Кмин: лікувальні властивості і протипоказання

Корисні властивості

Плоди кмину підвищують секреторну і моторну діяльність шлунка, дещо посилюють жовчовиділення. Однак основними фармакологічними властивостями плодів є спазмолітичну дію на гладкі м’язи шлунково-кишкового тракту і здатність інгібувати ферментативні процеси при шлунково-кишкової патології.

Крім того, плоди кмину мають діуретичну та лактогенний (у годуючих матерів) дію, сприяють виділенню слизу та харкотиння. Ефірна олія має антисептичну і протиглистовою дією.

Можна сказати, що кмин є одним з найбільш універсальних народних засобів від різних недуг. Розглянемо деякі з основних лікувальних властивостей цієї рослини.

1. При захворюваннях шлунково-кишкового тракту, а також отравлення шлунка за різних причин рекомендують настої і відвари.
2. Підвищений газоутворення і метеоризм під час травного процесу легко усуваються будь-якими препаратами на основі кмину.
3. Показаннями до застосування засобів на основі кмину є захворювання нирок, а також статевої системи.
4. Гастрити, особливо супроводжуються зниженою кислотністю, усуваються при застосуванні препаратів на основі розглянутого рослини.
5. Недокрів’я – одне з найбільш небезпечних захворювань, але і його симптоми можна усунути і полегшити за допомогою настойок на основі кмину.
6. Настойки на основі насіння кмину, що використовуються зовнішньо (прийняття ванни), використовуються як иммуноукрепляющего засоби, особливо для дітей.
7. На основі кмину готують очні краплі, які позбавляють від слезотечений, в тому числі і у вітряну погоду. Крім того вони показані при різних офтальмологічних (нескладних) захворюваннях.
8. Компоненти рослини володіють протипухлинними властивостями.
9. Кмин володіє заспокійливим ефектом, і саме тому рекомендується при депресіях, психозів та інших психічних проявах.
10. Настоянки цієї рослини прискорюють процес обміну речовин, нормалізують його.
11. Кмин рекомендується при інтоксикаціях організму.

Одним із протипоказань до прийому препаратів на основі кмину є дитячий вік до 2-х років. Також з обережністю слід вживати при індивідуальній непереносимості деяких компонентів зазначеного рослини.

Своїм лікувальним властивостям кмин багато в чому зобов’язаний змістом карвона і тимона. Саме ці речовини надають заспокійливе дію на травний тракт. Його достоїнством вважається здатність до поліпшення пам’яті і зміцненню нервової системи, за допомогою усунення дратівливості, нервозності і психічної збудливості. Користь для організму, безперечно, полягає в антиоксидантній дії рослини.

1. Залізо, що входить до складу, допомагає підвищити гемоглобін.
2. Поєднання ефірних масел, натрію і магнію може зняти больові відчуття.
3. Відвари, приготовані на основі кмину, дозволяють тримати температуру тіла в нормі.
4. Вітамін С позитивно діє на зміцнення імунної системи.
5. Кальцій, що містить ягодами, покращують роботу молочних залоз.
6. А кофеїн з ефірними маслами в сукупності надає відхаркувальні і протизапальну дію.

Певну цінність мають насіння кмину, вони мають антимікробну і вітрогінну дію.

Ось ми і з’ясували, які має кмин лікувальні властивості, але протипоказання теж важливо знати.

1. Як більшість інших лікарських рослин і препаратів кмин заборонено приймати при індивідуальній непереносимості.
2. Не варто вживати людям, що мають гострі кишкові захворювання, виразкові хвороби.
3. Так як властивості, якими володіє кмин, можуть призвести до серцевого нападу, його прийом протипоказаний при ішемічній хворобі серця.
4. Не варто приймати дітям до 3 років і вагітним жінкам.

Щоб уникнути неприємних наслідків попередньо проконсультуйтеся з лікарем і будьте здорові.

Спеція має спазмолітичні, вітрогонні і проносними властивостями, за рахунок чого поліпшується робота травної системи. Користь кмину особливо проявляється при додаванні насіння рослини в їжу при таких симптомах, як закрепи або метеоризм.

Проносний засіб допоможе усунути навіть здуття живота, в гінекології його призначають матерям під час вигодовування для збільшення кількості грудного молока або при пологах. Жінкам пряність корисна як заміна дорогих препаратів при менструальних болях. Крім цього лікувальні властивості кмину включають:

• нормалізацію роботи ШКТ;
• активізацію виділення шлункового соку;
• розслаблення м’язів кишечника;
• зменшення бродильних процесів в кишечнику.

