Горох нут користь і вреддля здоров’я як приготувати

Насіння нуту

Боби нуту короткі, здуті, овально-довгасті, мають солом’яно-білим кольором. В одному бобі знаходиться зазвичай від одного до трьох штук зерен. Шкірка насіння біла або коричнева. Вага 1000 зерен – 250-500 грамів.

Вживання в їжу насіння нуту корисно при фурункульозі, екземі, псоріазі і різних шкірних хворобах. Щоденне вживання бобів, додавати їх в салати і супи допомагає позбавлятися від депресивних станів.

Хімічний склад

У великому обсязі містяться амінокислоти, вітаміни та мінерали.

Вітаміни: А, В1, РР.

Макроелементи: калій, кальцій, кремній, магній, натрій, сірка, фосфор, хлор.

Мікроелементи: бор, залізо, йод, кобальт, марганець, мідь, молібден, нікель, селен, титан, цинк.

Цінителі вегетаріанської кухні цілком можуть використовувати нут для поповнення запасів важливих для організму речовин. У ньому міститься:

• близько 30% якісного білка рослинного походження – він легко засвоюється, насичує організм важливими амінокислотами;
• 50-60% легкозасвоюваних вуглеводів;
• менше 7% жирів (показник залежить від сорту продукту).
• 12% вітамінів і мінеральних речовин.

У нуте присутні розчинні і нерозчинні харчові волокна. Перші виводять з організму канцерогени і холестерин, а другі – усувають шкідливі речовини з кишечника.

Калорійність нуту — 320 (до 370) ккал на 100 г (залежить від сорту).

В хімічному складі нуту переважають вуглеводи – 46,2 г на 100 грам продукту, багато білка – 20,1 г, є жири – 4,3 г, клітковина – 9,9 г і вода – 14 р. Є вітамінні речовини і мінерали вітамін а і бета-каротин, 6 речовин з групи В (В1, В2, В4, В5, В6 і В9), З, Е, ДО, РР;

Пророщений нут користь і як вживати

Проростки нуту корисні із-за вмісту в них великої кількості вітаміну А і С, жирів, білків, клітковини. Пророщені зерна поживні і корисні, вони є кращою їжею вегетаріанців. Дві найбільш незамінних амінокислоти – метіонін і цистеїн – містяться тільки в пророщеному нуте, до того ж, в амінокислотах накопичується аскорбінова кислота.

Жири стають жирними кислотами. В пророщених насіння присутня жива енергія, відбувається синтез вітамінів і корисних речовин. Проростки сприяють регулюванню і відновлення важливих процесів в організмі, підвищують імунітет і обмін речовин.

Пророщування зерен нуту:

цілі і здорові зерна потрібно помістити в ємність тонким шаром, залити водою і щодня доливати її по мірі убування. Через кілька днів з’являться молоді відростки. Пророщений нут нагадує за смаком сирої горіх, повітря під час вирощування нових стеблинок наповняться ароматом троянди.

Настій нуту:

1 столову ложку подрібнених зерен заливають 200 мл окропу, настоюють півгодини, проціджують і вживають по 50 мл 3 рази на день перед їжею. Настій приймають при атеросклерозі, ожирінні, запорах, діабеті і каменях у нирках.

Сирий, але пророщений горох нут, також корисний. У ньому після проростання збільшується вміст вітамінів, особливо аскорбінової кислоти, амінокислот, особливо метіоніну та цистеїну, органічних кислот, з-за чого його можна порекомендувати всім для різноманітності свого харчування, посилення енергії і захисних сил організму, омолодження.

Проростити насіння легко: треба насипати їх в ємність, залити водою і міняти її час від часу, поки не з’являться паростки. Після цього пророщений нут готовий до вживання. Його можна їсти просто так або додавати як інгредієнт в смузі, салати.

Чим корисний нут для організму

У 100 г нуту міститься:

• білків — 20,1 г
• вуглеводів — 60,2 г
• жирів — 4,32
• харчових волокон — 12,2 г
• жирних кислот і дисахаридів — 6,52 р.

УВАГА! Не можна вживати нут при непереносимості компонентів його біохімічного складу, при холециститі, тромбофлебіті, гострих захворюваннях нирок, сечового міхура, ШЛУНКОВО-кишкового тракту, хвороби Крона.

Нут містить рослинний жир, білок, що легко засвоюються людським організмом мікроелементи і мінерали, необхідні мононенасичені та інші амінокислоти, вітаміни. По корисності свого складу нут поступається лише сої.

Харчові волокна нуту (клітковина) діляться на дві групи: розчинні і не розчинні. Вони незамінний у вегетаріанському харчуванні, в харчуванні людей, що прагнуть до зменшення ваги тіла, при лікувальному харчуванні, під час церковного поста.

Для жінок

Вживання нуту уповільнює старість,

покращує стан шкірного епітелію, красу волосся і нігтів. Рекомендують

використовувати нут для вживання жінками під час менструального циклу,

тому що його речовини беруть участь у виробленні гемоглобіну.

