Корисні властивості квашеної капусти

Плюси і мінуси капустяного розсолу

Капустяне соління – це апетитне і корисне соління, заготавливаемое запас майже кожної бабусею. А чи відомий вам той факт, що говорить на допомогу цього продукту: під час скваски капуста набуває стільки доброчинних і важливих властивостей, скільки не характерно для капусти в сирому вигляді.

Це відбувається за рахунок збереження субмикроэлементов і мінералів, і (як це не парадоксально звучить!) додавання нових, корисних властивостей.

Це дивна властивість було взято на замітку ще представниками Азії. Спочатку вони освоїли цей спосіб заготівлі.

З наявних свідчень сучасне людство дізналося, що капустяний разносол був одним з основних продуктів, яким харчувалися будівничі Великого Китайського будови. Тому істинно слов’янським стравою цей разносол назвати не можна.

В умовах відсутності у наших предків холодильників потрібно було зберігати продукти досить тривалий час. І не просто зберігати, а зберегти якомога більше різних корисних речовин, щоб у суворі зимові будні наситити організм настільки корисними мікроелементами.

Наші предки квасили капусту у великих бочках з дубового дерева, часом кількість цих ємностей доходило до десятків одиниць. Наші предки придумали навіть окреме свято – Капусника Сергія. Вважалося, що готувати цю страву потрібно тільки в восьмий день жовтня.

Капуста квашена припала до столу не тільки слов’янам. Вона отримала широке розповсюдження і на європейських землях:

• у німців;
• поляків;
• литовців;
• румунів та ін

Капустяного розсіл допомагає захистити організм від зневоднення, його радять вживати для усунення «похмільного синдрому».

Завдяки підвищеному вмісту вітамінів, він застосовується для відновлення сил, додання організму бадьорості та енергійності.

Нещодавно було помічено, що квашену капусту радять вживати чоловікам після 45 років для відновлення чоловічої сили і підтримки загального стану його організму в бадьорому стані.

Квашений розсіл – прекрасний борець з раковими клітинами. Регулярне вживання квашеної капусти зменшує вміст в крові холестерину.

Позитивний вплив робить квашений розсіл і на жіноче здоров’я. При регулярному його вживанні в їжу нормалізується загальний стан шкіри, відновлюється цілісність нігтів, відбувається зміцнення волосяного покриву.

Напевно, всі знають, чим корисний розсіл квашеної капусти після добре проведеного часу з друзями. При похмілля відмінно допомагає як сама капуста, так і її розсіл. Якщо під час застілля не забувати про цю страву, то ймовірність прокинутися в гарному настрої дуже велика.

Ще одне дивовижне властивості ропи – здатність збільшувати чоловічу силу. Люди давно помітили цю особливість і застосовували його в якості афродізіака, здатного довгі роки підтримувати чоловіка в прекрасній формі.

Що стосується жінок, то капустяний розсіл допомагає підтримувати красу і служить прекрасним засобом для зміцнення волосся, поліпшення стану шкіри і нігтів. До того ж цілющий напій прискорює обмінні процеси, розщеплює жирові відкладення і допомагає скинути зайві кілограми.

У розведеному вигляді капустяний розсіл можна застосовувати для полоскань. При болях в горлі такі процедури допомагають зняти подразнення, набряк та інші неприємні відчуття. Антисептичні властивості капустяного соку перешкоджають розмноженню хвороботворних бактерій і прискорюють одужання.

Концентрований розсіл можна приймати в якості профілактичного засобу при атеросклерозі, відсутності апетиту, зниженому тиску. В цьому випадку починають лікування з мінімальної дози (1 ст. л.) і поступово збільшують обсяг до 50 мл розсолу на 1 прийом.

Область застосування квашеної капусти не обмежується кулінарією. Її використовують у народній медицині. Наприклад, користь квашеної капусти цінується при запорах: рекомендується вживати капустяний розсіл натщесерце.

Капустяний сік допомагає при жовчнокам’яній хворобі. Рекомендується пити його три рази в день до їжі.

При діареї і проблеми з печінкою допомагає напій з розсолу і свіжого томатного соку. Капустяний сік корисний при ряді проблем з травленням. Його рекомендується вводити в раціон при холециститі, подагрі, гепатиті.

Сік забродженого овоча застосовують і зовнішньо, роблячи з них примочки на ніч. Такі компреси допомагають боротися з псоріаз, екзему.

У народній косметології квашена капуста часто використовується для відбілювання шкіри обличчя: її для більшої користі поєднують з кисломолочними напоями і соком лимона.

А капустка в чистому вигляді застосовується для боротьби зі зморшками. Потрібно нанести її на змочену у воді марлеву основу, на 20 хвилин накласти на шкіру. Капустяний сік — компонент ванночок для рук, що допомагають боротися з лущенням і почервонінням.

Його використовують для догляду за жирними волоссям, роблячи маску з меду, медичного спирту і розсолу.

Чи корисна квашена капуста при схудненні? Калорій в цій страві дуже мало. Воно допомагає знизити апетит і тягу до шкідливих продуктів, прискорює обмінні процеси, покращує травлення.

Квашена капуста – відмінна дієтична закуска для тих, що худнуть і бажають зберегти форму.

Квашена капуста – це цінний помічник для організму, джерело цінних компонентів і просто смачна закуска. Заготовивши квашену капусту восени, ви зможете отримувати користю вітамінів і мінералів протягом усього року.

Квашена капуста: трохи історії

Квашена капуста — корисний і смачний разносол, який заготовляють на зиму практично в будь-якій сім’ї. А чи знаєте ви про те, що в процесі сквашування капуста стає в кілька разів корисніше свіжого овоча, оскільки в ній не тільки зберігаються всі вітаміни і мікроелементи, але з’являються нові, лікувальні властивості.

Цю особливість помітили ще народи Азії, і саме китайці і корейці першими навчилися квасити капусту. Існують навіть документальні свідчення того, що цим разносолом годували робітників, будують Велику Китайську стіну.

Квашена капуста дозволяла зберігати вітаміни, такі необхідні в умовах довгої та холодної зими і допомагала протистояти авітамінозу. У минулому, жодне застілля на Русі не обходився без цього, всіма улюбленого овоча.

Заготовляли капусту на зиму у великих кількостях і квасили її у величезних дубових бочках. Існував навіть особливий свято – Сергій Капусник. В цей день працювали всією сім’єю: рубали і заквашували капусту за особливими сімейними рецептами.

Не менш популярний цей овоч і в інших країнах. Німці не представляють свій стіл без коронного національної страви — свинячих ніжок з тушкованою квашеною капустою, а поляки винайшли неймовірну річ – бігус, який теж готується з суміші квашеної і свіжої капусти.

Поживність і структура

До цього часу цей овоч не має замінників при приготуванні багатьох страв, проте яким чином капуста квашена може допомогти при певних захворюваннях?