Для жінок

Ще з давніх часів було відомо, чим корисний кмин для жінок. Рекомендувалося молоти і застосовувати пряність при маткових менструальних болях і спазмах. Досі для таких випадків відварюється спеціальний настій, в якому жінці необхідно просидіти деякий проміжок часу.

Для чоловіків

Корисні властивості кмину впливають не тільки на представниць прекрасної статі. Чим корисний кмин для чоловіків:

• Правильно заварений чай з насіння рослини темного виду благотворно впливає на чоловічу потенцію, незамінний при наявності частих полюцій або безпліддя.
• Спеція допомагає боротися з простатитом і іншими захворюваннями передміхурової залози, які викликають болючі відчуття під час еякуляції або сечовипускання.

Багатий склад прянощі в деяких випадках здатний завдати серйозної шкоди здоров’ю. Перед початком терапії слід уважно вивчити протипоказання. Особливу небезпеку представляють ефірні масла, які подразнюють слизові оболонки організму.

Людям з переліченими нижче захворюваннями забороняється лікуватися тминными препаратами:

• діабет;
• підвищена кислотність, гастрит, виразка шлунка;
• жовчнокам’яна хвороба.

Лікування маслом зерняток має масу достоїнств, так як ця спеція вважається універсальним способом для боротьби з практично будь-яким типом хвороб. Пряність позитивним чином впливає на процеси, що протікають в організмі:

1. є імуностимулятором;
2. має протизапальну дію;
3. характеризується знеболюючими і антибактеріальними властивостями.

Однак корисні властивості кмину зерен на цьому не обмежуються. Відвари з даної рослини усувають:

• головний біль;
• психологічне напруження;
• спазми;
• кишкових паразитів;
• токсини;
• гіпертонію;
• мокротиння.

Приправа справляє терапевтичний вплив не тільки на травну і нервову систему. Властивості масла включають сечогінний ефект, стимулює процеси виведення з організму таких шкідливих речовин, як шлаки.

За рахунок відхаркувальний засіб впливу допомагає позбутися від простудних захворювань, а високий вміст омега позитивним чином впливає на гормональний фон і стан шкіри. За рахунок антиоксидантних та протизапальних властивостей підвищується витривалість організму і прискорюються регенеративні процеси.

Рослина є дуже сильним лікарським засобом, тому існує ймовірність виникнення індивідуальної непереносимості або іншої негативної реакції організму. Тоді рекомендується повністю відмовитися від використання цілющої спеції або зменшити кількість споживаного продукту.

Не варто вживати пряність всередину вагітним жінкам, проте зовнішнє застосування вважається допустимим. Забороняється давати ліки дітям, які не досягли 3-х років, а в міру дорослішання дитини дозування буде поступово збільшуватися.

Продукт можна придбати вже в готовому вигляді. Є варіант і самостійної заготівлі сировини. Рослину потрібно повністю скосити. Для заготівлі призначені тільки плоди і насіння. Коли коробочки вже повністю дозріють, то їх залишається тільки побити трохи, щоб вони розкрилися.

Висушувати продукт при температурі приблизно 35°С, в тіні, після чого зберігати тільки в паперових упаковках. Щоб отримати ефірні масла, необхідно відразу ж після збору переробити плоди шляхом перегонки.

Верхня частина рослини (всі, крім коренів) містить великий обсяг масел, які знамениті використанням у виробництві спиртних напоїв та парфумерії. Крім того, ця частина квітки містить флавоноїди.

Ефірні олії є і в плодах, причому тут їх концентрація становить майже 7%. Крім флавоноїдів і ефірних масел, насіння містять жирні олії (їх частка становить майже 20%), протеїни. Ось чому їх можна використовувати в якості продуктів харчування.

Кмин мелений здатний стимулювати роботу травних органів. Зокрема, це стосується жовчовиділення і кишкової перистальтики (калові маси будуть швидше і легше проходити по органу). Масло куміна раздражительно впливає на рецептори, які відповідають за розпізнавання смаку, так що поліпшується апетит.

Масла, які містять насіння, знімають болі і спазми, запобігають розвиток бродильних і гнильних процесів. Завдяки цій траві дуже часто призначається при захворюваннях кишечника і шлунка. Продукт має і спазмолітичними особливостями, так що його дуже часто рекомендують приймати жінкам під час менструації, особливо якщо вона надто болюча.

Насіння здатні посилювати сечогінні процеси. Крім того, завдяки їм швидше відділяється слизу та харкотиння. В період лактації кмин звичайний теж дуже корисний, оскільки стимулює функціонування молочних залоз, за рахунок чого активніше виробляється молоко.

