Чому заграв мед і що з ним робити далі?

Може мед прокиснуть або заграти

Мед відомий не тільки як смачне і корисне ласощі, але і як хороший консервант. Більш того, продукт знаменитий своїми антибактеріальними властивостями і здатністю до тривалого зберігання. Але чи може мед прокиснуть або заграти, якщо володіє такими протигрибковими і протимікробними властивостями?

Виявляється, може. В процесі зберігання він здатний змінювати консистенцію і навіть псуватися. Продукт може:

• засахариться;
• заграти;
• прокиснуть.

Відомо, що в зацукрованому продукті зберігається близько 80% корисних мікроелементів. Такий продукт можна використовувати в їжу без шкоди здоров’ю, а за допомогою невеликої термічної обробки, можна легко повернути рідкий стан.

Інша справа — прокисание або бродіння меду. Процес рідкісний, однак таке трапляється і відповідь на питання «чому заграв мед у банку» варто шукати в кожному конкретному випадку окремо.

Швидше за все, продукт розбавили водою для поліпшення його консистенції. Крім того, існують сорти, які містять багато цукру і води, тому можуть заграти. Щоб не допустити бродіння, бажано зберігати продукт у герметично закупореній тарі. Адже нектар може з повітря поглинати воду і в теплому місці почати бродити.

Причини бродіння меду

Купуючи продукт бджільництва у перевірених продавців, можна зіткнутися з тим, що мед пузириться, а на його поверхні з’являється піна.

Це нормальне явище, причин тому кілька, які варто розглядати в індивідуальному порядку. Адже деякі з них ніяк не вплинуть на корисні властивості десерту, а от інші призведуть до псування продукту.

Майже все залежить від того, наскільки сумлінно пасічник підходить до своєї справи і як багато у нього досвіду.

Натуральний продукт, який є першосортних, не буде пузиритися або містити у своєму складі будь-яких домішок. Потрібно мати уявлення про те, що робити, якщо через певний проміжок часу десерт почав пінитися, чому це відбувається. Варто розглянути декілька головних чинників, які зустрічаються найчастіше.

Підробка

В даній ситуації досить складно відрізнити натуральний продукт від підробки. Недобросовісні пасічники розбавляють його цукром або цукровим сиропом таким чином, що зовні і за смаком десерт здається якісним, але ось його корисні властивості втрачені.

Дуже скоро продукт почне пінитися, стане неоднорідною текстури, але при цьому смакові якості і аромат будуть колишніми. Повернути попередні характеристики вже не вийде, проте його можна буде використовувати для приготування різних страв.

Зберігати необхідно в холодильнику, щоб уникнути подальшої псування.

Ця причина є дуже поширеною і при цьому нешкідливою. Більш того, часто білий наліт з домішкою інших продуктів можна виявити у сумлінних продавців. Це ніяк не вплине на якість і смак меду. Пінку акуратно знімає з поверхні ложкою і насолоджуються десертом.

Процес бродіння

Якщо на поверхні медового ласощі з’явилася біла піна, візуально схожа на мильну, то можна говорити про процес бродіння.

Він може виникнути внаслідок неправильного зберігання в банку, яка щільно закрита кришкою. Також не можна зберігати продукт в брудному посуді в теплому місці, де переважає підвищена вологість.

Особливо до цього процесу схильний невызревший десерт.

Якщо бродіння тільки почалася, не складе труднощів його відстрочити. Досить лише покласти його в холодильник і застосовувати для приготування десертів. А ось при активній фазі, коли змінюється запах і смакові якості, використовувати його не можна.

Деякі джерела пропонують підігрівати мед до температури 60 градусів. Однак не варто цього робити, так як продукт у процесі почне виділяти шкідливі речовини.

Недозрілий мед

Це також поширена причина, коли мед зібраний несвоєчасно. Це можна пов’язати з нестачею досвіду у бджоляра або з іншими зовнішніми обставинами. Від дозрілого ласощі такий десерт відрізняється підвищеним вмістом вологи (на 2% більше), тому він вимагає особливих методом зберігання уникнути процесу бродіння.

