Дієта Монтиньяка особливості харчування за глікемічному індексі

Принципи дієти месьє Монтиньяка

Метод Мішеля Монтіньяка — це дієта, яка не передбачає обмеження в споживанні продуктів. Вона заснована на правильному виборі і поєднанні продуктів.

Важливо знати! Інсулін – винуватець накопичення жиру. Він виробляється в нашому організмі, коли рівень глюкози в крові підвищений. Що потрібно зробити людині, що бажає схуднути? Звести рівень цього гормону до мінімуму, вживаючи їжу, не викликає інсуліновий «стрибок».

Щоб методика пішла на користь і була ефективною, починаючи худнути, варто ознайомитися з принципами дієти. Пам’ятайте: є «хороші — повільні» і «погані — швидкі» вуглеводи. До «поганих» вуглеводів ставляться:

• цукор і цукровмісні продукти (варення, цукерки, солодощі);
• білий рис;
• білий хліб;
• макаронні вироби;
• алкоголь у будь-якому вигляді;
• страви з картоплі, кукурудзи;
• відварна морква і буряк (у цих продуктах багато цукру);
• диня, банани.

«Хороші» вуглеводи засвоюються організмом, не викликаючи підвищення цукру в крові:

• зернові грубого помелу;
• бобові: сочевиця, горох, кольорова квасоля;
• фрукти і овочі, що містять мінімум глюкози, максимум клітковини;
• свіжовичавлені фруктові соки;
• хліб з цільнозерновий борошна;
• чорний шоколад (какао не більше 60%);
• горіхи;
• гриби.

На чому грунтується система Монтиньяка? В першу чергу на твердій впевненості: у справі схуднення важлива не стільки калорійність їжі, скільки правильне поєднання продуктів і складні стосунки нашого організму з тими з них, які мають високий глікемічний індекс.

Що це за звір такий? Справа в тому, що, потрапляючи в наш шлунок, їжа викликає стрибок рівня глюкози в крові. Організм — точніше, підшлункова залоза — реагує на це викидом інсуліну, який повинен закликати порушницю спокою до порядку.

Якщо глікемічний індекс продукту невисокий, то і стрибок буде цілком помірним, а склад крові швидко прийде в норму. Але їжа з високим індексом, особливо якщо споживати її регулярно і у великих кількостях, змушує підшлункову працювати «на повних обертах».

В кровотік надходять все нові порції інсуліну, а його надлишок якраз і сприяє тому, що глюкоза починає відкладатися в жири, замість того щоб давати нам енергію для життя. І навіть більше! Той же інсулін всіляко заважає організму витрачати накопичені раніше запаси.

Який вихід? Вживати якомога менше продуктів з високим глікемічним індексом. А всі інші правильно поєднувати між собою. При серйозному підході ви будете позбавлятися від 4-5 кіло в місяць без голодовок і виснажливих занять спортом.

Період першої фази

Дієта Мішеля Монтіньяка підрозділяється на два етапу. Під час першого ви активно худнете, досконально підкоряючись десяти суворим заповідей французького дієтолога.

1. Не голодуйте. В день у вас повинно бути мінімум три прийоми їжі.
2. Пам’ятаєте стару приказку: «Сніданок з’їж сам, обід розділи з другом, вечерю…». Ні, віддавати його ворогові ми не станемо. Але нехай ваша вечірня трапеза буде найлегшою і завершиться не пізніше 20 годин.
3. Намагайтеся пити не під час їжі, а мінімум через чверть години після того, як встанете з-за столу. Вітається мінеральна вода без газу в необмежених кількостях і свіжовичавлені соки (помірно).
4. Вибирайте знежирені молочні продукти. Монтіньяк радив налягати на сир, натуральні несолодкі йогурти і молоко.
5. Фрукти — окремий перекус. Якщо ви з’їсте, наприклад, яблуко на десерт після біфштекса, важка м’ясна їжа перекриє більш легкому фрукту шлях в стравохід і змусить його зайвий час «бродити» в шлунку. Викресліть з меню «погані» вуглеводи — ті, що в таблицях Монтиньяка мають глікемічний індекс вище 55. З вашого столу повинні зникнути картопля, будь-яка випічка з білої муки, білий рис, цукор, кукурудза, буряк, диня, банани і пиво.
6. «Хороші» вуглеводи із значенням від 55 і нижче не змішуйте з жирами! З’їли щось одне — почекайте не менше 3 годин, перш Чим поласувати іншим. А від молочного шоколаду та печива доведеться відмовитися повністю: вони містять обидва елементи одночасно. Виняток становить хіба тільки гіркий шоколад.
7. Наповніть свій раціон некрохмалистими овочами, соєю та грибами.
8. Алкоголь знаходиться під повною забороною. Максимум, що ви можете собі дозволити, якщо обставини не дозволяють ухилитися від тосту за святковим столом, це пара ковтків хорошого вина на ситий шлунок.
9. Заморити черв’ячка, ніколи не лягайте подрімати. Краще неквапливо прогуляйтеся по парку.

Перший етап дієти триває від 2-3 тижнів до 2-3 місяців (залежно від того, наскільки запущена ситуація із зайвою вагою). За цей час відновлюється нормальна діяльність підшлункової залози і всього шлунково-кишкового тракту, налагоджується обмін речовин.

А потім залишиться лише закріпити досягнуті результати на другій фазі. Щоб зробити це:

• дотримуйтеся принципів роздільного і дрібного харчування: 3-5 прийомів їжі в день, жири і вуглеводи в одній тарілці не зустрічаються;
• намагайтеся утримуватися від цукру і меду, але якщо дуже хочеться, балуйте себе невеликою порцією солодкого кожні 3-4 дні;
• пару раз в тиждень сміливо дозволяйте собі порцію «поганих» вуглеводів, але невелику;
• ті вуглеводи, що мають глікемічний індекс менше 20, є навіть у заборонених поєднаннях;
• випічка з білої муки в меню поки не повертається, зате знято заборону на алкоголь.

Друга фаза з певними послабленнями може тривати все життя. А може і не триватиме. Для утримання нормального ваги часто досить дотримуватися загальні правила здорового харчування, не переїдати і займатися спортом.

Вченими давно доведено, що навіть якщо зменшувати порції або урізати калорії споживаної їжі, зайва вага йде досить повільно, і при першому ослабленні контролю скинуті кілограми швидко повертаються.

Людський організм сам виробляє її з власних жирових тканин. Але, крім того, одержує її з продуктів харчування, в тому числі круп, фруктів, солодощів, картоплі. Іноді вони дають різке підвищення рівня глюкози в крові, який визначається гипергликемическим індексом.

Вперше він був розроблений вченими з Університету Торонто для того, щоб зручніше класифікувати продукти в залежності від їх впливу на рівень цукру в крові. Але Мішель Монтіньяк першим вирішив використати гіперглікемічний індекс для схуднення.

Вченим була створена не звичайна низкоуглеводная дієта, розрахована на короткий період часу, а система живлення, якою можна дотримуватися скільки завгодно. Вона припускає наявність двох фаз або етапів, на кожному з яких ставиться своя задача. У спрощеному вигляді можна представити дану систему так:

1. 1. Етап зниження ваги. Він може бути розрахований практично на місяць. Під забороною знаходяться всі продукти, у яких глікемічний індекс більше 50. При великій вазі рекомендується на цьому етапі включати в раціон продукти з індексом до 35 і вживати більше білка, особливо з бобових або морепродуктів, але тільки після консультації з лікарем, якщо немає захворювань нирок.
2. 2. Етап підтримки оптимальної ваги. Можна вживати продукти, в яких індекс вище 50, але в невеликій кількості. Під час другої фази можна їсти будь-які вуглеводи, але тільки контролюючи рівень цукру в крові і підбираючи оптимальні порції.

Якщо людина в принципі задоволений своєю вагою і тільки час від часу набирає пару зайвих кілограм за зиму або в свята, перша фаза не потрібна.

