БАКЛАЖАНИ користь і шкода ДЛЯ ЗДОРОВ’Я ЛЮДИНИ

Користь і шкода баклажан

Як не дивно, але баклажан володіє особливою цінністю саме для жінок. І на це є кілька причин:

  1. Баклажан допомагає впоратися з передменструальним синдромом. Дослідження довели, що завдяки вмісту в ньому марганцю жінки менш схильні до стресів, різким змінам настрою і до плаксивості. Тому раз на місяць, в ці самі дні, приготуйте собі рагу з баклажанів. Ось і весь секрет гарного настрою!
  2. Користь баклажанів при вагітності давно доведено медиками. Все завдяки високому вмісту в овоче фолієвої кислоти. Кожна майбутня мама знає, що нестача цього вітаміну в організмі може спровокувати вади розвитку дитини.
  3. Дозволений цей овоч і матусям, які годують груддю. У цей період їм доводиться багато в чому себе обмежувати, щоб у малюка не виникло коліки або алергічні реакції. Однак баклажан – приємне виключення, тому можете сміливо тушкувати і запікати його. Користь баклажанів для жінок, що годують груддю, полягає в містяться в ньому корисних речовин, так необхідних для відновлення сил та енергії.
  4. І звичайно ж, цей чудовий овоч відмінно підходить для жінок, що сидять на дієті. Баклажан внесе приємну різноманітність у ваше меню, якщо, бажаючи скинути вагу, ви вирішили переглянути свій раціон харчування.

Якісний баклажан ніколи не буде зморшкуватим або сухим. Особливу увагу зверніть на його плодоніжку. Вона не повинна бути в’ялою і коричневою. У хорошого баклажана плодоніжка тверда, пружна і світлого кольору.

Потримайте баклажан в руці. На дотик «правильний» овоч буде слизьким і гладким. Колір його зазвичай синяво-чорний.

Пам’ятайте: якщо вибрати зіпсований плід, то він може викликати отруєння і нездужання. Не грайте зі здоров’ям!

Це однорічна трав’яниста рослина родини пасльонових. Його родичі — помідор і картопля, які теж досить довго були ізгоями серед продуктів. В їжу використовують лише плоди баклажанів, які можуть бути вагою від 50 грамів до кілограма.

Що б зрозуміти, чим корисні дані плоди і можуть він нанести шкоду, потрібно вивчити їх хімічний склад, харчову цінність, калорійність.

  • У плодах містяться вода, глюкоза, сахароза, фруктоза, дубильні і пектинові речовини, фермент фенолаза, а також специфічне для плодів баклажана з’єднання — мелонген (соланін).
  • До складу входить група фитонутриентов, які містять фенольні сполуки (кавова, хлорогенова кислота та інші) і флавоноїди (особливо nasunin).
  • «Синенькі» містять незамінні і замінні амінокислоти, жири, вітаміни A, групу вітамінів B, PP, C, K.
  • До складу також входять такі мікроелементи, як алюміній, бор, залізо, йод, калій, кальцій, магній, мідь, марганець, молібден, сірка, фосфор, фтор, хлор, цинк та інші.
  • Привабливою є й калорійність продукту — всього 24 Ккал на 100 гр. продукту.

Плоди цієї рослини не рекомендується вживати в їжу в сирому вигляді, тільки в переробленому. Може виникнути питання, а чи є користь від вищеназваних корисних речовин і не губляться вони в процесі термічної обробки.

Самим нестійким до теплової обробки вважається вітамін С, тому поповнити нестачу цього вітаміну з допомогою баклажан навряд чи вийде. Але інші корисні речовини або частково зберігаються, або не руйнуються зовсім, а деякі навіть краще засвоюються нашим організмом. Висновок очевидний — баклажани можна і потрібно включати в свій раціон.

  1. Насунін — візитна картка даної культури, особливо багато його міститься в шкірці овоча (все-таки звичніше називати овочем, а не ягодою). Цей флавоноїд є потужним антиоксидантом, який захищає мембрани клітин від пошкоджень. Дослідження вчених показали, що насунін відіграє велику роль для здоров’я тканин головного мозку, сприяє роботі клітин мозку, покращує пам’ять. Тому якщо виникає питання — чистити або не чистити баклажани, то краще вживати їх у їжу з шкіркою.
  2. Антиокислювальні властивості насунина роблять баклажан корисним для людей, які страждають від ревматоїдного артриту.
  3. Баклажани мають антиракових, протимікробну, протигрибкову властивостями завдяки фенольним кислот, що входять до складу плодів. В темних сортах міститься найвища концентрація цих кислот, які називають онкопротекторамі.
  4. Є думка, що людям, які хочуть кинути палити, треба більше включати в раціон даний продукт. Це пояснюють тим, що до його складу входить нікотинова кислота (вітамін PP). Нікотин у сигаретах і нікотинова кислота в продуктах — це різні за складом хімічні речовини, тому баклажанами нікотин не замінити, якщо ви про це подумали. Але вітамін PP медики не даремно охрестили «вітаміном спокою», так як він допомагає організму справлятися зі стресом, знижує агресивність і дратівливість. Тому кидати палити з нікотиновою кислотою буде, дійсно, легше.
  5. Корисна нікотинова кислота для здоров’я шкіри, волосся, очей і хорошої роботи печінки, знижує ризик таких серйозних захворювань, як мігрень, запаморочення, депресія.
  6. Демьянки багаті пектином, а це важливий елемент для травної системи, так як виводить з організму надлишок жовчі, не даючи їй застоюватися, виводить токсини і зайвий холестерин. Пектин є серйозною профілактикою артриту та артрозу, а також інших недуг, пов’язаних з суглобами і кістками.
  7. Плоди містять токоферол. Даний елемент працює як віник, очищаючи внутрішні органи від шкідливого і непотрібного, полегшуючи роботу печінки і нирок.

    Відрізняється баклажан високим вмістом такого корисного мікроелемента, як молібден. В організмі людини він відповідає за захист від передчасного руйнування вітамінів та інших корисних речовин. Приміром, завдяки молібдену, організм повільніше втрачає фтор з зубної емалі, що є профілактикою карієсу. Так само цей корисний мікроелемент активізує антиоксидантну дію аскорбінової кислоти.

  8. Рекомендується вживати цей продукт як профілактичний засіб від пародонтозу, стоматиту, корисний він для підтримки здоров’я зубів і всієї порожнини рота, для формування кісткової тканини. Всім цим наділив баклажан вітамін K, що входять до його складу.
  9. Ніжна клітковина «синеньких» стимулює діяльність кишечника, попереджає розвиток гнильних процесів.
  10. Вживання баклажанів корисно при подагрі, а також у комплексному лікуванні захворювань, пов’язаних з порушенням мінерального обміну: поліартрит, спондильоз, спондилоартрит, нирковокам’яна та жовчнокам’яна хвороби, запобігає відкладення каміння і піску.