Його необхідно помістити в герметичну посуд, щільно закрити кришкою і зберігати при температурі не вище 15-20 градусів протягом місяця. По закінченні 30 днів мед дозріє і практично нічим не буде відрізнятися від ласощів в сотах.

А ось якщо вологи більше, Чим 2%, потрібно дотримуватися спеціальні умови, які досить складно виконати в домашніх умовах: вологість у приміщенні повинна бути не більше 50%, а температура 40-45 градусів.

Недозрілий мед не є шкідливим, в ньому також є велика кількість корисних речовин. Але його особливість в тому, що він швидко може заграти і стане непридатним до вживання:

1. Підвищений вміст глюкози. Відсоток її змісту залежить від сорту меду, при цьому не робить його непридатним до вживання. Якщо глюкози багато, то на поверхні буде з’являтися білястий шар. Його можна не знімати ложкою, досить просто перемішати продукт до однорідної консистенції. Але варто пам’ятати, що мед з підвищеним вмістом глюкози зберігають виключно з щільно закритій банці в прохолодному місці.
2. Пухирці. Якщо мед часто переливати або довго перемішувати, то на поверхні може з’явитися не тільки піна, але і бульбашки. Варто відзначити, що така особливість ніяк не вплине на смакові якості і користь продукту. Потрібно розуміти, чому пузириться мед лише деяких сортів. Це пов’язано з тим, що в них є високий вміст азотистих сполук. Щоб усунути цей ефект, досить прогріти рідкий продукт до 50 градусів (не менше 5 годин) і настояти до зникнення бульбашок.

Однак такий експеримент не варто проводити в домашніх умовах, так як підтримувати потрібну температуру протягом 5 годин досить складно. Будь-яка зміна температурного режиму може спричинити втрату корисних властивостей.

При купівлі натурального ласощі потрібно мати уявлення про те, як його правильно зберігати, щоб воно зберегло максимум корисних властивостей. Якщо все зробити правильно, то мед не втратить своєї цінності протягом декількох років.

Потрібно дотримуватися таких рекомендацій:

• посуд з кришкою, що щільно закривається зі скла або кераміки;
• чисті простерилізовані ємності;
• відсутність перепадів температур;
• вологість повітря не більше 75%;
• якщо мед містить більше 15-20% води, температура повітря не повинна перевищувати 10 градусів, якщо в ласощах води менше 20% — до 20 градусів.

Натуральний продукт, який повністю дозрів без втручання людини, здивує своїми лікувальними властивостями. Щоб придбати саме такий мед, варто уважно вибирати продавців. Якщо немає перевірених пасічників, краще запросити сертифікати якості і ретельно вивчити продукцію.

Варто відзначити, що якщо мед куплений взимку, на ньому з’явилася пінка, то він дуже низької якості. Його не варто вживати в їжу.

• дріжджові грибки;
• незрілість;
• недотримання температурного режиму зберігання.

Якщо в продукті є хоч мала частина дріжджових грибків, ймовірність того, що рідина може заграти, дуже велика. Чому?

Як визначається незрілість меду? Зібраний бджолами нектар може містити до 70% вологи. Принесений у вулик нектар перетворюється у мед і надалі складається в комірки стільників. У наступні кілька днів йде випарювання з меду вологи. У готовому продукті її вміст не повинен перевищувати 15-20%.

Потім бджоли починають запечатувати стільники. Це сигналізує пасічнику про те, що продукт дозрів. Якщо бджоляр відкачав мед, не чекаючи закінчення терміну дозрівання, то товар надійде в продаж явно незрілий. У такому речовині високий відсоток вологості, що в подальшому може спровокувати розлад.

Недотримання правил зберігання також може призвести до бродіння речовини. У погано закривається ємності, що знаходиться у вологому приміщенні, продукт обов’язково забродить.

Основна причина бродіння або закисання продуктів – поява сприятливих умов для розвитку грибків та бактерій:

• підвищення вологості продукту;
• наявність сторонніх компонентів, які є живильним середовищем для мікроорганізмів.

