Дієта і меню при гастриті на тиждень: кращі рецепти. Здорове харчування при гастриті: меню на тиждень

Основні рекомендації по харчуванню

Розробляючи меню при гастриті на тиждень, дієтологи наполягають на дотриманні важливих правил харчування:

1. Їжа повинна вживатися тільки в теплому вигляді. Неприпустимо прийняття занадто холодної або надмірно гарячої їжі. Оскільки такі страви впливають дратівливо на слизову шлунка.
2. Їжа, призначена для пацієнта з гастритом, повинна бути перетертої. Особливо це актуально, якщо діагностується підвищена секреція шлункового соку.
3. Харчування, яке забезпечує користь, – виключно дробове. Рекомендується приймати їжу близько 6 разів на добу.
4. Пацієнту необхідно відмовитися від копчених, смажених, консервованих, солених продуктів.
5. Не слід приймати алкоголь. Рекомендується відмовитися від прянощів і спецій.
6. Виключення з харчування підлягає кави. Максимально обмежується вживання шоколаду.

Існує безліч варіантів дієтичного харчування. Кожен з них дозволяє покращувати стан пацієнта при певній різновиди патології. Тому вкрай важливо, щоб меню при гастриті на тиждень було розроблено вашим лікуючим лікарем.

Лікувальне харчування вагітної жінки

Атрофічний гастрит характеризується сильним истончением певних областей слизової шлунка, а також зниженням чисельності залоз, що відповідають за виділення травних соків. В результаті нестачі ферментів відбувається залучення в процес травлення клітин, які до нього не пристосовані.

Ерозивний гастрит – це найбільш часто зустрічається форма захворювання, головною особливістю якої є поверхневе ушкодження слизової шлунка, що проявляється у вигляді невеликих ерозій. Але вчені так і не змогли точно встановити механізм впливу ерозій (вогнища змертвіння слизової близько 4 мм в ширину, які заживають без появи рубця).

Дієта при ерозивно і атрофічному гастриті практично однакова. Правильне харчування допомагає значно полегшити стан хворого і за порівняно короткий проміжок часу відновити нормальне функціонування слизової шлунка.

Харчування при даному захворюванні виключає такі продукти:

• М’ясо, риба (всі жирні сорти), курка з шкіркою, ікра, копченості.
• Супи на насиченому бульйоні.
• Свіжий хліб, випічка.
• Гриби, редька, редис, перець, часник.
• Фрукти, ягоди (кислі).
• Газовані солодкі напої, алкоголь.
• Міцна кава.
• Кондитерські вироби, морозиво, а також шоколад.
• Гострі соуси, спеції.
• Консерви.

При ерозивно і атрофічному гастриті рекомендується урізноманітнити своє харчування такими продуктами:

• М’ясо, риба (всі дієтичні сорти), курка (тільки без шкірки).
• Варені яйця.
• Харчування при даному захворюванні має містити круп’яні, овочеві супи, приготовані на слабких курячих, м’ясних, рибних бульйонах.
• Паровий омлет.
• Злегка підсушений або вчорашній хліб (тільки без зерен і висівок).
• При загостренні гастриту потрібно з’їсти невелику порцію слизової вівсянки, приготовленої на молоці приблизно за годину до основної трапези.
• Фрукти, ягоди (солодкі).
• Макарони (тільки добре проварені).
• Молочні продукти (не кислі, середньої жирності близько 5%).
• Кисіль, суфле, муси.
• Слабкий чай, какао.

При загостренні хвороби пацієнт проходить лікування в стаціонарі, йому потрібно дієтотерапія. Тактика вибору продуктів для приготування страв багато в чому залежить від кислотності шлункового соку. Лікувальне харчування при гастриті з підвищеною кислотністю зменшує секрецію травних соків, надає щадне дію на шлунок. Правильно побудована дієта при гастриті шлунка відіграє вирішальну роль у лікуванні захворювання.

Важливо організувати раціональне харчування у хворих, що страждають супутньою патологією:

• ожирінням;
• гіповітамінозом;
• алергією;
• недокрів’ям.

Збалансований раціон підвищує імунітет, відновлює здоров’я. Серед захворювань шлунково-кишкового тракту гастрит займає особливе місце і вимагає термінового звернення до лікаря.

Щадна дієта при гастриті зі зниженою кислотністю, стимулює вироблення шлункового соку. Хворому слід ретельно пережовувати їжу, щоб не травмувати слизову оболонку хворого органу.

Дієтичне меню включає наступні продукти:

• біле м’ясо курки;
• нежирну рибу;
• овочеве пюре;
• кефір 1%-ний;
• 5%-ний сир;
• 2,5%-ве молоко.

При гастритах дозволяється пити фруктові соки, відвар шипшини, мінеральну воду без газу.

Пацієнту слід правильно харчуватися протягом декількох місяців після останнього загострення. Складаючи список продуктів для приготування страв, хворий вибирає лише ті, які знижують кислотність:

• курячі яйця;
• крупи;
• картопля;
• кабачки.

Дієта складається з протертих супів, варених м’яса і риби, парових котлет, рідкої молочної каші. Основною їжею є страви, що забезпечують вікові потреби пацієнта в поживних речовинах.

Лікувати хворий орган необхідно комплексно, дотримуючи дієту і режим. Якщо пацієнт харчується регулярно і відмовився від шкідливих звичок, захворювання швидко переходить у стадію ремісії. Хворому забороняється прийом алкоголю, надає збудливу дію на травні залози.