Зовнішній вигляд

Кмин виростає до 1,5 метрів у висоту. Зовні він нагадує звичний нам кущ кропу: тонкий, розгалужене стебло, перисті листки, суцвіття зібрані у великі парасольки. Квіти зазвичай білі, рожеві або злегка червонуваті.

Зіра і кмин зовні схожі, тому їх часто плутають. Відмінності зіри і кмину проаналізовані в іншій нашій статті.

Застосування настоянки чорного кмину

Під час вагітності слід утриматися від вживання кмину та лікування препаратами на його основі.

Діабетикам кмин також протипоказаний, так як при його використанні підвищується рівень цукру в крові.

Кмин може викликати подразнення шлунка, тому його небажано вживати пацієнтам, страждаючим гастритом і виразкою шлунка або 12-палої кишки на фоні підвищеної кислотності.

Кмин не слід вживати при жовчнокам’яній хворобі.

Постійне застосування масла в профілактичних цілях допомагає запобігти розвитку хвороб серцево-судинної, сечостатевої або травної системи, включаючи захворювання хронічного характеру. Комплексна терапія з іншими лікарськими препаратами допоможе досягти значних результатів у боротьбі з такими хворобами, як ішемія або гіпертонія.

Для дітей

З приводу призначення масла для дітей думки фахівців сильно різняться. Деякі лікарі стверджують, що спецію допустимо приймати в невеликих кількостях вже з перших років життя, інші вважають, що через чутливість дитячого організму до 3-років використання рослини в лікувальних цілях протипоказано. Перш Чим вирішувати, як пити кминне масло дітям, слід проконсультуватися з педіатром.

Від глистів

На зміну синтетичної антигістамінної терапії прийшли народні засоби. Олія кмину від паразитів однозначно допомагає. Ефективність засобу доведено на практиці не одним поколінням, а використовувати прянощі проти глистів рекомендується в будь-якому віці.

Від кашлю

При простудних захворюваннях лікарі призначають чорний кмин – лікувальні властивості і протипоказання рослини зробили його доступним методом і при противірусної терапії. Олія кмину при кашлі втирають в грудну клітку протягом декількох днів.

Процедуру слід виконувати на ніч. Для закріплення лікувального ефекту бажано проводити інгаляції, які включають вдихання парів рослини протягом 10 хвилин в день. Настої дозволяється вживати тільки в дозованих кількостях через ймовірності нанесення шкоди організму.

При гіпертонії

Кминну пряність на Сході називають ліками від усіх хвороб. Це пізніше було підтверджено сучасними медичними дослідженнями, наприклад, в імунології. Масло при гіпертонії допомагає нормалізувати артеріальний тиск без застосування дорогих медичних препаратів. При дотриманні інструкції, спеція абсолютно безпечна для здоров’я людини.

При гастриті

Вплив рослини на ШКТ було відомо ще з давніх часів, проте в Росії використання прянощі в лікувальних цілях не поширене. Тим не менш, кминне масло при гастриті ефективно і швидко знімає всі властиві прояви хвороби, такі як кольки, запори або печія.

Фосфоліпіди в складі активізують процеси обміну в організмі, за рахунок чого вдається набагато швидше впоратися з симптомами і повністю усунути недугу. Активні речовини спеції посилюють регенерацію, за рахунок чого відбувається загоєння слизової на будь-якій стадії захворювання.

Для імунітету

Пряність рекомендується застосовувати не тільки в лікувальних, але і в профілактичних цілях. Важливо дотримуватися зазначену фахівцем дозування, щоб попередити розвиток небажаних наслідків. Дітям від шести років приймати масло для імунітету слід один раз в день по пів чайної ложки.

Терапія дорослих допускає прийом двох чайних ложок засоби натщесерце вранці і ввечері. Ефект від лікування буде помітний приблизно через місяць, коли навіть в сезон простудних захворювань організм буде функціонувати у звичному режимі.

Свіжий відвар або цілюща настоянка з чорного кмину вважаються одними з найпростіших рецептів народної медицини, спрямованих на підвищення імунітету.

1. Актуально приготування цілющого чаю з сушених листя. Готові саше з ними можуть продаватися в будь-якій з аптек міста.
2. Мелене зерно можна додавати в їжу для боротьби з каменями в жовчному міхурі або глистами.
3. Компрес, накладений на голову, знижує головний біль і знімає стрес, напругу.
4. Інгаляції і розтирання з застосуванням приправи швидко усувають всі симптоми застуди.
5. При нежиті дозволяється закопувати масло в ніс по парі крапель в день.

