Фенхель корисні властивості і протипоказання відміну від кропу

Кріп: корисні властивості

Незважаючи на великий перелік позитивних властивостей фенхелю, у цього диво-рослини є протипоказання. Пов’язані вони з індивідуальною непереносимістю запаху камфори, анісу, кмину.

З великою обережністю слід застосовувати фенхель вагітним жінкам

. Це пов’язано з тим, що «кропова водичка» підступна. При неправильному дозуванні здатна викликати кровотечу і призвести до загрози викидня.

Знаючи здатність фенхелю як проносного засобу, краще утриматися від його застосування при діареї.

Фенхель здатний викликати алергію: шкірні висипання та кон’юнктивіт, набряк Квінке. При застосуванні фенхелю алергіки повинні порівнювати одержувану користь і шкода від використання рослини.

Гіпертоніки також повинні з обережністю використовувати цю рослину. Фенхель може сприяти підвищенню тиску.

Молоді запашні листя фенхелю дуже схожі на кріп

Фенхель звичайний (Foeniculum vulgare) відноситься до сімейства Зонтичних (селерових) і походить з Середземномор’я, Південної Європи і Малої Азії. Вже в давнину римляни, єгиптяни, греки, китайці цінували його як пряність і ліки.

Це потужна рослина з розгалуженим стеблом і перисто-розсічені листям з вузькими довгими частками. Цікаво, що підстави листя в нижній частині стебла розташовані не по спіралі, як у багатьох його родичів, а віялом – в одній площині.

Фенхель цвіте в липні, його золотистные суцвіття (парасольки) ароматні і медоносны. Однак найбільш інтенсивний запах видають ребристі плоди-двосім’янка (довжиною 8 мм), схожі на плоди кропу. В 1 г налічується 180-350 штук плодів.

У зрілому стані, у вересні, плоди фенхелю містять 2-6% ефірної олії, у складі якого до 60% анетола і 12% фенхона. Плоди також збагачені біологічно активними речовинами, вітамінами, є жирні олії (12-18%), білки (20%) і цукру – за це фенхель офіційно визнано лікарською рослиною в 20 країнах світу.

Добре відома «кропова вода», що допомагає грудним дітям позбутися від болю в животику, готується саме з фенхелю. Крім того, плоди цієї рослини покращують лактацію у годуючих матерів, а також вони ефективні при бронхіті, збуджують апетит, діють як заспокійливий, жовчогінний, дезінфікуючий і послаблюючий засіб.

Насіння фенхелю містять флавоноїди, такі як кемпферол і кверцетин. Ці сполуки діють як потужні антиоксиданти, видаляючи шкідливі вільні радикали з організму, тим самим забезпечуючи захист від раку, інфекцій, старіння і дегенеративних неврологічних захворювань.

Фенхель також багатий клітковиною: у 100 г насіння міститься 39,8 г харчового волокна. Більша його частина являє собою метаболічно інертне нерозчинна волокно, яке допомагає збільшити об’єм їжі, поглинає воду у всій системі травлення і позбавляє від закрепів.

Крім того, клітковина зв’язується з жовчними солями (отриманими з холестерину) і зменшує їх повторне поглинання в товстій кишці. Таким чином, вона знижує рівень «поганого» холестерину ЛПНЩ у сироватці крові.

У складі насіння фенхелю є корисні для здоров’я леткі ефірні ефірні масла, такі як анетол, лімонен, анісовий альдегід, пінен, мірцен, фенхон, шавикол і цинеол. Відомо, що ці активні речовини володіють антиоксидантними, травними, антимікробними властивостями.

У насінні фенхелю сконцентровані мінерали, такі як мідь, залізо, кальцій, калій, марганець, селен, цинк і магній. Мідь необхідна для виробництва еритроцитів. Залізо потрібно для утворення еритроцитів.

Цинк – це важливий кофактор у багатьох ферментах, які підвищують активність сперматозоїдів, регулюють травлення і синтез нуклеїнових кислот. Калій є компонентом клітин і рідин організму, які допомагають контролювати серцевий ритм і кров’яний тиск.

Насіння фенхеля – сховище для багатьох життєво важливих вітамінів: A, E, C, а також вітамінів групи B, таких як тіамін, піридоксин, рибофлавін і ніацин.

Олія насіння використовується для лікування кашлю, бронхіту і в якості масажного масла для лікування болю в суглобах.

1. Допомагає регулювати кров’яний тиск. Насіння фенхелю також багаті калієм, який допомагає контролювати серцевий ритм і кров’яний тиск.
2. Працює як сечогінний засіб – якщо регулярно пити чай з фенхелю, він допомагає видалити токсини і зменшує ризик проблем із сечостатевою системою. Він також стимулюють потовиділення.
3. Корисний при розладі шлунка, здутті живота і запорі. Насіння фенхелю містять эстрагол, фенхон і анетол, які мають спазмолітичні і протизапальними властивостями. Чай з фенхелю часто використовується для новонароджених, щоб полегшити коліки і допомогти травленню.
4. Зменшує симптоми астми. Насіння фенхелю і їх фітонутрієнти допомагають очистити пазухи. Борються з бронхітом, скупченням мокротиння та кашлем, оскільки у них є відхаркувальні властивості.
5. Допомагає очистити кров. Ефірні олії та клітковина в насінні дуже корисні для вимивання токсинів з організму, що допомагає очистити кров.
6. Покращує зір. Насіння фенхелю містять вітамін A, який підтримує нормальний зір.
7. Лікує акне. Якщо насіння фенхелю вживати на регулярній основі, вони забезпечують організм цінними мінералами, такими як цинк, кальцій і селен. Вони дуже корисні для балансу гормонів і для підтримки здорової шкіри.
8. Захищає від раку. Насіння також володіють дуже потужними властивостями для виведення вільних радикалів. Це допомагає захищати організм від різних видів раків шкіри, шлунка і грудей. У насіння фенхелю також дуже потужний химиомодуляторный ефект.
9. Збільшує секрецію грудного молока у годуючих матерів. Насіння фенхелю містять анетол, який вважається фітоестрогеном. Він імітує властивості гормонального естрогену, який зазвичай бере участь у зростанні молочних залоз і підвищеної секреції молока у жінок. Естроген також відповідає за жіночі вторинні сексуальні характеристики. Деякі жінки використовують фенхель насіння, щоб просто збільшити груди, хоча ніякі докази не підтверджують цей ефект.
10. Допомагає скинути зайву вагу. Харчове волокно у складі фенхелю – важливий фактор для схуднення, так як воно працює як «наповнювач» в травній системі. У результаті посилюється відчуття насичення і зменшується апетит, змушуючи людину відчувати себе ситим довше і знижуючи загальне споживання калорій.

Фенхель в народі називають кропом аптечним,

але, хоча він зовні схожий на широко відомий , але це зовсім різні рослини. У фенхелю більш виражений пряний аромат, що нагадує естрагон. Та й солідне кореневище, наявне у фенхелю, допоможе відрізнити від кропу дана рослина.

Відрізняється фенхель від кропу за смаком, він має солодкуватий присмак, а насіння більш довгасті, Чим укропные, до речі, за смаком швидше нагадують .

Більшість людей використовують його для приготування їжі, яка стає ароматною і корисною. Цю рослину було знайоме ще давнім грекам, правда, застосовували його для боротьби зі злими духами і підняття бойового завзяття.

Фенхель не тільки смачний, він володіє лікувальними властивостями. Багато поколінь людей використовували траву фенхелю для боротьби з різними хворобами, більшість середньовічних рецептів на основі фенхеля збереглися до наших днів. Але треба розуміти, рослина має ряд протипоказань.

Що робить фенхель таким корисним?

І в траві, і в корені, і навіть в насінні рослини міститься велика кількість корисних для людини мікроелементів, вітамінів і жирних кислот. Все це благоліпність у самому концентрованому вигляді міститься в насінні фенхелю,

тому найбільш часто в народній медицині користується саме ними.

Переважаючим компонентом є анетол, має протизапальну функцію. Тільки от передозування в організмі цієї речовини може призвести до судом.

• Приймається в правильних дозуваннях, аптечний кріп здатний позбавити від простудних захворювань і проблем з травленням (коліки, навіть у немовлят. Звичайно, доза для самих маленьких розрахована з урахуванням мінімального присутності в ліках анетола.

• Також ліки на основі фенхеля використовують при жовчнокам’яній і сечокам’яній хворобі.

• Крім того, кріп аптечний надає сприятливу дію на статеву систему чоловіків і жінок.

• Має омолоджуючий ефект.

• Чудово бореться з і грибковими інфекціями.

• А також може застосовуватися в якості аромотерапії, заспокоюючи і релаксуючи організм.

Застосування цієї рослини дуже широко, навіть в онкології воно знайшло своє місце.

• До всього іншого фенхель відмінно бореться з безсонням і , грає не останню роль у здоровому обміні речовин.

• Для жінок фенхель просто знахідка — мало того, що він майже не калорійний, він здатний притупити почуття голоду, зняти роздратування і тривожність.