Квашеним розсолом добре знімається похмільний синдром, він же позбавляє від токсикозу вагітних. Корисно їсти квашену капусту при боротьбі з імпотенцією і при ожирінні. Хороший капустяний розсіл при простудних інфекцій та косметологічних процедурах.

Капуста солона – джерело користі, особливо аскорбінової кислоти. Її роль незаперечна в повсякденній життєдіяльності організму.

Цей вітамін зміцнює стінки судин, позитивно впливає на кровотворну систему, бере участь у засвоєнні організмом заліза, впливає на підвищення імунітету перед вірусними інфекціями.

Потреба організму у вітаміні С постійна. І капуста квашена цілком задовольняє цю потребу, так як сто грамів такої капусти замінює 70 мг аскорбінки.

Квашена капуста містить весь комплекс мікроелементів і мінералів, органічних кислот, клітковину, пектини.

Капуста квашена, крім аскорбінової кислоти, містить наступні вітаміни: Е, В1, А, РР, В2, М, U, К. а також мікроелементи:

• калій;
• натрій;
• магній;
• фосфор;
• кальцій;
• залізо;
• мідь;
• йод;
• цинк;
• хром.

Цей комплекс вітамінів дає право вважати капусту квашену реальним джерелом довголіття, здоров’я і краси. Причому в 100 г квашеної капусти міститься тільки 24 Ккал, що робить її дієтичним блюдом.

Корисні мікроелементи, які містяться у квашеній капусті

Сучасна медицина, дієтологія підтвердили, що квашена капуста є джерелом корисних речовин і життєво необхідна для підтримки здоров’я.

Кілька століть тому моряки і мандрівники, які вивчали північні країни, помітили, що цей продукт рятує від цинги. Причому з’ясувалося, що в половинках і четвертинках заквашеного овоча вітамінів більше, Чим у нашаткованих листі. Крім того, в розсолі зберігаються ті ж корисні речовини, що і в овочі.

Квашена капуста – той рідкісний випадок, коли офіційна медицина використовує багаторічний досвід народних знахарів в лікуванні десятків хвороб без застережень і протипоказань. Цілющий овоч дійсно має широкий спектр дії на організм і має незаперечні цілющими властивостями.

• Стимулює роботу шлунково—кишковоготракту. Нормалізує склад шлункового соку, покращує засвоєння їжі, відновлює слизові оболонки шлунку і кишечника, очищає кишечник від продуктів розкладання і служить прекрасною профілактикою виразкової хвороби. Склянку розсолу має виражений послаблюючий ефект, дозволяє швидко позбутися від запорів. Також розсіл пригнічує розвиток кишкової палички та інших хвороботворних бактерій. Використовується він і як глистогінний засіб і спосіб позбутися лямблій в печінці. Для приготування лікарського напою використовується розсіл капусти і томатний сік в рівних пропорціях.

• Покращує засвоєннябілків організмом завдяки вітаміну В 6. Тому квашену капусту так часто використовують як гарнір до м’ясних страв.

• Зупиняє розвиток злоякісних пухлин. Останні дослідження показали, що вживання овоча запобігає виникнення раку шлунку, молочних залоз, легенів, а якщо проблема вже існує, то призупиняє розвиток пухлини.

• Сік квашеної капусти виводить з крові шкідливий холестерин, зміцнює стінки судин, робить їх більш еластичними, перешкоджає виникненню тромбів, а також покращує кровообіг і роботу серця.

• Особливий вітамінно-мінеральний склад продукту благотворно впливає на нервовусистему, підвищує стійкість до стресів, усуває дратівливість, втома, знімає нервове виснаження, покращує сон. Це одна з страв, які лікарі рекомендують вживати людям, які страждають депресією, синдромом хронічної втоми.

• Нормалізує гормональнийобмін, зокрема роботу щитовидної залози. Покращує обмін речовин, позбавляє від набряків і відкладень жиру. Завдяки величезній кількості клітковини та невеликому вмісту цукрів, квашена капуста незамінна при цукровому діабеті.

• Пригнічує алергічні реакції. Як дієве антигістамінний засіб рекомендується людям, що страждають усіма видами алергії і астматикам.

• Капуста і розсіл наділені бактерицидними властивостями. Їх пропонують приймати в осінньо-зимовий сезон як профілактичний засіб від грипу та інших вірусних захворювань.

Це далеко не повний список цілющих властивостей овоча. Квашена капуста зміцнює імунітет, рятує від авітамінозу і стимулює регенерацію клітин, активні речовини в її складі розщеплюють жир і виводять його з організму. Всі ці якості сприяють оздоровленню та омолодженню організму в цілому.

Для чоловіків квашена капуста і розсіл з неї – перевірений засіб від похмілля. Але не багато представників сильної статі знають, що продукт дозволяє зберегти потенцію довгі роки і попередити захворювання сечостатевої сфери.

Ще сотні років тому капустка і розсіл були для жінок перевіреним косметичним засобом. Змочування розсолом усуває зайву сухість і підтягує в’ялу шкіру, а також допомагає відновити обвітрену шкіру рук.

Маски з кашки квашеної капусти звужують пори, позбавляють від вугрової висипки, прищів, видаляють веснянки, пігментні п’ятка, роблять шкіру ніжною і бархатистою.

Вітамінний ряд, квашеній капусті міститься досить широкий: А, В1, В2, В3, В6, С, К, Р, U. Останній відноситься до розряду досить рідкісних вітамінів, він володіє дивовижною властивістю – попереджає появу виразкових уражень на стінках шлунка і дванадцятипалої кишки.

Крім вітаміну С, у капусті міститься аскорбіген (похідна аскорбінової кислоти), який не руйнується навіть при тривалому її зберіганні, більш того, при помірній тепловій обробці він перетворюється на вітамін С і кількість аскорбінки на 100 г квашеної капусти збільшується.

Холін (його відносять до групи вітамінів В), що міститься в квашеній капусті, сприятливо впливає на обмін речовин і нормалізує ліпідні процеси в організмі. Якщо врахувати й те, що в 100 г продукту всього 27 калорій – це ідеальний продукт харчування для тих, хто бореться із зайвими кілограмами.

Мінеральні речовини, що містяться в квашеній капусті, роблять її практично рекордсменом серед аналогічних продуктів. У ній міститься: залізо, калій, йод, кальцій, магній, марганець, натрій, фосфор, хлор, кобальт, фтор, кремній, миш’як, бор, мідь, цинк, сірка, селен та ін

Не менш корисні і цінні амінокислоти, які містяться у квашеній капусті: лізин, тирозин, триптофан, метилметионин. Благотворним впливом мають також флавоноїди і пробіотики, що містяться в продукті.