Де росте

Спосіб виготовлення спеції

Заготівлю кмину слід починати до того, як насіння повністю дозріють, в іншому випадку, вони обсипаються. Траву зрізають у вечірній чи ранковий час. Зрізані стебла зв’язують у пучки або укладають в снопики.

Траву залишають сушитися на підстилці з натуральної тканини або паперу на свіжому повітрі під навісом або в добре провітрюваному приміщенні. Коли урожай дозріє, насіння відокремлюють і розкладають по непрозорим контейнерів з щільною кришкою. Також можна змолоти спецію в порошок.

Застосування кмину в інших областях

Завдяки вивченим корисним і лікувальним властивостям кмин застосовується у багатьох сферах. Олія кмину отримують з його насіння і використовують в кулінарії, медицині і для схуднення.

В кулінарії

Кмин в народній медицині застосовується ще з давнини. На його основі існує багато корисних рецептів. Найбільш популярними є наступні:

1. Проти ожиріння. Насіння використовуються при дієтах. Вони допоможуть скинути зайву вагу, так як покращують роботу органів травного тракту. Крім того, процес дефекації проходить набагато легше. Фахівці радять двічі на добу вживати по маленькій дозі насіння. Перед тим, як ковтати, потрібно ретельно пережовувати їх протягом 5 хвилин. Проти ожиріння використовують і трав’яний збір. Знадобиться взяти однаковими частинами плоди коріандру і кмину. Додати до них суцвіття календули і ромашки, листя кропиви і м’яти. Потім все ретельно перемішати. До невеликої кількості такого збору додати чашку окропу і варити 7 хвилин. Почекати годину, поки засіб настоїться. Отриманий напій вживати покладається по половині чашки за півгодини до їжі.
2. Для підвищення лактації. У деяких жінок в період лактації виробляється недостатньо молока. У такому разі необхідно застосовувати трав’яний відвар з лактогонние ефектом. Його готують на основі суміші з листя кропиви, плодів кропу і насіння куміна. Всі компоненти потрібно брати в однакових пропорціях. Ложку збору заварювати у 500 мл окропу і чекати 20 хвилин. Вживати готовий напій потрібно маленькими порціями, розділяючи весь обсяг на цілий день незалежно від режиму прийому їжі.
3. Проти сльозоточивості. Для отримання ліки від сльозоточивості необхідно до великої ложці насіння додати чашку холодної води, а потім проварити складу. Після кипіння потрібно додавати по черзі очанку, суцвіття волошки, листя подорожника — всі брати по невеликій кількості. Проварити кілька хвилин. Почекати, коли відвар настоїться. Його застосовують у вигляді крапель для очей. Потрібно всього по 1-2 краплі. Ще розчин дозволяється використовувати для примочок на очі, але попередньо перед застосуванням його потрібно нагрівати. Процедуру повторювати щодня по 6 разів на добу, поки стан не покращиться. Відвар дозволено зберігати в холодильнику не більше пари днів, але краще всього готувати свіжий відвар кожен день.
4. Проти неприємного запаху з рота. Застосування відвару на основі спеції допомагає позбутися від неприємного подиху. Знадобиться взяти маленьку ложку насіння і постаратися подрібнити їх за допомогою ступи. Потім залити чашкою окропу і почекати, поки ліки настоїться. Отриманим розчином потрібно полоскати рот кілька разів на добу (мінімум 6 разів). Такий варіант допоможе в тому випадку, якщо наявність неприємного запаху в роті не викликано проблемами з внутрішніми органами.
5. Проти запалення слухового нерва. Лікарською кмином можна вилікувати навіть неврит (причому і в хронічній формі). Знадобиться всього маленька ложка плодів рослини і невелика цибулина. Останню потрібно промити і почистити, а потім зробити в ній ямку в центрі, куди і висипати пряність. Залишками цибулини потрібно накрити ямку. Цибулину тримати в духовці, поки вона не стане коричневою. Отриману рідину потрібно вилити в ємність зі скла. Потім застосовувати засіб для закапування у вуха. Знадобиться всього по парі крапель на кожне вухо. Терапія триває не менше 3 тижнів. Спочатку потрібно 3 краплі, потім зменшити до двох, а на останньому тижні потрібно тільки по 1 краплі. Процедуру виконувати 3 рази на добу. Деяким достатньо й кількох тижнів для повного одужання. Іноді потрібно через деякий час повторити курс, особливо якщо захворювання було хронічним.
6. Проти запалення легенів. Насіння здатні розріджувати мокротиння, що сприяє її відділення і виведенню. Для приготування настою, який допоможе в лікуванні запалення легенів, треба пару ложок насіння залити склянкою окропу і почекати 2 години. Після цього приймати ліки за півгодини до їжі по чверті чашки. Крім того, можна змішати масло кмину, ялиці і будь-яке інше рослинне в якості основи. Втирати отриманий розчин в область грудей. Звичайно, кумін дуже корисний при такому недугу, однак це не означає, що можна проігнорувати рекомендації лікаря.