Результати такої системи живлення – мінус 10 кг за 3 місяці. Це не дуже швидке схуднення, але для організму набагато корисніше, Чим експрес-дієти, після яких знову набирається вага.

Дієта Мішеля Монтіньяка складається з декількох етапів:

1. Перший етап, який називається активною фазою, і триває до тих пір, поки залишається необхідність худнути.
2. Другий етап носить назву підтримує і дозволяє як завгодно довго залишатися в бажаної ваговій категорії.
3. Пасивна фаза — це, по суті, вже і не дієта зовсім, а правильне харчування, яке передбачає оптимальне поєднання продуктів, домінування в раціоні здорової їжі і можливість балувати себе час від часу не зовсім здоровими смакотою без шкоди для фігури.

В основі системи Монтиньяка лежить зовсім інший принцип, Чим у популярних дієтах, що базуються на теорії калорійності продуктів. В результаті тривалих досліджень Монтіньяк знайшов новий важливий чинник, що визначає засвоєння продуктів та їх вплив на формування жирових запасів.

Різні продукти харчування по-різному впливають на склад крові людини взагалі і рівень цукру зокрема. Природно, найбільший вплив на глікемію крові надають вуглеводні продукти, але і вони з цієї точки зору дуже різні між собою:

• Прості (швидкі), які значно підвищують рівень цукру в крові відразу після надходження в травний тракт.
• Складні (повільні), які спочатку в ШКТ розщеплюються на прості, а лише потім засвоюються — такі вуглеводи повільно, незначно і надовго збільшують рівень глікемії крові.

Класифікатор продуктів (таблиця GI)

Продукти	Глікемічний
	індекс
Зернові, крупи і хліб з низьким глікемічним індексом
Соєве борошно знежирена	15
Перлова каша на воді	22
Клітковина	30
Макарони з борошна грубого помелу	38
Вівсяні пластівці	40
Хліб зерновий	40
Фрукти з низьким глікемічним індексом
Смородина чорна	15
Абрикоси	20
Лимон	20
Вишня	22
Грейпфрут	22
Сливи	22
Брусниця	25
Ожина	25
Суниця	25
Черешня	25
Чорнослив	25
Курага	30
Малина	30
Обліпиха	30
Персики	30
Смородина червона	30
Яблука	30
Полуниця	32
Груші	34
Апельсини	35
Гранат	35
Інжир	35
Нектарин	35
Виноград	40
Аґрус	40
Мандарини	40
Овочі з низьким глікемічним індексом
Броколі	10
Гриби солоні	10
Капуста	10
Цибуля ріпчаста	10
Перець зелений	10
Помідори	10
Брюссельська капуста	15
Капуста квашена	15
Капуста тушкована	15
Цибуля-порей	15
Маслини чорні	15
Оливки зелені	15
Перець червоний	15
Редис	15
Спаржа	15
Цвітна капуста тушкована	15
Шпинат	15
Перець солодкий	15
Стебла селери	15
Цукіні	15
Щавель	15
Огірки свіжі	20
Сочевиця відварна	25
Буряк свіжа	30
Часник	30
Морква сира	35
Зелений горошок свіжий	40
Ікра баклажанна	40
Квасоля варена	40
Зернові, крупи і хліб з середнім глікемічним індексом
Хліб «Бородинський»	45
Цільнозернові хлібці	45
Гречана каша на воді	50
Макарони з твердих сортів пшениці	50
Ячна каша молочна	50
Висівки	51
Фрукти з середнім глікемічним індексом
Лохина	42
Чорниця	43
Журавлина	45
Ківі	50
Манго	55
Хурма	55
Горіхи з низьким глікемічним індексом
Горіх волоський	15
Горіх лісовий (фундук)	15
Горіхи кедрові	15
Горіхи кешью	15

Також віддавайте перевагу рибі і морепродуктах, а жирного м’яса і тваринного жиру краще уникати їжі.

2. Найкраще засвоюються в організмі фрукти. Тому вживайте їх на голодний шлунок. Складаючи меню дієти Монтіньяка, пам’ятайте: жоден день не повинен пройти без вживання фруктів, овочів.

3. Виключіть повністю зі свого харчування цукор. Якщо є гостра необхідність – використовуйте цукрозамінник.

4. Як бути з ковбасними продуктами? Результат схуднення залежить від того, чи дотримуєтеся ви принципів харчування. Сьогоднішні ковбаси складаються, в основному, з різних соєвих і харчових добавок, курячих субпродуктів, що погано впливає на людський організм.

5. Під час їжі не вживайте багато рідини. Пийте воду, свіжовичавлені фруктові соки до їжі.

6. Ваше харчування має складатися з сніданку, обіду, вечері. Ніколи не їжте через раз. Відчуваєте голод? Робіть легкі перекуски. Після кожного прийому їжі повинно пройти не менше 3 годин.

Така дієта відрізняється від методики Монтиньяка тим, що вона розрахована виключно на схуднення, тоді як метод французького доктора передбачає додаткову профілактику діабету і серцево-судинних захворювань.

Низкогликемическая дієта теж заснована на контролі надходження вуглеводів, але на відміну від методу Монтіньяка складається з 3 етапів, перший з яких є досить жорстким. За рахунок такого підходу ця система схуднення дозволяє набагато швидше скинути вагу, а потім так само надійно закріпити результат.

Правила

Використання дієти з низьким глікемічним індексом вимагає дотримання наступних правил:

• вживати можна лише продукти, які мають високу харчову цінність і низький ГІ;
• харчування має бути дробовим, бажано 6-разовим;
• останній прийом їжі – не пізніше, Чим за 3 години до сну, щоб у ШКТ був час на відпочинок і відновлення;
• при приготуванні страв – мінімум термічної обробки, яка зазвичай підвищує показник ГІ;
• пити воду можна в тій кількості, якого потребує організм, не доводячи її добовий обсяг до необхідних більшістю дієт 1,5–2 л.

Також необхідно стежити за калорійністю їжі, оскільки зниження кількості вуглеводів не матиме сенсу, якщо давати організму більше калорій, Чим він зможе витратити. Під час низкогликемической дієти калорійність денного раціону не повинна перевищувати 1500-1700 ккал. Особливо важливо дотримувати всі зазначені правила під час 1 та 2 етапи.

Етапи схуднення

У порівнянні з 2-етапної методикою Монтіньяка, у дієті з низьким глікемічним індексом передбачається проходження 3-х етапів, при цьому на останній стадії в обох випадках передбачається стабілізація результату.

В цілому, процес схуднення виглядає наступним чином:

• перший етап – активне жиросжигание, коли вживаються тільки продукти з ГІ до 39;
• другий етап – поступове зниження ваги до потрібного результату, дозволяється підвищити ГІ до 55;
• третій етап – закріплення, основу раціону повинні складати продукти з ГІ до 69, а також може додаватися незначна кількість высокогликемической їжі.

Важливою умовою ефективності такого схуднення є обов’язкове проходження кожного з зазначених етапів, інакше втрата ваги буде недостатньою або скинуті кілограми швидко повернуться. Тривалість низкогликемической дієти залежить від особливостей організму і поставлених цілей, але вона не може бути менше 21 дня – саме стільки часу необхідно для формування нових харчових звичок. При цьому кожен етап має тривати, як мінімум, тиждень, в оптимальному варіанті – 2 тижні.

Перший етап

На цій стадії дієти відбувається найбільш активне очищення організму від усього непотрібного, в тому числі жирових відкладень. Вживання продуктів з мінімальним вмістом вуглеводів призведе до затрачиванию великої кількості енергії, а її нестача – до спалювання запасів, від яких необхідно позбутися.

Дотримуючись низкогликемическую дієту, потрібно пам’ятати про помірність. Дозволене вживання великої кількості їжі не повинно призводити до переїдання, але також не можна морити себе голодом заради досягнення швидкого результату.

Не рекомендується сидіти на першому етапі довше 2 тижнів. Краще після інтенсивного очищення почати поступово знижувати вагу, приступивши до другого етапу.