1. Вживання квашеної капусти сприятливо впливає на травлення: молочна і оцтова кислоти, якими багата ця закуска, очищають кишечник і здатні убезпечити від багатьох хвороботворних бактерій.
2. Всього 300 грамів цієї закуски в день – і добова норма вітаміну С вам забезпечена, що дуже актуально в сезон ГРВІ. Традиційно квашена капуста використовується для підняття імунітету, для подолання інфекцій і наповнення необхідними вітамінами, особливо в зимовий період.
3. Квашена капуста зміцнює серцевий м’яз, нормалізує склад цукру і холестерину в крові, а тому це незамінна страва на столі всіх страждаючих порушенням роботи серцево-судинної системи. Квашена капуста дозволена до вживання при цукровому діабеті за умови, що при її заквашування не використовувався цукор.
4. Мають навіть експериментальні дані, по яким відомо, що речовини, що містяться в квашеній капусті, перешкоджають поділу злоякісних клітин, особливо якщо це стосується пухлин молочних залоз, кишечника, легенів.
5. Ті, хто піклується про свою фігуру, можуть спокійно налягати на квашену капусту. У 100 грамах всього 27 калорій. Причому, на думку багатьох дієтологів, для її засвоєння потрібно більше енергії, Чим вона постачає, тому вона лідирує в списку продуктів з негативною калорійністю.
6. Страждають, навпаки, від втрати апетиту теж буде корисна квашена капуста. Вживання її натщесерце, перед обідом сприяє посиленню секреції шлункових залоз.
7. Корисні властивості капусти проявляються і для збільшення потенції у чоловіків, і для продовження молодості шкіри у жінок. Особливо рекомендується використовувати квашену капусту для косметичних цілей. Маски, крему, настої на основі квашеної капусти виробляють небувалий косметичний ефект. Ці засоби надають шкірі оксамитової, знебарвлюють пігментні плями, позбавляють від вугрової висипки.
8. Наявність великого рівня вітаміну «С» в квашеній капусті допомагає справлятися з усілякими стресами, депресіями. Допомагає виводити токсичні речовини, особливо виникли від постійного вживання хімічних ліків.
9. Нервова система. Комплекс вітамінів, міститься в разносоле, сприяє нормальному функціонуванню нервової системи. Особливу користь приносять вітаміни групи В, які відповідають за передачу нервових імпульсів, підвищують стійкість до стресових ситуацій, усувають дратівливість, стомлюваність, порушення сну та нормалізують психо — емоційний стан людини.
10. Сік, що виділяється капустою, також має корисні властивості. Капустяний сік використовують для лікування виразки шлунка і кишечнику, рекомендують для лікування гастриту з підвищеною кислотністю, холециститу і панкреатиту. Приймають сік капусти в теплому вигляді по одній склянці до їжі до 4 разів на день. Таке лікування потрібно проводити протягом місяця.
11. В цілому розсіл від квашеної капусти так само призначають для підвищення апетиту, зменшення ожиріння і різних ракових процесах. Регулярне вживання капустяного соку допомагає при атеросклерозі судин.

У теж час при наявності всіх перерахованих корисних властивостей квашена капуста має і свої недоліки. Їх необхідно постійно враховувати, так як вживання квашеної капусти може завдати шкоди вашому організму.

Так само не рекомендується вживати квашену капусту, якщо є захворювання нирок, підшлункової залози, гіпертонії і кам’яної хвороби жовчного міхура.

Користь квашеної капусти для жінок обумовлена її високими косметологічні властивості, її застосовують для приготування масок і примочок при вугрової висипки, пігментних плямах, веснянках, при жирній пористій шкірі. Не забудьте, коли готуєте квашену капусту, зробити прості маски з нею для догляду за обличчям.

• Найпростіша маска – квашену капусту віджати, порізати дрібно і накласти на шкіру обличчя, прикривши зверху серветкою. Через 10 – 15 хвилин змити теплою водою і нанести живильний крем. Ця маска відбілює шкіру, очищає, підтягує, розгладжує дрібні зморшки.
• Можна використовувати не саму капусту, а її розсіл, для чого капусту також подрібнюють і добре віджимають. В отриманому розсолі просочують серветку і накладають на обличчя, виконавши попередньо отвори для очей, носа і губ. Через 10 хвилин вмиватися прохолодною водою. Такі примочки корисно робити 2 рази на тиждень при вугрової висипки.
• Для жирної та пористої шкіри приготуйте таку маску: дві ложки квашеної капусти подрібнити, додати збитий яєчний білок і ложку картопляного крохмалю. Маску нанести на шкіру обличчя на 15 хвилин, потім вмитися.
• Для сухої шкіри теж можна приготувати чудову маску з квашеної капусти. Дві столові ложки капусти подрібнити, додати яєчний жовток і чайну ложку рослинної олії. Нанести на шкіру обличчя на 15 хвилин. Після зняття маски вмитися теплою водою і нанести живильний крем.

Маска для волосся

Щоб зміцнити волосся розсіл квашеної капусти раз в тиждень втирають в шкіру голови або готують суміш із соку капусти і рідкого меду, взятих у рівних кількостях, яку наносять на корені волосся за 30 хвилин до миття голови.

Як використовувати

Користь для чоловіків

У зимовий період, коли наш організм страждає від нестачі сонця, світла, тепла, свіжих овочів і фруктів, квашена капуста стає незамінною в нашому харчуванні. В її складі є усі необхідні для організму вітаміни та мінерали.

Користь квашеної капусти у високому вмісті вітамінів, особливо аскорбінової кислотою. Вітамін С не синтезується і не накопичується в організмі, він повинен щодня надходити з їжею, так як його роль надзвичайно важлива, він підтримує нормальний стан стінок судин, підвищує обезвреживающую функцію печінки, сприяє засвоєнню заліза і нормальному кровотворенню, підвищує стійкість організму до впливу вірусів і бактерій.

Міститься в квашеній капусті відноситься до класу біофлавоноїдів вітамін Р, біологічно пов’язаний з вітаміном с і сприяє його засвоєнню. Біофлавоноїди зміцнюють капіляри, знижують реакцію організму на дію чужорідних речовин, покращують насичення тканин киснем. У 100 грамах квашеної капусти міститься добова доза вітаміну С і вітаміну Р.

У квашеній капусті і її соку містяться вітаміни групи В, вітаміни А, Е, Н, К, нікотинова кислота, а також метилметионин, або вітамін U, що володіє унікальною властивістю захищати слизову оболонку шлунка від шкідливого впливу.

Квашена капуста є хорошим джерелом складних вуглеводів – крохмалю, пектинів, клітковини, а також декількох видів органічних кислот. Всі ці речовини необхідні для нормального травлення, для виведення продуктів розпаду, для регуляції обміну речовин в організмі, для профілактики онкологічних захворювань.

Давайте розглянемо докладніше, Чим квашена капуста корисна для здоров’я людини, який вплив на організм вона надає, корисні властивості квашеної капусти, та як її вживати в лікувальних цілях.

У чому користь квашеної капусти для нашого травлення? Вона підвищує апетит, посилює функції товстого і тонкого кишечника, нормалізує мікрофлору, виявляє легку послаблюючу дію. Розсіл квашеної капусти використовується для лікування гастритів із зниженою кислотністю шлункового соку, для стимуляції жовчовиділення, а також при запорах і геморої.

