Бадьян корисні властивості і протипоказання чай відміну від анісу

Що таке бадьян

Бадьян справжній (інша назва зірчастий аніс, китайський, иллициум справжній) — багаторічна вічнозелена деревне рослина, вид роду Бадьян сімейства Лимонниковые. Його батьківщиною є Північна Америка і Південно-Східна Азія. Також росте в Абхазії і Індокитаї. Розмножується насінням.

Плоди використовують в народній і традиційній медицині, додають до складу трав’яних чаїв і різноманітних страв, з насіння готують масло. Також їх застосовують для отримання шікімовой кислоти. В якості прянощів використовують сухі зрілі плоди анісу цього в молотом або незмінному вигляді.

Як виглядає

Висота дерева досягає 18 м, у поперечнику — 7-12 м. Гілочки у віці 1 року мають світло-зеленим відтінком, листя в цей час ще відсутні.

Кінчики пагонів покриті листям, яка має черешок і дрібні бруньки по всій поверхні, краї цільні, прилистки немає.

Стовбур дерева прямий, з білою корою, гілки легко ламаються. Листя темно-зелене, овальне.

Квітки мають білий, червоний, рожевий або жовтий відтінки, в діаметрі досягають 3 див. Двостатеві квітки ростуть поодиноко.

Збірний плід містить безліч однонасінних сухих листівок, які розташовані зіркоподібно на конічному квітколоже. Насіння блискучі, гладкі і тверді.

Як росте

Бадьян вирощують в країнах з тропічним кліматом: Індії, на Ямайці, Філіппінах, в Японії і Абхазії. Дерево росте в гаях, лісах на висоті 500-1600 м над рівнем моря, може утворювати зарості. У регіонах з іншим кліматом і складом грунту бадьян справжній погано приживається.

Цвітіння відбувається у квітні-травні. Плодоносити деревне рослина починає на 5 рік, зазвичай це відбувається в липні-вересні. Для приготування спеції використовують лише плоди з 15-річного дерева, при цьому бадьян плодоносить до 80-100 років.

Смак і запах

Бадьян має гіркувато-солодким присмаком. Аромат — тонкий і складний з нотками анісу.

У багатьох кулінарних рецептах вказано, що бадьян і аніс — взаємозамінні спеції. У них схожий смак і аромат.

Між прянощами є декілька відмінностей:

• бадьян — це дерево, аніс — трав’яниста рослина;
• у складі бадьяна цього присутній сафлор (ефірне масло), його немає у анісу звичайного;
• у них абсолютно різні плоди;
• аніс має характерним легким фруктовим ароматом і солодкувато-пряним смаком, а бадьян — терпкий, гострий і гірко-солодкуватий;
• аромат зірчастого анісу тонше і яскравіше, у нього немає запаху нудотності, властивого анісу;
• аніс ідеально підходить для приготування рибних страв, у той час як бадьян забиває смак риби;
• як правило, в кулінарії використовують тільки аніс мелений, в той час як для випічки застосовують зірочки бадьяна (для прикраси);
• за визначенням професійних кухарів, аромат у анісу прямолінійний, бадьян ж розкривається цим каскадом смаку і запахів.

Бадьян і аніс мають різний хімічний склад. Тому в якості лікувального засобу заборонено взаимозаменять приправи, щоб не завдати ще більшої шкоди здоров’ю хворого людини.

Чим замінити

У кулінарії замість бадьяну можна використовувати кмин, аніс або корицю. Під час терапії заборонено замінювати зірчастий аніс іншими спеціями і приправами.

Бадьян — це вид дерева невисокого зростання, яке росте в тропічному кліматі і є однією з різновидів анісу. Друге його ім’я — зірчастий аніс, тому що плоди цього дерева виглядають як зірки, в яких зароджується від восьми до тринадцяти променів. Читайте також: Корисні властивості жирів: протипоказання, користь і шкода.

Кожен з променів схожий на човник темно-коричневого кольору, а на дотик вони тверді і дерев’янисті. Всередині кожного семгента плодів знаходиться по одному блискучого насіння. Квітки бувають зеленого і жовтого кольорів.

У багатьох європейських країнах про бадьяне почули вперше в XVI столітті, а родом це дивовижне дерево, з Південного Китаю і Японії. В даний час його вирощуванням займаються багато країн з тропічним кліматом, такі як: Індія, Ямайка, і Філіппіни.

Фахівці з мовознавства стверджують, що в нашому словниковому запасі слово бадьян походить від татарського «бхаджан», що перекладається як аніс.

Можливу шкоду

Будь-який продукт, будь спеція може нашкодити, якщо приймати їх безконтрольно і в необмежених кількостях. Те ж стосується і бадьяну.

Приміром, жінкам на ранніх термінах вагітності не варто ні пити, ні їсти, ні приправляти страви бадьяном. Бадьян діє абортивно, тобто може спровокувати початок щомісячного циклу у жінок.

Не можна захоплюватися бадьяном і напруженим, з підвищеною збудливістю людям. Ну, хоча б не у великих кількостях.

Іноді бадьян входить до складу чаїв для фігури поряд з кропом або листом брусниці. Такі чаї спрямовані на виведення зайвої води з організму і можуть викликати зневоднення. Так що пийте більше чистої води разом з подібними чаями.

