Чому мед білий в чому користь білого меду з чого мед білого кольору

Походження білого меду

У папірусах Стародавнього Єгипту, які датуються 3000 до н. е. часто зустрічаються згадки про кочовому бджільництві. Це заняття вважалося почесним. Бджолині вулики розташовувалися на плотах, які сплавлялися по Нілу. Процес цвітіння у верхів’ях Нілу починався раніше, тому бджільницькі господарства в прямому сенсі цього слова кочували слідом за розпускається квітами.

Плоти зупиняли в найбільш сприятливих для збору нектару місцях і випускали бджілок. Ті в свою чергу відправлялися на збір нектару і поверталися додому. Потім змінювали місце і так кожен день. Сама незрівнянна Клеопатра за легендами використовувала бурштиновий еліксир в косметичних цілях для підтримки краси і молодості.

До речі, меду та інших продуктів бджільництва досі приписують не тільки лікувальні, але і містичні властивості. Досить згадати про вплив маточного молочка на довголіття бджолиних корольов. До наших днів навіть дійшли папіруси з рецептами використання меду, своєрідний збірник народної медицини.

Цим продуктом навіть загоювали рани. В індійських ведах мед згадується неодноразово, а в книгах пісень Стародавнього Китаю цей продукт зараховується до лікарських засобів з чоловічим началом. В Біблії мед згадується досить часто, але найбільш відома фраза царя Соломона, який порадив своєму синові їсти мед, так як він приємний на смак.

В Давньому Римі цей продукт цінували так високо, що його навіть використовували при розрахунках замість золота. А в країнах з особливо спекотним кліматом його застосовували як імпровізованого холодильника: просто обгортали шматки м’яса в тканину просочений медом, що дозволяло значно продовжити терміни його зберігання.

Історія меду налічує не одного тисячоліття, але навіть сучасні вчені не змогли до кінця вивчити всі корисні властивості продукту. В залежності від того, з яких квіток і рослин бджілки-трудівниці збирають нектар для майбутнього меду, продукт класифікують на типи, серед яких осібно стоїть білий мед. Він вважається елітним сортом продукту і відрізняється вишуканим смаком і високою вартістю.

Лікувальні властивості білого меду

В процесі збору натурального продукту запилюються понад 350 рослин, 40 з яких мають лікарськими властивостями і вважаються значущими в бджільництві. Властивості нектару:

• підвищує імунітет;
• поліпшення стану шкірних покривів;
• полегшення стану здоров’я при застуді;
• підвищення артеріального тиску;
• знімає запалення.

Білий мед — це корисне ласощі, що володіє такими цілющими властивостями:

• позбавляє від симптоматики застуди;
• полегшує кашель у період бронхіту;
• знижує артеріальний тиск;
• зменшує запалення слизової оболонки рота;
• лікує кон’юнктивіт.

Простудні хвороби

Бджолиний продукт допоможе позбутися від простудних захворювань і їх симптомів: сухий кашель, больові відчуття в горлі, закладеність носа, чхання, підвищена температура тіла.

Хвороби ШЛУНКОВО-кишкового тракту

Згідно з проведеним лабораторним дослідам, виявлено, що нектар позитивно впливає на діяльність шлунково-кишкового тракту, прискорюючи обмінні процеси і перетравлення їжі. При патологічних змінах ШКТ перед вживанням медових сумішей варто проконсультуватися з лікарем.

Хвороби серцево-судинної системи

Позитивний вплив бджолиного продукту на серцево-судинну систему організму людини не виявлено в ході експериментів.

Хвороби ЛОР органів, бронхіальна астма

При астмі, фарингіті, бронхіті та інших захворюваннях органів дихання, вживання заданої лікарем дози нектару може надати позитивний вплив лише при комплексному медикаментозному і терапевтичному лікуванні.

Хвороби шкіри

Найчастіше використовують натуральний продукт спільно з воском і дьогтем для лікування екземи та псоріазу. Застосовують саморобну мазь 3-4 рази на добу. Всі компоненти перемішуються на водяній бані і після охолодження крем готовий до використання.

Відновлення нервової системи після стресів

Для лікування нервових розладів і депресії медові маси застосовувалися ще з давніх часів, так як нектар у прийнятних дозах володіє снодійним і заспокійливим ефектом, знижується збудливість, сон стає спокійним, з’являється почуття бадьорості.

Профілактика хвороб

В цілях профілактики приймається мед:

• для дорослих — 100 г протягом дня;
• для дітей −30-50 г у судки.

Незважаючи на всі цілющі властивості, варто заздалегідь визначити, чи є алергічна реакція на мед. Для цього необхідно капнути на зап’ясті нектар. Якщо через 10-15 хвилин немає почервоніння, значить, дозволяється вживати мед. Більш надійним способом виявлення алергії є проведення проб.

Від нектару варто утриматися тим, у кого діагностовано цукровий діабет або ж гострі стадії захворювань. Небезпечно додавати в раціон нектар людям, які страждають зайвою вагою і ведуть малоактивний спосіб життя. Перед вживанням солодощі дітьми до 2-х років, варто проконсультуватися з лікарем. Вагітним жінкам та в період лактації до такого продукту потрібно ставитися з обережністю.

Чим продукт, приготовлений таким чином, відрізняється від звичайного меду? В принципі, нічим, крім структури і кольору. У ньому зберігаються якості і всі властивості натурального меду, що не пройшов таку обробку.

Звичайний мед при зберіганні кристалізується і перетворюється в щільну масу. Всім відомо, як, часом, важко дістати його з банки або намазати на хліб. Щоб повернути тягучість твердому, як камінь, продукту, ми його підігріваємо і недоотримуємо зруйновані при цьому вітаміни та інші корисні речовини. З рідким медом проблем не менше – він тече, капає з бутерброда, і намазати його не менш складно, Чим тверда.

Крем-мед завдяки своїй структурі надзвичайно зручний у вживанні. Його не потрібно підігрівати або впливати на нього якось по-іншому. Приготований один раз продукт можна вживати тривалий час. Він зберігається приблизно протягом року і нітрохи не стає гірше. У ньому зберігаються всі корисні властивості свіжого откаченного меду.

