Капуста кольрабі корисні властивості і протипоказання

Особливості вживання капусти

Загальні рекомендації

Існує безліч варіантів приготування кольрабі: капусту можна їсти в сирому вигляді, додавати в літні салати, варити, тушкувати, смажити і запікати. Найкориснішою вважається свіжа кольрабі, але навіть при термічній обробці вона зберігає більшість корисних речовин.

Строгих лікарських норм, що визначають допустиму кількість кольрабі на добу для здорової людини, немає. Орієнтуйтеся на свої відчуття: іноді велика кількість клітковини, що міститься у свіжій капусті, викликає підвищене газоутворення в кишечнику, тому обмежтеся одним-двома невеликими плодами в першій половині дня.

Стеблеплід (погодьтеся, красиве слово?) кольрабі ніжний і дуже соковитий. В принципі, це качан, яку так сильно люблять гризти діти. В серцевині білокачанної капусти міститься багато нітратів. У кольрабі вони відсутні, а замість них є маса поживних і цілющих речовин. Читайте ще: Урюк: корисні властивості, протипоказання, користь і шкода.

До достоїнств овоча можна віднести і його городні якості, а саме: стійкість до шкідників і багатьом хворобам. В умовах північних широт кольрабі не тільки росте, але й визріває. Її стали вирощувати в Росії. Завдяки цьому капустяна ріпа частіше стала потрапляти в наш харчовий раціон.

Корисні властивості кольрабі

Про аскорбіновій кислоті ми вже знаємо. Разом з нею у городнього лимона великий запас вітамінів А, РР, а також В і В2. Кольрабі, корисні властивості якої цим не обмежуються, містить вуглеводи та білки. Чимало в ній і ферментів.

За змістом мінералів і металів лужної групи (К, Са, Мд), а також заліза і кобальту капустяна ріпа займає чільне місце серед овочів.

А завдяки глюкози, що міститься в клітковині, вона швидко втамовує апетит. Кольрабі — рослина низькокалорійне. У 100 грамах міститься всього 42 ккал. Ці якості кольрабі стали причиною любові до неї з боку цілителів, кулінарів і дієтологів.

Багатий набір біологічно активних елементів у тканині капусти позитивно впливає на стан здоров’я. Вживання її в їжу підтримує тонус і стабілізує фізіологічні процеси багатьох органів у разі розбалансування їх роботи.

Сечостатева система

Завдяки легкому сечогінній дії кольрабі з організму виводиться надлишок рідини. У результаті знижується набряклість і кількість солей, що призводять до розвитку сечокам’яної хвороби.

Сік капусти піднімає апетит. Разом з тим він перешкоджає виникненню запальних процесів в селезінці і эпителиях органів травлення. Він здатний лікувати виразки шлунка і дванадцятипалої кишки і приводити в норму роботу печінки і жовчного міхура.

Імунна система

Міститься в кольрабі селен гнітюче діє на активність вірусів і бактерій. Це пояснює, чому сік і відвар бадилля стеблоплода застосовується при лікуванні і для профілактики астми, туберкульозу і діабету.

Серцево-судинна система

Кольрабі рекомендується людям з підвищеним тиском. Вона чистить судини від холестерину і зміцнює їх, тому так корисна при анемії, серцевої недостатності, ішемії та інших захворюваннях серця.

Нервова система

Капустяна ріпа надає заспокійливу дію. А як антидепресант знижує нервозність, піднімає настрій, врівноважує емоції.

Витяжки з цього підвиду білокачанної капусти присутні в косметичних кремах. Вітаміни К та Е, які містяться в кольрабі, регенерують епітелій, збільшують тонус шкіри, що в’яне, освіжають і омолоджують її в цілому. Більш ефективний вплив роблять маски з сирого продукту.

Порожнина рота

Сік кольрабі санує язик і ясна, знижує ризик захворювання гінгівітом і стоматитом. Капуста не тільки бореться з карієсом, але і успішно протистоїть багатьом мікробам, що провокує запальні процеси в роті.

Не можна обійти стороною факт, що кольрабі має протиракову властивістю. Міститься в її тканинах селен попереджає розвиток онкології товстої кишки, а також молочної залози і сечостатевої системи.

Низька калорійність кольрабі зробила її улюбленим продуктом дієтологів. Швидко скинути зайві кілограми і очистити кишечник від отрут і шлакових утворень допомагає клітковина. А в результаті дії тартроновою кислоти порушується перехід вуглеводів в жирові освіти.

Визначаючи у кольрабі корисні властивості, протипоказання, зауважимо, що позитивного ефекту від вживання цього овоча набагато більше, Чим негативних сторін. Особливих гастрономічних заборон немає.

• при гастритах з кислотністю шлунка вище нормальної;
• при вагітності та годуванні груддю малюків;
• під час перебігу гострої форми панкреатиту;
• при поганій індивідуальній реакції на продукт.

Перелік властивостей капусти кольрабі, які позитивно впливають на організм, дуже великий. Вона має багатий хімічний склад, благотворно впливає на різні системи життєдіяльності.

Регулярне включення капусти в раціон допоможе усунути наступні проблеми:

1. набряки і зайва рідина, камені в сечовому міхурі за рахунок сечогінного ефекту;
2. поганий апетит;
3. запалення органів травної системи (слизових оболонок);
4. порушення обмінних процесів;
5. знижений імунітет;
6. утворення пухлин;
7. гіповітаміноз і ін

Капуста кольрабі у складі щоденного раціону – істотний внесок в здоров’ї серцево – судинної системи. Звільнення від холестерину, зміцнення стінок судин, нормалізація тиску – це все можливо, завдяки мікроелементам, що входять до складу овоча.

Для нормального функціонування і нормалізації роботи нервової системи також важливо вживання кольрабі. Вхідні в її склад речовини приводять в порядок нерви, сприяють підняттю настрою, емоційного балансу.

Люди, які страждають депресіями і нервовими станами повинні намагатися якомога частіше вживати в їжу овоч. У складі комплексного лікування він надасть організму неоціненну підтримку.