Людям, що страждають таким серйозним захворюванням, як цукровий діабет, треба особливо ретельно підходити до вибору продуктів. Інформацію про користь баклажан для діабетиків, подивіться відео.

  • Баклажани, завдяки вітаміну PP, корисні тим, що сприяють очищенню кровоносних каналів від токсинів, ущільнюють судинні стінки і прискорюють клітинну регенерацію. Всі ці властивості є профілактикою утворення тромбозу, варикозу, атеросклерозу.
  • Nasunin, про який я вже згадувала вище, володіє важливою здатністю — виводить надлишки заліза. Хоча залізо — важливий елемент для нашого організму, але його надлишок створює ризик серцево-судинних і онкологічних захворювань.
  • Насунін і фітонутрієнти зробили баклажан продуктом, який здатний знижувати холестерин, розслабляти судини, покращувати кровотік.

    Входить до складу калій сприятливо впливає на роботу серця, прискорює циркуляцію крові, сприяє виведенню з організму рідини.

    Особливо цікаві плоди вмістом хлорогенової кислоти, яка знижує ризик серцево-судинних захворювань. Антиоксиданти даної кислоти як би заліковують клітинне пошкодження і знижують ймовірність розвитку атеросклерозу.

Для жінок ця ягода особливо цінна, це довели дослідження.

  • Вживаючи баклажани жінкам легше буде впоратися з передменструальним синдромом, завдяки входить до складу марганцю. Жінки легше переносять стрес, менш схильні до зміни настрою, плаксивості.
  • Фолієва кислота, яку так само містять плоди, дуже важлива для жіночого організму, особливо під час вагітності. Адже нестача цього вітаміну може спровокувати вади розвитку плода.
  • Вагітні жінки часто страждають запорами, тушковані і відварені «синенькі» допоможуть вирішити цю проблему.
  • Після пологів цей продукт допоможе відновити сили і енергію, його можна включати в раціон при грудному вигодовуванні. Тушковані і запечені баклажани не викличуть у маляти кольок і алергії, але важливо стежити за реакцією організму малюка. У раціон годуючої мами треба акуратно вводити не тільки баклажани, але й інші овочі та фрукти.

БАКЛАЖАНИ користь і шкода ДЛЯ ЗДОРОВ’Я ЛЮДИНИ

Я вже говорила про молібден, так от цей елемент нормалізує так само і статеву функцію чоловіків. Молібден покращує активність сперматозоїдів, є профілактичним засобом проти імпотенції.

Вживання баклажан знижує ризик розвитку раку передміхурової залози.

Педіатри не проти того, що б включати даний продукт в раціон дитини, але робити це потрібно не раніше 1,5 років. Він наситить дитячий організм корисними речовинами, буде корисний для підвищення гемоглобіну, благотворно позначиться на роботі травної системи.

Хоча шкірка плодів корисна, але для маленьких діток краще готувати очищені баклажани і не слід їх смажити.

Тим, хто стежить за своєю вагою, також цей продукт сподобається, так як він має невелику калорійність, маючи при цьому масу корисних речовин. Дієтологи рекомендують включати «синенькі» тим, хто вирішив сісти на дієту.

Правда треба враховувати, що зазначена калорійність (24 ккал) — це калорійність сирого продукту. У процесі приготування вона збільшується, наприклад, запечені баклажани вже мають калорійність 45 ккал на 100 гр продукту.

У справі схуднення цікава хлорогенова кислота, про яку я згадувала вище. Приємне у цій кислоті те, що вона змушує організм при навантаженнях витрачати саме підшкірний жир.

Темно-фіолетовий овоч довгастої форми, більш відомий у народі як «синенький», став вживатися в їжу людиною кілька тисяч років тому. Батьківщиною цього овоча сімейства пасльонових вважають Індію і Південну Азію.

Історики стверджують, що двори місцевих жителів на той час були заповнені заростями цих незвичайних овочів. Китайці більше півтора століть назад «розсмакували» баклажан, а потім араби-торговці завезли його в Європу. На жаль, європейським жителям овоч не відразу сподобався, мабуть, з-за свого незвичайного смаку.

Зате сьогодні страви з баклажанів є окрасою багатьох ресторанних меню.

Плоди його можуть бути різної форми в залежності від сорту – від круглих до циліндричних, колір варіюється від білого, світло-фіолетового до насиченого фіолетового. У їжу краще вживати баклажани практично чорного кольору, трохи недостиглі, так як у них менше насіння, а м’якоть ніжна. Насіння в плодах не вичищають, а сам баклажан не рекомендують вживати в їжу в сирому вигляді.

Сьогодні овоч, який в ботанічному вигляді являє собою все-таки ягоду вирощують по всій країні. Однак баклажан дуже примхливий у висадці: йому необхідно сонце, висока температура, бажано без перепадів. Тому його дуже часто вирощують у теплицях. Одними з кращих сортів визнані «Алмаз», «Марципан», «Буржуй», «Чорний красень» та інші.

Що стосується складу баклажанів, то вони являють собою справжнє джерело вітамінів та макроелементів: вітаміни В6, В1, В2, РР, С, Е, К, залізо і магній, ніацин, фосфор і цинк, йод і фтор.

Абсолютно не містить холестерину. Норма БЖУ наступна:

  • жири – близько 3%;
  • вуглеводи – 84%;
  • білки – 14%.

Баклажани ідеально підходять для тих, хто піклується про свою фігуру: всього 24 ккал на 100 грамів. Для порівняння, щоб спалити калорії після вживання одного плоду, необхідно всього лише походити пішки близько 6 хвилин або поплавати в басейні 2 хвилини. Можна побігати підтюпцем 3 хвилини або поїздити на велосипеді 4 хвилини. Домогосподаркам набагато легше: після того як вони з’їдять 100 грам цих овочів, їм достатньо всього лише 8 хвилин займатися домашніми справами.

Саме тому баклажан входить практично в усі дієти світу, його використовують при вегетаріанської системи харчування, при дієті з глікемічному індексі і Притикіна. Зрозуміло, що мова йде про плодах, приготовлених без масла, на пару або на грилі.

На сході баклажани називають овочами довголіття.

Щоб отримати всю користь для здоров’я від цих чудових плодів і зберегти якість життя до похилих років, слід обов’язково включати їх в раціон.