Це смачне ласощі залюбки їдять діти. Його легко дістати з ємності, що зручно намазувати на хліб. Продукт має апетитний вигляд, приємну консистенцію, довго зберігає форму, не тече, не мажеться, не залишає плям.

Сніжно-білий бджолиний продукт має дуже багато корисних якостей. Недарма в народній медицині мед є одним з головних медичних атрибутів, а вже білий і поготів. Ось список всіх корисних властивостей білосніжного нектару:

• допомагає впоратися з такими сезонними захворюваннями: ларингіт, ангіна, бронхіт, пневмонія, грип, тонзиліт та ін;
• відновлює нормальну функціональність в роботі печінки і нирок;
• допомагає при різних захворюваннях шлунка;
• покращує роботу кишечника і заліковує микроязвы;
• допомагає впоратися з такими шкірними захворюваннями: гнійники, псоріаз, вугрі, екзема, опіки, вітіліго, довго незагойні рани, фурункули і т. д.;
• зміцнює імунітет і відновлює захисні сили організму;
• покращує метаболізм і прискорює процес обміну речовин;
• характеризується м’яку проносну, жовчогінну та сечогінну діями;
• знімає запалення різних тканин і органів;
• покращує колір обличчя;
• справляється з запаленням ротової порожнини і кон’юнктивітом;
• стабілізує артеріальний тиск;
• лікує гайморит та інші хвороби носоглотки;
• допомагає при лікуванні туберкульозу.

І це ще не повний список корисних властивостей бджолиного ласощі. Якщо його приймати в профілактичних цілях, то можна довго залишатися в гарній

принаймні, так свідчать народні

Види білого меду не блищать різноманітністю. Сьогодні у продажу є два види білого меду, звичайний, зібраний з вуликів і крем-мед, перероблений людиною. Другий з’явився не так давно, зважаючи на особливості першого. Швидка кристалізація білого меду, змусила пасічників шукати варіанти його переробки, для отримання довго зберігає м’яке стан продукту, адже найчастіше люди віддають перевагу рідкого меду, вважаючи його більш свіжим і корисним. Першопрохідцями у цій справі виявилися канадці. Саме їм належить класичний рецепт приготування крем-меду.

Крем-мед — білий мед, піддався штучної кристалізації. Технологія полягає в наступному. Спочатку білий мед витримують кілька тижнів, потім ретельно перемішують при температурі близько 300 С., тим самим поступово розбиваючи великі кристали на більш дрібні, внаслідок чого мед набуває консистенцію крему.

Білий мед, за своїм складом і корисним властивостям не особливо відрізняється від всіх інших видів меду. Залежно від рослини-медоносу, часу збирання і інших нюансів його склад може дещо зміняться, але більшість сортів білого меду, що продаються в магазинах мають такий структурний склад:

1. Вода — не більше 20%
2. Прості і складні вуглеводи — порядку 80%
3. Мінерали — менше 1%
4. Вітаміни, білки, амінокислоти — до 3%

Дві останні групи входять такі корисні речовини, як калій, магній, натрій, кальцій, фосфор та їх сполуки, вітаміни груп В, Е, К і РР, фолієва кислота і багато інших. Звідси випливають і корисні для організму властивості цього продукту.

Види білого меду і їх лікувальні властивості відомі всім любителям меду досить давно. Білий мед має протизапальні, бактерицидні, знеболювальні, заспокійливі властивості, запускає активізацію імунної системи організму людини. Білий мед, як компонент комплексного лікування застосовують при наступних захворюваннях:

1. ГРЗ і ГРВІ
2. грип
3. бронхіт
4. пневмонія
5. Ангіна
6. захворювання ШКТ
7. екзема
8. псоріаз
9. захворювання сечостатевої системи
10. нервові розлади

Даний перелік можна продовжувати нескінченно довго зважаючи основних дій білого меду на організм. Білий мед прискорює і нормалізує обмін речовин, виявляє легку жовчогінну, проносну і сечогінну дію.

Мед давно знайшов і міцно зайняв свою нішу в медицині і косметології. Різні сорти білого меду відрізняються за кольором, запахом, консистенцією і корисним властивостям. Більшість з них має бактерицидну, седативну, заспокійливу, відхаркувальну, протизапальну, загальнозміцнюючу та розсмоктуючу властивістю.

Білий мед активно застосовується при розладах нервової системи: безсоння, стреси, головних болях і зриви. Його використовують в якості універсального джерела вітамінів в перехідні періоди, коли підвищується ризик авітамінозу. Імунна система організму отримує неоціненну підтримку при систематичному вживанні цілющого продукту.

Під час простудних захворювань білий мед п’ють разом з трав’яним чаєм. Він сприяє розрідженню слизу та його виведення з легких, зниження температури, успішній боротьбі організму із збудниками захворювання. При хворобах суглобів, ревматизмі та артриті білий мед використовують в якості основи для компресів. Він купірує біль і надає протизапальний ефект.

Проблеми з шкірою, фурункули, карбункули, дрібні гнійники можна усунути при регулярному прикладанні мазей і компресів на основі білого меду. Слабкість, підвищена стомлюваність, млявість і інші симптоми ослабленого імунітету можна усунути за допомогою чашок чаю з ромашкою і мелісою під пару ложок білого меду.

У косметології великий асортимент продукції від кремів і масок і до лосьйонів для тіла створюють на основі білого меду. Він глибоко проникає в шкіру, підвищує її еластичність, піднімає тонус, очищає пори. Зморшки розгладжуються, а шкіра стає здоровою і підтягнутою.

Ефект від регулярного застосування засобів по догляду за тілом на основі білого меду схоже ефекту казкових молодильних яблук. Мед включають в багато дієти, як додаткове джерело мінералів і вітамінів в умовах суворих обмежень на інші продукти.

Чим корисний цей сорт нектару? В першу чергу, відзначимо його величезний медичний потенціал. Ще 100 років тому лікарі виявили корисні властивості білого меду і досі використовують його при лікуванні різних захворювань.

