Бурий рис користь та шкоду як готувати

Калорійність бурого рису

Зовсім недавно бурий рис неможливо було знайти у продажу, зараз він є практично в будь-якому супермаркеті. Проте більшість людей не знають його цінності і не розуміють, чому крупа така темна.

У білих зерен під час обробки лушпиння видаляється повністю, а в бурих зберігають цінну отрубяную оболонку, містить масло, мінерали, клітковину, білки та інші корисні мікроелементи. При такій обробці в продукті білка міститься чи не більше, Чим у м’ясі.

Коричневі зерна володіють приємним горіховим смаком і ароматом, чудово поєднуються з м’ясом, птицею, рибою, морепродуктами, грибами, фруктами, але приготування страв з них займають трохи більше часу.

Дивовижні якості коричневого рису зумовлені його хімічним складом. Корисний продукт можна їсти дітям і дорослим, літнім людям, діабетикам, алергікам. Це пов’язано з тим, що в ньому зовсім немає глютену, присутнього у складі інших злаків і викликає алергію.

Страви з цієї крупи показані при розладах шлунка будь-якого походження: вони не подразнюють слизову оболонку ШКТ, м’яко обволікають стінки шлунка і кишечника, надають дезінфікуючий і в’яжучу дію, а також поповнюють запас мінеральних речовин, вимитих з організму.

До складу злаку входять фосфор, калій, хром, магній, кальцій, сірка, залізо, марганець, кремній, мідь, фтор, нікель, йод, селен, цинк, натрій, кобальт та ін Одна порція рису на 88% задовольняє денну потребу організму в марганці.

Завдяки значній кількості останніх енергетична цінність продукту досить висока. Калорійність на 100 грамів становить 330-370 ккал.

Як бачите, при такій же калорійності, як і у шліфованого рису, коричневий набагато багатше корисними речовинами. Його регулярне, але помірне вживання приносить велику користь здоров’ю.

Рис — найбільш зустрічається і самий застосовуваний в їжі злак. Вчені вважають, що його вживають вже більше десяти тисяч років, і тому цілком допустимо тому припущення, що на ранніх стадіях, поки людство не засвоїло очищення і пропарювання рисових зерен, саме коричневий рис був основною їжею.

Бурий (його ще називають «коричневий» або «карго») і рис білий, по суті, одне і те ж. Відмінності лише в стадіях обробки. З коричневого рису знімають тільки жовту верхню шкірку, а інша, отрубная оболонка, на зернятці залишається.

Калорійність рису досить висока: від 285 до 345 ккал на 100 г, хоча у відварного продукту калорійність падає до 110-120 ккал.

За складом мінералів у 100 г міститься:

• кальцію — 28 мг — 3 % від денної норми;
• заліза — 0,8 мг — 6 % від норми;
• магнію — 25 мг — 7 % від норми;
• марганцю — 1,09 мг — 52 % від норми;
• фосфору — 115 мг — 16 % від норми;
• цинку — 1,09 мг — 11 % від норми;
• калію — 115 мг — 2 % від добової норми здорової людини.

Термін зберігання карго — від шести до восьми місяців.

Корисність цього продукту досі остаточно не вивчена. Відкриваються все нові і нові його цілющі властивості. Тому зупинимося лише на деяких:

• Поживність і ситність. Однієї порції цілком достатньо, щоб забути про почуття голоду і зарядитися енергією. Вхідні до складу коричневого рису вуглеводи не накопичуються, а цілком спалюються.
• Білок в його складі необхідний для клеткообразования і їх правильної роботи. Особливо цінний білок для м’язових тканин.
• Корисні речовини з вітамінної групи В позитивно впливають на безперервне функціонування нервової системи.

• Клітковина приводить в норму скорочення стінок трубчастих органів кишечника, тим самим сприяючи просуванню його вмісту до виходу, а також чистить від шлаків травний тракт.
• Сприятливо впливає на дієвість мозку: зміцнює пам’ять, активізує розумові процеси і посилює концентрацію уваги.
• Магній захищає від руйнівних наслідків стресових потрясінь.
• Калій насичує міокард, істотно знижуючи небезпеку виникнення інфаркту міокарда.
• Систематичне і правильне харчування бурим рисом може знизити в крові рівень холестерину, а також вберегти від атеросклерозу.

• Правильний і помірний прийом в їжу карго сприяє контролю рівня цукру, а це необхідно для запобігання і лікування цукрового діабету.
• Володіє здатністю знижувати тиск і попереджати прогресування гіпертонічної хвороби.
• Вживання такого продукту нормалізує функціонування нирок, виводить зайву рідину і позбавляє від набряків.

Крім цього, коричневий рис робить шкіру краще, еластичніші, її колір стає здоровішим; сприяє зміцненню волосся і нігтів; позитивно впливає на суглоби, особливо у людей віком; рекомендується людям з пониженим вмістом глюкози в крові; сприяє збільшенню кількості молока під час лактації.

Важливо! Чим темніше рис, тим він корисніший.

Узагальнюючи, слід зазначити, що вживати карго потрібно не частіше двох-трьох разів протягом тижня. Тоді його корисність буде максимальною.

Кілька загальних рекомендацій по готуванні коричневого рису:

• Спочатку обов’язково потрібно замочити в холодній воді на 9-10 годин.
• Під час варіння засипати зерна слід в студену воду.
• Варити близько 10 хвилин, потім змити холодною водою.
• Потім снувати залити холодною водою і варити 15 хвилин.
• Після готовності прибрати з вогню ємність з рисом і укутати чим-то теплою (ковдра, плед тощо).

З нього виходять надзвичайно смачні пудинги, запіканки, каші і плов. Страви з карго незамінні при розвантажувальних днях. Велика насиченість зерен вуглеводами і мінералами «вбиває» тягу до солодкого, солі і різних спецій.

Як приклад, можна привести цікаве гостре блюдо з рису і риби.

Замочіть на ніч півтори склянки бурого рису. Вранці промийте через друшляк (важливо: вода повинна повністю стекти). На рослинному маслі обсмажте його, поки зерна не набудуть більш темний відтінок. Окремо від усього обсмажте до прозорого стану одну цибулину середніх розмірів, і до неї додайте півкіло нарізаного смугами філе окуня. Смажити до напівготовності, а потім помістити туди перець чилі (за смаком) і готовий рис.

Розмішайте все і додайте води (можна рибний бульйон) так, щоб рідина на 2 см закривала вміст. Після готовності присипте цедрою одного лимона і відставте настоюватися близько 20 хвилин.