Для імунітету

Плоди. У практичній медицині настій – як підсилює секреторну функцію травних залоз при розладі кишечнику, як вітрогінного і проносний засіб; при метеоризмі, атонічних запорах, колітах, диспепсії у дітей; як тонізуючий при атонії кишечника.

У народній медицині відвар – при гастриті зі зниженою кислотністю, диспепсії у дітей, скупченні газів в кишечнику, недокрів’ї, гіпогалактії (нестачі молока у матері).

Порошок для збудження апетиту.

Входять до складу шлункових, вітрогінний, апетитних, проносних і седативних зборів.

Плоди застосовуються у ветеринарії як засіб, що поліпшує смак корму.

Ефірну олію використовують для ароматизації лікарських препаратів.

Молоде листя і пагони кмину йдуть в їжу (салати, приправи до м’ясних і рибних страв).

Плоди (насіння) використовуються в кулінарії, хлібопекарській, кондитерській, консервному, засолочном (використовують для приготування пряної і маринованої оселедця, хамси, тюльки) та лікеро-горілчаному виробництві.

У жирному олії кмину – до 16 % щільного речовини, яка може замінити масло какао.

Медонос.

Культивується.

Розглянемо деякі з популярних народних рецептів. Деякі з них відомі вже давно, а деякі в зв’язку з розвитком медицини стали доступними зовсім недавно.

Насипте 2 ч. л. сухих плодів кмину в невелику каструлю, залийте 400 мл води, доведіть до кипіння і кип’ятіть протягом 5 хвилин на слабкому вогні з закритою кришкою. Після цього дайте охолонути, процідіть і охолодіть.

Вживати потрібно по 100 мл відвару 3 рази на день безпосередньо перед їдою. Ефект настає на 3-й день прийому. Зазначеної порції вистачить на 2-2,5 дня прийому. Термін зберігання відвару – 5 днів в холодильнику.

Необхідно по 2 рази в день перед прийомом їжі розчиняти 5 г подрібнених плодів кмину в 50 мл води та вживати. Ефект такий же, як і при застосуванні відвару, рецепт якого вказано вище.

Насипте 2 ст. л. ложки подрібненого і висушеного насіння кмину, залийте 200 мл окропу, після чого закрийте посудину кришкою і настоюйте протягом 2 днів. Пити по 70 мл 3 рази відразу після прийому їжі. Ефект настає в перший же день.

Необхідно взяти сухих плодів і води з розрахунку 1 ст. л. на 200 мл води. Довести до кипіння і кип’ятити на великому вогні не більше 3 хвилин. Зняти з вогню, дати охолонути, процідити і зберігати в холодильнику. Вживати по 50 мл під час їжі, при цьому температура відвару повинна бути кімнатної.

За 45-60 хвилин до їжі необхідно 15-20 сухих зерен розглянутого рослини прожувати не менш Чим 5-10 хвилин. Після цього необхідно випити 200 мл теплої кип’яченої води і через 30 хвилин почати приймати їжу.

Необхідно 1 ч. л. дрібних сухих плодів помістити в скляний склянку, залити доверху окропом, накрити блюдцем і дати охолонути до кімнатної температури. Після цього процідіть, і давайте дітям 4-5 разів на день по 1 ч. л.

Повторювати такі процедури необхідно протягом 7 днів, після чого зробити перерву на 3 дні і знову повторити. 2 циклів достатньо для зміцнення організму, особливо в періоди підвищення числа простудних захворювань.

1 ст. л. сухих подрібнених по максимуму плодів цієї рослини залити 400 мл води. Кип’ятити протягом 7 хвилин на великому вогні, після цього закрити кришкою і дати настоятися до охолодження до кімнатної температури.

Потім процідіть і вживайте по 100 мл 2 рази на день – вранці до прийому їжі і ввечері після вечері. Приготований відвар можна зберігати в холодильнику максимум 7 днів. Повторювати процедуру до усунення симптомів, а при їх виникненні – пропити ще 1 цикл.

Насипте в заварювальний чайник 2 ч. л. сухих квіток кмину, додайте звичну порцію чаю, залийте 300 мл окропу і настоюйте протягом 15 хвилин. Після цього процідіть і вживайте по 100 мл 3 рази на день.