Другий етап

Максимальну тривалість цієї стадії потрібно визначати самостійно. Як тільки буде втрачено необхідну кількість кілограмів, слід перейти до закріплення ваги.

На другому етапі раціон можна складати з продуктів з більш високим, Чим на першому етапі, але все одно ще досить низьким ГІ. У цей період дуже важливо стежити за калорійністю їжі.

Третій етап

Завершальна стадія, спрямована на закріплення отриманого результату, повинна тривати не менше, Чим перший і другий етапи разом узяті. Її ні в якому разі не можна пропускати, щоб втрачений вага не повернувся.

Зразкове меню

Суворого меню в низкогликемической дієті не існує і це ще один її великий плюс. Основу раціону на кожному етапі повинні складати продукти з дозволеним ГІ, виходячи з чого, і потрібно складати меню.

Для прикладу меню може бути наступним:

• сніданок – каша, фрукти або свіжоприготований сік;
• ланч – знежирені молочні напої;
• обід – пісне м’ясо, овочевий салат;
• полудень – фруктовий салат;
• вечеря – омлет з грибами, знежирений сир.

Дієту з низьким глікемічному індексу можна зробити основою свого харчування. Це допоможе поступово нормалізувати, а потім стабілізувати вагу за рахунок перебудови організму на правильний режим роботи.

Самий простий вуглевод, засвоюваний практично відразу і в незмінному вигляді — рафінований цукор. Це майже чиста глюкоза, GI якої дорівнює 100 і вважається еталонним. Показники інших продуктів в сирому вигляді і після кулінарної обробки, отримані дослідним шляхом, порівнюють з еталоном і поділяються на три основні групи:

• GI≥70 — високий;
• 50≤GI≤70 — середній;
• GI≤50 — низький.

Найменування	GI
Продукти з високим GI, вживання яких варто уникати при схудненні
Пиво і пивні мікси	112
Фініки сушені і в’ялені	105
Еталон	100
Підсушений білий хліб (тости)	99
Здобна випічка	97
Термічно оброблений картопля
Абрикоси консервовані	93
Хліб вищого і першого сорту	92
Білий рис
Морква після термічної обробки (варена, запечена, парова)	87
Картопля відварна пюрированный	85
Мюслі промислового виробництва
Кавуни, вирощені в південних регіонах	77
Пшоняна крупа	73
Солодощі з молочного шоколаду (цукерки, батончики та ін)	72
Газовані напої з цукром
Макаронні вироби, манка і перловка
Тростинний цукор
Продукти із середнім GI, вживання яких суворо регламентується при схудненні
Пшеничне борошно очищена і вибілена	71
Злакові пластівці швидкого приготування	68
Фреші з солодких цитрусів	67
Фруктові джеми, пастила і мармелад
Буряк відварна (запечена, парова)
Хліб цільнозерновий і житній, хлібобулочні вироби з висівками
Ананаси консервовані
Родзинки з солодких сортів винограду
Картопля, зварений у мундирі
Овочі консервовані (мариновані)
Пшениця пророщена	65
Оладки, панкейкі	64
Сирна піца (“Маргарита”)	63
Фрукти з високим вмістом крохмалю	62
Морозиво молочне і вершкове, пломбір
Майонезний Соус “Провансаль”
Цілісна вівсяна крупа
Какао-містять розчинні напої
Кукурудза консервована	59
Виноградний фреш	57
Соуси томатні та гірчичні
Макарони з твердих сортів пшениці
Суші
Персики консерв-е
Пісочне, здобне, галетне печиво
Тропічні фрукти	52
Натуральний яблучний сік
Продукти з середньо-низьким GI, вживання яких незначно обмежується при схудненні
Журавлина, виноград несолодкий	49
Фреші з несолодких цитрусів	47
Горошок консервований
Ц/з сухарики без смакових добавок
Гречка	42
Морквяний Фреш
Дегидратированные сливи та абрикоси
Бурий нешліфований рис, нут, кунжут	37
Зерняткові і цитрусові фрукти
Зелений горошок свіжий
Натурально зброджений соус із сої
Натуральний йогурт 0 % без наповнювачів
Морозиво на сахарозаменителе
Бобові	36
Фрукти сімейства кісточкових, гранат, маракуйя
Сік із стиглих томатів натуральний	35
Спаржева квасоля	32
Томати, часник
Сирі морква і буряк
Сирні продукти 0 %
Лісові ягоди
Гіркий шоколад
Молоко незалежно від жирності
Садові ягоди	27
Баклажан	22
Продукти з низьким GI, вживання яких при схудненні не обмежується
Селера коренева та черешковий, шпинат, спаржа	17
Висівки
Пекучий перець
Огірок, кабачок, цибулю
Горіхи різні
Оливки
Всі види салату	11
Гриби	8
Зелень і прянощі

Назва продукту	Індекс	Назва продукту	Індекс	Назва продукту	Індекс
манго	55	кольорова квасоля	42	полуниця	32
вівсяне печиво	55	горох турецький консервований	41	молоко цільне	32
фруктовий салат зі збитими вершками	55	виноград	40	боби чорні	32
солодкий йогурт	52	свіжий зелений горошок	40	ягідний мармелад без цукру	30
морозиво	52	мамалига	40	молоко соєве	30
томатний суп	52	апельсиновий сік без цукру	40	персики, яблука	30
гречка	50	яблучний сік без цукру	40	сосиски	28
ківі	50	квасоля біла	40	сочевиця	25
коричневий рис	50	хліб житній і гарбузовий	40	грейпфрути, вишня, сливи	22
спагеті, макарони	50	рибні палички	38	перловка	22
хліб і млинці з гречаного борошна	50	спагетті з борошна грубого помелу	38	шоколад гіркий	22
щербет	49	апельсини	35	абрикоси	22
вівсяна каша	49	інжир	35	арахіс	20
булгур	48	знежирений йогурт натуральний	35	волоські горіхи	15
горошок зелений консервований	48	курага	35	баклажани, брокколі, капуста	10
виноградний сік без цукру	48	сира морква	35	гриби	10
сік грейпфрута без цукру	48	морозиво з соєвого молока	35	помідори	10
сік ананасовий без цукру	46	груші	34	салат листовий	10
хліб з висівками	45	молоко шоколадне	34	цибуля, часник	10
суп-пюре сочевичний	44	арахісове масло	32	насіння соняшника	8

Основні правила

Основу дієти складає розподіл усіх продуктів на дві категорії, «корисні» і «шкідливі» для ваги. Критерієм слугує їх вплив на організм і рівень цукру в крові.

Основні перешкоди до розщеплення жирів в організмі створює гормон інсулін. Ці процеси «запускаються» коли рівень цукру в крові підвищується. Тобто, чим більше в організм надходить цукру, тим більше в ньому і інсуліну.

Існує закономірність: яким би корисним не був продукт, його вживання в їжу навіть у незначних кількостях, збільшує цукор в крові.

І це невипадково: цукор є абсолютно природним складовим компонентом овочів, фруктів, борошняних виробів, м’яса і т. д. Але, то настільки суттєво і швидко це станеться – питання того, що саме було вжито в їжу.

В якості критерію, що визначає те, які саме зміни відбудуться з організмом, прийнято приписувати кожному продукту глікемічний індекс (далі – ГИ). Чим вище цей показник, тим він вважається більш шкідливим для людини.

• Можна тільки продукти з GI≤50.
• Продукти з 20≤ GI≤49 не можна вживати разом із жирами (інтервал між прийомом цих продуктів і жирів повинен перевищувати три години).
• Продукти з GI≤19 можна їсти в будь-якій кількості, коли завгодно і в поєднанні з будь-якими жирами або білками.
• З білкових продуктів варто віддати перевагу яйця, птицю, рибу.
• Жири краще вживати тільки корисні, які містяться в морській рибі, насінні та горіхах, рослинних оліях.