Парадокс. Якщо не знати упину в поїданні бадьяна, з’явиться зайва вага і зникне талія.

Якщо людина алергік і не знає вже, на що алергія – до бадьяну потрібно ставитися обережно. Через спеції може з’явитися висип, набряк, подразнення та почервоніння. А масло в чистому вигляді, тобто не розбавлене, здатне обпалити шкіру – будьте обережні.

Шкода бадьяна для здоров’я в більшості випадків обмежується алергією. Тому лікуватися бадьяном в домашніх умовах суворо протипоказано при наявності у пацієнта алергії на будь-які речовини, неважливо, рослинного або іншого походження.

При інших імунних порушеннях, включаючи ті, при яких бадьян показаний до застосування (наприклад, псоріаз), насіння анісу слід використовувати з обережністю. Тобто, виключно зовнішньо і на обмежених ділянках шкіри. З інших побічних ефектів насіння анісу можуть спровокувати:

• опіки як шкіри, так і слизових оболонок, особливо при аплікаціях або проковтуванні пасти/олії з них;
• нудота або навіть блювання, в силу збудження смакових рецепторів, надмірного підвищення інтенсивності перистальтики травної системи та дратівної дії бадьяна на кишечник;
• гіпертонію – у схильних осіб, з-за стимулюючої дії на ЦНС;
• прискорене серцебиття і задишку, як поширені ознаки перезбудження ЦНС у осіб, що страждають серцево-судинними захворюваннями.

З-за наявності у бадьяна яскраво вираженого стимулюючого дії і присутності в ньому частково отруйних речовин він протипоказаний до прийому при проблемної вагітності (здійсненої методом ЕКЗ, при загрози викидня.).

Зловживати бадьяном також небажано в третьому триместрі нормально протікає вагітності, оскільки він може спровокувати передчасні пологи. І подібно всім спецій, насіння анісу краще не додавати в їжу в період грудного вигодовування, особливо якщо серед найближчих кровних родичів дитини є алергіки.

• нерозбавлене масло иллициума може викликати опік;
• індивідуальна непереносимість, алергії;
• будьте уважні при вживанні в їжу бадьяна дітьми. Допустима доза — 0,5 ч. л. в день;
• вагітність — ще одне можливе протипоказання;
• розлади нервового характеру, емоційні зриви, поганий сон — при всіх подібних симптомах варто відмовитися від прянощі;
• хвороби ШЛУНКОВО-кишкового тракту.

Слід з обережністю вживати будь-які спеції і прянощі. Ви повинні розуміти, що в деяких країнах (Індія, Мексика) поняття «гостре» або «пряна» в корені відрізняється від того, до чого звикли ми. У силу сформованих обставин і багатовікових традицій, шлунково-кишкова і травна системи тих самих індійців адаптовані до гострої їжі на генетичному рівні.

Позбавлення від паразитів

На основі анісу зірчастого готують засіб, що дозволяє позбавлятися від гостриків, які паразитують у кишечнику.

Приготування:

1. Всипають в прогрітий при допомозі гарячої води термос порошкоподібний бадьян, набравши столову ложку з невеликою «гіркою».
2. Заливають крутий окріп — 250 мл
3. Закривають термос і струшують, домагаючись перемішування вмісту.
4. Витримують три години.

Відфільтрований настій п’ють на голодний шлунок вранці і ввечері по 100 мл Курс не повинен перевищувати двох тижнів.

Лікування кашлю

Серед рецептів на основі бадьяна найбільш затребуваними і результативними є варіанти, які допомагають позбутися від затяжного кашлю.

Виражену відхаркувальну дію має відвар, який готується за класичною схемою. Чайну ложку насіння анісу зірчастого слід перетерти за допомогою ступки. Всипають отриманий порошок в невелику каструльку з заздалегідь налитим склянкою окропу. Додатково пропарюють суміш за допомогою водяної бані протягом 40 хвилин.

Після фільтрації відвар розбавляють теплою кип’яченою водою в рівних частках. Слід приймати через кожні 8 годин по 100 мл

Щоб результативно справлятися з простудними захворюваннями готують вдома спиртову настоянку на основі насіння анісу.

Алгоритм:

1. Розтирають спецію до стану борошна.
2. Відміряють 2 ч. л. порошку і викладають в затемнену пляшку.
3. Додають 100 мл трохи зігрітій горілки.
4. Щільно закриту пробкою пляшку енергійно струшують.
5. Тримають у сухому шафі без освітлення 20 діб, не забуваючи струшувати раз в три дні.
6. Настоянку проціджують через марлю, складену в три шари.

Рекомендується вживати суміш настоянки з медом — по 1 ч. л. при бронхіті, ангіні, трахеїті між прийомами їжі тричі за день. Тривалість курсу залежить від перебігу простудних захворювань.

Олія, насіння і плоди анісу: корисні властивості, протипоказання і застосування

До нас на кухню бадьян вже потрапляє в пакетиках, якщо ви купили його в супермаркеті, або в паперовому мішечку, якщо придбали на ринку у торговця спеціями. Можна купити вже перемелений. Але краще купити цілі насіння і змолоти їх будинку наповнивши кухню смачним ароматом. Далі використовуйте його так, як підказує серце.