У косметології давно помітили чудодійні властивості фенхелю, адже масло на його основі практично універсально: коригує контури тіла, розгладжує зморшки, усуває , благотворно впливає при висипаннях на шкірі, сприяє виробленню колагену.

Фенхель можна вирощувати в однорічній, дворічної і багаторічній культурі. М’ясистий, зморшкуватий і веретонообразный корінь фенхелю у верхній частині сильно галузиться. Всі наземні органи рослини зеленого кольору з блакитним нальотом.

Пряме, округле і сільноветвістий стебло досягає у висоту від 90 до 200 див. Чергові перисті листки тричі і чотири рази розсічені: нижні – черешкові, верхні – сидячі на вузько-довгастому піхву довжиною 3-5 см, розширеному до верхівки.

Квіти з жовтими пелюстками зібрані у подвійні парасольки діаметром від 3 до 15 див. Цвітіння триває з липня по серпень. Плід фенхеля – голий, довгастий, зеленувато-бурий і солодкий на смак вислоплодник довжиною 5-10 і шириною 2-3 мм, розпадається на дві частини – дозріває у вересні.

• Рослина відрізняється спазмолітичну і незначним сечогінною дією.
• У фенхелю є дезінфікуючі властивості.
• Аромамасло з цієї рослини сприяє виведенню токсинів.
• Порошок з фенхелю включений в ліки від кашлю як добрий відхаркувальний засіб.
• Рослина допомагає у відновленні апетиту в період одужання, покращує травлення.
• Використовується зовнішньо настій із плодів фенхелю допомагає при грибкових захворюваннях.
• У рослини відзначають заспокійливий ефект.
• Фенхель здатний стимулювати лактацію.

• Стебло фенхелю прямий і порожнистий, сизо-зеленого відтінку, виростає у висоту до 250 див. На старих стеблах рослин можна помітити поздовжні смужки.
• Листки фенхелю нагадують листки кропу, але вони більш тонкі, а їх смак схожий на аніс.
• Квіти представлені парасольками шириною до 15 см, що складаються з маленьких жовтих квіточок з короткими ніжками (до п’ятдесяти в кожній секції). Рослина починає цвісти на початку літа.
• Плоди, представлені довгими сірими ребристими двусемянками, дає у вересні.

1. Сама рослина невисока, схоже на траву.
2. Коренева система крупна і м’ясиста, від неї відходять порожнисті прямі пагони.
3. Стебла покриті дрібними листям трикутної яйцевидної форми.
4. Суцвіття представлені дрібним жовтими квітами, зібраними в своєрідні кошики.
5. Плодами називають дрібне насіння, які мають довгасту форму.
6. Стебла і листя рослини весь час покриті нальотом сизого відтінку.
7. Період цвітіння починається на початку літа, а ближче до осені з’являються дозрілі насіння.
8. Ця приправа любить добре удобрений, родючий чорнозем, саме тому в дикій природі фенхель зустрічається тільки в Закавказзі і Середньої Азії.

Корисні властивості фенхелю

Використовуючи аптечний кріп, необхідно ознайомитися з протипоказаннями. Бажано виключити його з раціону харчування при індивідуальній непереносимості. Алергія, на жаль, може бути все. Фенхель протипоказаний вагітним і годуючим жінкам, а також людям, що страждають епілептичними припадками.

Може бути, Вам коли-небудь доводилося звертати увагу на високий ароматний кущ, що нагадує кріп звичайний, але вище і ажурніші? Так от, це і є кріп аптечний, він же фенхель волоський, фенхель звичайний.

Фенхель – Foeniculum – багаторічна або дворічна трав’яниста рослина з сімейства зонтичних. Товстий стрижневий корінь рослини нагадує веретено. У циліндричний гіллясте стебло до 2 метрів, а часом і більше, у висоту.

Листя зелені, перисто-розсічені, що нагадують легкий ажур. Невеликі жовті квітки зібрані в складні суцвіття-парасольки. Зацвітає фенхель в липні або трохи раніше, залежно від погоди, і цвіте до серпня.

Усі частини рослини мають приємний аромат і солодкуватий смак, тому його запилюють медоносні бджоли. Плоди, буро-зеленуваті циліндрики, які потім розпадаються на сім’янки, дозрівають у вересні-жовтні.

У дикому вигляді фенхель практично не зустрічається. Культивується фенхель звичайний і овочевий

. Фенхель воліє теплий клімат і вапняні грунти. Батьківщиною фенхелю називають Середземномор’ї. У наш час він обробляється майже у всіх країнах Європи, особливо багато його у Франції, Італії, Аргентині, Японії.

Незважаючи на те, що кріп – родич фенхелю, поруч їх сіяти не слід, бо вони недолюблюють один одного.

Вся рослина аптечного кропу містить вітаміни С, В, Е, К, РР, каротин, білки, цукри, ефірну олію. Як лікарська рослина фенхель використовували з глибокої давнини греки, єгиптяни, китайці, і лише в середні століття те ж саме почали робити європейці.

Народна медицина використовує насіння і траву фенхелю

і набагато рідше – коріння.

Препарати з аптечного кропу сприяють підвищенню апетиту, настрою, імунітету, позбавляють від спазмів шлунка, метеоризму, володіють антибактеріальною і протизапальною властивостями

.

Відвар з насіння допомагає при нудоті і блюванні, діє як легке проносне

.

Призначають його і при жовчнокам’яної хвороби, віспи, а також застуді, грипі, бронхіті і захворюваннях очей

.

1 чайну ложку насіння заварити 1 неповним склянкою окропу (до облямівки), настояти 10 хвилин і пити по 1 ст. ложці 4-5 разів у день до їжі або через годину після неї.

Насіння аптечного кропу, заварені як чай, дають дітям при здутті животика

, а годуючим матусям – для підвищення лактації

.

2 ст. ложки насіння фенхелю насипають в емальований посуд і заливають 1 склянкою окропу, доводять до кипіння, зменшують вогонь і кип’ятять 10-15 хвилин. Остуджують, проціджують, доливають кип’ячену воду до початкового об’єму рідини і приймають по ¼ склянки 3-4 рази на день за 20 хвилин до їжі.

Чай з насіння кропу аптечного підвищує потенцію

. Фенхель взагалі дуже корисний для чоловічого організму своєю здатністю підтримувати чоловічу силу до старості. Чай з нього корисний і інтелектуалам, так як зміцнює пам’ять і стимулює процес мислення

.

Запах фенхелю не люблять комахи. Крапля масла цієї рослини допомагає і кота відвадити, якщо він ходить в туалет в недозволеному місці. Але чисте ефірне масло не можна капати на меблі або килим – залишиться пляма. Краще намочити невеликий шматочок вати і покласти на це місце.

Краплю ефірного масла фенхеля непогано додати і при полосканні шкарпеток і трусів, особливо чоловічих.

У людей запах фенхелю покращує настрій, допомагає позбавитися від важких думок, депресії. Однак фенхель не можна вживати при вагітності і епілепсії.

Ванни з додаванням відвару фенхелю роблять шкіру гладкою та еластичною. Якщо відваром протирати вранці і вечорами обличчя, то шкіра помітно помолодшає. Особливо такі протирання корисні зрілим дамам. А одна крапля фенхелю, додана в крем, ефективно бореться з целюлітом.

Колись фенхель входив до складу абсенту – колись наипопулярнейшего алкогольного напою. У кулінарії використовуються листя, пагони, насіння, качани і коріння фенхелю, як у відварному, тушкованому, так і в свіжому вигляді.

Качанчики можна готувати за тими ж рецептами, що і цвітну капусту або спаржу. Свіже листя і пагони використовують в салатах, а парасольки з насінням додадуть нотку оригінальності як квашеній капусті, так і солоних огірочків, помідорчики.

Вважається, що якщо з’їдати хоча б потроху зелені або качанчиків фенхелю, то загальмується загальний процес старіння всього організму.

Фенхель з качкою

1 невелика качка;- 2 ріпчасті цибулини; 100 г фенхеля;- 25 г зелені петрушки;- ½ пачки вершкового масла:- 4 зубчики часнику;- 2 склянки води;- 2 лаврових листа;- сіль, перець за смаком.

Качку розрізати на порційні шматки і обсушити, обсмажити на вершковому маслі з усіх сторін, перекласти в жаровню. На цьому маслі підсмажити до золотистого кольору нашатковану цибулю і перекласти його до качки.

Додати воду, посолити, поперчити і тушкувати під закритою кришкою на середньому вогні до готовності. вийняти і викласти на тарілки. Зелень подрібнити і запустити в жаровню, трохи згасити, додати подрібнений часник, лавровий лист і через 5 хвилин вимкнути вогонь. Залити готовим соусом качку.

Фенхель овочевий тушкований

400 г качанчиків фенхелю;- 2-4 ріпчасті цибулини;- 1/3 пачки вершкового масла;- 1 склянку м’ясного бульйону:- сіль, перець за смаком.