Корисні властивості продукту:

1. Є ефективним засобом при лікуванні простудних захворювань і грипу. Допомагає при сильному кашлі, так як володіє бактерицидними властивостями.
2. Регулярний прийом нектару надає благотворний вплив на імунітет.
3. Допомагає зняти запалення в порожнині рота, активно використовується в стоматології.
4. Нормалізує артеріальний тиск.
5. Є сильним антидепресантом, дозволяє позбавитися від хронічної втоми і нервових перенапружень.
6. Активно використовується медиками при вирішенні дерматологічних проблем.
7. Є ефективним косметологічним засобом.

З чого виходить білий мед

Насправді існує обмежений список рослин, нектар з яких надає готовому меду своєрідний колір. До них відносять:

• Білий та жовтий буркун.
• Липу.
• Акацію.
• Квіти малини.
• Кипрей вузьколистий.
• Верблюжу колючку.
• Люцерну.
• Бавовник.
• Еспарцет.
• Білий конюшина.
• Костянковую псоралею.

Специфічний молочно-білий колір мед набуває після процесу кристалізації. Тільки після збору в рідкому вигляді він зазвичай переливається всіма відтінками золота. У диких бджіл білий мед виходить досить рідко, тому що для виробництва такої однорідної продукції необхідно, щоб бджілки збирали нектар тільки з одного типу рослин.

На невеликих пасічницьких фермах іноді штучно вирощують певні рослини з переліку вище для отримання чистого білого меду. Для виробництва білого меду в промислових масштабах спеціально засеиваются цілі поля. Особливо популярна така практика з донним медом, який стає все більш затребуваним серед покупців.

Характеристика алтайського білого меду. Як називається білий мед по-іншому?

На прилавках можна представлені різні сорти алтайського білого меду. Прийнято ділити нектар з алтайських країв на такі види:

• гречаний;
• тайговий;
• різнотрав’я.

Білий мед назву. Колір, смак, запах

Нектар білого кольору користується великою популярністю в країнах Європи, СНД і США. Бджолиний продукт чимось схожий на олію і полюбився найбільше дітям. Перед тим, як розглядати корисні властивості, варто визначити, як називається білий мед.

На сьогодні єдиного назви продукту не придумано. Швидше за все, таку назву характеризує ті сорти, що після збірки мають світлий відтінок. Варто зауважити, що золотисто-бурштинові сорти також при кристалізації будуть купувати білястий колір. На сьогодні вже вигадана спеціальна технологія, яка за допомогою того, щоб збивати, дозволяє створювати білі медові маси.

Кристалізація

Тривалість процесу зацукровування безпосередньо залежить від того, який сорт меду використовується. Період може становити від одного до трьох місяців. Кристалізація настане швидше в тих сортах, в яких переважає вміст глюкози над кількістю фруктози.

Зацукровується чи ні?

При засахаривании кристали утворюються рівномірно по всій банку. Будь сорт кристалізується, а на швидкість процесу можуть впливати наступні зовнішні фактори:

• вологість повітря;
• ступінь зрілості;
• попередня обробка перед тим, як мед був розлитий по банкам;
• температура зберігання.

Склад

Склад білого меду безпосередньо залежить від того, поблизу яких рослин-медоносів був розташований вулик. Можна лише виділити основні складові білого нектару:

• фруктоза;
• глюкоза;
• сахароза;
• вода;
• органічні кислоти;
• полісахариди;
• зола і ін

Калорійність

У середньому, калорійність натурального продукту становить:

• одна чайна ложка або 12 м — 36-39 ккал;
• одна столова ложка або 35 г — 106-115 ккал;
• стакан або 360 г — в середньому 1100 ккал.

З чого роблять білий мед

Щоб зрозуміти, з чого роблять білий мед, варто розглянути квіти-медоноси. Нектар білого кольору отримують, якщо переважає пилок:

• малини;
• буркуну;
• люцерни;
• бавовни.

З таких медоносів, як акація, кипрей, липа також отримують світлі сорти, однак вони можуть мати світло-зеленуваті і бурштинові відтінки.

Чому мед білий і густий?

Білим нектар ставати після зацукровування, а його густина залежить від зрілості:

• занадто рідкий — не дозрів мед в сотах (пасічник поквапився зібрати його);
• густий нектар — фаза, яка визначає подальшу кристалізацію.

Тільки зібраний бджолиний продукт не може бути занадто густим або навпаки, литися вода. Солодкість має рівномірно стікати з ложки.

Білий наліт на меді в банку — що це значить? Чому мед білий Важливо знати

Крім кристалізації, нектар може піддаватися цвітіння, тобто коли утворюється білий наліт на меді в банку. Такий шар з’явився через зацукровування глюкози, яка піднялася до верху банки. У товщину процес кристалізації йде досить рідко. Висота білого нальоту становить не більше 5 мм.

Лікування захворювань

Білий нектар використовується, як солодкість, інгредієнт домашніх масок, а також активно застосовується в медичних цілях. Часто лікарі можуть рекомендувати вживання меду, як джерела вітамінів та мінералів, для лікування застудних захворювань та для зволоження шкірних покривів.

Як підробляють

Недобросовісні продавці додають в нектар воду, барвники та загусники. На жаль, звичайний покупець не зможе визначити хімічний склад, однак візуально такі продукти виявити можна. Щоб перевірити, чи є вода, яка в майбутньому може призвести до появи плісняви, варто капнути медом на серветку. Якщо є ареол навколо краплі, значить, до складу додатково була додана вода.

Білий мед — продукт бджільництва, зустрічається досить рідко. Причина в тому, що його отримують з певних видів рослин-медоносів, масове проростання яких у природних умовах, і в достатній кількості для великого медозбору, зустрічається не так часто, а вирощувати їх штучно недоцільно. Найчастіше білий мед — це поліфлерний мед — суміш нектару різних рослин-медоносів. Так який він білий мед? З яких рослин його видобувають.

Основними джерелами отримання білого меду є:

1. липа
2. конюшина
3. волошка
4. бавовник
5. біла акація
6. подорожник.

Спробуємо розібратися в основних властивостях цього продукту.