Перший і останній прийом бажано здійснити відразу після підйому і безпосередньо перед відходом до сну відповідно. Зазначеної порції вистачає на 2-3 людини, при цьому кожен раз заварюйте новий чай.

Залийте 200 мл крутого окропу 2 ст. л. сухих і дрібних частин цієї рослини. Нагрівайте на водяній бані вказаний настій протягом 10 хвилин, після чого охолодіть до кімнатної температури і процідіть. Вживати по 100 мл після їди.

Залийте 3 ст. л. сухої суміші кмину 500 мл води, доведіть до кипіння і дайте відстоятися протягом 2 годин. Вживати протягом дня рівними порціями. Ефект настає на 2-й день вживання, але продовжувати прийом аж до одужання.

Насіння подрібнити в кавомолці. Порошок і мед змішуються в рівних кількостях. Вживати, повільно пережовуючи, по 1 ч. ложок засоби 3 рази в день протягом 10 днів.

Де і як вибрати?

Кмин можна купити на вагу у ринкового торговця, у спеціалізованих магазинах спецій або продуктовому відділі супермаркету, вже розфасований по пакетиках. Головний критерій при виборі кмину – його запах.

Опис, розмноження і ареал розповсюдження кмину

Ця пряність вважається однією з найдавніших. Її застосовували люди ще найдавніших серед відомих цивілізацій — єгиптяни, кельти і римляни. Перші вважали його афродизіаком, а з олії робили косметичні засоби.

Зараз зерна застосовуються в кулінарії, виробництві парфумерної продукції, лікеро-горілчаних напоїв. Сьогодні рослину культивують у промислових масштабах, але його можна зустріти в дикій природі — у полях, луках.

Кмин звичайний є рослиною з зонтичного сімейства. Він може бути як дворічним, так і багаторічним. Це трава, яка володіє і великим м’ясистим коренем. Він має веретенообразную форму. У довжину може досягати приблизно 20 див.

Листя розташовуються по черзі. Поступово їх розміри зменшуються по мірі наближення до верхньої частини квітки. Вони можуть бути двох – і трехперистыми. У перший рік з’являється розетка біля коріння, а на наступний рік починає розвиватися стебло.

Рослина має гладкий ствол. Він трохи вузлуватий або круглий. Всередині порожнисте. По мірі того, як плоди дозрівають, стовбур починає набувати бурий відтінок. На кожному пагоні є суцвіття. Самі по собі квіти виглядають непоказно, так як мають дрібні розміри.

Відрізняються наявністю 5 пелюстків білого відтінку. Вони зібрані в парасольку. Цвітіння зазвичай відбувається на початку або середині літа. Плід має довгасту форму. По мірі дозрівання він розпадається на 2 частини. Дозріває ближче до кінця літа, але тільки на другий рік.

Виростити рослину можна в суглинних і супіщаних ґрунтах, для цього необхідно придбати його насіння. Тільки так відбувається розмноження. Досить буде посіяти їх тільки один раз. Потім потрібно просто залишати дещо, щоб на наступний рік з’являлися насіння від цього многолетника.

Ця приправа активно застосовується у скандинавській, чеської, австрійської, угорської кухні. Дуже популярний в Німеччині житній хліб, який містить як раз зерна рослини. Шведи віддають перевагу у всі хліба додавати цей продукт, а для жителів Угорщини ця спеція обов’язкове при приготуванні національної гуляшу.

Дворічна трав’яниста рослина сімейства зонтичних (Umbelliferae), до 110 см. висоти.

Корінь потужний, м’ясистий, веретеноподібний до 20 см. довжини.

Листки чергові, поступово зменшуються до верхівки стебла, двояко – або троякоперістие, на коротких черешках, з піхвами, нижні листки довгочерешкові. У перший рік утворює прикореневу розетку листків, на другий рік розвивається стебло.

Стебло гладкий, злегка вузлуватий або округле, порожнисте, колінчасто вигнутий. При дозріванні плодів стебло поступово буріє і засихає. Кожний пагін закінчується суцвіттям.

Квітки дрібні, п’ятипелюсткові, білі, глибоковиїмчасте, зібрані в складний зонтик без обгортки або з обгорткою, що складається з 1-3 цілісних листочків.

Плід – довгастий вислоплодник, при дозріванні розпадається на 2 півплодика.

Цвіте кмин звичайний в червні – липні, плоди дозрівають у липні – серпні на другий рік життя. Розмножується насінням.

Поширений кмин в європейській частині СНД, особливо в південних і південно-східних областях, на Кавказі, в Західному Сибіру і Середній Азії. Росте на свіжих супіщаних і суглинних грунтах за суходольным луках, лісових галявинах і узліссях, уздовж доріг і по узбіччях, на пасовищах.