Ріпчасту цибулю дрібно нарізати і обсмажити на вершковому маслі в глибокій сковороді. Качанчики промити, нашаткувати і додати до цибулі, трохи посолити, поперчити, долити бульйон і згасити близько півгодини на повільному вогні.

Маги вважають, що насіння фенхелю відганяють злих духів, а тому радять сипати їх біля порогу або вішати парасольки рослини над дверима. Якщо потрібно відвадити від чоловіка суперницю, то насіння насипаються в кишеню чоловіка або під устілки в його черевики.

Для того щоб у домі був мир і злагода, фахівці радять капати краплю ефірного масла фенхеля в аромалампу в тій кімнаті, де збирається вся сім’я.

Це лікарська рослина люди стали застосовувати дуже давно. Вже Гіппократ і Акслепиад Віфінській рекомендували цю травичку як засіб від набряків (діуретик), Авіценна – як протикашльовий і відхаркувальний засіб, Пліній Старший і Діоскорид – як очне засіб.

У медичних цілях можуть використовуватися всі частини фенхелю, але найбільш відомим є його плоди і добувається з них ефірне масло. А якщо ви зібралися в лазню, то впору в віник вставити кілька стебел рослини з листям.

Фенхель звичайний (солодкий кріп, кріп аптечний, кріп волоський, кріп звичайний

) (лат. Foeniculum vulgare Mill.

) – багаторічна трав’яниста рослина, що належить до сімейства Зонтичні (Apiaceae).

У висоту досягає 1-2 м, стебло пряме, округле, трохи ребристий, сильно гіллястий, покритий сизуватим нальотом.

Коренева система стрижнева, корінь веретеноподібний, товщиною близько 1 см, м’ясистий і зморшкуватий, у поверхні землі многоглавий і гіллястий.

Листя у цієї рослини, як і у багатьох інших зонтичних рослин, сильно тричі і чотири рази-перисторозсічені, за формою яйцевидно-трикутні, частки останнього порядку нитевидно або шилоподібні-лінійні.

Квітки жовті, дрібні, п’ятичленні, зібрані в подвійні парасольки з кількість променів від 3 до 20. Діаметр суцвіть 3-15 див. Цвіте фенхель в липні-серпні.

Плід фенхеля – яйцевидно-довгастий вислоплодник, зеленувато-бурого кольору, довжиною 5-10 мм, шириною 2-3 мм, яка Розпадається на 2 півплодика. Насіння на смак солодкі, дуже нагадують аніс . Дозрівають у вересні.

Природний ареал цієї рослини досить широкий: Західна Європа (Англія, Португалія, Іспанія, Франція, Італія), Південно-Східна Європа (Албанія, Болгарія, Греція, Югославія), Північна Африка (Марокко, Туніс, Алжир, Лівія, Єгипет), Центральна та Західна Азія, Північна, Центральна і Південна Америка, Нова Зеландія. У Росії В дикому вигляді фенхель звичайний можна зустріти в степах Північного Кавказу.

Віддає перевагу рости по канавах, вздовж доріг, біля житла (біля парканів), на звалищах, кам’янистих схилах, в заростях трави.

У багатьох країнах фенхель звичайний культивується як овоч і прянощі.

Медичне застосування знаходять переважно плоди (насіння) фенхеля звичайного.

Деяку проблему представляє вибір терміну заготівлі плодів, оскільки цвітіння фенхелю і дозрівання плодів у часі дуже розтягнуте. Зазвичай збір плодів проводять два рази: 1) зрізають центральні парасольки з насінням, як тільки ті починають жовтіти, 2) коли на більшості парасольок дозрівають плоди, зрізують всі решту рослина.

Зібрані в пучки парасольки і рослини залишають дозрівати і сохнути. В ясну погоду це можна робити на відкритому повітрі, прямо в полі, в похмуру – в спеціальних приміщеннях.

Висушені насіння мають солодкуватий запах, дуже сильний пряний (анісовий) аромат. Зберігати сировину слід окремо від інших лікарських рослин, у добре провітрюваному сухому приміщенні. Термін зберігання сировини не перевищує 3 років.

Основний лікарський компонент фенхелю – ефірну олію, вміст якого в плодах рослини може становити 6,5%. Воно має характерний аромат і приємний солодкувато-пряний смак. До його складу входять анетол (до 70%), фенхон (до 20%), метилхавікол (до 10%), а-пінен, n-цимол, а-фелландрен, лимонен, цинеол, терпінолен, камфора, борнілацетат, анісовий альдегід, цитраль, анісова кислота (сліди) і інші речовини. Вміст ефірної олії в траві істотно нижче і не перевищує 0,5%.

• Насіння та інші частини рослини можуть зробити шкідливий вплив при індивідуальній їх непереносимості або надмірному споживанні.
• Рослина не рекомендують вживати вагітним і хворим на епілепсію.
• При годуванні груддю використовувати фенхель потрібно з обережністю.
• Зловживання рослиною викликає алергічні реакції і розлад шлунка.

Хвороби фенхелю.

• ефірні і жирні олії;
• вітаміни групи В, а також провітамін А;
• біотин;
• фітостерини;
• амінокислоти;
• кальцій, марганець, цинк, мідь, залізо та інші макро – і мікроелементи.

• фолієва кислота;
• ефірні масла;
• вітамін С, Р, а також ряд вітамінів групи В;
• флавоноїди;
• фосфор, калій, залізо.

• Умови вирощування і догляд за рослинами.
• Зовнішній вигляд.
• Запах і смак.
• Склад, корисні властивості та застосування.
• Використання в кулінарії.

Посадка і догляд за фенхелем

Оптимальна температура навколишнього середовища для того, щоб фенхель став проростати 18-20 °C. Фенхель можна вирощувати і розсадою, але вона застосовується рідко. Сіють фенхель з міжряддями 40-45 см і з глибиною загортання 1-2 див.

Через 20-25 днів повинні з’явитися сходи. Оскільки насіння фенхелю просочені ефірним маслом і погано вбирають воду, для кращого їх вирощування потрібна достатньо зволожений грунт. Тому їх добре садити під дощ.

Практично будь-який садівник може виростити таку культуру у себе на земельній ділянці насіннєвим або розсадним способом. Вирощування насінням здійснюється наступним чином:

• восени зібрати визрів насіннєвий матеріал;
• на зиму насіння потрібно помістити в сухе прохолодне місце;
• у першій декаді березня підготувати ділянку під посадку. Для цього необхідно добре удобрити грунт органікою, щоб вона була максимально родючої, розпушити її, зробити неглибокі рядки;
• при виробництві рядків необхідно витримувати між ними відстань 1,5-2 метра;
• у підготовлену грядку висівається посадковий матеріал;
• після того як у рослини з’явиться два повноцінних листка, сходи необхідно буде прорідити. Якщо на присадибній ділянці є порожня територія, зайві сходи можна пересадити туди.

Так як фенхель – невибаглива рослина, догляд за ним не представляє ніякої складності, єдине, що потрібно робити, так це:

• регулярно поливати;
• постійно вносити комплексні добрива;
• рихлити грунт;
• своєчасно видаляти бур’янисту траву.

При здійсненні своєчасної посадки і правильного догляду стебла і листя цієї культури можна буде збирати вже через місяць-півтора після посадки.

Вирощування

Насіння фенхелю, зовні схожі на насіння кропу, використовують як приправу до м’ясних, рибних, овочевих страв

. Вони надають готовому виробу солодкувато-гоструватий присмак анісу, кмину, м’яти.

Плоди фенхелю застосовуються при виготовленні алкогольного напою абсенту.

Господині при заготовки на зиму кладуть насіння фенхелю в маринади, в соління. Така рідко використовувана приправа надає неповторний смак готових страв і посилює користь від вживання кулінарних шедеврів.

Плоди фенхелю використовуються при боротьбі з грибковими захворюваннями шкіри. Щоденне ополіскування заражених ділянок шкіри настоєм насіння фенхелю сприяє позбавленню від цього підступного, насилу подається лікування захворювання.

Плоди фенхелю зазвичай не дуже коректно називають насінням.

З жовтих квіток формуються плоди розпадаються.

Характеристики

• Форма – від овальної до циліндричної, злегка вигнута.
• Аромат – пряно-солодкий анісовий.
• Забарвлення плодів – зелений або жовто-зелена, довжина – 3-8 мм

Стиглі плоди збирають восени.

Більш великі насіння є найбільш якісними.

Плоди фенхелю зеленуватого або жовто-зеленого забарвлення, їх довжина не перевищує 8 мм

• У Центральній Європі ними найчастіше приправляють хліб;
• У Європі, наприклад, Італії – сочевицю, ковбаси, різні начинки. Це часта приправа для молочного поросяти (порчетта).
• В Азії, Індії та Китаї разом з іншими спеціями ароматизують каррі, страви з рису і овочі.