Мало хто знає, але капуста кольрабі перевершує по своїй ефективності багато спеціальні розчини для полоскання рота. Основна її користь полягає у знищенні хвороботворних бактерій, а також зміцнення ясен і зубів. Особливо важливо знати про це вагітним жінкам, які страждають кровоточивістю ясен.

Кольрабі – хороша підтримка в лікуванні гінгівіту і стоматиту.

Серед засобів, здатних подарувати шкірі молодість і свіжість капуста займає одне з перших місць. Кольрабі в складі масок – справжній порятунок для шкіри, яка втратила пружність і еластичність.

Протипоказань до вживання капусаы кольрабі не має. Її корисні властивості дуже важливі для організму, особливо при вживанні в складі салатів у свіжому вигляді. Варто відзначити тільки те, що в сирому вигляді вона викликає виділення великої кількості шлункового соку, а значить при виразці шлунка і панкреатиті, виразці дванадцятипалої кишки необхідно готувати її по-іншому або виключити.

В кольрабі є всі важливі речовини для людини. Є безліч мінералів, таких, як залізо, кальцій, селен, фосфор, магній, кобальт. Завдяки огромнейшемуколичеству аскорбінової кислоти продукт прийнято називати північним лимоном. Також капуста багата такими вітамінами, як А, В, РР.

Продукти вважається дієтичним завдяки високому вмісту фруктози, глюкози і сірки. Основою продукту виступає великий вміст ферментів, клітковини, рослинного білка, необхідних для організму.

• печінки;

• шлунково-кишкового тракту;

• жовчного міхура.

1. Допомагає вивести з організму зайву рідину. Це вкрай необхідно гіпертонікам і хворим, які страждають від затримки рідини в організмі.

2. Корисна для пацієнтів, які страждають надмірним рівнем холестерину в крові. Вживання продукту призупинить накопичення холестерину.

3. Завдяки складу зміцнюється серцевий м’яз. Кольрабі надає профілактичні вплив проти атеросклерозу. Також сприяє зниженню артеріального тиску.

4. Завдяки великому вмісту аскорбінової кислоти припиняється розвиток хвороботворних бактерій і мікробів. Фітонциди допомагають зміцнити імунну систему.

5. Прийде на допомогу кольрабі і при зайвій вазі. Зовсім невелика калорійність – це перешкода дляпереедания. Клітковина впливає на стінки кишечника дуже сильно очищаючий засіб. Різновид капусти допомагає вивести з організму шлаки і токсини.

6. Ферменти у складі кольрабі допомагають захистити організм від онкологічних захворювань товстої і прямої кишки. Для цього потрібно як можна частіше вживати капусту в їжу.

Не потрібно ставитися з презирством до продукту, так як він має дуже м’який і неймовірно приємним смаком. Дієтологи і лікарі рекомендують вводити продукт в раціон жінкам, які чекають малюка.

Регулярне вживання кольрабі позитивно впливає на всі органи і системи організму. Капуста виявляє наступне дію:

• нормалізує обмінні процеси;
• виводить зайву рідину з організму;
• очищає нирки від інфекції і солей;
• знижує артеріальний тиск;
• очищає судини від холестерину;
• надає протизапальну дію;
• зменшує в’язкість крові;
• підвищує рівень гемоглобіну;
• покращує травлення за рахунок жовчогінного ефекту;
• стимулює вироблення шлункового соку;
• прискорює моторику кишечника;
• допомагає боротися з запорами, чинить м’яку проносну дію;
• знижує ризик розвитку раку прямої кишки.

Особливо корисна кольрабі літнім людям, що страждають хронічними захворюваннями серця і судин, артеріальною гіпертензією, стенокардією і атеросклерозом. Роблячи салати зі свіжої капусти або додаючи її в гарячі страви і супи, можна поліпшити здоров’я і навіть знизити ризик інфаркту та інсульту.

Ще одна категорія осіб, яким варто звернути увагу на кольрабі — вагітні жінки. Овоч покращує засвоєння кальцію, який у великій кількості необхідний для нормального розвитку плоду, і зміцнює імунітет майбутньої матері.

Введення корисного овоча в раціон у період годування груддю стимулює вироблення молока, насичує її вітамінами і мікроелементами. Діти, які одержують з харчуванням всі необхідні речовини, активні, сповнені енергії і випереджають однолітків у розвитку.

Люблять кольрабі і мами діток постарше. Солодкуватий смак і ніжна серцевина подобаються багатьом школярам, яких зазвичай складно змусити їсти овочі. Багатий хімічний склад забезпечує насичення дорослого організму вітамінами і стимулює апетит.

Овоч легко засвоюється організмом і містить мало не всю таблицю Менделєєва.

Незважаючи на масу корисних якостей капусти, до її вживання існують протипоказання. Не рекомендується включати свіжі стеблеплоди і сік з них в свій раціон особам з:

• індивідуальною непереносимістю продукту;
• гастритом з підвищеною кислотністю;
• виразковою хворобою шлунка і дванадцятипалої кишки;
• панкреатитом в гострій стадії;
• вираженою гіпотонією (низьким артеріальним тиском).

1. Якщо дотримуватися офіційних даних, то можна зробити висновок, що кольрабі не має серйозних протипоказань. В окремих випадках можуть спостерігатися неприємні наслідки. Таких проблем можна уникнути, якщо дотримуватися рекомендацій.
2. З особливою обережністю їжте коренеплід при підвищеній кислотності шлунка. В іншому випадку може відчуватися відчуття печії. Якщо, незважаючи на це продовжувати їсти кольрабі, така проблема може перерости в панкреатит.
3. Не здумайте їсти капусту в сукупності з молоком. В іншому випадку проблем з розладом шлунка не уникнути. Ви зіткнетеся з сильною діареєю.

• Антиоксидантні;
• очисні;
• протизапальні;
• заспокійливі;
• антидепрессантные:
• сечогінні;
• регенеративні;
• імуностимулюючі;
• витаминизирующие;
• откашливающие.

Користь кольрабі для організму

Чим корисна кольрабі, яку дію на здоров’я людини впливає рослина?