Для чоловіків

У складі нуту містяться не

виробляються людським організмом кислоти метіонін і триптофан. З їх

допомогою виводяться токсичні речовини, важкі метали. Кислота, метіонін

розщеплює жири, є антиоксидантом.

Нут впливає на наростання м’язової

маси, зміцнюються тканини суглобів і хрящів. Нут з успіхом справляється з роллю

ліки, підвищує потенцію, зникають гормональні проблеми, що призводять до

втрати чоловічої сили.

Для дітей

У дитячому харчуванні нут використовують у вигляді добре

протертого пюре напіврідкої консистенції і супів. Боби нуту забезпечують

зростаючий організм вітамінами групи А, В1, РР, бета-каротином. Годувати малюків

нутом можна вже в 1,5 року.

Нут – це бобова рослина, поширена в Азії, Африці, Австралії та Америці. Нут часто називають турецьким, баранячим або воложским горохом, на Сході нут прийнято називати Нохутом.

Сьогодні нут часто використовують для приготування перших і других страв, це прекрасна закуска, компонент салату і навіть десерт. З нуту можна приготувати напій, аналог стародавнього кави, про рецепт якого ми розповімо вам трохи пізніше.

А поки спробуємо розібратися з корисними і шкідливими властивостями цього заморського гороху.

Корисні властивості гороху, нуту виражаються в нормалізації загального самопочуття, попередженні і лікуванні деяких захворювань. У нього є сечогінний ефект, його можна їсти, якщо є пісок і камені в нирках.

Він корисний при хворобах органів ШКТ, і, на відміну від більш поширених гороху і бобів, він більш поживний, краще засвоюється і майже не викликає скупчення газів і метеоризму. Його можна вживати замість м’яса в пісні дні. Це прекрасне джерело протеїну та вуглеводів.

Речовини, наявні в нуте, знижують кількість холестерину, очищують кров, підвищують гемоглобін, нормалізують цукор, відновлюють серцевий ритм і попереджають патології, які можуть виникнути в цьому органі, чистять печінку, прибирають запалення в роті і лікують зуби.

Сприятливо діють боби рослини і на психологічну сферу організму – допомагає при апатиях та депресіях, а також стимулює діяльність мозку. Має протипухлинну активність, зменшує ймовірність появи судомних станів.

Жінок

Перш за все, користь для жінок від вживання нуту полягає в тому, що в ньому багато заліза та інших елементів, білка, а значить, він допомагає відновлювати організм після місячних. Корисний він і в інші періоди життя жінок тим же повноцінним протеїном, легкими вуглеводами і жирами, вітамінами і мінеральними солями, і тим, що він легко і швидко засвоюється.

До 1,5-річного віку давати дітям цей горох потрібно з обережністю і в невеликих обсягах, тому що їх травлення не завжди ще здатний справлятися з такою їжею. Корисний овоч для дітей білками, необхідними для молодого організму, вуглеводами і жирами, безліччю вітамінів і мінералів. Всі ці речовини сприяють правильному росту і розвитку дітей.

Чоловіків

Нут з-за своєю поживністю та наявності білка дуже корисний для чоловіків, що займаються фізичною працею, і спортсменів. Він швидко відновлює сили, допомагає підтримувати обсяг м’язової маси на належному рівні.

Користь для здоров’я від нуту величезна. Регулярне вживання нахата надає профілактичну дію проти розвитку багатьох хвороб.

Продукт володіє масою корисних якостей:

• Невід’ємний інгредієнт під час дієтичного харчування. Характерно хороше засвоєння у порівнянні з звичайними видами гороху.
• Альтернативне джерело білка, що дозволяє замінити м’ясні страви під час постів.
• Містить вуглеводи та білки, необхідні людині для підтримання здоров’я.
• Якщо вживати з рисом, здатний дати організму цілий ряд амінокислот.
• Корисні властивості нахата унікально впливають на людський організм: очищають кров, покращують стан зубів, позбавляють від запалень в порожнині рота, сприяють усуненню збоїв в ритмі серця, прибирають больові відчуття в області спини, рятують від хвороб ШКТ.
• Збільшує показник гемоглобіну в крові, що приносить користь і годуючим жінкам, що очікують дитину.
• Знижує кількість холестерину і стабілізує показник цукру в крові.
• Покращує стан печінки.
• Рятує при депресії і апатії.
• Сприяє омолодженню і допомагає роботі мозку, перешкоджає злоякісних процесів.
• Допомагає вивести надлишки рідини з організму.
• Корисний для осіб із зайвою вагою.
• Покращує стан шкірних покривів, нігтів і волосся.
• Знижує ризик появи судом.

Але не варто забувати, що нут може заподіяти шкоду при деяких хронічних станах. Про це буде розказано далі.