Клітковина, якою багата капуста, вбирає в себе холестерин і перешкоджає його проникненню в кров’яне русло, бере участь у виведенні з організму жовчних кислот, запобігаючи розвитку атеросклерозу та ішемічної хвороби серця.

Цукровий діабет – важке захворювання, що руйнує практично всі органи і системи, і харчування тут грає дуже важливу роль. Квашена капуста практично не містить сахарози, в ній дуже мало простих вуглеводів, її дозволено вживати в їжу при діабеті першого і другого типу, так як вона не підвищує цукор в крові.

В процесі бродіння капуста збагачується молочної кислотою, ферментами, що поліпшують роботу підшлункової залози, функції якої при діабеті знижуються. Високий вміст вітаміну С також дуже важливо в харчуванні хворих на цукровий діабет, а вітаміни групи В допомагають знімати симптоми нейропатії.

Хворі на цукровий діабет дуже часто страждають від зайвої ваги і щоденний прийом квашеної капусти, має низьку калорійність і високий вміст клітковини, допоможе скинути пару зайвих кілограмів і не дозволить набирати їх знову.

Користь квашеної капусти для організму людини не підлягає сумніву, коли ми говоримо про зміцнення імунітету. Великий вміст вітамінів, мінералів, антиоксидантів в її складі дозволяє протистояти в зимовий період застуд і вірусів.

Але якщо ви все – таки підхопили застуду, капустяний розсіл, що володіє антисептичними і протизапальними властивостями, допоможе при болю в горлі, при кашлі, при високій температурі. Розведеним кип’яченою водою розсолом можна полоскати горло і приймати його всередину при будь-якій застуді.

У квашеній капусті містяться вітаміни В1, В2, В3, В6, В9, що впливають на передачу нервових імпульсів, на роботу центральної і периферичної нервової системи, підвищують стійкість до стресових ситуацій.

При підготовці капусти до заквашиванию ми перетираємо її руками, щоб капустяний сік у процесі зброджування перейшов в розсіл. Так що розсіл — це і є сік квашеної капусти, якщо при заквашування до капусти не додавалася вода.

Щоб отримати максимальну кількість соку з квашеної капусти, її потрібно подрібнити і віджати сік. Капустяний сік корисний тим, що всі перераховані вище властивості квашеної капусти концентруються в ньому і їх там набагато більше, Чим у самій капусті.

Капустяний сік корисний при зниженій кислотності шлункового соку, нудоті, запорах, при відсутності апетиту. Також корисно його пити для лікування і профілактики атеросклерозу. Починати прийом соку завжди потрібно з мінімальних доз, достатньо двох столових ложок, при гарній переносимості можна збільшити кількість соку до 1/4 склянки на прийом.

При болю в горлі розведений кип’яченою водою сік використовується для полоскання, він грає роль антисептика, до того ж знімає біль і набряк. Рекомендується сік при кровоточивості ясен, так як високий вміст аскорбінової кислоти та рутину зміцнює судини.

Протипоказання

Але не треба забувати, що крім корисних речовин в соку квашеної капусти, а підвищена концентрація органічних кислот і солі, тому його категорично не можна пити при загостренні шлунково – кишкових захворювань, при панкреатиті, при гіпертонії і хворобах серця.

Охочим схуднути не завадить включити в свій раціон квашену капусту. Вона покращує всі обмінні процеси в організмі, позитивно впливає на травлення, посилює перистальтику кишечника і служить профілактикою запорів.

Ці властивості самі по собі допомагають впоратися із зайвою вагою, квашена капуста довго перетравлюється, і ми довго не відчуваємо голоду. А невисокий вміст калорій дозволяє їсти її без особливих обмежень.

Якщо ви включите в своє щоденне меню на додаток до свіжих овочів салат з квашеної капусти, не будете зловживати борошняними та солодкими стравами, вага поступово буде знижуватися без виснажливих дієт і жорстких обмежень.

При гарній переносимості сік квашеної капусти також буде сприяти схудненню, його потрібно пити по 1/4 склянки кілька разів на день перед їжею або в проміжках між прийомами їжі як у чистому вигляді, так і розбавляючи його водою.

А зараз кілька слів про користь квашеної капусти на системи організму.

1. Травлення.Квашена капуста застосовується в боротьбі з виразками шлунково-кишкового тракту. Однак дієтологи не радять вживати її на «голий» шлунок, вона краще підходить в якості гарніру або складового компонента в приготуванні іншої страви. Кисломолочні бактерії беруть участь в підтриманні правильної кишкової мікрофлори. А завдяки великій кількості аскорбінки посилюється апетит, і служить легким проносним. Науково доведено, що квашений розсіл зменшує вірогідність виникнення ракових захворювань.
2. Серцева система.Квашена капуста знижує холестериновий рівень, допомагає розсмоктувати різні бляшки, нормалізує кровообіг, зменшує можливість виникнення інсультів та інфарктів, крім цього запобігає різні серцеві захворювання.
3. Нервова система.Містяться в цьому продукті мікроелементи є натуральним джерелом компонентів, що усувають безсоння, дратівливість; коригують психологічний стан.
4. Імунітет.Квашена капуста включає в свій склад аскорбінки більше, Чим будь-які інші цитрусові. Розсіл цього овочу – відмінний антиоксидант, протизапальний і бактерицидний засіб в боротьбі з простудними інфекціями.
5. Косметологія.Сьогодні капустяна закваска знайшла широке застосування і як омолоджуючих масок, які можна робити в домашніх умовах. Вони надають шкірі свіжість, омолодження, виводять шлаки і очищають пори.

1. Пробіотики сприяють поліпшенню травлення.Мікроорганізми, присутні в квашеній капусті, в тому числі лактобактерії, насичують і живлять корисні бактерії, що знаходяться в кишечнику. Завдяки цьому відбувається нормалізація роботи кишечника, поліпшується його перистальтика.

Вони допомагають знизити кількість токсинів, запалень і поганих бактерій, що живуть в травному тракті. Бактерії-пробіотики-корисні для усунення синдрому подразненої товстої кишки, закреп, діарея, здуття живота та інших розладів травлення.

2. Покращує роботу імунної системи.Недавні наукові дослідження підтвердили важливість пробіотиків поліпшення роботи імунної системи. Пробіотики є природним захисним механізмом запобігання потрапляння в організм різних мікробних інфекцій.

Дослідження показали, що пробіотики можуть бути ефективними у боротьбі з резистентністю до антибіотиків, колититом, різними грибковими інфекціями, запальними захворюваннями кишечника і навіть рак.

Лактобактерії рамнозус корисні для імунітету людини, зокрема, для кишечника, адже саме в ньому виникають запальні реакції і саме він притягує до себе шкідливі бактерії. Лактобактерії рамнозус сприяють збільшенню концентрації в слизовій оболонці кишечника імуноглобуліну А, який допомагає полегшити перебіг інфекційних процесів, захворювань печінки, нирок і хронічного запалення.