• В торти, пряники, пироги, пряники, ватрушки приправу кладуть ще під час замішування тіста. Поки тісто печеться, воно насичується ароматом. Що цікаво, готова випічка навіть на наступний день продовжує пахнути так само апетитно.
• В компоти, киселі, варення, конфітюр, джем бадьян потрібно додавати незадовго до готовності. Прибрати каструлю з плити і дати настоятися хвилин 15 напою під закритою кришкою. Рекомендована доза на 1,5 літра солодкого страви ¼ чайної ложки перемеленої спеції.

До речі, не всі ми беремо від жителів Китаю. На Русі був і залишається популярним такий напій, як збитень. Додавання в нього анісу робить напій ароматним, свіжим.

• Бадьяном приправляють і м’ясні страви з розрахунку 1 грам прянощі на порцію. Якщо вкласти пару зерен всередину фазана, качки або курочки, м’ясо стане ароматним і чарівним, тане в роті. Саме так роблять в Китаї.
• Не забуваємо приправляти цієї спецією соуси до м’ясних страв за прикладом жителів Індонезії.
• Можна додати бадьян в супи, як це роблять китайці та в’єтнамці і отримують знаменитий, неймовірно ароматний суп з акулячих плавників або жирний м’ясний суп.

Зірчастий аніс миролюбно відноситься до інших спецій, тому його можна додавати в їжу разом з часником і чорним перцем, цибулею, гвоздикою, фенхелем, корицею, імбиром і рядом інших приправ.

А ось де ви не зустрінете бадьян, так це в консервації (крім варення) і в рибних стравах. Навіть не пробуйте, інакше ризикуєте зіпсувати смак.

Як заварювати?

Заварювати бадьян дуже просто. Зазвичай його додають в гарячий чай для підвищення імунітету в холодну пору року. Для цього необхідно покласти в чашку з заваркою одну пряну зірочку і залити окропом. Через дві хвилини чай можна пити, при цьому бадьян виймати з чашки не потрібно.

Оскільки бадьян поєднується з м’ятою і корицею, їх також можна класти разом з ним чай. Головне – дотримуватися пропорції кожної прянощі, щоб не зіпсувати смак гарячого напою.

Найбільш оптимальним способом заварювання цього чаю є такою: у кухоль всипати чайну ложечку заварки, вкласти туди два м’ятних листочка і залити окропом. Через одну хвилину можна додати паличку кориці і одну зірочку бадьяна.

Чим можна замінити?

Бадьян можна замінити тільки трьома спеціями – анісом, кмином і корицею. Такі прянощі найкраще допоможуть розкрити чудовий аромат і надати виробу дивовижний смак.

Аніс, наприклад, може замінити бадьян у приготуванні рибних страв, а також у виготовленні хлібобулочних виробів.

Корицю і кмин також можна класти в кондитерські вироби, компоти та варення.

Однак не варто забувати про те, що в будь-якому блюді спецій має бути в міру, інакше готовий виріб вийде дуже гірким.

1. При кашлі. Відхаркувальний засіб на основі прянощі допомагає позбутися від мокротиння в дихальних шляхах, зняти першіння в горлі і вилікувати кашель. Щоб приготувати засіб, змішайте 30 гр. меду з 3 щепотями подрібненого бадьяна, додайте 40 мл столового вина. Протомите склад на водяній бані 10 хвилин, охолодіть. Приймайте за півгодини до їжі тричі на добу. Аналогічним чином проводиться лікування бронхіту, пневмонії, астми.
2. Для травлення. Бадьян нормалізує моторику кишкового тракту, тим самим покращуючи засвоєння їжі всмоктуваність і цінних ферментів кров’ю. Засіб готується за вищеописаною технологією на самогоні, горілці чи воді. В результаті регулярного прийому підвищується обмін речовин, очищається травна система, знижується частота запорів. Бадьян швидко знімає біль при грижах в кишечнику.
3. Від застуди. Зігріваючі властивості бадьяна дозволяють передати організму всі корисні речовини. Ці якості цінуються під час застуди, в міжсезоння і періоди поширення грипу. Досить змішати пару щепотей прянощі з ложкою меду і розчинити в 70-100 мл теплої води. Засіб приймається 3 рази на день за чверть години до їди. Цей же склад вживають при ангіні, грипі, пневмонії, захворюваннях сечового міхура.
4. Для жіночої статевої системи. Бадьян прискорює вироблення естрогену, внаслідок чого при прийомі прянощі у жінок збільшується груди і посилюється вироблення молока під час лактації. Настоянка з бадьяна на воді допомагає зняти болі при місячних, а також скоротити кількість припливів під час клімаксу. Пряність виступає в ролі природного афродізіака, підвищуючи лібідо. Досить додавати по 2 дрібку в чай або натуральний сік.
5. Від діареї і метеоризму. Щоб впоратися з такими делікатними проблемами, необхідно подрібнити 6 зірочок спеції в порошок за допомогою ступки. Потім ця маса заливається 180 мл крутого окропу і настояти півгодини. Через деякий час відвар необхідно процідити, після чого додавати в звичайні напої по 20 мл. Чай приймається до тієї пори, поки симптоми метеоризму і проносу повністю не пропадуть. Настій зберігається в холоді три доби.