Питання про те, як харчуватися при гастриті майбутньої матері, щоб не завдати шкоди здоров’ю дитини, цікавить кожну жінку, яка страждає печією і болями в шлунку. Дробовий Режим харчування, 4-5 разів на добу, невеликими порціями. Хліб слід вживати злегка підсушений, корисні молочні продукти.

Дієта номер 1, використовувана при гострому гастриті, сувора, призначається на 2-3 дні. Щадне харчування зменшує запалення в шлунку. Пацієнту рекомендують збільшити об’єм випитої рідини до 1,5 л, якщо немає протипоказань.

В обмеженій кількості в раціон вводять поварену сіль. Велику увагу приділяють хімічним складом продуктів, що використовуються для лікування гастриту: дієта включає 100 г жирів, 400 г вуглеводів, 120 г тваринних і рослинних білків.

Вилікувати гастрит тільки ліками неможливо — необхідно спеціальне харчування, і велику допомогу в вирішенні поставленого завдання має дієта по Певзнеру. Правила лікувального харчування в кілька разів підвищують ефективність проведеної терапії, якщо у кого-небудь виявлено пошкодження слизової оболонки шлунку — гастрит.

Особливості дієти визначаються стадією захворювання. Раціон харчування обмежує вживання солі, гострої, копченої, жирної, смаженої їжі. Продукти, використовувані для харчування при гастриті, максимально щадять травний тракт.

У перші добу рекомендують пити воду, зелений чай. Що можна їсти в наступні дні, радить фахівець. Призначають легкі овочеві супи, протерті, з манною крупою або вівсяними пластівцями. Для стола №1 не використовують і дріжджове здобне тісто, лише 1 раз в тиждень допускається включення в меню печених пиріжків.

Страви з м’яса або риби готують на пару. Можна включити в меню суфле із сиру, кнелі з яловичини, м’ясні парові котлети. Слід враховувати особливості гастриту — лікування і дієта зменшують запальний процес.

Особливості вживання продуктів

Спочатку розберемо, яким не повинно бути харчування при гастриті.

Меню на тиждень передбачає виключення:

• жирної птиці, м’яса, а також риби;
• різних консервів;
• сирих овочів, фруктів;
• копчених і напівкопчених продуктів;
• усіх кислих овочів та фруктів (цитрусових, шпинату, щавлю, білоголової капусти);
• всіх соусів (дозволена молочна нежирна підлива);
• гострих овочів (цибулі, часнику, редьки, редиски);
• будь маринованих і солоних продуктів;
• грибів;
• морозива і шоколаду;
• кави, міцного чаю;
• газованої води та квасу;
• чорного хліба;
• здобних виробів;
• смажених страв.

Великий список страв містить (якщо у вас діагностований ерозивний гастрит) дієта.

Меню на тиждень складається з урахуванням наступних рекомендацій:

1. Супи. Віддайте перевагу кремовим страв. Корисні супи-пюре. Обов’язково перетирайте їжу.
2. Каші. В дієту входять будь-які крупи, приготовані виключно на воді. Проте допускається додавання в блюдо молока (трохи). Найбільш корисні слизові каші.
3. Птах, риба, м’ясо. Вибирайте тільки нежирні сорти. Такі продукти повинні бути приготовані на пару або відварені. Не забувайте, що вживати їх слід у перетертому вигляді.
4. Овочі. Ці продукти рекомендується їсти у відвареному вигляді. Якщо ви хочете з’їсти сирі овочі, то попередньо перетріть їх.
5. Фрукти. Найбільшу користь вони принесуть у вигляді компотів або киселів. Крім того, пам’ятайте, що допустимі в раціоні виключно некислі сорту.
6. Солодощі. Любителі смакоти можуть побалувати себе зефір, желе, пастилою. Крім того, дана дієта дозволяє вживати цукор.
7. Напої. Вкрай корисний відвар шипшини. Раціон включає какао, неміцний чай. Можна свіжі соки. Однак вони не повинні бути кислими. Крім того, їх рекомендовано розбавляти водою.
8. Ковбаси, твердий сир. Вибирайте нежирну продукцію. З ковбас віддайте перевагу наступним видам: докторська, молочна.
9. Яйця. Даний раціон включає омлет. Можна з’їдати яйце некруто. Але не слід зловживати такою їжею. Протягом дня досить 1-2 яєць.
10. Хлібобулочні вироби. Перевагу віддайте галетам, сухарів. Хліб можна вживати тільки вчорашній.
11. Молокопродукти. Можна нежирні продукти. В раціон можна сміливо вводити сир, вершкове масло, молоко, вершки. Але слід нагадати, що виключно нежирні.

Розглянемо, від чого слід відмовитися, щоб принесла полегшення дієта при гастриті шлунка.

Меню на тиждень розробляють з урахуванням наступних обмежень:

• кулінарні жири (це маргарин, смалець, спред);
• фастфуд;
• кондитерські вироби;
• газовані напої;
• жувальні гумки;
• перлова крупа;
• бобові;
• продукти, в яких міститься багато щавлевої кислоти, пуринів (наприклад, редис).

Основу харчування при хронічному гастриті складають заборони на деякі продукти. Необхідно відповідально підходити до вибору споживаної їжі, солодощів, а також напоїв. Існують деякі відмінності між дієтою в стадії загострення та раціоном в період ремісії захворювання.