Виростити фенхель на грядці дуже легко. Рослина добре росте на відкритих родючих ділянках з достатнім рівнем зволоження та кількістю вапна в ґрунті. Фенхель погано росте на кислих, заболоченій або глинистому ґрунті.

Фенхель легко виростити на грядці, досить перед посівом удобрити грунт, і добре поливати його під час росту

Розмножують рослина насінням, висіваючи їх сухими як восени (кінець жовтня), так і навесні (початок травня). Сходи обов’язково проріджують, ґрунт регулярно розпушують, своєчасно поливають і прополюють. Якщо рослина буде рости занадто густо і отримувати мало вологи, то воно почне швидше можуть стрілкуватись, що зменшить урожай зелені. Прибирати фенхель можна по мірі відростання зелені.

Фенхель можна виростити з насіння і вдома на підвіконні

Щоб отримати свої насіння фенхелю для посадки, потрібно дати їм визріти. Зібравши їх у вересні в парасольках, сировину зв’язують у снопики і сушать в тіні. Потім парасольки молотять, насіння трохи досушують і прибирають на зберігання в закриту ємність.

Розмножується фенхель діленням кореневища і насінням, що зберігають схожість протягом 2-3 років. Насіння фенхелю можна сіяти під зиму або ранньою весною. У районах з теплим кліматом для багаторічного вирощування сухі насіння фенхелю сіють в липні або в серпні.

При купівлі посівного матеріалу зверніть увагу, що пропонується два різновиди насіння: перший сорт призначений для вирощування зелені, а другий, овочевий, дасть вам, крім зелені, смачні качанчики.

Найкраще сіяти фенхель там, де взимку було скупчення снігу. Майте на увазі, що рослина теплолюбива і в тіні рости не стане. Віддає перевагу фенхель легкі супіщані або суглинисті грунти. Кращими попередниками для рослини є однорічні трави, а також озимі та просапні культури.

Не садіть фенхель на одній ділянці з такими рослинами, як помідор , шпинат , квасоля , перець , кмин і боби , оскільки він пригнічує ріст цих культур. Найкращим сусідом фенхель є для огірків і капусти , оскільки він своїм запахом відлякує від них тлю.

Грунт під весняний посів фенхелю готують з осені: кислий грунт вапнують, і не раніше, Чим через два тижні після цього, вносять на 1 м2 грунту під глибоку перекопування по одному відру перегною або компосту, по 2 столові ложки суперфосфату і по дволітрової банку лежалих тирси. Навесні, перед посівом, поверхню потрібно розпушити і вирівняти.

Підзимовий посів фенхелю краще здійснити там, де грунт удобрялась під попередню культуру. Спеціально вносити добрива під фенхель не потрібно, щоб не приректи його на занадто повільне дозрівання.

Насіння при посіві заглиблюють на 2 см, а відстань між рядами повинна бути не менше 60 див.

Якщо посів здійснюється навесні, в першій декаді квітня, то після загортання насіння і поливу ділянку до появи сходів накривають плівкою. На 10-й день після появи сіянців фенхель з насіння проріджують таким чином, щоб рослини зеленних сортів перебували в ряду на відстані 10-15 см один від одного, а овочевих – 20-30 див.

В місцевості з суворим кліматом краще застосовувати розсадний спосіб розмноження культури. Про те, як вирощується розсада фенхелю, читайте у вже розміщеної на сайті статті.

Вирощування фенхелю у відкритому грунті вас не утруднить. Як виростити фенхель?

Вам доведеться тричі за сезон розпушувати грунт у міжряддях, виполювати бур’яни по мірі їх появи, поливати, підгодовувати і захищати рослини від хвороб та шкідників.

Овочеві сорти фенхелю потребують також підгортанні на висоту 3-7 см 2-3 рази за вегетаційний період. Це необхідно для відбілювання качанчиків. Крім того, завдяки підгортання, вони стають соковитіше і мясистее.

Полив фенхелю.

Фенхель дуже любить воду. Оптимальна частота поливу в звичайне літо один раз в п’ять днів при витраті 10-15 л води на 1 м2 ділянки. Фенхель, що росте на легких грунтах, доведеться зволожувати частіше. Майте на увазі, що від нестачі вологи овочеві сорти рослини або підуть в стебло, або дадуть качанчики низької якості.

Крім того, якщо фенхелю не вистачає води, він запускає свої коріння на сусідні ділянки. Після поливу або дощу грунт навколо рослини потрібно обов’язково розпушити. Полегшити собі роботу можна мульчуванням ділянки.

Підгодівля фенхелю.

на одну частину органіки потрібно 20 частин води. Добре відгукується фенхель і на підгодівлю трав’яним настоєм. Всього рослині потрібно два підживлення за сезон: перша – відразу ж після проріджування, а друга – на початку формування квіткових стрілок у городнього фенхелю або через місяць після першої підгодівлі качани сортів рослини.

Прибирання фенхелю.

Харчову зелень прибирають, коли кущі досягнутий у висоту 30 см – у цей час зелень фенхеля має яскравий аромат. Зрізають зелень рано вранці під час роси або після заходу сонця. Качанчики будуть готові до збирання, коли вони досягнуть у діаметрі 10 див.

Качани зрізають під корінь, але залишають на них черешки з листям довжиною до 20 см Після зрізання качани повинні полежати на свіжому повітрі в тіні, після чого на них залишають тільки один черешок довжиною 10 см, а качани відправляють на зберігання.

Зберігають качанчики фенхелю в прохолодному місці зануреними в пісок, оскільки в холодильнику вони можуть зберігатися не більше двох тижнів.

Зацвітає фенхель зазвичай тільки через два роки після посіву, отже, зібрати з нього насіння можна буде тільки після цвітіння. Насіння будуть готові до збирання, коли суцвіття з зеленуватих стануть жовто-бурими.

Потрібно обережно зрізати парасольки і повісити їх на просушку в сухому прохолодному приміщенні з хорошою вентиляцією, розстеливши під ними газету. Коли суцвіття висохнуть, витрусіть з них насіння на газету. Очистіть посівний матеріал від сухих рослинних залишків і розкладіть по паперових пакетиках. Зберігають насіння в сухому темному місці.

Фенхель можна виростити самостійно, вирощування проводиться насіннєвим способом. Садять приправу ранньою весною, грунт необхідно рясно удобрити, вона повинна бути максимально хорошої якості. При посіві відстань між рядами повинна становити до двох метрів, прорідити рослину слід після появи двох повноцінних листків на сходах.

Доглядати за зростаючим аптечним кропом нескладно, потрібно лише постійно підгодовувати, рихлити грунт і своєчасно прибирати бур’яни. Вже через півтора місяці після посіву можна збирати листя і стебла.

Характеристики

– (АПТЕЧНИЙ КРІП) Фенхель володіє сильним пряним ароматом і досить пекучим смаком, підходить до страв з риби і овочів, є гарною спецією для соусів і маринадів. (Кулінарний словник. Зданович Л. В. 2001) * * * рід… … Кулінарний словник

Рід одно, дво і багаторічних трав сімейства зонтичних. 5 видів, в основному в Європі і Африці. Фенхель звичайний пряна (зелені листя), ефіроолійна (олія з насіння) і лікарська (масло, насіння) культура в Євразії, північно східної… … Великий Енциклопедичний словник

– (Foeniculum), рід рослин сем. зонтичних. Дво або багаторічні трави з багаторазово перисторозсіченим на ниткоподібні сегменти листям. Квітки жовті, в складних зонтиках. 5 видів, в Європі і Середземномор’ї. У СРСР 1 вид Ф. звичайний (F…. … Біологічний енциклопедичний словник

Кріп Словник російських синонімів. фенхель сущ., кількість у синонімів: 3 бадьян (6) рослина … Словник синонімів

ФЕНХЕЛЬ

– англ.Fennel ньому.Fenchel франц.Fenouil amer лат.Foeniculum vulgare Mill. (Umbelliferae) див. 6 … Фитопатологический словник-довідник

ФЕНХЕЛЬ

Кухня: Кухня країн Магріба Тип страви: Другі страви Продукти: В кач ве прянощі фенхель використовується при приготуванні лікерів, кондитерських виробів, страв із риби, майонезів, соусів, супів.

Я; м. [нім. Fenchel від лат. feniculum кріп] ефірно-олійне рослина сем. зонтичних, масло якого використовується в харчовій і парфумерній промисловості, а також у медицині. Ф. росте на Україні і в Краснодарському краї. * * * фенхель рід одне,… … Енциклопедичний словник

– (Foeniculum) рід трав’янистих дво-і багаторічних рослин сімейства зонтичних. Стебло кругле, розгалужене, листя многократноперистые, розділені на довгі нитковидні частки з багатопроменевими (до 20) парасольками жовтих квіток і з плодами… … Велика радянська енциклопедія

Рід одно, дво і багаторічних трав сем. зонтичних. 5 видів, в осн. в Європі та Африці. Ф. звичайний пряна (зелені листя), ефірно олійна (олія з насіння) і ліків. (масло, насіння) культура в Євразії, Пн. Сх. Африці, США, Україні,… … Природознавство. Енциклопедичний словник

Лікувальні властивості

Зазвичай препарати призначають фенхелю при захворюваннях

шлунково-кишкового тракту, що супроводжуються спазмами,

метеоризмом, болями в кишечнику (спастичні коліти

і кишкова колька). Особливо ефективна «кропова вода»

для дітей.