• Кольрабі виводить з кишкового тракту скупчилися в ньому шлаки і токсини, налагоджує процес його оптимальної роботи;

• попереджає онкологію кишечника, чоловічих і жіночих статевих органів, сечового міхура, грудей у жінок, легенів;

• допомагає в лікуванні органів травного тракту, лікує запалення слизової оболонки шлунка;

• сприяє позбавленню від зайвої накопиченої рідини, що немало важливо людям, які страждають від гіпертонії, набряків і зайвої ваги;

• сприяє поліпшенню та стабілізації обміну речовин в організмі;

• прибирає зайвий холестерин з кровоносних судин, кольрабі застосовують для профілактики атеросклерозу, сприяє зміцненню м’язів серця, зменшує ймовірність утворення тромбів, прибирає можливість розвитку анемії та ішемії;

• відновлює роботу нервової системи, значно заспокоює її, забезпечує зняття стресового стану людини, забезпечує емоційну врівноваженість, в своєму складі містить антидепресанти;

• маски з капусти прибирають пігментацію на шкірному покриві, покращують колір обличчя, звужують пори, роблять шкіру гладкою і більш пружною, сприяє прискореної регенерації епітелію, що немало важливо при ранах і порізах;

• часто застосовують для зміцнення хитаються зубів і ясен. Очищає порожнину рота від зайвих бактерій і освіжає подих. Зменшує утворення карієсу. Перешкоджає розвитку неприємних захворювань ротової порожнини, в числі яких стоматит та гінгівіт;

• нерідко використовують при лікуванні туберкульозу, астми, кашлю, охриплості;

• використовують для зняття запалення сечостатевої системи, запобігає та усуває ризик розвитку сечокам’яної хвороби, сприяє виведенню солей з організму;

• так як до складу входить тартронова кислота, що утрудняє перетворення вуглеводів в жири, кольрабі використовується в дієтичному харчуванні;

• кольрабі дуже цінується в раціоні харчування для жінок у період вагітності, так як не викликає утворення газів в животі і перешкоджає утворенню небажаних жирових відкладень;

• коренеплід багатий кальцієм і його посилено рекомендують приймати при захворюваннях опорно-рухового апарату, особливо при остеопорозі;

• нормалізує і налагоджує нормальний процес роботи печінки і жовчного міхура, зменшує ризик розвитку утворення каменів у жовчному міхурі;

• значно полегшує стан людей, хворих на цукровий діабет;

• допомагає набрати м’язову масу спортсменам при посилених тренуваннях.

• печінки;

• жовчного міхура.

• при кашлевому синдромі і ангіні;

• гепатиті і холециститі;

• авітамінозі;

• для профілактики цинги.

1. Волокна роблять легкий масаж поверхні ясен. Завдяки цьому стимулюється кровообіг.

2. Сік має антифлогистическое дію у разі загострення гингвита або стоматиту.

3. Клітковина і сік производятприродноеоздоровление ротової порожнини.

Продукт призначається лікарями в післяопераційній період. Також корисний при опірності організму інфекціям і при нервовому виснаженні. З продукту навчилися готувати безліч страв, наприклад, рагу, запікають, смажать, фарширують, варять соуси.

Отримати максимальну користь можна при правильному вживанні продукту. Найбільше корисних речовин міститься в стеблеплодах і листках овоча, але в сирому вигляді. Саме тому з капусти готують смачні салати. Підкреслити смак салату можна за допомогою соєвого соусу або лайма.

Але при термічній обробці капуста все одно залишається корисною. Часто продукт вживається в тушкованому вигляді або вареному. Можна приготувати оладки, овочевий суп. Також її можна запекти в духовці або обсмажити в сухариках. Зі смаком капусти дуже добре поєднуються риба, креветки, курка.

Продукт може зберігатися просто в холодильнику протягом місяця. Також можна капусту натерти на тертці, розпакувати по пакетах і помістити в морозильну камеру. Для довгого зберігання знадобляться відповідні умови.

Жінки, які хочуть позбутися від невеликих зморшок, повинні звернути свою увагу на маски длякожи обличчя, до складу яких входить кольрабі. Для приготування натуральної маски необхідно натерти на тертці капусту і додати в кашку по маленькій ложці меду і дріжджів.

Всю масу ретельно перемішати і залити яблучним оцтом. Маску залишити на третину години до тих пір, поки повністю не розбухне. Така суміш не має протипоказань і не викликає ніяких сторонніх реакцій.

Для того щоб зробити колір шкірного покриву більш природним і рівномірним можна зробити маску з кольрабі з додаванням курячого жовтка. Завдяки такому унікальному складу можна надати дермі пружності, звузити розширені пори і прибрати пігментні плями. Також таким складом можна робити масаж обличчя.

Для відбілювання шкірного покриву і його зволоження рекомендується приготувати маску з кольрабі і огірка. Обидва компоненти потрібно натерти на дрібній тертці і викласти на шматочок бинта. Консистенцію прикласти до дермі обличчя і шиї на третину години. Після видалити залишки прохолодною водою.

Сік капусти – це відмінний засіб для вмивання. Можна заздалегідь приготувати сік і заморозити його. Склад високоефективний, так какчистит епідерміс і допомагає боротися з виниклими дефектами.