Однак більшості правил слід дотримуватися на постійній основі для підтримки лікувального ефекту.

До вибору продуктів для харчування потрібно підходити серйозно. Їжа повинна бути свіжою та привабливою, не мати будь-якого стороннього запаху. Найкорисніша їжа — та, яка не має великий склад на половину упаковки.

Краще не харчуватися в громадських місцях, а готувати страву самостійно вдома. Кухаря в громадському харчуванні неможливо проконтролювати, а будь-яка неякісна їжа може надалі позначитися на процесі травлення.

Важливо уважно поставитися до вибору м’ясних і рибних продуктів. Їх слід купувати в охолодженому вигляді і тільки у перевірених продавців, які мають відповідні сертифікати якості на продукцію. Овочі та фрукти рекомендується вживати виключно по сезону.

Повний список дозволених і заборонених продуктів необхідно отримувати у лікаря. Це пояснюється тим, що харчування при різних формах гастриту буде трохи відрізнятися. Наприклад, при гастриті зі зниженою кислотністю не заборонені деякі фрукти.

Лікарі рекомендують заздалегідь розписувати дієту при хронічному гастриті шлунка. Можна з вечора робити меню на наступний день або готувати його відразу на наступний тиждень. Це дозволить уникнути необдуманих перекусів, на користь ретельно продуманого раціону.

Саме таким повинно бути різноманітним меню. Кожен день в раціон слід включати м’ясо, рибу, овочі, каші і різні напої.

Про пиття

Між прийомами їжі рекомендується вживати воду. Кількість необхідної рідини розраховується виходячи з маси людини, і становить у середньому близько 1,5-2 літрів на добу.

Необхідний літраж чистої води може змінюватись в меншу сторону, якщо у пацієнта є додаткові захворювання сечовидільної системи або є схильність до набряків.

Регулярно слід пити кисіль, який має в’язкі властивості і тим самим корисний для шлунка. Також можна вживати неміцний чорний або зелений чай, трохи кави з додаванням молока, некислі компоти, а також відвари. Корисним вважається відвар з шипшини або ромашки.

Фрукти і ягоди

З фруктами і ягодами під час хронічного гастриту необхідно дотримуватися обережності. Дозволеними і безпечними фруктами вважаються банани, солодкі сезонні яблука, груші, стигла хурма. Кавун і диня теж не забороняються, але вживати їх потрібно в малих кількостях для попередження розтягування шлунка.

Ягоди у свіжому вигляді не рекомендуються. Їх можна їсти в желе, компотах, пудинги. При гастриті заборонена малина, полуниця і смородина — ці ягоди мають дрібні кісточки, які неможливо отримати.

У першу добу після загострення запалення потрібно повністю зняти навантаження з шлунка і вживати тільки чисту воду в невеликих кількостях. Потім з кожним днем потрібно поступово розширювати раціон і вводити звичні страви.

Найбільш сувора дієта необхідна протягом 7-10 днів. Цей період передбачає вживання тільки проварених слизових каш, легких супів-пюре.

Харчування при хронічному гастриті у стадії ремісії теж необхідно приділяти увагу. Дозволених страв набагато більше, а меню стає різноманітнішим. Проте вживати фаст-фуд, газовані напої, магазинні солодощі, спеції та іншу грубу їжу не слід, так як захворювання швидко повернеться знову.

При одноразовому загостренні гастриту рекомендується відразу ж зробити вибір на користь дієтичного та корисного харчування, щоб тримати патологію під контролем.

Дієта при гастриті і правильне харчування при виразці шлунка мають схожі принципи. Якщо настає загострення захворювань, потрібно відмовитися від дратівливих продуктів. У цьому випадку щоденне харчування може включати наступні продукти:

• Підсушений або трохи зачерствевший пшеничний хліб.
• Протерті круп’яні або молочні супи.
• При гастриті і виразці можна фрикадельки, котлети, які будуть приготовані на пару.
• Суфле з нежирної рибою, птахом, пісних сортів м’яса.
• Обов’язково при гастриті необхідно вживати нежирне молоко, сир вершки, сметану.
• При гастриті правильне харчування передбачає вживання вівсяної, манної, рисової каші.
• У вигляді пудингів дозволені овочі (буряк, картоплю, кабачки, моркву).

При діагностуванні виразки та гастриту, щоденне харчування повинно виключати такі продукти:

• Щоб не дратувати шлунок, потрібно відмовитися від солоного, гострого, жирного, смаженого.
• При гастриті і виразці правильне харчування забороняє жирне м’ясо, консерви, міцні бульйони, гострі соуси, різноманітні маринади.
• Солоні сорти сиру.
• Листкове тісто заборонено при виразці і гастриті.
• Зводиться до мінімуму вживання солі, адже вона не тільки затримує в організмі зайву воду, але і дратує слизову шлунка.
• Шпинат, білокачанна капуста, огірки, щавель, цибулю.
• Газовані напої, міцний кава категорично заборонені при гастриті і виразці.
• Свіжий хліб, здоба, солодка випічка.
• Суцільномолочні продукти.
• Виноград.
• Бобові.

Що дозволено пацієнту

Дієта для хворих на гастрит із нормальною кислотністю включає продукти, що забезпечують захист хворого органу. Пацієнту не рекомендується прийом гарячої або холодної їжі, сухих сніданків, виробів з дріжджового тіста.