Застосовують фенхель також при жовчно – та сечокам’яній

хворобах, бронхіті і коклюші, мізерних менструаціях

і статевому інфантилізмі. Внутрішнє вживання настою

плодів у поєднанні з зовнішніми обмивань корисно при

мікозах (грибкових ураженнях шкіри). Плоди рослини

входять до складу багатьох вітрогінний, проносних чаїв

і заспокійливих зборів.

Фенхель має відхаркувальний і дезинфікуючий дію.

У народній медицині відваром насіння фенхелю промивають

очі при кон’юнктивітах, шкіру при гнійничкових захворюваннях,

його п’ють при метеоризмі, при болях у животі,

кашлі, безсонні, а також для поліпшення освіти

молока у годуючих матерів.

Біологічна дія фенхелю: вторгнень, знімає

спазми шлунково-кишкового тракту, антимікробну, відхаркувальний

та ін.

Насіння – хороший засіб від застуди, кашлю. Багатьом

відома “кропова вода”, яку дають дітям

при здутті живота, скупченні газів. Але не всі знають,

що з кропом ця вода не має нічого спільного і готують

її з фенхелю.

В індійській медицині плоди застосовують як стимулюючий,

а коріння – проносного засобу.

Ефірне масло фенхеля чудово очищає організм

виводить шлаки і токсини, особливо у тих, хто захоплюється

рясною їжею та алкоголем. Має сечогінну і м’яким

проносним дією. Впливаючи на травну

систему, усуває запори, метеоризм, нудоту.

У клімактеричний період масло фенхеля дуже ефективно,

так як стимулює вироблення власного естрогену.

Сприяє збільшенню лактації. Поряд з цим, фенхель

має високу протигрибкову активність. При санації

приміщень знижує вміст грибків у атмосфері в 4-5

раз.

Масло фенхеля має гепатозащитным дією при

токсичних ураженнях печінки. Підвищує апетит, секрецію

травних і бронхіальних залоз. Надає благотворну

вплив на шкіру.

Полоскання ротової порожнини відваром фенхелю усуває

біль у горлі та охриплість голосу. Для використання

лікувальних властивостей фенхелю його розтирають у порошок і вранці,

вдень і ввечері, кожен раз по пів чайної ложки заварюють

у невеликій чашці окропу і, підсолодивши, вживають

в їжу. Такий склад допомагає при метеоризмі і полегшує

травлення.

Листя фенхелю додають у свіжому виді в салати, рибні та м’ясні страви при гасінні. Насіння кладуть у пряні супи і маринади,

різні соління. Фенхелевый соус хороший до холодної

рибі. Найбільш широко ця рослина застосовують у французькій

та італійської кухні.

Фенхель, як і багато лікарські трави, має корисні властивості,

так і протипоказання. Насамперед, варто зазначити, що можлива

індивідуальна непереносимість трави. Якщо людина відчує після

вживання фенхелю нудоту чи запаморочення, варто відмовитися

від цього рослини.

Також, незважаючи на здатність збільшувати приплив молока, годуючим

мамам і вагітним фенхель рекомендують тільки за умови, що користь

перевищує потенційний шкоду. Подібний підхід відзначається при призначенні

засобів до людей, у яких трапляються

Але незважаючи на всі переваги даної рослини, його варто вживати з обережністю і в помірній кількості, так як продукти харчування з великим вмістом ефірної олії можуть спровокувати алергічну реакцію навіть у здорової людини.

З аптечного кропу виготовляють всім відому кропову водичку, яка застосовується для усунення здуття живота і газів у немовлят, а іноді і у дорослих людей. Вона сприятливо впливає на кишечник, тим самим покращуючи його роботу. Цей продукт можна придбати практично в будь-якій аптеці.

Кропова водичка виготовляється з олії і насіння зонтичної культури, має вітрогінну ефектом. Варто враховувати, що, незважаючи на назву, звичайний кріп не має до даного лікарського засобу ніякого відношення.

Крім цього, фенхель володіє наступними лікувальними властивостями:

1. Тонізує загальний стан людини.
2. Нормалізує роботу нервової системи.
3. Допомагає позбутися від безсоння і перенапруги.
4. За рахунок відхаркувальний ефекту лікує різні захворювання дихальних шляхів.
5. Усуває кашель та інші симптоми простудних захворювань.
6. Добре впливає на організм при застуді і хронічному бронхіті.
7. Має сечогінну дію на організм.
8. Так як властивості фенхелю добре впливають на травну систему, сприятливо впливають на обмін речовин, його часто використовують при схудненні і різних дієтах.

Також аптечний кріп позитивно впливає на жіночий організм. Він здатний позбавити жінку від сильних менструальних болів, а також за рахунок тонізуючих та спазмолітичних властивостей допомагає нормалізувати місячний цикл при його порушенні.

Ця рослина, а також медичні препарати та кулінарні добавки на його основі мають досить широкий ряд протипоказань щодо застосування. Тому прийом продуктів, що містять фенхель, рекомендується приймати в невеликих кількостях, в іншому випадку містяться в ньому ефірні олії можуть викликати алергію.

Також є наступні протипоказання щодо його застосування:

• вагітність, його спазмолітичні властивості можуть викликати передчасні пологи;
• епілепсія та інші серйозні неврологічні порушення;
• діарея та інші травні розлади. В даному випадку такий прийом прянощі може погіршити ситуацію;
• порушення серцевої діяльності, тахікардія і гіпертонія.

В даному тексті наведено найголовніші протипоказання. Крім них, може виникати алергія, яка виражається освітою висипки по всьому тілу або іншими негативними реакціями.

Якщо при прийомі препаратів, що містять фенхель, відбулися якісь негативні зміни в організмі, їх прийом потрібно припинити і звернутися за медичною допомогою.

Вконтакте

Фенхель іноді плутають з кропом, однак це в корені не вірно. Рослина зовні схожий на свого двійника, але склад у нього зовсім інший. Крім того, насіння фенхелю володіють специфічним ароматом лакриці і анісу. Всі частини цієї трави їстівні і володіють корисними властивостями для здоров’я.

Фенхель показаний при захворюваннях нирок і жовчовивідних шляхів, бронхітах, мізерних менструаціях, коклюші та статевої незрілості. Настій плодів вживають і роблять з нього компреси при мікозах.Кріп аптечний використовують як дезінфікуючий і відхаркувальний засіб.

Народні лікарі рекомендують промивати відваром насіння очі при кон’юнктивітах, а також наносити його на шкіру при гнійниках, приймати всередину при метеоризмі, безсонні, болях у животі, кашлі і для посилення лактації.

Масло фенхеля також володіє корисними властивостями. Ефірна олія фенхелю застосовують для очищення організму, виведення шлаків і токсинів. Воно володіє послаблюючою дією, показано як сечогінний і при токсичних ураженнях печінки.

Його використовують для усунення запорів, нудоти, метеоризму, підвищення апетиту, а також для активізування вироблення власного естрогену у жінок в період менопаузи. Санація приміщення з застосуванням ефірного масла знижує кількість грибків у атмосферному повітрі в 5 разів.

Кріп волоський додають в їжу для покращення метаболізму. Якщо після їжі розжувати 5 г обсмажених рослинних насіння, то травлення покращиться, а дихання стане свіжим. Насіння можна жувати при закачуванні в транспорті, щоб позбутися від нападів нудоти і запаморочення.

Надмірне вживання фенхелю може викликати судоми. Його слід виключити з раціону при вагітності та епілепсії.

У цьому народний досвід підтверджується сучасною наукою, яка підтвердила, що кріп володіє наступними властивостями:

• спазмолітичну;
• протизапальну;
• жовчогінну;
• сечогінну;
• судинорозширювальну;
• відхаркувальну;
• антисептичну.

Застосовується кріп і в косметиці для позбавлення від вугрів, відбілювання ластовиння.

Жінкам кріп допомагає позбутися від збоїв циклу, а ось вагітним треба бути з ним обережним, оскільки масло кропу тонізує матку і при надмірному вживанні може призвести до викидня.

Чоловікам кріп може допомогти при проблемах з потенцією. Недарма в Стародавній Греції її вважали афродизіаком і приколювали до одягу для посилення потягу. Кріп розширює судини, в тому числі і в пещеристом тілі, тому чутка про цю властивість цілком мала підставу. Крім того, він знімає нервове збудження та усуває невпевненість у своїх силах.

Він чудово відбілює зуби і усуває запах з рота, тому жування гілочки кропу принесе користь на побаченні.