Лікування нутом

Вода від замочування нуту – відмінний засіб проти випадіння волосся, застосовують для лікування себореї, прищів на шкірі, для усунення кровоточивості ясен при парадонтозі. Народні цілителі рекомендують вживати в їжу нут для профілактики катаракти.

Рецепт очищення організму: слід замочити 1/2 склянки насіння в холодній кип’яченій воді на ніч, вранці воду злити, нут подрібнити у блендері або м’ясорубці і є протягом дня невеликими порціями сирим або додавати суміш в різні страви протягом тижня, потім зробити перерву на 7 днів. Курс очищення – 3 місяці.

Можна використовувати нут для приготування лікувальної юшки. Вона допомагає від кашлю та бронхіту. Приправивши таку юшку тертим мигдалем, селерою і маслом з редьки, можна отримати чудове народне засіб від каменів сечового міхура.

Рецепт юшки:

з однієї склянки подрібненого нуту і двох літрів води зварити (30 хвилин) юшку, додати вершкове масло і приймати цілий день, розділивши на рівні частини.

Боби корисні при запорах і надлишковій вазі. Приготувати корисний відвар можна наступним чином:

• залийте 1,5 склянки води 2,5 ст. л. нуту;
• доведіть до кипіння, варіть 20 хвилин;
• дайте настоятися не менше 30 хвилин;
• процідіть;
• приймайте перед їжею по 50 мл

Такий відвар також корисний для відновлення роботи кишечника після отруєння.

Корисний не тільки відвар, але і пюре з нуту. Як приготувати:

• 0,5 склянки нуту залийте холодною водою і залиште на ніч;
• вранці подрібніть боби в блендері до стану пюре;
• не додавайте сіль;
• з’їдайте по 3-4 ложки в день.

Таке пюре допоможе надати організму сил і витривалості. У сезон застуд каша з турецького горошка підвищить імунітет.

Чи можна вживати нут вагітним і годуючим жінкам

В період вагітності, а потім годування жінки можуть вживати його насіння, протипоказань до цього не має. Крім того, він ще й корисний: фолієвою кислотою, залізом, кальцієм, вкрай необхідними для формування дитини без патологій і нормального протікання вагітності.

Потрібно горох і вагітним жінкам, а також годуючим мамам. Нут допомагає виробленню молока.

При цьому важливо брати до уваги і існуючий ризик. Оскільки нут володіє великою кількістю білка, він може завдати шкоди системі ШКТ жінки і майбутнього малюка.

Найпопулярніші сорти нуту

Зерно нуту надходить з Канади і Австралії, Середньої Азії, Північного Кавказу. У Росії росте 9 сортів: «Волгоградський», «Краснокутський», «Ювілейний», «Радгоспну», «Буджак», «Розана», «Пам’ять», «Пегас», «Тріумф».

Виділяють кілька сортів нуту. До найбільш поширених відносяться: Радгоспний, Ювілейний, Краснокутський, Буджак.

Нут баранячий

Нут баранячий вирощують у багатьох країнах Сходу. В Росії та Україні він з’явився на полях та городах з 70-х років XVIII століття. В даний час нут широко використовується в народній медицині, його вживають в багатьох країнах світу як екзотичне блюдо.

Його подрібнюють на борошно, їдять смаженою або готують з нього супи і пюре. Поживний продукт смачний і корисний в будь-якому вигляді, він надає загальнозміцнюючу дію на організм в цілому, допомагає в комплексних терапіях при захворюваннях сечостатевої системи, надає допомогу при комплексному лікуванні атеросклерозу, гіпертонії, істеріях, проблеми з травленням. Можливо його застосування при комплексному лікуванні ревматизму.

Користь і шкода смаженого нуту

Насіння можна прожарити на сковороді, зробити солоними або солодкими. Смажений нут втрачає частину корисних властивостей, але, все ж залишається корисним. Не варто їсти його тим, хто хворіє на подагру, у кого є захворювання ШЛУНКОВО-кишкового тракту і сечового міхура.

Смажені горошини нуту можуть стати заміною попкорну. Їх можна зробити солодкими або солоними. Таке блюдо виглядає красиво і має дуже приємний присмак горіха.

У такому вигляді нут втрачає частину своїх корисних властивостей, оскільки плоди піддалися термічній обробці. Однак завдяки високому вмісту харчових волокон турецький горох залишається вельми корисним. При цьому не варто забувати, що подібна їжа може завдати шкоди здоров’ю осіб із захворюваннями ШКТ, подагрою і мають проблеми з сечовим міхуром.

Протипоказання до вживання нуту

Зазначено, що він може викликати метеоризм, але не так явно, як горох. З цієї причини людям, особливо літнім, треба їсти його з кропом, анісом, кмином.

Протипоказання:

• патології сечового міхура;
• хвороби кровообігу, тромбофлебіт;
• запалення в органах ШКТ;
• виразка;
• подагра;
• запори;
• алергія на сирий продукт.