1. Для шлунково-кишкового тракту. Людям зі здоровим ШКТ корисно вживати квашену капусту в цілях профілактики виразкової хвороби 12-палої кишки і шлунка. Така особливість досягається за рахунок вхідного вітаміну U, який відповідає за нормалізацію кислотного балансу і захист слизових оболонок. Харчові волокна, а саме клітковина, відповідає за швидку всмоктуваність корисних ферментів у кров. Звідси прискорюється метаболізм, їжа швидше засвоюється і не бродить в кишечнику.
2. Для профілактики онкологічних захворювань. Квашена капуста не один раз брала участь у дослідженнях з онкології. Було доведено, що регулярне споживання продукту купірує швидке поділ клітин раку і перекриває доступ крові до вже наявних новоутворенням. Входять до складу продукту цінні речовини направлені на боротьбу з онкологічними захворюваннями молочних залоз, кишечника, легенів.
3. Для судинної системи і серця. Користь квашеної капусти полягає в зниженні рівня холестерину. Сік на основі овоча профілактує атеросклероз, серцеву ішемію і тахікардію. Особливо цінується квашена капуста чоловіками, які частіше жінок страждають серцевими недугами (інфарктом, інсультом). Регулярне вживання продукту зміцнює судинні стінки і нормалізує серцевий ритм.
4. Для нервової системи. Квашена капуста багата вітамінами В3, 6, 9, у ній також міститься рибофлавін і тіамін. Група впливає на передачу нервових імпульсів, периферичну і центральну нервову системи. В результаті підвищується опірність до стресів, нервових розладів. Квашена капуста впливає на весь психоемоційний фон людини, заспокоює і бореться з безсонням. Також овоч покращує пам’ять і всю мозкову діяльність зокрема, усуває головні болі і мігрені.
5. Для імунної системи. Скупчення аскорбінки дозволяє підтримувати захисні функції організму на високій позначці. Це властивість особливо цінується людьми з низьким імунітетом, які постійно хворіють в періоди між сезонами і при поширенні ГРВІ, грипу, ГРЗ. Входять вітаміни позбавлять вас від авітамінозу, додадуть сил і бадьорості. Капустяний сік виводить слиз з дихальних шляхів при бронхіті, лікує запалення горла, знижує температуру тіла під час лихоманки.
6. Для зниження ваги. Квашена капуста належить до дієтичних салатів з-за низької калорійності. Овоч має м’якими проносними і сечогінними властивостями, завдяки чому проводиться очищення організму від зашлакованості. Антиоксиданти виводять надлишки солі і рідини, внаслідок чого зникає набряклість. Навіть якщо дотримуватися суворої дієти, ви не будете мучити організм нестачею вітамінів, капуста заповнить відсутні цінні елементи. Тартронова кислота сприяє швидкому розщепленню жиру і перешкоджає утворенню ненависних складок на талії.
7. Для сексуального здоров’я чоловіка. Капуста цінується представниками сильної половини людства, тому що підвищує лібідо і потенцію. Регулярне споживання квашеного овоча робить чоловіка більш привабливими в очах жінки. Також овоч підвищує приплив крові до статевих органів, контролює діяльність передміхурової залози. Якщо їсти капусту дозовано, підвищиться кількість сперматозоїдів та їх рухомість. Це якість цінується парами, які зіткнулися з проблемами зачаття дитини.
8. Для боротьби з похміллям. Капустяний сік ефективно бореться з похміллям на ранок після затяжного веселощів. Розсіл сприяє швидкому розпаду етилового спирту і його виведенню з організму. Фреш очищає печінку від токсичних сполук, бореться з головним болем і загальним нездужанням. Напій покращує апетит, що є незаперечною перевагою для тих, хто не може їсти вранці після застілля.
9. Для омолодження організму і шкіри. Споживання квашеного овочу в їжу очищає організм, сприяє прискореної регенерації тканин на рівні клітин, сприятливо впливає на печінку і заповнює порожнечі в її структурі. Скупчення токоферолу і вітаміну А робить шкіру підтягнутою і здоровою, позбавляє від земляного відтінку, прибирає зморшки. Все це досягається за рахунок підвищення вироблення колагенових волокон.
10. Для діабетиків. Клітковина, що входить до складу сквашенной капусти, контролює інсуліновий рівень. Овоч містить мало вуглеводів, завдяки чому виключаються стрибки цукру та артеріального тиску. На цьому тлі нормалізується рівень холестерину, знижується ризик ожиріння і набору зайвих кілограмів.
11. Для поліпшення стану волосся і шкіри. Сік на основі квашеної капусти знайшов широке застосування в косметології. Їм протирають шкіру обличчя, щоб прибрати багряні плями від прищів, позбутися від акне і алергічних висипань, поліпшити колір обличчя і усунути дрібні зморшки. Сік додають в домашні маски для волосся з метою виключити алопецію (масове випадання), лупа, свербіж, сухість і надлишкову жирність. Нерідко капустяний фреш використовується в якості складу для обгортань, коли йде посилена боротьба з целюлітом.
12. Для нормалізації метаболічних процесів. Сквашенный овоч і сік на його основі підвищує метаболізм, завдяки чому можна контролювати апетит. Капуста посилює секрецію шлункових залоз, людина їсть правильно (по годинах, невеликими порціями). Продукт має цінність для людей, які прагнуть схуднути або набрати вагу. У першому випадку жир не відкладається в заборонених місцях. У другому — їжа надходить в організм регулярно великими або невеликими порціями (все залежить від індивідуальних особливостей шлунка).
13. Для вагітних і годуючих жінок. Думка досвідчених лікарів з приводу вживання капусти в їжу при вагітності різниться. Проте всі фахівці приходять до єдиного рішення — сік з овоча рятує від нудоти при токсикозі, бореться з авітамінозом у матері, контролює настрій. Дівчатам у період лактації слід їсти капусту, щоб поліпшити якість і жирність молока.

• підвищує захисні властивості організму,
• покращує засвоєння заліза і кальцію,
• профілактика раку шлунка і кишечника,
• знімає напади алергії,
• усуває проблеми травної системи,
• бореться з хвороботворними і патогенні мікроорганізми,
• усуває дисбактеріоз,
• нормалізує кислотність шлунка,
• полегшує похмільний синдром,
• сприяє детоксикації тіла,
• нормалізує метаболізм,
• надає проносне дію, допомагає запобігти запор,
• зміцнює серцево-судинну систему,
• знижує артеріальний тиск,
• полегшує стан при захворюваннях сечовивідних шляхів,
• покращують роботу підшлункової залози,
• знижує рівень цукру в крові,
• сприяють зачаттю, посилюючи плодючість,
• полегшує токсикоз під час вагітності,
• допомагає при гінекологічних проблемах,
• бореться з дегенеративними захворюваннями головного мозку,
• покращує пам’ять,
• підвищує настрій, стійкість до стресу і бореться з депресією,
• допомагає при безсонні,
• прискорює регенерацію клітин,
• надає омолоджуючий ефект.