Деякі недосвідчені пасічники роблять серйозну помилку, яка полягає в ранньому збиранні ще незрілого продукту. Такий мед містить велику кількість вологи, що значно зменшує терміни зберігання і підвищує ризик розвитку бактерій і грибків, що викликають прокисание.

Бджоли збирають мед і залишають його у незапечатаний сотах на, так зване, дозрівання, при якому знижується його вологість. Незрілий продукт має рідку консистенцію і вологість близько 40-60%. Коли кількість вологи зменшується до 15-20 %, бджоли запечатують стільники, що говорить про те, що продукт готовий до зберігання.

Друга причина швидкого псування – виготовлення фальсифікату. Виробники навмисно розбавляють продукт водою та іншими інгредієнтами, щоб збільшити обсяг товару. У більшості випадків додаються інгредієнти не становлять загрози здоров’ю людини.

Зазвичай, виробники додають воду, крохмаль або цукор, що саме по собі нешкідлива. Але збільшення вологості і наявність сторонніх компонентів створює сприятливе середовище для розвитку бактерій.

Відрізнити підроблений товар від цього дуже важко. Перше на що слід звернути увагу – це також консистенція продукту. Вона не повинна бути занадто рідкою. У меді не допускається наявність мутного осаду або інших підозрілих компонентів.

Третя причина – це недотримання норм зберігання. Оптимальними умовами є:

• температура від 5 до 20°С;
• мед повинен зберігатися в скляній тарі (металеві поверхні сприяють окисленню);
• не допускається попадання прямих сонячних променів.

Але чи може мед заграти в скляній банці, якщо дотримані інші умови зберігання? Так, може, якщо банку щільно закритою кришкою. Справа в тому, що мед ставитися до гігроскопічним продуктів – речовин, здатним поглинати водяні пари з повітря. І з часом у продукті накопичується багато рідини, що призводить до його псування.

Мед заграв чому

Справжній мед володіє великою кількістю цілющих властивостей. Однак коли мед заграв, всі ці властивості зникають. Чому це відбувається і що робити з ним далі часто запитують покупці.

Заграв мед

Досвідчені пасічники кажуть, що якщо комахам не дати час для запечатування сот, то нектар вийде незрілим. В результаті при зберіганні він може заграти і втратити цілющі якості. Бджоли запечатують стільники, коли випарується зайва волога з продукту. Під час запечатування вони додають у мед певні речовини в результаті яких не відбувається бродіння.

Важливо! Якщо натуральний мед зберігається неправильно, то є ймовірність його бродіння.

Чому заграв мед:

1. Ранній збір. Під час раннього збору ласощі містить більше 16,2% води. Тому вона може заграти.
2. Умови зберігання. Бурштиновий нектар зберігають у скляній або глиняного ємності в герметично закритому вигляді.
3. Додавання чужорідних домішок. У гонитві за прибутком недобросовісні продавці додають у продукт домішки, які викликають бродіння і втрату якості.

Правильне зберігання меду

Мед рекомендують зберігати:

• в скляній або глиняному посуді;
• виключити будь-які контакти з металом;
• температура приміщення від 5⁰ до 20⁰ тепла;
• не піддавати контакту з сонячними променями.

Довідка! Фальсифікований бурштиновий нектар, який містить цукровий сироп, вода, крохмаль, крейда і інші домішки піддається бродінню. Такий продукт використовувати для лікування не можна!

При купівлі ласощі не завжди вдається визначити його якість. Тому можливо придбати фальсифікований продукт, який через деякий час забродить. Але якщо мед був якісним і були порушені умови зберігання, то результат буде таким же.

Якщо мед заграв, що робити? Тут вихід один скористатися термічною обробкою.

Заграв мед

Процес позбавлення від бродіння:

1. Видалити білу піну і дотичний з неї тонкий шар нектару.
2. На водяній бані протягом години нагріти ласощі до 60⁰.