Друга фаза дієти настає, коли бажана маса тіла вже досягнута. Тепер важливо закріпити результат і зберегти його на все життя. Формуючи раціон правильного харчування, можна вільно вживати і комбінувати між собою продукти з GI≤50, не боятися 50≤GI≤70 і навіть дозволяти собі вільності з таблички GI≥71.

Фази дієти Монтіньяка

Схуднення за допомогою дієти Монтіньяка можна розділити на 2 фази.

Початок – видалення небажаних продуктів з вашого раціону. Просто викреслити і все? Ні, ефект від цього навряд чи буде. Важливо зрозуміти, з якою метою ви це робите, чого хочете досягти.

Суть цієї фази полягає в тому, щоб звести до мінімуму продукти з високим глікемічним індексом — ГІ більше 70. У підсумку після їжі організм буде виробляти менше інсуліну, що повністю виключає процес запасания жиру в організмі і запускає ліполіз — розщеплення накопичених організмом жирів.

Під час першої фази можна вживати:

• цільнозерновий хліб з фруктовим джемом (готується без цукру);
• знежирений йогурт, сир;
• вівсяні пластівці і мюслі без цукру і меду;
• риба, м’ясо птиці нежирних сортів;
• яйця, гриби;
• фрукти, овочі;
• каші на воді, макарони з твердих сортів пшениці;
• слабкий чай з цукром.

Список дозволених продуктів у даній фазі досить широкий, так що голодувати вам точно не доведеться.

Що стосується тривалості цієї фази, то точно її визначити не можна. Про її кінці свідчить досягнення бажаного результату.

Методи нового живлення освоєні, зайві кілограми скинути? Час переходити до другій фразі — вона триває все життя. Якщо на першому етапі були суворі обмеження, на другому вони трохи ослабнуть.

Найбільш шкідливим продуктом залишається цукор. Ніяких поступок, ніяких угод з організмом. Максимум, що можна дозволити – замінник. А такий корисний продукт, як мед? Краще не вживати, користі від нього не буде. Хіба що як ліки – 1 ч. л. в день.

Повертаючись до старих звичок, вага може повернутися. Але і мучити себе не потрібно! Як не крути, іноді так хочеться чогось солодкого. Не позбавляйте себе цієї радості: навчіться готувати домашні шоколадні муси, сироїдні цукерки з горіхів і кураги, але і шматочка тортика себе позбавляти не потрібно.

На 15-20 цукерок вам потрібно 100 р. кешью (або інших горіхів) і склянку кураги. Замачить горіхи і курагу на 1 годину у воді, потім воду злити і перемішати в кухонному комбайні до однорідної пастоподібної маси.

З отриманої маси скачати кульки, обваляти їх в кунжуті, кокосовій стружці або какао. Поставити цукерки в холодильник на 30 хвилин.

Як бути у 2 фазі з продуктами, що містять крохмаль? Їжте, тільки не частіше 1 рази в тиждень.

Про фруктах. Як у першій, так і у другій фазі їх дозволено їсти в будь-якій кількості. Іноді можна покласти у полуницю ложку вершків.

Напої. Можна у 2 фазі поекспериментувати зі спиртним. Дозвольте собі келих сухого вина, але відмовтеся від джину, віскі і шампанського, в них багато цукру.

СНІДАНОК. Його функція – відновити діяльність підшлункової залози в організмі і знизити вагу. Тому краще всього почати з свіжовичавленого соку або фруктів (наприклад, з ківі, вельми багатого вітаміном С).

Перший варіант сніданку – вуглеводний: хліб грубого помелу, каша без цукру, нежирне молоко, йогурт маложирний, знежирений сир, кава без кофеїну і цукру, напій з цикорію, або неміцний чай без цукру, варення без цукру.

Другий варіант сніданку – білковий: омлет, яйця, зварені круто або яєчня-глазунья, шинка, бекон або ковбаса, сири і нежирне молоко. Напої такі ж, як і в 1 варіанті, тобто: кава без кофеїну і цукру, напій з цикорію, або неміцний чай без цукру.

ПЕРЕКУШУВАННЯ МІЖ ОСНОВНИМИ ПРИЙОМАМИ ЇЖІ можуть складатися із знежиреного сиру з чаєм або горішків (трохи фундука, волоських горіхів або мигдалю) або будь-яких фруктів, за винятком винограду, бананів, зацукрованих або консервованих.

ОБІД. Будь-які овочі в сирому вигляді або салат з них: помідори, огірки, редис, білокачанна капуста, будь-яка зелень, цибуля, авокадо. Підійдуть також гриби, броколі, цвітна капуста, артишоки, мариновані огірки.

Салати краще заправляти олією оливковою (рослинним можна), оцтом або соком лимона, знежиреними вершками, або чуточкой малокалорійної, маложирного майонезу. Не повинні входити в салат такі продукти: кукурудза, боби, картопля, сочевиця, рис.

Найкращим продуктом для основного блюда є риба (якщо обсмажена або запечена, то без панірування!) або будь-які морепродукти. Можна їсти м’ясо, головне не жирне. Чудово підійде для обіду м’ясо птиці.

Сміливо їсти на обід можна також яйця. Гарніри краще вибирати овочеві. Категорична заборона на гарніри, приготовані з картоплі, макаронів або білого рису. Будь-які вироби з картоплі, особливо чіпси їсти не можна! Також не варто згадувати і про десерт.

ВЕЧЕРЮ. Це найбільш легка трапеза протягом дня. Почніть з будь-якого овочевого супу, з використанням цибулі-порею, селери, капусти. Потім можна з’їсти омлет, приготовлений з 2 яєць, з гарніром у вигляді зеленого салату.

2-3 рази в тиждень можна їсти на вечерю вуглеводно-білкову їжу, але тільки без використання жирів. Наприклад, овочевий суп без моркви та картоплі. Крім того, можна змішувати відварені боби, сочевицю, горох, цибулю і подрібнені помідори.

Можна їсти макаронні вироби, виготовлені з твердих (і не вищих) сортів пшениці, коричневий рис або манну крупу з овочами і маложирним соусом. Десертом на вечерю може служити знежирений сир, йогурт або просто фрукти.

Їсти без обмежень можна зелену цибулю, цибулю-порей, селеру, оливки, мариновані овочі. Рекомендовані приправи – лавровий лист, кориця, часник, базилік, петрушка, кріп, естрагон. У рецепті приготування салатів можна використовувати соус, приготований з нежирних вершків, трохи некалорийного, маложирного майонезу.

Нагору

Зразкове меню для кожної стадії

Курс Монтиньяка для схуднення розділений на дві стадії: перша – зниження ваги і друга – підтримання ваги на досягнутому рівні.

Перша фаза виключає з раціону продукти, у яких глікемічний індекс вище 55. Тобто доведеться забути про картоплю, хліб, борошняні вироби, макарони, рис, йогуртах, сирі, маргарині, олії, дині, банани, морозиві і цукрі, в будь-якому його вигляді.

Хліб і макаронні вироби їсти можна тільки виготовлені з борошна грубого помелу. Є винятки я для рису – це можна вживати, але тільки використовуючи або неочищений рис, або дикий.

Дозволяється також є бобові, наприклад, сочевицю, горохове пюре, лобіо, інші страви з квасолі, цимес. Дозволено їсти яйця, м’ясо, морепродукти, рибу, гриби. Становлять небезпеку лише ковбасні вироби – здавалося б, теж м’ясо, але в складі ковбас часто міститься борошно і крохмаль.

Дотримуючись дієту, слід дотримуватися також принципів роздільного харчування. Якщо конкретніше, то вуглеводи, у яких глікемічний індекс вище 20, категорично не можна змішувати з продуктами, що містять у складі жири.

А це, будь-яке м’ясо, риба, птиця, майонез, сир, рослинні або тваринні жири. Тобто дієта Монтіньяка, рецепти таких страв як м’ясо з макаронами, з картоплею, з очищеним рисом – вносить в розряд беззаперечних табу.