У статті обговорюємо бадьян справжній. Розповідаємо про його корисні властивості і застосування. Ви дізнаєтеся, які існують протипоказання до використання бадьяна, якої шкоди він може завдати.

Бадьян справжній (зірчастий аніс, китайський, иллициум справжній) — вічнозелене деревне рослина, вид роду Бадьян сімейства Лимонниковые. Дерево поширена у Південно-Східній Азії.

Плоди застосовують у народній медицині у вигляді прянощі, додають до складу трав’яних чаїв, з насіння виготовляють олію. Також вони служать сировиною для отримання шікімовой кислоти.

Як виглядає бадьян

У висоту дерево може досягати 18 м, у поперечнику — 7-12 м. Стовбур бадьяна прямий, з білою корою, гілки легко ламаються. Листя овальні, шкірясті, темно-зелені.

Квітки досягають 3 см в діаметрі, мають білий, червоний, рожевий або жовтий відтінок. Квітки з подвійною оцвітиною і двостатеві.

Плід — дерев’яниста багатолистянка, червонувато-коричневого або темно-коричневого кольору. Насіння дерев’янистої рослини еліптичні, досягають 6-7 мм у довжину, тверді, блискучі і гладкі.

Зовнішній вид спеції бадьяна.

Як росте

Бадьян вирощують в країнах з тропічним кліматом: Камбоджі, Індії, на Ямайці та Філіппінах, а також у Японії, Абхазії. Зустрічається дерево у лісах, гаях на висоті 500-1600 м над рівнем моря, може утворювати зарості. У регіонах з іншим кліматом і складом грунту деревне рослина погано приживається.

Цвіте бадьян у квітні — травні, починає плодоносити на 5 рік, частіше всього в липні — вересні. Для виготовлення приправи використовують плоди тільки з 15-річного дерева. Бадьян плодоносить до 80-100 років, розмноження відбувається насінням.

У більшості кулінарних рецептів зазначено, що бадьян і аніс — це взаємозамінні прянощі. Вони мають схожий аромат і смак.

Між спеціями існують декілька відмінностей. Бадьян — це дерево, а аніс — трава. Плід анісу — вислоплодник, бадьяна — багатолистянка. У бадьяна більш приємний аромат і смак в порівнянні з анісом.

У бадьяна і анісу різний хімічний склад. З цієї причини при лікуванні хвороб заборонено замість бадьяну використовувати аніс, щоб не завдати ще більшої шкоди здоров’ю хворого.

Чим замінити бадьян

У кулінарії бадьян можна замінити кмином, корицею або анісом. При лікуванні бадьян не можна замінювати іншими травами або спеціями.

Багато спеції, які використовуються в кулінарії, відомі і лікувальними властивостями.

Одна з них – це аніс, корисні особливості якого дозволяють широко використовувати його в народній медицині.

У них багато вітамінів і мікроелементів, клітковини, білків і корисних жирів.

Масу корисних властивостей анісу можна пояснити багатим складом насіння.

Аніс знімає больові відчуття, запалення і високу температуру, має потогінну і антисептичною дією.

Серед інших властивостей виділяються проносні, сечогінні, седативні.

Препарати на основі анісу застосовуються в лікуванні хвороб печінки, органів травлення, нирок, сечової системи.

Вони ефекти для усунення головного болю, статевих, нервових розладів.

Для жінок аніс корисний тим, що нормалізує менструальний цикл, знімає біль і допомагає боротися з фригідністю.

Покращує потенцію у чоловіків. Добре впливає на нервову систему, борючись з безсонням, порушеннями сну, постійними пробудженнями.

Про користь і шкода для здоров’я червоної горобини написано на цій сторінці.

• покращують апетит;
• нормалізують роботу органів шлунково-кишкового тракту;
• стимулюють діяльність нирок і сечостатеві функції;
• працюють як відхаркувальний засіб;
• борються з неприємним запахом з рота.

Ефірне масло

• нервове напруження і виснаження, стреси, депресії, апатія і так далі;
• головні болі і запаморочення;
• неполадки в роботі шлунка: проблеми зі стільцем, блювання, гази;
• ревматизм, артрити;
• сильні больові відчуття при менструаціях;
• больові відчуття в м’язах;
• тахікардія;
• хвороби верхніх дихальних шляхів, нежить і кашель, астма;
• хвороби сечостатевої системи: набряки, цистит, камені і цистит в нирках.

Олія анісу використовується в боротьбі з опіками, захриплим голосом, цингу, запаленням ясен.

З насіння анісу готуються настоянки та чаї.

Чай може вживатися для боротьби із застудою горла і для поліпшення лактації у годуючих мам.

Така кількість корисних властивостей пояснює унікальний склад анісу.

Аскорбінова кислота бореться з вірусами і бактеріями, зміцнюючи імунітет.

Ніацин сприятливо діє на шлунково-кишковий тракт, при цьому нормалізуючи рівень холестерину.