  1. Овочева м’якоть виводить надлишки жовчі, проводячи серйозну профілактику хвороб вивідною системи. Баклажан усуває надлишки рідини, тим самим борючись з набряками.
  2. Фахівці рекомендують складати раціон харчування, в якому присутня баклажан, щоб впоратися з остеохондрозом, аритмією, остеопорозом, атеросклерозом.
  3. Якщо ви плануєте відмовитися від куріння, готуйте легкі страви з баклажанів. Вся справа у підпорядкованих баклажан речовинах — нікотин і соланине. Для заподіяння шкоди здоров’ю цієї кількості недостатньо, але кинути палити стане легше.
  4. Цінність баклажанів поширюється і на вагітних дівчат. Вхідні мікро – і макроелементи відповідають за кровотворну функцію матері. В результаті цього плід формується правильно, виключається ймовірність вроджених відхилень.
  5. Насунін контролює роботу мозку. Флавоноїди захищають клітини від дії вільних радикалів, тим самим проводячи серйозну профілактику онкологічних утворень. Вживання баклажана продовжить вам життя і допоможе зберегти ясний розум.
  6. У баклажані налічується більше 12 фенольних сполук, які руйнують клітини вже наявного раку. Речовини перекривають доступ крові до злоякісних пухлин, вбиваючи їх.
  7. Народні знахарі використовують синенькі для лікування артриту, подагри, запальних процесів на шкірі. Баклажан сік виступає в ролі антисептика і антибіотика, він швидко вбиває бактерії і грибок.
  1. Баклажани вважаються низькокалорійними овочами, тому має сенс включати їх в раціон вагітних дівчат. Так з’являється можливість боротьби з набряком і токсикозом, який часто з’являється на ранніх термінах.
  2. Жінка, що виношує дитину, часто піддається запорів. Усунути делікатну проблему допоможуть тушковані або варені овочі. До того ж підвищиться перистальтика кишечника, очистяться травні шляхи.
  3. При відсутності протипоказань можна вживати баклажани під час грудного вигодовування (лактації). Однак введення в щоденне меню проводиться поступово, щоб не зашкодити дитині.
  4. Якщо в процесі лактації ви вживали баклажани, і у малюка з’явилася висипка, виведіть продукт з раціону. Бажано починати споживання після того, як дитині виповниться 3 місяці.
  1. За рахунок унікального смаку баклажани не менш полюбилися і чоловіками. Якщо ви страждаєте схильністю до ожиріння, овоч необхідно включити в раціон. Систематичне вживання плодів допоможе стримувати вагу в нормі.
  2. Баклажани якісно очищають судини від токсинів і холестеринових бляшок. Овоч запобігає розвиток статевої дисфункції. Регулярне споживання продукту в різних варіаціях помітно покращує загальний стан людини.
  3. Легенди Сходу свідчать, що баклажан вважається овочем, продовжує життя. Постійне вживання уповільнює старість допомогою омолодження тканин на клітинному рівні і глобальному очищенні організму від зашлакованості.
  1. Мідь і марганець у складі баклажана активно беруть участь у кровотворенні. З простої причини лікарі рекомендують включати плоди в повсякденний раціон вагітним дівчатам.
  2. Високий вміст фолієвої кислоти в баклажанах забезпечує організму стабільну вироблення формених елементів. Таким образів в крові формуються тромбоцити, лейкоцити і еритроцити в достатній кількості.
  1. Щоб зміцнити і позбавити серцево-судинну систему від будь-яких захворювань, фахівці рекомендують прийти до регулярного вживання баклажанів. Мінерали і особливі солі стабілізують серцеву діяльність.
  2. Пектин і груба клітковина погано засвоюються організмом. В цьому випадку ферменти виступають в якості антиоксидантів і якісно очищають органи від токсичних речовин, шлаків. Дослідження показали, що продукт краще очищає тканини на відміну від спрямованих медикаментів.
  3. З медичної точки зору добре себе зарекомендував сік зі свіжих баклажанів. Напій відмінно очищає організм від холестерину, підвищує кровотік, розслабляючи судини. Склад вважається відмінною профілактикою при ішемії серця і атеросклерозі.
  1. Сік з баклажанів показав високий вміст бактерицидних ферментів, якісно пригнічують шкідливі мікроорганізми. Варто зазначити, що плоди зміцнюють захисні функції.
  2. Неоціненну користь для людини приносять ферменти, які містяться в баклажанах (насунін і флаваноїди). Речовини відносяться до категорії сильних антиоксидантів, здатних захищати і відновлювати мембрани.
  3. Насунін захищає мозкові клітини від негативного впливу вільних радикалів. Звідси пішла назва серед людей, що баклажан — це їжа для мозку. Регулярне вживання овоча допоможе зміцнити діяльність центральної нервової системи.

 

Корисні властивості баклажанів

Регулярно вживаючи їх в їжу, ми можемо захистити свій організм від безлічі неприємних і небезпечних для життя хвороб.

• знижувати ризик розвитку хвороб серця за рахунок зміцнення міокарда;

• підвищувати еластичність стінок кровоносних судин;

• нормалізувати водний баланс, знімаючи набряки і нормалізує роботу нирок;

• знижувати рівень холестерину, запобігаючи захворювання печінки і судин;

• очищати не тільки кишечник, але і жовчовивідні шляхи;

• запобігати розвиток сечокам’яної і жовчнокам’яної хвороби;

БАКЛАЖАНИ користь і шкода ДЛЯ ЗДОРОВ’Я ЛЮДИНИ

• зміцнювати кісткову тканину;

• знижувати вагу;

• позбавляти від запору;

• перешкоджати формуванню ракових клітин.

М’якоть баклажанів має сечогінні, протинабрякові, послабляющими, бактерицидними властивостями. Лікарі рекомендують включати плоди в свій раціон гіпертонікам, а також хворим, що страждають від атеросклерозу і аритмії, остеопорозу та остеохондрозу.

Включати в своє харчування смачні легкі страви з баклажанів можна тим, хто кидає палити. Справа в тому, що плоди містити не тільки соланін, але і іншої отрути – нікотин. Щоб не завдати шкоди організму, його мало. Але щоб полегшити процес відвикання від сигарет – цілком достатньо.

Корисні властивості баклажанів можна використовувати вагітним жінкам. Марганець і мідь, що містяться у фіолетовій ягоді, покращують процеси кровотворення, а це дуже важливо як для майбутньої мами, так і для плоду.

Користь баклажанів для здоров’я полягає ще і в тому, що один з флавоноїдів, якими багатий плід, а саме насунін, допомагає клітинам мозку захищатися від руйнівного впливу вільних радикалів. Баклажан не тільки продовжує життя, але і надовго зберігає ясність розуму.

Одне з найдивовижніших властивостей «синеньких» – профілактика раку. Це насправді правда, так як в їх м’якоті містяться так звані речовини-онкопротектори (понад 13 фенольних кислот). Особливо корисні чорні баклажани, в них фенольних сполук найбільше.

Плоди можна вживати не тільки в їжу. Користь баклажанів для організму проявляється і при зовнішньому застосуванні. У народній медицині активно використовується свіжий сік пасленовой ягоди. Він з успіхом застосовується для лікування подагри, артриту, запалень шкіри.

Цінні якості баклажана позначаються на організмі людини. Овоч володіє наступними діями:

  • бореться з непрохідністю кишечника, в тому числі хронічної;
  • підвищує еластичність стінок кровоносних каналів;
  • допомагає схуднути;
  • покращує роботу серця, прискорюючи приплив крові;
  • стабілізує діяльність нирок і печінки;
  • бореться з набряком тканин;
  • виводить поганий холестерин з крові;
  • зміцнює кістки, зуби і нігті;
  • покращує стан волосся;
  • запобігають відкладення піску і каменів у нирках, міхурі;
  • очищають кишечник і желчевыводящую систему;
  • профілактують онкологію.