В іншому істотної шкоди не виявлено.

Хоча цілющі властивості рослини заслуговують високої оцінки, все ж необхідно дотримуватися деякі обмеження при його використанні в меню. Нут протипоказаний при виразковій хвороби, індивідуальній непереносимості.

Всі бобові, і нут не виняток, викликають здуття живота, дискомфорт від скупчення газів і неприємні відчуття в шлунку. Тому готувати нут необхідно правильно: з додаванням продуктів (зелені, спецій, овочів), які протистоять таким неприємностям.

Плоди нуту мають лікувальні властивості, оскільки містять безліч вітамінів, макро – і мікроелементів, плюс до всього є легкозасвоюваними і багатими на поживні елементи. Він має і свої протипоказання, як і всі рослини з лікувальними властивостями. Користь і шкода нуту будуть докладно розглянуті в статті.

Це бобова рослина іменується також турецьким або баранячим горохом, нахатом або пузырником. Особливо широко використовують нут в кухні Сходу. На російській території міхурник використовується менше. Рослина дуже любить тепло і при рясних дощах хворіє і гине.

Протипоказань до включення нуту в раціон майже немає. Але він, як і всі бобові, ставиться до їжі, яка важко перетравлюється і може викликати бродіння, тому не рекомендується до вживання особам із захворюваннями ШКТ, виразкою, подагру, проблемами сечового міхура і запорами.

При індивідуальній непереносимості можливі алергічні реакції на сирій нут. Користь і шкода цієї культури не рівні: від його вживання організм набуває більше корисних властивостей.

Застосування при схудненні

Турецький горох Нут з сімейства бобових. Найбільше поширений у східних країнах. Там його використовують у щоденному раціоні, і не дивно, нут поживний і багатий корисними мікроелементами.

Виключно з нуту прийнято готувати всіма улюблений хумус. Цей горох, в Греції був відомий ще в минулі тисячоліття. Через стільки часу, дійшов і до нашого покоління.

Вегетаріанці головні споживачі цього гороху, оскільки містить багато мінералів, вуглеводів і мікроелементів, необхідних людині, яка відмовилась від тваринної їжі.

Така популярність, і підштовхнула нас дізнатися детальніше, про нут користь і шкода для організму.

Горох нут помічений не тільки в кулінарних стравах, але і в лікувальних цілях, в рецептах краси. Позитивне якість нуту в тому, що білок у його складі добре засвоюється, тому і міститься в дитячому харчуванні.

А нутове борошно широко використовується в індійській кулінарії та косметологічних рецептах. Калорійність нуту 364 ккал на 100 гр продукту, високий показник калорійності. Їм легко насититися, вживши малу порцію.

Горох нут склад

Горошина нуту світло-жовтого забарвлення, на смак має горіховим присмаком. За розмірами відрізняється від нашого традиційного гороху,, досягає до 1,5 сантиметрів в діаметрі, не рівної форми, з шорсткою поверхнею.

Горошини нуту в ста грамах продукту містять: 30% білків, 60% вуглеводів, 8%-жирів, клітковина. Такі мінерали: калій, кальцій, магній, цинк, фосфор, натрій, селен і залізо. Вітаміни A, B, (B1, B2, B3, B4, B5, B9) C, E, K.

Кожна горошина містить у собі безліч елементів Менделєєвської таблиці, які необхідні для нашого повноцінного здоров’я.

Горох нут користь

Високі показники поживності нуту, здатні замінити м’ясні страви. Особливо важливий фактор під час дієт і великоднього посту.

Нут, як і будь-який інший продукт природи, наділений корисними і шкідливими якостями. Про кожному плюсі і мінусі по порядку:

• Нут корисний людям, контролюючим свою масу тіла. З-за високого вмісту білка і клітковини, його калорійність швидко насичує організм, не даючи можливості великого споживання їжі. Наявність великої кількості амінокислот: метіонін, триптофан і лізин призводить до нормальної роботи все функцій в організмі. Нерозчинна клітковина очищає стінки кишечника від токсинів і запобіжить процеси гниття.
• Благотворно впливає на травну систему. Вся справа в клітковині, вона нормалізує здорові функції кишечнику. Вирішує проблеми з запорами і можливе виникнення гемороїдальних вузлів. Запобіжить спазматичний коліт. Налагодить функції травлення. Зважаючи корисних травних властивостей, нут рекомендований дієтологами у вигляді пророщених злаків і виробів з борошна цього гороху.
• Нут дуже корисний для безперебійного функціонування серця. Горох повністю виключає наявність холестерину, а присутність клітковини і вітамінів допомагають запобігати відхилення в роботі серця, здатні призвести до інфаркту або інсульту. Оскільки нут містить велику кількість антиоксидантів, він здатний зміцнювати кровоносні судини і серцеві м’язи.
• Впливає на зміцнення кісткової тканини. Залізо, фосфор, цинк та інші мікроелементи, що знаходяться в нуте відповідають за міцну структуру кісток. Повинно бути, саме збалансоване кількість цих елементів, інакше відхилення від норми можуть провокувати переломи кісток.
• Нормалізує тиск. Регулярне застосування турецького гороху допомагає контролювати виведення зайвої рідини з організму. Виступає в ролі сечогінної дії і контролює показник кров’яного тиску.
• Допомога при діабеті. Науковими дослідами було виявлено сприятливий дію нуту при наявності діабету та схильності до нього. Присутні в нуте вуглеводи здатні контролювати і пом’якшувати коливання рівня цукру в крові. У нуту низький глікемічний показник (приблизно 30). Таким чином він дає здатність контролювати і нормалізувати показники цукру.
• Користь для жінок. Позитивно впливає на функції травної системи, контролює масу тіла, рекомендований до застосування дієтичних рецептів. Допомагає у випадках сильних крововтрат під час менструацій. Здатний компенсувати брак необхідних поживних мікроелементів в організмі жінки.
• Запобігає злоякісні утворення. Горох нут цінний наявністю у складі селену. Завдяки цьому елементу в печінці виробляються спеціальні ферменти, здатні руйнувати ракові клітини. Селен гальмує розвиток і зростання таких клітин. Фолієва кислота, у складі нуту, не дасть мутувати уражених клітин, а сапоніни запобігають їх розмноження.

Сечогінну дію гороху здатне виводити камені і виліковувати нирки. У давнину лікарі сходу радили молодим матерям вживати нут для поліпшення лактації.

марганцю в складі нуту дає можливість організму зарядитися енергетичними силами, заспокоїти нервову систему і підвищити імунні функції організму. Лізин контролює набір м’язової маси тіла, відновлює тканини в організмі.

Тим, хто турбується про красу шкіри, волосся і про здоров’я нервової системи допоможе комплекс вітаміну B, що входить до складу турецького гороху.

Незважаючи на високу калорійність бобових, вони входять до складу дієтичної їжі, і призводять до ефективному схудненню.

Нут, в пророщеному вигляді вважається найкориснішим. З усіх злакових найсмачніший, принаймні, так відгукуються любителі правильного харчування. Щоб приготувати такі проростки, підготуйте каструльку з кришкою.

Врахуйте, що яку б кількість гороху ви не взяли, у готовому вигляді отримаєте подвійну порцію пророщених бобів. Заповнити каструлю наполовину горохом, промити і злити воду. Закрити кришкою і залишити на 12 год. вистоятися.

Через деякий час будуть помітите проростки нуту, якщо не проклюнулися, промити ще раз водою і чекати знову цей же час. Коли стануть видні пророслі горошини, висушіть і вживайте.

В пророщеному вигляді такий продукт зберігають у холодильнику не більше п’яти днів.

Мляві і висохлі бобові, не найкращий варіант для покупки. Термін зберігання злаків не перевищує року. Зберігати нут краще в закритих банках подалі від сонячних променів.

Готується нут довше інших злакових, оскільки вимагає попереднього замочування, тому не так затребуваний господинями.

Однак це не привід, щоб відмовляти собі в такому корисному продукті.

Головне правильно розпорядитися часом, замочують горох на ніч, що істотно скоротить тимчасові збитки.

Дієтологи всього світу підтверджують цінність нуту, з-за високого вмісту рослинного білка. Навіть соєві боби, улюблена їжа вегетаріанців, не зрівняються з турецьким горохом.

Якщо проблеми з кишечником і ви схильні до частих запорів, застосування нуту обмежте, або почніть з невеликих порцій. Обов’язково перед вживанням вимочуйте у воді не менше 12 годин. Не вживайте нут разом з яблуками та капустою, це позбавить вас від здуття і проблем з животом.

Якщо вирішили вживати нут як продукт для схуднення, замініть їм м’ясо, оскільки його калорійність може вільно конкурувати з м’ясним білком. А відчуття ситості буде забезпечено надовго, навіть з маленькою порцією нуту.

Саме клітковина грає головну роль в процесі зниження ваги. Достатньо вживати два рази в день порцію гороху і результат схуднення не змусить чекати.

При тому, що крім вживання нуту, ви не будете сидіти на жорсткій дієті.

Простий і улюблений рецепт з нуту це хумус. Приготування не займе багато часу, природно, доведеться замочити горох на ніч. Нут наш основний інгредієнт, знадобитися: дві склянки бобів, кунжутне насіння, оливкова олія, часник, лимонний сік, зелень, сіль і улюблені спеції.

Для початку, поставте варити наш спочатку замочений горох. Як закипить, зменшіть вогонь і нехай нудиться з невеликим кипінням до готовності. Якщо знадобитися, долийте води. Час до повної готовності займе дві години.

У зварений горох додайте сік лимона і пару зубчиків видавленого часнику. Посолити, додати зелень і спеції на смак,все перемішати блендером. Готовий хумус викласти на блюдо, полити оливковою олією і присипати подрібненими кунжутним насінням.