Хімічний склад

Плоди кмину містять до 12 % білків, до 16 % жирного масла (до складу якого входять гліцериди масляною, пальмітинової, петрозелиновой, олеїнової та лінолевої кислот), до 8 % ефірної олії, що складається в основному з d-карвона, d-лімонену, карвакролу, дигидрокарвеола, дигидрокарвона, n-цимолу, а-пінену та інших спиртів і їх ефірів, ситостерол і тритерпенові сполуки, вуглеводи, флавоноїди (кверцетин, кемпферол, ізорамнетин), пігменти, смоли, віск, дубильні речовини, кумарини (умбеліферон, скополетин, гер-ниарин), мінеральні солі, аскорбінову кислоту.

У плодах містяться: зола – 6,97 %; макроелементи (мг/г): До – 16,20, Ca – 13,80, Mn – 4,00, Fe – 0,30; мікроелементи (КБН): Мд – 0,11, Cu – 0,45, Zn – 0,57, Mo – 0,50, Cr -0,32, AI – 0,002, Ba – 0,09, V – 0,10, Se – 11,30, Ni – 0,59, Sr -0,20, Pb – 0,03, I – 0,09.

Надземна частина рослини містить пахуче ефірне масло, яке застосовується в парфумерії та лікеро-горілчаної промисловості, а також флавоноїди. Ефірне масло виявлено також і в плодах, де його вміст доходить до 7%.

Крім ефірної олії, насіння кмину містять до 20% жирної олії і стільки ж білка — тому плоди можна вважати продуктом харчування. На лікувальні властивості насіння кмину вказує наявність у них флавоноїдів кемпферолу і кверцетину, а також дубильних речовин.

Користь кмину для жінок

Кмин — це «скринька» з народними рецептами, особливо для жіночої статі. Ще в давні часи жінки широко застосовували його в гінекології та косметології. Косметична цінність полягала у виготовленні афродізіака на основі цієї рослини. А в гінекології його вже в той час успішно використовували при безплідді.

З кожним днем все більше жінок страждають від такого неприємного захворювання, як мастопатія. Але все-таки є спосіб вилікувати хворобу.

Приготовлені компоненти необхідно подрібнити. Для зручності в застосуванні додати до трав’яного збору кілька ложок олії звіробою і борошна. Виходить маса у вигляді тесту. З неї потрібно зліпити коржик. До хворої грудей прикладати як компрес (товщина 0,5 см). Кожні 5 годин його замінюють.

Жодна суміш не замінить материнське молоко. Але, на жаль, у багатьох жінок воно з якихось причин може пропасти. В такі моменти матусям рекомендується в першу чергу взяти себе в руки і не панікувати, налаштуватися на позитивні думки, отримувати позитивні емоції, пити більше рідини, а носити дитину на руках. Але є допоміжні засоби.

Для лактації матусям можна використовувати трьома способами. Вони допоможуть підсилити приплив молока, а малюка забезпечити смачною і корисною їжею.

1. Засипати В термос 2 ч. л. кмину і залити 200 мл окропу. Пити настій протягом дня.
2. Взяти 1 ст. л. плодів рослини, залити 1 л сметани. Дати прокипіти суміші 3 хвилини. Приймати отриману масу до їди 3 рази в день.
3. Не має жодних протипоказань хліб з кмином. Простий і ефективний спосіб для посилення лактації.

Додатково

Дуже корисною є кминна вода. Особливо це стосується лікування дітей, які страждають від кольок в кишечнику. Необхідна лише невелику кількість води, в якій був витриманий кмин. До речі, таке просте засіб відмінно справляється з миозитами (застосовувати для розтирання). Для приготування розтирань використовується ефірна олія.

Обов’язково необхідно враховувати протипоказання, так як не завжди застосування кмину дозволено. Забороняється використовувати продукт при вагітності. Це стосується не тільки приправи, але і ліків на її основі.

Ще ограничиванием є наявність хвороб, які можуть спровокувати серцевий напад. При цукровому діабеті кмин теж не можна додавати в страви. З-за нього підвищується рівень вмісту цукру в крові.

Застосування цієї трави заборонено людям, які страждають від гастриту і виразки шлунка, так як продукт може подразнювати слизові оболонки органу. Ще одним протипоказанням є наявність жовчнокам’яної хвороби.

Вирощування

Кмин – світлолюбна рослина, особливо в початковий період вегетації. При вирощуванні в тіні в перший рік кмин на другий рік не утворює плодів. Це використовується при вирощуванні кмину на зелень, коли рослини легко переносять затінення.