1. Колір — те, що власне і відрізняє його від інших сортів меду, зазвичай він наближений до білого, має жовтуваті, сіруваті відтінки
2. Смак насичений з багатим смаком, гіркоту відсутній
3. Аромат. В залежності від сорту і складу меду може бути як насиченим багатогранним, так і повністю відсутній
4. Калорійність — близько 300-350ккал/100 грам, залежно від сорту.

Основна особливість білого меду, крім світлого кольору — дуже швидка кристалізація, що говорить про невеликому вмісті в ньому фруктози. Найчастіше білий мед, з яких рослин він би не був проведений доходить до прилавків магазинів вже в досить твердому стані. У зв’язку з цим умовно існує 2 виду білого меду — мед і крем-мед, який теж по суті є натуральним, але проходить певну обробку.

Варто відзначити, що білий мед є окремим об’єктом для фальсифікацій. Найчастіше будь-який світлий мед на прилавку є натуральним. Це пов’язано з тим. що підробити його досить складно, та й недоцільно через швидкої кристалізації, що часто і відлякує покупців. Крем-мед, про який ми поговоримо нижче, підробляють найчастіше.

Справжній крем-мед можна відрізнити за відсутності бульбашок повітря і піни. Остання може бути присутнім в невеликій кількості на поверхні продукту. Якщо ж крем-мед представляє з себе суцільну масу піни — перед вами явно фальсифікат. Також справжній гурман зможе відрізнити справжній білий мед від підробки, з специфічним запахом і смаком, які передати словами новачкові досить складно. Самим вірним рішенням, для тих, хто не є експертом в цьому питанні, буде вимога у продавця супровідних документів на продукт.

Як зберігати білі сорти?

На сьогодні виділяють багато різновидів башкирського білого меду. Кожен вид відрізняється смаком, кольором і запахом в залежності від того, де був зібраний. Розглянемо основні.

Малиновий мед

Даний сорт зустрічається в чистому вигляді досить рідко. Однак якщо вдалося знайти малиновий нектар, то можна відчути всю ніжність і м’якість смаку. Світлий мед з золотистим відтінком після зацукровування ставати кремового кольору. Малиновий нектар — це не тільки оригінальний десерт, але і цілющий засіб, що допомагає зміцнити імунітет.

Білий липовий мед

Візитна картка нектару — стійкий і насичений аромат, що нагадує м’яту. Натуральний продукт має золотавий колір із зеленуватим або білим відтінком, в залежності від виду липи. Мед містить вітаміни групи В, вітамін К та Е, а також корисні ферменти і амінокислоти. Пчелопродукт застосовується для профілактики багатьох захворювань.

Мед з буркуну білого

Першосортний мед буває білим або світло-бурштиновим. Запах донникового нектару можна дізнатися з ванільним ноток. Натуральний десерт володіє всіма корисними властивостями, що і рослина-медонос.

Ріпаковий мед

Ріпакова медова маса має білуватим або жовтуватим відтінком і не має особливого запаху. З-за густоти нектар швидко зацукрується, тому зберігати його треба дотримуючись всіх правил. У складі продукту міститься вода, вітаміни групи В, вітамін С, А, К, Е, РР, антиоксиданти, ферменти, білки, амінокислоти та неорганічні сполуки у вигляді йоду, магнію, міді та ін Завдяки багатому складу, нектар нормалізує рівень холестерину в крові, підвищує обмінні процеси, зміцнює серцевий м’яз і судини.

Мед з люцерни

Люцерна вважається кормовою культурою і вирощується практично на всій території Росії і країн СНД. Нектар є корисним і поживним продуктом, проте має одну особливість — після збору відразу ж кристалізується і набуває білого кольору. Консистенція — густий крем або густа сметана. Це відбувається з-за того, що в складі є близько 50% сахарози, яка сприяє зацукровуванню.

Білий бавовняний мед

Така насолода містить в собі велику кількість глюкози і володіє незвичайним смаком: терпка і водночас солодка, без нудотності. Пчелопродукт володіє антибактеріальними властивостями, завдяки чому часто використовується в косметології. Згідно зі статистикою, з одного поля бджоли зможуть зібрати до 300 кг нектару.

Мед з квіток білої акації

Даний сорт сплутати з іншими продуктами дуже складно. Цвіте акація дозволяє отримати прозорий і рідкий мед без золотистого відтінку, який після зацукровування набуває дрібнозернисту структуру і стає білим. Нектар здатний впоратися з діабетом, хворобами очей, нервовими розладами і гормональним дисбалансом.

Еспарцетовий мед

Кіпрейний мед білий

Мед з зніту володіє м’яким і делікатним карамельним смаком. Колір рідкого нектару відразу після збору — жовтувато-зеленуватий, а після зацукровування нектар стає світлим. По консистенції мед кіпрейний білий нагадує молочні вершки. Збирається продукт з рослини зніту, як в Росії, так і на далекому Сході, в Монголії.

Тайговий білий мед

Густий і тягучий нектар може бути різних відтінків, починаючи від світло-жовтого до кавового. Збирається протягом літа в північних районах Канади та в Сибіру. Зацукровується пчелопродукт вже через місяць.

Білий башкирський мед

Натуральний продукт також може володіти різними відтінками, від кремового до червоно-коричневого. Білий башкирський мед збирається з весни до осені в Башкортостані. Нектар має ненав’язливим і помірно солодким смаком, а також медовим багатогранним ароматом.

Справжній білий мед дуже складно добувати. Для цього бджолярам потрібно ретельно вибирати місце для вуликів і вчасно відкачувати ласощі. Розглянемо, з яких рослин можна отримати сорти білого нектарного ласощі.