Також рекомендуємо приготувати рисовий квас для очищення організму. Вам знадобиться:

• 1 л талої води;
• 8 родзинок;
• 3 ст. л. цукру;
• 4 ст. л. бурого рису.

В підходящу ємність потрібно налити талу воду (якщо немає талої води — підійде і фільтрована), помістити туди родзинки, цукор і рис, у дозах, зазначених вище. Ємність закрити марлею і настоювати на сонці три дні.

Коли буде готове — потрібно відокремити порцію на день об’ємом в 500 мл. Цю порцію поділіть на чотири прийому і вживайте після прийому їжі. Якщо організм не подає ознак протесту — можна вживати такий квас частіше, але дозу тоді слід зменшити.

Тибетський спосіб очищення кишечника: підходить як для загальної профілактики, так і для зниження ваги.

Також, рис є одним з інгредієнтів для приготування куміна і плову

Кожен день на голодний шлунок потрібно ковтати сирі зерна. Кількість зерен дорівнює числу років людини. Запивати зерна чим-небудь не можна. Прийом їжі можливий не раніше, Чим через три години після прийому карго. Після семи годин вечора допускаються лише неміцний чай і вода.

Курс прийому — десять днів, з повтором через півтора місяці.

Важливо! Не пересолюйте блюдо, додайте мінімум солі.

Карго не рекомендований до вживання людям, схильним до ожиріння, страждаючим запорами і колітом, з прискореним сечовипусканням.

Однак він може зашкодити і цілком здоровим людям. Надмірне його вживання може призвести до атеросклерозу, гіпертонічної та сечокам’яної хвороб, серцево-судинних хвороб. Шкідливий він і при порушенні правил зберігання і неправильній обробці.

Бурий рис високо оцінена любителями смачно поїсти за його унікальний смак і велику харчову цінність. Важливе значення має він і в медицині, і в дієтології. Але оцінити всі його переваги можна лише познайомившись з цим дивним, але доступним продуктом, особисто.

Наскільки ситний не шліфований злак, наскільки він калорійний, хвилює багатьох людей, особливо жінок, що стежать за своєю фігурою. Скільки калорій він містить?

Калорійність цього продукту невисока. У 100 г сирого продукту міститься близько 330 ккал, більш низька калорійність відвареного злаку — 110 ккал.

У відвареної на воді, калорії знижуються до 25%. Це відбувається за зрозумілих причин — просто вимивається клейковина. Але потрібно пам’ятати, що при цьому, перший раз зерно відварюють і цю воду зливають, а запарюють його тільки на другий воді.

Кількість калорії в складі зерен може різнитися. Це залежить від умов його вирощування, клімату і грунту, догляду за ним. Але найважливіше, все-таки, це спосіб його приготування.

Якщо говорити про його поживної цінності, то 100 г злаку містять:

• 74 р. вуглеводів,
• до 2 р. жирів,
• решта близько 24 р. складають білки.

Коричневий і білий рис — це один і той же злак.

Білий піддають шліфуванню, позбавляючи зерно найціннішого — оболонки і зародка.

Для чого? Секрет простий — рафінований продукт зберігається довше.

Буре має менший термін зберігання, ціна суттєво вище, але користі для організму набагато більше.

Сама оболонка коричневого злаку — це клітковина, яка важлива для роботи кишечника.

У ній міститься унікальний комплекс амінокислот, вітамінів і мікроелементів, важливих для підтримки нашого здоров’я. Енергетичне співвідношення цього продукту: 7:11:78 (б/ж/у). Калорійність бурого рису в сирому вигляді нижче, Чим у білого «побратима» — 331 ккал.

Бурий рис: користь і шкода. Приготування бурого рису

Продукт цей справді унікальний, що володіє потужним антиоксидантним дією, нейтралізує шкідливий вплив УФ-променів, виводить холестерин.

Але про все по порядку. Якими ж цінними якостями наділений коричневий рис?

• Клітковина і вітаміни групи В позитивно впливають на кишечник, очищають його, усувають запальні процеси в ЖКТ, знижують підвищену кислотність, усувають печію, покращують перистальтику, нормалізують обмін речовин в цілому.

• Унікальний вітамінний склад благотворно діє на нервову систему, зміцнює її, знижує дратівливість, допомагає при депресії, безсонні, головних болях, корисний людям, зайнятим розумовою працею. При різких перепадах настрою під час клімаксу і ПМС теж рекомендується включати продукт в меню.

• Здатність розбухати в шлунку і висока калорійність, насиченість мікроелементами робить бурий рис незамінним для спортсменів і тих, хто сидить на дієті. Зовсім невелика кількість зерен здатне викликати приплив сил і відчуття ситості, яке зберігається тривалий час.

• Цей злак знижує рівень цукру в крові, розчиняє холестеринові бляшки на стінках судин. Як потужний антиоксидант виводить радіонукліди і токсини з організму, попереджає хвороби серця і судин, усуває нейроциркуляторну дистонію.

• Рис вважається дієвим засобом при лікуванні хвороб суглобів і шкіри, зокрема артритів, артрозів, дерматитів, екземи, дерматитів, подагри, усувають сольові відкладення.

• Зерна багаті вітамінами групи В, які називають вітамінами краси. Регулярне включення в меню страв з бурого рису дозволяє зберегти молодість шкіри, позбавитися від дрібних зморшок, пігментних плям, запалень, висипань, зміцнити нігті, надати волоссю еластичність і здоровий блиск.

• Під час вагітності жінки, що включають в дієту цю крупу, менше схильні печії і токсикозу, не страждають від розладів шлунку, а під час лактації злак стимулює вироблення молока.

Масло коричневого рису, що міститься в оболонці, є цінним джерел вітаміну Е, необхідного для підтримки здоров’я шкіри, а також для жінок очікують поповнення сімейства.

Незважаючи на високу калорійність, крупа використовується в багатьох дієтах для схуднення. Найчастіше зайва вага є результатом порушення обміну речовин. Його причиною стають нерегулярне харчування, вживання рафінованих продуктів, нездорова їжа.

Все це викликає застій харчових мас у кишечнику, в результаті людина починає набирати зайву вагу. Шкірка бурого рису як щіткою вичищає з кишечника продукти застою, відновлює його роботу, активізує обмінні процеси, і організм сам виводить весь зайвий жир.