Кому квашену капусту їсти не рекомендується?

Поряд з позитивним впливом на організм, цей продукт має і негативні наслідки. Головним мінусом є часом надмірний вміст солей.

Це може служити причиною гострої печії, набряклості, а часом, і метеоризму.

Забороняється вживання капустяної закваски в наступних випадках:

• високому артеріальному тиску;
• загострення виразки (12-персной кишки або шлунка);
• порушення жовчовидільної функції;
• ниркових коліках;
• високої кислотності;
• гострою печії.

Квашена капуста — класичний рецепт

В даний час, зробивши запит в інтернеті, як солити капусту, ви отримаєте мільйон рад по нарізці, засолюванні, добавці всяких інгредієнтів аж до оцту і корейських прибамбасів.

Все це, швидше за все, буде мати мало відношення до цієї капусти квашеної — тієї, що виходить тільки в результаті молочнокислого бродіння, або квашення. Все інше, пов’язане з оцтом, не є квашеною капустою, хоча і поширене і популярне.

Отже, що являє собою квашена капуста — класичний рецепт.

Безумовно, квасити капусту можна в будь-який час року, вона є у продажу завжди. Але масовий засолення на Русі завжди починали пізньої осені, коли завершувалася прибирання цього пізнього овоча, а білокачанна капуста (саме про такий ми і ведемо розмову) набирала необхідну солодкість, соковитість, чудову пружність величезних белобоких качанів.

Щоб капуста була хороша, не беріть недостиглі і дрібні качани. Чим крупніше качан, тим більше він спілий, соковитий.

Розрахунок робимо з наявності 10 кг капусти (можна скоротити норму вдвічі або втричі пропорційно по всіх інгредієнтів).

Отже, приготуємо:

• 10 кг капусти;
• 200 г крупної солі;
• півкіло моркви.

Важливо! Шинкування капусти на зиму в селах було не просто традицією, а свого роду ритуалом. Припасливые господині мали для цієї потреби спеціальну шинковочную дошку з лезом-прорізом в середині, на якій досить швидко шинкувати гори капусти.

Параметри леза значила багато: якщо дуже тонко нашаткувати, то капуста буде красивою, соковитою, презентабельною. Її продають на ринках, де питання тривалого зберігання не варто. Але якщо ви плануєте зберігати продукт довше, то занадто тонко нарізати не варто — вона швидко окиснет.

І надмірно товсті смужки теж кепські — утрамбована широко нарізана капуста буде погано просаливаться. Ідеально — 3 мм завширшки або трішки більше.

Хід роботи:

1. З качанів знімаємо верхні зелені і пошкоджені листки.
2. Ріжемо на 4 частини, вирізаючи кочеригу, вона не потрібна.
3. Нарізка робиться суворо поперек росту листя, покладемо чвертку на бік.
4. Моркву чистимо, натираємо на крупній тертці (не корейської, а звичайній).
5. На великому столі розкладаємо поперемінно шар капусти, пересипаємо морквиною і посипаємо крупною сіллю. Важливо! Це краще робити саме на столі і з усім обсягом продуктів відразу. У цьому випадку сіль і моркву розподілиться рівномірно. Крім того, на столі зручно перемішувати і перетирати капусту руками, щоб вона швидше дала сік. Не бійтеся пом’яти її, при правильному приготуванні у вас все одно буде хрустка капуста.
6. Перетерту трохи капусту викладаємо у 12-літрової відро. Можна взяти і 10-літрове, але з нього може виливатися сік при бродінні. Щоб все вмістилося, капусту утрамбовуємо, вносячи кожен новий шар.
7. Поверх капусти кладемо тарілку або плоску кришку вгору дном і на неї ставимо гніт. Раніше гнітом був великий камінь, сьогодні можна налити водою трилітрову банку.
8. Дати постояти п’ять днів у теплому місці, поки буде відбуватися бродіння.

Про бродінні. Спочатку капуста швидко дає сік і вмощується. Сік світлий, прозорий, але через три дні він каламутніє — це йде бродіння з виділенням бульбашок газу. Багато хто не люблять капусту за специфічний аромат.

Але неприємного запаху не буде, якщо дати в процесі квашення їй «подихати». Для цього, як тільки сік помутнів, на третій або четвертий день капусту виносять у прохолодне місце. Наприклад, на балкон, де знімають з відра вантаж і акуратно протикають верстви до дна дерев’яною паличкою або довгою ручкою дерев’яної ложки.

Після закінчення закваски (7-8 днів) капусту переносять в льох або зберігають у холодильнику, щоб не оксиду. Якщо немає льоху, то пропорційно зменшують дозування продуктів і роблять для холодильника з розрахунку на менший обсяг.

В принципі, всі додаткові смаколики можна класти вже в готову капусту — наприклад, кропове насіння, кмин. Але багато хто любить капусту з яблуками. Колись знамениту антонівку додавали в капусту цілком, і яблучка виходили ядреными, кисло-солодкими, хрумкими від капусти.

Тепер такої розкоші ми собі не дозволяємо — з тієї ж причини відсутності льоху. Але якщо ви вирішите зробити за наведеним вище рецептом капусту в трилітровій банці, то чому б не перекласти кілька шарів нарізаними шматочками очищених свіжих яблук? Буде чудово!

Капуста, квашена качанами

Вибирайте найбільш тугі качани і самі білі. Овоч має бути пізнього сорту. Ріжуть їх четвертинками або, якщо невелика капуста, половинками. Укладають у бочку або відро, вистилаючи дно зеленим листям, знятими з качанів. Такі ж листя кладуть зверху.

Поверх капусти розкладається полотняна серветка, на неї встановлюється вантаж, після чого все потрібно залити розсолом.

Розсіл — на 10-літрове відро води 400 г великої кам’яної солі.

Якщо є бочка, то можна заквасити одночасно і кусковую, і шинковану капусту. Для цього береться 10 кг капусти, 300 г моркви, 200 г солі.

Спочатку укладається шаткована капуста шаром приблизно в 30 см, потім кладеться шар четвертинок качанів, знову різана і так далі, поки не заповниться бочка. Важливо шинковану капусту до закладки змішати з тертою морквою і перетерти з усім обсягом солі.

Квашена капуста при вагітності

Капустяний розсіл допомагає вагітним женщинамсправляться з токсикозом. Корисні властивості, якими володіє квашена капуста дозволяють чоловікам уникнути захворювань передміхурової залози і зберегти свою потенцію в нормі.

Корисний цей продукт для вагітних, варто включати в меню? Це питання виникає досить часто, постараємося докладно відповісти на нього.

Під час вагітності організм жінки доводиться працювати за двох, тому і корисних речовин для підтримання здоров’я йому потрібно набагато більше. Квашена капуста може забезпечити матусю і її малюка всім необхідним.

• Вітамін попереджає депресію у жінки і сприяє формуванню здорової нервової системи плода.