Основний мінерал у складі анісу – калій. Він добре впливає на роботу серця та стан судин.

Корисні властивості спеції Бадьян — застосування та протипоказання

Ефір бадьяна заборонено використовувати нерозведеним. Пам’ятайте про це, коли будете застосовувати засіб у косметичних цілях.

Бадьян надає позитивний вплив на організм лише у випадку правильного дотримання дозувань. Якщо ви перевищите цю кількість, то можете завдати непоправної шкоди своєму організму.

Заборонено вживати зірчастий аніс в наступних випадках:

• нервові розлади;
• вік до 12 років;
• вагітність;
• наявність алергії;
• епілепсія.

У всіх інших випадках перед вживанням прянощів бажано проконсультуватися зі своїм лікарем.

У всіх інших випадках його можна використовувати в якості приправи до напоїв і страв, але потрібно дотримувати помірність при його вживанні. Після прийому великої кількості бадьяна настає перезбудження нервової системи.

Як росте

У нашій статті ви дізнаєтеся про лікувальні властивості і протипоказання анісу. Аніс популярний у всьому світі як ефективний лікарський рослина. Сфера його застосування дуже широка і охоплює лікування багатьох захворювань і станів.

Корисні властивості анісу були відомі ще стародавнім лікарям, в сучасній медицині ними широко користуються лікарі різних спеціалізацій.

Це не дивно: рослина володіє противірусною активністю, бореться з грибковими та бактеріальними інфекціями, виступає в якості афродізіака і має цілий ряд інших корисних властивостей.

Найбільша кількість корисних речовин в насінні анісу. Вони досить калорійні (337 ккал на 100 грам), оскільки багаті маслами і жиророзчинними вітамінами. У складі насіння ніацин, фолати, рибофлавін, високий відсоток каротину та аскорбінової кислоти.

З неорганічних речовин в анісові присутні селен і фосфор, калій і магній, кальцій і марганець, цинк, залізо і мідь.Інтерес до натурального лікуванню зараз дуже високий, тому властивості і застосування анісу як ліки цікавлять людей все сильніше.

Чим корисний аніс, і при яких захворюваннях варто його брати? Перелік показань досить широкий:

• інфекції дихальних шляхів: ларингіти, фарингіти, тонзиліти, бронхіти;
• грибкові захворювання порожнини рота, кандидоз;
• запалення на шкірі, вугри, прищі;
• проблеми их зв’язок;
• порушення харчового поведінки (використовується для підвищення апетиту);
• болючі менструації у жінок;
• еректильна дисфункція у чоловіків;
• нестача грудного молока у молодих матерів;
• метеоризм і коліки у немовлят.

Універсальність препаратів на основі цієї рослини в тому, що їх можна не тільки купити в аптеці, але і цілком успішно приготувати самостійно. Приготовлений вдома відвар і аптечний сироп або анісові краплі однаково ефективні для лікування застуди, пом’якшення кашлю, відновлення их зв’язок, головне – приймати їх по інструкції.

Тепер більш докладно про лікувальні властивості і протипоказання анісу. Найбільш популярне застосування анісу у лікуванні інфекційних хвороб дихальних шляхів, особливо кашлю. У цих випадках використовується трава, олію і насіння рослини.

Лікарям відома користь анісу при його використанні в акушерстві та гінекології.

Незважаючи на протипоказання до застосування анісу при вагітності, після пологів його рекомендується вживати для прискорення скорочення матки до нормальних розмірів і профілактики кровотеч.

Трава і плоди анісу звичайного широко використовуються при грудному вигодовуванні: жінка може приймати відвари з рослинної сировини для посилення лактації, а немовляті його дають для зняття кольок.

Ефірні масла, якими багаті плоди рослини, є афродизіаком.Чай з анісом збільшує статевий потяг, посилює потенцію і покращує якість інтимного життя у парі. Про аніс і його збудливу дію знали ще в давнину.

Антибіотики часто стають крайнім заходом, коли інші засоби не справляються.

У цьому випадку натуральне речовина, яка додасть ефективності ліків, але не заподіє шкоди – гарний спосіб провести лікування з мінімальними побічними ефектами.

Враховуючи вже відомі корисні властивості і протипоказання анісу, про які буде сказано нижче, можна приготувати ліки за перевіреними рецептами попередніх поколінь.

Настій анісу

Настій ефективний від кашлю. 4 чайні ложки товчених плодів анісу заливають двома склянками окропу і дають охолонути протягом години. Проціджений настій необхідно випити протягом доби в 4 прийоми (по половині склянки за один раз).

Настоянка анісу

Спиртова настоянка готується за наступним рецептом: 10 грам плодів анісу заливають 100 мл горілки і настоюють у скляній посуді 21 день. Приймати в якості лактогенного засоби по 30 крапель тричі на день.

Протикашльовий засіб, який можна замовити в аптеці і приготувати вдома. 16,7 мл 10%-ного аміаку змішують з 3,3 мл анісової олії і розчиняють суміш у 80 мл спирту (90%). Якщо немає впевненості в тому, що пропорції речовин будуть дотримані при домашньому приготуванні, краще попросити провізора в аптеці зробити нашатирно-анісові краплі.