Популярні сорти

Популярними сортами білого меду прийнято вважати саме ті, які можна здобувати в наших регіонах. Ось список рослин, з яких отримують нектар білого кольору:

• Малина. Медоноси даної рослини дають світло-білий нектар, який відрізняється характерним приємним запахом і смаком.
• Люцерна. Квіти цієї рослини мають бузковий і фіолетовий відтінки. Зібране бджолине ласощі після кристалізації дає кремово-білий колір і нагадує вершки.
• Буркун. Готовий продукт з даної рослини залишається білим навіть в рідкому вигляді. Його аромат не можна сплутати ні з чим іншим. Він нагадує приємний ванільний запах.
• Липа. Ласощі з квітконосів цього дерева по консистенції нагадує топлене масло. Мед з липи є одним з найбільш смачних білих видів даного продукту.
• Біла акація. Нектар з даної рослини виходить досить рідким, тому його часто змішують з іншими видами меду, і в результаті він втрачає свою «білизну». Але чистий і цей бджолиний продукт з білої акації переплутати не можна.
• Еспарцет. У рідкому стані такий продукт має зеленуватий відтінок, але в міру кристалізації він біліє.

В більшості випадків, нектар чисто білого кольору можна отримати з-за того, що 5-10%

завжди знаходять ті рослини, які дають темні сорти нектару. В результаті змішування ласощі, чисто-білого кольору вже не буде. Тому для досягнення максимальної ефективності «білого відтінку» потрібна дуже інтенсивна робота бджоляра, який до всього іншого повинен мати хороший досвід за

Рідкісні сорти

Існують рідкісні сорти білого меду, які практично не зустрічаються на звичайних ринках нашої країни, з-за того що видобуваються вони з певних видів медоносних рослин. Ось деякі сорти рідкісного білого ласощі:

• Кіпрейний. Дуже рідкісний сорт нектару, який видобувається на спеціально підготовлених для цього пасіках. Ласощі отримують з трави іван-чай. У більшості випадків бджолярі висаджують цілі поля іван-чаю спеціально для своїх бджіл, які приносять дуже смачне, кремово-біле ласощі.
• Таволговый. Для даного збору ласощі потрібні цілі поля таволги, і при цьому в найближчих районах не повинно бути інших медоносних рослин. Знайти такі поля практично неможливо, тому біле-біле і дуже смачне ласощі вважається рідкісним.
• Кандик-мед. Отримують з медоносну рослини, яке занесено в Червону книгу. Відрізняється надзвичайно приємним ароматом і сніжно-білим кольором. Ця рослина зустрічається в лісах Кавказу, Алтаю і Казахстану.
• Алтайський білий. Даний сорт бджолиного страви можна отримати тільки в Алтаї. Збирають його з різних трав. Після продукт кристалізації стає білим. Він славиться своїми високими лікувальними якостями.
• Башкирський мед. Це елітний сорт бджолиного продукту, який неможливо сплутати з іншими сортами. Він набуває білосніжний колір відразу після збору і залишається таким після кристалізації. Багато бджолярі кажуть, що якщо один раз спробувати такий продукт, то можна назавжди в нього закохатися.
• Нектар з чайної троянди. Іноді такий продукт називають «біла троянда». Відрізняється запахом троянди і приємними смаковими якостями. Такі ласощі дуже рідко зустрічається.
• Кедровий. Це живиця кедра, яку вже давно вважають медом і вживають як дуже корисний і смачний продукт. Видобувають у хвойних лісах.

Всі сорти бджолиного продукту, які були перераховані вище, не так-то й легко знайти на ринку. Рідкісні сорти нектарного ласощі краще купувати у бджолярів з величезним досвідом пасічного справи.

1. Ах, ти моя ягідка-малинка. Бджоли — справжні ласуни – не проти покуштувати цієї соковитої і яскравою ягоди, від ведмежат не відстають. Нектар беруть і з дачної малинки, і з лісовий, а який ніжний білий медок виходить. Прямо тане в роті такий білий мед як крем.
2. Як ваніль за своїм ароматом, білий мед з нектару буркуну. Зберігається в рідкому вигляді. Його приймають як заспокійливий засіб від безсоння, це відмінний засіб при застуді. Варто моїм тільки раз чхнути, буркун білий мед — тут як тут: і смачно, і корисно.
3. Люцерновий нектар теж стає білим медком. Квіточки фіолетового і навіть лілового відтінку облюбували наші бджілки за дивно приємний аромат. Коли мед закристалізується, він стає ніжно-білим кольором і схожим на сливочки. Такі смачні вершки в магазинах не купиш.
4. Медок з бавовни, звичайно ж, виходить білим-білим. Його краще настояти на час зацукровування, тоді він придбає свій дивовижний смак. Відрізнити бавовняний мед можна повітряної консистенції, що нагадує солодку вату, і білому відтінку.
5. Липовий мед відносять до особливо цінним і дорогим сортам продуктів бджільництва. Липовий цвіт славиться своїми лікувальними властивостями і допомагає рятуватися від багатьох болячок. Звичайно, білий липовий мед пахне по-своєму, а коли застигне — ні дати тобі, ні взяти – топлене масло. Спочатку такий продукт – рідкий, а потім робиться все густішим і густішим. Так і повинно бути. Значить, ви не помилилися.Внучок якось запитав, побачивши, білу масу, що це? «Липа», — кажу. А він подумав, що це — мед, а виявилося «липа», тобто підробка. Сміх і гріх, але липовий білий мед частенько видають за справжній, а насправді – солодка маса, яка не має нічого спільного з бджолиним продуктом. Раджу бути обережними і купувати мед у бджолярів, адже якісний продукт обійдеться недешево, особливо за теперішніх часів.
6. Не менш цінний і білий акацієвий мед. Коли він зовсім свіжий, то рідкий, як вода. Його змішують з іншими видами меду, щоб він застиг. Такий мед показаний навіть алергікам, оскільки він не викликає алергії. Дають його як ліки від застуди і малюкам.
7. Мед, отриманий з квітів еспарцету – ох як хороший. Дуже пахуча, ніжний і цукровий. Не дарма говорять про багато ласощів — солодкі, як мед. У свіжому вигляді эспарцетный мед — з зеленуватим відтінком, а потім, у міру дозрівання, він біліє.

   Мої колеги-пасічники на початку своєї, так би мовити, кар’єри навіть не чули, чи буває білий мед. Бджоли-бджолами, а адже їм без допомоги свого господаря не обійтися. Бджільництво – ціла наука. Тут і місця знати треба, щоб добути мед білого кольору. Поближче до медоносів ставлять докази, щоб направити дзижчать трудівниць, куди нам треба, подалі від рослин, які надають йому темні відтінки.
   