Вітаміни та мікроелементи в складі овоча сприяють користь баклажанів для організму людини:

  • Калій необхідний для нормалізації роботи серця, що важливо літнім людям. Він служить для живлення мозку киснем, піднімаючи рівень фізичної та розумової активності людини.
  • Магній допомагає заспокоїти нервову систему.
  • Натрій і залізо беруть участь у метаболічних процесах.
  • Для зниження рівня холестерину в крові потрібні вітаміни групи В; зміцнення імунної системи – аскорбінова кислота.
  • Антиоксиданти в шкірці баклажана регулюють вміст заліза в крові з виведенням його надлишків.
  • Онкопротектори у вигляді фенольних сполук у складі баклажанів стримують патологічну мутацію клітин.
  • Нікотинова кислота у складі ягід допомагає кинути палити.

З такою кількістю вітамінів, як у баклажана, можна впоратися з багатьма хворобами: атеросклерозом, дисфункцією селезінки, нирковою недостатністю.

Для жінок

Для здоров’я жінок баклажан незамінний. Включаючи в меню фіолетову ягоду, домагаються:

  • зменшення передменструального синдрому;
  • зниження частоти перепадів настрою, стану плаксивості;
  • виведення зайвої рідини під час вагітності;
  • нормалізації функції кишечника;
  • поліпшення стану шкіри, структури волосся;
  • зниження ваги.

Фолієва кислота, що міститься в м’якоті плодів, сприяє профілактиці патологій у людського ембріона. Тому слід звертати увагу на включення продукту в раціон вагітної жінки в 1 і 3 триместрі виношування дитини.

Для дітей

Дієтичний овочевий продукт позитивно впливає на дитячий організм. Він корисний, коли у дитини:

  • болить животик;
  • знижений рівень гемоглобіну;
  • не вистачає в організмі фолієвої та пантотенової кислоти, необхідної для міцної нервової системи, розвитку мозку, обмінних процесів.

БАКЛАЖАНИ користь і шкода ДЛЯ ЗДОРОВ’Я ЛЮДИНИ

Використовують баклажани в харчуванні дітей, щоб попередити розвиток онкологічних захворювань.

Але давати сині ягоди можна дитині 3 років, стежачи за реакцією дитячого організму на овоч.

Для чоловіків

Про корисність синеньких плодів щодо чоловічого організму слід сказати те, що баклажани зміцнюють нервову систему і серце представників сильної статі. Адже чоловіки частіше страждають від інфарктів, атеросклерозу.

Попередить ягода розвиток ракових пухлин передміхурової залози, що є причиною високої смертності чоловічого населення.

Вміст в плодах нікотинової кислоти допомагає боротися з тягою до куріння. Невеликий вміст нікотину в плодах дає поштовх до того, щоб кинути згубну звичку.

Корисні властивості баклажанів

Взагалі про цей овоч не можна сказати, що він дуже багатий вітамінами. До того ж його можна їсти в сирому вигляді. А як відомо, продукти, піддані термічній обробці, втрачають частину своїх корисних властивостей, яких у баклажані і без того небагато.

Та все ж користь баклажанів виражається в наявності в них клітковини, заліза, фосфору, магнію, натрію, калію і кальцію. Овоч багатий вітаміном РР (нікотинова кислота), тому бажаючі кинути палити можуть налягати на цей продукт, щоб полегшити свою залежність від сигарет.

Крім того, дієтологи відзначають високий вміст пектину в овочі. А він, як відомо, благотворно впливає на роботу всієї травної системи і, що важливо, виводить з організму жовч, токсини і зайвий холестерин.

Баклажани дуже корисні для тих, хто страждає серцевими захворюваннями. Ще овоч непогано зміцнює кістки і допомагає боротися з остеохондрозом.

Також баклажан може похвалитися вмістом такої речовини, як насунін, який відмінно покращує пам’ять і сприяє роботі клітин мозку. Хочете стати розумнішим? Їжте баклажани!

І нарешті, користь баклажанів виражається в їхній низькій калорійності. Тому дієтологи рекомендують вживати цей овоч тим, хто піклується про свою фігуру.

Розглядаючи більш ретельно хімічний склад баклажанів, стає зрозумілим, наскільки велика їх користь для організму людини.

  • Вітамін В1 (тіамін) благотворно діє на роботу головного мозку, серця і нирок. Без нього може виникнути атрофія скелетних м’язів, тому баклажани повинні обов’язково бути присутніми в меню літніх людей. Овоч допомагає боротися з такими захворюваннями, як атеросклероз і болю в суглобах.
  • Вітамін В2 (рибофлавін) сприяє утворенню еритроцитів у складі крові, нормалізує роботу щитовидної залози.
  • В6 (піридоксин) нормалізує обмін речовин.
  • Вітамін С зміцнює судини, зміцнює м’язовий тонус, прискорює регенерацію тканин.
  • РР (нікотинамід) допомагає при алергії, бере участь в утворенні клітин.

Людям, страждаючим цукровим діабетом, «синенькі» більш Чим необхідні: вони виводять надлишок глюкози з організму через кишечник. Для цього в меню для діабетиків обов’язково повинні бути включені страви з баклажанів.

До речі, вони чудово справляються з проблемами стільця, так як клітковина, що входить до складу овоча, діє послабляюще. Вона працює як хороша волоть, «вимітаючи» з кишечника небезпечні токсини і жири.

Калій, мінеральний елемент, що міститься в баклажанах, позитивно впливає на роботу серця. Його солі мають сечогінну дію, а це значить, що, вживаючи їх в їжу, з організму виводиться натрій, який затримує в ньому рідина.

Тому можна не побоюватися за набряки і підвищення артеріального тиску – це те, що так необхідно гіпертонікам.

Входить до складу плода і каротин, який покращує зір, зміцнює нігті і волосся.

У шкірці синеньких знаходиться темний пігмент – антоціан ціанідин, захищає наш мозок від слабоумства, тому в похилому віці просто необхідно включати в щоденне меню страви з баклажанів, і запечені і смажені, щоправда, останні можна вживати якомога рідше.

Деякі медики стверджують, що аскорбінова кислота, що міститься в м’якоті овоча, є чудовою профілактикою простудних захворювань. Цинк і марганець необхідні після інсульту, і баклажан просто зобов’язаний входити в раціон хворих на реабілітації.

За відгуками багатьох, регулярне вживання корисного плода допомагає кинути палити – і все це за нікотинової кислоти, що входить до складу овоча. Щоденний прийом в їжу баклажанів може бути прирівняний до носіння нікотинового пластиру.

Запечені і варені плоди дуже корисні для вагітних жінок. Наприклад, мідь, яка входить до складу плода, знижує ризик анемії, а властивості клітковини і калію, описані вище, як не можна краще допомагають майбутнім мамам народження здорового малюка. А ось смажені баклажани являють собою тяжеловатую їжу, тому вони знижують свою корисність в раціоні вагітних. Якщо все-таки їжа, прийнята майбутньою мамою, виявилося важкою, в цьому випадку на допомогу знов прийде цей овоч, правда, не сам, а його сік, що має жовчогінну властивість.