Необхідно розуміти, що після такого впливу на продукт всі цілющі речовини розщеплюються. Його рекомендують використовувати як солодкість, для додавання в домашню випічку, приготування косметичних засобів або м’ясних маринадів.

Важливо! Мед, що піддався впливу високих температур, втрачає всі свої цілющі якості.

Чи можна його їсти?

Є заграв нектар не можна. Якщо його піддали термічної обробки, то це нічого не змінює. Від цілющого продукту в процесі нагрівання залишається тільки солодка маса. Якщо з’їсти такий нектар, то він спровокує появу здуття живота, печії та болю в шлунку.

Болі в шлунку від забродженого меду

Заграв бурштиновий продукт рекомендують використовувати:

• в домашню випічку;
• виготовлення масок для тіла;
• м’ясних маринадів.

Мед входить в продукти безлічі блюд. Особливо популярні медові домашні торти.

Для випікання коржів потрібно:

• мед – 100 гр.;
• сметана – 200 гр.;
• борошно – 2 склянки;
• яйце – 2 шт.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• ванілін.

Медовий торт

Приготування:

1. У миску покласти підігрітий нектар, сметану і гашену соду.
2. Все добре перемішати.
3. Додати яйця, борошно і ванілін.
4. Отримане тісто вимісити.
5. Випікати при температурі 180⁰ протягом 40 хвилин.
6. Бісквіт повинен остигати в духовці.
7. Розрізати випічку на два коржі.
8. Змастити будь-яким заздалегідь приготованим кремом і дати просочитися.

Деякі люди з такого нектару виготовляють традиційну медовуху або домашній самогон. Такі напою робили ще наші предки, вони вважаються натуральними.

У косметичних цілях заграв продукт використовують при приготуванні скрабу для обличчя. А також розводять нектар з молоком і додайте в теплу ванну.

Важливо! Вживати в їжу заграв мед не можна. При попаданні всередину організму він може викликати болі в шлунку, печію або здуття живота.

Якщо бурштиновий нектар був правильно зібраний, в його не додавали сторонні домішки і зберігався за правилами, такий продукт не заграє. Якщо людина купила мед, і він згодом заграв, то потрібно здати його на аналіз для виявлення причини. У разі виявлення домішок у продукті, його необхідно утилізувати.

Є питання і потрібні відповіді?Задати питання фахівцю

Щорічно з новою силою вирують одні і ті ж питання, а чому мед бродить, як він міг зіпсуватися і Чи можна вберегти себе від купівлі неякісного продукту. На сьогоднішній момент виявлено три можливих варіанти з-за чого міг прокиснуть цей цінний і неймовірно корисний бурштиновий нектар:

• Неправильні умови зберігання.
• Додавання різних домішок.
• Рання викачування.

Багато покупці приходять в подив, як такий цінний і унікальний продукт може закиснути через кілька днів після покупки. Численні археологічні розкопки доводять, що мед може зберігатися тисячоліттями в щільно закритих ємностях, і навіть через такий час бути повністю придатним до вживання.

Менш досвідчені бджолярі за незнання або з вигодою для себе, можуть набагато раніше почати процес відкачування ще недостатньо зрілого продукту. Як ми знаємо, при зборі нектару бджолами, в ньому міститься близько 60% води.

В результаті кропіткої роботи комах, частка води зменшує до 14-20%. Запечатані прополісом стільники рамки на 1/3 своєї площі, свідчать про те, що продукт готовий до збору.

Якщо зробити це раніше, то відсоток води складе більше 21% і закисання тільки що выкаченного меду просто неминуче.

Спроби обдурити природу призводять лише до того, що мед починає бродити, виділяти все більше рідини, яка потім осідає на його поверхні.

Як реанімувати зіпсувався продукт: буде розглянуто трохи пізніше.

Запам’ятайте назавжди, що навіть самий якісний, відповідає всім стандартам і нормам продукт – може запросто заграти через недотримання правил зберігання.

Найпоширеніша помилка – це зберігати у відкритій або негерметичній тарі.

В такому випадку речовина вбирає вологу з навколишнього її середовища, виникає надлишок води і не варто дивуватися тому, що через кілька тижнів ви виявляєте заграв, мед.