Для дорослих досить 3 прийомів на день по 10 крапель, дітям препарат призначається у відповідності з віком (по 1 краплі на рік – добова норма).

Шлунковий чай

Чайна ложка подрібненого насіння додається в склянку окропу і настоюється 15 хвилин. Такий чай можна пити замість звичайного – до 5 чашок протягом дня. Чай покращує роботу шлунка і кишечника, але його не можна використовувати при виразках на слизовій оболонці цих органів.

Анісова вода

Високоефективне старе засіб для посилення лактації та поліпшення роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту у годуючої мами і немовляти.

Анісова вода вже багато століть використовується при грудному вигодовуванні і є попередницею дорогих аптечних чаїв для підвищення якості молока.

Приготувати ліки в домашніх умовах можна дуже просто, змішавши пів-літра дистильованої води з 50 мл ефірної олії анісу. Приймати по столовій ложці 3-4 рази на день. Зручніше за все робити це за півгодини до годування малюка.

Аніс часто входить до складу трав’яних зборів і використовується для заварювання цілющого чаю, який не тільки дуже смачний, але і допомагає боротися з різними хворобами і покращує психоемоційний стан.

Хімічний склад

Насіння анісу мають унікальний склад; частина вхідних в нього органічних сполук навіть були названі в честь цієї рослини. В першу чергу це рослинні жири, яких у насінні міститься від 4% до 23%.

Корисні властивості прянощі надає унікальне анісова ефірну олію, вміст якого в насінні варіюється в межах 3-6%. В його склад входять:

• анетол, завдяки якому аніс набуває свій характерний аромат;
• метилхавікол, що надає анісу анальгетичну і розслаблюючу дію і здатний викликати галюцинації при передозуванні;
• анісовий кетон;
• анісовий альдегід;
• анісова кислота;
• анісовий спирт.

Багаті плоди анісу і макроелементами (особливо магнієм, кальцієм і фосфором), мікроелементами, вітамінами групи в і аскорбінової кислотою. Енергетична цінність продукту становить 337 ккал на 100 р.

Вирощувати аніс для використання в медичних цілях почали ще в Стародавній Греції, знайшлося йому застосування і в сучасній фармакології. Анісова олія використовується при виготовленні еліксирів, крапель і чаїв, що володіють наступними ефектами:

• протизапальний;
• жарознижувальний;
• антисептичний;
• спазмолітичний;
• заспокійливий;
• сечогінний і потогінний;
• проносний;
• знеболюючий.

Найбільш корисний аніс при захворюваннях шлунково-кишкового тракту — гастритах, коліті, метеоризмі, так як покращує секрецію шлунка та моторику кишечника. Стимулюються і інші частини травної системи — печінка, жовчний міхур, підшлункова залоза. Крім того, ця пряність покращує апетит.

Анісовий чай з додаванням кмину і фенхелю корисний при простудних захворюваннях, бронхіті, бронхіальній астмі — він має яскраво виражену відхаркувальну дію і покращує загальний стан організму.

Полоскання рота анісовим відваром знімає запалення в порожнині рота і носоглотці, покращує запах з рота, допомагає боротися з тонзилітом.

Народним цілителям відомий позитивний ефект анісової настоянки при сечостатевих патологіях. Вона допомагає боротися не тільки з інфекціями, що торкнулися цю систему, але і з фригідністю, порушеннями менструального циклу, поганий потенцією.

Настоянка анісу на спирту (або анісова горілка) ефективно стимулює імунітет, покращує працездатність і самопочуття, якщо вживати його в помірних кількостях.

Можливу шкоду

Важливо! Будь-які ефірні масла з-за різкого запаху протипоказані при вагітності.

Як і інші прянощі, аніс викликає посилення секреції соляної кислоти в шлунку, тому при запаленнях ШЛУНКОВО-кишкового тракту і виразкової хвороби від нього слід утриматися.

Не можна використовувати анісова олія при індивідуальній непереносимості. Щоб уникнути розвитку алергії та інших побічних ефектів необхідно дотримуватися дозування та застосовувати аніс з перервами.

Рецепт чаю

Зберігати зірчастий аніс слід в щільно закритих ємностях, без доступу світла. Бажано тримати пряність цілими зірочками. Не слід молоти плоди у великих кількостях. Температура та вологість повітря — звичайні для житлових приміщень.

Непоганий варіант для тривалого зберігання — закручені баночки з-під дитячого харчування. На банку можна наклеїти шматок широкого білого пластиру і підписати. Тримайте баночки зі спеціями в кухонній шафі. Не варто в ємності з-під однієї прянощі засипати іншу.

Як ми вже говорили вище, бадьян нерідко додають до складу спиртних напоїв. Він надає їм пікантний смак, перебиваючи запах алкоголю.

Ми пропонуємо вам ознайомитися з рецептами домашніх алкогольних напоїв на основі зірчастого анісу. І повірте нам, такі напої не залишать байдужими ні вас, ні гостей!

Рецепт настоянки

Інгредієнти:

• горілка — 3 л;
• аніс (насіння) — 4 г;
• кмин — 0,5 г;
• коріандр — 0,2 г;
• китайський аніс — 2 зірочки;
• цукор — 20 г;
• насіння кропу — 0,5 р.