Є корисний овоч можна навіть жінці, яка годує дитину грудьми, правда, потрібно уважно стежити за реакцією малюка, щоб не допустити у нього алергії.

 

Крім усього, корисні і настої з баклажанів, наприклад, при шлункових або кишкових захворюваннях. Нарізаний на кубики очищений від шкірки овоч заливається окропом і нагрівається деякий час на водяній бані. Після отриманий розчин треба процідити і приймати тричі на день перед їжею. Не дуже смачно, але зате корисно.

У багатьох кухнях світу баклажан використовується у різних варіаціях: це і баклажанна ікра, і запечені овочі з м’ясом або самостійно. Рецептів приготування цих плодів більш Чим достатньо. Головне, щоб це було не тільки смачно, але і корисно.

А для цього треба знати певні правила, без яких жодна страва не досягне досконалості.

Вибираючи плоди для майбутнього кулінарного дива, краще зупинитись на злегка недостиглі або молодих овочах. Обов’язково вимити їх після покупки, так як деякі недобросовісні продавці або садівники можуть використовувати різні обприскувачі для більш досконалого зовнішнього вигляду плодів.

Після баклажани необхідно нарізати так, як вимагає цього готується страва, і обов’язково посолити. Це прибирає з плодів зайву гіркоту. Нехай нарізані овочі постоять приблизно півгодини. Потім їх необхідно віджати перед вживанням.

Почати можна з найпростішого – з заморозки. Овоч чудово відчуває себе в зимовий час в размороженном вигляді, а ви отримуєте можливість насолодитися ароматом літа в будь-який час року.

Правда, перед заморожуванням нарізані і віджаті від зайвої рідини овочі треба трохи проварити в солоній воді, потім обдати холодною водою і просушити. Баклажани готові до заморожування!

У разі коли баклажани будуть гаситися (ікра, аджапсандалі, рагу), то краще всього очистити з них шкірку і підсолити хвилин на 20.

Якщо в меню баклажани смажені або приготовані на грилі, то шкірку краще не чіпати, інакше готові овочі розваляться. Незрівнянним смаком володіють і запечені плоди. З них після просто знімається скоринка ножем або виделкою, а саму м’якоть розм’якшують за принципом виготовлення пюре.

Кожен, хто готував баклажани на олії – оливковій або іншому рослинному, міг звернути увагу, що скільки не вливай його в сковороду, його завжди мало. Баклажани вбирають масло як губка, стаючи від цього калорійніший і менш корисними, тому краще все-таки готувати їх у духовці або на багатті. В крайньому випадку рекомендується використовувати сковороду з антипригарним покриттям і використовувати мінімальну кількість масла. Якщо все ж виходу немає, а смажені баклажани просто необхідні, кулінари рекомендують обваляти їх у борошні (можна трохи підсолити) і смажити в такому вигляді.

Жодна страва з синеньких не обходиться без часнику. Цей тандем зарекомендував себе вже давно. Часник підкреслює гостроту і незвичність смаку овоча, а вкупі з іншими спеціями і травами ви досягнете визнання у всіх дегустаторів.

Професійні кухарі рекомендують не перекручувати овоч на м’ясорубці для приготування такого класичного блюда, як баклажанна ікра. Його потрібно нарізати керамічним ножем або спеціальним дерев’яним тесаком, але ні в якому разі не металевим ножем, щоб не зіпсує смак страви.

Щоб уникнути пригорання або потемніння м’якоті, смажити потрібно нарізані кружечки або «язички» на сильному вогні.

Баклажани дуже популярні в кавказькій кухні та страви країн Близького Сходу.

Безпрограшний варіант – це запечені овочі, подані зі свіжою зеленню і ароматними спеціями.

Запечені

Якщо на момент приготування немає можливості скористатися мангалом, то використовується звичайна духовка. Баклажани, болгарський перець і помідори (кількість залежить від вашого бажання) акуратно накалываются виделкою, змащуються трохи оливковою олією і відправляються в розігріту духовку на деко або в спеціальній формі. Запікаються овочі до появи «горілого» корочки, головне – не переборщити, а для цього кілька разів перевернути для якісного випікання.

Витягнуті овочі очищаємо від шкірки, болгарського перцю видаляються насіння, і все дрібно кришиться. Потім в отриману масу додається часник (за смаком), сіль і перець, вливається трохи лимонного соку, можна оцет бальзамічний. Все перемішується, і додається зелень петрушки. Страва має трохи настоятися, а потім подаватися до столу.

Італійці вже давно навчилися використовувати баклажани в своїх національних стравах.

З овочів виходить прекрасний соус для спагетті.

Для цього необхідно:

  • кілограм баклажанів;
  • спагетті – 500 г;
  • томати – 400 г;
  • часник – 5 зубчиків;
  • оливкова або соняшникова олія;
  • сіль, перець і базилік.

Овочі запікаються в духовці – нарізати їх слід кружечками, можна ще розділити на дві частини. Головне, щоб вони добре пропеклися. В цей час доводиться до готовності спагетті. На розігрітій сковороді в оливковій олії підсмажуємо часник, туди ж додаємо дрібно нарізані помідори. Маса тушкується до практичного випаровування рідини. З остиглих баклажанів акуратно знімається шкірка, потім їх всипають в помідори з часником, додають сіль і перець і подають як заправку до готовим спагетті. Зверху все посипається базиліком.

У кулінарії представлено величезну кількість варіацій баклажанових рулетів з начинкою. В них можна додавати сир, часник, гриби, морква, горіхи, зелень, все, що забажає душа.

Рулетики з сиром

Для виготовлення апетитних і оригінальних рулетиків потрібно:

  • 0,5 кг баклажанів;
  • 100 г вершкового сиру (можна замінити будь-яким м’яким);
  • 4 зубчики часнику;
  • рослинна олія для смаження;
  • перець чорний, сіль і зелень.

Баклажани нарізати уздовж пластинами, шкірку знімати немає необхідності. Підсолені і віджаті, вони обсмажуються на олії, складаються на серветку, щоб з них стекли надлишки масла.

Часник натерти на тертці або пропустити через прес, з’єднується з рубаною зеленню і вершковим сиром. За бажанням можна поперчити і посолити, потім накладаємо масу на кожну пластину баклажанів і звертаємо їх у формі рулету. Щоб рулетики не втратили форму, можна закріпити їх зубочисткою і викласти на велике листя салату, присипавши зверху подрібненими волоськими горіхами.

У літню спеку особливою популярністю користуються холодні закуски з баклажанів, так звані башточки.