Можна використовувати для посіву під покривну культуру. Рослина вологолюбива, найбільша потреба у вологості грунту збігається з початком стеблування, але надлишкової вологості кмин не переносить. Обробляється на різних ґрунтах, за винятком заболочених, кислих та грунтів з близьким заляганням грунтових вод. Малопридатні також легкі піщані грунти.

Після збирання попередників (овочеві культури, картопля) розпушують землю, а після масового проростання бур’янів перекопують на глибину 20-25 див Одночасно вносять 2-3 кг гною, 20-30 р. суперфосфату і 12-15 р.

калійної солі на 1 м2. Ранньою весною проводять ретельне боронування з одночасним внесенням мінеральних добрив: 10-15 р. аміачної селітри, 20-25 р. суперфосфату і 6-8 р. калійної солі на 1 м2.

Посів можна проводити рано навесні, восени або під зиму. Насіння висівають в лунки на глибину 2-2,5 см. Норма висіву 0,8-1 р. на 1 м2. Відстань між рядами 20 см Після масової появи сходів ділянку ретельно розпушують, прополюють і проріджують, залишаючи між рослинами відстань 10-15 см

У перший рік життя кмин утворює прикореневу розетку. В цей час його двічі підгодовують мінеральними добривами – через 20-25 днів після появи сходів і під час останнього осіннього розпушування. Перша підгодівля – 10-14 р.

Догляд за рослинами в цей період полягає в регулярному розпушуванні і підгодівлі мінеральними добривами: по 10-15 р. суперфосфату та аміачної селітри і 10 р. калійної солі на 1 м2. При весняній підгодівлі добре також внести органічні добрива у вигляді пташиного посліду в кількості 0,5 кг, 0,7-1 кг.

Районованих сортів кмину овочевого призначення немає, однак для технічних цілей районовані сорти Хмельницький і Подільський-9, які можна використовувати для вирощування як пряновкусовые овочеві рослини.

Цікаві факти

Інші рецепти з кмином

Існує безліч рецептів з додаванням кмину. Фахівці радять скористатися лікарськими властивостями рослини в наступних випадках:

1. При предінсультному стані. Необхідно змішати насіння кропу і кмину з корінням валеріани. Всі компоненти брати однаковими частками. Такий склад здатний поліпшити циркуляцію крові в головному мозку. Також він рятує від нападів мігрені. Пару ложок збору слід заварити в чашці окропу. Через півгодини можна приймати по 100 мл Повторювати процедуру тричі на добу.
2. При каменях у нирках. Потрібно змішати корінь солодки, листя мучниці і хвоща. Брати по 1 частини. Потім додати по 2 частини насіння кмину і ягід ялівцю. Після цього ложку збору залити 400 мл окропу. Коли засіб настоїться, його профільтрувати і приймати 4 рази на добу, розділивши весь обсяг на рівні дози.
3. При кишкових спазмах. Змішати фенхель, кумін, м’яту і валеріану. Потім ложку збору заварити в чашці окропу. Через півгодини процідити і випити половину отриманого настою. Процедуру повторювати натщесерце і перед сном.
4. При прискореному серцебитті. Необхідно змішати пустирник, валеріану, фенхель і кмин. Заварити (як у попередньому рецепті) і вживати по половині чашки 3 рази на добу.
5. Від безсоння і нервозності. Потрібно змішати 5 частин кмину, 3 частини ромашки і 2 частини валеріани. Двох ложок збору на 0,5 л окропу. Засіб настоюється півгодини. Приймати в ранковий і вечірній час по 1/2 чашки.
6. При нападах нудоти і блювоти. Потрібно змішати по 2 частини меліси і м’яти. Потім додати стільки ж кмину і чебрецю. В кінці засипати 1 частина золототисячника, залити все чашкою окропу і приймати засіб через пару годин. Процедуру виконувати двічі на добу.
7. При болях під час менструації. Потрібно змішати по 2 частини нагідок, кореня лепехи, валеріани, аралії. Потім додати 2 частини ромашки і 3 частини кмину. Пару ложок збору залити 500 мл окропу і проварити кілька хвилин. Пити до їжі по третині чашки. Терапія триває до 3 місяців.

Якщо ви часто вживаєте кмин, корисні властивості та протипоказання його обов’язково потрібно знати. Це рослина (або окремі його частини) активно застосовується і в кулінарії, і в медицині. Воно є дуже корисним завдяки своєму унікальному складу і характеристиками. Але перш Чим використовувати, обов’язково потрібно дізнатися все про рослину.

Медонос.