Також можливими причинами псування бурштинового нектару можуть стати:

• Прямі сонячні промені.
• Температура навколишнього серед понад 20 градусів за Цельсієм.
• Підвищена вологість повітря.
• Зберігання в металевій тарі.

Дотримуючись оптимальних умов зберігання, значить могти повністю запобігти бродіння меду, а в результаті радіти його аромату і смаку до тих пір, поки банку повністю не спорожніє.

Недобросовісні бджолярі в гонитві за вигодою можуть без найменшого докору совісті розбавляти натуральний продукт хімічними домішками або звичайною водою. Зрозуміти таких людей дуже складно, але ще складніше не попастися на їх хитру і дуже гнилу вудку.

Як дізнатися підробку

Щоб значно збільшити обсяги готового продукту в нього додають менш якісний збір, воду або спеціальний цукровий сироп. Всю цю суміш кілька разів піддають термічної обробки, простими словами кип’ятять для досягнення однорідної маси.

Наявність у свежекупленном меді білих пластівців, незрозумілих чорних згустків або сірого осаду на дні банки – перші ознаки неякісного продукту.

Виявити підробку при купівлі неймовірно складно, а перші ознаки такого, що мед закис, починають з’являтися тільки через кілька тижнів.

Для того щоб уникнути такої неприємної ситуації в майбутньому, необхідно купувати продукт у перевірених місцях: по знайомству або через родичів.

Якщо вас все-таки зважилися придбати неякісний мед або ви порушили одне з умов його зберігання, то такий продукт можна ще врятувати. Дослідження меду показали, що отримана по закінченню маса, не буде мати таких же лікувальних і корисних властивостей, головна її особливість – це насолода.

Якщо мед вже почав покриватися білою піною – слід видалити її негайно, захоплюючи при цьому тонкий шар ще незіпсованого продукту. Така нескладна, на перший погляд, процедура не дасть того, щоб мед заграв далі, але на цьому його реанімація не закінчена.

Тепер бурштиновий нектар або те, що від нього залишилося, необхідно піддати термічній обробці при температурі 60 градусів на водяній бані. Хто знайомий з виробництвом меду, знає, що робити таке нагрівання небезпечно, адже знищуються всі корисні речовини. Але, по-іншому врятувати і так вже злегка зіпсований продукт ніяк не можна.

Неприємний запах і явна гіркоту меду, свідчить про те, що продукт слід утилізувати без найменшого сумніву.

Так чому заграв мед не можна їсти людям з проблемами травної системи? Тому що неприємні відчуття при печії та здуття живота їм точно забезпечені.

Може мед в такому вигляді нашкодити здоров’ю? Ні, все небезпечне і корисне було знищено під час термічної обробки, а на виході залишається лише знайома солодкість.

Способи застосування

Можливий варіант використання вже кислого продукту – це домашня випічка, виготовлення косметики для легких масок або маринад для м’яса. Багато досвідчені пасічники, яким не пощастило, використовують скислий нектар для приготування традиційної медовухи або домашнього самогону. На подив продукт виходить дуже хорошим і корисним в деякому відношенні.

Домогосподарки використовують для приготування скрабу для обличчя або розбавляють мед у ванні разом з молоком і беруть її – непередавані відчуття. Так чому мед все-таки псується?

Добавки	Вже зіпсований мед намагаються врятувати додаючи до нього домішки. Але, такий ефект короткостроковий.
Умови зберігання	Навіть самий натуральний бурштиновий нектар під впливом навколишнього середовища може зіпсується.
Порушення строків викачки	Поспішні дії пасічників можуть призвести до того, що потрапить на прилавок не дозрів мед, як наслідок прокисание в найближчі кілька днів.

З вище викладеного можна зробити висновок, що є одна-єдина причина – людська недбалість: просте незнання або навмисні дії.