Принцип їх приготування досить простий. Треба обсмажити попередньо підсолені і віджаті кружечки овоча, приготувати такого ж розміру кружечки помідорів. Для закуски потрібно сир Моцарелла, але при бажанні його можна замінити на який-небудь інший м’який сир. Його теж нарізають кружечками. Баклажани злегка обсмажують на оливковій олії, потім всі інгредієнти складаються один на одного, їх можна посолити і поперчити, злегка збризнути бальзамічним оцтом і помістити башточку в деко для випікання. Випікається закуска хвилин 20, потім прикрашають гілочкою базиліка і подається до столу.

Кожна поважаюча себе господиня не обходиться без консервування баклажанів на зиму: «Вогник», «Тещин язик», асорті, хе, рагу – список можна продовжувати нескінченно. Обов’язкова умова: приготовані за будь-яким рецептом синенькі обов’язково стерилізувати в банках, щоб вони зберегли свій смак, а банки витримали зимовий сезон.

Підводячи підсумок, можна стверджувати, що баклажани ідеально підходять для смаження, соління, маринування, квашення та консервування. Головне, зуміти підкреслити його незвичайний смак за допомогою відповідних «компаньйонів» – болгарського перцю, часнику, томатів і моркви. У цьому випадку пікантність страви гарантована.

Для чоловіків

Протипоказання

Як я вже говорила, дану культуру довго не використовували для приготування їжі і цьому є пояснення. Баклажани, при неправильному використанні можуть завдати шкоди здоров’ю людини. Зверніть увагу на протипоказання, що б цей смачний продукт приносив тільки користь і задоволення.

  1. Баклажани, так само як щавель, відносяться до групи рослин, які містять щавлеву кислоту. Як стверджують фахівці, здорова людина в помірних кількостях може сміливо харчуватися продуктами, що містять щавлеву кислоту. При надлишку цієї кислоти в організмі утворюються кристали — оксалати, і, як наслідок, камені в нирках, сечовому міхурі, виникають проблеми з суглобами. Розвиток оксалатів у сечі називається «оксалатурія». Якщо у вас таке захворювання, то баклажани швидше за все доведеться виключити зі свого раціону, а краще проконсультуйтеся з лікарем.
  2. Згідно з науковими дослідженнями щавлева кислота заважає засвоєнню кальцію, але вплив цей не настільки значний і здоровій людині шкоди не принесе. Але це треба знати людям, у яких є недолік кальцію в організмі. Повністю виключати їх з раціону не варто, але дотримуватися помірності в їх вживанні необхідно, порада лікаря також буде не зайвим.
  3. Не слід вживати «синенькі» під час загострення таких захворювань, як гастрит, виразка шлунка і дванадцятипалої кишки, подагра, при гострій формі запальних процесів підшлункової залози, при кишкових розладах будь-якої форми.
  4. Оскільки для вагітних жінок є і плюси і мінуси у вживанні цього продукту, то необхідна консультація фахівця.
  5. Ще одне протипоказання — не рекомендується вживати в їжу плоди в їх біологічної стиглості.

У повністю дозрілих плодах різко зростає кількість соланіну, який дає гіркоту продукту. Хоча соланін вважається отруйною речовиною, але, як стверджують фахівці, отруїтися їм можна, якщо сісти баклажани в сирому вигляді в достатній кількості.

Що б продукт не приніс шкоди, його треба правильно вибрати, зберегти і приготувати.

  • Перше правило — плоди повинні бути в технічній (споживчої) стиглості. У цій стадії вони мають щільну структуру, яскраве забарвлення, блискучу поверхню і свіжий зелений стебло. Матові, м’які плоди говорять про те, що перед вами або не свіжі плоди, або вони вже досягнули біологічної зрілості.
  • Селекціонери домоглися того, що в багатьох сучасних сортах до мінімуму зведено наявність горького соланіну, тому попередньо вимочування вже робити не потрібно. Але ще на ринку зустрічаються старі сорти, які вимагають вимочування, щоб прибрати гіркоту. Як їх розпізнати.
  • Аграрії радять при купівлі дивитися на вершинку плоду, вірніше її колір. Якщо вона зеленого кольору, значить і м’якоть плоду при розломі буде зеленуватою, а це свідчить про те, що перед вами сорт з гірчинкою.БАКЛАЖАНИ користь і шкода ДЛЯ ЗДОРОВ’Я ЛЮДИНИ
  • Якщо верхівка білого кольору, м’якоть при розломі буде білосніжною, значить перед вами сорт без гіркоти. Зараз навіть є сорти, які, як стверджують ті ж аграрії, можна класти в салати навіть у сирому вигляді. Наприклад, сорт «Лавандова хмара».БАКЛАЖАНИ користь і шкода ДЛЯ ЗДОРОВ’Я ЛЮДИНИ
  • Якщо ви все-таки не вгадали з сортом і вам дісталися гіркуваті плоди, то їх потрібно попередньо вимочити в 2 — 3 % солоному розчині, попередньо нарізавши «синенькі» шматочками або гуртками потрібного вам розміру.
  • При правильному зберіганні в холодильнику плоди цієї рослини зберігають свої корисні властивості протягом 2 — 3 тижнів. Покладіть їх у відсік для овочів без упаковки або в емальовану каструлю без кришки.

«Синенькі» підходять для приготування самих різних блюд. З них готують холодні закуски, гарячі страви. Господині активно використовують плоди для заготовок на зиму, з них виходять смачні закуски і соуси, а так само вони відмінно переносять заморожування і сушіння.

Незважаючи на можливу шкоду й протипоказання, плід даної культури можна сміливо віднести до здорового продукту. Адже не дарма ж легенди Сходу свідчать, що баклажан продовжує життя і вважають його плодом довголіття.

Здоров’я, молодості вам і вашим близьким.

Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.

Народні цілителі радять готувати синю ягоду для зменшення набряклості. З цією метою запечені в духовці плоди подрібнюють, потім заливають молоком і тушкують. Для смаку посипають масу зверху нарізаною петрушкою. Кожен вечір з’їдають дієтичне блюдо протягом 3 тижнів.

Корисна висушена та подрібнена в порошок фіолетова шкірка овоча. Вживаючи по чайній ложці порошку перед їжею, допомагають нормалізації артеріального тиску.

Запалення ротової порожнини, ясен усувають ополіскувачами. Порошок розводять теплою водою, взявши 1 чайну ложку на стакан води, і полощуть порожнину рота тричі на день. Можна додати в розчин чайну ложку солі.

Для активізації виділення жовчі треба готувати настій з синеньких. Очищені плоди нарізають кубиками і поміщають в ємність. Заливають окропом і тримають на водяній бані півгодини. Залишається остудити і процідити розчин. Стакан ліки ділять на 3 порції, випиваючи за 30 хвилин до їжі.

Говорячи про корисні властивості баклажан, не варто забувати про те, що деяким людям овоч абсолютно протипоказаний. Вредныепоследствия від вживання ягоди виникають у тих, хто страждає від:

  • гастриту;
  • виразкової хвороби шлунка;
  • каменів в сечовому міхурі і нирках;
  • залізодефіцитної анемії;
  • печінкової недостатності.