   Рідкісні сорти білого меду

Малиновий

Як відрізнити від підробки білий мед

Густий натуральний продукт, який ближче до консистенції масла, швидше за все, має у своєму складі хімічні добавки. Нектар не може бути такого білого, як сніг. У будь-якому випадку, буде присутній золотистий або зеленуватий відтінок. Бджолиний продукт може мати білий колір тільки в тому випадку, якщо він взбит або медоносних бджіл цукром годували, при цьому не випускаючи їх з вулика.

Бджолиний продукт завжди був і залишається натуральним і корисним десертом, що широко поширений по всьому світу. Завдяки корисним властивостям і багатому складу можливо провести профілактику і прискорити лікування багатьох захворювань.

Чому бджолярі збивають мед, а не дають йому кристалізуватися природним шляхом?

Це робиться з двома цілями:

• Маркетинговий хід – підігнати стан меду під запити споживача
• Бажання надати меду новий смак і кращу консистенцію, освоїти сучасні технології і впровадити новаторські ідеї у виготовленні цього продукту.

Любителі такого ласощі відзначають, що збитий мед краще на смак і важко причепитися до його якості. Справжній крем-мед подобається багатьом. Інша справа, що деякі продавці меду, користуючись попитом на новий продукт, починають під виглядом натурального меду підсовувати довірливим покупцям відверту підробку, видаючи за дорогий і рідкісний сорт крем-мед з дешевих сортів.

В цьому випадку зробити це набагато простіше, так як при його виготовленні можна внести віддушки, різні добавки, сироп. Простіше приховати перегрітий або незрілий мед. Зіпсувати продукт легко, підганяючи структуру натурального меду під попит, обробляючи його неправильним способом і додаючи дешеві наповнювачі, що змінюють смакові якості і лікувальні властивості.

Якщо не придумувати кремовому меду якісь неймовірні екзотичні назви, приписуючи йому чудодійні властивості або видаючи за рідкісні сорти, а просто називати його медом, який придуманий більше для зручності використання і як альтернатива рідкому і севшему меду, то, ймовірно, ніякого обману тут немає.

Якщо експериментувати з різними добавками, наприклад, додаючи ягоди або горіхи, виходить абсолютно новий продукт. В принципі і такий продукт має право бути. Але в цьому випадку потрібно бути до кінця чесним із споживачами і пропонувати такий мед не в якості натурального меду, а, приміром, як продукт з вмістом меду. Та й ціна його, ймовірно, буде зовсім інший.

Як вберегтися від підробок при виборі збитого меду – питання складне. Напевно, найефективніший спосіб – купувати крем-мед тільки у перевірених бджолярів, яким довіряєте і чий мед подобається більше інших.

У бджолярів свої секрети, але для загальної справи так і бути, розповім. Звертаємо увагу на:

1. Консистенцію меду, яка навряд чи буде такою ж, як масло.
2. Назва. Не варто гнатися за екзотикою: липовий, акацієвий, эспарцетный, буркуновий – наші білі меду.
3. Колір. Продукт бджільництва не выкрасишь білою фарбою, тому він може бути неоднорідного білого кольору з відтінками.
4. Місця треба знати, де купувати. Краще брати у місцевих бджолярів, а не у заїжджих учасників медових ярмарків.

Наша розмова вийшов довгим. Про мед пісні складають, в казках згадують. Недарма кажуть, в гостях був, мед-пиво пив, по бороді потекло, а у рот не попало. Мабуть, багато просторікував. Зауважу, що в різноманітті сортів меду треба розбиратися, з бджолами дружити і нікого не обманювати. А пересічним споживачам раджу не піддаватися на спокусливі назви медових шедеврів, вчитися розрізняти чорне від білого, так і мед білий справжнє від підробленого медового продукту.

В інших країнах білим медом вже нікого не здивуєш. Там широко поширена практика виробництва так званому «збитого» меду. Технологія його створення до непристойності простий: безпосередньо перед процесом кристалізації, його гарненько збивають перед загустением. У результаті виходить повітряна маса, яка легко намазується на хліб і більше схожа на олію.

Збитий мед у нас зараз тільки набирає оберти популярності. Природно такий дорогий продукт не може не привернути нечистих на руку ділків. Остерігайтеся підробок при купівлі білого меду. В нього додають борошно, крохмаль, цукор і патоку, щоб збільшити обсяги продукту або замаскувати під нього інші, більш дешеві сорти меду.

Як згадувалося вище, білі сорти меду є дуже цінними. Саме тому шахраї намагаються їх підробити. При купівлі бджолиної солодощі, потрібно обов’язково вміти відрізняти натуральний продукт від фальсифікату. Щоб не попастися на виверти шахраїв, необхідно звертати увагу на такі ознаки:

1. Натуральний білий мед має консистенцію масла і приблизно таку ж в’язкість.
2. Краще купувати донниковые, акацієві і липові сорти, так як їх легше всього відрізнити від підробки.
3. Білі сорти не завжди бувають чисто білими, іноді в них проглядаються легкі зелені або жовті відтінки.
4. Купувати продукт потрібно тільки у перевірених бджолярів. Так як приїжджі торговці можуть легко впихнути вам підробку. Аналогічна ситуація і з ярмарками.

Як зробити білий мед в домашніх умовах?

Щоб не чекати поки нектар природним способом побіліє, його можна зробити білим самостійно. Для створення cream-меду необхідний зацукрований і рідкий нектар, кориця. Допускається використовувати будь-які спеції і добавки до смаку.

Основа ласощі — це повітряні медові маси. Після збивання, в суміш додають кедрові горіхи і курагу. Рекомендується дотримуватися пропорції: 100-150 г кедрових горішків — половина склянки медового крему.

Білий крем-мед зробити нескладно. Технологія його приготування заснована на механічному розмішуванні свіжого рідкого меду до початку його кристалізації. Це призводить до руйнування великих кристалів в його структурі. Вони дробляться, знижується їх в’язкість. У результаті виходить повітряна маса білого кольору однорідної структури, що нагадує по консистенції сметану або густий майонез.