Чи можна після цього є

Як відомо, зацукрований продукт зберігає більшу частину корисних властивостей і цілком придатний для вживання в їжу. Але чи є заграв мед? Існує дві відповіді на це питання. З одного боку, заграв, або кислий продукт не можна вживати в їжу в чистому вигляді. Це може спровокувати:

• печію;
• розлад шлунка;
• здуття живота;
• біль і тяжкість в черевній порожнині;
• діарею.

З іншого боку, не варто поспішати викидати зіпсований мед. Після обробки і знищення патогенної мікрофлори, його можна використовувати, наприклад, в кулінарії.

Що робити, якщо ви виявили заграв мед?

• У випічці. Навіть після термічної обробки, мед зберіг свій смак і аромат і тому не дивно, що перше, де його можна застосовувати, це в приготуванні різної випічки: тортів, тістечок тощо. Якихось особливих обмежень у використанні немає – перероблений продукт застосовується також, як і незіпсована.
• У приготуванні напоїв. З переробленої сировини можна готувати алкогольну або безалкогольну медовуху.
• У косметології. Незважаючи на те, що перероблена суміш практичний повністю втратила корисні властивості і непридатна для застосування в народній медицині, її можна використовувати в косметології. Відновлений мед є хорошою основою для виготовлення косметичних масок і скрабів.

Причини, по яким може бродити мед, можуть бути різними, але це не означає, що від продукту слід негайно позбуватися. Так, його не можна їсти на сніданок в чистому вигляді або використовувати в народній медицині для лікування різних захворювань. Але його можна переробити і приготувати масу смачних продуктів, які порадують як вас, так і ваших домочадців.

Поставте масу на водяну баню і нагрівайте при 60 °С за годину. Звичайно, користі від такого продукту мало, але його цілком можна використовувати для приготування тортів, тістечок і печива.

Чи можна і як врятувати заграв мед

• видаліть пінливу верхню частину продукту – це дозволить знизити кислотність і прибрати основну масу шкідливих бактерій;
• викладіть залишився продукт в глибоку, але нешироку маленьку миску або каструлю;
• поставте на вогонь широку, велику каструлю з невеликою кількістю води – 3-5 см, а всередину неї покладіть тару з медом.

Не доводячи воду до кипіння, слід прогрівати суміш протягом 40-60 хвилин, постійно помішуючи. При необхідності, можна додати невелику кількість кип’яченої води. Не допускається палити або прогрівати мед на відкритому вогні. Це може призвести до підгоряння суміші і виділенню канцерогенів.

Як приготувати медовуху з старого меду в домашніх умовах?

Напій під назвою «медовуха» з’явився в кінці XVIII століття. Він зобов’язаний своєю появою збереженим старовинними рецептами медових напоїв, які були відомі нашим далеким предкам. Жодне застілля і бенкет в старовину не обходилося без хмільних медів. А професія медовара вважалася особливо знатної і дуже шанованою.

Часу з тих пір пройшло чимало, технологія приготування напоїв з меду, звичайно, змінилася. Але все-таки правильно приготовлена сучасна медовуха, як і раніше, ароматна, відрізняється відмінним смаком і цілющими властивостями. Напій цей зазвичай слабоалкогольний – 5-10 градусів. Виходить він у процесі зброджування меду.

Для приготування медовухи крім меду потрібно вода, приправи і спеції, різні фруктові добавки, хміль і дріжджі. Щоб отримати пікантний, пряний смак, можна додати при приготуванні імбир, корицю, перець, лимонні або апельсинові скоринки, мускатний горіх.

Основні інгредієнти для медовухи легко знайти в кожному будинку. Хіба що шишки хмелю не завжди можуть виявитися під рукою. Але і це легко виправити, зайшовши в будь-яку аптеку. Дріжджі використовуються будь-які: пивні, хлібні або винні.

Для приготування медовухи рекомендують вибирати більш ароматні й запашні сорти меду, наприклад, липовий або гречаний. Якщо ж мед не має сильного запаху, можна додати спеції і прянощі і підсилити аромат готового напою.

Якість напою аніскільки не постраждає, якщо для його приготування ми візьмемо не свіжий, а злегка закисший, стерилізований або сильно засахарившийся мед.