У дієтичних меню та статті про схуднення часто згадується дикий чорний рис. Цей злак не має до бурому рісу ніякого відношення. Його справжня назва – водяна цицания, росте у воді на берегах річок і боліт, збирається вручну з човнів в дуже невеликих кількостях.

Це надзвичайно рідкісний продукт, що має велику харчову цінність і невисоку калорійність – 100 ккал на 100 грам варених зерен.

• бореться з розладом сну;
• підсилює циркуляцію крові та її збагачення киснем;
• профілактує виразкову хворобу і гастрит;
• зберігає воду всередині організму, виводить надлишки рідини;
• не викликає непрохідність кишечнику;
• підходить для діабетиків зважаючи підтримки рівня глюкози;
• стимулює нейрони мозку;
• зміцнює центральну нервову систему, знімає наслідки депресій;
• скорочує число «припливів» під час клімаксу;
• не допускає зміни ДНК у вигляді патологій;
• профілактує раннє старіння, захищає серце;
• підвищує опірність вірусам;
• допомагає відновитися після хвороби і операцій;
• лікує анемію і виснаження організму;
• очищає кров, розкриває судини;
• усуває залежалися відходи, токсичні речовини і радіонукліди;
• покращує роботу щитовидної залози;
• приводить в норму кислотний баланс у шлунку;
• посилює перистальтику кишечника;
• контролює показник холестерину;
• відповідає за вуглеводний і жировий обмін, підвищують метаболізм.

користь і шкода червоної квасолі для організму

1. Рисовий відвар добре показав себе в якості засобу при сезонних захворюваннях у вигляді грипу, ангіни, пневмонії. Унікальні властивості напою допоможуть за короткий проміжок часу полегшити страждання хворого.
2. Відвар на основі рису рекомендований при кишкової виразки. Склад можна застосовувати як клізми. Цінна суміш сприяє швидкому загоєнню виразок.
3. Рис рекомендується включити в раціон людям, які займаються важкими фізичними навантаженнями. Продукт швидко заповнює сили, енергію і відновлює м’язові волокна. У літній час страва з рису пригнічує спрагу.
4. Вагітних і під час лактації дівчата можуть без побоювання споживати рисові страви. Злакова культура робить позитивний вплив на внутрішньоутробний розвиток дитини. У малюка формується сильна імунна система.
5. Коричневий ризик багатий гамма-оризанолом, фермент знижує вплив шкідливих жирів на організм, тим самим очищаючи кров. Злак відноситься до найпотужнішим антиоксидантам і пригнічує згубний вплив сонячного світла.
6. Якщо систематично їсти рис без додавання солі, організм незабаром позбутися від надлишків рідини, які провокують набряки. Таким чином стабілізується водний баланс, знижується артеріальний тиск.
7. Насичений мінеральними сполуками рис рекомендований ослабленим людям після недавно перенесеної хвороби або операції. Злакова культура позитивно впливає на нервову систему, покращуючи сон.
8. Регулярне споживання рису попереджає атрофії м’язових волокон. Продукт особливо корисний для представниць слабкої статі. Унікальний склад поверне первозданний вигляд і силу волоссю, зміцнює нігтьову пластину, додасть шкірі рівний тон і бархатистість.
9. Обволікаюча дія дозволяє використовувати кашу або відвар рису для усунення запалень в органах травлення. З цієї причини продукт рекомендують хворим на виразку шлунку та пацієнтам з гастритом.

користь і шкода кардамону

1. Іншими словами, варену карго ефективний в дієтах для схуднення, продукт втамовує голод і якісно очищає організм. У складі рису міститься багато клітковини, при цьому досить низький глікемічний індекс. Варений ризик в сукупності з овочами в короткі терміни допоможе позбавитися від зайвої ваги і запорів.
2. Багатий антиоксидантами бурий рис добре звільняє організм від радіонуклідів, токсичних речовин і шлакових сполук. Регулярне споживання рису відновлює жировий і вуглеводний синтез, нормалізує баланс холестерину в крові. Продукт позитивно впливає на діяльність гормональної системи, пригнічуючи розвиток цукрового діабету.
3. Новий день рекомендується починати з сніданку темним рисом, також продукт буде не менш ефективним у вечірній прийом їжі. Дієтологи з’ясували, що склад практично нешкідливий для людського організму. Тому позитивний вплив рису буде, навіть якщо його вживати після 6 годин вечора.
4. Якщо ви наполегливо вирішили боротися із зайвою вагою, рис в повсякденний раціон слід включати поступово. Готова порція злакової культури не повинна містити сторонніх домішок, зокрема солі. На початку подібної дієти рисом рекомендується замінювати тільки гарнір.
5. Організм почне спалювати зайві калорії поступово. Для цього необхідно зводити до нуля споживання жирної їжі та продуктів. В наслідок рисові порції також необхідно зменшувати. Для досягнення максимального ефекту дієтологи рекомендують комбінувати види рису (дикий і бурий). Подібна суміш повільніше засвоюється організмом, сприяючи танення зайвих кілограмів.
6. Враховуйте, дотримуючись рисової дієти необхідно випивати більше чистої води і зеленого чаю без домішок. Злакова культура відмінно поєднується із знежиреним кефіром, білим м’ясом, нежареной рибою і овочами. Подібні дієти проводяться короткими курсами, щоб не завдати шкоди дорослому організму. Час маніпуляції не повинно перевищувати 2 тижнів, для більшої ефективності займайтеся спортом.

користь і шкода сочевиці для жінок і чоловіків

Дієтологи настійно рекомендують для схуднення вибирати саме бурий рис як зосередження максимальної кількості вітамінів і мікроелементів. Усі ці речовини здатні налагодити роботу організму таким чином, щоб вона була налаштована на звільнення від непотрібних кілограмів.

Ось чим корисний злак в боротьбі із зайвою вагою:

• навіть у малих кількостях він не дає голодувати, тому що є живильним і ситним продуктом з-за своєї високої калорійності (337 ккал);
• не варто боятися такої великої кількості вуглеводів, що містяться в ньому, тому що у них немає властивості відкладатися у вигляді жирів про запас — вони повністю переробляються організмом і спалюються;
• невелика кількість білка дозволяє зберегти гарну м’язову масу і позбавити її від розщеплення;
• благотворний вплив на нервову систему (завдяки вітамінам В) — хороша профілактика від компульсивного переїдання, коли переживання хочеться зажувати чим-небудь;
• організм очищається від сміття, що скупчилося на стінках шлунка, з допомогою рослинної клітковини;
• в результаті покращується травлення в шлунку з’являється незвичайна легкість;
• нирки починають працювати трохи інтенсивніше, а це означає, що і від надлишкової води теж відбувається звільнення;
• знижується рівень шкідливого холестерину і триглицеридных жирів, які виявляються у вигляді відкладень на проблемних місцях.