Приготування:

1. Поломайте бадьяновые зірочки.
2. Всі складові залийте горілкою,поставте ємність з одержаним складом в темне місце на 2 тижні. Періодично збовтувати.
3. Через 14 днів процідіть настоянку, дайте їй відпочити від 2 до 30 днів.
4. Пийте напій охолодженим.

Рецепт глінтвейну

Інгредієнти:

• червоне сухе вино — 0,5 л;
• апельсин — 1 шт;
• лимон — половинка;
• цукровий пісок — 80 г;
• кориця — 2 палички;
• кардамон — 4 бутона;
• бадьян — 2 зірочки.

Приготування:

1. Наріжте лимон кільцями, апельсин — четвертинками.
2. Покладіть нарізані фрукти у глибокий сотейник, додайте цукровий пісок і прянощі.
3. Влийте вино, перемішайте.
4. Поставте сотейник на плиту з середнім вогнем.
5. Зачекайте, поки суміш не почне літати.
6. Готовий напій накрийте кришкою і почекайте 10 хвилин, після чого можете приступати до дегустированию глінтвейну.

Інгредієнти:

• самогон — 1 л;
• зірчастий аніс — 4 шт;
• горіхові перегородки — 0,1 кг;
• цукровий пісок — 5 м;
• кориця — 5 р.

Приготування:

1. З’єднайте всі продукти у скляній банці, за винятком цукрового піску.
2. Цукор розчиніть в склянці теплої води і додайте в основний склад.
3. Отриману суміш поставте на 2 тижні в темне приміщення.
4. Через 14 днів процідіть самогон і дайте йому відпочити ще 2-3 дні.
5. Пийте напій охолодженим.

Розкриваються цілющі здібності бадьяна при приготуванні чаю, який набуває освіжаючий смак, приємний аромат. Можна урізноманітнити цей напій при додаванні інших корисних для організму інгредієнтів.

Заварюють склянкою закипілої води 1 ч. л. заварки листового зеленого або чорного чаю. Кладуть промитий листочок м’яти і опускають зірочку бадьяна, яку витягують через хвилину. Через 5 хвилин проціджений напій розливають і п’ють. Він надихає освіжаючу дію.

До вміщеної в чайник заварці, якій знадобиться ½ ч. л., додають такий же об’єм тертого імбирного кореня і зірочку екзотичної спеції. Вливають закипілу воду — 1,5 склянки. Вживають в процідженому вигляді після п’ятихвилинного настоювання.

До 1 ч. л. заварки, засипаній у фаянсовий чайник, додають втричі менший обсяг порошкоподібної кориці. Після вливання окропу тримають у напої не довше хвилини запашну зірочку. Через 6 хвилин гарячий чай готовий. Він добре допомагає при запаленому горлі, лікує застуду, усуває кашель.

У заварений традиційним способом чай — 250 мл всипають розмелені насіння анісу — ½ ч. л. Додатково поміщають по одній апельсинової і лимонної часточці. Через 5 хвилин у проціджений напій кладуть трохи меду.

Цей ароматний чай застосовується при простудних захворюваннях, добре підвищує імунітет, забезпечуючи захист від інфекцій.

Поміщають у термос засушені ягоди шипшини — 1 ст. л. та зірочку бадьяна. Вливають крутий окріп — 400 мл Через дві години напій, насичений аскорбіновою кислотою, фільтрують, випиваючи весь обсяг протягом дня по 100 мл

Чай з бадьяном

Історія рецептів чаю з бадьяном налічує не одне тисячоліття. Для приготування такого напою можна використовувати цілі зірочки бадьяна або пряність у вигляді порошку. Товчений аніс краще віддає смак і аромат, а цілі плоди надають напою оригінальний і цікавий вид.

Як приготувати чай з бадьяном і кардамоном:

• закип’ятіть воду і залийте їй чорний чай — можна використовувати як розсипний, так і в пакетиках;
• потім додайте бадьян, корицю і гвоздику;
• покладіть кілька шматочків апельсина і лимона;
• коли вода трохи охолоне, додайте мед — у окріп, його класти не потрібно, так як під впливом високої температури цей продукт не тільки втрачає свої корисні властивості, але і стає шкідливим.

Ще один варіант ароматного і смачного напою — чай по-східному. Для його приготування використовуються кориця, аніс, лимон і карамельний сироп.

Кава з бадьяном

Добре поєднується зірчастий аніс і з кавою. Щоб приготувати смачний і ароматний напій, цю приправу можна змішати з корицею і кардамоном. Рецепт приготування такого напою:

• покладіть в кавомолку 2 чайних ложки кавових зерен, 1 зірочку бадьяна, 4 коробочки кардамону і половину чайної ложки меленої кориці і перемолите їх;
• отриману суміш покладіть в турку, залийте окропом, накрийте кришкою або блюдцем і дайте настоятися якийсь час;
• додайте в турку цукор і поставте її на повільний вогонь;
• після того, як почне підніматися пінка, вимкніть вогонь і процідіть напій через сито.