Зварений нут зберігають у замороженому вигляді, то він у будь-який час буде готовий до подальшого приготування.

Знадобиться половина склянки гороху, попередньо замоченого водою на ніч. Зайву воду злити в склянку, а горох подрібнити блендером, додати 1 ст.

ложку оливкової олії і меду. Готову масу нанесіть на обличчя, і контролюйте півгодини. Потім сполосніть водою, в якій замочували горох.

Така маска допоможе зняти набряки, зрівняє колір обличчя і позбавить від прищиків.

Воду, якою замочують горох, застосовують для ополіскування волосся проти лупи і при захворюванні себореєю. А також в якості вмивання, для лікування акне і полоскань ротової порожнини, коли кровоточать ясна.

Нут сам по собі ситний продукт. Але знайте, вживання краще почати з невеликих порцій і попередньо замоченим у холодній воді. Так ми уникнемо неприємні здуття і метеоризмы в животі.

Не потрібно занадто налягати на вживання цього продукту, пару раз в тиждень буде достатнім. Не рекомендується при проблемах зі шлунком і кишечником. Можлива індивідуальна непереносимість злаку.

Вживайте нут окремо від газоутворюючих продуктів і овочів. Заборонений людям з проблемами сечової системи, з захворюванням на цистит.

Ознайомившись з властивостями гороху нут, можна підвести підсумки, що це дуже корисний злак, який внесе новизну у ваш повсякденний раціон харчування і зробить його набагато корисніше і смачніше, головне правильно приготувати. Будьте здорові і приємного апетиту!

Використання в косметології

Регулярне вживання насіння цієї рослини робить шкіру, волосся, нігті краще, зміцнює їх, бореться з шкірними патологіями. Рецепт маски для обличчя: замочити на 0,5 добу. 0,5 ст. насіння, подрібнити їх, додати по 1 ст. л.

Більшість овочів, фруктів і зелені використовуються в косметології. Нут багатий антиоксидантами, які є джерелами молодості і краси.

Щоденну маску для обличчя легко приготувати з 0,5 склянки бобів і 0,5 склянки води.

Спосіб приготування:

1. Замочити нут на ніч, якщо робите маску з ранку. Якщо віддаєте перевагу доглядати за шкірою перед сном, замочити нут вранці.
2. Додайте воду.
3. Подрібніть блендером до стану пюре.
4. Накладіть на обличчя і шию на п’ятнадцять хвилин.

Маска підходить для частого застосування.

Такий варіант підійде для використання разів на тиждень.

Інгредієнти:

• 0,5 склянки нуту;
• 0,5 склянки води;
• 0,5 ч. л. лимонного соку;
• 1 ч. л. меду.

Спосіб приготування ідентичний попередньому. Мед і лимонний сік додаються після води.

Така маска очищає і живить шкіру.

Для чоловіків

У складі турецького гороху присутній рослинний білок, який сприятливо впливає на набір м’язової маси. Представники сильної половини людства, які проводять багато часу в спортзалах особливо високо оцінять це якість продукту.

Марганець зміцнює хрящі і суглобову тканину, а вітаміни і мінерали дарують бадьорість всім, хто проводить час активно і весь час кудись поспішає.

Якщо вживати нут регулярно, він дозволяє поліпшити потенцію і виступає в якості афродізіака.

Нут має цінні властивості, що впливають на чоловічу потенцію, тому цей продукт рекомендують включити раціон сильної половини людства.

Регулярне вживання нуту в їжу допоможе як чоловікам, так і жінкам знайти струнку фігуру, гарний колір обличчя і поліпшити стан шкіри. Особливо це актуально для осіб, які проживають на територіях із шкідливим виробництвом.

Застосування нуту в народній медицині

У народній медицині лікувальні властивості нуту також не залишилися без уваги.

Цілителі радять використовувати воду від замочування баранячого гороху для лікування себореї, акне, при слабких яснах і пародонтозі і навіть від випадіння волосся.

Знахарі стверджують, що турецький горох очищає організм, стабілізує циркуляцію рідини, допомагає при бронхіті і камені в сечовому міхурі.

Рецепт юшки при бронхіті:

1. Подрібнити склянку нуту і зварити юшку у двох літрах води.
2. Приправити олією і вживати протягом дня, розділивши на рівні частини.

Якщо в таку юшку додати подрібнений мигдаль, селера, то вийде лікарський засіб від каменів в сечовому міхурі.

Воду, де замочувався горох, застосовують для очищення шкіри від висипань, себореї, для зміцнення волосся, ясен при пародонтозі, бронхіті, каменях у сечовому міхурі (з подрібненим мигдалем), для попередження розвитку катаракти.

Для позбавлення від бронхіту готують таку суміш: 1 ст. гороху заливають 2 л води і варять 0,5 ч. Потім у нього додають вершкове масло і протягом доби їдять невеликими порціями.