Завдяки особливому хімічному складу, бурий рис так корисний для схуднення. Білий теж виконує схожі функції, але вони в кілька разів слабкіше, тому що в ньому набагато менше цінних для організму речовин через шліфування, якій піддаються його зерна.

Якщо схуднення організовано правильно, можна скинути до 3 кг за тиждень. Однак результат багато в чому буде залежати від обраного раціону і обсягу порцій.

Стаття по темі: Рисова дієта

Рис шанобливо величають хлібом Сходу, і, напевно, неспроста. Адже його вживання постійно пов’язують і з тривалістю життя азіатів і з їх хорошими зовнішніми даними навіть у літньому віці.

Ведуться довгі і безперервні суперечки про те, чи корисна рисова каша чи ні, адже існує думка, що вагоме місце серед корисних продуктів харчування займають саме каші, тому люди частенько включають їх в свій раціон якомога частіше. Яка ж різновид рису корисніше і чим? Частина фахівців переконана, що для людського організму рис просто , інші запевняють, що наслідки прийому можуть бути . Крупи, які продаються на ринку або в магазині, не завжди цінні через способів їх обробки. Як же знайти горезвісну

Користь рисової каші

Співвідношення БЖУ і глікемічний індекс

Глікемічний індекс продукту становить 50 одиниць, тому його можна включати в меню людям, страждаючим цукровим діабетом. Лікарі навіть рекомендують назавжди замінити білий рис з високим ГІ коричневим сортом, який, крім іншого, ще й дуже корисний.

Цей злак містить в собі чималу кількість складних вуглеводів (більше 75% від загальної маси), які насичують і дають тривале відчуття ситості. У ньому є і білок (приблизно, 7 г на 100 г продукту) – будівельний матеріал для кожного організму. Кількість жирів мінімально – всього 1 – 2%.

Різні сорти і види рису, їх користь і шкода

Нешліфований рис

З незапам’ятних часів Схід, де рис вирощується завдяки клімату, славиться своєю практичністю і мудрістю. Той самий бурий рис, користь і шкода якого так активно обговорюються сьогодні, – не що інше, як самий звичний для нас злак, який ми звикли бачити білим.

Відмінність зовнішнього вигляду викликано лише технологією обробки зерен. Наприклад, бурий рис нешліфований (користь і шкода його обговорюються нижче) цілком придатний в їжу і, хоч трохи неестетично виглядає в розвареному виді, дуже корисний.

Його оболонка, яка залишається на зерні або повністю, або частково, містить всі самі корисні мікроелементи. Структура рисового зерна – це безпосередньо біле зерно, отрубевая оболонка червоного, коричневого або чорного кольору і покриває все це ніжно-жовта лушпиння.

Очищення бурого рису включає видалення лушпиння, невелике шліфування, що дозволяє зберегти значну частину корисних висівок, і тому поживні речовини залишаються практично у повному складі. Подібними властивостями наділена пропарений рис, обробка паром якого зберігає до 80 % мікроелементів зерна (незважаючи на шліфування). У бурому рисі вони зберігаються практично в первісному обсязі.

• Зниження холестерину завдяки природного антиоксиданту гамма-оризанолу. Це ж речовина знижує тригліцериди (жири) в кров’яний сироватці, що позначається на стані жирової прошарку. Це якість популярне серед любителів дієтичних продуктів, і бурий рис шкоди тут точно не принесе.
• Насичення організму амінокислотами. При вживанні коричневого рису воно відбувається повніше і швидше, оскільки його білки представляють велику цінність, Чим у інших зернових культур.
• Оптимальний розподіл макроелементів. Найбільшу кількість фосфору, а потім калію, хлору, магнію, натрію, кальцію, сірки.
• Присутність мікроелементів у вигляді заліза, марганцю, цинку, кремнію, міді, фтору, нікелю, селену, кобальту, йоду і інших елементів, що дозволяє наситити організм тільки корисними речовинами.
• Насичення організму вітамінами групи B (які відповідають за стан нервової системи), E, PP і т. д.

Разом з тим цей злак абсолютно не містить глютену, що для людей, які страждають алергією або цукровим діабетом, дуже корисна якість.

Приготування бурого рису передбачає попереднє замочування на кілька годин. Це дозволяє зернам набрати вологу і трохи розбухнути, тому що структура коричневого рису набагато щільніше за рахунок шкірки, і в процесі варіння він насилу пропускає воду, тому готується довше. Якщо рис заздалегідь замочити, цей процес прискориться.

Набряклі зерна промивають, заливають водою в ємності і ставлять на вогонь. В той момент, коли рис починає кипіти, засікають 10 хв. Знімають з вогню і промивають холодною водою. Промивши, заливають напівготовий рис прохолодною водою і знову його доводять до кипіння.

Вимкнувши каструлю з рисом, її знімають з вогню, відразу закривають кришкою, загортають у теплу і добре зберігає тепло матерію, плед, залишають в теплому місці на півгодини. Такий спосіб приготування рису зберігає в ньому всі корисні якості і робить його разваристым і пишним.

Іноді для приготування рису використовують іншу технологію. Рецептура деяких традиційних страв, наприклад в Італії, передбачає, що коричневий рис повинен бути трохи недовареним. Можливо, це зберігає більше корисних речовин в зернах, але таким чином їх стає не так-то просто розжувати.

Середземноморські рецепти прискорюють процес приготування так: прокалив на сковороді рисові зерна до білого кольору, додають спеції і заливають водою, готують під кришкою до випаровування води.

Як рослина, що росте у водних просторах, рис допомагає нормалізувати і водний баланс в організмі. Тому дієтологи часто призначають його в якості профілактики для людей, схильних до набряків.

Такі дієтичні курси виводять надлишки рідини з організму, що, в свою чергу, сприяє нормалізації кровообігу і знижує тиск (що дозволяє гіпертонікам легко і без медичних препаратів систематично знижувати артеріальний тиск).

Сучасні медики рекомендують включати її в раціон, тому що знаходяться в його складі речовини благотворно впливають на тканини суглобів, очищають організм від токсинів, шлаків.