Яка дієта повинна бути при загостренні хвороби, розповість лікар після ретельного обстеження пацієнта. Хворий повинен знати, що не можна вживати міцний кава і алкоголь.

Таблиця дозволених і заборонених продуктів допомагає скласти повноцінне меню.

Гастрит з підвищеною кислотністю	Гастрит зі зниженою кислотністю
Біле м’ясо курки. Нежирна риба. Пісна яловичина. Курячі яйця. Яблука, груші. 5%-ний сир, нежирний, молоко, ряжанка, простокваша, йогурт.	М’ясний бульйон. Овочевий відвар. Терті сирі овочі. Яйце, зварене круто. Сухарі. Молоко, кефір 1%-ний, сир. Запіканка сирно-рисова.Терта морква. Сухофрукти для приготування компоту.

Меню при ерозивно хронічному гастриті

Зміст дієтичного лікування полягає в меті зменшити кількість виробленого соку шлунку. Щоб досягти найбільшого результату, потрібно виключити продукти з грубою клітковиною. До таких відносять зазначені види харчів: ріпа, мюслі, хліб із висівками, бруква тощо.

Дієта при хронічному гастриті з посиленою кислотністю багато в чому схожа з дієтичним харчуванням пацієнтів, які страждають на виразковий захворюванням. Призначаються дієти №1а, №16, №1 та №5. Останні дві рекомендується дотримуватися у період ремісії.

Посилена секреція шлунка вважається вельми неприємним явищем, згубно впливає на шлункові стінки і на травну функцію. Пацієнт постійно зазнає дискомфорт, печію і часті больові напади.

Лікувальне харчування зазвичай містить корисні продовольства, не підвищують кількість шлункової кислоти. При посиленні загострення допускається застосувати ложку соди на кухоль води, щоб зменшити рівень соляної кислоти.

Настійно рекомендується прибрати томатний сік, соус на томатній основі, свіжий часник або цибулю.

При загостреній стадії хвороби показано триматися суворого дієтичного харчування. Особливість полягає в тому, щоб спожиті продукти виявилися протертими, не солоними, а види круп і макаронів необхідно ретельно перемелювати перед приготуванням. Овочі і м’ясо готуються паровим методом. Важливо вживати перед сном склянку кислого молока.

Зразкове меню лікувального раціону на тиждень:

1. Понеділок. Для ранкової трапези ідеально підійде гречана каша, чай і суфле із сиру. На перекус після сніданку рекомендується з’їсти одне відварене яйце. На обід слід приготувати кнелі з м’яса паровим методом, вівсяний суп, пюре з буряка або моркви і компот. На вечерю рекомендується прийом рибних котлет нежирного сорту, причому приготувати паровим способом, маленька порція макаронів. Перед сном випити молока.
2. Вівторок. На сніданок хворому виявиться корисна вівсянка з молока з м’ясними тюфтельками, пюре з картоплі чи моркви і чай. На перекус допустимо приготування сирників з додаванням протертою буряків. В обід приготувати суп-пюре з кабачків з додаванням грінок, вермішель і відварне м’ясо нежирного сорту, дрібно порізане. Для вечері дуже корисним вважаються ліниві вареники та чайний напій. Перед приготуванням до сну допускається склянку молока і перекус одним печивом.
3. Середовище. Вранці краще трапезувати яйце некруто, шматочком сушеного хліба. На перекус – яблучно-морквяне суфле. На обід допускається молочний рисовий суп, омлет, курячі парові котлетки і кисіль. Повечеряти слід картопляно-м’ясним пюре, перед сном – суфле, приготованим з сиру.
4. Четвер. Поснідати краще молочною кашею з подрібненого рису, перекусити бутербродом з маслом і сиром і слабо завареним чаєм. На обід варто приготувати суп-пюре з овочами, відварене теляче м’ясо і рисовий гарнір і фруктовий мус. На вечерю зварена картопля, відварена риба і шипшиновий чай. На пізню вечерю рекомендується прийом склянки молока і одного сухого печива.
5. П’ятниця. Сніданок слід почати сирно-вермишелевой запіканкою і молочним чаєм. На перекус підійде ягідний кисіль і печиво в сухому вигляді. В обід рекомендується вжити курячий суп-пюре, яловиче м’ясо, приготоване методом запікання, рисовий гарнір і фруктовий салат у перетертому вигляді. На вечерю – вермішель, тефтелі і чайний напій. Перед сном дозволяється прийом склянки молока і сухаря.
6. Субота. На ранкову трапезу – омлет і рідка каша з вівсянки, чай. Для перекусу – молочний кисіль. Чудовою варіацією обіду вважається овочевий суп-пюре з додаванням сухариків, картопляне пюре і рибні котлети. Вечеряти можливо відвареною картоплею, телячої відбивною, шпинатом і шипшиновим відваром. На ніч випити склянку молока і з’їсти скибочку сухого хліба.
7. Неділя. На ранкову трапезу рекомендується молочна каша з манки, суфле з курчати, на перекус – фруктове або ягідне пюре і чай. В обід необхідний прийом овочевого супу-пюре і запечених фруктів, наприклад, яблук. На вечерю дозволяється з’їсти овочі, курячий фарш, молочний пудинг, чай. На ніч рекомендується прийом склянки молока.