1. Для зору. В ньому зосереджений цінний для здоров’я очей бета-каротин. У поєднанні з вітаміном А (ретинолом) ця речовина надає позитивний вплив на людей, що страждають втратою зору. Систематичний прийом кольрабі сприяє виробленню природного сльози, зміцнення очних м’язів, профілактики катаракти і глаукоми.
2. Для нирок. Завдяки своїм сечогінним властивостям капуста благотворно впливає на здоров’я нирок і сечовивідної системи зокрема. Вона регулює скупчення солей та знижує їх концентрацію при необхідності. Все це веде до профілактики сечокам’яної хвороби.
3. Для метаболізму. Низька калорійність у поєднанні з пристойним змістом харчових волокон робить кольрабі незамінним овочем у дієтичному і правильному харчуванні. У складі є вітаміни, які відносяться до групи B. Вони контролюють і підвищують абсолютно всі метаболічні процеси. Схуднення проходить комфортно для організму людини.
4. Для травлення. Клітковина і пектинові речовини поліпшують засвоюваність їжі, їжа не залежується і не блукає в стравоході. Капуста очищає органи від застійних явищ, токсичних речовин, а також заліковує виразки на слизових оболонках внутрішніх органів. Овоч необхідно приймати в їжу категоріям осіб, які страждають запорами і непрохідністю кишечника.
5. Для імунітету. Природно, великий вміст аскорбінової кислоти позитивно позначається на імунній системі людини. Вітамін С підтримує захисні функції під час поширення вірусних інфекцій, при нестачі вітамінів в організмі та між сезонами, коли людина піддається захворюванням. На стеблах готують відвар, ефективний проти раку, туберкульозу, астми, цукрового діабету та інших складних патологічний явищ.
6. Від гіпертонії. Мінеральні речовини, особливо калій і магній, сприятливо позначаються на кровоносній системі та артеріальному тиску. Кольрабі знижує частоту стрибків, приводячи тиск в тонус. Також нормалізується внутрішньочерепний тиск, зникають головні болі і мігрені.
7. Від анемії. Під цим захворюванням розуміється брак заліза в організмі. Недокрів’я може розвинутися у всіх категорій осіб. Для профілактики недуги і його лікування необхідно їсти кольрабі регулярно. Капуста заповнює дефіцит заліза, піднімає гемоглобін, нормалізує психоемоційний середовище людини, бореться з хронічною втомою і стомлюваністю.
8. Від онкології. Вже давно відомо, що в коренеплоді зосереджені активні речовини, що захищають людину від онкологічних захворювань. Глюкозинолати мають здатність перекривати кровообіг, тим самим запускаючи процеси знищення пухлини. Капусту необхідно також їсти для профілактики раку.

Кольрабі для жінок

1. Систематичне поїдання овоча благотворно позначається на загальному стані здоров’я і зовнішньому вигляді представниць слабкої статі. Через деякий час стає помітно, як поліпшується стан шкірного покриву, шевелюри і нігтьової пластини.
2. У коренеплоді присутній високий вміст грубих харчових волокон. Включення продукту в повсякденний раціон харчування дозволить жінці природно схуднути, не відчуваючи при цьому дискомфорту. Пам’ятайте для досягнення максимального результату необхідно збалансувати харчування і почати займатися спортом.
3. Овоч володіє значними антиоксидантними властивостями. Регулярне поїдання коренеплоду дозволяє оздоровити організм за рахунок очищення від токсинів і шлаків. Доведено, що кольрабі уповільнює процеси старіння. Також не зайвим буде додати свіжого соку овочу в повсякденні креми по догляду за тілом та обличчям.

корисні властивості та протипоказання капусти броколі

Кольрабі для м’язової і нервової системи

1. Капуста насичена великою кількістю калію. Завдяки цьому овоч позитивно позначається на діяльності м’язової і нервової системи. Кольрабі дозволяє тривалий час відчувати себе енергійним і працездатним.
2. Щоб підтримувати себе в хорошій формі, достатньо щодня включати кольрабі в різні овочеві салати. Крім цього, капуста володіє заспокійливими властивостями. Коренеплід виступає в ролі природного антидепресанту, який знижує почуття тривоги і нервозність. Покращується психоемоційний фон.

Обробка від шкідників і хвороб

Щоб витягти з кольрабі максимум користі для здоров’я, вживати її найкраще сирої. Пікантним смаком володіє молоде бадилля капусти. Вона додається в салати до інших овочів. Але зазвичай використовують стеблеплід.

При приготуванні страв із капусти способом гарячої обробки її рекомендується шаткувати невеликими кубиками, які потім можна застосовувати в смаження, гасіння, запіканні і відварювати. Вона часто входить у різні овочеві рагу, супи і салати.

Для посилення смаку сирої кольрабі в свіжі салати додають соєвий або сирний соус. З капустяної ріпою відмінне поєднання мають багато морепродукти, птиця, арахіс і бобові.

Щоб зберегти у кольрабі корисні властивості, перш за все, не варто піддавати занадто тривалої обробки. Як відомо, при високих температурах багато вітаміни, зокрема, аскорбінова кислота, руйнуються.

Цю обставину необхідно особливо враховувати, коли готуються вітамінні та дієтичні страви для вегетаріанців, дітей і хворих. Всі інші категорії їдців, якщо і згодні з таким становищем, то все ж більше цікавляться гастрономічної складової страв.

На жаль, капусту найчастіше вражають шкідники, тому профілактична обробка необхідна.

• шкідників приваблює не стільки сама капуста, скільки бур’яни, що ростуть в міжрядді, тому їх потрібно постійно прополювати;
• ефективним є обробка рослин гірчичним порошком. Для цього гірчицю розводять у воді, вона повинна настоятися приблизно 3 години, після цього через дрібну марлю процідити і рідиною обприскати квіти;
• щоб грибкові захворювання не турбували рослину необхідно зробити правильну обробку насіння перед посадкою.

Важливо пам’ятати, що кольрабі буде вживатися в їжу. Тому краще користуватися народними і природними засобами боротьби з шкідниками.

Прості рецепти з кольрабі

Інгредієнти:

• свіжа кольрабі — 2-3 плода;
• мед — 1 ч. л.

Прибрати шкірку з капусти, нарізати її невеликими кубиками і з допомогою соковижималки добути сік з кольрабі. Із зазначеної кількості компонентів виходить приблизно ¼ склянки напою. До цього обсягу належить додати чайну ложку меду, розмішати все і приймати щодня за 15-20 хвилин до обіду. Курс лікування — 10-14 днів (до стихання болю і поліпшення самопочуття).

Інгредієнти:

• кольрабі — 1/2 качана;
• шпинат — 100 г;
• картопля — 75 г;
• вершкове масло — 1 ст. л.;
• відварену яєчний жовток — 1 шт.