Користь рису очевидна і в тому, що його систематичне вживання зміцнює імунітет; налагоджуються процеси ендокринної системи, нормалізується вуглеводний обмін. Не варто побоюватися тим, у кого спостерігаються проблеми з ШКТ.

Завдяки структурі зерен і клейковині, крохмалю мікрофлора кишечника відновиться швидше з рисовим меню. Бурий рис, відгуки про який тільки хороші, вплине і на сон, нервову систему, зовнішній вигляд волосся і шкіру.

Бурий рис використовується не тільки для дієтичних гарнірів, повсякденних запіканок і каш, але і для плову і пудингів, його смак добре підкреслюють овочі і м’ясні, рибні страви, підливи з морепродуктів, гриби.

Незважаючи на те, що головна якість, якою славиться бурий рис – користь, і шкоду його в деяких випадках можливий. Зазвичай білий шліфований злак довше залишається збереженим. Зважаючи на те, що оболонка на зернах бурого рису залишається і речовини, які вона містить, роблять її схильною до окислення, термін придатності бурого рису невеликий.

Бурий проти білого

Дослідження показали, що цей продукт відомий практично всім народам. Не змогли знайти його тільки на європейському континенті. Дикоростучий рис не так поширений, а ось культивовані поширений.

Що таке бурий рис? Це просто неочищені зерна, які знаходяться в оболонці. З білого всі верстви зчищають, поки не залишається біле зерно. Варто відзначити, що коричневий колір злаку додають висівки. І саме в них знаходиться велика частина корисних речовин.

Азіати даний продукт вводять в раціон літніх людей і дітей, а в Америці він присутній в дієті тих, хто стежить за станом свого здоров’я. У світі ж у переліку корисних продуктів цього злаку відвели 17-е місце.

Багатий склад і відрізняє даний вид крупи від білого. В цьому і є його користь. У ньому присутні клітковина, безліч амінокислот, ненасичені жирні кислоти, вуглеводи, білки. В оболонці злаку присутня у великій кількості група вітамінів В, а також С і А.

Калорійність бурого рису ж не мала. В цілому вона становить близько 340 кілокалорій. Але у відвареному вигляді цей показник знижується майже в три рази. Ось чому даний продукт так любимо тими, хто хоче схуднути.

Корисні властивості

Незважаючи на те, що багато корисні властивості відомі вже давно, цей злак продовжують вивчати. Наведемо лише частина з них:

• Ситність і поживність продукту. При прийомі однієї порції можна легко отримати заряд енергії і насититися. При цьому вуглеводи продукту не засвоюються, а повністю спалюються. Тому продукт завоював назва «дієтичний».
• У ньому присутній білок, який є будівельним матеріалом організму. Власне, саме тому його і дають дітям в азіатських країнах. Але крім того він популярний і серед бодібілдерів, так як цей продукт допомагає у нарощуванні та зміцнення м’язових тканин.
• Бурий рис протиалергічний, так як не містить глютену. Дана речовина міститься практично у всіх крупах, крім цієї.
• Велика кількість вітамінів групи В порадує вашу нервову систему додатковим зміцненням. Також ці вітаміни відповідають за правильне утворення енергії в організмі людини.
• Клітковина або висівки допомагають в чищенні ШКТ, вбираючи і виводячи токсини з організму природним шляхом. Також продукт допомагає впоратися з діареєю і знизити кислотність шлункового соку.
• При сильних розумових навантаженнях коричневий рис буде актуальний, як ніколи, позитивно впливаючи на мозкову активність людини. Стимулюється, мислення, поліпшується пам’ять, концентрується увага.
• Магній захистить організм від різноманітних наслідків стресів.
• Калій допоможе зміцнити серце.
• Знижується при регулярному прийомі холестерин в крові.
• Контролюється рівень цукру в крові.
• Знижується рівень тиску, запобігає гіпертонія.
• У нормальний стан приходять нирки і сечовивідні шляхи.
• Йдуть набряки, виводиться зайва рідина з організму.

Бурий рис користь має, як видно з переліку, незаперечну. Ті, хто худнуть на бурому рисі, з часом помітять поліпшення кольору шкіри, волосся, нігтів. Крім того, страждати безсонням їм вже не доведеться, так як нервова система приводиться в порядок.

Варто відзначити непогані підкріплюють функції продукту. Як результат, шлунок буде менш схильний до захворювань. Але, як всім відомо, у кожної медалі є дві сторони. Також і будь-який продукт має корисні властивості, так і шкідливі.

Може нашкодити бурий рис?

Навіть у такого чудового продукту є свої негативні сторони. У будь-якому підході все корисно в межах норми. Споживання бурого рису можна виробляти близько трьох разів на тиждень. Більш часті прийоми можуть призвести до того, що у вас виникнуть запори, особливо якщо є схильність.

Користь рисової каші

1. Як описувалося раніше, бурий рис практично нешкідливий і має мінімум протипоказань. Головною умовою залишається те, що важливо з’їдати якісний продукт і не перестаратися з дієтою.
2. Для нормальної діяльності організму і поступового зниження ваги, злакову культуру потрібно споживати не більше 3 разів на тиждень. Зловживання продуктом призводить до здуття живота і затримка стільця. Якщо у вас є проблеми з ШКТ, утримайтеся від дієт.
3. Переїдання бурого рису викликає розвиток атеросклерозу, сечокам’яної хвороби, гіпертонії та інших серцево-судинних патологій. Варто пам’ятати про можливу алергію або індивідуальній непереносимості бурого рису.
4. Дотримуйтесь правил зберігання крупи, при недотриманні норм рис завдасть організму істотної шкоди. Крім цього неправильна обробка сировини згубно позначається на людині.
5. Застосування хімікатів для підвищення врожайності шкідливо впливає на організм. Подібні злаки взагалі не приносять користі, навпаки, у людини розвивається сечокам’яна хвороба та цукровий діабет.

Вибір

У магазині можна знайти рис від різних виробників. Є упаковки за $1, а є і за $10. Чи означає висока ціна хороша якість? Питання дуже важливе, тому що погані зерна не будуть сприяти схудненню.

Ось на що потрібно звернути увагу при покупці:

1. Дивіться на дату виготовлення. Справжній, нешліфований бурий рис зберігається не довше року. Чим він молодший, тим м’якше і корисніше. Виняток — сорт басматі.
2. З Китаю і Таїланду крупа йде дуже довго на наші прилавки. Тому краще довіритися своєму вітчизняному виробнику.
3. Ще один мінус імпортного зерна — під час перевезення в корабельних трюмах його обробляють пестицидами від шкідників, а для додання товарного вигляду полірують тальком і збагачують синтетичними вітамінами.
4. Самим екологічним продуктом вважається швейцарський.