Подібним чином лікувальний живильний раціон стане відповіддю на запитання хворих, яка дієта при хронічному гастриті з посиленою секрецією обов’язкова для одужання. Якщо супроводжувати дієтичне лікування прийомом медикаментозних засобів, що одужання настане значно раніше.

При подібному вигляді захворюванні фахівці часто призначають пацієнтам спосіб дієтичного харчування, надає хімічний і механічний щадний ефект. Потрібні продукти повинні включати максимальну кількість білків і вітамінних компонентів, визнані важливими частинами, які відповідають за відновну функцію запаленої шлункової оболонки.

Подібна дієта дотримується протягом семи – десяти днів. Якщо стан пацієнта важкий, лікар збільшить термін. Пацієнтам призначаються такі види дієти: №1а, №16, №1 або №5.

Виділяють правила, яких потрібно дотримуватися при низькому рівні секреції:

1. При наявності хронічного гастриту із зниженою кислотністю обов’язковим аспектом лікувального харчування стане прийом мінеральної води;
2. Прийом їжі завжди повинен відбуватися в спокійній обстановці;
3. Належить ретельно пережовувати їжу протягом 25 сек;
4. Перед кожним прийомом харчових продуктів слід випивати півсклянки мінералки без газів. Потім медики рекомендують прийняти лягти на бік. Полежати 5 хв, перевернутися на інший бік.

Дієтичне харчування при хронічному гастриті з низькою секрецією необхідно, щоб покращити роботу травної системи. Протягом ремиссионного періоду потрібно скласти список продуктів, завдяки яким вдасться створити правильне раціональне харчування.

Багато людей, які страждають хронічним гастритом з пониженою кислотністю, задаються питанням, як харчуватися, які продукти допустимі для вживання. Медики виділяють особливі продукти, що дозволяються для прийому:

• Сухарі, печиво сухого виду, підсушений хліб;
• Рідкі супи, каші і макаронні продукти;
• Нежирні м’ясні або рибні бульйони, а також дозволяються овочеві і грибні бульйони;
• Печена, варена або тушкована риба (м’ясо) без скоринки нежирного сорту;
• Варені, тушковані, подрібнені овочі;
• Кориця, ваніль, лавровий лист;
• Кефір або кисле молоко, некислий сир в подрібненому вигляді;
• Негострий подрібнений сир;
• Каші з гречки, вівсянки, рису, перловки або пшона. Допускається приготування на молоці;
• На десерт дозволяється прийом зефіру, варення з ягід або фруктів, меду, цукру і натурального мармеладу;
• М’ятні журавлинні, шиповниковые, ромашкові відвари, зелений чай, іноді пацієнтам дозволяється додати в раціон каву або молочне какао.

Як правило, при загостренні захворювання хронічної мірою в боротьбі допоможе лише правильне харчування. Що стосується лікарських засобів, вони здатні зменшити больові симптоми.

Досягти ремісії при хронічному гастриті можливе виключно завдяки комплексу заходів, що включають суворе дотримання дієтичного лікування.

При гастриті, що супроводжується підвищеною кислотністю, в основі дієтичного харчування лежить повне виключення з щоденного раціону продуктів, здатних спровокувати збільшення кількості вироблюваного шлункового соку. Обов’язково потрібно дотримуватися кількох принципів харчування, якщо було визначено дане захворювання:

• Приймати їжу необхідно мінімум 6 разів за день, між кожною трапезою перерва не повинна бути більше 3 годин.
• За день потрібно випивати мінімум 6 склянок простої води.
• Хворий не повинен вживати холодну або гарячу їжу.
• Щоб при гастриті не з’являлася печія, необхідно ретельно пережовувати кожен шматочок їжі.
• Категорично заборонено харчуватися на ходу, потрібно назавжди забути про їжу швидкого приготування (різноманітні фаст-фуди).
• Практично вся вживається їжа повинна проходити термічну обробку – ідеально підходить блюдо, яке буде приготована на пару, дозволено запекти м’ясо (підійде яловичина).
• Харчування при діагностуванні захворювання гастрит забороняє всі тверді фрукти, а також овочі і м’ясо потрібно перед вживанням протерти або подрібнити.

При гастриті, що супроводжується підвищеною кислотністю, щоденне харчування може включати наступні продукти:

• Супи з фрикадельками, макаронами, крупами (бульйон, на якому будете готувати, повинен бути слабким).
• Протерті страви з м’яса, риби, птиці (потрібно готувати шляхом відварювання, тушкування, запікання або на пару).
• При гастриті харчування дозволяє молочні продукти, сир (дієтичний, негострий).
• Солодкі, м’які фрукти в сирому, запеченому або протертому вигляді.
• Шинка, сосиски, ковбаса (тільки дієтичний продукт).
• Копчена, нежирна риба.
• При гастриті корисні макарони і крупи (тільки добре проварені).
• Хліб (несвіжий, підійде вчорашній або злегка просушений).
• Олії рослинні.
• Масло (вершкове, топлене).
• Ягоди (тільки солодкі).
• Желе, муси і суфле.
• Какао та слабкий кави.