Разом з тим, і тут є важливе застереження. Між прийомами їжі, меню одного з яких багате жирами (риба, м’ясо, птиця, олія), а меню іншого вуглеводами (картопля, крохмаль, макарони, хліб) повинно пройти не менше 3 годин!

Також, дуже важливо не пропускати прийоми їжі, не голодувати, завжди їсти тричі на день, а в ідеалі – одне і те ж, певний час доби.

Тривалість першої фази може тривати стільки, скільки потрібно, щоб скинути зайву вагу. Тобто, як тільки ви досягли своїй «ваговій» цілі, можете переходити до другого етапу дієти.

• 1. Овочеві супи;
• 2. Гриби;
• 3. Тушковані і свіжі овочі та зелень;
• 4. Свіжі та заморожені ягоди і фрукти;
• 5. Будь-яка птиця;
• 6. Не жирне м’ясо;
• 7. Будь-яка риба;
• 8. Кальмари;
• 9. Креветки;
• 10. Яйця.

Крім того, можна хліб з висівками (бажано тільки на сніданок), макаронні вироби з борошна грубого помелу, рецепти страв з червоної квасолі, дикий або коричневий рис, нежирна шинка, сир, крабові палички, знежирені йогурти, майонез маложирний (трохи).

Під час другої фази є деякі послаблення в строгості раціону харчування: зрідка вже можна змішувати вуглеводи і жири, однак при цьому рекомендується супроводжувати подібний прийом їжі яким-небудь салатом, в якому міститься велика кількість клітковини.

Нагору

Нагору

1 фаза

Починайте ранок з одного стиглого великого фрукта, склянки свіжовичавленого фруктового соку або зеленого чаю. А потім, почекавши півгодини, приступайте до сніданку. Він повинен бути, по-перше, ситним. А по-друге, або вуглеводною, або білково-липидным (жировим).

Варіанти ранкової трапези на 7 днів:

• Шматок цільнозернового хліба з висівками, 1-2 ч. л. натурального фруктового мармеладу або джему без цукру, склянка знежиреного молока (відмінно підійде соєва).
• 4 ст. л. вівсяних пластівців, залитих молоком, кілька стиглих ягід полуниці, зелений чай. Пластівці можна замінити на готові мюслі без цукру, меду, карамелі, повітряного рису і кукурудзи в складі.
• 2-3 улюблених фрукта з допустимим глікемічним індексом, тарілка каші і склянку молока.
• Шматок цільнозернового хліба з нежирним сирним сиром. Чорний чай, можна з молоком, але без цукру.
• Знежирений сир або йогурт, молоко, чай.
• Яєчня з сосисками або беконом, стакан молока.
• Рулетики з шинки з сиром. Чай без цукру.

Обід на вибір:

• Тарілка коричневого рису без солі, але з соєвим соусом, жменя свіжих ягід полуниці або малини.
• Важкий біфштекс, приготований на грилі, з тушкованою стручкової квасолею.
• Тушкована риба під томатним соусом, велика порція листової зелені.
• Відварна яловичина з тушкованими овочами.
• Відварна курятина з салатом зі свіжих овочів.
• Риба на грилі з помідорами, невеликий шматочок хліба.
• Яловичий антрекот з салатом із селери, фрукти.

Пийте чорний і зелений чай, свіжовичавлений сік, мінеральну воду без газу.

• Сочевиця, горох або квасоля в томатному соусі, огірковий салат, заправлений несолодким знежиреним йогуртом, 2-3 сухофрукта.
• Омлет з грибами і листової зеленню, салат зі свіжих овочів.
• Овочевий суп і помідори, фаршировані сиром.
• Кольорова капуста, запечена під сиром, салат, склянку несолодкого йогурту.
• Відварна курятина або скибочки шинки з зеленим салатом.
• Спагетті з помідорами.
• Риба з тушкованими овочами.

Врахуйте, що під час першої фази не варто зловживати білково-липидными сніданками. Налягайте вранці на вуглеводи, відводячи білків не більше 1-2 днів на тиждень. З вечерями справа йде простіше, ввечері досить чергувати білкові і вуглеводні страви.

2 фаза

Починайте дозволяти собі послаблення. Деякі заборонені продукти — наприклад, картопля і сухе червоне вино — в помірних кількостях повертаються на ваш стіл. Поділ прийомів їжі на білково-жирові і вуглеводні вже не таке суворе, хоча продукти з індексом вище 50 раніше краще не поєднувати з жирами.

Використовуючи цей принцип, Монтіньяк розділив дієту на дві фази. Перша припускає повна відмова від їжі, що володіє високим показником ГІ.

Завдяки цьому відбудеться очищення організму, його звільнення від зайвих, що нагромадилися за довгий час, кілограм. Важливу роль в цьому процесі також буде грати правильне приготування страв і грамотне поєднання продуктів в них.

Якщо під час першої фази відбувається саме зниження ваги, наступна покликана закріпити результати і не допустити повторний набір ваги, часто спостерігається у тих, хто тривалий час сидів на дієті або дотримувався надто жорстких обмежень.

На цій стадії допустиме вживання в їжу заборонених раніше продуктів, але маленькими порціями.

Під час першої фази:

1. Неприпустимі продукти, ГІ яких перевищує 50.
2. Продукти, ГІ яких укладено від 20 до 50 дозволені, проте їх можна їсти в строго обмежених кількостях. Неприпустимо змішувати їх з жирною їжею.
3. Продукти, що відрізняються низьким ГІ дозволено вживати в їжу без обмежень.
4. Проміжок між прийомами їжею роду, повинен складати як мінімум 3 години.
5. Бажано виробити у себе суворий режим, харчуючись тричі в день приблизно в один і той же час.
6. Сніданок повинен бути з поживних речовин, насичених продуктів. Калорійність обіду повинна бути середньою. Вечеря «зсувається» на більш ранній термін.

Білково-ліпідна група:

• пісне м’ясо, птиця, риба;
• яйця;
• сир;
• молочні продукти (несолодкий йогурт);
• салати з овочів;
• олія (рослинна);
• деякі соуси (приготовані без борошна);

Білково-вуглеводна група:

• салати і супи з овочів;
• каші з круп (на воді);
• страви з макаронних виробів грубого помелу;
• йогурт (знежирений);

Група продуктів, які допустимо вживати продуктами попередніх груп:

• деякі фрукти (лимони);
• квасоля та інші бобові;
• сир;

Перша фаза припиняється тоді, коли необхідний вага виявляється досягнуто. проте переходити до другої фази занадто різко все ж не варто.

Перехід повинен бути поступовим і максимально безболісним для організму, який звик до нової системи харчування. У тому випадку, якщо метою дієти Монтіньяка було не зниження ваги, але поліпшення загального фізичного стану, критерієм має виступати поліпшення самопочуття.

Друга фаза дієти відрізняється тим, що ряд продуктів, заборонених раніше, дозволяється вживати, але дуже обмежено. Зокрема, це правило поширюється і на ті, індекс яких перевищує 50. Проте використання деяких продуктів і раніше має бути суворо обмеженим.

До них відносяться:

• білий хліб, рис;
• картопля;
• страви з макаронних виробів з нерафінованої борошна;
• кукурудза;
• мед;

Вживати ці продукти можна або строго обмеженими порціями, або з великою кількістю клітковини.

Дозволяється також:

1. Поєднувати в невеликій кількості вуглеводів – і жиросодержащие продукти. Можна також додавати до них продукти, що містять клітковину – це знизить негативних ефект їжі з високим ГІ.
2. Цукор припустимо, але тільки за умови, якщо в цей день в їжу не буде вжито інших продуктів, що містять «погані» вуглеводи.

Меню для першого етапу дієти, складене з урахуванням особливостей ГІ продуктів, може виглядати наступним чином:

1. На сніданок – чай, нежирний йогурт, дозволені фрукти.
2. Обід – салат з овочів, трохи хліба з борошна грубого помелу.
3. Вечеря – овочевий салат, варені яйця, сир.

