з меду

Інградієнти:

• 500 г борошна
• 50 гр меду,
• 3 жовтки,
• половина склянки сметани,
• 10 г цукру,
• 1 склянку молока,
• 1 ч. л. кориці,
• половина ч. л. соди

Приготування.

1. Мед з’єднуємо з корицею і содою,
2. потім додаємо палений цукор, сметану та молоко.
3. Збиваємо жовтки і додаємо їх в суміш, не забуваючи ретельно її перемішати.
4. Додаємо борошно і добре вимішуємо тісто.
5. Ліпимо форми і ставимо їх на деко.
6. Випікаємо в духовці до рум’яної скоринки.

Як визначити справжній мед чи підробка?

Недобросовісні бізнесмени насичують мед різними добавками, щоб збільшити об’єм і масу продукту. Найчастіше мед розбавляють цукровим сиропом, кукурудзяного патокою, крохмалем, сахарином, водою і фруктовим соком.

Виробництво меду в сучасному світі пов’язано з величезною кількістю проблем. Пасічники зазнають дефіцит бджолиних стільників, що змушує з збирати недозрілий мед. Такий продукт швидко скисає, концентрація вологи в ньому перевищена, а сахароза і корисні компоненти – в дефіциті.

Існує проста методика визначення зрілого меду. Тримаємо мед в приміщенні при кімнатній температурі 5-6 годин, потім розмішуємо його ложкою. Витягаємо ложку, неквапливо крутимо її. Якщо мед швидко стікає, капаючи в банку, як вода, це означає, що він незрілий. Зрілий мед міцно чіпляється до ложці, стікає вниз густими, щільними стрічками.

Досвідчені пасічники рекомендують ще один перевірений спосіб. Звичайну столову ложку занурюємо в банку з медом, витягаємо. Справжній мед стікає вниз лентообразно, тягуче. У банку мед опускається, утворюючи великі, щільні бульбашки, які досить довго не лопаються.

Мед солодкий незалежно від сорту, але кожен різновид володіє унікальним присмаком. У вересовому меду виразно відчуваються терпкі нотки, мед з вербових або каштанових квітів гіркуватий. У продукті можуть відчуватися смакові відхилення – різкий квітковий або фруктовий присмак.

Слабка кислинка в меду – це норма, але перевищення кислотності – сигнал про те, що в продукті почався процес бродіння. Карамельний присмак говорить про те, що мед був добряче підігрітий, а, як відомо, нагрівання вбиває всі корисні властивості цього продукту. Надмірна гіркота в меду сигналізує про його неправильному зберіганні.

Поширена думка, що мед, отриманий з гірських угідь, краще, Чим зібраний бджолами з рівнинних квітів. Це твердження не відповідає дійсності. У кожній різновиди меду є і свої плюси, і свої мінуси.

Користь і шкода меду визначаються величезною кількістю факторів, починаючи від екологічної обстановки в регіоні і закінчуючи досвідченістю бджоляра. Якщо пасіка знаходиться на території з діючими заводами і фабриками, корисні якості продукту будуть знижені.

Кожен любитель меду повинен знати, що недобросовісні продавці люблять розводити його улюблені ласощі водою. Виявити перевищення вологості можна з використанням простої методики.

Відрізаємо від буханця хліба невеликий шматок і кладемо в мед приблизно на десять хвилин. Дістаємо, вивчаємо. Натуральний високоякісний мед зробить окраєць хліба твердою. У фальсифікований продукт з великим вмістом води хліб перетвориться в кашку.

Звичайно, купуючи мед в магазині, неможливо провести цю перевірку. У хороших торгових закладах та на ринках покупцям обов’язково дають трохи меду на пробу. І в цьому випадку цілком можна визначити натуральність продукту.

З собою на ринок потрібно шкільний олівець. Розмазавши краплю меду по листку папері, спробуємо накреслити на ній олівцем. Чекаємо на 5-10 секунд. Олівцеві лінії стали синіми? Можна не сумніватися, що продавець розбавив мед крохмалем.

Замість олівця можна використовувати йод. Якщо в меду є крохмалисті домішки, крапля йоду негайно посиніє.

Зважування – відмінний спосіб визначення натуральності меду. Літр якісного продукту без додавання води важить близько 1,450 кг.

Прикмети, пов’язані з медом

Мед здавна відомий і шанований, саме тому в нашій культурі є величезна кількість повір’їв і прикмет пов’язаних з медом:

• Якщо бджоли не залишають вулик протягом тривалого часу і видають при цьому сильний гул, то варто через шість годин чекати дощу.
• Бджоли часто кусають і ведуть себе агресивно, значить варто чекати засухи.
• Якщо вжалила бджола, значить буде сварка.
• Бджолиний вулик блискавка стороною обходить.
• Якщо бджолиний рій у двір залетить, то це на щастя.

З усього описаного вище стає ясно, що мед має безліч корисних речовин для організму. Його цінували ще в давнину і при цьому застосовують в самих різних областях, починаючи від кулінарії і медицини і закінчуючи косметологією.

Лікування за допомогою меду простудних хвороб

Болгарський вчений С. Младенов наочно довів, що лікування медом ангіни, кашлю, бронхіту цілком ефективно. Найчастіше мед поєднують з підігрітим до кімнатної температури молоком.

Рецепт перший

Мед приймаємо з теплим чаєм або молоком (1 столова ложка на склянку, пити на ніч).

Рецепт другої

Змішуємо 100 гр. меду зі свіжовичавленим соком лимона. Засіб приймаємо перед сном.

Офіційні медики використовують мед для інгаляцій, внутрішнього і місцевого застосування. Професор Младенов таким чином вилікував понад п’ятисот пацієнтів, які страждають хронічними формами простудних захворювань, в тому числі, хворих гострим синуситом.

При застуді рекомендовано щодоби тримати мед у роті, поки він повністю не розтане. Відмінний ефект дають аерозольні інгаляції.

При фарингіті або ларингіті рекомендується місцеве використання меду. При стоматиті швидко допоможуть полоскання медовим розчином.

Народна медицина вважає мед – одним з найважливіших засобів для лікування туберкульозу. Бджолиний продукт розбавляють в теплому молоці, додають борсучий, ведмежий чи собачий жир. Якщо у пацієнта діагностовано легенева кровотеча, рекомендовано використання медово-морквяної суміші. Додаючи мед в відвари різних лікарських рослин ми тільки підвищуємо його корисні властивості.

Однак, не слід думати, що мед здатний вбити туберкульозну паличку – основний вплив цього засобу пов’язано з підвищенням імунітету.