Жінкам у період вагітності та годування можна з’їдати баклажани, але в мінімальній кількості. А дітям не бажано давати їх до 3 років.

 

Отруєння супроводжується блювотою, нудотою, запамороченням. Можливе виникнення болю в області живота. Для приведення стану в норму треба прочистити шлунок, дати хворому кілька таблеток активованого вугілля.

У народній медицині використовується сік баклажана для промивання ран і лікування шкірних захворювань. Для зниження шкідливої фракції холестерину сік приймається внутрішньо під час їжі по дві столові ложки тричі на день протягом десяти днів.

У косметичних цілях використовують тверді плоди свіжі, очищені від шкірки і насіння. Маски для шкіри обличчя, приготовані з м’якоті та соку баклажана, допомагають впоратися з вуграми і її наслідками.

Користь і шкода баклажанів можна оцінювати в однаковій мірі. Користі, безсумнівно, більше. Що стосується шкоди, то нанести його може все той же соланін, який вже згадувався. У високій концентрації ця речовина небезпечна для організму людини.

Чим «старше» баклажан, тим більше він накопичує соланіну. Саме тому в їжу рекомендується вживати молоденькі баклажани. Переспілі екземпляри в їжу зовсім не годяться. У всякому разі, з них обов’язково зрізається фіолетова шкурка, в якій концентрується високотоксичний соланін.

Чим небезпечний цей отрута? Сильне отруєння ним призводить до запаморочення, розладу кишечника, колік і судом. Позбавляючись від гіркоти баклажана, ми заодно позбавляємося від соланіну.

БАКЛАЖАНИ користь і шкода ДЛЯ ЗДОРОВ’Я ЛЮДИНИ

Крім цього алкалоїду, в баклажановой м’якоті містяться речовини, які викликають підвищену концентрацію щавлевої кислоти. У свою чергу, саме солі щавлевої кислоти приводять до утворення каменів у нирках. Так що при схильності до сечокам’яної хвороби вживати баклажани слід обережно.

Баклажан, як і будь-який продукт, може викликати алергію. Потрібно уважно стежити за реакцією організму, якщо продукт вживається вперше. Це особливо важливо, якщо мова йде про здоров’я маленької дитини.

На сьогоднішній день особливих протипоказань до вживання в їжу баклажанів не спостерігається.

Правда, слід дотримувати деякі правила.

  • Нанести шкоду здоров’ю можуть тільки плоди в сирому вигляді. Їх є категорично не можна.
  • Перезрілі плоди, довго висять на кущі і набули бурий колір, можуть бути шкідливими для здоров’я, так як у них вже знаходиться максимальна кількість соланіну (гіркоти), який може спровокувати діарею, блювання, кишкові спазми. Простіше кажучи, перезрілим плодами можна отруїтися. Якщо ж все-таки це сталося, то хворому необхідно рясне пиття і сувора дієта.
  • Людям, які мають такі захворювання, як гастрит і виразка шлунка, краще не переборщувати з вживанням в їжу баклажанів.

Якщо ж ви все-таки придбали перезрілі плоди, необхідно їх замочити у холодній воді з розчиненою в ній сіллю, щоб зменшити вміст соланіну.

Можливу шкоду криється в некоректному виборі плодів для вживання.

Нейтралізувати отруєння алкалоїдом можна за допомогою ентеросорбентів і піддавши блюдо якісної тепловій обробці.

Самі смачні і корисні плоди володіють невеликим розміром, мінімальною кількістю насіння, і цілісною, не порушеної шкіркою.

БАКЛАЖАНИ користь і шкода ДЛЯ ЗДОРОВ’Я ЛЮДИНИ

Ягода повинна бути помірно щільної на дотик, без ділянок гниття.

Зберігання здійснюється в холодильнику або льосі.

На зиму промиті і порізані кружальцями баклажани можна заморозити.

Якщо сподобалася стаття, буду вдячна за репост у ваші блоги в соцмережах. А також нагадую про підписку на оновлення блогу – не попустіть все найцікавіше.

  1. Варто знати про те, що баклажани не рекомендується включати в раціон малят, які не досягли 3-річного віку. Проблема овочу в наявності грубих волокон, які дитячий організм не в змозі переробити.
  2. Не варто вживати баклажани людям з наявністю загострених або хронічних хвороб, пов’язаних з шлунково-кишковим трактом (виразка, гастрит).
  3. Будьте обережні при гострій формі запальних процесів підшлункової залози. Вживання плодів може обернутися сумними наслідками.
  4. Забороняється їсти баклажани в будь-якому вигляді при кишкових розладах будь-якої форми. До такої ж категорії відноситься загострення подагри.

Кому не можна їсти баклажани

Не рекомендується знайомити дитячий організм з баклажанами до досягнення дитиною віку трьох років. До цього часу повністю формується імунна система і дозріває кишечник. Груба клітковина і токсичний соланін може бути перероблений дитячим організмом.

• гострі і хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту (гастрит, виразка);

• гостре запалення підшлункової залози;

• кишкові розлади різної природи;

• загострення подагри;

• інсулінотерапія;

• залізодефіцитна анемія;

• алергія;

• хронічні захворювання нирок, пов’язані з ризиком утворення каменів.

У баклажанах багато клітковини, яка змушує шлунок і кишечник посилено працювати. При наявності запальних явищ на слизовій цих органів наслідки можуть бути серйозними.

Завдяки своїм корисним властивостям баклажан здобув славу одного з найбільш важливих для здоров’я людини рослинних продуктів. У процесі приготування його прийнято поєднувати з не менш корисним чесоком.

Трохи з історії баклажана

Баклажани родом з Південно-Східної Азії, а також в дикому вигляді вони виростають в Індії. Як картопля, помідори та солодкий перець, баклажани відносяться до сімейства пасльонових. Ростуть вони гронами, ніби томати, звисаючи з важких гілок.

На початку нашої ери цей овоч був завезений в Іран, Персію, Північну Африку. Арабські торговці бойко продавали баклажани європейцям. Проте в ті далекі часи овоч був відомий лише як декоративний плід.

Більш того, стародавні греки охрестили баклажан яблуком сказу. Таку погану славу він отримав з-за того, що при неправильному вирощуванні і зберіганні в ньому накопичується багато токсинів. Вони можуть викликати у людини галюцинації і напади божевілля.

І тільки в Середні століття на столах європейців баклажан зайняв гідне місце. А в 18 столітті він з’явився і в Росії. Як тільки не називали цей незвичайний плід! Дуже прижилася назва синенький. Так ласкаво іменували його селяни.

Кому баклажани протипоказані?

Якщо у вас є порушення в роботі нирок і жовчного міхура, то лікарі радять утриматися від споживання баклажанів в їжу. Чому? Вся справа в тому, що в цих овочах містяться оксалати. Вони-то і можуть викликати загострення вже наявних захворювань.

Ще один нюанс – всі ті ж оксалати не дають кальцію засвоюватися організмом. Тому, якщо ви страждаєте дефіцитом кальцію, не варто включати їх в свій раціон надто часто.