При гастриті, якщо визначено підвищений рівень кислотності, щоденне харчування повинно виключати наступні продукти:

• Різноманітні газовані напої, алкоголь.
• Свіжий хліб, солодка випічка.
• Міцний чай, будь-які кавові напої.
• Гірчиця, хрін, гострі спеції, соуси, прянощі.
• Бобові.
• При гастриті заборонені будь-які кондитерські вироби, якщо під час їх приготування використовувався жирний крем.
• Сир (сюди відносяться тверді сорти).
• Морозиво, шоколад.
• Фрукти, які мають твердою, жорсткою шкіркою, заборонені при гастриті.
• Цибуля, редис, капуста, ріпа, смажений і жирний картоплю.
• Яйця смажені під суворим забороною при гастриті.
• Сало, а також жирні сорти м’яса і риби не можуть входити в раціон щодня при гастриті.

Як правильно харчуватися при гастриті, що супроводжується зниженою кислотністю? Головний режим харчування такий же, як і у випадку захворювання, що проходить з підвищеним рівнем кислотності. Однак, є одна серйозна відмінність – число трапез.

• Білий хліб (підсушений або черствий), сухарики.
• Білий перець, кориця, сіль, сік лимона (як приправи).
• Макаронні вироби, крупи.
• Сири, молочні продукти.
• Яйця, приготовані практично в будь-якому вигляді (виняток становить тільки смажена яєчня).
• Подрібнене м’ясо, риба.
• Фрукти в запеченому вигляді, желе, муси.
• Ковбаса, пісна шинка, риба (нежирні сорти).
• Олії рослинні.
• Масло вершкове.
• Натуральні соки, термічно оброблені фрукти.
• Овочі (протерті, зварені).

Особливості дієтичного харчування в період ремісії

Розвивається гіперацидний гастрит — симптоми вказують на підвищення кислотності, іноді змушують припустити освіта виразки шлунка. Правильне харчування при гастриті спрямоване на виключення з раціону шкідливої їжі.

Щоденне вживання рідкої каші необхідно для лікування гіперацидного гастриту шлунка — дієта включає страви з рису, ячної, гречаної крупи, геркулеса. Пацієнт тривало дотримується дієти при гастриті шлунка — меню на тиждень включає м’ясо або рибу, овочеве пюре, смачні суфле.

Враховуючи, скільки триває період загострення, пацієнт підбирає оптимальний варіант раціону, уникає солодощів, прянощів, копченостей, що подразнюють кишечник.

Меню при гастриті на тиждень різноманітно.

При хронічній формі захворювання пацієнту рекомендують стіл №2. З харчування виключають продукти, що містять ефірні масла:

• часник;
• редис;
• чорну редьку;
• щавель.

Хворому треба приймати їжу кожні 3-4 години, що сприяє нормалізації тиску в шлунку і дванадцятипалої кишці і регулює випорожнення жовчного міхура.

В період ремісії не слід їсти продукти, багаті на холестерин:

• гусячу печінку або свинячу;
• жирні сорти птиці;
• баранину;
• помірно жирні сорти осетрової риби.

Перелік заборонених продуктів доповнюють здобні борошняні вироби, пшеничні висівки, сухофрукти, гострі сорти сиру, бобові, гриби, червона і чорна смородина. Хворому потрібно відмовитися від салатів зі свіжих овочів, молочної сироватки, житнього хліба.

Після настання полегшення медиками строго протипоказано переходити на стандартне вживання їжі, так як лікування гастриту — це тривалий процес, що вимагає подальшого утримання від прийому шкідливих продуктів.

В період ремісії дозволений менш радикальний підхід до харчування, проте дотримуватися суворої дієти необхідно і далі. Правильне харчування при хронічному гастриті — це запорука якщо не повного одужання, то, як мінімум, попередження повторного відновлення хвороби в загострених формах.

• Сніданок – суфле з сиром і бананом, яке повинне бути приготоване на пару або манна каша на молоці, чашка зеленого чаю.
• Обід – суп, зварений на бульйоні з овочами, курячим філе або фрикадельками або кнелі з риби (тільки на пару), чашечка компоту з яблуками (протертими).
• Полудень – чашка чаю (чорного) і запечене з цукром яблучко.
• Вечеря – варений рис (протертий), м’ясні запечені котлетки, пюре з морквою. Перед сном корисно випити склянку кефіру з сухариками або вівсяний відвар, але не можна порушувати основний раціон.

Склад:

• Філе будь нежирної риби – 200 р.
• Мелений білий перець – щіпка.
• Сіль – щіпка.
• Масло рослинне – 45-55 р.
• Морква – 1 шт.
• Огірок – 1 шт.
• Борошно – 45-55 р.
• Молоко – 100 р.
• Білий хліб – 2 шматочки.

Приготування:

1. Філе риби нарізаємо маленькими шматочками, потім пропускаємо через м’ясорубку кілька разів. Подрібнюючи рибу другий раз, додаємо трохи хліба, заздалегідь замоченого в молоці.
2. Збиваємо з сіллю яйце змішуємо з готовою рибною масою, приправляємо злегка перчиком.
3. Формуємо котлетки з рибної маси, обвалюємо зі всіх сторін у борошні.
4. Протягом 10 хвилин готуємо котлети на пару з кожної сторони.
5. Огірки і моркву нарізаємо тонкими кружальцями або смужками і подаємо з готовими котлетками.

Без дієтичного харчування неможлива профілактика ускладнень при хронічному гастриті, тільки з його допомогою можна забезпечити організм усім необхідним, не завдаючи шкоди шлунку. Більшість пацієнтів розуміють це, але відмовляються від дотримання дієт під приводом, що у них немає кулінарних навичок для приготування особливих страв.