Для приготування вареної медовухи, отриманої шляхом стерилізації (це найпоширеніша і швидка технологія), по цьому рецепту вам знадобиться:

• Вода – 5 л
• Сік журавлинний – 5 л
• Мед – 1 кг
• Прянощі – 5 г
• Дріжджі – 100 г

Спосіб приготування: мед розпускаємо в воді і кип’ятити 10-15 хвилин. У остиглий медовий напій додаємо дріжджі, гвоздику, корицю, журавлинний сік і відставляємо в тепле місце на кілька днів. Потім 2-3 тижні витримуємо в холодному місці і розливаємо по пляшках. Наш ароматний і смачний напій готовий!

Не всім подобається нагрівати і кип’ятити мед, але без цього ніяк не приготувати ситну медовуху. Тим не менше багато медовари, які вживають варений медовий напій, вважають його чудовим на смак і абсолютно безпечним для організму.

Для тих же, хто з цим не згоден, існує інший більш тривалий (3-4 місяці) спосіб приготування медовухи без кип’ятіння і дріжджів. За цією технологією виходить медовуха ставленная. Для зброджування меду в якості диких дріжджів можна використовувати будь-яку ягоду, яка може прискорити процес бродіння. Найчастіше це малина, родзинки, чорниця або вишня.

Для приготування слабоалкогольного напою зі старого меду і вишні по цьому рецепту нам буде потрібно:

• Мед – 2 кг
• Вода – 1 л
• Вишня – 4 кг

Як приготувати: спочатку підготуємо вишню. Перебираємо її і очищаємо від кісточок (мити вишню не рекомендується). Розчиняємо мед в підігрітій воді (не більше 30-35°С) і заливаємо їм вишню. На пару-трійку днів залишаємо напій у спокої і чекаємо, поки не заграє сусло.

Потім, попередньо відфільтрувавши медово-вишневу суміш, розливаємо напій з пляшок і забуваємо про них місяці на чотири, щоб дати можливість завершитися тихого бродіння. Смак готового напою – освіжаючий, кислуватий і дуже легкий.

Склад:

• Вода – 5 л
• Мед – 1 склянка
• Дріжджі – 1 ч. л.

Приготування: для початку потрібно відокремити мед від сот, додавши в ємність з ними охолоджену кип’ячену воду. Спливли стільники видаляємо шумівкою. Додаємо дріжджі, розведені в теплій воді. Все перемішуємо і ставимо на тиждень в холодне місце.

Але навіть якщо заграв мед врятувати не вдалося, не варто відразу викидати такий продукт. У переробленому вигляді він ще може стати в нагоді, якщо його нагріти і прокип’ятити. Наприклад, з такого продукту можна приготувати варену медовуху з забродженого меду. В результаті нагрівання продукт, звичайно, втратить частину корисних властивостей, але врятувати його від утилізації все-таки можна.

Нам буде потрібно:

• Мед – 300 г
• Кориця і мускатний горіх – по 1 щіпці
• Дріжджі сухі – 1 ч. л.
• Хміль – 5 г
• Вода – 2 л

Спосіб приготування: для приготування медовухи краще використовувати каструлю або якусь іншу ємність з нержавіючої сталі. Мед необхідно розчинити у воді і трохи прокип’ятити (3 хвилини), при цьому постійно помішуючи і знімаючи утворюється пінку.

Далі в мед додати шишки хмелю, прянощі, перемішати, зняти з вогню. В іншій каструлі розвести в солодкій воді дріжджі і дати їм трохи піднятися. Потім вилити їх у остиглий до 35-40°С медовий розчин і поставити його в тепле місце (температура приблизно 25°С) для бродіння.

Після появи на поверхні піни, перелити суміш у скляну сулію з медичної рукавичкою на шийці або з водяним затвором. Через 4-6 днів після закінчення процесу бродіння медовуху потрібно процідити.

Якщо все зробити правильно, вийде напій, що злегка нагадує шампанське, добре освіжає і тамує спрагу в спекотний день.