При діабеті і атеросклерозі 1 ст. л. подрібненого нуту заливають 1 ст. гарячої води, настоюють, рідину зливають і п’ють по 3 рази на добу перед їжею.

Особливості приготування нуту

Горох нут користь

Для запобігання дискомфорту в шлунку при вживанні нуту рекомендується замочування бобів у холодній воді перед приготуванням протягом 10-12 годин. Після воду зливають і заливають нут свіжої, доводять до кипіння. Варити потрібно до готовності на середньому вогні. Піну треба періодично прибирати.

З неї готують супи, каші, кладуть в салати, консервують, роблять навіть спиртні напої. Його подають до маринованою овочів, додають до йогуртів. У тісто для випічки домішують борошно з нуту, її додають в панірувальні суміші, в соуси для того щоб вони загусли. Не сумісний нут з капустою, яблуками і всіма фруктами з великим вмістом пектину.

Як правильно готувати нут:

1. Перебрати і промити.
2. Замочити приблизно на 12 год. у холодній (але не гарячої) води. Можна додати по 1 ч. л. солі, соди і цукру на 1 л рідини.
3. Варити не менше години, охолодити, залити холодною водою і перетерти, щоб насіння звільнити від шкірки.
4. Злити воду з оболонками, залити новою (сіль не насипати) і продовжити варіння на середньому вогні. З’являється піну прибирати.
5. Після того як насіння розм’якшаться, додати трохи солі, вершкового масла, перемішати, накрити кришкою, загорнути в ковдру і настоювати 0,5 ч.

Зберігають сухий нут в герметично закритих ємностях, так як він вбирає запахи. Їх залишають у темному сухому і прохолодному (0-5 °С) місці. Термін зберігання за таких умов – 1 рік.

Чим відрізняється нут від звичайного гороху?

Обычныйгорох відрізняється від нутане тільки назвою — є і інші відмінності:

• він більше за розмірами;
• у звичайному горосі міститься більше білка;
• турецький горох характеризується більш якісним складом;
• у смаку присутні горіхові нотки;
• поверхня не гладенька, а горбкувата.

Корисний нут при діабеті і панкреатиті

• При панкреатиті

  у стані ремісії можна балувати себе нутом. Але при цьому захворюванні вживати можна лише добре проварені боби, подрібнені в пюре або паростки.

• Фахівці радять не зловживати цим продуктом при проблемах з підшлунковою залозою

  не варто споживати більше 100 грамів і частіше разу на два тижні. При цьому попередньо необхідно проконсультуватися з лікарем.

• Прийом такого продукту діабетиками

  I типу сприяє нормалізації рівня цукру в крові, покращує ліпідний обмін і вироблення інсуліну у хворих із захворюванням II типу. Це пояснюється тим, що у нуту знижений глікемічний індекс (30), що дозволяє йому сповільнювати процес всмоктування глюкози в кишечнику. Тому рекомендується включати нутовые страви у харчування хворих на діабет не менше двох разів на тиждень. Але не вживати дозу вище 150 грамів.

Увага!

У дні вживання нуту необхідно обмежити кількість хлібобулочних виробів в раціоні.

Застосування в кулінарії

Турецький горошок широко застосовується в російській кухні.

Як варити нут?

Турецький горох перед приготуванням обов’язково замочують. Процес тривалий, не менше шести годин. Краще залишити на ніч. Якщо ви вирішили замочити боби вдень, то можна пару раз змінити воду.

Для варіння візьміть одну частину гороху і чотири частини води. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь і варіть близько години. Сіль додайте в самому кінці приготування.

Інгредієнти:

• 600 г м’яса;
• 3 зубчики часничку;
• одна цибулина;
• 200 р вареного гороху;
• м’ясний бульйон;
• оливкова олія;
• спеції і зелень за смаком;
• сіль.

1. Кубиками або брусками наріжте м’ясо.
2. Додайте сіль, спеції, зелень, часник і дві столові ложки олії.
3. Перемішайте, залиште на 40-60 хвилин в кімнатній температурі.
4. Після закінчення часу обсмажте м’ясо на сковороді.
5. Додайте нарізану цибулю.
6. Залийте м’ясним бульйоном.
7. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою, зменшіть вогонь.
8. Тушкуйте годину.
9. Далі додайте варений нут.
10. Перемішайте, варіть протягом 15 хвилин.
11. За бажанням прикрасьте зеленню.

Інгредієнти:

• 300 г бобів;
• 1 зубчик часнику;
• оливкова олія;
• 0,5 ч. л. зіри;
• сіль;
• сік лимона;
• насіння кунжуту – 50 р.