Подрібнити вимиті і очищені кольрабі, картопля. Шпинат ретельно промити в проточній воді. У посуді з товстими стінками розігріти вершкове масло і згасити в ньому картоплю і капусту, при необхідності додаючи воду.

Одним з достоїнств кольрабі для кожної господині є те, що її можна додати в салат в сирому вигляді. Це не вимагає багато часу на приготування і не применшує корисних властивостей. Однак є багато рецептів, які передбачають теплову обробку овоча. Приготування капусти різними способами допоможе внести в меню різноманітність і не пересититися.

Для приготування тушкованої капусти кольрабі в мікрохвильовій печі необхідно:

1. кольрабі – 400 г (два середніх стебла);
2. масло вершкове – 30 г;
3. вершки – ½ склянки;
4. зелень;
5. сіль -1/2 ч. л.

Промиту, очищену і нарізану соломкою кольрабі необхідно покласти в каструлю для мікрохвильовки, туди ж додати масло і 3 столових ложки води. При максимальній потужності тушкувати все під кришкою 3 хвилини, перемішати і продовжити гасіння на середньої потужності 7 хвилин. Ще раз перемішати і додати сіль.

Потім потрібно приготувати соус – змішати нарізану зелень і вершки, прогріти 45 сек, залити соусом капусту.

Такий простий і швидкий рецепт можна використовувати як самостійну страву, а також зробити його гарніром до відбивної з курки або шніцелю.

Смачний вітамінний суп можна приготувати, якщо до овочів додати і кольрабі. Для цього потрібно:

1. курячий фарш – 500 г;
2. корінь селери – 50 г;
3. морква – 1 шт.;
4. цибуля – 1 шт.;
5. капуста кольрабі – 200 г (один середній стебло);
6. картопля – 4 шт.;
7. корінь петрушки – 50 г;
8. вода – 2 л;
9. масло вершкове – 50 г;
10. сіль;
11. перець чорний;
12. щіпка приправа «Каррі»;
13. зелень на ваш смак.

Помиті і очищені овочі нарізати або потерти соломкою.

У фарш додати сіль, перець, приправу і сформувати фрикадельки.

Цибулю, селеру, петрушку (корінь) і моркву потрібно обсмажити 4 хвилини і додасть каррі, перемішати.

Картоплю і фрикадельки варимо 15 хвилин після закипання. Потім додаємо кольрабі і засмажку, варимо до готовності картоплі ще 4 хвилини. Зелень і сіль за смаком.

Виходить смачний і корисний суп.

Капуста кольрабі може бути інгредієнтом в салатах, супах, гарнірах. Найважливіше – знайти страву за смаком і не шкодувати часу для його приготування. Вітамінний комплекс, який міститься в кольрабі, дуже важливий для організму і корисний для здоров’я.

• З капусти свіжий сік вичавлюють, беруть близько 100 мл і приймають за півгодини до прийому їжі. Це сприяє стабілізації і нормалізації обміну речовин і зниження ваги.

• Беруть стебла бадилля і 1,5 склянки води, готують відвар, дають охолонути рідини до кімнатної температури і застосовують по півсклянки двічі в день. Такий рецепт використовують при захворюванні астмою.

• При кашлі рекомендують пити сік капусти по 50 мл у теплому вигляді в два прийоми. Щоб підсолодити ліки і його було приємно приймати, нерідко використовують мед.

• А вживання протягом 2-х тижнів по 30 мл соку сприяє полегшенню стану при анемії.

• Щоденне вживання в їжу 100 мл соку сприяє накопиченню в організмі необхідних вітамінів, що актуально в перехідні погодні сезони.

• Також сік кольрабі використовують для полоскання запалення ротової порожнини і горла.

Сік капусти кольрабі можна заморозити, щоб потім вранці вмиватися і освіжати шкіру кубиком льоду. Це сприяє омолодженню шкірного покриву обличчя і насичує його вітамінним комплексом.

З кольрабі можна сміливо готувати борщі, супи, солянки, запіканки, овочеві страви. Завдяки цій корисній капусті організм людини насичується енергією, бадьорістю, підвищує життєвий тонус і працездатність.

Тепер ви знаєте всі корисні властивості капусти кольрабі та протипоказання до застосування в лікуванні, кулінарії, і можете використовувати отримані знання для свого здоров’я!

«Капуста-ріпа» може бути приготована в пареному, вареному, тушкованому, смаженому і фаршированому вигляді. Але багато господинь досі задаються питанням, як їсти капусту кольрабі — у свіжому вигляді, або на всякий випадок, краще піддати термічній обробці?

Ті, хто вже пробував кольрабі, порівнюють її смак зі смаком качана білокачанної капусти, але відзначають, що немає неприємної гіркоти або гостроти, набагато більш соковиту м’якоть.

Нижче ми представимо вам кілька рецептів з використанням капусти кольрабі:

1. Овочеве рагу з кольрабі. 300 грам очищеної капусти кольрабі, 200 грам солодкого червоного перцю, 150 грам цибулі нарізати великою соломкою. Обсмажити цибулю до золотистої скоринки, додати перець, потім кольрабі, посолити за смаком, додати чорного меленого перцю, за бажанням можна насипати щіпка паприки. Влити 80 мл гарячої води, тушкувати на середньому вогні до повного википання води. Подавати можна з тушкованою свининою чи куркою і відварним рисом.
2. Кольрабі, запечена з картоплею і сиром. 500 грам капусти кольрабі і 400 грам картоплі почистити, відварити до підлозі готовності, остудити і нарізати середніми пластинками. Молоко (100-150 мл) змішати з яйцем, зубчиком часнику, сіллю, чорним меленим перцем і зеленню за смаком. Твердий або середньої твердості сир (200 грам) натерти на крупній тертці. Викласти картоплю і кольрабі у форму для запікання, додадуть м’якості у страві шматочки бринзи. Залити все молочною сумішшю, посипати сиром і випікати при температурі 180 градусів 40 хвилин. Для сирної скоринки: під кінець збільште температуру духовки.
3. Капустяні оладки Рум’яна кольрабі». Капусту кольрабі (800 грам) очистити і натерти на тертці з самими маленькими осередками, дати постояти 2 хвилини, злити утворився на дні сік. Додати в кольрабі яйце, 2-3 столові ложки борошна, столову ложку розтопленого вершкового масла, ретельно перемішати. Продовжуючи перемішувати, вливати потроху кип’ячену воду до тих пір, поки тісто не стане консистенції густої сметани, присолити. За бажанням можна додати роздавлений (дрібно нарізаний) часник або цукор, щоб зробити блюдо основним або десертним. Вийшло «тісто» ложкою викладати на розігріту з рослинною олією сковороду, утворюючи більш-менш рівні оладки. Кожну сторону оладки обсмажити протягом 1-1,5 хвилин. Подавати можна зі сметаною і зеленню.
4. Дієтичний овочевий салат з кольрабі. Кольрабі (200 грам), моркву (200 грам), солодкий перець (100 грам) і кислі яблука (100-200 грам за смаком) нарізати тонкою соломкою. Приправити отриману суміш сіллю, оливковою або соняшниковою олією, збризнути лимонним соком, ретельно перемішати. Можна їсти з крупами або вживати як самостійне блюдо.
5. Салат з кольрабі і кедровими горіхами. Капусту кольрабі (300 грам) і моркву (150-200 грам) очистити, нарізати тонкою соломкою або натерти на тертці для корейської моркви, обім’яти з сіллю. Додати подрібнену жменю петрушки, сметану, сіль і кедрові горіхи — за смаком. Для більшої солодощі можна додати пару ложок консервованої кукурудзи. Ретельно перемішати.

Рецептів з кольрабі існує дуже багато. Вони згадуються в різних довідниках по кулінарії. Ось декілька найбільш вдалих і нескладних прикладів.

1. Салат з кольрабі по-корейськи

Мабуть, цей рецепт найлегший. У ньому одночасно поєднується користь і смак. Приготувати його може кожен, хто здатний тримати в руках Чим і тертку (це рецепт для нас, чоловіки). Для цього йому необхідно помити і почистити одну велику морквину, два огірки середньої величини і кольрабі вагою 200 г.

На тертці тонкою натирається морква і капуста, а огірки соломкою нарізати ножем. Потім дрібно кришаться петрушка і кріп. Інгредієнти з’єднують, солять, перчать, заправляють олією. Салату можна додати трохи кислинки парою крапель лимонного соку.

2. Суп-пюре

Цей суп досить оригінальний і готується наступним чином:

• чиститься картопля — 3 шт., головка цибулі середнього розміру і один качан кольрабі;
• всі овочі нарізати шматками довільно і обсмажуються на олії рослинного походження;
• обжарка перекладається в каструлю, вливається літр води і 10 хвилин гаситься;
• потім солять і перчать;
• всі інгредієнти пропускають через блендер або сито і дають їм охолонути;
• готовий суп ще раз доводять до кипіння і додають збиті вершки.

Суп-пюре розливають, в кожну тарілку насипають зелень і обсмажені мисливські сосиски.

3. Тушкована кольрабі

Потрібно видалити верхній шар у п’яти головок кольрабі. Потім порізати кубиками, злегка посолити, обсмажити в борошні на вершковому маслі. Перекласти скибочки в каструлю і присипати трохи меленої корицею і перцем.

Після цього необхідно третину склянки сметани змішати з томатним соком (2-3 столові ложки) і влити суміш у каструлю. Гасити кольрабі слід не більше 35 хвилин до м’якого стану. Готову страву посипають січеною петрушкою або кропом і подають до столу.

Сама кольрабі і рецепти страв з неї ще недостатньо прижилися в сільському господарстві та раціоні наших співвітчизників. Але хочеться сподіватися, що її численні переваги одного разу неодмінно виведуть її у лідери загального обожнювання.

Кольрабі для кісткової тканини

1. Чим доросліша людина, тим більше кісткова тканина схильна до зносу і руйнування. Кістки стають ламкими за рахунок втрати пружності. Щоб запобігти такий процес, необхідно регулярно їсти продукти з високим вмістом мінеральних речовин.
2. В кольрабі якраз зосереджені в достатній кількості марганець, залізо, кальцій і калій. В сукупності такі компоненти вирішують більшість проблем зі здоров’ям кісткової тканини. Капуста профілактує розвиток остеопорозу.

Рецепти народної медицини з капустою кольрабі

А з мікроелементів в її структурі наявні: селен, мідь, марганець, залізо, цинк, йод, фтор, бор, кобальт, алюміній, молібден.

Кольрабі цінується, що містяться в ній: білками, клітковиною, ферментами, глюкозу, сахарозу, фруктозу, крохмаль, комплексом мінеральних солей, безцінними амінокислотами.

З-за багатства вітаміну С в її складі, їй дали прізвисько «північний лимон». А її шанувальники, люблячи, називають «королевою серед капусти».

Незважаючи на вміст глюкози, кольрабі має низьку калорійність, яка становить всього 44 ккал на 100 грам.

Живильні і лікувальні властивості капусти кольрабі зберігаються в будь-якому вигляді і не втрачають свою корисність навіть після теплової обробки. Незалежно від її кольору, будь вона біла, зелена або ж фіолетова, капуста-ріпка кольрабі однаково чинить сприятливий вплив на людське здоров’я.

Найбільш вдалий час для початку її вживання — це кінець зими або ж початок весни. Їсти можна не тільки стеблеплід, але й молоді пагони листя безцінного за своїм корисним властивостям кольрабі.

Калорійність капусти кольрабі — 44 ккал на 100 грам продукту, з них:

• Білки — 2.8 м;
• Жири — 0.1 г;
• Вуглеводи — 7.9 г;
• Органічні кислоти — 0.1 г;
• Харчові волокна — 1.7 г;
• Вода — 86.2 г;
• Зола — 1.2 р.

• Калій, K — 370 мг;
• Кальцій, Ca — 46 мг;
• Магній Mg — 30 мг;
• Натрій, Na — 10 мг;
• Фосфор, Ph — 50 мг.

• Алюміній, Al — 815 мкг;
• Залізо, Fe — 0.6 мг;
• Селен Se — 0.7 мкг.