У мед при збиванні потрапляє кисень і це збільшує його в об’ємі. При цьому може змінитися і його смак. При дотриманні всіх технологічних правил і використанні натурального меду, не перегрітої і не зіпсованого добавками, якість отриманого продукту анітрохи не погіршується.

Відомо чимало рецептів приготування цього медового продукту. Найпопулярніший – класичний варіант, придуманий канадцями.

Свіжий мед із стільників заливають в посуд і зберігають у ній 10 днів при температурі 14°С. Потім для розм’якшення він зберігається при температурі 28°С, після чого проводиться його помішування. При цьому необхідно строго дотримувати температурний режим. За таких умов виходить смачний і ароматний продукт білого кольору і потрібної густоти. Він довго зберігається, не розшаровується і не бродить.

За іншим рецептом можна змішати свіжий мед з вже осілим (рекомендована пропорція – 9:1) при температурі 26-28°С. Через 10-15 днів відстоювання при температурі 14°С продукт набуває потрібну консистенцію і білий колір.

Самий швидкий рецепт – у ємність, в якій від попередніх партій залишилося якусь кількість крем-меду, заливають рідкий мед і збивають кілька годин при температурі 12-14°С. Через 3-4 години він перетворюється в м’яку масу.

Для перемішування меду використовується спеціальне обладнання, тестомешалки, різні насадки на дриль і кухонні міксери.

Що відбувається з корисними властивостями меду при його механічній обробці, шкідливий такий мед або, навпаки, корисний? Думки з цього приводу розділилися. Для одних це шалено смачне ласощі, що перевершує за властивостями звичайний мед. Інші ж вважають такий продукт, створений руками людини, відвертою підробкою і фальсифікацією.

Може бути шкідливим крем-мед? Це можливо, якщо продукт виготовлений неправильно. Якщо все зробити по технології, використовувати для збивання спеціальне обладнання, не нагрівати мед і не підмішувати якісь добавки, ніякої шкоди бути не може. Навпаки, такий десерт корисний і смачний у такій же мірі, як і мед, не піддався обробці.

Рідкісні сорти

Дуже часто на ринках нашої країни можна побачити так званий «натуральний» білий мед. Але це якраз той випадок, коли в бочку меду додають ложку дьогтю. Ось і виходить білосніжне кремове ласощі. А роблять подібні махінації недобросовісні бджолярі, які підгодовують бджіл цукровим сиропом. В результаті і виходить «якісний обман», на який попадаються багато людей.

Бджолине страва снігового кольору збагачують киснем і змішують блендером. У результаті виходить суфле (так його називають у США). Але справа в тому, що такий продукт вже не натуральний і втрачає безліч своїх корисних властивостей.

Все, що робиться хімічними методами надання світлого кольору, за визначенням стає не тільки менш корисним продуктом, але і небезпечним (в деяких окремих випадках).

Найбільш сприятливий спосіб самостійного приготування білого меду — додавання в нього маточного молочка. Маточне молочко — це ще один продукт бджільництва, який також багатий вітамінами і мінералами. Мед разом з маточним молочком збивають до одержання кремової консистенції. У підсумку продукт стає білосніжним і схожим на майонез.

Це, напевно, єдиний білий мед, який зроблений штучно і при цьому залишається таким же корисним.

Все-таки є ще один рецепт приготування такого ласощі хімічним методом. Для приготування нам знадобляться шишки сушеного хмелю (2-3 шт.), 8 літрів гарячої води, 8 г желатину, пара зерен кардамону і 1,5 кг меду.

Процес приготування такий:

1. Гарячу воду змішують з медом і залишають на ніч.
2. Вранці кип’ятять протягом години, потім додають хміль.
3. Далі повторюють процеси кип’ятіння-охолодження кілька разів.
4. У підсумку після повного охолодження додають кардамон з желатином і залишають настоюватися 3 тижні.
5. Після закінчення 3 тижнів щільну масу розкладають по банках і зверху присипають цукром.

Врешті-решт, виходить ласощі білосніжного кольору, схожа за консистенцією на згущене

. Але пам’ятайте, що мед проходить процес кип’ятіння (термічної обробки) і при цьому втрачає багато своїх корисних речовин. Тому вирішувати вам, робити таку насолоду, чи є медок у свіжому вигляді.

Таку різновид меду отримують від певних рослин-медоносів, що володіють цілющими властивостями і особливим кольором. Серед них — малина, буркун, акація, люцерна, бавовник, липа, акація, еспарцет. Вони-то і надають меду свій неповторний смак і аромат. Під час цвітіння бджоли збирають нектар з медоносів, але аромат і колір, корисні якості рослин переходять в мед.

Цей апипродукт відносять до елітних сортів. Справжній білий мед природного походження — рідкісний і тому цінне. За океаном вже давненько вивчили його властивості і ідять, і ідять наші американські побратими, як білий мед, так і ложкою. Люблять хліб намазати їм та спід. Чули, як називається білий мед там, за бугром? «Шовковий продукт» або суфле. Во як!

Мед білого кольору як масло таку назву отримав за свою схожість з маслом, такий же густий і в’язкий по консистенції. В такій формі, коли настоїться, стає ще корисніше. Такими властивостями і має хороший мед. Як натуральний продукт він густіє і кристалізується.Нам такого ні за які пряники не треба.

• Від ангіни та інших захворювань верхніх дихальних шляхів;
• Позбавитися від бронхіту і кашлю;
• Разом з лор-лікарем вилікує гайморит та інші хвороби носоглотки;
• Впорається з кон’юнктивітом, запалення ротової порожнини;
• Зміцнить імунітет;
• Захищає від вірусів, що викликають простудні інфекції;
• Знизить тиск при гіпертонії;
• Полегшить шкірні недуги у формі компресу і мила;
• Поліпшить зовнішній вигляд шкіри як помічник косметолога;
• Рости здоровими нашим дітям.