1. Квасоля замочіть у холодній воді на 8-10 годин.
2. Залийте новою водою, поставте на вогонь. Варіть дві години без солі.
3. Злийте воду, але не виливайте її.
4. На сковороді без масла прожарити протягом пари-трійки хвилин зіру.
5. Подрібніть зіру.
6. Також на сухій сковороді кунжут обсмажте до золотистого кольору.
7. Остудіть і подрібніть кунжут.
8. Подрібніть в блендері кунжутний порошок, часник. Додайте сіль і масло.
9. Додайте в блендер частина звареного нуту.
10. Поступово вливайте відвар (той, що залишився після варіння нуту).
11. Додайте нут, потім знову відвар.
12. Додайте пару ложок лимонного соку і ще сіль.
13. Можна спробувати на смак.
14. Якщо смак вас влаштував, консистенція – пюре, то викладайте на велику тарілку.
15. У середині зробіть поглиблення, влийте оливкове масло.
16. В якості декору використовують кедрові або волоські горіхи, зелень, овочі.

Що знадобиться?

• 400 г бобових;
• 500 г м’яса;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• сіль;
• лавровий лист;
• одна цибулина;
• дві моркви;
• рослинна олія;
• вода.

Як готувати:

1. Замочити горох на ніч.
2. Цибулю і моркву нарізаємо так, як подобається. Смажте овочі в мультиварці (з додаванням олії) на режимі «смаження» до напівготовності.
3. Наріжте м’ясо на дрібні шматочки і відправте до овочів.
4. Не змінюючи режим, залиште на 20 хвилин.
5. Додати нут, воду і томатну пасту.
6. Встановіть режим «гасіння» на 2,5 години.

Котлети з нуту

Інгредієнти:

• боби – 1 склянка;
• одна цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• сіль;
• два яйця;
• зіра;
• перець чорний (горошком);
• соняшникова олія.

1. Замочіть горох на 10-12 годин.
2. Подрібніть до стану пюре за допомогою блендера.
3. Подрібніть цибулю і часник.
4. Додайте яйця, сіль і спеції.
5. Сформуйте котлети.
6. Смажте з двох боків до золотистої скоринки.

Нут з овочами

Що знадобиться?

Як готувати:

1. Замочіть боби на 8-10 годин.
2. Зваріть до готовності.
3. Моркву натріть на тертці, інші овочі дрібно наріжте.
4. Обсмажте цибулю.
5. Додайте до цибулі інші овочі, томатну пасту (1 ст. л).
6. Додаємо нут.
7. Додайте сіль, перець, зверху прикрасьте зеленню.

Фалафель

Інгредієнти:

• 150 г сухого нуту;
• панірувальні сухарі;
• зелень;
• цибулина;
• куркума;
• зіра;
• гірчиця в зернах;
• сухий часник.

1. Замочіть боби на ніч.
2. Подрібніть нут (блендером).
3. Наріжте цибулину і будь-яку зелень. Додайте рубану зелень до нуту. Знову змішати блендером.
4. Додайте всі спеції відразу.
5. Сформуйте невеликі кульки.
6. Готовий кулька обваляйте в панірувальних сухарях.
7. Обсмажте на олії до золотистого кольору.

Блюдо виходить незвичайне: подивіться, як воно виглядає на фото в готовому вигляді.

Суп з нутом

Інгредієнти:

• 1 кг курки;
• 300 г нуту;
• 350 г цибулі;
• 200 г моркви:
• сіль;
• перець;
• куркума;
• кмин.

1. Попередньо замочіть боби на 10 годин.
2. Курку наріжте на маленькі шматочки. Обсмажте.
3. На дно каструлі налити олію, покладіть нарізану цибулю і натерту моркву.
4. Зверху помістіть обсмажене м’ясо.
5. Далі додайте набряклий нут.
6. Залийте все водою.
7. Накрийте кришкою, тушкуйте годину.
8. За десять хвилин до готовності додайте всі спеції, включаючи сіль.

Як і навіщо пророщують нут

У перший день замочують у великій кількості води (1:5) і прибирають в темне місце. Через 12 годин воду зливають, нут підсушують на тканини і знову заливають водою. На даному етапі вода тільки прикриває шар гороху. Посудину поміщають в тепле місце.

Через 12 годин промийте і повторіть. Можна помітити появу росточков. Процедура повторюється протягом трьох днів. Далі проростки можна використовувати в їжу.

Турецький горох пророщують з метою отримання максимуму корисних речовин. Пророщені боби корисні при цукровому діабеті.

Склад пророщеного нуту ідентичний складу нуту звичайного. Але вміст вітамінів групи В і С збільшується вдвічі. Значить, і користі для організму в два рази більше.

Пророщений нут містить більшу кількість заліза і магнію, що корисно для серця і стінок судин. Особливо це важливо для вагітних жінок.

Пророщені боби добре відновлюють мікрофлору кишечника, що важливо після харчових отруєнь або прийому антибіотиків.

Пророщений нут можна вживати в чистому вигляді з додаванням масла. Якщо така їжа не викликає у вас апетиту, додайте часник і нерафінована олія.

Пророщені боби будуть доречним у будь-якому овочевому салаті.