• Крохмаль і декстрини — 0.5 г;
• Моно – і дисахариди (цукру) — 7.4 р.

• Вітамін А — 17 мкг;
• Бета Каротин — 0.1 мг;
• Вітамін В1 — 0.06 мг;
• Вітамін В2 — 0.05 мг;
• Вітамін В4 — 12.3 мг;
• Вітамін В5 — 0.1 мг;
• Вітамін В6 — 0.17 мг;
• Вітамін В9 — 18 мкг;
• Вітамін C — 50 мг;
• Вітамін Е — 0.2 мг;
• Вітамін До — 0.1 мкг;
• Вітамін РР, НЕП — 1.2 мг;
• Ніацин — 0.9 мг.

• Валін — 0,049;
• Гістидин — 0,019 г;
• Ізолейцин — 0,079 м;
• Лейцин — 0,068 г;
• Лізин — 0,057 г;
• Метіонін — 0,013 г;
• Треонін — 0,049;
• Триптофан — 0,010 г;
• Фенілаланін — 0,038 г;
• Аргінін — 0,105-0,110 г;
• Цистин — 0,007 р.

• Олеїнова (омега-9) — 0,007 г;
• Лінолева (омега-6) — 0,021 г;
• Ліноленова (омега-3) — 0,027 г;
• Пальмітинова — 0,011 г;
• Стеаринова — 0,001 р.

Якщо вибирати між ріпою і кольрабі в кулінарії, то однозначно варто брати саме останню: вона у багато разів перевершує ріпу за смаковими якостями, а також за кількістю корисних речовин. Однак варто пам’ятати про те, що після теплової обробки руйнується приблизно третина вітамінів і мікроелементів.

Кольрабі малокалорійна, що дозволяє включити її в дієтичне меню у вигляді інгредієнта овочевого салату, приправленого маслом. До того ж, якщо порівняти користь і шкода капусти кольрабі, можна сміливо додати її в скарбничку поживних продуктів.

Користь капусти кольрабі та страв з її вмістом:

1. Покращує нервову і серцево-судинну системи. Магній у складі кольрабі сприятливо впливає на наслідки травм вищезгаданих систем, а також покращує стан опорно-рухового апарату.
2. Підтримання кислотно-лужного та водного балансів. Вітамін В6 у складі цього овоча допомагає засвоюватися калію, який, у свою чергу, створює сприятливі умови для вирівнювання балансу біологічних рідин в організмі.
3. Допомагає набирати масу» при заняттях спортом. Аргінін, який використовується для створення Бадів для бодібілдерів, в поєднанні з калієм і натрієм покращує живлення м’язів, а також створює умови для м’язових скорочень, що дозволяє використовувати кольрабі в якості спортивного харчування.
4. Лікування анемії. Незамінна амінокислота лейцин в науці використовується як засіб від анемії, а також застосовується для лікування хвороб нирок. Крім цього, лейцин бере участь і в створенні смакових якостей кольрабі.
5. Покращує пам’ять. В організмі з холіну синтезується речовина — передавач нервового імпульсу, що, в свою чергу, покращує пам’ять і нервову систему.
6. Купірує більшість симптомів діабету. Вплив поєднання мікроелементів і амінокислот показує позитивну динаміку вуглеводного обміну, нормалізує роботу підшлункової залози, регулює рівень інсуліну в крові.
7. Знижує рівень холестерину в крові. Аскорбінова кислота перетворення холестерину в жовчні кислоти, змушуючи печінка виділяти ще більше холестерину з крові, що в кінцевому підсумку зменшує його загальну кількість.
8. Підвищує імунітет. В капусті кольрабі міститься добова доза вітаміну С для дітей, який має імуномодулюючу дію.
9. Крихкі кістки і зуби. Фосфор за допомогою кальцію у складі кольрабі зміцнює не лише кістки та зуби, а також ламкі і мляві волосся і нігті.
10. Позбавляє кишечник від токсинів. Цей вид капусти м’яко очищає кишечник від шкідливих елементів і речовин.
11. Усуває хвороби ротової порожнини. Сік кольрабі загоює ранки різного ступеня, виразки і т. п.

Зверніть увагу! Кольрабі рекомендовано вживати в період годування грудьми, так як в даному виді капусти міститься багато корисних речовин у поєднанні з низькими алергічними реакціями, що зміцнить здоров’я малюка практично без ризику будь-яких ускладнень.

Вживати з обережністю кольрабі потрібно в таких ситуаціях:

• Підвищена кислотність шлунка. В даному випадку можуть виникнути проблеми з печією, і якщо продовжувати споживання овоча, — панкреатит.
• Вживання молока. У поєднанні з кольрабі може викликати діарею.
• Вагітність. В кольрабі на 100 грам міститься 13 мг пуринів, зловживання якими загрожує проблемами з кишечником.
• Гострий панкреатит. Може спровокувати погіршення стану.
• Кольрабі промислового виробництва. Цей овоч дуже добре вбирає всі речовини, тому виробники користуються цим, щоб «підгодувати» його на грядці і не завжди дозволеними добривами. Приділяйте увагу місцем, де був вирощений продукт, а також самому виробнику, по можливості подивіться відгуки в інтернеті.

Увага! Вкрай рідкісні випадки індивідуальної непереносимості, однак при прояві перших симптомів слід припинити вживати продукт і звернутися до лікаря.

Цікаво те, що в Європі в їжу вживають листя кольрабі, а не тільки стеблеплід. Але варто зауважити, що їсти можна тільки молоде листя, як рекомендується використовувати для кулінарії молоді плоди.

У народній медицині вважається, що кольрабі підвищує апетит. Але це не означає, що після овочевого салату вам захочеться смаженої картоплі з майонезом. Навпаки, ця дивовижна капуста, в поєднанні з низькою калорійністю, підвищить апетит у тому випадку, якщо з ним є проблеми.

Так, для кращого ефекту рекомендується приймати по 100 мл соку за 40-60 хвилин до їжі. При бронхіальній астмі треба робити відвар з бадилля кольрабі та приймати при загостренні хвороби, а відвар з самого стеблоплода регулярно використовується при туберкульозі.