Здавалося б, немає нічого простіше – розкидав по землі насіння ранньою весною, злегка разрыхлил грунт і через місяць зривай ароматну зелень. Що ж, можна і так, але краще все ж підійти до цієї справи за всіма правилами агрономічної науки. Тоді і врожай буде вище, і зелень соковитіше, і вітамінів в ній буде набагато більше.

Грядку потрібно підготувати ще з осені: перекопати на глибину 20 см і внести компост. Як тільки зійде сніг, можна приступити до посадки. Насіння кропу дрібні і садять їх неглибоко. Вони повільно проростають через велику кількість ефірних масел, що перешкоджають всмоктуванню води і набухання.

Перші сходи з’являться через 2-3 тижні. Можна прискорити цей процес, попередньо замочивши насіння протягом 3 діб у теплій воді (50 градусів). Деякі городники навіть обшпарюють окропом. Якщо ви посадили замочені насіння, то обов’язково укрийте грядку плівкою. Та й у разі посіву сухими насінням це зайве. Сходи з’являться набагато раніше.

Шкідники і хвороби фенхелю

Хвороби фенхелю.

При ураженні фенхелю церкоспорозом на всіх його зелених органах з’являються дрібні кутасті жовті плями. З розвитком хвороби плями темніють, зливаються один з одним, уражені тканини рослини жовтіють і відмирають.

Коренева гниль

викликає загибель рослини. Спочатку листя фенхелю никнуть, потім в’януть, буріють і відмирають. Якщо відкопати грунт на глибину 15 см, то можна виявити, що коріння почорніли. Загибле рослина доведеться видалити разом з прилеглою до коріння землею.

Стеблова гниль

вражає стебла і пагони рослин. Спочатку частина пагона або стебла загниває, потім відмирає. Іноді інфекція захоплює і листя рослини. Зазвичай гниття відбувається на рівні поверхні грунту і вище, а першою ознакою хвороби є білий наліт, слідом за яким на стеблі виникають дрібні коричневі плями.

Іржа

– грибкове захворювання, яке виражається в утворенні на наземних частинах рослини оранжево-коричневих горбків і пустул, які викликають підвищену випаровуваність вологи, а при сильному ураженні – опадання листя.

Шкідники фенхелю.

Нетовариська характер фенхелю відлякує від нього не тільки рослини, але і комах. Його не люблять блохи, попелиці, мокриці і равлики, тому фенхель можна вирощувати біля овочів, які страждають від цих шкідників.

Лучний метелик

– це многоядний шкідник, здатний нанести серйозної шкоди вашому городу. Це метелик довжиною близько 1 см з розмахом крил до 20 см у самців і до 26 см у самок. Передні крила метеликів сіро-коричневі з темними плямами і жовтою смугою у зовнішнього краю, задні крила сірого кольору з двома смужками.

Гусениця метелика чорноголова, зеленувато-сіра з темною смугою вздовж спини. Комаха дуже плідно, тому небезпечно. Гусениці з’їдають все на своєму шляху, залишаючи від листя тільки жилки та черешки.

А метелики живляться нектаром, і в роки масового літа лучних метеликів може значно скоротитися кількість виробленого в даній місцевості меду. Трапляється такий років один раз на 8 або 10 років, і тоді садівникам доводиться нелегко.

Знищують метеликів різними способами. Якщо їх небагато, то збирають вручну, причому помічено, що чим менше на ділянці бур’янів, тим менше метеликів і гусениць. Але при масовому скупченні шкідників доведеться вдаватися до хімічних засобів, найефективнішими з яких є Фуфанон , Метафос, Фосфамід, Децис і Карбофос .

Озимі совки

також є всеїдними шкідниками, поширені повсюдно. Передні крила озимої совки темно-сірі, майже чорні, з трьома ще більш темними смугами і тонкою чорною облямівкою.

Задні крила самця білі, у самки буруваті. Гусениці совки землисто-сірі, на пізній стадії розвитку у них на спині з’являється темна смужка. Небезпечні для фенхелю як метелики, так і надзвичайно ненажерливі гусениці совок.

Щоб захистити посіви від цих шкідників, необхідно дотримуватися умови агротехніки культури і регулярно знищувати бур’яни. При масовому ураженні фенхелю совками потрібно обробити ділянку одним з інсектицидів, які були перераховані вище.

Про те, як боротися з дротяниками та хрущами, ми детально виклали в статтях, вже розміщених на нашому сайті.

Хімічний склад

На 100 г фенхеля припадає близько 31 ккал.

Харчова цінність (на 100 г):

• білки – 14,2 %;
• жири – 2,3 %;
• вуглеводи – 83,5 %.

Кріп аптечний славиться підвищеним вмістом ефірної олії. 6,5 % цього компонента припадає на плоди, а 0,5 % – на листя. До складу ефірного масла входять: фенхон, анетол, цинеол, цитраль, камфора та інші сполуки.

Плоди рослини багаті жирними маслами, а також мікроелементами (калієм, магнієм, залізом, міддю, фосфором, цинком, хромом, алюмінієм). Фенхель містить багато глікозидів, флавоноїдів, аскорбінової кислоти, вітамінів групи В, каротину і мінеральних речовин.

• Вітаміни А, С, РР, групи В.
• Магній, фосфор, кальцій, калій, натрій.
• Мідь, залізо, марганець, цинк.
• Ефірні олії – до 0,5 відсотка в листках і до 6,5 відсотків у плодах.

У складі фенхелю багато корисних для здоров’я поживних речовин, сполук, антиоксидантів, харчових волокон, мінералів і вітамінів.

Найменування	Кількість	Відсоток від добової норми, %
Енергетична цінність	345 Ккал	17
Вуглеводи	52,29 р	40
Білки	15,80 г	28
Жири	14,87 р	48
Харчове волокно	39,8 г	104
Ніацин	6,050 мг	37
Піридоксин	0,470 мг	36
Рибофлавін	0,353 мг	28
Тіамін	0,408 мг	34
Вітамін A	135 МО	4,5
Вітамін C	21 мг	35
Натрій	88 мг	6
Калій	1694 мг	36
Кальцій	1196 мг	120
Мідь	1,067 мг	118
Залізо	18,54 мг	232
Магній	385 мг	96
Марганець	6,533 мг	284
Фосфор	487 мг	70
Цинк	3,70 мг	33,5

Як виглядає кріп свіжий

Аптечний кріп – невисока рослина, що нагадує траву. Відмітна особливість – великий, м’ясистий корінь, від нього відходять прямі стебла, покриті дрібними листям яйцеподібної трикутної форми. Чим ближче до верхівки стебла, тим дрібніші листочки. Суцвіття цієї рослини збираються в парасольки з дрібних жовтих квіток.

Плід фенхеля являє собою двусемянку довгастої форми. Листя і стебла завжди покриті сизим нальотом, який можна помітити на фото рослини. Цвісти приправа починає влітку, до середини осені з’являються плоди.

Насіння фенхелю дрібні, у великій кількості знаходяться всередині плоду. Зазвичай саме їх використовують в якості основи для виготовлення ефірної олії разом з плодами, не отримуючи їх.

Корисні властивості аптечного кропу

В кулінарії

• Фенхель в якості спеції затребуваний в китайської, індійської та європейської кулінарії.
• Листки фенхелю служать приправою, додається в салати, картопля, овочі, м’ясо, птицю, рибу.
• Рослину використовують для додання аромату підливі, соусу або супу.
• Перед використанням сушений кріп або розтирають, або трохи підсмажують.
• Фенхель додають в чай, випічка, напої.
• Цю спецію включають у відомі суміші – карі, прованскую, китайську (5 спецій), європейську для риби.
• Парасольки фенхелю застосовуються в консервації і соління.
• В якості овоча рослина варять, гасять, маринують або запікають.
• Фенхель чудово поєднується з оливковою олією, перцем, лимонним соком, яблуками.
• Обкачані в цукрі насіння фенхелю подаються в якості десерту в індійських ресторанах.

Цибулини фенхелю добре йдуть у фруктові та овочеві салати

Насіння фенхелю відмінно насичують супи пряним ароматом

Цибулини фенхелю запікають, як самостійне блюдо

Подивіться наступне відео з телепередачі “1000 і 1 спеція Шехерезади”. З нього ви дізнаєтеся все про рослину фенхель.

В медицині

Фенхель називають одним з найбільш древніх лікарських засобів. Його корисний вплив люди відкрили ще до нашої ери.

Лікарською сировиною фенхелю служать його зрілі плоди.

Лікарською сировиною фенхелю є його насіння

Рослину цінують за наступні лікувальні властивості:

• протимікробний;
• відхаркувальний;
• протисудомну;
• судинорозширювальну;
• сечогінний;
• седативний;
• бронхолітичну;
• обволікаючу;

Крім того, відзначають наступні дії фенхелю на організм:

• спазмолітичну;
• протизапальний;
• ранозагоювальний;
• глистогінний;
• болезаспокійливий;
• антиоксидантну;
• жовчогінний;
• дезінфікуючий;
• проносне;
• лактогон.

