Глінтвейн – напій, про який ми згадуємо довгими, холодними зимовими вечорами. Навіть назва оповите легким ароматом ванілі, спецій, запахом цедри апельсина. Немає більш відповідного напою для теплих, затишних, романтичних вечерь, крім того, це відмінне зігріваючий і профілактичний засіб від застуди.
Багато незаслужено вважають глінтвейн складним напоєм, що вимагає особливих знань і умінь в його приготуванні, але це не зовсім так. Для правильного виконання слід дотримуватися кількох правил:
- готувати тільки з якісних компонентів
- вино краще використовувати не домашнє, а промислове
- пам’ятати, що аромат спецій не повинен домінувати над смаком вина
- спеції використовуються тільки в цілому вигляді, або терті.
- глінтвейн категорично не можна доводити до кипіння
От і все. Нічого складного. Секрети розкриті.
Для тих, хто новачок в приготуванні глінтвейну мабуть найкраще підійде класичний рецепт: червоне вино(750мл.), вода (100мл.), цукор (1ст. ложка, і 2, якщо використовується біле вино), щіпка мускатного горіха, імбиру, паличка кориці, 5-6 бутонів гвоздики.
Приступаємо до вибору вина, основи напою. Для приготування застосовують червоне вино, не дорогих сортів, переважно сухе. Знаючі толк в приготуванні глінтвейну, радять не зупиняти вибір на одному сорті, а кожен раз пробувати нові, а іноді і додавати маленька кількість коньяку. Допускається так само використання білого вина.
До вибору спецій слід поставитися дуже уважно. Найкращий варіант – готові суміші. Але можна розбудити «внутрішнього творця» і вибрати свої аромати і нотки. Аніс, імбир, кардамон, кориця, м’ята, мускатний горіх, гвоздика, аніс, барбарис, запашний і чорний перець, шафран – вибір спецій великий, головне не переборщити. Кардамон внесе нотку цитрусів, барбарис додасть кислинку, перець гостроту. Ну а імбир, гвоздика і кориця – три головні складові рецепту.
А рецепт приготування простий:
- У каструлі змішати спеції і воду, близько 100 мл на 750 мл вина.
- Довести до кипіння.
- Прибрати з вогню, настояти 10 хвилин.
- Процідити відвар.
- Додати в ємність з процідженим відваром вино, і столову ложку цукру. При бажанні замість цукру застосовується мед, в такому випадку столову ложку меду додають в останню чергу, безпосередньо перед зняттям з вогню.
- Нагріти суміш на маленькому вогні до 70°C, стежити за появою пари і перших бульбашок
- Закрити кришкою, настояти 10 хвилин.
Чарівний напій готовий. Залишилося розлити по чашках і насолоджуватися чудовим смаком і ароматом. Ну а якщо, вживання алкоголю, не входить у ваші плани, просто замініть вино виноградним соком. Безалкогольний глінтвейн так само гарний і ароматний.