Забарвлення плоду кольрабі варіюється від світло-зеленого до темно-фіолетового, однак м’якоть завжди біла і соковита. Відсутність гостроти або гіркоти, у порівнянні з білокачанною капустою, обумовлено наявністю у складі «капусти-ріпи» сахарози.

Капусту кольрабі в Росії прозвали «північним лимоном», завдяки високому вмісту вітаміну С (більше Чим у лимоні), а також місцем вирощування — північні регіони. Але більшість фермерів-городників вважає цей овоч «несерйозним» і не вартим уваги, вважаючи за краще вирощувати звичайну білокачанну капусту.

Так і наші співвітчизниці-господині продовжують дотримуватися думки, що «для вітамінів та звичайної капусти вистачить». Пора розвіяти цей міф, звернувшись до наукових даними про користь кольрабі, і включити її в список обов’язкових продуктів меню!

Загальні рекомендації

Капуста, так схожа на ріпку, вважається дієтичним продуктом і володіє ніжним смаком. З видового різноманіття можна вибрати сорти, які будуть найбільш відповідати смаковим уподобанням.

• сорт Габис – це ранньостиглий сорт, що володіє хорошими смаковими якостями, не розтріскується при зберіганні;
• сорт білий віденський – капуста теж вважається ранньою: з моменту як висаджена розсада до збору врожаю проходить всього 75 днів. Качани мають масою до 1,2 кг. М’якоть особливо соковита;
• сорт білий делікатесний – це скоростиглий сорт, зрілість якого настає вже через 45 днів після пікіровки;
• сорт Алка – капуста дає соковиті плоди, але дозріває досить пізно. Тому висаджувати її краще відразу після відступу заморозків.

Важливо відзначити, що селекційна робота ведеться постійно і кожен сезон з’являються нові сорти. При покупці необхідно уточнювати у консультантів, для яких широт призначений той чи інший вид кольрабі.

Після того як рослина зміцніє, приходить пора переносити його на відкрите повітря.

Вимога до ґрунту для садіння капусти

Вирощування кольрабі повинно проходити в грунті відповідає наступним характеристикам:

• грунт повинен бути родючим;
• не допускається низька кислотність;
• грунт повинен бути рихлим.

Краще всього приготувати для розсади наступну грунтову суміш:

• 1 частина коров’ячого перепрілого гною, 1 частина дрібнозернистого піску ½ дернової землі.

Отримана суміш ретельно перемішується із землею з гряди.

Слід зазначити, що чим ретельніше садівник перебере землю, тим рыхлее вона буде, а, отже, більшими будуть плоди.

Терміни і технологія посадки

Строки висаджування саджанців залежать від сорту капусти:

• пізньостиглий урожай, найкраще садити після того, як прогріється земля, і врожай тоді буде ближче до осені;
• ранньостиглий – можна збирати через 75 днів після посадки;
• скоростигла капуста народиться всього за 45 днів, так що за літо можна зняти близько двох врожаїв.

Важливо пам’ятати, що терміни визрівання овочів завжди даються на підставі середньої оцінки грунтово-кліматичних умов. У кожному індивідуальному випадку все буде залежати від того, як розсада вирощувалась, і яка стоїть погода в регіоні.

Висадку саджанців краще проводити ввечері, або при настанні похмурої погоди, для кращої адаптації.

Перед висадкою землю необхідно знезаразити, це можна зробити, проливши її биофунгицидами або марганцівкою.

Нюанси вирощування розсади з насіння

Для того щоб у насіння була дружна схожість потрібний період необхідно дотримуватися деякі рекомендації досвідчених садівників:

1. Посів насіння виробляти у другій декаді лютого, але якщо зима затяжна, то розрахувати, що через шість тижнів овоч потрібно буде перенести у відкритий грунт.
2. Перед посівом насіння замочити в гарячій воді з температурою не вище 50°С, а потім на годину занурити в прохолодну воду. 12 годин насіння витримуються в биофунгицидах, а потім ще 6 годин в розчині зі стимуляторами росту.
3. Насіння краще поміщати в спеціальний пророщувач, в цьому випадку схожість буде краще, і насіння не загинє.
4. Якщо насіння проращиваются у вологій ганчірці, не можна допускати пересихання тканини.
5. Конкретно для висадки насіння необхідно придбати торф, тому що в інший грунтової суміші насіння буде важко проклюнуться, а ось пікірувати рослини потрібно вже в родючу землю.
6. Після того як проведено всі посівні роботи розсадочні ящики накрити склом або плівкою і затінити. Оптимальна температура навколишнього середовища повинна бути не нижче 24 °С.
7. Після появи зелених росточков потрібно забезпечити розсаду достатнім обсягом світла. Для цієї мети зручно використовувати фитолампы, розташувати сіянці на південному або південно-західному вікні.

Важливо пам’ятати, що міцна розсада дасть в майбутньому хороший урожай, тому що у рослини сформується хороший імунітет.

Прибирання та зберігання врожаю

Хороший урожай – це нагорода садівникові за його труди. Кольрабі можна збирати, коли стеблеплід досягне у висоту приблизно 10 см, вага визрілого плоду повинен бути близько 120 р.

Збирають в суху погоду. Якщо стоїть дощове літо, то плоди можна накрити плівкою, не закриваючи гряди з торців, тоді капуста просохне і можна приступити до збору. Правильніше за все виймати її з землі і викладати в тінисте сухе місце, щоб земля підсохла і відвалилася. Читайте ще: Аґрус: корисні властивості, протипоказання, користь і шкода.

Зберігання врожаю відбувається наступним чином:

• у холодильнику свіжий плід можна зберігати місяць;
• подрібнений плід зберігається в заморожуванню;
• кольрабі можна упакувати з допомогою домашнього вакууматора і зберігати тривалий час у холодильнику;
• у погребі капуста зберігається в ящиках з піском.

Чим більше і різноманітніше буде овочева колекція в саду, тим більше свіжих овочів восени буде на столі.