Відвар з насіння фенхелю благотворно впливає на весь організм в цілому

Відвар з насіння застосовують для промивання шкіри від гнійничкових уражень, а також промивання очей при кон’юнктивіті. Його п’ють, щоб позбутися від метеоризму і безсоння. Оскільки рослина покращує зір, екстракти, включають до складу тонізуючих очних препаратів.

У косметології

Фенхель активно застосовують косметологи, оскільки рослина добре відновлює вологість шкірного покриву, сприяє омолодженню і тонізує шкіру.

Ефірні олії, отримані з листків і насіння фенхелю, використовують як:

• компонент тонізуючих лосьйонів і кремів для тіла;
• засіб для масажу, поєднуючи їх з маслом-основою (мигдальним, оливковою або іншим);
• інгредієнт омолоджуючих кремів.

Фенхель широко використовують у косметології, він чудово відновлює і омолоджує шкіру

При схудненні

Тим, хто дотримується дієти, на фенхель потрібно звернути пильну увагу. Активні речовини у складі рослини здатні притупляти почуття голоду. До того ж, рослина містить вітаміни та мікроелементи, які підтримують організм на дієті.

Особливості застосування фенхелю з метою схуднення:

• Рослина можна їсти сирим і заварювати чай.
• ЕМ фенхелю додають у ванни і використовують для масажу.
• Для чаю візьміть квіти ромашки, насіння фенхелю, квіти липи і листя м’яти (всіх рослин по чайній ложці). Залийте окропом і настоюйте годину. Вживайте гарячим або холодним один раз в день. Не пийте такий чай довше одного тижня.

В побуті

Рослину вирощують як кімнатного, щоб додати в приміщення свіже солодкуватий запах.

• Фенхелеве ЕМ застосовується в парфумерній промисловості.
• Жирне масло фенхеля, отримане в процесі відгонки аромамасла, використовують у техніці. Відходи після його отримання згодовують худобі.
• Рослиною іноді ароматизують зубну пасту.

Листочки фенхелю використовуються у приготуванні різноманітних страв. Разом з кочанчиками зелень може представляти окремий готову страву, гарнір до м’яса або риби.

Зелень кладуть у перші страви, салати, щоб додати неповторний смак їжі. У Айдзербайджане прийнято додавати листя фенхелю в плов.

Систематичне вживання в їжу зелені фенхелю сприяє нормалізації обміну речовин, росту волосся, нігтів, зміцненню зубів.

Зелень фенхеля застосовується у ветеринарії. Свіже листя фенхелю захищають тварин від бліх, кліщів.

Часто любителі лазні виготовляють з листя і стебел фенхелю віники

. Банні процедури з такими віниками лікують шкірні захворювання, вугрі, заспокоюють людину, приводять у норму нервову систему.

Корінь фенхелю використовується рідше, Чим інші частини рослини. Народні цілителі використовують його як засіб, що відновлює функції печінки, нормалізує дії жовчного міхура, підвищує перистальтику кишечника.

Корінь містить волокна, які не до кінця перетравлюються. В організмі людини, вони служать «мітелкою», очищає кишечник і печінку.

Стебло з блакитним нальотом, прямий, гіллястий. Листя

тричі-, чотири-перисті, з довгими ниткоподібними

часточками. Дрібні жовті квіти розташовані на верхівках

стебел у вигляді плоских складних парасольок. Плід фенхеля

– довгаста двусім’янка, солодкий на смак.

Цвіте фенхель в липні-серпні, плодоносить у вересні.

Культивується фенхель як лікарська рослина.

Фенхель звичайний належить до древніх лікарських

засобів. Його широко застосовували Гіппократ, Діоскорид,

Пліній і Авіценна.

Кріп багатий на:

• фолієву кислоту;
• флавоноїди;
• ефірні масла;
• залізо;
• фосфор;
• калій;
• вітаміни (С, Р, В).

Зелена маса має в своєму складі нікотинову та аскорбінову кислоту, відсоток яких дуже великий. У листі також містяться харчові волокна, зола, амінокислоти. В зернах кропу є крім перерахованих вище речовин, близько 18% жирного масла. Воно володіє сильним терапевтичним властивістю. Також в насінні дуже багато рослинного білка.

Порівняно з фенхелем, кріп має дуже сильний запах. Що і викликало його неймовірну популярність серед кулінарів. Застосовують його практично повсюдно. Сухий або свіжий кріп додають в супи, салати, каші, консервацію.

Розмножують кріп насінням, яке висівають відразу після того, як зійшов сніг. Посадковий матеріал даної рослини відрізняється великою схожістю. Зерна проростають навіть при 60 С. Сходи з’являються вже через 5 днів після посадки. Проріджувати молоді рослини можна після того, як вони виростуть близько 7 см у висоту.

Відрізняється рослина своєю невибагливістю. Для того щоб кріп був красивим і здоровим, не потрібно вносити добрива і вибирати місце для посадки. Його можна сіяти навіть між рядами полуниці та інших рослин.

• догляд правила вирощування на грядці;
• аромат і смак;
• склад вітамінів і мікроелементів;
• застосування в кулінарії;
• зовнішній вигляд рослин.

Відрізняються ці дві рослини формою кореневої системи. У кропу корінець невеликий і дуже твердий. У дорослої рослини він сильно заглиблений в ґрунт і має пряму форму. Фенхель відрізняється м’ясистим конем з великим діаметром.

Також відрізнити фенхель можна подивившись на насіння. Зерна цієї рослини трохи довше. Вони мають своєрідний запах і склад корисних речовин, завдяки яким їх часто використовують для лікування багатьох захворювань.

З зерен рослини готують відвари, які володіють сильною сечогінною дією. Їх вживають для нормалізації менструального циклу і посилення апетиту. Також насіння знижують артеріальний тиск і здатні приводити в норму всі процеси травлення організму.

Кожна господиня повинна знати, чим відрізняється фенхель від кропу. Тільки таким чином можна буде надати стравам неймовірний смак і зробити їх більш смачними і корисними.

Всі частини фенхелю – підстава, стебла і листя, а також насіння – можна їсти, а насіння використовувати в якості приправи в багатьох рецептах.

Насіння фенхелю

Насіння фенхелю додавати цілком або подрібнити. Кладуть їх і солодкі, і солоні страви. Якщо ви вирішите використовувати їх повністю, обов’язково злегка роздушіть насіння, використовуючи широку частину ножа, щоб випустити ароматні олії.

В якості пряної приправи насіння додають:

• до риби, м’яса та овочів, особливо сушеним;
• в начинку для пирогів, використовують для посипання булочок і печива;
• у супи (рибні, овочеві, з свинини);
• у другі страви (рибні, свинячі);
• в маринади для овочів і соління з капусти, огірків, яблук, кавунів.

Якщо присутність насіння в готовому блюді небажано, можна класти їх у каструлю в марлевому мішечку і в кінці приготування прибирати.

Цибулина

Перш Чим готувати фенхель, найчастіше його потрібно нарізати на шматочки. Ось як це зробити:

1. Якщо до цибулини фенхелю все ще прикріплені стебла, зріжте їх як можна ближче до місця з’єднання.
2. Розріжте цибулину навпіл. Отсеките жорстку кореневу частину. Потім зробіть розріз зверху вниз через середину цибулини фенхелю.
3. Розріжте утворені половинки на чверті. Очистіть і викиньте зів’ялі зовнішні шари.
4. Поріжте кожну частину фенхель скибочками. Коли четвертинка все ще лежить на боці, наріжте її поперек, щоб вийшли невеликі шматочки.

Цибулину фенхеля використовують і в якості гарніру або розрізають уздовж на 2 частини. Її можна відварити і натерти на тертці або загасити.

• Цибулину вживають в свіжому вигляді в овочеві салати.
• Додають при гасінні риби і м’яса.
• Добре поєднується з рибою (особливо з лососем.
• Фенхель можна тушкувати, смажити на грилі.

Стебла

• Стебла (черешки) фенхеля схожі на селера, але відрізняються яскраво вираженим ароматом анісу.
• Їх бланшують і їдять полусырыми або додають в салати і овочеві гарніри.
• Стебла кропу можна використовувати в овочевих заготовки на зиму.

Парасольки

• Свіжі пагони з листочками і ще незрілими парасольками кладуть у бочку при квашенні капусти, в маринади для грибів та овочів.
• Нарізають в салати.
• Додають в супи і овочі при гасінні.
• У свіжому вигляді дрібно нарубують, щоб посипати ними запечене м’ясо.

Це найпростіший рецепт.

1. Візьміть чайну ложку насіння фенхелю і подрібніть їх в ступці.
2. Помістіть їх в чашку, залийте окропом і залиште на 10 хвилин.
3. Процідіть, додайте трохи меду, листя базиліка, чорний перець або інші інгредієнти на ваш вибір.

Листя фенхелю також можна використовувати аналогічним чином, головне щоб вони були у відмінному стані. Наполягайте листя в окропі протягом 15 хвилин.