Хвороби шлунка теж є протипоказаннями для вживання цих овочів. Якщо ж при наявності гастриту вже дуже захотілося баклажан, просто потушкуйте його. У смаженому вигляді він може викликати загострення гастриту і виразці шлунка.

Баклажани в дитячому меню

Дитячі педіатри радять вводити в меню малюка даний овоч десь з півтора років. Користь баклажанів для дітей полягає в наступному:

  1. Вже згадувалося про те, що овоч здатний налагодити роботу травного тракту. Тому якщо у малюка, наприклад, проблеми зі стільцем, то можна запропонувати дитині страву з баклажанів.
  2. Часто діти до трьох років страждають низьким рівнем гемоглобіну. Щоб заповнити дефіцит заліза, можна готувати дитині на обід тушковані баклажанчікі. Їх специфічний, ні на що не схожий смак доведеться по душі цікавим крихтах.

Що стосується способу приготування, то варто виключити приготування у великій кількості олії на сковороді. Смажені продукти в принципі не несуть в собі нічого корисного для дітей. Крім того, рекомендується знімати шкірку з баклажанів, бо як малюкові може виявитися не під силу її прожувати. А тепер наведемо приклади страв для дитячого меню, в складі яких є цей овоч.

Рагу овочеве

Наріжте скибочками улюблені овочі вашої дитини. Як правило, беруться картоплю, цибулю, трохи часнику, баклажан, кабачок, помідор. Попередньо зніміть шкірку з овочів. Викладіть порізані овочі на дно каструльки.

Додайте трохи води і тушкуйте на повільному вогні хвилин 30. Після приготування зніміть з вогню, додайте щіпку солі, влийте столову ложку оливкової олії. Можна дрібно порізати кріп і присипати блюдо зверху.

Фаршировані баклажани

Зніміть шкірку, поріжте овочі тонко вздовж. Відваріть їх протягом 10-15 хвилин. Окремо змішайте фарш з попередньо відвареним рисом, додайте сіль. На остиглі скибочки баклажанів викладіть отриману суміш фаршу.

Дієти з баклажаном

Користь баклажанів для схуднення заснована на тому факті, що цей овоч містить всього 24 ккал на 100 р. Тому його легко можна включати в своє меню тим, хто хоче скинути вагу. Правда, не варто смажити баклажани, якщо ви дбаєте про фігуру. Замість цього готуйте їх на пару, тушкуйте або запікайте в духовці.

Баклажани часто входять до складу овочевих дієт, однак дієтологи попереджають про необхідність чергувати тиждень овочевого раціону з тижнем повноцінного харчування (куди потрібно включати відварне м’ясо).

БАКЛАЖАНИ користь і шкода ДЛЯ ЗДОРОВ’Я ЛЮДИНИ

Ще один важливий момент – пийте більше рідини. Не варто також зловживати дієтами і дотримуватися строгих обмежень. Їжте часто, невеликими порціями.

Що важливо знати про приготування баклажанів

Для вилучення користі з баклажанів треба правильно їх готувати. Адже в сирому вигляді не кожен може приймати продукт. Він зберігає свої якості у відварному, тушкованому вигляді. А ось смажені кружечками плоди вважаються важкою їжею, тому від такого способу приготування необхідно відмовитися.

Перед готуванням плодів краще зняти з них шкірку і посипати порізані скибочки сіллю. Виділений з шматочків овоча сік гіркий на смак, так як містить соланін. Тому його зливають, а плоди промивають холодною водою. Краще підсушити шматочки, розклавши їх на паперовому рушнику або серветці.

Готувати баклажани у вареному вигляді треба так: помістити плоди в цілому вигляді в гарячу воду. Через 10-15 хвилин варіння їх витягують, обережно знімають шкірку. Залишається варену м’якоть розім’яти виделкою, посипавши сіллю за смаком, додавши трохи лимонного соку і рослинного масла.

Гасити овальні плоди намагаються нарізаними, з мінімальною кількістю жиру або масла. Вони добре поєднуються з помідорами, солодким перцем, морквою, картоплею, грибами. Можна загасити плоди в молоці, з додаванням зелені петрушки.

Корисно вживати ікру з овоча, яка чудово вгамовує голод і корисна для прискореного обміну речовин в організмі. Її з’їдають відразу або залишають для зберігання на зиму. Крім такої заготовки, роблять салати на зиму, маринують продукт разом з іншими овочами.

Для кулінарної обробки вибирають молоді свіжі баклажани з гладкою шкіркою та невеликою кількістю насіння.

Баклажан – універсальний продукт. З ним можна приготувати масу смачних страв. Проте перед тим як почати чаклувати над овочем, замочіть його в солоній воді на півгодини. Це позбавить його від легкого гіркуватого присмаку.

  1. Баклажани запросто можна консервувати або маринувати. Такі заготовки на зиму припадуть до смаку всій вашій родині холодними вечорами.
  2. Гасіння. Це найпоширеніший спосіб готування овоча. Тут не потрібно особливих навичок кухаря. Достатньо взяти картоплю, томати, кабачки, баклажани і цибулю. Нарізати. Викласти в ємність, попередньо змащену олією. Залити соусом. Він може бути будь-яким, в залежності від ваших смакових пристрастей. І потім поставити в духовку хвилин на 40.
  3. Смажені баклажани. Їх можна подавати як самостійне блюдо. А можна взяти за основу інших кулінарних шедеврів. Користь смажених баклажанів полягає в тому, що всі соки як би запечатуються всередині. Однак при смаженні овочі вимагають багато олії. Вони добре вбирають і насичуються їм. Смажені баклажани можна згортати в рулетики з будь-якою начинкою. Підійдуть м’ясо, сир, колоті горіхи, сметана, зелень. Такі рулетики можуть стати відмінною закускою. Зі смажених баклажанів виходять чудові салати. Приміром, наріжте їх тонкими смужками, додайте свіжий помідор, зелена цибуля, адигейський сир і заправте салат соєвим соусом.

ЗАСТОСУВАННЯ В НАРОДНІЙ МЕДИЦИНІ

БАКЛАЖАНИ користь і шкода ДЛЯ ЗДОРОВ’Я ЛЮДИНИ

Баклажан сік і настій – воістину поживні коктейлі. Якщо зняти шкірку з овочів, натерти на тертці і вичавити сік, то, випиваючи його три рази на добу перед їжею, можна допомогти роботі кишечника. А також наситити свій організм мінеральними речовинами і вітамінами, що входять до складу овоча.

Настій з баклажана відмінно допомагає вивести жовч і токсини з організму. Для цього обшпарте очищений овоч окропом і протягом години потримайте на водяній бані. Потім залишиться тільки процідити. Пийте настій три рази на день до прийому їжі.

Користь і шкода баклажанів для організму людини досить добре вивчені. Лікарі одностайні в тому, що цей темно-фіолетовий плід, без сумніву, повинен входити в раціон харчування. Його плюси очевидні, а смак додасть різноманітності вашим стравам.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code