До лікувального харчування вдаються лише тоді, коли сильні болі в епігастрії нагадують про проблему. Будь-який заборонений при гастриті продукт (і алкоголь в першу чергу) провокує загострення, запалення посилюється, і зводяться нанівець всі зусилля лікарів, дія медикаментів, минулі строгі дієти.

Зазвичай людям, що страждають таким захворюванням, прописується досить жорстка дієта, вимагає обов’язкового дотримання повноцінного раціону харчування. Організм потребує в установленому кількості білків, вуглеводів, вітамінів, жирів та інших корисних компонентів, потрібно скласти добову норму.

Важливо, щоб пацієнт часто і регулярно приймав їжу в маленьких порціях. Це називається правилом дрібного харчування. Головною метою вважається виключення з раціону переїдання, шлунок з запаленої слизової не в змозі впоратися з великою кількістю різноманітних продуктів.

Експерти радять при наявності хронічного гастриту перед вживанням страв їх ретельно протерти. Не рекомендується вживати одночасно рідку і щільну їжу, побоюючись спровокувати ускладнення функції шлунка.

• Алкогольні напої;
• Страви з великою кількістю солі;
• При хронічному гастриті заборонені наваристі м’ясні супи та бульйони;
• Кавові напої;
• Білокачанна капуста;
• Приправи;
• Оцет;
• Кондитерські вироби;
• Випічка;
• Копчені страви та інше.

При гастриті шлунка споживана їжа насичується гранично великою кількістю корисних компонентів. На перші двадцять чотири години медики радять виключити будь-який прийом страв, на другий день допускається вживання їжі рідкої консистенції. Прийоми розподіляються на день, виходить, хворому потрібно харчуватися шість або сім разів.

Вибрані продукти повинні бути свіжими і корисними. При захворюванні часом активізується процес омертвіння залоз, які виділяють шлунковий сік. Потрібно дотримуватися дієтичного лікування, причому часто призначається дієта №2.

Одним з найголовніших плюсів дієтичного харчування є загальне оздоровлення організму. Дозволені продукти дуже корисні, при цьому не сприяють надмірному зростанню жирової маси. Тобто, на правильному харчуванні можна знайти привабливі форми без будь-яких серйозних зусиль.

Серйозним мінусом є сам факт обмеження продуктів. Це саме психологічний момент, який необхідно опрацьовувати з фахівцем. В цілому, у дієтичного харчування немає істотних недоліків. Воно корисно не тільки для травної системи, але і всього людського організму.

При деяких патологіях призначається дещо інше харчування. Дієта № 5 рекомендована при хронічному гастриті та наявності інших недуг жовчного, печінки, підшлункової.

Основна мета даного харчування – це створення максимально сприятливих умов для печінки і нормалізація функціонування травної системи. Однак не забувайте, що меню при гастриті на тиждень має бути розроблено для вас лікарем. Тільки в цьому випадку воно принесе максимальну користь для здоров’я.

Як побудувати раціон при осередковому атрофічному гастриті

Атрофічний гастрит відноситься до найбільш складних захворювань кишечника і потребує дуже ретельного підходу до харчування пацієнта. Навіть в період ремісії, дієтхарчування більш серйозне, Чим при інших типах гастриту, так як характерною особливістю захворювання є омертвляння залоз, виділяти шлунковий сік і стоншення слизового шару шлунка.

Найчастіше лікарі рекомендують при настанні ремісії при атрофічному гастриті переходити на дієту, названу в медицині «Лікувальний стіл № 2». Проблематика лікування атрофічного гастриту виду полягає в тому, що, з одного боку, необхідно стимулювати виділення шлункового соку, з іншого боку, максимально знизити прийом речовин, які можуть раздражительно впливати на і так виснажений шлунок в процесі атрофії залоз.

Дієта при хронічному атрофічному гастриті навіть в період ремісії повинна бути меншим, Чим при інших типах захворювання. Якщо інші види гастриту дозволяють після зниження симптомів приймати їжу в цілісному вигляді, то при атрофічному гастриті категорично протипоказаний прийом важкої їжі, бажано і далі віддавати перевагу стравам у перетертому або подрібненому вигляді, таких як пюре, суфле або рагу, які щадяще впливають на слизовий покрив шлунка.

1. Сприяють утворенню кислот м’ясні або рибні наваристі бульйони з дозволених різновидів;
2. Овочеві наваристі бульйони;
3. Натуральні фрукти і овочі, у вигляді соків і мусів;
4. Неміцний чай, а також кава і какао;
5. Розварені перетерті каші в слизовому вигляді;
6. Страви з риби і м’яса дозволених сортів у вигляді тюфтельок, парових котлет, зраз, рагу;
7. Омлети, приготовані на пару;
8. Підсушений хліб.

1. Маринади, консервацію, копченості, гострі і кислі страви;
2. Молоко і молочна продукція виключаються, або вживаються у дуже малих кількостях;
3. Перлова і гречана каша;
4. Продовольчі інгредієнти, що містять багато клітковини;
5. Жир у вигляді рослинного і вершкового масла;
6. Пироги, випічка, кондитерська продукція.