Як ми вже зазначали раніше, на другій фазі допустиме поєднання вуглеводів і жирів при наявності страв з продуктів з клітковиною. Забороненими залишаються вершкове масло, хліб, цукор.

У тому випадку, якщо режим харчування другій стадії був порушений, необхідно на кілька днів повернуться до першої стадії, де обмеження були більш суттєві.

Меню на тиждень для дієти Монтіньяка

День	Прийом їжі	Продукти і страви для дієти
Понеділок	Сніданок	Фруктове пюре без цукру. Йогурт натуральний
	Обід	Куряча грудки запечена духовці. Відварна морква або спаржева квасоля
	Вечеря	Спагеті або паста з томатним соусом
Вівторок	Сніданок	Вівсяні пластівці на молоці. Яблуко. Трав’яний чай
	Обід	Риба, запечена у фользі з овочами. Грейпфрут
	Вечеря	Чечевиця з куркою, запеченої в духовці
Середа	Сніданок	Сир жирністю до 5%. Жменя мигдалю, зелений чай
	Обід	Курячий суп з овочами. Цільнозерновий хлібець
	Вечеря	Овочі на пару або відварені. Фрукти на вибір
Четвер	Сніданок	Тост з сиром і скибочками помідора. Зелений чай
	Обід	Салат з червоної капусти і яєць з заправкою з оливкового масла. Запечена куряча грудка. Груша або яблуко
	Вечеря	Відварений рис, гриби у вершковому соусі
П’ятниця	Сніданок	Яєчня з томатами і зеленню. Чай або кава
	Обід	Овочеве разу з сезонних овочів. Трав’яний чай
	Вечеря	Сьомга запечена в духовці з овочами
Субота	Сніданок	Сирники з нежирної сметаною або йогуртом. Чай зелений
	Обід	Суп-пюре з брокколі. 2 скибочки сиру. Груша
	Вечеря	Салат з руколи і тунця з томатами
Неділя	Сніданок	Тост з сьомгою та сиром. Чай або кава без цукру
	Обід	Щі зі свіжої капусти. Цільнозерновий хлібець
	Вечеря	Салат із селери, салатного листя, помідор з заправкою з винного оцту і оливкового масла

	Прийом їжі	Блюдо	Кількість
1 ПН	1	Салат з сезонних фруктів із знежиреним йогуртом	350 г
		Чорний кава (можна з стевіозидом)	170 г
		Тост з ц/з хліба	40 г
	2	Борщ на индюшиной грудці	300 г
		Тост з ц/з хліба	40 г
		Куряча відбивна	120 г
		Парові овочі	100 г
	Перекус	Чай (можна з стевіозидом)	230 р
		Сир 0 % з сухофруктами	250 г
	3	Рагу з овочів	200 г
		Яловичі котлети	80 г
2 ВТ	1	Запіканка з знежиреного сиру	200 г
		Йогурт знежирений натуральний	100 г
		Чай (можна з стевіозидом)	230 р
	2	Суп-пюре овочевий з грінками	300 г
		Відбивна з телятини	80 г
		Рагу з овочів	200 г
	Перекус	Натуральний морквяно-яблучний сік	230 р
		Тост з ц/з хліба	40 г
	3	Яєчня	150 г
		Салат з капусти з огірком і зеленню, під соусом з лимонного соку і кунжутного масла	300 г
3 СР	1	Гречка на знежиреному молоці	180 г
		Кава чорний (можна з стевіозидом)	170 г
		Тост з ц/з хліба	40 г
	2	Рибний суп	300 г
		Тост з ц/з хліба	70 г
		Овочева ікра	120 г
		Скумбрія запечена	150 г
	Перекус	Чай (можна з стевіозидом)	230 р
		Сирник	120 г
	3	Индюшиные котлети	120 г
		Салат з сезонних овочів	300 г
4 ЧТ	1	Яблука, запечені з знежиреним сиром і горіхами	200 г
		Чай (можна з стевіозидом)	230 р
		Тост з ц/з хліба	70 г
	2	Квасолевий суп з грінками	300 г
		Куряча грудка під “вершковим” соусом	120 г
		Гречка	200 г
		Томатний сік	230 р
	Перекус	Сир 0 % з сухофруктами	180 г
		Молоко	230 р
	3	Запечені або парові овочі	300 г
		Котлети з индюшины	120 г
		Будь овочевий сік	230 р
5 ПТ	1	Фруктовий салат	300 г
		Натуральний морквяно-яблучний сік	230 р
	2	Капусняк на курячому бульйоні	300 г
		Тост з ц/з хліба	70 г
		Куряча відбивна	120 г
		Салат з капусти з огірком і зеленню, заправлений олією розторопші і лимоном	300 г
	Перекус	Чай (можна з стевіозидом)	230 р
		Сирні маффіни	120 г
	3	Домашні сосиски з птиці	150 г
		Салат з редьки і селери з яблучним оцтом і рослинним маслом	300 г
6 СБ	1	Запіканка з знежиреного сиру	230 р
		Кава чорний (можна з стевіозидом)	170 г
		Шоколад	25 г
	2	Суп з печерицями	300 г
		Тост з ц/з хліба	70 г
		Вирощувати індичат відбивна	120 г
		Гречка	200 г
		Овочева ікра	80 г
	Перекус	Сирник	130 г
		Йогурт 0 % натуральний	100 г
	3	Овочева запіканка з м’ясом кролика	250 г
		Салат з капусти з морквою, зеленню і заправкою на бальзамічний оцет	200 г
7 ВС	1	Омлет зі шпинатом	180 г
		Сезонні овочі	150 г
		Кава чорний (можна з стевіозидом)	170 г
		Мигдаль або фундук	25 г
	2	Розсольник на індичому бульйоні	300 г
		Тост з ц/з хліба	70 г
		Гречаники з м’ясним фаршем	130 г
		Салат з сезонних овочів	300 г
	Перекус	Чай (можна з стевіозидом)	230 р
		Сирна запіканка	130 г
	3	Котлети индюшиные	150 г
		Морква з грибами по-корейськи	120 г
		Томатний сік	230 р

День тижня	Раціон
Понеділок	1. Сніданок: будь-які фрукти у відповідності з їх ГІ, чашка кави без кофеїну. 2. Ланч: вівсянка або гречка на воді, шматочок висівкового хліба, склянку молока (всі молочні продукти потрібно вибирати з мінімальною жирністю). 3. Обід: нежирна риба, приготована в білому вині, салат з білоголової або пекінської капусти, заправлений оливковою олією. 4. Вечеря: індичка або курка, запечена на грилі, овочевий суп (склянка нежирного йогурту – на ніч)
Вівторок	1. Сніданок: один апельсин, склянка нежирного йогурту. 2. Ланч: вівсяна каша або мюслі. 3. Обід: салат із сирої моркви, твердого сиру і шпинату, заправити соком лимона і запити стаканом яблучного соку. 4. Вечеря: тушкована сочевиця з соєвим соусом, прованський салат, чай без цукру
Середа	1. Сніданок: будь-який фрукт з ГІ до 50. 2. Ланч: тост з цільнозернового хліба з джемом, склянку молока низької жирності. 3. Обід: телятина, запечена без олії плюс салат з перцю, помідорів і зелені і апельсиновий сік. 4. Вечеря: суп з кабачками і стручкової квасолею, склянка натурального йогурту
Четвер	1. Сніданок: омлет із зеленню, несолодке яблуко. 2. Ланч: пара шматочків нежирної шинки, стакан молока. 3. Обід: риба, запечена у фользі, салат з капусти і сирої моркви, можна заправити сметаною або соком лимона. 4. Вечеря: запіканка з баклажанів, томатів і сиру, склянку кефіру
П’ятниця	1. Сніданок: цитрусовий смузі. 2. Ланч: мюслі з йогуртом, несолодкий чай. 3. Обід: куряче філе, запечене з овочами і ароматними травами, чашка трав’яного чаю. 4. Вечеря: рис, зварений на воді, салат з овочів
Субота	1. Сніданок: смузі з йогурту і ківі. 2. Ланч: гречана каша, чай. 3. Обід: свинина, тушкована з овочами, на десерт – фруктовий салат. 4. Вечеря: порція макаронів з томатами
Неділя	1. Сніданок: два тосту з борошна грубого помелу, стакан молока. 2. Ланч: сир, несолодкий чай. 3. Обід: форель або лосось з овочами на грилі, трав’яний чай. 4. Вечеря: фруктовий салат

Понеділок.