Настоянка на бадьяне

Є різні рецепти приготування цього напою. Найбільшою популярністю користується настоянка на горілці. Щоб її приготувати, потрібно залити його горілкою з розрахунку 10 г меленої приправи на 100 г горілки. Через три тижні напій потрібно процідити, після чого він готовий до вживання. Таким же чином можна приготувати настоянку з бадьяном на самогоні.

Самогон на бадьяне

Рецепт цього напою простий. Для його приготування потрібно залити бадьян самогоном з розрахунку 5 л самогону на 1 кг прянощі. Краще використовувати крупно стовчений бадьян. Настоювати три дні, після чого додати ще 6,5 л самогону і перегнати.

Способи приготування засобів з анісу зірчастого

У нашій культурі насіння анісу насамперед сприймаються як приправа до солодощів, а вже потім – лікарський засіб і добавка до несолодким продуктів/страв. Зокрема, його вільно комбінують з багатьма видами домашньої консервації, особливо солодкої – у вигляді повидла та варення.

Рецепт варення з бадьяном залишається таким же, як написано в кулінарній книзі. Просто на трилітрову його банку на етапі варіння фруктів з цукром потрібно додати одну «зірочку» бадьяна. Можна розламати її на кілька частин, але перевищувати зазначену пропорцію не варто, так як аромат анісу в підсумку може заглушити аромат самого продукту замість того, щоб підкреслити його.

Що стосується того, як заварювати чай з бадьяном, то тут особливої премудрості теж немає – досить витримати потрібну дозування і не «переборщити». На одну чашку чорного чаю прийнято класти цілу «зірочку» бадьяна.

Але оскільки при його яскравому ароматі це занадто багато, вже через хвилину від початку заварювання бадьян треба витягти з чашки. Потім у напій можна додати листочок м’яти або дещицю кориці, і залишити заварюватися ще на сім-десять «класичних» хвилин.

Водний настій

Особливості. Його готують, переважно, при проблемах печінки і жовчного міхура, зниженому апетиті, порушення кишкової моторики, метеоризмі та отруєння несвіжою їжею. Тому п’ють настій насіння анісу не курсами, а на індивідуальній основі, протягом доби або трохи довше (до зникнення симптомів).

Вам знадобляться:

• чайна ложка порошку насіння анісу;
• 350 мл (гуртка) крутого окропу;
• термос зі скляною внутрішньої колбою.

Приготування і застосування

1. Попередньо прогрійте термос окропом, засипте в нього подрібнені в порошок насіння анісу.
2. Залийте сировину свіжим окропом, закрийте кришкою і залиште настоюватися протягом години.
3. Відцідіть насіння анісу через складену втричі марлю.
4. Приймати такий засіб з бадьяна слід по третині склянки тричі на день, за півгодини до прийому їжі.

Спиртова настоянка

Особливості. А ось настоянка з бадьяна на самогоні або горілці готується довше, хоча спиртовий екстракт його насіння і виходить концентрованим, з вираженим терапевтичним дією. Спиртова настоянка насіння анісу особливо ефективна при ангіні, бронхіті та інших захворюваннях верхніх дихальних шляхів.

Вам знадобляться:

• 10 г порошку з насіння анісу сьогодення;
• 100 мл самогону міцністю 40% або горілки без добавок/ароматизаторів;
• скляний посуд із щільною, притертою пробкою.

1. Засипте порошок насіння анісу в посуд для настоювання, залийте трохи підігрітим спиртом.
2. Закрийте посуд пробкою, струсніть її кілька разів.
3. Поставте настойку в сухе, тепле, темне місце на двадцять днів, витягуючи її раз в два-три дні, щоб струсити без відкривання. По закінченні терміну настоювання відцідіть рослинну частину з допомогою складеної в три-чотири шари марлі.
4. Приймати настоянку потрібно тричі на день, в проміжках між прийомами їжі, змішуючи перед кожним прийомом чайну ложку настоянки бадьяна з чайною ложкою меду. Курс лікування грипу настоянкою насіння анісу триває один-два тижні.

Особливості. Це засіб готують при гостриках. Якщо настій не допомагає, краще звернутися до лікаря, адже інвазія може бути змішаною.

Вам знадобляться:

• столова ложка з гіркою» порошку з насіння анісу;
• стакан крутого окропу;
• термос зі скляною внутрішньої колбою.

Приготування

1. Попередньо прогрійте термос окропом, складіть у нього сировину бадьяна.
2. Залийте свіжим окропом, закрийте кришкою і кілька разів струсніть термос, немов шейкер.
3. Залиште бадьян настоювати до повного охолодження (близько трьох годин – в залежності від якості термоса).
4. Приймати такий міцний настій насіння анісу від глистів потрібно всього двічі в день, вранці і ввечері, на голодний шлунок, протягом двох тижнів, але не більше.

Застосування бадьяна як глистогінний засоби зазвичай передбачає не насіння, а коріння. Просто їхня дія мало відрізняється, а дістати в середній смузі коріння складніше, Чим на батьківщині рослини (тобто, в Китаї).

Корисні характеристики бадьяна обумовлюють можливість приготування в домашніх умовах різноманітних засобів, що сприяють поліпшенню стану здоров’я.