• Капуста і розсіл послаблюють симптоми токсикозу на ранніх термінах, усувають нудоту, печію.

• Продукт підтримує мікрофлору кишечника, вбиває небезпечні хвороботворні бактерії, надає м’який проносний ефект.

• Лікує анемію, попереджає часто виникають проблеми з волоссям, зубами і нігтями.

• Квашена капуста попереджає появу пухлин у мами і дитини, покращує роботу серця.

• Дозволяє утримувати вагу, не набирати зайві кілограми, особливо в останні місяці вагітності.

• На відміну від свіжої капусти, квашена не тільки не викликає метеоризм і коліки, а здатна усувати їх.

Слід зазначити, що готувати це традиційне блюдо, так і зберігати його в алюмінієвому посуді протипоказано. Потрібно використовувати емальовані ємності. У цьому випадку в капусту не проникають інші речовини, а цінні властивості, зберігаються в повному обсязі.

Під час виношування дитини жінки намагаються уникати хімічних препаратів. Квашена капуста може замінити легкі антибіотики, протизапальні та противірусні препарати. Її можна приймати і в якості профілактичного засобу, і як ліки.

Як квасити капусту в 3-х літрових банках?

Непогано виходить і квашена капуста в банку.

Принцип приготування той же, рецептура така:

• 1 кг нашаткованої капусти (в банку зазвичай поміщається 2-2,3 кг капусти, відповідно, розраховуйте та інші компоненти);
• 100 г натертої моркви:
• 20 р солі.

Моркву і капусту покласти у велике блюдо, перемішати, посолити, перетерти руками до утворення соку. У чисту і висушену банку викласти шар капусти, трохи ущільнюючи, щоб сік піднімався догори.

Під банку поставте тарілку або чашку, щоб збирати сік, який у процесі бродіння буде вирувати, і витікати через край. Цей сік теж згодиться.

Пару днів тримати капусту в кімнаті, в цей час періодично протикати вміст банки паличкою, щоб сік вільно проникав у всі порожнини заготовки. При необхідності долити сік до країв.

Ще два дні тримаємо капусту в кімнаті, протикаючи паличкою, після чого капусту можна винести на холод, попередньо прим’явши всередині. Для цього можна взяти м’яку капронову кришку і, склавши вдвічі, всунути в шийку і розпрямити. Так капуста буде завжди під соком і довше збережеться.

Ніжна і соковита квашена капуста

Щоб капуста вийшла стовідсотково соковитою, можна зробити її з розсолом. Розсіл складається з солі (2 ст. л.), цукру (2 ст. л.), півтора літрів кип’яченої води.

Нашатковану капусту з морквою, перемішати, розкласти по банках, злегка утрамбовувавши, і залити розсолом (зазвичай на банку витрачається 1,2— 1,5 л). Можна між шарами капусти покласти лавровий лист, горошини запашного і чорного перцю. Залишити в теплому місці. Через пару днів бродіння пройде, і капуста буде готова.

Як приготувати квашену капусту

Цей рецепт виключає додавання цукру, прянощів та інших інгредієнтів. На 2 кг білокачанної капусти слід взяти 40 г солі крупного помелу (не йодованої) і 1 кг моркви. Овочі дрібно шаткують або рубають січкою в дерев’яному кориті (у кого є така можливість).

Капуста повинна вистоюватися при кімнатній температурі 4-5 днів, весь цей час у ній відбувається процес бродіння і її необхідно час від часу протикати дерев’яною паличкою, щоб випустити газ. Процес заквашування вважається закінченим, коли на поверхні капусти перестане з’являтися піна.

З буряком, швидкої закваски

Дуже швидко приготувати квашену капусту не вдасться, якщо тільки не додати в неї оцет. Але раз ми робимо справжню квашену заготівлю, то три дні доведеться почекати.

А робити капусту з буряком можна так:

• качан шаткованою капусти;
• 1 буряк середньої величини;
• 1 морквина;
• 4 зубчики часнику;
• спеції (перець горошок, лавровий лист);
• 1,5 ст. л. цукру;
• 2,5 ст. л. солі;
• 200 мл води.

Готуємо:

1. З води, цукру, половину норми солі приготуємо розсіл, закипятим.
2. Капусту, моркву, буряк нашинкуем, посиплемо половиною норми солі і перемішаємо, перетираючи, щоб отримати сік. Додамо спеції і нарізаний скибочками часник.
3. Утрамбуємо в банки і заллємо остившім розсолом. Тримаємо три дні, періодично протикаючи капусту.

Лікувальний ефект капустяного соку в народній медицині і для схуднення

Якщо торкатися народної медицини, то квашена капуста там практично володіє магічними корисними властивостями. Народні цілителі рекомендують капусту і її сік практично для лікування всіх можливих захворювань.

Важливо: Німецькі вчені проводили дослідження, яке підтвердило, що якщо будь-яка людина хоча б 2-3 рази за тиждень з’їсть порцію кислої капусти, то він істотно знизить ризик раку кишечника.

Якщо уві сні привиділася капуста, то незабаром очікуються якісь неприємності.

Ну і існує повір’я, що якщо молода дівчина бажає збільшити свою гідність (груди), то їй слід постійно вживати квашену капусту.

Протипоказання до прийому квашеної капусти

Категорично забороняється вживання квашеної капусти при даних захворювання:

• загостреннях кишково-шлункового тракту;
• гострому панкреатиті;
• серцевої гіпертонії;
• утворення каменів в нирках і сечі.

Не рекомендується пити закваску при гострих серцевих захворюваннях.

Користь квашеної капусти визнана лікарями і дієтологами, її рекомендують якомога частіше включати в харчування в зимовий період, проте крім користі треба сказати і про шкоду квашеної капусти.

• Володіє високим глікемічним індексом, оскільки крім капусти ми туди додаємо цукор, яблука та інші добавки.
• Збуджує апетит. Для когось це може бути не дуже корисно.
• Сіль, яка використовується для заквашування капусти, може призводити до затримки рідини в організмі. А це може призводити до підвищення артеріального тиску і збільшення ваги.
• У квашеній капусті містяться процеси бродіння. І в поєднанні з клітковиною, якою багата сама капуста, це може призвести до сильного газоутворення.

Запрошую переглянути відеоматеріал, де розказано про шкоду квашеної капусти.

Є і протипоказання до її вживання. У зв’язку з високим вмістом органічних кислот і солі квашену капусту і сік з неї не рекомендовано вживати:

• людям з підвищеною кислотністю шлункового соку;
• при загостренні гастриту і виразкової хвороби шлунка;
• при підвищеному метеоризмі;
• при гіпертонічній хворобі;
• при панкреатиті;
• при набряках серцевого походження;
• при нирковій недостатності і інших захворюваннях нирок, що потребують безсольової дієти;
• при жовчнокам’яній хворобі.