Сніданок.Фрукти або сік, каша, трохи масла, хліб грубого помелу, молоко знежирене, кава без кофеїну і цукру.

Обід.Салат овочевий, заправлений рослинним маслом, біфштекс з гарніром у вигляді стручкової квасолі, неміцна кава або чай.

Вечерю.Овочевий суп, зелений салат, омлет з грибами, нежирний сир, вода мінеральна негазована.

Вівторок.

Сніданок.Круасан або булочка з маслом, сік апельсиновий, кава з молоком без цукру.

Обід.Філе хека на грилі, шпинат, салат овочевий і сир. Неміцний чай, каву або сік.

Вечерю.Омлет з помідорами або яєчня, салат зелений, вода мінеральна.

Середовище.

Сніданок.Хліб з маслом, фрукти, кава зі знежиреним молоком без кофеїну.

Обід.Відварна яловичина і квасоля на гарнір, салат, рибна закуска, сир, келих неміцного білого вина. Трав’яний чай або сік.

Вечерю.Овочевий суп, зелений салат, фаршировані помідори, сир маложирний, вода мінеральна.

Четвер.

Сніданок.Яєчня, бекон, сосиски, кава з молоком нежирним.

Обід.Тунець на грилі з помідорами, чай і бісквіт.

Вечерю.Суп овочевий, капуста цвітна (можна запечену з сиром), салат зелений, йогурт, вода мінеральна.

П’ятниця.

Сніданок.Сир знежирений, сік апельсиновий, кава з молоком нежирним.

Обід.Риба запечена, салат з овочів, 250 гр. сухого вина.

Вечерю.Чечевичная каша і нежирна свинина, вода мінеральна.

Субота.

Сніданок.Сир знежирений, хліб та каву безкофеиновое.

Обід.Сирі овочі або салат, хек відварна з томатним соусом, мінеральна вода або чай.

Вечерю.Суп з овочами, шинка, салат зелений, йогурт на десерт.

Неділя.

Сніданок.Сир нежирний, хліб грубого помелу, кава без кофеїну з маложирним молоком.

Обід.Стручкова квасоля і антрекот, салат з селерою, фрукти, кава або чай або мінеральна вода.

Вечерю.Фрукти і ягоди.

Відгуки та результати схудлих

Тривалість першої фази дієти залежить від ступеня ожиріння, кількості кілограм, які необхідно скинути, а також того, як організм реагує на дієту. термін другої фази тривалий. Деякі дієтологи радять також дотримуватися їй все життя.

Цей показник залежить в першу чергу від того, як довго триватиме дієта і наскільки чітко буде здійснюватися дотримання її правил. і, незважаючи на те, що результат методу Монтіньяка рідко дає миттєві результати, втрати можуть скласти від 15 кг і вище.

Незважаючи на те, що формально метод Монтіньяка помилково іменуються дієтою, це – комплексна система харчування, дотримуватися правил якій потрібно максимально довго, бажано – все життя.

Дієта Монтиньяка не має чітко позначених протипоказань. Більше інформації про дієти Монтіньяка можна знайти на сайті.

Євгенія: Сиділа на дієті кілька місяців. звичайно ж, цей метод не для тих, хто хоче побачити миттєві результати. Але ефект від нього дуже стійкий і що важливо – скинуті кілограми не повертаються, як це буває досить часто.

З дієтою абсолютно однозначно не можна зв’язуватися:

• жінкам у період вагітності і лактації;
• дітям до 16 років;
• людям, які мають захворювання нирок;
• тим, хто страждає від гастриту, виразки та інших хвороб травного тракту;
• хворим на цукровий діабет.

Затяті противники такої методики схуднення люблять аргументувати свою неприязнь до неї, посилаючись на той факт, що сам автор дієти покинув цей світ, не доживши до 70 років. Причина, прямо скажемо, слабкий. Захворювань підданий кожен, незалежно від дієти, яку він дотримується, а встановити прямий зв’язок між харчуванням і раковими пухлинами не вдалося ще жодному серйозному медичному дослідженню.

Дієта Монтиньяка вважається однією з найбільш здорових і нешкідливих, однак і вона таїть свої небезпеки.

1. Занадто розтягнутий за часом перший етап позбавить ваш організм багатьох корисних речовин. Приймайте вітамінні комплекси і не дотримуйтеся суворої фази дієти більше 2 місяців.
2. Ще обережніше слід підходити до свого харчування вегетаріанцям, особливо тим, хто не вживає яйця і молоко. Розрахувати повноцінний раціон їм і без того складно, а «на Монтиньяке» просто неймовірно важко.
3. Навіть якщо у вас немає цукрового діабету, стрибки глюкози в крові при різкій зміні способу харчування можуть викликати неприємні наслідки для всього організму. Контролюйте самопочуття і звертайтеся до лікаря при появі помітних симптомів нездужання.

Daria2000

Низкогликемическое харчування не рекомендується при наявності таких проблем зі здоров’ям:

• психічних розладів;
• порушень обміну речовин;
• цукрового діабету;
• ослабленого стану після тривалої хвороби або хірургічного втручання.

Також дієта не підходить підліткам в період статевого дозрівання.

Відносним недоліком даної методики є те, що вона не дає швидкого схуднення – при максимальних зусиллях за місяць можна позбутися не більше Чим від 10 кг. При цьому втрата ваги багато в чому залежить від калорійності раціону і наявності фізичних навантажень.

В цілому, низкогликемическая дієта вважається нескладною в дотриманні, оскільки передбачає тільки виключення з раціону певних продуктів харчування. Такий принцип схуднення вперше розробив доктор Мішель Монтіньяк, який стверджував, що худне людина повинна відчувати задоволення від їжі, а не постійне відчуття голоду.

Мішель Монтіньяк працював представником однієї з американських фармакологічних компаній в Парижі. І, враховуючи специфіку діяльності, він змушений був постійно ходити і водити в кращі ресторани Парижа перебувають у місто гостей фірми.

В результаті цього, він дуже скоро серйозно розтовстів і обзавівся комплексами з цього приводу. Безуспішно випробувавши десятки найрізноманітніших дієт і оцінивши їх недоліки на собі, Монтіньяк розробив свою власну систему схуднення, якій згодом судилося стати класикою дієтології 20 століття.

Доктор Монтіньяк проголосив просто революційний принцип скидання ваги: «Їж, щоб схуднути». Він заявив, що слід їсти з задоволенням, а не обмежувати себе в їжі або того гірше – голодувати. Головне, це правильно вибирати продукти для того, щоб контролювати роботу власного підшлункової залози.

Зрозуміти принцип дії даної дієти можна, звернувшись до такого базового диетологическому поняття як глікемічний індекс.

Нагору

Хоча методом Монтиньяка для схуднення може користуватися велика частина людей, все-таки є деякі протипоказання. Схуднення цим методом не рекомендується людям:

• хворим виразковою хворобою;
• гастритом;
• вагітним;
• годуючим груддю жінкам.

Плюси і мінуси дієти

Основний плюс: метод дозволяє нормалізувати обмін речовин, після чого стабілізується вага. Хоча відмовитися від солодкого не кожному під силу, тим не менш, дієта нескладна, її легко дотримуватися. Потрібно відзначити також і те, що це повноцінне харчування, яке абсолютно виключає голодування. При дотриманні правил результат стане помітним дуже скоро.

Хочете бути здоровою, стрункою і милуватися своїми фото? Спробуйте дієту Мішеля Монтіньяка, це нескладно.