Так що перед придбанням уважно читайте етикетку.

Як правильно готувати бурий рис

Коричневий рис часто використовується в якості гарніру для овочів, морепродуктів і грибів. З нього роблять плови і різноманітні пудинги.

Оскільки бурий рис трохи жорсткіше білого, варити його доводиться дещо по-іншому. Існує кілька способів приготування:

1. Рис вимочується в холодній воді протягом декількох годин (можна залишити на ніч). Пропорції — 2-3 частини води на 1 частину злаку. Перед тим як почати процес приготування, бурий рис слід добре промити і знову залити холодною водою (у співвідношенні 1:3). Вариться він десять хвилин. Потім рис знову промивається, заливається і вариться п’ять хвилин. Вогонь потрібно зменшити до мінімуму, кришкою накривати не треба. Далі варимо ще 20-25 хвилин, але вже з закритою кришкою (перемішувати не потрібно). Після закінчення варіння рекомендується укутати посуд на годину. Лякатися появи чорної смуги уздовж краю не варто! Рис, приготовлений таким чином, відрізняється м’якістю і розсипчастою.
2. 1 склянку рису заливається водою. Через годину настоювання каструля з 3 склянками води відправляється на плиту до закипання. Потім в неї додають рис і сіль (близько 0,5 чайної ложки). Коли рис почне кипіти, його потрібно перемішати, а вогонь зменшити до мінімуму. Варити ще 5 хвилин у відкритому вигляді, потім ще 30 під кришкою (надалі рис не заважати). Вимкнувши плиту, потрібно протримати рис близько 15 хвилин під кришкою з рушником.

Для приготування якісної плову з нешліфованого рису необхідно запастися:

• 1 кг коричневого рису
• 0, 5 кг будь-якого м’яса (краще всього підходить баранина)
• 0,5 кг моркви
• 5 цибулинами
• 1 головка часнику
• 250 гр. рослинної олії
• приправами і сіллю за смаком (зіра, перець, барбарис).

Процес приготування:

1. Додаємо масло у розігрітий казан. Коли вона розжариться, кладемо подрібнену цибулю і смажимо до золотистого відтінку.
2. Відправляємо в казан м’ясо, смажимо протягом десяти хвилин (помішуючи) до прозорості на олії. Засипаємо моркву і смажимо 15 хвилин.
3. Потім додаємо холодну воду (вона повинна покрити казан) і доводимо до закипання. Солимо і приправляємо, тушкуємо приблизно годину на слабкому вогні. Кришкою накривати не треба!
4. Поверх зірвака засипаємо промитий бурий рис (бажано вимочений). Збільшуємо вогонь, заливаємо гарячою водою (на кілька сантиметрів). Доводимо до кипіння.
5. Чекаємо, поки вода випарується, зменшуємо вогонь до слабкого. Прямо в рис кладемо неочищений, але вимитий часник. Прикриваємо і залишаємо на 25-30 хвилин (протягом цього часу відкривати не можна).
6. Обережно знімаємо кришку і накриваємо казан лляним рушником. Зверху знову прикриваємо кришкою і витримуємо 5 хвилин.

Готово!

З цієї крупи можна приготувати безліч страв: плови, запіканки, каші, пудинги, супи, використовувати як гарнір до м’яса, риби, грибів, морепродуктів. Апетитні ласощі виходять з бурих зерен зі свіжими, в’яленими і сухими фруктами.

Багатьом коричневий рис здається жорстким і несмачним, але це виключно тому, що традиційний, звичний для нас спосіб варіння білого рису не підходить для бурого.

Оптимально для приготування страв з нього використовувати пароварку або каструлю з товстими стінками, пристосовану для духовки.

Існує 4 основних правила, які треба дотримуватися кулінарам, щоб приготувати смачне блюдо.

• Попередньо замочувати крупу в холодній воді на кілька годин, а краще на ніч
• Закладати набряклий рис в холодну воду
• Варити зерна 10-15 хвилин, потім зливати воду, знову наповнювати ємність холодною водою і варити до готовності
• Готовий рис не є відразу, а тепло укутати і дати настоятися 30-40 хвилин

Приготовлена таким способом блюді повністю зберігаються всі корисні речовини і вітаміни.

Інгредієнти: 1 кг рису, 500 г м’якоті баранини або телятини, 500 г моркви, 400-450 г цибулі, 1 головка часнику, 250 мл рослинного масла, барбарис, сіль і перецНагрейте на вогні казанок, влийте олію, розжарте його і додайте подрібнену цибулю.

Коли він стане золотистим, всипте нарізане невеликими шматочками м’ясо, перемішайте, смажте 10-15 хв. Масло повинно знову стати прозорим. Коли це станеться, додайте нарізану моркву, перемішайте, готуйте ще 15 хвилин.

Тепер можна додати холодну воду, спеції, сіль, закип’ятити і тушкувати близько 30 хвилин без кришки. Рис промити, всипати в казанок, увіткнути зубки часнику, накрити кришкою і тримати так близько 30 хвилин.

Рис з грибами

Інгредієнти: 1,5 склянки рису, 400 г печериць, 400 г баклажанів, 2 гілочки базиліка, 150 г цибулі, сіль і спеції, рослинна маслоРис замочити на кілька годин, відварити до готовності. Цибулю нарізати кубиками, гриби – пластинками.

Обсмажити їх в олії до золотистого кольору. Баклажани нарізати кружечками, замочити в холодній воді, щоб пішла гіркота. Через 15-20 хвилин порізати кубиками і обсмажити на сковороді з усіх боків до утворення золотистої скоринки.

Бурий рис жорсткий і вариться набагато довше звичайного. Тому багато хто вважає, що приготувати його смачно важко.

• Це поживно і ситно. Вуглеводи, які знаходяться в бурому (коричневому) рисі, спалюються повністю.
• Білок, який містить цей різновид продукту, необхідний м’язовим тканинам, служить для утворення клітин, забезпечує їх нормальне функціонування.
• Не містить глютену, який є сильним алергеном.
• Великий вміст вітамінів групи В забезпечує безперебійну роботу нервової системи, утворення енергії.
• Клітковина виводить токсини, а також шлаки, забезпечує очищення травного тракту, нормалізує роботу кишечника, знижує кислотність шлункового соку.
• Бурий або коричневий рис здатний нормалізувати артеріальний тиск і роботу нирок. При його регулярному вживанні рівень холестерину в крові знижується, запобігається розвиток інфаркту міокарда, гіпертонії.