Обов’язково орієнтуйтеся на власне самопочуття, іноді досить добре віджати зайвий сік, пом’якшити капусту рослинним маслом, щоб організм переносив її нормально без небажаних побічних ефектів.

Ось така інформація про користь і шкода квашеної капусти на сьогодні. Ще раз хочу звернути вашу увагу: прислухайтеся до організму. Він підкаже вам, скільки можна з’їсти капусти саме з користю для здоров’я. Все має бути в міру.

Капустяний лист. Комора здоровьяКапустный сік

І для душі ми з вами послухаємо сьогодні В. С. Бах. — А. Марчелло. Адажіо ре минорисполняет англійський піаніст James Rhodes.

1. Стимулює апетит.Для отримання квашеної капусти використовується цукор. Він посилює процеси бродіння. Тому, незважаючи на те, що квашена капуста є низькокалорійним продуктом, у неї високий глікемічний індекс.

2. Призводить до накопичення рідини в організмі.У квашену капусту додається велика кількість солі. Це робиться для того, щоб отримати з капусти максимальну екстракцію соку і для того, щоб вона могла зберігатися довгий час.

Законсервувати капусту надовго без застосування солі практично неможливо. Сіль зв’язує воду і призводить до затримки рідини в організмі. Ця реакція сприяє утворенню набряків і підвищення артеріального тиску.

3. Призводить до сильного газоутворення.У квашеній капусті містяться продукти бродіння, які утворюють молочну та оцтову кислоти. Комбінація цих кислот і клітковини, що міститься в капусті, призводить до підвищеного газоутворення.

4. Протипоказана при певних захворюваннях.Квашена капуста не показана людям з підвищеною кислотністю шлунка, із захворюваннями підшлункової залози, при загостренні гастриту і наявності виразки шлунка, при нирковій недостатності, при конкрементах в жовчному міхурі.

Негативний момент пов’язаний з тим, що вживання цього заквашеного овоча призводить до підвищення газоутворення через сірки в складі.

Негативно впливає і на засвоєння йоду.

Але це актуально тільки при безконтрольному вживанні продукту, тому важливо не зловживати її кількістю.

У складі страви міститься сіль, тому воно може бути протипоказано тим, хто схильний до набряків і захворювань серцево-судинної системи.

Через наявність органічних кислот у складі обережність потрібна тим, хто має підвищену кислотність шлункового соку, а також при гіпертонії, ниркової недостатності і ряді інших захворювань підшлункової залози.

Соління не можна вживати при наступних станах:

• загострення виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки;
• гіпертонія (підвищений артеріальний тиск);
• жовчнокам’яна хвороба;
• ниркова недостатність;
• панкреатит;
• підвищена кислотність шлункового соку, гастроезофагеальний рефлюкс;
• диспепсичні явища, схильність до печії.

Кисла капуста — улюблена багатьма. Вона з давніх пір є відмінним доповненням раціону харчування. Апетитна, надзвичайно корисна — квашена капуста цінується за багатий вітамінний склад, смакові якості та можливість самостійного приготування, коли в якості додаткових компонентів можуть виступати звичні і не менш корисні продукти.

Сік і капусту заборонено вживати людям, що знаходяться в гострій стадії захворювань:

• Гастриту
• Виразкової хвороби шлунка
• Нирок
• Жовчного міхура і проток.
• Панкреатиту.

Є хвороби, при наявності яких, лікарі не рекомендують вживати квашену капусту і її сік, це при таких захворюваннях як:

• Надлишковому метеоризмі
• Гастриті з підвищеною кислотністю.
• Гіпертонічної хвороби.
• Захворювання серця викликають набряки.

Не завжди кислоти та солі, що містяться у квашеній капусті і соку, можуть мати користь. Навіть здорова людина, повинен оцінювати своє самопочуття, помірно вживати будь-яку їжу. Для пом’якшення дії кислот, капусту коштувати заправляти олією, віджимати розсіл.

Регулярно вживаючи квашену капусту, в розумних кількостях, можна запобігти виникненню захворювань, спричинених нестачею вітамінів.

Як ви зрозуміли, користь і лікарські властивості квашеної капусти важко переоцінити. Однак це продукт бродіння, багатий кислотами, і з цією властивістю пов’язані протипоказання до вживання.

Він не рекомендується людям, страждаючим гастритом з підвищеною кислотністю, захворюваннями підшлункової залози, жовчокам’яну хворобу, що скаржиться на підвищений тиск, ниркову недостатність.

Надмірне вживання капусти, особливо тієї, при квашенні якої використовувалася сіль, може не усунути, а навпаки, спровокувати набряки і викликати здуття живота.

Алергії на капусту практично не буває, але якщо з якихось причин вам не подобається цей продукт – прислухайтеся до організму і відмовтеся від нього хоча б на час.

Смачне і корисне блюдо подарує красу і здоров’я, якщо ви будете дотримуватися цих простих правил.

Як впливає на печінку?

Вважається, що квашена капуста допомагає очищенню печінки і посилює її можливості по виведенню токсинів та інших шкідливих речовин. З цією метою рекомендується робити спеціальний «коктейль здоров’я». Його рецепт надзвичайно простий.

Квашена капуста виявляє сильні протипаразитарні властивості. Розсіл допомагає вивести з печінки найпростіших паразитів — лямблій. Цю паразитарну інфекцію досить важко виявити і лікувати. Застосування капустяного соку допомагає не тільки захистити печінку, але і ефективно позбавляє її від непрошених «сусідів».

У той же час, надмірне вживання квашеної капусти може зашкодити печінці через надлишок солі і не принесе користі при важких патологіях органу. При тяжкій печінковій недостатності, гепатиті, цирозі, вживати квашену капусту не можна.

Висновки

1. Капустяний розсіл, як і квашена капуста – незамінна скарбниця поживних елементом, вітамінів і мінералів.
2. Це відмінно зарекомендувало себе засіб у боротьбі зі багатьом переліком захворювань.
3. Квашена капуста – дієтичний продукт, який виводить токсини і шлаки з організму. Читайте ще: Шрот: корисні властивості, протипоказання, користь і шкода.
4. Квашена капуста – новий крок у сучасній косметології на шляху пошуку джерела безсмертя і довголіття організму.
5. Вживання капустяного розсолу може дати «фору» краще, Чим вживання цитрусових.
6. Поряд з позитивним впливом на організм, існують і протипоказання до вживання, якими не варто нехтувати.
7. Квашена капуста містить в собі більше користі, Чим свіжий аналог.

Отже, вживати капусту квашену, або ні – вирішувати тільки кожному з вас індивідуально. Це залежить як від вашого загального стану здоров’я, так і від особистих гастрономічних уподобань.

Квашена капуста – це ферментированная їжа, багата корисними пробіотиками, які сприяють поліпшенню стану здоров’я. Вона покращує стан кишечника, імунної системи, головного мозку. Ферментовані продукти, такі як квашена капуста, можуть навіть допомогти організму в запобіганні раку. Квашену капусту можна зробити своїми руками або купити в магазині або на ринку.