Рецепти

Вам знадобиться:

• 500 р філе курячих грудок;
• 1-2 склянки несолодкого йогурту;
• сіль, перець, трави.

Приготування:

1. Філе злегка відбийте.
2. Посипте сіллю, перцем, улюбленими приправами.
3. Викладіть в змащену маслом форму, залийте йогуртом і відправте в духовку, розігріту до 180 градусів.

Чверть години — і білково-ліпідний обід готовий.

Печені овочі

Вам знадобиться:

• 2 баклажана;
• 2 болгарських перцю;
• 2 помідори;
• ріпчасту цибулю і часник за смаком;
• сіль, перець, спеції.

Приготування:

1. Помідори, перець і баклажани добре помийте, але не чистити їх, ні видалити хвостики не потрібно.
2. Викладіть овочі на решітку духовки і запікайте протягом 45 хвилин при 150 градусах.
3. Дістаньте, дайте трохи охолонути і видаліть шкірку, а у перцю ще й насіння.
4. М’якоть наріжте великими шматками.
5. Цибулю і часник очистіть і дрібно порубаєте. Додайте до овочів.
6. Посоліть, приправте спеціями.

Смачне вуглеводне страва стане в нагоді для обіду або вечері.

Котлети з сочевиці

Вам знадобиться:

• 1 склянку сочевиці;
• 50 г вівсяних пластівців;
• цибулина;
• 1,5 ст. л. соєвого соусу;
• 1 ч. л. яблучного оцту;
• 2 ст. л. насіння кунжуту;
• 4-5 ст. л. мелених висівок;
• 0,5 ч. л. готової приправи для курки.

Приготування:

1. Сочевицю відварити до напівготовності — 15-20 хвилин. Злийте воду, відставте каструльку в бік.
2. Цибулю почистіть і крупно наріжте.
3. Разом з остиглої сочевицею і вівсяними пластівцями складіть його в блендер.
4. Додайте приправу, соус і оцет.
5. Все перемеліть і залиште постояти 20-30 хвилин, щоб вівсяні пластівці просочилися і набрякли.
6. Висівки змішайте з кунжутом.
7. З сочевичну маси сформуйте невеликі котлетки, обваляйте їх у висівках з кунжутом і викладіть на деко, застелене листом фольги.
8. Запікайте в духовці, розігрітій до 120 градусів, протягом 20-30 хвилин.

Бажаєте вуглеводний вечерю? Він перед вами!

1. Салат з сиром і грибами. Для його приготування використовуються гриби, сир, яйця, зелень. При бажанні можна додати в салат шинку і заправити його домашнім майонезом. Допустиме також використовувати для заправки кунжут, масло (рослинне або оливкове).
2. Суп-пюре з цукіні. Необхідно взяти 2 цукіні, цибулини, зубчик часнику, півлітра нежирного курячого бульйону, трохи вершків, перець карі. Цукіні і цибулю дрібно нарізати, а потім тушкують на сковорідці до тих пір, поки вони не розм’якшаться. Отримана суміш збивається блендером, з’єднується з бульйоном, додається перець, часник і вершки. Суп-пюре доводиться до кипіння.
3. Курка в гірчиці. Для цього рецепта береться ціла курка. Вона ретельно натирається гірчицею з додаванням солі і перцю, а також невеликої кількості несолодкого йогурту. Трохи йогурту також потрібно налити всередину. Страву необхідно залишити в духовці 30 хвилин.

Смачні страви дієти Монтіньяка для приготування в домашніх умовах.

Будь звичний рецепт можна пристосувати для харчування по системі Монтіньяка. Для цього потрібно тільки замінити в ньому продукти з високим GI на схожі за смаковими властивостями продукти з низьким коефіцієнтом. Переглянувши наведені рецепти ви легко складете і свої власні.

З традиційних інгредієнтів борщу занадто високий GI тільки у картоплі, бентежить також значення коефіцієнта буряків і моркви після кулінарної обробки, але їх у борщі трохи, а велика кількість рослинної клітковини в страві дозволить нівелювати GI цих овочів.

Звернувшись до правил дієти, ми також бачимо, що деякі зі складових страви несочетаемы з жирами. Тому готувати такий борщ будемо на пісної индюшиной грудці, а робити це зручніше всього в мультиварці:

1. Кладемо в чашу нарізані звичним чином індиче філе і овочі (цибуля, морква, буряк, болгарський перець, капусту, ріпу або топінамбур замість картоплі за бажанням).
2. Заллємо все це водою на дві третини обсягу і включимо режим «Суп» або «Варка» на 1 годину.
3. За чверть години до закінчення програми додамо томат (свіжі помідори, сік або пасту), лавровий лист, сіль.
4. Перед подачею можна заправити борщ свіжою зеленню і нежирним йогуртом.

Хто такий Мішель Монтіньяк?

Автор новаторської методики схуднення народився у 1944 році у Франції і вже в дитинстві зіткнувся з проблемою зайвої ваги. Маленький Мішель отримав її у спадок від далеко не худенького батька і внаслідок нездорових харчових звичок.

Спочатку у юнака і в думках не було присвячувати життя дієтології. Навчання в інституті на факультеті соціальних наук і політології, диплом фармаколога, робота на керівній посаді в престижній компанії… і все наростаючі кілограми.

На щастя, за родом діяльності Мішель мав доступ до результатів новітніх медичних досліджень у галузі харчування. А здобутої освіти вистачало, щоб не тільки брати їх до уваги, але і розробити на основі ідентифіковані даних власну методику схуднення.

В першу чергу автор випробував її на собі, за три місяці позбувшись від 15 зайвих кіло. А потім, переконавшись у дієвості системи, став просувати її в маси. Разлетавшиеся, немов гарячі пиріжки, книги Монтиньяка забезпечили йому надійну фінансову платформу, дозволивши зібрати власну команду вчених для більш ретельного дослідження придуманої методики.

У результаті кожне наступне видання підкріплювалося все більш серйозними науковими дослідженнями та практичними порадами. Цим, до речі, і пояснюються деякі розбіжності в меню і таблицях, що вийшли з друку в різний час — допрацьовує і вдосконалюючи методику, Монтіньяк вносив потрібні зміни.

Переваги і недоліки

Сильними сторонами методу Монтіньяка є:

1. Можливість повноцінно харчуватися. Незважаючи на те, що обидві стадії дієти припускають деякі (причому іноді досить істотні) обмеження, раціон залишається різноманітним і повноцінним.
2. Свобода від почуття голоду. Харчування до почуття насичення без втрати калорійності раціону.
3. Можливість нормалізації обміну речовин.
4. Облік індивідуальних потреб кожного конкретно взятого організму, а також смакових уподобань.
5. Вимогам дієти Монтіньяка відповідають навіть багато ресторанні страви.

Слабкі:

1. Відсутність збалансованості.
2. Велика тривалість.

Думка лікарів про систему харчування

Перефразовуючи відому приказку, скажімо так: скільки лікарів, стільки й думок. Серед медиків-дієтологів зустрічаються як ті, хто самі рекомендують своїм пацієнтам дієти Монтіньяка, так і запеклі її противники. Основні аргументи останніх:

• вона не є ідеально збалансованою, тому якісь важливі речовини ваш організм буде недоотримувати;
• вона не враховує калорійність і розміри порцій;
• вона відрізняється високим вмістом білка, що не зовсім добре;
• багатьох обурює повна заборона на натуральні солодощі (мед і цукор) і велика кількість в дієтичних рецептах штучних підсолоджувачів;
• вплив глікемічного індексу на травлення не є загальновизнаним фактом. Деякі дієтологи вважають, що дослідження Монтиньяка ще не поставили крапку в цьому питанні.

В більшості ж своєму медики не мають нічого проти того, щоб пацієнт вивчив дієту і почерпнув корисні для себе ідеї, але при цьому дотримувався їх без фанатизму. Так і консультація лікаря ніколи не буде зайвою — хоча б дільничного терапевта.

Нагору