В побуті

Рецепт настою з фенхелю

«Кропова вода» з фенхелю

Беруть 1 ч. ложку подрібнених плодів фенхелю і заливають 1 склянкою крутого окропу. Настоюють 30-40 хв. (можна в термосі), потім проціджують і злегка підсолоджують. Дають по 1 ч. ложці дітям 3 рази в день за 15 хв. до годування.

Фенхелевый чай

Беруть 2-3 ч. ложки подрібнених плодів заливають 1 склянкою окропу, настоюють в термосі 30 хв. Приймають по 1/3 склянки 3-4 рази на день при кашлі, бронхіті, коклюші і астмі, як спазмолітичний засіб, а також при поганому травленні і безсонні.

Салат з фенхелю з яблуками

Нашаткувати 2 кочанчика фенхелю, потім на крупній тертці натерти яблуко кислуватого смаку. За смаком додати сік лимона, зелень петрушки і сіль.

Овочевий салат з фенхелем

Крупно нашаткувати фенхель овочевий і огірки, додати шматочки помідорів, дрібно порізати цибулю або цибулю-порей. Посолити і поперчити, заправити сметаною і посипати нарізаним зеленим листям фенхелю або кропу.

Тушкований фенхель

Дрібно нарізати качанчики фенхелю, згасити на вершковому маслі з цибулею до розм’якшення. Додати трохи м’ясного бульйону і обсмаженої борошна. Перед подачею на стіл заправити сметаною і листям фенхелю.

Сирна запіканка з фенхелем

Відварити до розм’якшення 1-2 кочанчика фенхелю, розім’яти до стану пюре і змішати з 250 г жирного сиру. Додати нарізане варене яйце, 1 ст. ложку крохмалю, 1 ст. ложку вершкового масла, сіль і перець за смаком.

Фенхелевый чай

Тушкований фенхель

Фенхель – що це таке, відомо багатьом. Цінна цілюща рослина, що застосовується в нетрадиційній медицині з давніх часів. Батьківщиною рослини вважається Середземномор’ї. Здавна рослина користувалося популярністю в Китаї, Єгипті, Індії, Греції, Римі.

Вважався фенхель і оберегом. Пучки його вішали біля вхідних дверей будинку і вірили, що це ідеальний засіб від псування, пристріту. Здавна рослина широко використовувалося народними лікарями і знахарями для терапії очних патологій.

У далекому 1563 році, лікар короля Фердинанда I, Маттіолус опублікував трактат «про силу і вплив фенхелю», де розповів про чудотворний вплив рослини на організм. Він писав, що насіння сприяють нормалізації функціонування ШКТ, поліпшенню апетиту, терапії метеоризму, хворобливих місячних, розладах ЦНС.

У вісімнадцятому столітті препаратами з фенхелю лікували масу патологій, зокрема нирковокам’яну хворобу. Сьогодні рослина користується все тим же попитом і застосовується для лікування безлічі захворювань.

Засобами на основі чудодійної рослини лікують метеоризм , коліт, спазми, бронхіти. Ягоди рослини є складовою трав’яних зборів, чаїв, Бадів. Використовується рослина і в традиційній медицині.

Зелень рослини володіє приємним, злегка солодкуватим освіжаючим смаком. З неї роблять приправа для рибних супів і соусів. В Італії фенхель маринують. Насіння рослини використовуються для виготовлення хліба та ковбас.

Цінується рослина, а точніше його олії і в ароматерапії. Препаратами фенхелю можна лікувати навіть маленьких діток.

Фенхель є трав’янистим рослиною, яке належить до родини Селерові, і досягає у висоту півтора і більше метрів. Фенхель оснащений округлими прямостоячими тонко-ребристими сильно розгалуженими з наявністю блакитного нальоту стеблинками, черговими перисто-розсічені великими черешкові або сидячими листками, дрібненькими жовтуватими, п’яти-пелюстковими, зібраними в складні парасольки квітками.

Північний Кавказ, Росія, Україна, Крим, Середня Азія – ареал проживання рослини.

Збір і заготівля

Для виготовлення лікарських препаратів використовують плоди рослини. Так як вони дозрівають не одночасно, рекомендується збирати врожай кілька разів. Спочатку збираються злегка пожовклі парасольки, і тільки потім, після дозрівання плодів зрізається інше рослина.

Подібний вибіркові збір врожаю вимагає старанності й обережності, але зате сировина володіє високою якістю, Чим те, що виходить шляхом масового збору.

Після збору сировина дозріває і просушується. Можна розкласти рослини на папері і висушити на свіжому повітрі, під навісом, а можна скористатися сушаркою. Так висушіть сировину значно швидше. Зберігати заготовлену сировину можна протягом трьох років, у сухому місці, паперових пакетах.

Склад і користь

Не дарма фенхель має широке застосування і цінується не лише цілителями, але і кулінарами. У ньому міститься велика кількість:

• ефірних олій:
• анетола;
• лімонену;
• білків;
• жирних олій;
• сахаров;
• кумаринів;
• вітамінів А, В1, В2, В6, РР;
• аскорбінової кислоти;
• мікро – і макроелементів: цинку, заліза, фосфору, марганцю, міді, натрію, кальцію;
• фолієвої кислоти.

Препарати рослини сприяють:

• поліпшення функціонування ШКТ;
• підвищення секреції травних залоз;
• регулювання моторної діяльності кишечнику;
• підвищення секреції молока у корящих жінок;
• поліпшенню апетиту;
• підвищення захисних сил організму;
• лікування коклюшу, астми, мігрені, коліту, метеоризму, диспепсії, імпотенції, неврастенії, патологій шкірних покривів.

Чай з фенхелем

Така настоянка повинна бути готова до застосування протягом місяця бродіння в темному місці.

Для лікувального ефекту достатньо буде приймати по чарки дві — три щодня.

Також використовують ефірне масло фенхеля, його можна буде придбати в аптеці. Якщо до нього додати інші масла (наприклад, оливкова, ), то можна таку суміш використовувати для масажу. Для посилення ефекту омолодження масло необхідно змішати з кремом.

А при простудних інфекціях масло застосовується в аромалампах. Але масло можна приймати і всередину!

При проблемах з травленням — пара крапель олії на склянку води з медом. Також масло, трохи більшій кількості на склянку води, можна застосовувати як інгалятор.

Звичайно, всі ці способи не розповідають про повноту використання лікування фенхелем народною медициною, але дають потрібні напрямки.

Настій готується з 2 столових ложок і 1 літр окропу. Плоди фенхелю необхідно заварити окропом і настоювати протягом 20 хвилин. Настій очистити за допомогою марлі. Вживати настій перед вживанням їжі близько третини склянки 3-4 рази в добу.

Де росте

Фенхель родом з Малої Азії і південній частині Європи. Зараз його вирощують по всій Європі, в Індії, Японії, Південній Америці, Новій Зеландії та інших частинах планети. Рослину можна побачити поруч з будинками, дорогами, на схилах гір, у канавах, серед інших трав.

Фенхель культивують по всьому світу, а в дикому вигляді росте на Кавказі

Спосіб виготовлення спеції

Як пряність, використовується:

• надземна частина (листя),
• корінь;
• плоди (насіння).

Листя заготовляють у літній період. Їх розкладають сушитися тонким шаром в затіненому місці на чистий папір. Періодично сировину перевертається.

Сушену зелень потрібно покласти в полотняний мішечок або картонну упаковку і герметично закрити.

Також для заготівлі трави фенхелю застосовують метод сухого засолу, яким заготовляють кріп, петрушку та інші трави.

Сушені листя фенхелю використовують в зимовий період, в цьому вигляді вони не втрачають свій аромат

Масло

Аромамасло фенхелю отримують при парової перегонки його насіння. У складі фенхелевого ЕМ є фенхол, лімонен, анетол, камфен, фелландрен, пінен. Масло відрізняється солодким, пряним запахом, віддалено схожим з анісовим.

Корисні властивості ЕМ фенхелю:

• комплексно очищає організм, допомагає вивести токсини;
• виявляє легку послаблюючу і сечогінну дію;
• активізує травлення;
• допомагає при здутті живота і запорах;
• у жінок стимулює роботу ендокринної системи і виробництво естрогену, чим полегшує ПМС, хворобливі місячні і труднощі менопаузи;
• збільшує лактацію;
• підсилює сексуальний потяг;
• зменшує запалення і полегшує виділення мокротиння;
• покращує роботу серця;
• допомагає впоратися з гикавкою і кольками;
• омолоджує шкіру;
• допомагає побороти вугри.

Ефірне масло фенхеля ефективно при жіночих захворюваннях, для серця, для травної системи і при проблемній шкірі

Масло фенхеля додають у косметичні препарати (гель, маску, тонік, крем та інші), використовують при масажі, для компресів, ванн, інгаляцій, а також додають в аромалампу з метою санації повітря. Також воно затребуване у виробництві побутової хімії (як віддушка) і харчової промисловості (як ароматизатор).

Ефірне Масло фенхеля додають в різні косметичні препарати, як омолоджуючий компонент