Як і при будь-якій формі гастриту, заборонені алкоголь, газовані напої, копченості. Меню при атрофічному гастриті має бути максимально збалансованим, містити всі необхідні мікроелементи для гідного функціонування людського організму.

Після обстеження у хворого часто діагностують нульову кислотність шлункового соку. Харчування при гастриті шлунка щадне, призначають дієту — столи №1 і №2. Корисно пити мінеральну воду: Боржомі, Єсентуки, Нарзан.

Пацієнт часто цікавиться, яку вибрати дієту при гастриті — що можна вживати в їжу без шкоди для здоров’я. Хворому показано трав’яні настої та чаї. При виборі дієтичного столу при гастриті з нульовою кислотністю необхідно завжди враховувати загальний стан пацієнта.

Лікувальна дієта під час гастриту спрямована на виключення дратівливих продуктів з раціону. Прийом їжі здійснюють невеликими порціями. Сувора дієта призначається при загостренні захворювання до нормалізації стану хворого. Її тривалість може становити кілька днів.

Меню при гастриті і панкреатиті на тиждень вам порекомендує дієтолог.

Воно виглядає наступним чином:

1. Перший сніданок: нежирний сир зі сметаною і цукром, вівсяна молочна каша, чай.
2. Другий сніданок: яблучко запечене.
3. Обід: виключно овочевий суп з додаванням рослинної олії, відварна курка молочний соус, варений рис, компот, приготований з сухофруктів.
4. Полудень: 1 ст. відвару шипшини.
5. Вечеря: відварна риба білий соус, картопляне пюре, сирна ватрушка, чай.
6. На ніч: 1 ст. кефіру.

Дозволені та заборонені продукти при гастриті і виразці шлунка

Якщо вам призначена така дієта при гастриті шлунка, меню на тиждень включає наступні продукти:

• річкову рибу;
• знежирений сир;
• негострий сир;
• нежирну сметану;
• пшеничний хліб (м’яка частина);
• кефір;
• трав’яні чаї;
• вершки;
• овочеві супи;
• чаї з молоком;
• солодкі яблука;
• суп з макаронами;
• стиглі фрукти.

Важливо усвідомити, як правильно готувати їжу. Тому, спілкуючись зі своїм дієтологом, обговорюйте меню на тиждень при гастриті з рецептами.

Розглянемо технологію виготовлення кількох нескладних страв:

1. Картопляно-морквяний, рисовий суп-пюре. Зваріть 30 г рису у воді (1,5 ст.) до готовності. Перетріть його. Окремо зваріть картоплю (100 г) і моркву (75 г). Також протріть дані інгредієнти. Змішайте всі. Розведіть отримане пюре киплячим молоком (200 г). Заправте 0,5 яєчного жовтка і маслом (20 г).
2. Відварна яловичина. М’ясо (110 г) залийте гарячою водою так, щоб рідина тільки покрила яловичину. Після закипання зніміть піну і варіть на маленькому вогні 1,5-2 години. Хвилин за 30 до закінчення варіння додайте в каструлю нарізану моркву (10 г), корінь петрушки і селери (по 5 г). Посоліть за смаком.

Меню при гастриті шлунка на тиждень включає наступні страви:

1. М’ясний сирок. Відварне (нежирне м’ясо пропустіть 2 рази через м’ясорубку. Натріть сир (15 г). Змішайте обидва компоненти. Додайте вершкове масло (10 г) і бешамель (борошно – 10 р, молоко – 100 р). Надайте масі форму. Зверху посипте нарубаною зеленню.
2. Паровий омлет. Збийте 2 яйця. Додайте трохи солі. Введіть в суміш молоко (50 г), вершкове масло (5 г). Омлет готуйте на пару.
3. Сир з брусницею і сметаною. Але пам’ятайте, що вживати можна лише нежирний продукт. Візьміть сир (100 г), старанно розітріть його. Полийте продукт сметаною 10% або 15% (20 г). Додайте брусницю, попередньо пом’яту з цукром (30 г).

Якщо у вас діагностовано гастрит, обов’язково дотримуйтесь дієтичне харчування. Це дозволить вам значно раніше повернутися в лад.

Меню на тиждень і рецепти при гострому та хронічному гастриті

У гонитві за красивою фігурою жінки йдуть новомодних дієт, не враховуючи стан свого здоров’я. Симптоми та лікування у дорослих гострого гастриту мають свої особливості, оскільки захворювання може перейти в хронічну форму і викликати розвиток виразки шлунка.

Процес зниження ваги викликаний появою в організмі токсичних продуктів обміну речовин, що збільшують навантаження на шлунок, печінку, нирки.

Білкова дієта часто стає причиною розвитку гострого гастриту. Зміна складу шлункового соку відбувається в тому випадку, якщо пацієнт зловживає раціоном, в якому різко обмежується вміст тваринних і рослинних жирів.

Швидка втрата ваги стає причиною появи проблем з шлунком і кишечником. Нерідко жінка захоплюється монодієти, які призводять до появи дефіциту поживних речовин і вітамінів, розвитку гострого запалення в шлунку і кишечнику.

Використання соди — небезпечний і даремний спосіб зниження ваги, викликає гастрит шлунка і хронічний опік слизової оболонки, порушення кислотно-лужного балансу. Гостре запалення виникає після використання хворим дієти для схуднення на тлі цукрового діабету 1 типу, тиреотоксикозу, туберкульозу, онкологічних захворювань.