Навіть у великій бочці меду не обійтися без ложки дьогтю. Люблять у нас хімічити, на превеликий жаль, грішать цим початківці бджолярі, і торгаші-перекупники. Чув, як роблять білий мед як крем. Бджіл підгодовують цукровим сиропом, бо він обов’язково придбає білий відтінок. Мед вже кристализованный збивають до ніжної кремоподібної консистенції і на тобі, отримаєте і розпишіться: мед білий крем. Точніше сказати, схожий на мед. От це та сама липа, внучок!

Мед насичується киснем і стає білого кольору. Така проста хімія. Читав, що за кордоном такий мед дуже люблять. Зіб’ють блендером в пишну масу і до столу. Бо там стільки огрядних громадян, які страждають ожирінням і всім супутнім іже з ним букетом болячок. Ось тобі і преміум-суфле.Вважається, що будь-мед збереже свої властивості, якщо його не перегріти. Так і крем-мед. Він гарний у чистому вигляді без нагріву і добавок для посилення смаку, якщо його застосовують, як для себе, а не на продаж.

У нас в домашніх умовах ще роблять змішаний мед з маточним молочком. Кажуть, що суміш також багата по своєму наповненню вітамінами і мікроелементами. Я, як бджоляр зі стажем, схиляюся до того, щоб всі продукти бджільництва працювали самі по собі. Маточне молочко – окремо (про його властивості ми вже говорили минулого разу), а білий мед – окремо. Тоді буде більше користі.

Рецепти краси

Натуральний продукт активно використовується в косметології з метою зволоження і харчування шкірних покривів. Також нектар діє як антибактеріальний засіб, здатне загоювати дрібні рани і прискорити регенерацію клітин.

Маски для обличчя

Щоб усунути почервоніння і вугрові висипання, слід два рази на тиждень робити максі для обличчя. Компоненти змішуються в рівних пропорціях з медом:

• сік алое;
• відвар ромашки;
• міцний відвар календули.

Маски для волосся

Башкирська білий мед — це відмінний засіб для підтримки краси волосся. Для того щоб розбудити сплячі цибулини і прискорити ріст волосся, робимо маску з коньяку/горілки і меду. Маска акуратно втирається в шкіру голови протягом 5 хвилин, після чого змивається теплою водою.

Мед для тіла білий

Зацукрований продукт застосовується для створення натуральних скрабірующіх засобів. Для приготування косметики в домашніх умовах, змішується мед з меленою кавою або морською сіллю. Скраб наноситься легкими масажними рухами на зволожені ділянки шкіри, після чого змивається теплою водою.

Масаж

Для масажу підходить тільки рідкий, не зацукрований нектар, а в іншому випадку вийде ефект скрабування. Перед масажем мед трохи підігрівають до кімнатної температури.

Мед унікальний, його ще називають еліксиром краси і здоров’я. Можливо багато алхіміки, які довгі роки присвячували пошуків секрету довголіття, не бачили істину в себе під носом? Може мед і є той самий унікальний продукт подовжує життя і зберігає молодість? Як би то не було, навіть сучасними фахівцями цей продукт ще до кінця не вивчений.

Вони лише в один голос твердять, що більш унікального ліки матінка-природа досі ще не придумала. А ми з ними в цьому, мабуть, погодимося. Недаремно ще в Стародавній Греції безсмертя богів прості смертні пояснювали постійним вживанням амброзії. До складу амброзії за легендами входило молоко, мед і нектар.

Білий мед: користь і шкода

Білий мед, як і будь-який інший, виключно корисний для більшості людей. Він поповнює організм корисними речовинами, при чому завдяки збалансованому складу основного продукту бджільництва, вони легко засвоюються організмом.

При цьому, традиційно вироблені три групи людей яким варто обмежити вживання меду, або зовсім виключити з раціону білий мед, протипоказання до вживання якого мають:

1. Алергіки і обличчя схильні до алергії. Тут все безперечно. Білий мед, як і будь-який інший, — потужний алерген. Якщо у вас алергія на продукти бджільництва — однозначно виключаємо його з раціону харчування. Якщо ж алергія носить побутовий характер, або проявляється лише на певні рослини не є медоносами, можливість вживання білого меду, слід обговорити з алергологом.
2. Діабетики. Тут все неоднозначно. Безперечно мед — це цукор, вживання солодкого веде до зміни його балансу в організмі, що однозначно шкідливо при порушеннях в роботі ендокринної системи. При цьому, варто пам’ятати, що у складі меду переважно прості цукри, які без проблем розщеплюються організмом. Тому у випадку з діабетиками більш коректно буде говорити про обмеження вживання білого меду, а не про повну заборону. Розрахунок норми споживання проводиться індивідуально під контролем лікаря-ендокринолога.
3. Вагітні і годуючі матері. Як і у випадку з діабетиками, тут не варто говорити про однозначний повну заборону. Так, фітогормони або алкалоїди, що містяться в білому меді в досить великій кількості, при супутніх умовах, можуть надати непередбачувана дія на організм майбутньої мами, при цьому такі випадки — велика рідкість, так що, як кажуть, якщо не можна, але дуже хочеться — то можна. При цьому необхідно дотримуватись заходів обережності, вживати мед в невеликих кількостях і про будь-якому, навіть найменшому зміні у стані здоров’я повідомляти лікаря.

Як зберігати білі сорти?

Про користь і шкода білого меду дивіться у наступному відео.

Температура

Категорично не рекомендується зберігати мед при кімнатній температурі, адже він може просто зіпсуватися і закиснути. Високі температури також чинять негативний вплив на нектар. Тому, ідеальним температурним режимом вважається діапазон від мінус 6 до плюс 20 градусів.

Сонячний колір

Потрібно вибрати таке місце зберігання, щоб до нього не потрапляли прямі сонячні промені. Яскраве світло вбиває корисні властивості меду і значно зменшує термін його зберігання.

Зберігати білий мед у холодильнику не обов’язково, адже наші предки обходилися без цього дива техніки. Але якщо іншого місця ви не знайшли, можете покласти бджолину солодкість сюди. Головне, щоб вологість відповідала вимогам і дотримувався температурний режим.