На відміну від білого, бурий (карго) рис має велику цінність для людини. Шліфована крупа (біла різновид продукту) проходить обробку і містить мало мінералів і вітамінів. Коричневий рис включає у свій склад велику кількість мінералів, харчових волокон, білків, поліненасичених жирів, багатий вітамінами групи В.

При регулярному використанні бурого або коричневого рису в харчуванні, відбувається:

• зміцнення нервової системи;
• поліпшення серцево-судинної діяльності;
• зміцнення тонусу м’язів (важливо при схудненні);
• поліпшення стану шкіри, структури волосся;
• знижується рівень холестерину і жирів-тригліцеридів, які відкладаються на проблемних місцях.

Але вживати бурий (коричневий) рис можна частіше 2-3 разів на тиждень, інакше можуть з’явитися запори, здуття живота. Людям, які мають схильність до цих станів, цей продукт не рекомендується. Також шкоди організму може бути заподіяна при його неправильному зберіганні.

Після покупки, потрібно помістити розкриту упаковку крупи в холодильник, тому що її оболонка містить олії, які окислюються при взаємодії з повітрям, сонячними променями і продукт починає псуватися.

Бурий рис володіє багатим складом (100 г продукту містить 330 Ккал). Він містить:

• клітковину;
• харчові волокна;
• незамінні амінокислоти;
• ненасичені жирні кислоти;
• білки і мінімальна кількість вуглевод;
• вітаміни С, А, Е, групи В (В1(тіамін), В9 (фолієву кислоту), В3 (ніацин), В2 (рибофлавін), В6 (піридоксин));
• магній, фосфор, калій, цинк.

Для підтримки здоров’я рекомендується включати в раціон бурий (коричневий) рис. При приготуванні, його краще поєднувати з овочами, рибою, можна приготувати плов з куркою, бараниною або свининою. Цей продукт жорсткіше свого білого побратима, тому готується довше. Якщо ви робите з нього гарнір, готуйте так:

• замочіть крупу холодною водою на кілька годин (краще на ніч);
• варіть 10 хвилин, після закипання, зніміть з вогню, промийте;
• залийте водою і варіть ще 15 хвилин;
• зніміть з плити, злийте рідину, укутайте ковдрою, залиште на 10 хвилин.

У варінні темного рису (карго) нічого складного немає, але деякі особливості є. Готується він набагато довше звичайного шліфованого (білого) – більше 30 хвилин. Зварена крупа може бути дуже жорсткою, а щоб отримати м’яку і розсипчасту кашу, її потрібно залити холодною водою на кілька годин перед приготуванням або навіть на ніч. Таке блюдо – відмінний гарнір, дієтичний і низькокалорійний.

Страви, приготовані в пароварці виходять корисними, смачними і соковитими. Бурий (коричневий) рис приготувати за допомогою цієї техніки дуже просто. Беремо підготовлену крупу і воду з розрахунку 1:2, добре промиваємо холодною водою, викладаємо у чашу пароварки, трохи солимо воду і заливаємо нею крупу. Виставляємо таймер в пароварці на 30-35 хвилин, по закінченні часу страва готова.

Склад:

• часник – 2 зубчики;
• гриби білі (або будь-коричневого кольору) – 3 шт.;
• овочі (броколі, цвітна капуста, морква, кукурудза, селера) – на вибір;
• вода – 2 ст.;
• рис (коричневий або бурий) – 1 ст.

Приготування:

1. Беремо гриби, нарізаємо кубиками, часник дрібно рубаємо.
2. Поміщаємо рис (коричневий) в кошик пароварки, наливаємо воду, додаємо гриби з часником.
3. Овочі кладемо в інший відсік. Як тільки вони будуть готові, ріжемо їх на дрібні шматочки, додаємо до готової крупі.
4. Закриваємо кришкою. Блюдо настояти 10 хвилин, подаємо до столу.

Кожен з сортів дивного злаку має власні унікальні характеристики. Останнім часом популярність почав стрімко завойовувати бурий, або просто коричневий рис. Цей різновид відрізняється тим, що процес її обробки зведений до мінімуму:

Така особливість дозволяє нешліфованому рісу утримувати в собі величезну кількість корисних речовин. До того ж оболонка, якій не доводиться жертвувати, відтіняє смак злаку, надаючи йому легкі горіхові нотки.

Дієтологи і послідовники системи здорового харчування не втомлюються підкреслювати зразкові якості бурого рису. Вважається, що він оздоровлює і зміцнює організм, допомагає позбавлятися від зайвих кілограмів, а також протистояти негативним впливам навколишнього середовища. У чому ж секрет диво — злаку?

Склад бурого рису

Рекомендації

Щоб схуднення було швидким і ефективним, потрібно навчитися правильно варити бурий рис. Так як він зберігає свою природну оболонку, він жорсткіше свого білого побратима. Це означає, що його потрібно довше термічно обробляти. Кілька секретів допоможуть вам витягти максимум користі.

1. Перед приготуванням крупу потрібно ретельно промити кілька разів під проточною холодною водою.
2. Варіть коричневий рис довше білого, інакше він буде неприємно хрумтіти на зубах.
3. Вважається, що термічна обробка вбиває понад 90% усіх корисних речовин. Так що є сенс є сирої, попередньо замочений у воді або пророщений рис.
4. Голодування, якщо говорити прямо, нестерпна. Несолоні, жорсткі рисинків не доставлять вам задоволення, як би добре вони не були приготовані.
5. Щоб витримати таку дієту, потрібно обов’язково розбавляти раціон іншими продуктами — низькокалорійними, але хоча б смачними (фруктами, курячою грудкою, овочами).
6. За добу потрібно випивати не менше 2 л води.
7. Для поліпшення результатів необхідно займатися спортом або хоча б збільшити рухову активність.

Таке схуднення повинне супроводжуватися консультаціями лікаря дієтолога, тому що тривале і часте вживання рису навіть при дотриманні всіх рекомендацій може завдати шкоди здоров’ю.

Варіанти дієт

Дієта на бурому рисі вважається однією з найбільш щадних і м’яких. Рис сам по собі дуже поживний і залишає відчуття ситості надовго, тому під час такої дієти не доведеться постійно страждати від голоду.

Сувора

Шість разів у день з’їдається по 60 гр бурого рису без солі, цукру і масла. Під забороною риба і м’ясо. Можна свіжі овочі і несолодкі фрукти. Тривалість — 1 тиждень. Вагітним дана методика протипоказана.

Щадна

Стакан відвареного або запареного рису в чистому вигляді з’їдається на вечерю. Сніданок і обід — максимально низькокалорійні, без жирів і вуглеводів. Тривалість — 2 тижні. Нерідко дієта закінчується кишковими розладами, тому необхідно бути уважними до самопочуття. Щоб протриматися довше, дозволяється трохи підсолювати їжу.

Розвантажувальний день

П’ять разів на день з’їдається по жмені рису без будь-яких добавок. Переноситься важко, але результати (2 кг за добу) виправдані.

Щоб добитися необхідного результату, вам потрібно на деякий час перейти на раціон харчування, основою якого є бурий рис. Непоганим варіантом є дієта на 3 дні, призначена для схуднення та очищення організму.

• Щодня готуйте по 1 склянці рисової каші без масла, солі. Цю кількість можна з’їсти за один раз або розділити на декілька прийомів.
• Для втамування сильного почуття голоду з’їдайте по 2-3 яблука або пийте по 600 натурального апельсинового/яблучного соку.
• У добу потрібно випивати до 1,5-2 л звичайної чистої води/негазованої мінералки.

Не менш ефективним, але більш тривалим і легким варіантом є 7-денна дієта, заснована на кефірі з рисом. З її допомогою можна схуднути приблизно на 4-7 кг. Щоденний раціон харчування є більш різноманітною порівняно з 3-денний монодієтою.

• На сніданок – 1 склянка кефіру, 1 порція (100 г) злаку.
• На обід – трохи риби/вареного м’яса, 1 порція злаку.
• На вечерю – 1/2 порція рисової крупи, салат з овочів.
• На ніч – 1 склянка кефіру.

Як варити коричневий рис. Рецепти приготування страв

Дієтичний

Якщо готувати особливо ніколи, можна зробити блюдо і в мультиварці. Особливо добре виходить плов — з дієтичної курячою грудкою і жиросжигающие спеціями, він чудово впишеться в будь-яку програму схуднення.

1. Насипати в чашку мультиварки коричневий рис (200 гр).
2. Влити 200 мл води.
3. Встановити режим «Гречка».

Швидкий

При відсутності вільного часу рис можна приготувати в мікрохвильовій печі. Термічна обробка триває всього 10 хвилин, а це означає, що в ньому збережеться максимум корисних речовин.

1. Покласти злак в контейнер для СВЧ-печі.
2. Залити водою так, щоб вона злегка його прикривала. В процесі крупа збільшиться в 2 рази в об’ємі.
3. Прикрити нещільно кришкою.
4. Виставити 10 хв при потужності 800.
5. Залишити вже отключившейся мікрохвильовці ще на 10 хв. Залишки водяної пари додадуть крупі м’якість і розсипчасту консистенцію.

Запечений

Розсипчаста каша дієтична виходить в духовці.

1. Замочити з вечора склянку крупи в холодній воді.
2. Вранці процідити, залити 2 склянками води.
3. Закип’ятити на плиті.
4. Помістити в духовку на 45 хв при температурі 180 °С.

Пареный

Бурий рис, зварений в пароварці, виходить більш м’яким і ніжним, зберігаючи поживні властивості.

1. Викласти крупу у чашу пароварки.
2. Залити водою в пропорції 1 до 2.
3. Виставити таймер на півгодини.

Варений

1. Замочити рис холодною водою на 6-8 годин (краще на ніч).
2. Варити 10 хв.
3. Після закипання зняти з вогню, промити.
4. Залити водою, варити ще 15 хв.
5. Зняти з плити, злити рідину, укутати каструлю кришкою, залишити на 10 хв.

Дієтологи і лікарі стверджують, що бурий рис можна їсти і сирим, якщо гарненько замочити його у воді. Так він не втратить корисних речовин і ще швидше проведе всю очисну роботу в організмі.

1. Столова ложка крупи замочується в склянці води.
2. Протягом 5 днів воду необхідно щодня змінювати.
3. На 6-ий день набряклі зерна треба жувати в рамках будь-якої дієти, коли находить приступ голоду.
4. Тривалість дієти — 5 днів.

Пророщений

Відразу варто обмовитися, що схуднення на сиром і пророщеному рисі, безсумнівно, виявляється більш ефективним, Чим при термічній обробці продуктів. Але при цьому вони дуже важко переносяться і нерідко викликають кишкові розлади ще до довгоочікуваного зниження ваги.

1. Промити крупу в прохолодній воді. Спливли зерна видалити, так як вони непридатні.
2. Замочити в чашці так, щоб вода ледве прикривала зерна.
3. Накрити марлею.
4. Щоденно змочувати її свіжою водою, поки не з’являться білі паростки.
5. Схема вживання — така ж, як у сирого.

Рис з грибами

Дізнавшись, що таке бурий рис, як правильно готувати його, господині часто будуть радувати себе і домашніх корисним гарніром, наприклад, до курячим дієтичним котлеткам або просто з замороженої овочевої сумішшю.

Перший і головний етап приготування — промивання злаку.

У холодній воді крупу треба промити до чистої води.

Це змиє всю пил і шкідливі речовини, які використовують при вирощуванні рису.

Наступна дія — замочування.

З цього приводу багато кулінари сперечаються, замочувати чи ні?

Давайте повчимося у досвідчених, як правильно приготувати бурий рис. На відміну від білого його краще замочувати, вода повинна розмочити оболонку зерна. Взявши глибоку миску, налийте в неї холодної води і залиште на кілька годин, а краще на ніч. Бажано, воду 2-3 рази поміняти.

Як правильно варити бурий рис розсипчастим? Тут, як і при варінні звичайної перловки або гречки, важливо дотримуватися пропорції води і крупи. На склянку крупи беремо 2,5-3 склянки води. Крупу треба засипати в киплячу воду. Це теж впливає на смак страви.

Варити треба на повільному вогні, не менше 40 хвилин. Під час варіння масу не розмішуйте ложкою! Коли крупа «розкинеться», каструлю можна кілька разів струснути. Після вимикання треба закутати каструлю і дати вистоятися ще хвилин 15-20. За цей час залишки води вберуться в рисинків.